Ciulama de hribi

Eu nu sunt o fata a hribilor, sincera sa fiu prefer ghebele chiar daca nu sunt la fel de carnoase, insa prietenul meu a zis ca asa ar manca o ciulama de hribi. Stiind ca am in congelator 2-3 pungute, am scos un la dezghetat si i-am zis ca o sa ii fac pofta. A savurat-o cu o mamaligura calda si numai asta auzeam cand manca: "Mmmm cat de buna...dar ce buna..."

Ingrediente:

• 1 ceapa
• 1 catel de usturoi
• 1 punguta hribi congelati (cam 600 gr au avut)
• 5-6 linguri cu varf smantana de tara
• 1 lingura rasa faina (nu este obligatorie)
• sare
• piper
• 5 crengute marar verde
• 2 linguri ulei

Mod de preparare:
Hribii ii punem la dezghetat intr-o sita ca sa se scurga de zeama. Daca folositi hribi proapeti ii curatati, spalati si ii opariti putin inainte sa pregatiti ciulamaua.
Curatam ceapa, o tocam marunt, usturoiul il curatam si il taiem feliute.
Intr-o tigaie incingem uleiul, punem ceapa, usturoiul, 4-5 linguri de apa si le inabusim.
Hribii dezghetati si bine scursi, ii taiem bucati potrivite si ii adaugam peste ceapa.

Turnam o canita de apa, condimentam cu sare, piper si lasam sa scada bine. Daca vi se pare ca ceapa nu este bine facuta mai stropiti cu putina apa calda.
Intr-un bol amestecam smantana cu faina iar cand ciupercile sunt scazute adaugam amestecul de smantana.
Invartim bine sa nu se prinda de tigaie, dam focul la mai mic si mai dam 4-5 clocote.
Tragem ciulamaua de pe foc, spalam mararul verde, il tocam si il presaram peste.

Amestecam si acoperim 5 minute sa isi ia din aroma mararului.
Pofta buna!

Prajitura Valurile Dunarii

Am incercat prima data aceasta prajitura acum 2 ani pentru Craciun si sincer nu prea mi-a iesit. Era super buna la gust dar la aspect lasa de dorit...De ceva timp ma tot gandesc sa o incerc iar si de aceasta data am ales sa o pun in practica pe cea de la Bucataresele Vesele si se pare ca a iesit o prajitura super, super delicioasa. Comentariile au fost urmatoatele: Mama: "Prajitura asta m-a uns pe suflet!", Prietenul: "Prajitura asta este curcubeu pe cerul gurii, iti vine sa o mananci pe toata o data!"....Deci, voi ce spuneti?

Ingrediente:
Pentru blat:

• 7 oua (daca sunt mai mari puneti 6)
• 120 gr unt
• 150 gr zahar
• 100 ml lapte
• 180 gr faina
• 2 linguri cacao
• 1 praf de copt
•  vanilie
• 500 gr visine

Pentru crema:

• 600 ml lapte
• 6 linguri amidon
• 6 linguri zahar
• 100 gr unt (65% grasime, dar puteti folosi unul si mai gras)
•  vanilie

Glazura:

• 100 gr ciocolata neagra 50%
• 50 gr ciocolata neagra 75%
• 160 ml smantana pentru frisca

Mod de preparare:
Blatul: 
Visinele spalate, le curatati de codite si le scoateti samburii.

Le puneti intr-o sita, sa se mai scurga.
Intr-un bol mixati untul de la temperatura camerei cu zaharul si un praf de sare, apoi adaugati ouale unul cate unul si mixati dupa fiecare.

Incorporati laptele si vanilia.
Faina cernuta cu praful de copt, le adaugati, mixati usor.

Ungeti o tava de 24/35 cu putin unt si o tapetati cu hartie de copt.

