Prajitura cu crema de vanilie, branza si piersici

Nu stiu cum este la voi, dar eu cand vreau sa ii rasfat pe ai mei stiu ce trebuie sa fac, o prajitura cu crema si succesul este garantat. Se pare ca i-am cucerit si de aceasta data!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 6 linguri ulei
• 2 linguri cacao
• 3 linguri faina
• 2 lingurite praf de copt
• 2 lingurite esenta de vanilie
• 1 piersica din compot (eu am folosit de la Sun Food)
• un praf de sare

Crema:

• 550 ml lapte
• 5 linguri amidon
• 5 linguri zahar
• 80 gr unt
• 500 gr branza de vaci cremoasa
• 300 ml frisca lichida
• 2-3 piersici din compot (eu am folosit de la Sun Food)
• 3 lingurite esenta de vanilie
• 2 linguri zahar pudra
• 30 gr ciocolata cu lapte

Mod de preparare:

Blatul:

Separam ouale, mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc, adaugam uleiul.

Punem faina, cacaoa, praful de copt si esenta, amestecam.

Piersica o taiem cubulete si o adaugam si pe aceasta.

Albusurile le batem spuma cu un praf de sare.

Le incorporam in compozitia de mai sus, cu ajutorul unei palete.

Tapetam cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, turnam compozitia si o nivelam.

Introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 18-20 de minute. Facem testul cu scobitoarea si cand este gata, il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.

Crema:

Intr-un bol amestecam amidonul cu zaharul si putin lapte, pana amidonul este bine dizolvat.

Restul de lapte il punem la fiert, cand da in clocot, dam focul la mic, punem amestecul cu amidon.

Dam focul spre potrivit, amestecam continuu pana se ingroasa ca o budinca.

Luam de pe foc crema, punem untul si il incorporm bine. Acoperim crema si o lasam sa se raceasca.

Frisca rece o mixam spuma.

Crema de vanilie rece o mixam putin, adaugam branza de vaci, zaharul pudra, esenta si mixam usor.

Adaugam piersicile taiate cubulete, le amestecam usor cu o paleta, apoi punem 2-3 linguri din frisca mixata. Vom obtine o crema spumoasa.

Blatul rece il punem pe hartia de copt, cu fata in jos.

Punem crema, o nivelam. Peste crema punem frisca, o intindem cu o paleta.

Deasupra presaram ciocolata rasa.

Dam prajitura la frigider pentru 3-4 ore, apoi o portionam si servim.

Sa aveti pofta!

Paine cu masline si cascaval

A fost o paine absolut grozava. Pufoasa, cu o umplutura usoara si pe deasupra, am servit-o cu pate de casa. Se poate face cu orice umplutura, rupeti un colt, il serviti cu un pahar de lapte, putin iaurt si gata masa.

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 500 gr faina
• 1 plic drojdie uscata (7 gr)
• 270-300 ml apa calduta
• 25 ml ulei
• 1/2 lingurita sare
• 1 lingura zahar

Pentru umplutura:

• 150 gr cascaval
• 4 linguri parmezan ras
• 50 gr masline negre fara samburi
• 1 lingura ulei de masline
• seminte de dovleac
• susan
• mac

Mod de preparare:

Aluatul:
Cernem faina intr-un bol, o amestecam cu drojdia uscata, sarea si zaharul.
Turnam apa treptat, framantam pana obtinem un aluat elastic si usor lipicios.
La final incorporam uleiul.
Acoperim aluatul, il lasam sa dospeasca 40-50 de minute la loc ferit de curent.

Umplutura:
Maslinele le facem rondele subtiri.
Cascavalul il trecem prin razatoarea cu ochiuri mari.
Dupa ce aluatul a dospit, presaram faina pe masa de lucru, rasturnam aluatul si il impartim in doua.
Intindem o prima foaie potrivit de grosa, o asezam intr-o tava dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt.
Punem maslinele, cascavalul ras si parmezanul.
Intindem a doua foaie, o asezam deasupra.
O mai lasam 10-15 minute sa creasca, o ungem cu uleiul de masline si presaram susan, mac si seminte de dovleac.

