Tarta cu dovlecei

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 550 gr faina
• 25 gr drojdie
• 100 gr sana
• 250 ml apa calduta
• 3 linguri ulei
• 1 lingurita zahar
• un praf de sare

Pentru umplutura:

• 2 dovlecei micuti
• 300 gr mozzarella
• 5-6 linguri parmezan ras
• 2 rosii
• 1 lingurita rozmarin uscat
• piper

Mod de preparare:

Aluatul:

Eu am pregatit o cantitate mai mare de aluat, pentru ca am mai pregatit ceva ( o sa va arat zilele urmatoare), dar daca vreti sa faceti aluat doar pentru tarta, e suficient sa il pregatiti din 250 gr. faina si micsorati si cantitatile celorlalte ingrediente.

Cernem faina intr-un bol, presaram sarea.

Frecam drojdia cu zaharul pana se dizolva, o turnam peste faina.

Incepem sa amestecam, adaugam sana.

Apa calduta o turnam treptat, framantam pana obtinem un aluat elastic si usor lipicos. La final incorporam uleiul.

Acoperim aluatul, il lasam la dospit 35-40 de minute, la loc ferit de curent.

Umplutura:

Spalam dovleceii, ii taiem rondele subtiri.

Ii punem intr-o sita, ii presaram cu sare si ii lasam sa se scurga cam 30 de minute.

Mozzarella o taiem cuburi potrivite, rosiile le spalam, le facem felii rotunde.

Dupa ce aluatul a dospit, rupem din el o bucata, dar mai putin de jumatate.

Tapetam cu hartie de copt o tava de tarta, presaram putina faina, punem aluatul si il intindem cu degetele spre margini facand si o mica bordura.

Il intepam cu furculita, asezam felii de dovlecel, cuburi de mozzarella, putin parmezan ras.

Asezam ultimul strat de dovlecel, mozzarella, feliile de rosii si restul de parmezan.

Presaram putin piper si rozmarinul.

Introducem tarta in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumeneste deasupra si aluatul este patruns.

O scoatem cand este gata, o lasam putin la racorit si servim.

Pofta buna!

Desert cu spuma de zmeura

Acest desert trebuia sa fie de fapt o prajitura. S-au adunat atat de multe treburi intr-una din aceste zile, ca nu am mai avut rabdare sa bibilesc prajitura si am trasformat-o in desert la pahar. Un deliciu iese oricum, indiferent sub ce forma il faceti!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 4 oua
• 6 linguri zahar
• 100 gr unt moale
• 4-5 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 2 lingurite esenta de vanilie
• un praf de sare

Spuma de zmeura:

• 500 gr zmeura
• 2 linguri zahar
• 250 ml frisca lichida
• 100 gr smantana grasa de tara
• 2 linguri zahar pudra
• 3 foi de gelatina
• 2 lingurite esenta de vanilie
• biscuiti de cacao pentru decor
• coacaze pentru decor

Mod de preparare:

Blatul:

Mixam untul cu zaharul, incorporam galbenusurile unul cate unul.

Adaugam faina, esenta de vanilie si praful de copt.

Albusurile le mixam cu un praf de sare pana devin spuma.

Acestea le incorporam in compozitia cu galbenusuri, cu ajutorul unei palete.

Tapetam cu hartie de copt o tava de 24/36 cm, turnam compozitia si o nivealm.

Introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana este copt. Cam 15-20 de minute dureaza pana se coace, facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata, il scoatem , il lasam sa se raceasca apoi il facem bucatele.

Spuma de zmeura:

Punem foile de gelatina la hidratat in apa rece.

Spalam zmeura, o dam prin blender.

Piureul obtinut il trecem printr-o sita, aruncam semintele.

Punem sosul intr-o cratita cu cele doua linguri de zahar, le punem pe foc pana zaharul se topeste complet.

Luam cratita de pe foc, daca este prea fierbinte sosul il lasam sa se racoreaca putin, apoi punem foile de gelatina scurse de apa.

Amestecam bine si repede, lasam sa se raceasca.

Intr-un bol punem frisca lichida si smantana rece, zaharul pudra si mixam pana obtinem o spuma.

Turnam sosul de zmeura rece, esenta de vanilie, mai mixam cateva secunde.

In cupe de sticla asezam un strat de blat faramitat, apoi spuma de zmeura.

Decoram cu biscuiti, coacaze si dam la rece pentru 1-2 ore.

