Pasca cu branza

Daca tot a fost astazi Inaltarea am zis sa pregatesc macar o pasca. Cred ca este cea mai buna pasca ce am mancat-o pana acum, o umplutura cremoasa, aromata, iar aluatul cu untura de o fragezime nemaipomenita. Daca aveti untura prin casa si vreti candva sa faceti o pasca va recomand reteta asta!

Ingrediente: (pentru 2 pasti in forma rotunda de 26 cm)
Pentru aluat:

• 2 oua
• 50 gr unt
• 100 gr untura
• 4 linguri iaurt
• 7 linguri zahar
• 1 lingurita si 1/2 praf de copt
• coaja rasa de lamaie
• 600 gr faina

Umplutura:

• 1.6 kg branza de vaci
• 200-300 gr zahar (in functie de cat de dulce va place)
• 8 oua
• 2 linguri faina
• coaja rasa de la o lamaie
• esenta de vanilie
• 1 ou pentru uns

Mod de preparare:
Aluatul:
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Untura, cu untul si zaharul le mixam pana obtinem o crema.
Adaugam ouale, mixam, apoi praful de copt, coaja rasa de lamaie si iaurtul.

Incorporam faina treptat, framantam pana obtinem un aluat omogen si nelipicios.
Cat pregatim umplutura il dam la rece.
Umplutura:
Branza o punem intr-un bol faramitata cu mana.
Ouale le mixam cu zaharul, dar nu foarte tare.
Peste branza punem ouale mixate, faina, coaja rasa de lamaie, esenta si le amestecam bine cu mana.

Rupem jumatate din aluat si pe o bucata de hartie de copt intindem o foaie potrivit de groasa.
Ungem o tava rotunda cu unt, luam foaia de aluat cu tot cu hartie de copt si o asezam in tava.
O tapetam bine si pe peretii tavii iar ce iese in afara taiem cu un cutit.
Intepam cu furculita din loc in loc, punem jumatate din umplutura, iar din aluatul de pe margini formam doua suluri subtirele ce le asezam peste branza in forma de cruce.
Batem un ou spuma si cu un penson ungem pasca. La fel procedam si cu cealalta pasca.

O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru o ora.

Cand este gata o scoatem, o lasam sa se raceasca si servim.
Pofta buna!

Galuste din urda cu sos de rosii

A vazut mama aceasta reteta in ultimul numar al revistei Practic in bucatarie si a zis ca ii place. Cum aveam toate ingredienele i-am si pregatit a doua zi ca sa le gaseasca calde cand vine de la munca. Au cam fost pe placul alor mei!

Ingrediente:
Pentru galuste:

• 250 gr urda
• 2 oua
• 50 gr cascaval
• 5 linguri faina
• sare
• piper
• 1/2 lingurita busuioc uscat

Pentru sosul de rosii:

• 1 cana suc de rosii de casa
• 1 lingura ulei
• sare
• piper
• 4 crengute marar verde
• 1/2 lingurita busuioc uscat
• 1 canita cu apa

Mod de preparare:
Galustele: 
Intr-un bol punem urda framata, ouale, cascavalul dat pe razatoarea mica, sare, piper si busuiocul uscat.
Le amestecam cu mana, apoi incorporam faina.
Vom obtine un aluat usor lipicios.
Intr-o oala punem apa, un praf de sare si le trasferam pe foc.
Cand da in clocot, dam focul mai mic, formam galustele din compozitia obtinuta, de marimea unei nuci sa fie,  si le dam drumul in apa.
Le lasam sa fiarba circa 10 minute, apoi le scoatem cu o paleta pe un platou.

Sosul de rosii:
Intr-o tigaie punem uleiul, sucul de rosii de si apa.
Condimentam cu sare, piper, busuiocul uscat si mararul verde tocat.
Amestecam bine si lasam sa scada la foc potrivit, pana obtinem consistenta dorita ( eu l-am fiert in jur de 10 minute).