Turnati jumatate din compozitie in tava, in cealalta puneti cacaoa, mixati si o turnati usor peste compozitia alba .
Cu o furculita faceti aspectul marmorat, asezati visinele deasupra.
Introduceti tava in cuptorul incins, la o temperatura de 170-180 grade, pentru 30 de minute pana blatul este copt (faceti testul cu scobitoarea).
Il scoateti cand este gata si il lasati sa se raceasca.

Crema:

Intr-un bol amestecati amidonul, zaharul, cateva linguri de lapte pana sunt bine dizolvate.
Restul de lapte il puneti la fiert si cand da in clocot, turnati amestecul cu amidon.
Dati focul la mic, amestecati continuu pana se ingroasa ca o budinca apoi luati crema de pe foc.
Acoperiti cu o folie si lasati-o sa se raceasca.
Mixati crema rece 2 minute, apoi adaugati untul de la temperatura camerei, vanilia, mixati pana obtineti o crema omogena.

Acesta o puneti peste blatul rece si o nivelati. O dati la rece 2-3 ore.

Glazura:
Rupeti ciocolata bucatele intr-un bol mic de inox, adaugati smantana pentru frisca si trasferati totul pe baie de aburi.
Cand ciocolata este topita in totalitate, luati glazura de pe foc si o turnati peste prajitura. O intindeti cu ajutorul unei palete.
Cu un pieptan de bucatarie sau cu o furculita trasati niste dungi sa obtineti efectul de valuri.

Lasati sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o dati la frigider 3-4 ore.
O portionati si serviti! 

Pofta buna!

Friptura din pulpa de porc la cuptor

Este o friptura foarte frageda, gustoasa si imi place sa o pregatesc de sarbatori sau cu alte ocazii.

Ingrediente:

• 1 bucata pulpa de porc cam de 1.5 kg
• 2 cepe verzi
• 10 foi de usturoi verde
• 2 catei de usturoi
• 1 lingura mustar
• 1 lingura pasta de tomate
• 1 cana vin rosu
• sare
• piper
• 1/2 lingura boia de ardei dulce
• 1 lingurita rasa cimbru uscat

Mod de preparare:
Spalam bucata de pulpa apoi o taiem felii grose cam de un deget.
Ceapa verde o spalam, o taiem rondele, iar cozile de usturoi le spalam si le tocam.
Intr-un bol punem mustarul, pasta de tomate, ceapa, usturoiul verde si le frecam.
Adaugam vinul, boiaua de ardei, cimbrul, sare si piper dupa gust, iar la final usturoiul curatat si taiat feliute.
Le amestecam, punem bucatile de carne, le invartim bine in bait.
Acoperim bolul si dam totul la frigider peste noapte.

A doua zi scoatem bolul din frigider si asezam bucatile de carne intr-o tava.
Peste sosul ramas adaugam o canita apa, invartim si turnam in tava.

Acoperim cu folie alimentara si introducem friptura in cuptor pentru circa o ora si jumatate, la o temperatura potrivita.
Dupa acest timp scoatem folia, lasam sa se rumeneasca carnea si sa scada sosul atat cat dorim.
Cand este gata acoperim friptura sa se patreze frageda daca nu o consumam imediat. Pofta buna!

Rulada de pui cu carne tocata

Pe langa alte bunatati, de Paste am pregatit si doua rulade de pui cu carne tocata. Tare bune si fragede au iesit ca se cer repetate cat de curand. Sunt grozave de pregatit cand aveti invitati la masa ca sa nu cumparati prea multe preparate din magazine.