Din aceasta compozitie am obtinut 8 portii de desert. Pofta buna!

Lava cake

Un desert rapid, pe care il puteti pregati pe caldurile astea ca nu trebuie sa stati mult timp pe langa aragaz sau cand aveti musafiri ce se anunta pe ultima suta de metri ca o sa va treaca pragul casei. Eu nu prea sunt o mare fana a acestor tipuri de desert, dar imi place sa le fac poftele celor dragi!

Ingrediente:

• 100 gr ciocolata amaruie
• 150 gr ciocolata cu lapte
• 3 oua
• 2 galbenusuri
• 60 gr zahar pudra
• 120 gr unt
• 80 gr faina
• 2 lingurite esenta de vanilie

Pentru sosul de mure:

• 1 cana mure
• 2 lingurite zahar
• inghetata pentru servit
• coacaze

Mod de preparare:

Spalam murele, le punem intr-o cratita impreuna cu zaharul.

Le transferam pe foc, il fierbem pana se ingroasa putin, apoi il dam deoparte sa se raceasca.

Intr-un vas rupem ciocolata bucatele, punem untul taiat cubulete.

Trasferam vasul pe baie de aburi, amestecam continuu pana ciocolata de topeste.

Luam vasul de pe foc, lasam sa se racoreasca putin, adaugam zaharul pudra si amestecam bine.

Incorporam ouale si galbenusurile, apoi faina cernuta.

La final aromatizam compozitia cu esenta de vanilie.

Luam 6 forme ca de briose, de preferat din ceramica, dar eu neavand am folosit forme din aluminiu, le ungem cu unt.

Compozitia o repartizam in mod egal in forme si le asezam pe o tava.

Le introducem in cuptorul incins, la 200 de grade, pentru 9-10 minute.

Daca folositi forme de ceramica, o sa fie nevoie sa le lasati 1-2 minute in plus la cuptor, pentru ca sunt mai groase formele. 

Le scoatem cand sunt gata, le lasam 1-2 minute la racorit.

Ungem cu un strat de sos de mure farfuriile in care servim, rasturnam cate un lava cake, usor, peste sos.

Alaturi punem o lingura de inghetata (noi am ales de vanilie) si cateva coacaze.

Sa aveti pofta!

Tarta cu peste, dovlecel si porumb

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 350 gr faina
• 200 ml apa calduta
• 15 gr drojdie
• 1 lingurita zahar
• sare
• 3 linguri ulei

Umplutura:

• 500 gr sardine in sos tomat
• 150 gr boabe de porumb (eu am folosit de la Sun Food)
• 1 dovlecel mic
• 1 gogosar
• 1 lingurita rozmarin uscat
• piper
• 5-6 linguri parmezan ras

Mod de preparare:

Aluatul:

Cernem faina intr-un bol, presaram sarea.

Drojdia o frecam cu zaharul pana se dizolva, o adaugam peste faina.

Incepem sa framantam, turnam apa cate putin, pana obtinem un aluat omogen si elastic. 

La final incorporam si uleiul. Acoperim cu un prosop curat, lasam la dospit 35-40 de minute.

Umplutura:

Scoatem sardinele din conserva cu tot cu sosul tomat si cu multa atentie ii scoatem oasele, la mine sardinele au fost ceva mai maricele asa ca nu a fost foarte greu sa le curat. Le sfaramam putin cu furculita.

Dovlecelul il spalam, il taiem rondele, gogosarul il spalam, il taiem felii rotunde si scuturam semintele.

Luam aluatul dospit, il rasturnam pe masa de lucru, pe care presaram putina faina inainte.

Intindem cu sucitorul o foaie potrivit de groasa, o asezam intr-o tava mare de aragaz tapetata cu hartie de copt. Tapetam si pe margini cu aluat, iar surplusul il indepartam.

Intepam aluatul cu furculita, punem cam jumatate din peste.

Asezam rondele de dovlecel, presaram porumbul, apoi feliile de gogosar.

Punem restul de peste uniform, presaram piper, rozmarin iar la final parmezanul ras.

Introducem tarta in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumeneste si prinde o crusta aurie deasupra.

Cand este gata, o scoatem sa se raceasca putin si se poate servi.

Pofta buna!

Prajitura cu crema de vanilie si frisca

Blaturi pufoase de pandispan cu cacao, crema de vanilie, frisca, toate combinate cu putin nuca prajita si ness. Ce spuneti, va place cum suna? Va spun eu ca este irezistibil de buna!!!

