Prajitura cu foi fragede, prune si nuca

 

Cand am vazut aceasta reteta aici mi s-a parut interesanta si am zis ca o sa fie pe placul meu, pentru ca mi se pare grozava combinatia de nuca cu prune. Am zis sa o incerc, desi are ceva etape si trebuie asteptat ceva pana este gata, dar a meritat, pentru ca a iesit delicioasa, frageda si circa o saptamana am avut cate o bucatica, pentru fiecare zi la cafea. Aluatul iese super fraged, umplutura de nuca este grozava si cu prunele a fost totul perfect. In reteta originala a facut o cantitate mai mare de umplutura de prune, puteti face si voi, desi mie mi s-a parut suficienta. Sotul a zis ca seamana cu un cozonac cu nuca si prune si mi-am dat seama ca pe acolo se indreapta. Daca va place si voua, sa o incercati, doar ca va trebuie putina rabdare. Dar e faina si de sezon!

Ingrediente:

 Pentru umplutura de prune:

• 1.5 kg prune
• 50 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 100 gr zahar)
• 1 lingurita scortisoara pudra
• zeama de la o lamaie potrivita
• 3 linguri pesmet

Pentru umplutura de nuca:

• 200 ml lapte
• 75 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 150 gr zahar)
• 400 gr nuca macinata
• 3 albusuri
• vanilie
• coaja rasa de la o lamaie

Pentru aluat:

• 200 gr unt rece
• 500 gr faina
• 50 gr indulcitor natural pudra (sau 50 gr zahar pudra)
• 3 galbenusuri
• 150 ml lapte
• 10 gr drojdie uscata
• vanilie
• 1 ou pentru uns

Mod de preparare:

Mai intai pregatiti umpluturile pentru ca trebuie sa se raceasca.

Umplutura de prune:

Prunele spalate, le taiati in sferturi sau in 6, depinde cat de mari sunt prunele si aruncati samburii.

Adaugati indulcitorul, scortisoara si amestecati bine.

Lasati cam o ora si jumatate deoparte, sa isi lase zeama. Amestecati in ele din cand in cand.

Dupa acest timp, le transferati intr-o sita si lasati sa se scurga sucul 30 de minute.

Sucul scurs il puneti intr-o cratita cu zeama de lamaie, transferati pe foc.

Cand da in clocot, adaugati prunele, le fierbeti cam 3 minute. Ele nu trebuie sa se inmoaie prea tare.

Le luati de pe foc, le puneti intr-o sita sa se scurga iar lichidul si le lasati sa se raceasca.

Umplutura de nuca:

Intr-o cratita puneti laptele cu indulcitorul si vanilia.

Le transferati pe foc.

Cand da in clocot, adaugati nuca macinata si amestecati bine.

Luati de pe foc, puneti coaja rasa de lamaie.

Lsati sa se raceasca.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Le incorporati usor cu o paleta, peste nuca rece.

Aluatul:

Drojdia uscata o amestecati cu jumatate din cantitate de lapte caldut, o lingura de faina. Amestecati lasati 10 minute la crescut.

Intr-un bol cerneti faina, puneti untul rece taiat cuburi si un praf de sare.

Amestecati sa obtineti o compozitie nisipoasa.

Adaugati galbenusurile, drojdia crescuta, indulcitorul, restul de lapte si vanilia.

Framantati pana obtineti un aluat omogen.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 24/35 cm.

Impartiti aluatul in 3 bucati egale.

Presarati putina faina pe masa de lucru, intindeti prima foaie.

O asezati in tava, iar daca are prea mult surplus in sus, taiati cu un cutit.

Puneti umplutura de nuca peste prima foaie, o nivelati.

Intindeti a doua foaie, o asezati peste nuca.

Presarati pesmetul peste, adaugati umplutura de prune din loc in loc cu lingura, o nivelati.

Intindeti ultima foaie, o asezati deasupra, o intepati cu furculita din loc in loc.

Bateti oul si cu un penson ungeti placinta.

O acoperiti si o lasati la dospit o ora.

