Mini checuri cu ananas si scortisoara

Pentru week-end-ul care a trecut am ales sa pregatesc o reteta de mini checuri a Laurei Adamache. Dragii nostri prieteni de la Sun Food implinesc 7 anisori de existenta si trebuia sa pregatesc si eu ceva, si am ales ceva dulce. Cu aceasta reteta particip la concursul organizat de Sun Food pe blogul Laurei Adamache.

Ingrediente:

• 3 oua
• 140 gr iaurt
• 5 linguri ulei
• 70 gr zahar
• 120 gr ananas bucati din compot
• 160 gr faina + 1 lingura
• 1/2 plic praf de copt
• 1/2 lingurita scortisoara
• un praf de sare
• coaja rasa de lamaie
• 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie
• 60 gr ciocolata alba
• 2-3 linguri frisca lichida
• bombonele decorative

Mod de preparare:
Intr-un vas amestecam faina cernuta cu praful de copt.
Mixam ouale impreuna cu zaharul spuma.
Adaugam uleiul, iaurtul si zaharul pudra cu pastai de vanilie.
Apoi punem scortisoara,sarea si coaja rasa de lamaie.
Amestecul de faina cu praf de copt il turnam in ploaie si mixam la viteza mica pana il incorporam pe tot.
Ananasul il taiem bucatele mici, le punem pe un servet sa absoarba lichidul apoi le tavalim intr-o lingura de faina.
Le punem in compozitia de mai sus si amestecam usor cu o paleta.

In forme de silicon, eu am pus in forme de briose, punem compozitie pe 3/4 si nu pline.
Formele mici le-am asezat intr-o tava de aragaz si o introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.
Dupa 25-30 de minute facem testul cu scobitoarea si daca sunt gata le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca.

Topim ciocolata alba impreuna cu frisca lichida.
Cu aceasta invelim mini checurile reci, pe care le scoatem din forme, si deasupra punem diverse bombonele. Pofta buna!

Somon cu piure de mazare, morcovi si sos de mustar

Astazi vin cu o propunere mai noua, cel putin pentru mine este ceva mai nou. Nu am incercat niciodata sa fac piureuri de alte legume in afara de cartofi, insa de aceasta data am vrut un preparat putin mai elegant daca pot sa zic asa. Cum cei de la SunFood Fructe si Legume implinesc 7 ani, Edith ne invita la un concurs aniversar tare frumos in cadrul caruia trebuie sa realizam un preparat festiv si am zis sa incerc si eu sa fac un preparat mai aparte. Nu stiu cat de festiv este acest preparat in viziunea voastra, insa mie mi s-a parut destul de potrivit, sanatos, ca doar cei de la SunFood ne ofera conserve 100% naturale si le place sa manance sanatos.

Ingrediente:

• 2 bucati somon
• 2 linguri ulei de masline
• piper alb
• sare
• 1 catel de usturoi
• 1 varf de lingurita boia de ardei dulce

Pentru piureul de mazare:

• 250 gr mazare la cutie
• 1 ceapa mica
• sare
• 1-2 linguri unt 

Pentru piureul de morcovi:

• 2 morcovi potriviti
• sare
• piper
• 1-2 linguri unt

Pentru sosul de mustar:

• 1 lingura de mustar
• 2 linguri ulei de masline
• 4-5 linguri zeama de lamaie
• 1 crenguta marar verde
• 1 varf de lingurita sare
• 8 boabe de piper

Mod de preparare:
Spalam bucatile de somon si le tamponam cu un servet de bucatarie.
Uleiul de masline il amestecam cu sare, piper alb, boiaua de ardei, catelul de usturoi curatat si taiat feliute.
Punem bucatile de somon peste acest amestec, le tavalim pe ambele parti, il acoperim si il dam la frigider macar pentru 1 ora ( eu l-am lasat o noapte la frigider).
Piureul de mazare:
Trecem mazarea pe sub un jet de apa, apoi o punem intr-o cratita cu apa si ceapa curatata si taiata bucati.
Le asezam pe foc si lasam sa fiarba pana ceapa este patrunsa deoarece mazarea era fiarta, doar putin mai trebuia.
Cand este patrunsa ceapa, scurgem de apa, punem sare dupa gust, untul si cu o presa de piure pasam pana obtinem o consistenta cremoasa.
Piureul de morcovi:
Curatam morcovii, ii spalam si ii taiem rondele.
Ii punem la fiert cu putin piper si cand sunt bine fierti ii scurgem de apa.
Condimentam cu sare dupa gust, adaugam untul si il pasam bine sa devina cremos.

Sosul de mustar:
Spalam mararul si il tocam marunt.
Punem toate ingredientele intr-un bol mic, in afara de zeama de lamaie si amestecam pana la omogenizare.
Turnam treptat zeama de lamaie pana subtiem putin sosul si este pe gustul nostru.

Ungem o tigaie grill cu putin ulei, il punem la incins, rumenim bucatile de peste pe ambele parti la foc potrivit si il scoatem pe o farfurie.