Ingrediente:
Pentru foile de blat:

• 6 oua
• 6 linguri de zahar
• 4 linguri ulei
• 4 linguri apa rece
• 2 linguri cacao
• 4 linguri faina
• 2 lingurite praf de copt
• 2 lingurite esenta de vanilie
• un praf de sare

Crema:

• 550 ml lapte
• 2 galbenusuri
• 5 linguri de zahar
• 5 linguri amidon
• 500 ml frisca lichida
• 1 pastaie de vanilie
• 1 canita miez de nuca
• 1 plic de ness

Mod de preparare:

Foile de blat:

Galbenusurile le batem spuma cu zaharul pana se albesc.

Adaugam uleiul, apoi apa, faina, praful de copt, cacaoa si esenta. Amestecam bine.

Albusurile le punem intr-un bol cu un praf de sare si le mixam pana devin spuma.

Incorporam albusurile in compozitia de galbenusuri, cu o paleta.

Impartim compozitia in doua boluri identice, in mod egal.

Tapetam cu hartie de copt o tava mare de aragaz, turnam prima jumatate de compozitie si o nivelam.

Dam tava in cuptorul incins, pentru 10-12 minute pana se coace foaia. La fel procedam cu cealalta jumatate de compozitie.

Crema:

Intr-un bol mixam galbenusurile cu zaharul, adaugam amidonul, putin lapte si semintele de la pastaia de vanilie.

Restul de lapte il punem la fiert, intr-o cratita mai groasa.

Cand incepe sa fiarba, dam focul la mic, turnam amestecul cu amidon, amestecam continuu pana se ingroasa ca o budinca.

Luam de pe foc cand este gata, o acoperim cu folie si lasam sa se raceasca.

Frisca, rece de la frigider, o mixam la viteza mare pana obtinem o spuma.

Crema rece de vanilie o mixam, punem cam 200-250 gr. din frisca batuta, ne orientam sa nu punem nici prea multa pentru a nu iesi prea moale crema.

Asezam prima foaie de blat in tava in care le-am copt, punem mai mult de jumatate din crema de vanilie si o nivelam.

Asezam a doua foaie, restul de crema de vanilie pe care o intindem, apoi frisca batuta ramasa si nivelam.

Cu un pieptam de bucatarie facem cateva valuri sau puteti folosi si o fruculita.

Miezul de nuca il punem intr-o tigaie, il rumenim putin apoi il tocam.

Presaram ness-ul peste frisca, bucatile de nuca si dam la rece.

Dupa ce a stat un timp la frigider, o scoatem, o portionam si servim! 

Sa aveti pofta!

Placinta cu pui, smantana si foietaj

Ingrediente:

• 1 piept de pui dezosat
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 5-6 linguri smantana groasa de tara
• 400 gr aluat foietaj
• sare
• piper
• 1 varf de cutit rozmarin uscat
• 2 linguri ulei
• 1 ou
• 4-5 crengute patrunjel verde

Mod de preparare:

Foietajul il scoatem la dezghetat.

Pieptul de pui il spalam, il tamponam cu un servetel si il taiem bucatele potrivite.

Curatam ceapa, o tocam, morcovul il decojim si il taiem rondele.

Incingem uleiul intr-o tigaie, rumenim puiul pe toate partile.

Adaugam ceapa, morcovul, le innabusim 1 minut, apoi punem cam 1 cana si jumatate cu apa.

Lasam sa dea in clocot, dam gust cu sare, piper si rozmarinul uscat.

Reglam focul potrivit si lasam sa scada lichidul cam pe jumatate.

Punem smanatana, amestecam si ii dam doar doua clocote.

Tragem tigaia de pe foc, lasam 5 minute sa se racoreasca.

Acest amestec cu pui il punem intr-un vas termorezistent, eu am pus in doua vase mai potrivite.

Tocam patrunjelul, il presaram deasupra.

Punem putina faina pe masa de lucru, asezam foietajul, intindem foaia dupa dimensiunea vasului, sa acopere bine placinta.

Batem spuma oul, ungem cu un penson foietajul.

Introducem placinta in cuptorul incins, reglam o temperatura potrivita. O lasam pana prinde o culoare aurie deasupra.

Cand este gata, o scoatem, o lasam putin la racorit si servim. 

Cu castraveciori murati a mers de minune la noi!