Incingeti cuptorul la 170 de grade, introduceti prajitura in cuptorul incins dupa ce a stat la dospit.

Dupa 30 de minute, rupeti o bucata de hartie de copt, o sifonati, o umeziti, apoi o asezati peste prajitura si o mai lasati inca 30 de minute la copt. In total va sta o ora la cuptor.

Daca voua nu vi se pare prea rumenita, fie nu o acoperiti deloc, fie o acoperiti mai spre final.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati sa se raceasca complet, apoi o puteti portiona.

Sa aveti pofta!

Rulouri de pui in sos de rosii cu ardei

 

Am transformat cateva pulpe dezosate in rulouri delicioase, pe care le-am facut intr-un sos de rosii cu ardei si le-am servit cu cartofi natur. Nimic complicat, accesibil tuturor, dar rezulta o masa foarte gustoasa. Cat rulourile stau in cuptor, voi pregatiti si garnitura! 

Mod de preparare:

Ingrediente:

• 7 pulpe superioare dezosate ( sa fie mai mari de preferat)
• 1 morcov potrivit
• 1 castravete murat
• 4-5 felii gogosar in otet
• 3-4 crengute patrunjel verde
• 2 linguri pline cu crema de branza
• 1 lingura parmezan ras
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• oregano uscat

Pentru sosul de rosii cu ardei:

• 100 gr pasata
• 1 casa cu suc de rosii cu ardei
• sare
• piper cu lamaie
• busuioc uscat
• pudra de usturoi
• 1 lingura ulei de masline (sau floarea soarelui)
• 1 lingura parmezan ras

Mod de preparare:

Spalati pulpele, le stergeti cu niste servetele.

Pulpele bine desfacute, le bateti usor cu ciocanul de snitele.

Le condimentati cu sare, piper, boia de ardei dulce si oregano.

Morcovul decojit il dati pe razatoarea mica.

Castravetele murat si gogosarii ii taiati cubulete mici.

Intr-un bol amestecati morcovul, castravetele, gogosarii.

Adaugati crema de branza, parmezanul ras si putin piper.

Tocati marunt si patrunjelul verde, il incorporati in compozitia de mai sus.

Gustati daca mai este nevoie sa puneti sare.

Asezati pulpele pe un tocator, puneti cate o lingura de umplutura si o nivelati.

Rulati fiecare pulpa cu umplutura.

Sosul de rosii cu ardei:

Intr-un bol amestecati pasata, sucul de rosii cu ardei si uleiul. Daca nu aveti suc de rosii cu ardei, puneti jumatate de cana de suc de rosii de casa si un ardei kapia, facut pasta in blender.

Condimentati cu sare, piper cu lamaie, busuioc si putina pudra de usturoi.

Turnati sosul de rosii intr-un vas de ceramica, asezati rulourile.

Deasupra presarati parmezanul ras, acoperiti rulourile cu staniol.

Asezati vasul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 25 de minute.

Dupa acest timp, descoperiti rulourile si le mai lasati circa 25 de minute.

Le scoateti din cuptor, le lasati 5 minute la racorit si serviti-le!

Sa aveti pofta! 

Conopida pane

 

Cum a venit toamna, a aparut si una din legumele acestui sezon si anume conopida! Recunosc, mie nu prea imi place, niciodata nu m-a incantat, insa ai mei mananca conopida, asa ca le mai pregatesc lor, ca sa diversific meniul cat mai mult. De aceasta data m-am oprit la banala conopida pane, pe care efectiv au devorat-o cu putin mustar. Cand m-am uitat pe platou seara, mai erau cateva bucatele ratacite. E clar, trebuie sa mai fac!

Ingrediente:

• 1 conopida mica
• 2-3 oua
• 4-5 linguri faina alba
• pesmet
• sare
• piper
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Spalati conopida, o desfaceti buchetele mici. 

Intr-o oala puneti apa cu sare, o transferati pe foc.

Cand incepe sa clocoteasca, dati drumul la conopida, o fierbeti la foc potrivit, cam 5-6 minute, sa nu o faceti prea moale.

