Sufleu de cartofi

Un preparat foarte bun ce poate fi servit atat simplu dar ca si o garnitura langa carnita. Sper sa va fie pe plac ca noua ne-a fost ;)!

Ingrediente:

• 8 cartofi
• 1 lingurita unt
• 3 oua
• 4 linguri smantana
• 1/2 legatura marar verde
• sare
• piper
• 150 gr cascaval
• 1 lingura ulei

Mod de preparare:
Curatam cartofii, ii taiem cubulete si ii punem la fiert cu sare si unt.
Din momentul in care incep sa fiarba ii lasam circa 20 de minute pe foc, apoi ii scurgem.
Galbenusurile le mixam cu un praf de sare, piper, smantana apoi adaugam mararul verde tocat marunt.
Separat batem albusurile spuma, le incorporam peste galbenusuri cu o paleta de silicon, cu miscari de sus in jos.

Peste acest amestec incorporam cartofii.
Cascavalul il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Ungem un vas ceramic cu ulei, punem jumatate din amestecul de cartofi, un strat de cascaval ras, restul de cartofi si deasupra iar cascaval.

Introducem sufleul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumeneste frumos.
Cande este gata il scoatem sa se racoreasca putin apoi putem servi.
Pofta buna!

Prajitura cu ganache de ciocolata alba si dulceata de capsuni

O prajitura super delicioasa ce se topeste in gura!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 4 oua (3 daca sunt mai mari)
• 4 linguri zahar
• 2 linguri ulei
• 4 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie

Ganache de ciocolata alba:

• 150 gr ciocolata alba
• 140 ml frisca lichida
• coaja rasa de lamaie

Pentru glazura:

• 60 ml frisca lichida
• 40 gr ciocolata amaruie
• 40 gr ciocolata cu lapte

In plus:

• 250 gr dulceata de capsuni
• 1 lingurita si 1/2 amidon
• 1/2 cana de ness preparat pentru insiropat
• capsuni pentru decor
• 1 canita visine fara samburi

Mod de preparare:
Ganache de ciocolata alba:
Incepem cu prepararea cremei pentru ca trebuie sa stea macar cateva ore la frigider.
Intr-un vas cu fundul mai gros punem frisca lichida si ciocolata alba rupta bucatele.
Le transferam pe foc pana ciocolata se topeste, atentie sa nu fiarba, tragem deoparte, lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o dam la frigider pentru cateva ore pentru a se intari bine sau chiar peste noapte.
O scoatem din frigider dupa acest timp, o mixam pana devine o crema spumoasa, apoi adaugam coaja rasa de lamaie.
Blatul:
Mixam galbenusurile cu zaharul, uleiul, apoi praful de copt, zaharul cu pastai de vanilie si faina.
Albusurile le batem spuma, le incorporam peste galbenusuri cu o paleta de silicon, cu miscari lente de jos in sus.

Ungem o tava mare de aragaz cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si turnam compozitia.
O nivelam, introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 10-12 minute.
Il scoatem cand este gata, il lasam sa se raceasca si il taiem in doua pe latime.
Amidonul il amestecam cu o lingura apa, il punem intr-un vas cu dulceata si le asezam pe foc.
Amestecam continuu pana se ingroasa, dar la foc mic.
Insiropam jumatate din blat cu ness-ul rece, turnam dulceata fierbinte si o intindem bine.

Lasam sa se raceasca, intindem crema de ciocolata alba in care infingem visinele.
Insiropam si cealalta jumatate de blat, o asezam deasupra.
Dam prajitura la frigider pentru 1-2 ore, apoi o portionam.

 

Glazura:  
Punem ciocolata rupta bucatele intr-un vas cu frisca, asezam vasul pe foc pana se topeste ciocolata, amestecand continuu.
Cu o lingurita glazuram fiecare prajitura.
Decoram cu bucati de capsuni. Pofta buna!

