Terina cu carne tocata si piept de pui

Terina, este un preparat de origine franceza, cel putin asa am auzit eu. Am vazut reteta pe Paprika si cel care o prepara spunea acest lucru. Am asteptat cu mare interes sa vad cum ii iese reteta si am fost tare incantata. Mi-a ramas ideea in cap si am zis ca trebuie sa incerc si eu. Mi-am luat toate cele necesare si iata reteta. Este un preparat cu adevarat delicios si e de trecut la categoria "Wow", de pregatit pentru mese festive si nu numai. Va recomand cu mare drag reteta!

Ingrediente:

• 850 gr carne tocata (550 porc si 300 vita)
• 1/2 piept de pui dezosat
• 250 gr fasii de bacon lunguiete
• 1 ceapa
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 2 oua
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• 1 lingurita ierburi de provence
• 1 lingura mustar

Mod de preparare:

Curatam ceapa si o tocam cat mai marunt.
Indepartam cozile la patrunjel, il tocam.
Spalam pieptul de pui, il tamponam cu un servetel si il taiem bucatele potrivite.
Intr-un bol amestecam carnea tocata cu ceapa si patrunjelul.
Adaugam ouale, sare, piper, boia si ierburile de provence.
Amestecam totul bine, incorporam bucatile de piept de pui si mustarul.

Luam o tava potrivita de chec, o tapetam cu fasii de bacon pe pereti, dar sa raman si in afara tavii. Cautati sa cumparati fasii cat mai subtiri, eu mi-am ales bucata de bacon si mi-au taiat-o la magazin.
Punem usor umplutura, o nivelam.

Baconul ramas in afara, il aducem deasupra, rand pe rand, o fasie din stanga, una din dreapta, iar din stanga, iar din dreapta si tot asa pana il terminam pe tot si umplutura este acoperita.

Acoperim terina cu staniol.
Intr-o tava de aragaz mai inalta, punem circa 1 litru de apa clocotita in care asezam tava cu terina.
O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 45-50 de minute.
Dupa acest timp scoatem staniolul, mai lasam in cuptor 15-20 de minute pana se rumeneste frumos.
O sa observati ca va lasa zeama preparatul, o puteti lua cu lingura cand il descoperiti.
Cand este gata, il scoatem din cuptor si scurgem zeama.

Il lasam sa se racoreasca si il dam la frigider pentru 10-12 ore.
Se rastoarna pe un tocator, se taie felii si se serveste.
Pofta buna!

Fasole scazuta la cuptor cu ardei kapia copt

O super, super bunatate de fasole. Mie imi place enorm fasolea, mai ales ciorba si cea scazuta. Am vrut sa o fac intr-un mod mai diferit decat o pregatesc de obicei, sa fie mai aparte si se pare ca am reusit sa ii fac si pe ai mei sa o manance fara sa aiba probleme dupa. Ardeiul kapia copt ii da un gust aparte, putin usturoi, scazuta la cuptor, ce mai, o nebunie!

Ingrediente:

• 400 gr fasole boabe albe mai mari
• 2 linguri zarzavat
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1/2 gogosar
• 2 ardei kapia mari
• 250 gr rosii decojite in sos tomat (eu am folosit de la Sun Food)
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• 1 lingurita rasa cimbru uscat
• 1/2 legatura marar verde
• 1 foaie de dafin
• 1 catel mare de usturoi
• 3 linguri ulei
• 2 linguri pasta de tomate

Mod de preparare:

Intai de toate, spalam fasolea, pe care o alegem inainte, o punem la inmuiat in apa clocotita pentru 3-4 ore. In acest timp, schimbam o data apa, dar punem tot clocotita.
Intr-o oala punem apa, o transferam pe foc.
Cand incepe sa fiarba, dam drumul la fasolea scursa si punem zarzavatul.
Acoperim cu un capac, lasam sa fiarba binisor, nu sa fie sfaramata, dar nici sa ramana tare.
Ardeii kapia ii coacem, ii lasam sa se raceasca. Ii decojim, ii curatam de cotor si seminte, apoi ii taiem fasii pe lung.
Curatam ceapa, o tocam marunt, morcovul il decojim, il dam pe razatoarea mica.
Gogosarul il taiem fasiute.
Intr-o tigaie incingem uleiul, inabusim ceapa, morcovul si gogosarul, 2-3 minute.
Adaugam fasolea fiarta si scursa de zeama, amestecam.
Rosiile decojite le facem cubulete, le punem peste fasole, presaram sare, piper, boia de ardei si cimbrul uscat.
Turnam 850 ml apa clocotita, punem fasiile de ardei kapia copt si pasta de tomate.

Amestecam bine, lasam sa clocoteasca 3-4 minute.
Stingem focul, turnam tot acest amestec intr-un vas de ceramica.
Curatam usturoiul, il taiem pe jumatate, il punem deasupra si foaia de dafin rupta bucatele.
Tocam mararul verde, il presaram peste si amestecam usor cu o lingura.