O rasturnati intr-o sita, o lasati sa se scurga de apa si sa se racoreasa.

Intr-un bol mic bateti ouale spuma, cu sare si piper. Daca doriti, puteti pune si putina pudra de usturoi.

Pe o farfurie puneti faina alba, pe alta puneti pesmet.

Asezati o tigaie pe foc, turnati ulei.

Treceti fiecare buchet de conopida prin faina, ou si la final prin pesmet.

Le puneti la prajit in uleiul incins, le rumeniti la foc potrivit.

Le intoarceti si pe cealalta parte si cand sunt rumenite pe ambele parti, le scoateti pe un platou, pe care puneti niste servetele de bucatarie.

Se serveste calda (desi merge si rece) cu rosii, cu mustar, sa nu mai spun cu un sos cheddar ce minunata ar fi.

Pofta buna! 

Vinete la cuptor cu carne si cascaval

 

Luasem zilele trecute niste carne tocata sa pregatesc o musaca. Cand am deschis frigiderul, in lada cu legume erau niste vinete, pe care le primisem. Salata de vinete facusem cu vreo 2 zile inainte, asa ca am zis sa le folosesc la altceva. Am dat o reconfigurare, am renuntat la musaca si am zis sa incerc sa fac niste vinete cu carne. Sotul era deja incantat numai cand a auzit. Le-am pregatit, s-a mancat tot, le-au placut, deci a meritat sa incerc reteta. Daca va plac si voua vinetele, nu doar in salata, faceti si voi ce am facut eu aici!

Ingrediente:

• 3 vinete potrivite
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• praf de usturoi
• 2 linguri ulei de masline (sau floarea soarelui)

Pentru umplutura de carne:

• 1 ceapa mare
• 1/2 ardei kapia 
• 1/2 ardei verde
• 600 gr carne tocata (eu am folosit amestec, de vita cu porc)
• 1 lingura ulei de masline (sau floarea soarelui)
• sare
• piper
• cimbru uscat
• 1 cana suc de rosii de casa
• 100 gr cascaval ras
• patrunjel verde

Mod de preparare:

Mai intai pregatiti umplutura de carne:

Ceapa curatata o tocati marunt.

Ardeiul verde si cel kapia, curatati de cotor si seminte, ii taiati cuburi.

Intr-o tigaie puneti uleiul, ceapa si ardeii.

Transferati tigaia pe foc, sotati legumele 2-3 minute.

Adaugati carnea tocata, amestecati bine sa se desfaca.

Presarati sare, piper cimbru, puneti jumatate de cana cu apa.

Lasati sa scada la foc potrivit.

Cand a scazut lichidul, adaugati sucul de rosii.

Mai lasati cam 5 minute pe foc, apoi dati totul deoparte.

Vinetele spalate, le stergeti cu niste servetele.

Indepartati capetele, apoi le taiati pe lung, felii grosute.

Le asezati pe o tava pe hartie de copt.

Le stropiti cu ulei, apoi presarati peste sare, piper, boia de ardei si praf de usturoi.

Le introduceti in cuptorul incins, la 190 de grade, pentru 20 de minute.

Dupa acest timp, le scoateti din cuptor.

Numarati cate vinete aveti. Eu am avut 14, mi-au iesit 7 portii, pentru ca se pun doua felii de vinete la portie.

Asezati pe o felie de vanata putina carne si o nivelati, presarati putin cascaval ras.

Deasupra veniti cu o alta felie de vanata, iar carne si cascaval ras.

Procedati astfel pana terminati toate vinetele.

Le introduceti in cuptorul incins, la 190 de grade, pentru 15 minute, cat se topeste cascavalul si se rumeneste usor.

Cand sunt gata, le scoateti pe un tocator.

Presarati deasupra patrunjel verde tocat si serviti.

Pofta buna! 