Bagam painea in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pana se rumeneste deasupra.

O scoatem cand este gata si servim.
Daca nu o serviti imediat, o acoperiti cu un prosop gros, pentru a se mentine moale.

Lasagna dulce, cu branza si visine

Simplu, bun si aromat. Ce iti poti dori mai mult de atat de la un desert?

Ingrediente:

• 9 foi de lasagna
• 700 gr branza de vaci bine scursa
• 6 oua
• 150 gr zahar
• 2 lingurite esenta de vanilie
• coaja rasa de la o portocala
• 100 ml frisca lichida
• 2 linguri zahar pudra
• 1 cana de visine fara samburi
• un praf de sare
• 1 lingura ulei
• 50 gr unt

Mod de preparare:

Intr-o oala punem apa, un praf de sare si o lingura de ulei.
Le transferam pe foc, cand incepe sa clocoteasca apa punem foile de lasagna.
Le fierbem 6-7 minute, le scoatem cu o paleta si le lasam sa se racoreasca.
Intr-un bol punem branza faramitata, 4 galbenusuri, zaharul si mixam.
Adaugam esenta si coaja rasa de portocala.
Separat, batem cele 4 albusuri spuma, le incorporam cu ajutorul unei palete in compozitia de branza.

Ungem un vas termorezistent cu unt, asezam 3 foi de lasagna, un strat de branza si cateva visine.
Punem iar foi, branza, visine, foi, branza si visine.
Frisca lichida o mixam cu cele doua oua si zaharul pudra.
Turnam acest amestec deasupra.
Ar fi bine ca inainte sa fierbeti foile de lasagna, sa vedeti cam cate va intra intr-un strat, in functie de vasul pe care il folositi, ca sa stiti cate fierbeti.

Introducem vasul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana prinde o crusta aurie deasupra si lasagna este facuta, 40-50 de minute dureaza.

Se scoate din cuptor, se lasa la racit si se serveste.
Noi am taiat-o calda si o sa vedeti ca portia nu este perfecta, dar daca o taiati rece, veti obtine portii in care straturile se vor vedea frumos.

Pate de casa, din ficat de pui

De foarte mult timp ma gandesc sa fac un pate de casa. Nu sunt o mare consumatoare de pate, destul de rar se intampla sa iau unul sa mananc. Acum am preferat sa fac in casa, sa stiu eu ce pun in el, macar sa il testez. Pentru mine a fost o incercare cam grea, nu ca e grea reteta, ci din cauza faptului ca eu nu mananc ficat sau alte organe. Sincer, mi-a placut mult ceea ce a iesit si gustul, consistenta, tot. Chiar merita facut atunci cand aveti pofta si sa renuntati definitiv la cel din comert.
M-am inspirat de la Laura Adamache, mi s-a parut ca este o reteta mai pe placul meu si usor de executat, doar am facut mici adaptari dupa gustul meu. Multumesc Laura!

Ingrediente:

• 550 gr ficat de pui
• 1 ceapa
• 1 catel de usturoi
• 2 foi de dafin
• 2 galbenusuri fierte tari
• 80 gr unt de 65% grasime
• 1 lingura mustar
• 1 lingurita cimbru uscat
• sare
• 10 boabe de piper
• piper macinat

Mod de preprare:

Spalam bine ficatul, il lasam sa stea in apa rece cam 30 de minute.
Il curatam de pielite cu grija, il spalam pentru ultima data.
Il punem intr-o cratita, adaugam ceapa curatata si taiata pe jumatate.
Punem si catelul de usturoi curatat, sare, boabele de piper si foile de dafin.
Acoperim totul cu apa, punem pe foc.
Cand se formeaza spuma, o luam cu ajutorul unei palete si lasam sa fiarba 30 de minute.
Dupa ce ficatul a fiert, il scoatem cu o paleta intr-o sita, il trecem pe sub un jet de apa calduta, il scurgem bine si il lasam sa se raceasca. Pastram si ceapa fiarta.