Ingrediente:

• 2 jumatati piept de pui dezosat
• 2 cepe verzi
• 1 ceapa uscata
• 1 morcov mic
• 4 cozi usturoi verde
• 150 gr rosii decojite
• 350 carne tocata de porc
• 1 lingura cu varf pasta de gogosari cu kapia
• 4 fire marar verde
• 1 ou
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura si 1/2 pasta de tomate
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• 1 lingurita patrunjel uscat
• 1 canita mica vin rosu
• 2 linguri ulei

Mod de preparare:
Curatam ceapa uscata, o tocam, iar pe cea verde o spalam si o taiem rondele.
Morcovul il curatam, il dam pe razatoarea mica, rosiile decojite le tocam, usturoiul verde il tocam.
Intr-o tigaie incingem uleiul, inabusim ceapa uscata cu morcovul, apoi punem restul de legume taiate mai sus.
Adaugam 4-5 linguri de apa, lasam sa scada, apoi punem carnea tocata, pasta de gogosari cu kapia.
Le amestecam bine, condimentam cu sare, piper si turnam o canita de apa.
Lasam sa scada la foc potrivit, la final incorporam 1/2 lingura de tomate si mai lasam 2 minute.
Luam tigaia de pe foc, punem oul, mararul verde tocat.

Jumatatile de piept de pui le spalam, le tamponam cu un servet, le subtiem putin cu un cutit apoi le batem cu un ciocan de snitele dar nu foarte tare ca sa nu le rupeti.

Le condimentam cu sare, piper, boia de ardei, punem umplutura pe fiecare apoi rulam strans si le prindem cu scobitori.

Ungem un vas yena cu ulei si asezam rulourile.
Intr-un bol amestecam vinul, pasta de tomate, sare, piper, patrunjelul uscat si circa 1 cana apa.
Turnam tot acest amestec peste rulouri, iar catelul de usturoi il curatam, il taiem feliute si il imprastiem in vas.
Acoperim cu capacul sau (sau cu staniol daca vasul nu are capac) si il introducem in cuptor, la o temperatura potrivita pentru 60 de minute.
Scoatem capacul dupa acest timp, il stropim cu zeama din vas, il lasam descoperit. Il stropim de vreo 2-3 ori la interval de 10 minute.

Cand este gata il scoatem sa se racoreasca si il pastram la frigider.
O bunatate!

Cozonac cu nuca

V-am adus un cozonac pufos, aromat si cu nuca care sper sa va placa la fel de mult cum ne-a placut si noua!

Ingrediente:
Pentru aluat: ( din acest aluat am pregatit 4 cozonaci si 2 foi de pasca)

• 400 gr zahar
• 2 oua
• 6 galbenusuri
• 500-600 ml lapte
• 4 linguri cu varf smantana grasa
• 100 gr unt (80% grasime)
• 100 gr drojdie
• coaja rasa de lamaie
• 2 pliculete zahar vanilat
• 2 kg faina
• un praf de sare

 Pentru umplutura:

• 1 kg miez de nuca
• 5 albusuri
• circa 1 cana lapte
• 1 esenta de rom
• 3 linguri cacao
• 150 zahar si in plus in functie de cat doriti sa fie de dulce
• 1 lingurita praf de copt
• un praf de sare
• coaja rasa de portocala
• 1 ou pentru uns cozonacii

Mod de preparare:
Aluatul:
In primul rand, nu uitati sa scoateti toata ingredientele de seara de la rece si le lasati la temperatura camerei.
Laptele il punem pe foc pana devine caldut, iar untul il topim.
Intr-un lighean punem faina cernuta si facem in mijloc o gaura.
Drojdia o frecam cu 2 linguri de zahar, o turnam in gaura la faina, tragem o lingura de faina peste, 3-4 linguri lapte, amestecam si lasam sa creasca.
Dupa ce a crescut amestecam drojdia cu faina, zaharul vanilat, 200 gr zahar, praful de sare si coaja rasa de lamaie.
Ouale, galbenusurile le batem spuma cu 200 gr zahar si le adaugam in lighean.