Tort cu crema de vanilie, visine si fistic

Acest tort l-am pregatit pentru cineva drag inimii mele, cu mult timp in urma, dar abia acum reusesc sa scriu si reteta. Cand fac pentru cei apropiati mie ceva dulce, stiu ca trebuie sa fie pe placul meu, ca va fi si pe placul lor. Asa ca la acest tort m-am gandit cam ce imi place mie: crema fiarta da vanilie, visinele si de ceva timp am o mare placere si pentru pasta de fistic. Asa ca le-am combinat intr-un tort special si a iesit aceasta nebunie. Un deliciu, excelent tort, ca si acum salivez la el, doar cand ma uit la poze. Daca va place si voua ceea ce am descris mai sus, atunci trebuie sa faceti si voi neaparat acest tort!

Ingrediente:

Pentru blat de 22 cm:

• 6 oua
• 3 albusuri
• 3 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 6 linguri zahar)
• 100 gr unt topit
• 100 gr sana
• 3 linguri cacao
• 1 praf de copt
• 8 linguri faina
• vanilie

Pentru crema de vanilie:

• 3 galbenusuri
• 600 ml lapte
• 4 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 8 linguri zahar)
• 5 linguri amidon
• 250 gr mascarpone
• vanilie

Pentru jeleul de visine:

• 500 gr visine fara samburi
• 2 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 4 linguri zahar)
• 2 linguri amidon

In plus:

• 300 ml smantana pentru frisca + 1 lingura indulcitor natural pudra 1:2 (sau 2 linguri zahar pudra) + 1 lingurita vanilie
• 150 gr pasta de fistic fara zahar
• sirop de vanilie (apa + indulcitor + vanilie)

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Galbenusurile le mixati cu indulcitorul, pana isi dubleaza volumul.

Untul il amestecati cu sana, vanilia si praful de copt, apoi le incorporati peste galbenusuri, amestecati usor cu o paleta.

Toate albusurile le mixati cu un praf de sare, pana obtineti o bezea.

Peste galbenusuri puneti cacao cernuta, jumatate din faina, jumatate din bezea, amestecati usor cu paleta de silicon.

Adaugati restul de faina, bezea, amestecati.

Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.

Ungeti cu unt tava, puneti la baza putina hartie de copt, rasturnati prima parte de compozitie.

O nivelati, introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10 minute, pana foaia de blat s-a copt.

La fel procedati cu celelalte doua foi.

Le lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:

Intr-o cratita amestecati galbenusurile cu indulcitorul.

Incorporati laptele, amidonul, transferati crema pe foc, focul sa fie dat la mic.

Invartiti mereu cu telul, cand crema s-a ingrosat, o dati deoparte, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.

Crema rece o mixati 1-2 minute, adaugati vanilia, mascarponele, mixati iar, pana crema devine spumoasa.

Jeleul de visine:

Intr-o cratita puneti visinele cu indulcitorul.

Le transferati pe foc, cand incepe sa clocoteasca, le lasati circa 5 minute sa fiarba.

Amidonul il dizolvati cu 3-4 linguri apa rece, il rasturnati peste visine, amestecati pana se ingroasa.

Jeleul obtinut il dati deoparte, il acoperiti cu folie, il lasati sa se raceasca.

Pe un platou asezati un inel detasabil, puneti prima foaie de blat.

O insiropati putin, puneti 1/3 din crema de vanilie, o nivelati.

Asezati jumatate din jeleu din loc in loc, apoi jumatate din pasta de fistic, in locurile ramase goale intre jeleu.

Puneti a doua foaie, insiropati, iar 1/3 din crema de vanilie, restul de jeleu si restul de pasta de fistic.

Puneti ultima foaie, o insiropati si veniti cu ultima parte de crema de vanilie.

Acoperiti tortul, il dati la rece 5-6 ore sau peste noapte.

Smantana pentru frisca rece, o mixati cu indulcitorul pudra si vanilia, pana obtineti o consistenta spumoasa.

Scoateti tortul dupa ce a stat la rece, indepartati inelul detasabil.

Imbracati tortul in frisca.

Il decorati dupa bunul plac.

Il mai dati o ora la rece, apoi poate fi servit.

Pofta buna! 