Introducem vasul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.
Lasam fasolea la cuptor cam 40-45 de minute, in functie de cat de scazuta doriti sa fie. O puteti verifica cam dupa 35 de minute sa vedeti daca va place consistenta.

Cand este gata, o scoatem din cuptor, o lasam putin la racorit.
Se serveste calda, bineinteles cu muraturi! Sa aveti pofta!

Rulouri cu sunca si mozzarella

Aceste rulouri sunt grozave de luat la pachet la scoala, servici sau cand faceti o drumetie. Sunt economice, se fac usor dar la fel de usor se mananca.

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 500 gr faina
• 7 gr drojdie uscata
• 300 ml apa minerala calduta
• 3 linguri ulei
• sare
• 1 lingurita zahar

Pentru umplutura:

• 5 felii muschiulet de porc (sau ce alta sunca va mai place)
• 150 gr mozzarella
• 100 gr cascaval
• 3 linguri pasata de rosii
• sare
• piper
• 1 ou

Mod de preparare:

Aluatul:
Cernem faina intr-un bol, punem sarea, zaharul si drojdia uscata.
Amestecam, apoi turnam apa minerala treptat pana obtinem un aluat omogen si elastic.
La final incorporam uleiul.
Acoperim aluatul si il lasam sa dospeasca circa 40 de minute, la loc ferit de curent.

Umplutura:
Feliile de muschiulet le facem cubulete mici, la fel si mozzarella.
Cascavalul il dam pe razatoarea cu ochiuri mici.
Dupa ce aluatul a dospit, presaram faina pe masa de lucru si il rasturnam acolo.
Intindem o foaie dreptunghiulara, potrivit de groasa. Puteti sa il taiati in doua si sa intindeti doua foi mai mici.
Amestecam pasata de rosii cu un praf de sare si putin piper, iar cu aceasta ungem foaia de aluat.
Presaram muschiul, mozzarella si cascavalul ras.

Rulam strans, apoi cu un cutit bine ascutit, taiem rulourile, cam de 2 cm grosime.
Le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt, batem spuma oul si cu un pensonas le ungem.

La introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumenesc si sunt coapte.

Cand sunt gata le scoatem si le acoperim fierbinti, cu 2-3 prosoape groase, pentru a se pastra fragede.
Sa aveti pofta!

Prajitura cu crema caramel si frisca

O alta prajitura cu crema super delicioasa. O puteti pregati pentru cei dragi, pentru a o darui, pentru mese festive sau de sarbatori!!! Musai sa o faceti si voi :)

Ingrediente:
Pentru blat:

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 4 linguri ulei
• 3 linguri cacao
• 2 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 2 lingurite esenta rom
• un praf de sare

Crema caramel:

• 550 ml lapte
• 200 gr zahar
• 4 linguri si 1/2 amidon
• 150 gr unt 80% grasime
• 2 lingurite esenta rom

Frisca:

• 200 ml frisca lichida
• 100 gr smantana groasa de tara
• 1 lingura zahar pudra
• 1 lingura cacao pentru decor

Mod de preparare:

Blatul:
Mixam galbenusurile cu zaharul si uleiul.
Adaugam praful de copt, esenta, apoi cacaoa si faina cernute.
Albusurile le batem cu un praf de sare pana devin spuma.
Incorporam albusurile cu ajutorul unei palete in compozitia de galbenusuri.

Puteti coace blatul tot sau sa faceti doua foi separate asa cum am facut si eu.
Am impartit compozitia in doua boluri identice, in mod egal.
Ungem o tava de 24/37 cm cu margarina, o tapetam cu hartie de copt.
Turnam prima jumatate de compozitie, o nivelam si o introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 10 minute.
Cand este gata o scoatem, o lasam sa se raceasca. La fel procedam si cu cealalta foaie.

Crema caramel:
Intr-un bol amestecam putin lapte cu amidonul.
Intr-o cratita cu fundul mai gros (eu am folosit un tuci mic) caramelizam zaharul.
Cand prinde o culoare aurie, dam focul la mic, turnam restul de lapte. Aveti grija la aburi!!!
Lasam sa fiarba pana zaharul caramelizat este complet topit, apoi turnam amestecul de amidon.
Invartim in crema pana se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, o dam deoparte sa se racoreasca, acoperind-o cu o folie.
Cand este rece, punem esenta si untul de la temperatura camerei, mixam usor.

Frisca:
Intr-un bol punem frisca lichida si smantana reci, zaharul pudra, mixam la viteza mare pana obtinem o spuma.
Asezam prima foaie de blat pe una din hartiile de copt in care am facut blaturile.
Punem crema, o nivelam, asezam a doua foaie si presam usor.
Deasupra punem frisca si o nivelam.

Punem prajitura intr-o tava, o dam la rece 4-5 ore sau peste noapte.
O portionam, presaram cacao si servim.
Pofta buna!