Ficatul rece il punem la robot, impreuna cu ceapa, untul de la temperatura camerei, galbenusurile trecute prin razatoarea mica, mixam pana obtinem o pasta.
Punem sare si piper dupa gust, mustarul si cimbrul. Puteti adauga si putina pudra de usturoi, daca va place! 
Mixam pentru ultima data.

Daca vi se pare prea densa consitenta, adaugati 4-5 linguri din zeama in care a fiert ficatul.

Vom obtine un pate cremos. Mi-a iesit 550 gr din aceasta cantitate.
Il punem intr-o caserola si il dam la rece.
Daca vreti sa il pastrati mai multe zile, il impartiti in mai multe caserole, iar deasupra puneti putin ulei de masline sau unt topit.
Sa il incercati pentru ca merita. Pofta buna!

Gogosele cu branza si crema de ciocolata

Am vazut reteta la bucataras Ruxy si din prima am fost incantata de ele, mi-am dorit sa fac si eu. Am cumparat cele necesare si m-am pus pe treaba. Se fac tare usor, sunt bune de numa, numa, dar sa mancam mai rarut, ca au ceva calorii. Dar o data, merge sa ne facem o pofta! :) Multumesc mult pentru reteta draga Ruxy!

Ingrediente:

• 275 gr branza de vaci bine scursa
• 2 oua
• 2 linguri sos caramel
• 3 linguri amidon
• 7 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 2 linguri zeama de lamaie
• 2 lingurite esenta de vanilie
• un praf de sare
• crema de ciocolata (eu am folosit din aia in doua culori de la borcan)
• zahar pudra
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Intr-un bol amestecam branza de vaci cu ouale si sosul caramel.
Praful de copt il stingen cu putina zeama de lamaie, il adaugam in compozitia de mai sus.
Punem praful de sare, amidonul, faina cernuta si amestecam cu ajutorul unei linguri.
La final aromatizam totul cu esenta de vanilie.
Vom obtine un aluat usor moale si lipicios.

Pregatim o tava in care presaram niste faina.
Ne infainam si mainile, luam bucati din compozitie, le aplatizam, punem cate o lingurita de crema de ciocolata, apoi formam niste mingiute. Trebuie sa avem foarte bine infainate minile, altfel o sa va fie greu sa le modelati.
Gogosile formate le asezam in tava in care am pus faina. Mie mi-au iesit 12 bucati, potrivite ca marime.

Cand le terminam de facut, punem ulei intr-o tigaie, o transferam pe foc.
Cand uleiul s-a incins, reglam focul sa fie potrivit, punem gogoselele la prajit.
Le rumenim pe ambele parti, apoi le scoatem intr-un bol, pe servetele de bucatarie.

Eu am rumenit doua ture de gogosi si am schimbat uleiul dupa prima tura, pentru ca a mai iesit din ciocolata si s-a inegrit putin.
Le lasam putin sa se racoreasca, se pudreaza cu zahar si se servesc calde.
Pofta buna!

Prajitura pufoasa cu mere si pere

Ingrediente:

• 5 oua
• 5 linguri zahar
• 4 linguri ulei
• 4 linguri lapte
• 5 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 2 mere potrivite
• 2 pere potrivite
• 1 lingurita rasa scortisoara macinata
• 1/2 lingurita anason macinat
• un praf de sare

Mod de preparare:

Separam ouale, albusurile le batem spuma cu un praf de sare si le dam la rece.
Mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc, adaugam uleiul, apoi laptele.
Amestecam faina cu praful de copt, le adaugam peste compozitia de galbenusuri.
Albusurile le incorporam usor, cu ajutorul unei palete.
Curatam merele, perele, le taiem cubulete.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, de 22/24 cm, turnam compozitia obtinuta si o nivelam.
Punem din loc in loc fructele, deasupra presaram scortisoara si anasonul.
Introducem prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.
O lasam pana se rumeneste si este coapta, 25-30 de minute dureaza.
Cand este gata, o scoatem din cuptor, o lasam sa se racoreasca si servim.
Pofta buna!