Asezam pe un platou piure de mazare, apoi piure de morcovi, alaturi o felie de somon, iar peste peste putin sos de mustar.
Sa aveti pofta!

Cornuri fragede cu mere (de post)

Acum putin timp am vazut niste cornulete la minunata Alice si sincer salivam vazand doar pozele deoarece se vedea cat sunt de fragede. Intr-o zi mi-a adus mama cateva mere care se cam stricau si am zis sa fac ceva dulce de post. Gandul mi-a zburat repeda la reteta lui Alice si am incercat-o. Au iesit divineeee, efectiv se topesc in gura. Am mai dat reteta inca la o prietena si ea a zis ca le-a pregatit de vreo 3 ori deja. E clar ca este o reteta foarte reusita ce merita incercata.

Ingredinte:
Pentru aluat:

• 250 ml apa minerala
• 250 ml ulei
• 25 gr drojdie
• 1 lingura zahar
• coaja rasa de portocala
• 1 praf de sare
• 800-900 gr faina

Pentru uns foile:

• 120 ml ulei
• 5-6 linguri faina

Pentru umplutura:

• 1.2 kg mere
• 5-6 linguri zahar
• 2 pliculete zahar vanilat
• 1 lingurita rasa scortisoara
• 2-3 linguri ulei
• zahar pudra

Mod de preparare:
Mai intai pregatim umplutura:
Spalam merele, le decojim si le dam pe razatoarea mare.
Intr-o cratita punem uleiul, merele stoarse de suc (iar sucul il bem noi ca doar este sanatos), zaharul si zaharul vanilat.
Le punem pe foc si le lasam pana scad bine, iar spre final adaugam scortisoara mai lasam 1 minut pe foc si tragem umplutura deoparte lasand-o sa se raceasca.
Aluatul:
Drojdia o amestecam cu zaharul pana se dizolva.
Intr-un bol punem apa minerala, uleiul, coaja rasa de portocala si un praf de sare.
Le amestecam putin, apoi turnam putina faina si drojdia.

Incepem sa incorporam faina, treptat, pana aluatul este bine incorporat si elastic (mie mi-au intrat fix 900 de gr).
Vom obtine o bila pe care o impartim in 3 parti.
Pentru uns foile:
Intr-un ibric amestecam uleiul cu faina, le punem pe foc si amestecam pana obtinem o pasta.
Intindem prima bucata de aluat intr-o foaie subtire o ungem cu pasta obtinuta (pasta o impartim tot in 3 parti egale) apoi o rulam. La fel procedam si cu celelalte. Le invelim in folie alimentara si le dam 1 ora la frigider.

Dupa ce a trecut acest timp, scoatem prima foaie si o taiem in bucati cam de 3 cm ( puteti taia aluatul in bucati mai mici, mai mari in functie de cat de mari faceti cornurile).
Framantam in mana fiecare bucata, le intindem pe rand in foi subtirele, punem 1 lingura plina de umplutura, o intindem, rulam apoi le dam forma de cornuri.
Procedam astfel cu toate cele 3 rulouri de aluat.

Ungem o tava cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si asezam cornurile dar cu distanta intre ele.
Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pana devin putin aurii.

Din aceasta compozitie mi-au iesit 2 tavi mari de cornuri, 26 de bucati.
Le lasam sa se raceasca, apoi le pudram cu zahar si le acoperim cu folie alimentara.
Se pastreaza fragede si o saptamana.
Pofta buna.
Alice  fata draga multumesc mult pentru reteta. Am facut acest aluat deja de doua ori si este preferatul meu.

Pangasius cu ceapa si ardei la cuptor

Daca tot este dezlegare la peste v-am adus si eu un preparat din peste care sper sa va fie pe plac!

Ingrediente:

• 1 kg pangasius file
• 1 ceapa rosie
• 1 ardei verde
• 1/2 ardei rosu
• 200 gr rosii in suc propriu
• 5-6 linguri vin rosu
• sare
• piper
• 1 lingurita vegeta
• 2 linguri ulei

Mod de preparare:
Spalam bucatile de peste, le tamponam cu un servet de bucatarie de surplusul de apa, apoi le condimentam cu putina vegeta si piper pe ambele parti.
Ceapa o curatam si o taiem felii rounde, apoi o desfacem inele.
Ardeiul verde si rosu il taiem fasii.
Rosiile le tocam marunt si le amestecam cu vinul.
Punem intr-o tava hartie de copt si o ungem cu uleiul.
Cateva inele de ceapa le punem in tava, asezam bucatile de peste, apoi amestecul se rosii cu vin il turnam uniform.

Venim cu bucatile de ardei verde, ardeiul rosu si restul de ceapa deasupra.

Presaram putina sare si piper peste legume si introducem tava in cuptorul incins la o temperatura potrivita.
Dupa ce au trecut 35-40 de minute incercam pestele cu o furculita sa vedem daca este bine patruns.
Daca este gata, il scoatem din cuptor si il acoperim tava cu hartie de copt deoarece el se va pastra fraged si nu va avea tendinta sa se usuce.
Pofta buna!

