Paste cu bacon si mazare

 

Hai ca am schimbat foaia si trecem la mancaruri normale, ar zice unii. Sincer, noi nu am exagerat de sarbatori, nici cu facutul mancarurilor, nici cu mancatul, a fost bine atat cat am facut. Insa astazi ce am vrut sa mancam? Pasteeeee s-a strigat in cor! Asa ca asta am pregatit, paste cu un delicios sos, ceva mazare, putin bacon pentru gust (dar puteti renunta la el daca le doriti total fara carne), apoi le-am dat la cuptor, le-am gratinat putin si le-am savurat. A fost o masa grozava!

Ingrediente:

Pentru sos:

• 1 ceapa mare
• 1 ardei rosu mare
• 300 gr pasata
• 100 gr suc de rosii de casa cu usturoi
• sare
• piper
• oregano uscat
• 100 gr bacon cubulete

In plus:

• 300 gr paste (eu am folosit spirale)
• 1 cutie mica mazare
• 2 linguri parmezan ras
• 200 gr cascaval sau mozzarella (eu am folosit din ambele)

Mod de preparare:

Pregatiti sosul:

Ceapa o curatati si o tocati marunt.

Ardeiul rosu il curatati de cotor si seminte, il taiati cubulete.

Puneti o tigaie pe foc, adaugati baconul.

Il rumeniti usor, la foc mic.

Il scoateti pe o farfurie, pe care puneti un servetel.

Adaugati in aceeasi tigaie ceapa si ardeiul.

Le sotati 2-3 minute, apoi puneti putina apa, ca sa fiarba, sa se inmoaie ceapa.

Adaugati pasata si sucul de rosii cu usturoi (daca nu aveti suc de rosii de casa, mai adaugati putina pasata si 1-2 catei de usturoi).

Condimentati cu sare, piper si oregano uscat.

Fierbieti pana sosul devine grosut.

Il dati deoparte si il pasati cu un mixer vertical.

Fierbeti pastele 7-8 minute, in apa cu sare, apoi le scurgeti.

In cratita in care ati pregatit sosul, rasturnati pastele scurse.

Adaugati mazarea bine scursa, baconul rumenit si parmezanul.

Amestecati bine.

Rasturnati totul intr-un vas yena.

Mozzarella si cascavalul le dati pe razatoarea mare, apoi il presarati peste paste.

Introduceti vasul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru circa 30 de minute.

Le scoateti din cuptor cand sunt gata si serviti.

Pofta buna!

Faguri cu fistic

 

De sarbatori imi place sa pregatesc de toate, sa avem preparate delicioase facute cu drag in casa, asa cate putin din toate cum zic eu, dar cel mai mult imi place sa prajituresc, e clar ca am o mare pasiune sa fac dulciuri si sa ne rasfatam cu ele, noi si cei dragi! De acest Craciun am zis ca nu pot lipsi fagurii, insa in varianta cu fistic, ca tot iubesc eu sa rontai fistic, dar mai ales deserturile cu fistic. Au iesit atat de minunati, au primit atatea luade, desi eu inca nu ii gustasem. Asa ca, in aceasta dimineata, dupa ce am luat micul dejun, am pregatit cafeaua si m-am delectat si eu cu cativa faguri, (da, cativa, ca doar nu era sa mananc doar unul 😄😄😄). Da, chiar sunt super deliciosi! 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 4 oua
• 4 linguri indulcitor pulbere (sau 4 linguri zahar)
• 50 ml ulei
• 100 ml lapte
• 70 gr fistic curatat
• 5-6 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita vanilie

Pentru crema de fistic:

• 250 gr mascarpone
• 100 ml frisca neindulcita
• 3-4 linguri indulcitor pudra (sau 3-4 linguri zahar pudra)
• 100 gr pasta de fistic ( a mea a fost putin indulcita)
• 1 lingurita vanilie

Mod de preparare:

Aluatul:

Macinati fisticul in robot.

Separati ouale.

Peste galbenusuri adaugati inducitorul si mixati pana isi dubleaza volumul.

