Rocsy in bucatarie: Prajitura cu visine, nuca si mascarpone

Astazi va aduc o prajiturica aerata, cu putina ciocolata, bucati de nuca si visine de tara, acrisoare si aromate. Am pregatit aceasta prajitura special pentru Greenpeace Romania, o organizatie care actioneaza pentru a schimba atitudini si comportamente, pentru a proteja mediul inconjurator, promoveaza agricultura sustenabila prin respingerea organismelor modificate genetic incurajand dezvoltarea agriculturii responsabile. Mai multe puteti citi pe site-ul lor.

Ingrediente:
Pentru prajitura:

6 oua
10 linguri zahar
80 gr unt
80 ml lapte
80 gr ciocolata amaruie
13 linguri faina
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat
2-3 linguri zeama de lamaie
250 gr visine
2 lingurite esenta de rom
1 canita miez de nuca

Crema:

250 gr mascarpone
4 linguri smantana de tara, rece
2 linguri zahar pudra
2 lingurite esenta de vanilie
1 plic ness

Mod de preparare:

Prajitura:

Spalam visinele, le scoatem samburii si le punem intr-o sita la scurs.

Intr-un vas punem laptele, untul si ciocolata amaruie.

Le trasferam pe foc, focul il dam la mic, amestecam continuu pana untul si ciocolata sunt bine topite, dar nu le fierbem.

Dam deoparte si lasam sa se raceasca putin.

Batem galbenusurile spuma impreuna cu zaharul, adaugam amestecul cu ciocolata.

Stingem bicarbonatul cu zeama de lamaie, il adaugam in compozitia de mai sus, punem esenta, praful de copt.

Cernem faina, o incorporam cu mixerul la viteza mica.

Albusurile le mixam cu un praf de sare pana devine o spuma. Acestea le incorporam in compozitia obtinuta mai sus, cu ajutorul unei palete, cu miscari lente.

Unge o tava de 22/26 cm cu unt, o tapetam cu hartie de copt, turnam compozitia, o nivelam. Eu va recomand sa folositi o tava putin mai mare decat cea pe care am folosit-o eu, pentru ca prajitura iese foarte inalta.

Deasupra punem visinele si bucati de miez de nuca.

Introducem prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 30-35 de minute. Facem testul cu scobitoarea si cand este gata o scoatem din cuptor lasand sa se raceasca.