.

Tarta cu crema de vanilie si branza

Nu pot sa zic decat ca a fost un deliciu de sezon. Un desert preferat de noi si cu siguranta daca o sa il pregatiti o sa va placa mult si voua!

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 100 gr unt
• 1 ou
• 1 praf de sare
• 2 linguri zahar
• 200 gr faina
• 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie

Umplutura:

• 500 ml lapte
• 4 linguri zahar
• 3 linguri amidon
• 350 gr branza dulce de vaci
• 2 linguri zahar pudra
• 1 lingura esenta de vanilie
• 1 portocala + 1 pentru decor
• 2 patratele ciocolata

Mod de preparare:
Aluatul:
Amestecam intr-un bol untul taiat cubulete cu oul si zaharul.
Adaugam un praf de sare, zaharul cu pastai de vanilie si faina treptat.
Vom obtine o bila de aluat pe care o invelim in folie alimentara si o dam la frigider pentru 30 de minute.
Dupa ce a stat aluatul la rece ungem o tava de  tarta cu margarina si o tapetam cu hartie de copt.
Punem aluatul in tarta si cu ajutorul degetelor il intindem pana obtinem o foaie subtire pe care o intepam cu furculita din loc in loc.
Introducem tava in cuptorul incins, la o temperatura potrivita si lasam pana alautul devine usor auriu.
Scoatem tava din cuptor cand blatul este copt si il lasam sa se raceasca.

Umplutura:
Amidonul il amestecam cu zaharul si cateva linguri de lapte pana se dizolva.
Restul de lapte il punem la fiert si cand clocoteste punem amestecul de amidon, dam focul la mic si lasam sa dea cateva clocote pana devine ca o budinca.
O luam de pe foc, o acoperim cu folie alimentara si o dam la rece.
Crema rece o aromatizam cu coaja rasa de portocala si esenta de vanilie.
Adaugam branza facuta bucatele mici, zaharul pudra si mixam la viteza mica.

Portocala decojita o taiem cubulete si o incorporam in crema.
Peste blatul rece punem crema si o nivelam.
Deasupra radem putina ciocolata, ornam cu felii de portocala si o dam la rece macar 30-60 de minute.
Pofta buna la acest desert delicios!

Placinta cu branza dulce "Floarea soarelui"

De ceva timp tot circula astfel de placinte pe internet, fie ele dulci sau sarate. Eu m-am oprit la una dulce, cu branza, aromata cu lamaie, pentru ca am vazut la Bucataras Dia si mi-a placut mult. Iese atat de buna si aromata, asa cum ne place.

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 500 gr faina
• 4 linguri iaurt
• 2 galbenusuri
• 170-200 ml lapte
• 4 linguri zahar
• 25 gr drojdie
• 80 gr unt
• coaja rasa de lamaie
• un praf  de sare

Pentru umplutura:

• 800 gr branza de vaci dulce
• 3 oua + 2 albusuri 
• 10 linguri zahar
• 1-2 linguri de gris
• coaja rasa de lamaie
• 2 linguri stafide
• 2 pliculete zahar vanilat
• 1 ou pentru uns
• zahar pudra

Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-ul bol punem faina cernuta.
Drojdia o frecam cu o lingura de zahar pana se dizolva.
Laptele il turnam intr-un ibric, il trasferam pe foc pana devine caldut.
Peste faina adaugam galbenusurile, iaurtul, zaharul si le amestecam putin cu mana.
Punem drojdia dizolvata, untul moale de la temperatura camerei, sarea si putin lapte.
Incepem sa framantam bine, iar lapte turnam cate putin pana aluatul este bine inchegat, usor de modelat si nelipicios.
La final aromatizam cu coaja rasa de lamaie.
Acoperim aluatul cu un prosop curat, il lasam la loc cald sa dospeasca circa o ora.

Umplutura: 
Aceasta o pregatim inainte cu 5 minute sa modelam aluatul.
Punem toate ingredientele intr-un lighenas si le amestecam bine.

Aluatul dospit il impartim in 4 parti egale.
Luam doua bucati si le intindem in foi subtiri.
Ungem o tava de tarta cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si asezam prima foaie.
Punem jumatate din cantitatea de branza astfel: in centru putin iar restul pe margine avand spatiu intre branza din centru si cea de pe margine.
Acoperim cu foaia a doua, in centru peste branza punem un bol micut, iar in jurul sau taiem cu un cutit ascutit fasii pe care le rasucim apoi dam bolul deoparte.

La fel procedam si cu a doua placinta.
Aprindem cuptorul, reglam o temperatura potrivita si lasam 10 minute ambele placinte pe aragaz sa mai creasca.
Batem spuma un ou si le ungem cu un penson.
Le introducem in cuptorul incins si le lasam pana se rumenesc frumos dar in acelasi timp sa fie coapte.

Le scoatem din cuptor cand sunt gata, le acoperim cu hartie de copt si un prosop ca sa nu se intareasca.
Reci le pudram cu zahar si servim. O bunatate.
Multumesc draga mea Dia pentru inspiratie!