Prajitura cu crema de vanilie si nuca caramelizata

Dragii mei prieteni virtuali va doresc din suflet sa aveti parte de un Craciun fericit cu sanatate, bucurii, multe impliniri si masa imbelsugata. Daca sunteti alaturi de cei dragi sa petreceti clipe magice! Am venit cu o prajitura super delicioasa si tare sunt mandra de cum mi-a iesit atat ca aspect dar si la gust. Nemaipomenita si trebuie sa o incercati macar o data. Este o reteta de pe Bucataresele Vesele, la crema am facut mici modificari, am adaptat putin dupa gusturile noastre si am facut o foaie in plus ca a iesit destul de multa crema.. Multumesc fetelor pentru reteta :).

Ingrediente:
Pentru blat:

• 9 oua
• 18 linguri zahar
• 18 linguri lapte
• 14 linguri faina
• 5 linguri cacao
• un varf de cutit de sare
• 15 gr praf de copt
• esenta de vanilie

Pentru crema de vanilie:

• 1 litru lapte
• 11 linguri amidon
• 4 galbenusuri
• 7 linguri zahar
• 200 gr unt 80% grasime
• 250 ml frisca lichida
• 1 baton de vanilie

Nuca caramelizata:

• 200 gr zahar
• 250 gr miez de nuca
• 2 lingurite ness

Mod de preparare:
Eu am pregatit prima data crema:
Mixam galbenusurile spuma impreuna cu zaharul.
Adaugam amidonul, putin lapte rece si semintele de la pastaia de vanilie.
Restul de lapte il punem la fiert cu batonul de vanilie.
Cand incepe sa fiarba, luam de pe foc, aruncam batonul de vanilie si incorporam amestecul de galbenusuri.
Punem inapoi pe foc potrivit si invartim bine pana se ingroasa ca o budinca, chiar putin mai tare decat o budinca.
Tragem cratita deoparte, adaugam untul si amestecam energic.
Acoperim crema cu folie si lasam pana se raceste bine.
Frisca de la frigider o mixam spuma.
Mixam putin crema de vanilie, apoi incorporam frisca batuta cu o paleta de silicon.

Blatul:
Ouale le batem spuma impreuna cu zaharul.
Incorporam laptele, sarea, esenta de vanilie si praful de copt.
Punem faina cernuta treptat, apoi cacaoa, pe care la fel, o cernem.
Impartim compozitia in 3 parti egale.
Ungem o tava mare de aragaz cu margarina, o tapetam cu hartie de copt, punem prima parte de compozitie si o nivelam.
O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, 15 minute pana este coapta prima foaie. La fel procedam si cu celelalte doua.
Le asezam pe o tava si le lasam sa se raceasca.

Nuca caramelizata:
Caramelizam zaharul, pana devine usor aramiu, aveti grija sa nu-l ardeti ca o sa fie amara.
Peste punem miezul de nuca, amestecam bine si rasturnam pe hartie de copt.
Cand s-a racit bine o maruntim in robot impreuna cu ness-ul.

Asezam prima foaie intro tava, ungem cu un strat gros de crema pe care o nivelam cu o paleta de silicon, iar foaie si iar crema (oprim doar 4-5 linguri de crema).
Asezam ultima foaie, ungem peste tot cu crema oprita, iar deasupra presaram nuca caramelizata apasand-o usor cu mana.
Dam prajitura la rece peste noapte.

Nu pot sa zic decat ca este un ADEVARAT DELICIU!!
Multumesc pentru reteta Bucataresele Vesele!