Amestecati uleiul cu laptele, vanilia si praful de copt, le adaugati peste galbenusuri si amestecati usor.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

In bolul cu galbenusuri puneti fisticul maruntit, jumatate din bezea si faina cernuta.

Amestecati cat mai usor cu o paleta de silion.

Incorporati si restul de bezea.

Pregatiti forma de faguri (eu folosesc o forma electrica pentru wafe).

O bagati in priza, o ungeti cu un penson cu putin ulei si o lasati sa se incinga.

Puneti cate o lingurita de compozitie, inchideti capacul si ii lasati sa se coaca.

La mine se coceau destul de repede, primele doua au iesit mai rumenite, apoi mi-am dat seama cam cat trebuie sa ii las.

Mai ungeti forma cu ulei din cand in cand, daca mai este nevoie.

Fagurii copti ii puneti intr-un bol, ii lasati sa se raceasca.

Crema de fistic:

Intr-un bol puneti frisca rece, mascarponele rece si indulcitorul pudra.

Mixati la viteza medie, pana obtineti o crema spumoasa.

Adaugati pasta de fistic, vanilia si mixati pana sunt incorporate.

Luati cate un fagure, puneti o lingurita plina de crema pe mijloc, deasupra veniti cu un alt fagure si apasati.

Procedati astfel pana terminati toti fagurii.

Ii puteti umple cu un pos, daca vi se pare greu cu lingurita.

Ii pastrati acoperiti, la rece.

Sunt o incantare! Pofta buna! 

Fursecuri linzer cu bezea

 De ceva timp imi cam doream sa pregatesc aceste fursecuri. Efectiv sunt SENZATIONALE! Atat de fragede, de bune, iti vine sa mananci continuu din el, chiar daca ai si alte prajituri pe langa, cel putin eu asa am patit, am mancat vreo 5-6 bucati una dupa alta si as fi devorat tot platoul. Data viitoare fac mai multe, ca sa ma satur de ele! Alegeti un gem mai gros (eu am folosit de prune, fara zahar), ca sa nu curga cand se coc. Daca aveti putin timp liber, poate le incercati si voi.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 150 gr unt 80% grasime
• 50 gr indulcitor pudra (sau 60 gr zahar pudra)
• 3 galbenusuri
• 280 gr faina
• 1 lingurita vanilie

Pentru bezea:

• 3 albusuri
• 60 gr indulcitor pudra (sau 60 gr zahar pudra)
• 1 lingurita vanilie
• un gem mai tare pentru umplut

Mod de preparare:

Untul de la temperatura camerei il mixati cu indulcitorul pudra, un praf de sare si galbenusurile. 

Le mixati putin, cat sa se amestece.

Adaugati vanilia, cerneti faina si o adaugati treptat.

Mixati cat de poate cu mixerul, apoi framantati cu mana, pana incorporati toata faina.

Daca vi se pare prea moale aluatul, mai adaugati o lingura de faina. La mine a fost suficienta cantitatea mentionata, dar depinde cat sunt de mari galbenusurile.

Lasati putin deoparte aluatul.

Bezeaua:

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Incorporati indulcitorul pudra, vanilia, mixati pana obtineti o bezea ferma.

Pudrati masa cu putina faina, intindeti aluatul intr-o foaie subtire.

Decupati cu o forma rotunda si zimtata pe margini.

Luati usor fursecurile (eu m-am ajutat de o spatula subtire, altfel le rupeam), le asezati pe o tava tapetata cu hartie de copt, cu putina distanta intre ele.

Pe mijlocul fiecarui fursec puneti putin gem.

Bezeaua o puneti intr-un pos si folositi un dui zimtat.

Peste gem puneti cate putina bezea cu posul.

Bagati fursecurile in cuptorul incins, la 165 de grade, pentru 12-14 minute.

Trebuie doar sa fie putin aurii, atat baza cat si bezeaua.

Cat se coc acestea, pregatiti urmatoarea tura.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor, le lasati sa se raceasca.

Le pastrati in cutii cu capac, la loc racoros.

Din aceasta cantitate mi-au iesit 50 de fursecuri.