Punem galustele peste sos si se servesc calde. Pofta buna!

Gogosele din ecler cu crema de vanilie si capsuni

Cam asa arata desertul meu din acest week-end. Sa va povestesc de gust? Un singur cuvant il defineste: minunat! Sa il incercati macar o data pentru ca merita ;)!

Ingrediente:
Pentru gogosele:

• 3 oua + 1 albus care ramane de la crema
• 300 ml apa
• 100 ml ulei
• 150 gr faina
• 2 lingurite extract de vanilie
• 1 lingura coaja rasa de lamaie

Crema de vanilie:

• 450 ml lapte
• 1 galbenus
• 4 linguri zahar
• 3 linguri si 1/2 amidon
• 1/2 pastaie de vanilie
• 150 gr unt 65% grasime
• 4 linguri zahar pudra
• 1 lingurita extract de vanilie
• capsuni
• 100 gr ciocolata amaruie

Mod de preparare:
Gogoselele:
Intr-o cratita punem apa, uleiul si le trasferam pe foc.
Cand da in clocot tragem cratita deoparte si incorporam toata faina deodata.
Mixam bine (sau puteti amesteca cu un tel), apoi incorporam ouale, unul cate unul, amestecand dupa fiecare si albusul.
La final adaugam extractul de vanilie si coaja rasa de lamaie.

Tapetam o tava cu hartie de copt, punem aluat intr-un pos si formam mici gogosele.
Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura mai mare primele 5 minute, apoi reglam o temperatura potrivita pana se rumenesc, cam in 20-25 de minute sunt gata.
Le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca.

Crema de vanilie:
Intr-un bol mixam galbenusul cu zaharul, adaugam amidonul, cateva linguri de lapte si semintele de la pastaia de vanilie. Amestecam bine sa nu se formeze cocoloase din amidon.
Punem restul de lapte la fiert, cand da in clocot turnam amestecul cu amidon, dam focul la mai mic.
Lasam sa fiarba pana se ingroasa ca o budinca timp in care amestecam continuu.
Dam deoparte cand este gata, o acoperim cu folie alimentara si lasam sa se raceasca.
Untul il frecam cu zaharul pudra, punem extractul de vanilie, apoi crema de vanilie rece, lingura cu lingura.

 

Taiem un capacel la gogosele, dar nu de tot, si cu un pos le umplem cu crema.

Spalam capsunile bine, indepartam coditele si le taiem pe jumatate daca sunt mai mici.
In cupe asezam bucati de capsuni si gogosele umplute.
Ciocolata o topim pe baie de aburi iar cu o lingurita punem deasupra.
Dam la rece apoi servim!

Cartofi noi trasi la tigaie cu marar

Este plina piata de cartofi noi si cred ca sunt cam pe placul tuturor. Se pot pregati in fel si chip, dupa gustul fiecaruia, fierti, prajiti, la cuptor, cu diferite arome si verdeturi, cartofi si chef sa ii facem ne trebuie ;). Eu vin cu o reteta simpla dar tare buna, garantez!

Ingrediente:

• 1.5 kg cartofi noi
• 1/2 legatura marar verde
• 3-4 linguri ulei
• sare
• piper
• 1 catel de usturoi

Mod de preparare:
Cartofii ii punem sub jetul de apa si ii radem de coaja fie cu dosul unui burete de vase nou ori cu un cutitas.
Ii spalam, ii punem intr-o oala cu apa, un praf de sare la fiert pentru 10-15 minute, nu mai mult si le scurgem apa cand sunt gata.
Intr-o tigaie mai mare (eu am folosit un wok de cermica), incingem uleiul, punem cartofii, ii condimentam cu sare si piper.

Ii rumenim pe toate partile, la foc putin mai mare, ii invartim usor cu o paleta de lemn sa nu ii sfaramam.
Cand au prins crusta aurie pe toate partile, curatam usturoiul, il taiem felii peste si ii mai lasam pe foc circa 1 minut.
Spalam mararul verde, indepartam cozile, il tocam marunt si il presaram deasupra.