Capsunata

Va spun sincer nu am facut niciodata si nici nu aveam in plan sa fac, insa aveam o mana de capsuni putin mai moi si le-am pus intr-o sticla cu zahar. Am stat, m-am gandit, si am zis ca ar fi bine sa mai cumpar cateva capsuni sa pun de-o capsunata. Eu care nu sunt bautoare de alcool pot sa zic ca e iesit nemaipomenita, imi place si mie la gust. Nu l-am facut prea tare, ci ca un lichior, asa ca de cum o sa iau si eu cate o gurita din cand in cand ca este prea bun si aromat.

Ingrediente:

• 2 kg capsuni
• 1 kg zahar
• tuica (daca va place) sau alcool 95 de grade (600-800 ml)

Mod de preparare: 
Capsunile le spalam foarte bine, cu multa apa rece.
Le indepartam cozile, capsunile cele mai mari le taiem in sferturi iar cele mai potrivite in jumatati.

Luam un borcan de sticla, cam de 5 litri, il spalam bine si il punem la scurs cu gura in jos.
In el punem un rand de capsuni, unul zahar si tot asa pana ce ultimul rand este cu zahar.
Il acoperim cu capacul sau si il lasam in bucatarie.
Cam din ora in ora amestecam capsunile, nu are nimic daca se mai zdorbesc pentru ca lasa mai mult suc, pentru a se topi bine zaharul.

Seara il dam la rece, iar a doua zi cand zaharul este topit de tot, turnam tuica/alcool dupa gustul fiecaruia.
Amestecam bine si il lasam sa stea asa peste noapte, apoi il strecuram si il punem in sticle.
Deasupra punem si cateva capsunele sa se vada frumos in sticle ;)
Se pastreaza la rece.

Pasca cu branza

Daca tot a fost astazi Inaltarea am zis sa pregatesc macar o pasca. Cred ca este cea mai buna pasca ce am mancat-o pana acum, o umplutura cremoasa, aromata, iar aluatul cu untura de o fragezime nemaipomenita. Daca aveti untura prin casa si vreti candva sa faceti o pasca va recomand reteta asta!

Ingrediente: (pentru 2 pasti in forma rotunda de 26 cm)
Pentru aluat:

• 2 oua
• 50 gr unt
• 100 gr untura
• 4 linguri iaurt
• 7 linguri zahar
• 1 lingurita si 1/2 praf de copt
• coaja rasa de lamaie
• 600 gr faina

Umplutura:

• 1.6 kg branza de vaci
• 200-300 gr zahar (in functie de cat de dulce va place)
• 8 oua
• 2 linguri faina
• coaja rasa de la o lamaie
• esenta de vanilie
• 1 ou pentru uns

Mod de preparare:
Aluatul:
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei.
Untura, cu untul si zaharul le mixam pana obtinem o crema.
Adaugam ouale, mixam, apoi praful de copt, coaja rasa de lamaie si iaurtul.

Incorporam faina treptat, framantam pana obtinem un aluat omogen si nelipicios.
Cat pregatim umplutura il dam la rece.
Umplutura:
Branza o punem intr-un bol faramitata cu mana.
Ouale le mixam cu zaharul, dar nu foarte tare.
Peste branza punem ouale mixate, faina, coaja rasa de lamaie, esenta si le amestecam bine cu mana.

Rupem jumatate din aluat si pe o bucata de hartie de copt intindem o foaie potrivit de groasa.
Ungem o tava rotunda cu unt, luam foaia de aluat cu tot cu hartie de copt si o asezam in tava.
O tapetam bine si pe peretii tavii iar ce iese in afara taiem cu un cutit.
Intepam cu furculita din loc in loc, punem jumatate din umplutura, iar din aluatul de pe margini formam doua suluri subtirele ce le asezam peste branza in forma de cruce.
Batem un ou spuma si cu un penson ungem pasca. La fel procedam si cu cealalta pasca.

O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru o ora.

Cand este gata o scoatem, o lasam sa se raceasca si servim.
Pofta buna!

Galuste din urda cu sos de rosii

A vazut mama aceasta reteta in ultimul numar al revistei Practic in bucatarie si a zis ca ii place. Cum aveam toate ingredienele i-am si pregatit a doua zi ca sa le gaseasca calde cand vine de la munca. Au cam fost pe placul alor mei!