Pofta buna! 

Sursa de inspiratie 

Salata in straturi cu legume si ton

 Fiind atatea dezlegari la peste in acest post, profit si le mai pregatesc cate ceva alor mei, sa le mai diversific meniul, in plus ei sunt consumatori de peste. Am primit ceva ton de la ai mei din afara si am zis ca merge pregatit ceva bun cu el. Cu cateva legume simple, niste ton, castraveti murati si putina maioneza de post, am facut aceasta salata super buna. Merita pregatita pentru mesele aniversare, pentru sarbatori, mai ales persoanele vegane care consuma peste si vor o salata festiva pe masa, cred ca aceasta ar fi grozava. Daca luati maioneza din comert de post, incercati sa cautati una mai sanatoasa, de mai buna calitate, chiar daca este mai scumpa, ca nu mancati toata ziua. Daca o vreti de frupt, atunci faceti voi putina maioneza in casa. Sa faceti si voi salata asta, pentru ca este aspectoasa, delicioasa, lejera chiar, desi are putina maioneza.

Ingrediente:

• 4 cartofi potriviti
• 4 morcovi portiviti
• 400 gr de ton scurs de sucul propriu
• 3 castraveti murati (4-5 daca folositi cornison)
• 150 gr porumb
• 6-7 linguri de maioneza de post
• sare
• piper
• 3-4 crengute patrunjel verde
• 1/2 ardei kapia

Mod de preparare:

Intr-o cratita cu apa, puneti la fiert cartofii in coaja, spalati si morcovii.

Cand sunt bine patrunsi, ii scoateti intr-un bol, ii lasati sa se raceasca.

Curatati legumele de coaja, le dati pe razatoarea mare, morcovii pe o farfurie, cartofii pe alta farfurie, nu le amestecati.

Morcovul ras il amestecati cu o lingura de maioneza, sare si piper.

Tonul bine scurs, il puneti intr-un bol si il faramitati cu furculita.

Castravetii murati ii tocati marunt, ii puneti peste ton.

Adaugati 2-3 linguri de maioneza, presarati piper si sare doar daca mai este nevoie (ca au si castravetii, are si tonul). Amestecati bine.

Asezati un inel detasabil, de 20 cm, pe un platou.

Puneti cartofii, ii apasati bine cu o lingura.

Ii ungeti cu o lingura de maioneza, presarati sare si piper.

Acum puneti amestecul cu ton, il nivelati cu lingura.

Asezati stratul cu morcovi, nivelati.

Presarati boabele de porumb pe toata suprafata.

Acum puneti 1-2 linguri de maioneza, dar asezati putina cate putina, din loc in loc, sa o puteti intinde. Presarati putina sare.

Patrunjelul verde il tocati marunt, il presarati deasupra.

Ardeiul kapia il taiati rondele si il asezati peste patrunjel.

Acoperiti salata si o dati la rece 2-3 ore sau chiar peste noapte.

O portionati si serviti! 

Pofta buna!

Tacos cu creveti si guacamole

 Week-endul trecut mi-am dorit sa ii rasfat putin pe ai mei! Luasem niste creveti in oferta si fiind zi cu dezlegare la peste, am zis sa le pregatesc ceva bun. M-am tot gandit in ce sa integrez crevetii si umbland prin dulap, am dat peste lipiile de tacos, asa ca mi-a venit aceasta idee. Lor le-am facut cu creveti iar pentru mine am pregatit cateva fasii de muschiulet de porc cu sos de soia. Lipia de malai, faina si crocanta, guacamole mi-a iesit cremos, iar crevetii cu usturoi a completat totul perfect.

Ingrediente:

• 15 creveti prefierti ( sau proaspeti, daca aveti acces la ei)
• 1 catel de usturoi
• 1 lingura ulei de masline
• sare
• piper cu lamaie
• boia de ardei dulce
• 2 linguri sos dulce picant 
• 5 lipii pentru tacos de malai
• 4-5 linguri boabe de porumb
• 2 felii de lamaie

Pentru guacamole:

• 2 avocado medii bine copti
• 4 rosii cherry
• sare
• piper
• 3-4 linguri zeama de lamaie
• usturoi pudra

Mod de preparare:

Mai intai pregatiti guacamole:

Taiati avocado pe jumatate, scoateti samburele, iar cu o lingura scoateti miezul.