 

Invartim cartofii sa fie toti cuprinsi de verdeta. Pofta buna!

Escalop de porc cu ciuperci

Am vazut de foarte multe ori retete de escalop dar mereu am trecut peste ele fara sa le citesc prea mult, ma gandeam eu ca trebuie se fie un preparat mai sofisticat si nu prea fac eu din astea. Zilele astea aveam o bucatica de cotlet si nu prea stiam ce sa fac din ea si atunci mi-a trecut prin minte escalopul. Am citit cateva retete pe internet sa vad cam ce necesita si mi-am dat seama ca se face foarte usor, ca nu este deloc complicata si a iesit bun de ne-am lins pe degete. Daca o sa incercati reteta o sa va convingeti si voi.

Ingrediente:

• 1 bucata cotlet de porc dezosat ( cam 600-700 gr)
• 250 gr ciuperci taiate
• 1 catel mare de usturoi
• sare
• piper
• 1 lingurita rasa patrunjel uscat
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• 150-200 gr rosii decojite
• faina
• 2-3 linguri ulei

Mod de preparare: 
Spalam bucata de carne, o tamponam cu un servetel apoi o taiem felii potrivit de subtiri.
Le batem putin cu ciocanul de snitele, apoi le condimentam cu sare si piper.
Intr-o tigaie incingem uleiul, curatam usturoiul, il taiem feliute si ii dam drumul in tigaie.
Cand s-a rumenit il scoatem cu o paleta, trecem bucatile de carne prin faina, scuturam excesul si le punem la rumenit.

Le intoarcem pe toate partile, spalam ciupercile si le adaugam peste.
Turnam o cana si 1/2 apa, presaram sare, piper si patrunjelul uscat.
Acoperim cu un capac, dam focul potrivit si lasam sa scada.
Rosiile cu tot cu sucul lor le dam prin blender.
Verificam carnea daca este patrunsa sau mai este necesar sa punem apa, si daca este bine facuta adaugam rosiile pasate si boiaua de ardei.

Mai dam cateva clocote cat sa se lege sosul timp in care amestecam usor.
Se serveste cald cu garnitura dorita, noi am ales orezul.
Pofta buna!

Tocana de cartofi cu piept de pui

Este plina piata de legume proaspete si imi place mult sa le folosesc pentru ca dau un gust aparte preparatelor. Si ce puteam pregati mai bun decat o tocanita care sa imi incante papilele gustative? Sper sa va fie si voua pe plac!

Ingrediente:

• 1 morcov
• 2 cepe verzi
• 1 ardei kapia
• 4 cartofi
• 1/2 piept de pui dezosat
• 150 gr rosii decojite
• 1/2 lingura pasta de tomate
• 2 linguri ulei
• sare
• piper
• 1 lingurita rasa boia de ardei dulce
• 2 crengute marar verde

Mod de preparare:
Spalam puiul, il tmponam cu un servetel apoi il taiem bucati potrivite.
Ceapa verde o taiem roondele, ardeiul kapia il curatam de seminte si il taiem fasii potrivite, iar morcovul il decojim si il taiem bucatele.
Intr-o tigaie incingem uleiul, inabusim bucatile de pui apoi punem legumele taiate.
Le lasam cam 3 minute, acoperim totul cu apa, condimentam cu sare, piper si boiaua de ardei dulce.
Punem un capac deasupra si lasam sa fiarba cam 15-20 de minute.
Curatam cartofii, ii taiem in 6 sau 8, depinde cat sunt de mari si le dam drumul in tocanita.

Mai completam cu putina apa fierbinte.
Dupa circa 10 minute incorporam rosiile decojite tocate marunt.
Lasam sa scada, gustam carnea si cartofii sa fie patrunse si daca sunt gata punem pasta de tomate, mararul verde tocat marunt si mai dam doar 3-4 clocote.
Se serveste calda cu muraturi.