Ingrediente:
Pentru galuste:

• 250 gr urda
• 2 oua
• 50 gr cascaval
• 5 linguri faina
• sare
• piper
• 1/2 lingurita busuioc uscat

Pentru sosul de rosii:

• 1 cana suc de rosii de casa
• 1 lingura ulei
• sare
• piper
• 4 crengute marar verde
• 1/2 lingurita busuioc uscat
• 1 canita cu apa

Mod de preparare:
Galustele: 
Intr-un bol punem urda framata, ouale, cascavalul dat pe razatoarea mica, sare, piper si busuiocul uscat.
Le amestecam cu mana, apoi incorporam faina.
Vom obtine un aluat usor lipicios.
Intr-o oala punem apa, un praf de sare si le trasferam pe foc.
Cand da in clocot, dam focul mai mic, formam galustele din compozitia obtinuta, de marimea unei nuci sa fie,  si le dam drumul in apa.
Le lasam sa fiarba circa 10 minute, apoi le scoatem cu o paleta pe un platou.

Sosul de rosii:
Intr-o tigaie punem uleiul, sucul de rosii de si apa.
Condimentam cu sare, piper, busuiocul uscat si mararul verde tocat.
Amestecam bine si lasam sa scada la foc potrivit, pana obtinem consistenta dorita ( eu l-am fiert in jur de 10 minute).

Punem galustele peste sos si se servesc calde. Pofta buna!

Gogosele din ecler cu crema de vanilie si capsuni

Cam asa arata desertul meu din acest week-end. Sa va povestesc de gust? Un singur cuvant il defineste: minunat! Sa il incercati macar o data pentru ca merita ;)!

Ingrediente:
Pentru gogosele:

• 3 oua + 1 albus care ramane de la crema
• 300 ml apa
• 100 ml ulei
• 150 gr faina
• 2 lingurite extract de vanilie
• 1 lingura coaja rasa de lamaie

Crema de vanilie:

• 450 ml lapte
• 1 galbenus
• 4 linguri zahar
• 3 linguri si 1/2 amidon
• 1/2 pastaie de vanilie
• 150 gr unt 65% grasime
• 4 linguri zahar pudra
• 1 lingurita extract de vanilie
• capsuni
• 100 gr ciocolata amaruie

Mod de preparare:
Gogoselele:
Intr-o cratita punem apa, uleiul si le trasferam pe foc.
Cand da in clocot tragem cratita deoparte si incorporam toata faina deodata.
Mixam bine (sau puteti amesteca cu un tel), apoi incorporam ouale, unul cate unul, amestecand dupa fiecare si albusul.
La final adaugam extractul de vanilie si coaja rasa de lamaie.

Tapetam o tava cu hartie de copt, punem aluat intr-un pos si formam mici gogosele.
Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura mai mare primele 5 minute, apoi reglam o temperatura potrivita pana se rumenesc, cam in 20-25 de minute sunt gata.
Le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca.

Crema de vanilie:
Intr-un bol mixam galbenusul cu zaharul, adaugam amidonul, cateva linguri de lapte si semintele de la pastaia de vanilie. Amestecam bine sa nu se formeze cocoloase din amidon.
Punem restul de lapte la fiert, cand da in clocot turnam amestecul cu amidon, dam focul la mai mic.
Lasam sa fiarba pana se ingroasa ca o budinca timp in care amestecam continuu.
Dam deoparte cand este gata, o acoperim cu folie alimentara si lasam sa se raceasca.
Untul il frecam cu zaharul pudra, punem extractul de vanilie, apoi crema de vanilie rece, lingura cu lingura.

 

Taiem un capacel la gogosele, dar nu de tot, si cu un pos le umplem cu crema.

Spalam capsunile bine, indepartam coditele si le taiem pe jumatate daca sunt mai mici.
In cupe asezam bucati de capsuni si gogosele umplute.
Ciocolata o topim pe baie de aburi iar cu o lingurita punem deasupra.
Dam la rece apoi servim!