Il puneti intr-un bol, il pisati cu furculita.

Presarati sare, piper, putina pudra de usturoi si adaugati zeama de lamaie.

Rosiile cherry le taiati cubulete mici, le incorporati in guacamole si amestecati bine.

Daca va place ceapa cruda, atunci puneti si putina ceapa rosie, tocata marunt.

Crevetii ii curatati, daca nu ii luati deja curatati.

Usturoiul curatat il tocati marunt.

Luati o tigaie, puneti uleiul si o transferati pe foc.

Adaugati crevetii, usturoiul, condimentati cu sare, piper cu lamaie si boia de ardei dulce.

Ii sotati la foc mic, nu prea mult, ca sunt deja preferti.

Cand prin putina rumeneala, adaugati sosul dulce picant, amestecati bine, ii mai lasati pe foc circa 1 minut, apoi dati tigaia deoparte.

Luati cate o lipie de tacos, o ungeti cu guacamole.

Asezati cate 3 creveti, puneti cateva boabe de porumb.

Stropiti cu putina zeama de lamaie pe creveti si serviti, savurati fiecare imbucatura din acest preparat minunat.

Pofta buna!

Ciorba cu hribi si legume

 

Ciorba cu hribi este una din cele mai gustoase, mai savuroase si nu poti da gres cu ea, chiar si atunci cand ai musafiri. Cu multe legume, verdeata proaspata, bors natural, nu poate iesi decat o mare bunatate, eu zic ca este mai grozava decat ciorba cu carne, dar gusturile nu se discuta. O puteti servi simpla sau cu smantana, dar trebuie sa o pregatiti si voi.

Ingrediente:

• 1 ceapa uscata
• 2 cepe verzi
• 1 morcov
• 1 felie radacina telina
• 1 ardei rosu
• 2 cartofi
• 300 gr hribi (eu am folosit congelati)
• 100 gr mazare la conserva (sau congelata)
• 3 linguri sos de gogosari de casa
• 1 lingura bulion
• 3 linguri ulei de masline
• sare
• piper
• 1 lingura amestec legume uscate
• 1 foaie dafin
• 1 cana cu bors
• patrunjel verde
• leustean verde

Mod de preparare:

Hribii ii puneti la dezghetat de seara si ii taiati bucati potrivite. Nu aruncati zeama lasata de aceastia, o folositi la ciorba.

Ceapa uscata si curatata o tocati marunt, iar cea verde o taiati rondele.

Morcovul curatat, ardeiul rosu, ii taiati cubulete.

Telina o taiati cubulete mici.

Cartofii curatati ii taiati cuburi potrivite.

Intr-o cratita puneti uleiul si o transferati pe foc.

Adaugati ceapa, ceapa verde, morcovul, telina si ardeiul.

Sotati totul la foc potrivit 4-5 minute.

Presarati sare, piper, puneti si bulionul, amestecati bine.

Adaugati apa calda (sau supa de legume), cam 2,5 litri.

Acum puneti si legumele uscate, foaia de dafin.

Acoperiti si lasati sa fiarba cam 15-20 de minute.

Dupa acest timp, dati drumul cartofilor, hribilor taiati cu tot cu zeama lasata, adaugati si mazarea.

Lasati sa fiarba pana cartofii sunt patrunsi.

Acum este momentul de puneti sosul de gogosari si borsul fierbinte (bors puneti in functie de cat de acra serviti voi ciorba).

Gustati daca mai este nevoie de sare si piper.

Mai dati cateva clocote si trageti oala cu ciorba de pe foc.

Tocati patrunjel si leustean verde, le presarati deasupra.

Amestecati, acoperiti oala pentru 10 minute, sa isi ia ciorba din aroma verdeturilor.

Este gata pentru servire. 

Pofta buna!