Mai incorporam smantana si incepem sa framantam.
Turnam cate putin lapte, untul topit si in momentul in care aluatul devine nelipicios dar usor de modelat, elastic, incetam sa mai punem lapte ( mie din 600 ml mi-au mai ramas cam 6-7 linguri lapte).
Framantam foarte bine, taiem cu un cutit aluatul si daca observam ca are besici inseamna ca este gata.
Il acoperim cu un prosop curat si il lasam sa dospeasca la loc cald si ferit de curent.

Umplutura:
Macinam nuca, o oparim cu lapte fierbinte, apoi  lasam sa se racoreasca.
Adaugam cacaoa, esenta de rom, coaja rasa de portocala si praful de copt.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, adaugam zaharul treptat si mixam pana obtinem o bezea.
Incorporam bezeaua in nuca cu ajutorul unei palete de silicon si daca nu vi se parea prea dulce mai adaugati zahar.

Dupa ce aluatul a crescut, am oprit doua bucatele pentru doua pasti, iar restul l-am impartit in 8 parti egale.
Luam cate doua bucati, intindem in foi potrivit de subtiri, punem umplutura pe fiecare si le ungem, le rulam si impletim in doua cozonacul. La fel procedam si cu ceilalti cozonaci.

Ungem tavile (eu am tavile potrivite ca marime) de cozonac cu putin ulei, punem hartie de copt si asezam cozonacii.
Ii mai lasam 15-20 de minute in tava, apoi ii ungem cu ou batut.
II introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumenesc frumos si sunt copti (facem testul cu scobitoarea).
Cand sunt gata ii scoatem din cuptor, ii ungem cu un amestec din apa, ulei si zahar, apoi ii acoperim cu prosoape curate de bucatarie. Cand s-au racit ii invelim in folie alimentara.
Pofta buna!

Pasca cu branza si smantana

Hristos a inviat! Dragilor va doresc sa aveti parte de un Paste fericit, multa sanatate, bucurii, sa traiti clipe frumoase alaturi de cei dragi si Sfanta Lumina sa va patrunda in casa si sufletele voastre!

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 100 gr unt (eu am folosit cu o grasime de 80%)
• 100 gr iaurt
• 50 gr zahar
• 2 oua
• 1 praf de copt
• un praf de sare
• 350-400 gr faina (eu am folosit Dobrogea)
• coaja rasa de lamaie

Pentru umplutura: 

• 800 gr branza de vaci 
• 350 gr smantana
• 5 oua
• 150 gr zahar
• 50 gr stafide
• coaja rasa de lamaie
• coaja rasa de portocala
• 3 lingurite esenta de rom
• un praf de sare
• 1 ou pentru uns

Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un vas punem untul taiat cubulete cu un praf de sare, zaharul si le frecam pana obtinem o crema.
Adaugam ouale si mixam, apoi iaurtul.

Incorporam praful de copt, coaja rasa de lamaie si la final faina cernuta.
Framantam cu mana pana obtinem un aluat omogen.
Formam o bila din el si il dam la frigider.

Umplutura:
Separam ouale si albusurile le batem spuma cu un praf de sare, apoi zaharul treptat pana obtinem o bezea.
Intr-un bol punem branza faramitata cu mana, smantana (puteti pune si mai multa smantana), galbenusurile si le amestecam bine.
Adaugam stafidele, coaja rasa de lamaie si portocala si esenta de rom.
La final incorporam bezeaua, cu o paleta de silicon cu miscari usoare de sus in jos.

Ungem o tava de tort cu diametrul de 26 cm, cu margarina si o tapetam cu hartie de copt.
Scoatem aluatul din frigider si intindem o foaie potrivita, o asezam in tava inclusiv pe peretii tavii.
Punem umplutura peste foaie, o nivelam iar surplusul de aluat de pe margini il taiem.
Batem un ou spuma si cu un pensonas ungem pasca deasupra.
O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, cam 45-55 de minute pana este bine coapta (facem testul cu scobitoarea).

O scoatem cand este gata, o lasam sa se raceasca apoi o invelim in folie alimentara sa se pastreze frageda.
Pofta buna!