 

Prajitura cu mure, crema de vanilie si ciocolata

 

Zilele acestea am primit cateva mure de padure! Eu mananc si nu prea mure in starea lor naturala, nu prea sunt preferatele mele. Le-am tot ocolit vreo 2-3 zile, pana s-a apropiat week-endul si am zis sa le introduc intr-o prajitura, mai ales ca ii promisesem cuiva ca o sa ii ofer o prajitura buna. Asa a aparut aceasta prajitura demential de buna, cu mure, crema de vanilie si o crema de ciocolata cu mascarpone, dar fara zahar, ca tinem la silueta si mai fugim de zahar! Este perfecta pentru orice zi festiva, pentru ca este minunata! 

Ingrediente:

Pentru blat:

• 10 oua
• 5 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 10 linguri zahar)
• 80 ml ulei
• 120 ml lapte
• 1 praf de copt
• 100 gr migdale macinate
• 8 linguri faina
• vanilie

Pentru jeleul de mure:

• 550 gr mure
• 2 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 4 linguri zahar)
• 2 linguri amidon

Pentru crema de vanilie:

• 400 ml lapte
• 4 linguri amidon
• 3 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 6 linguri zahar)
• 100 ml smantana pentru frisca neindulcita
• vanilie

Pentru crema de ciocolata:

• 2 galbenusuri
• 50 ml smantana pentru frisca neindulcita
• 150 gr ciocolata cu lapte cu indulcitor
• 500 mascarpone
• 1 lingura indulcitor natural pudra 1:2 (sau 2 linguri zahar pudra)

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Galbeusurile le mixati cu indulcitorul, pana isi dubleaza volumul.

Adaugati uleiul, laptelele si vanilia, le incorporati usor cu un tel.

Albusurile le bateti bine spuma cu un praf de sare.

Intr-un bol amestecati faina cu migdalele macinate si praful de copt.

Peste galbenusuri puneti jumatate din bezea, jumatate din compozitia uscata si amestecati usor cu o paleta.

Puneti restul de bezea, compozitia uscata si procedati la fel.

Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.

Ungeti cu putin ulei o tava de 34/36 cm, o tapetati cu hartie de copt.

Puneti prima parte de compozitie, o nivelati.

Introduceti foaia de blat in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 10 minute.

La fel procedati si cu celelalte doua foi.

Le lasati sa se raceasca.

Jeleul de mure:

Intr-un vas puneti murele cu indulcitorul, le fierbeti la foc potrivit 4-5 minute.

Le luati de pe foc, le pasati cu un blender vertical si treceti piureul prin sita, eliminati semintele.

Amestecati piureul obtinut cu amidonul, il puneti pe foc si invartiti, pana se ingroasa.

Il dati deoparte, il acoperiti cu folie, il lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:

Intr-o cratita mica amestecati laptele cu amidonul si indulcitorul.

Transferati pe foc, focul sa fie la mic.

Invartiti in crema mereu cu un tel, iar cand s-a ingrosat, o dati deoparte.

O acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.

Mixati crema rece 2 minute.

Frisca rece o mixati spuma cu vanilia.

Adaugati frisca peste crema, amestecati usor cu o paleta.

Crema de ciocolata:

Intr-o cratita mica puneti galbenusurile, frisca si ciocolata rupta bucati.

Puneti pe foc, focul sa fie la mic, amestecati continuu pana obtineti o crema omogena si ciocolata este topita.

O luati de pe foc, lasati 10 minute sa se racoreasca.

Mascarponele il mixati cu indulcitorul pudra.

Adaugati crema de ciocolata calduta peste, mixati usor pana obtineti o crema omogena.

In tava in care ati copt blaturile, asezati prima foaie.

Puneti jumatate din jeleul de mure, il nivelati, apoi puneti crema de ciocolata.

Asezati a doua foaie, restul de jeleu, apoi crema de vanilie.

Deasupra puneti ultima foaie de blat.

Acoperiti prajitura cu folie, o dati la rece cateva ore.

Topiti putina ciocolata alba, cu care decorati prajitura.

O portionati si serviti.

Pofta buna!