Biscuiti cu chimen si parmezan

O reteta simpla dar tare buna. Nu aveam nimic zilele trecute de rontait prin casa si m-am suparat putin si mi-am zis, dar ce eu nu imi pot face niste biscuiti sarati sa ii rontai? Am pus mana pe cateva ingrediente si imediat au fost gata biscuitii.

Ingrediente:

• 200 gr unt
• 1 ou
• 90 gr parmezan
• 1/2 lingurita boia de ardei dulce
• 1 lingura chimen
• 1 lingurita rasa sare fina
• 300 gr faina

Mod de preparare:

Untul (de la temperatura camerei) il mixam cu oul.
Adaugam sarea, boiaua dulce si chimenul.
Parmezanul il dam pe raztoarea mica, il incorporam si pe el. Aveti grija ca parmezanul este saratel, sa nu scapati mai mult sau puteti pune mai putina sare.
Cernem faina, o punem treptat in compozitie, mixam.
Cand nu mai putem folosi mixerul, amestecam cu mainile.

Punem aluatul in folie, il dam 20-30 de minute la frigider.
Dupa ce trece acest timp, presaram faina pe masa de lucru, scoatem aluatul.
Rupem cam jumatate din el, intindem o foaie  potrivit de groasa, decupam biscuitii.
Ii asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cu putina distanta intre ei.

Ii introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, 10-12 minute, cat se rumenesc usor deasupra. La fel procedam si cu restul de aluat.

Cand sunt gata, ii scoatem din tava intr-o cutie metalica cu capac, ii lasam sa se raceasca, apoi punem si capacul.
Din aceasta cantitate va ies cam 55-60 de bucati.
Pofta buna!

Papricas cu pui de tara si galuste

In aceste zile friguroase papricasul merge perfect. Nu facusem niciodata si cum am cativa puisori de tara prin congelator, trebuia sa pregatesc ceva bun pentru ai mei, doar pentru ei, ca eu nu servesc deloc pui de tara. Daaaa, stiu ca o sa ziceti, vai ce pacat, dar e sanatos, gustos, dar pur si simplu nu il pot manca. Dar sa nu ma lungesc cu vorba, sa scriu reteta ca poate faceti si voi, ca cica e prea bun, prea ca la tara!

Ingrediente:

• 3-4 pulpe de pui de tara si un piept
• 1 ceapa mare
• 1 morcov
• 1 ardei mic galben
• 1/2 ardei kapia
• 250 gr rosii decojite in suc de rosii (eu am folosit de la Sun Food)
• sare
• piper
• 1 lingurita de boia de ardei dulce
• 1 varf de lingurita boia de ardei iute
• 1 lingura pasta de tomate
• 2 linguri ulei
• 3 linguri cu varf smantana de tara
• patrunjel verde

Pentru galustele:

• 2 oua 
• 3 linguri si 1/2 faina alba
• un praf de sare
• un praf piper alb

Mod de preparare:

Parlim bucatile de carne pe flacara aragazului, le spalam bine si pulpele le taiem in doua, adica separam copanelele de partea superioara.
Eu am fiert carnea 30 de minute in oala sub presiune, dar voi o puteti fierbe intr-o oala normala, cam pe jumatate. Daca stiti ca puiul este fraged, atunci il fierbeti direct in oala cu mancare.
Curatam ceapa, o tocam marunt, morcovul il decojim si il taiem bucatele potrivite.
Ardeii ii curatam de cotor si seminte, ii taiem cubulete.
Intr-o cratita incingem uleiul, punem ceapa, boiaua dulce si cea iute.
Le inabusim 2-3 minute, apoi punem bucatile de pui fierte pe jumatate, le rumenim usor.
Adaugam ardeii, morcovul, le lasam 2-3 minute pe foc, apoi punem zeama in care am fiert puiul si daca mai este nevoie, mai completam cu apa pana acoperim carnea. Presaram sare si piper.
Punem un capac si fierbem la foc potrivit.
Tocam rosiile decojite si cam dupa 15 minute le adaugam si pe ele in mancare.

Galustele:
Intr-un bolisor batem spuma ouale cu sare si piper, apoi adaugam faina alba, amestecam pana se incorporeaza bine si nu sunt cocoloase.
Cand carnea si legumele sunt bine patrunse, iar zeama este scazuta suficient, dam focul la mic, bagam  o lingurita in zeama din oala sa fie fierbinte, apoi luam cu ea compozitie de galuste si le punem in oala.
Trecem lingurita prin zeama fierbinte de fiecare data cand facem o galusca.
Le lasam sa fiarba 8-10 minute la foc potrivit, apoi punem pasta de tomate.

Lasam sa dea 3-4 clocote, apoi dam focul mic si incorporam smantana.
Mai lasam cateva secunde pe foc, apoi tragem cratita de pe aragaz.
Se presara patrunjel verde tocat deasupra si se serveste cald.
Pofta buna!