Tarta cu caramel, ananas si crema de vanilie

In ultima vreme am pregatit multe tarte, fie dulci, fie sarate, pentru ca sunt destul de versatile si ne si plac foarte mult. Aceasta, ce o aduc astazi in fata voastra, este o tarta dulce care ne-a incantat si am savurat-o pana la ultima firimitura. Caramelul se combina perfect cu anansul si crema de vanilie! Trebuie neaparat sa incercati ca sa va convingeti!

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 170 gr unt
• 1 ou
• 240 gr faina
• 1 ligurita praf de copt
• un praf de sare
• 1 lingurita vanilie

Pentru crema de vanilie:

• 550 ml lapte
• 3 galbenusuri
• 3 linguri zahar
• 4 linguri amidon
• 1 pastaie de vanilie
• 100 ml frisca lichida
• 1 compot ananas bucati Sun Food

 Pentru caramel:

• 100 ml frisca lichida
• 100 gr zahar 
• 1 lingurita unt 80% grasime

Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol puneti untul rece, oul, vanilia, sarea si amestecati.
Incepeti si incorpotati faina treptat si praful de copt.
Framantati pana obtineti un aluat omogen si nelipicios.
Presarati putina faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul.
Intindeti o foaie potrivit de groasa, apoi o asezati intr-o tava de tarta, cu diametrul de 26 cm, tapetata cu hartie de copt.
O asezati usor cu mana, o intepati cu furculita din loc in loc si taiati surplusul de pe margini.
O dati 2-3 ore la frigider.
Dupa acest timp, introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pana se rumeneste usor crusta. Cam 20 de minute dureaza.
O scoateti din cuptor si o lasati sa se raceasca.
Crema de vanilie:
Amestecati cu un tel galbenusurile cu zaharul.
Adaugati amidonul si putin din lapte, amestecati pana amidonul este complet dizolvat.
Restul de lapte il puneti la fiert intr-o cratita.
Despicati pastaia de vanilie, luati cu cutitul semintele, iar cand laptele da in clocot, dati focul la mic, puneti semintele de la pastaia de vanilie, dar si pastaia.
Adaugati amestecul cu galbenusuri, invartiti mereu cu telul pana crema se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, o luati de pe foc, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca. Aruncati pastaia de vanilie.
Frisca rece o mixati spuma, o incorporati in crema de vanilie rece, cu ajutorul unei palete.

Caramelul:
Intr-o cratita mai groasa topiti zaharul.
Cand s-a topit complet, adaugati untul, amestecati.
Rasturnati si frisca lichida, amestecati. Atentie la aburi.
Lasati caramelul la foc mic, pana are consistenta unei smantani mai groase. Amestecati din cand in cand in el.
Cand este gata, luati cratita de pe foc, lasati 5-10 minute sa se racoreasca caramelul.
Ananasul il scurgeti de suc, iar fructele le taiati bucatele mai mici.
Peste crusta de tarta puneti caramelul, apoi ananasul.

Rasturnati si crema peste, o nivelati si dati la rece 3-4 ore tarta sau chiar peste noapte.
O decorati dupa plac.
Pofta buna!

Rulouri cu crema de vanilie

Cand am pregatit aceste rulouri, gandurile mi-au zburat spre copilarie, spre sarbatorile de iarna. Cand venea Craciunul, stiam ca o sa mancam si aceste rulouri delicioase. Orice as pregati, oricate ingrediente si retete elaborate apar, tot cele din copilarie raman preferatele mele si le consider cele mai gustoase. Atunci, aceste rulouri, erau pregatite pe niste bete de lemn si prajite in ulei. Acum se gasesc forme, iar rulourile le-am pregatit in cuptor. Si cum acusica o sa bata la usa sarbatorile de iarna, m-am gandit sa va las reteta mea de rulouri, ca poate doriti sa le pregatiti.

Ingrediente:
Pentru rulouri:

• 250 gr untura
• 2 oua
• 5 linguri zahar
• 150 ml lapte
• 650-700 gr faina
• 1 praf de copt
• 3-4 linguri zeama de lamaie
• 2 lingurite de vanilie
• un praf de sare

Pentru crema de vanilie:

• 700 ml lapte
• 2 galbenusuri
• 5 linguri amidon
• 7 linguri zahar
• 200 gr unt de 80% grasime
• 2 lingurite vanilie
• zahar pudra

Mod de preparare:
Rulourile:
Intr-un bol mixati untura cu ouale si zaharul.
Adaugati laptele, amestecati, apoi puneti sarea, vanilia si praful de copt stins cu zeama de lamaie.
Dupa ce le amestecati bine pe toate, incepeti si incorporati faina cernuta, treptat.
Amestecati cu o paleta cat puteti, apoi framantati cu mana, pana obtineti un aluat omogen si nelipicios.

Presarati putina faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul.
Intindeti o foaie potrivit de subtire, apoi taiati fasii cam de 1 cm, 1.5 cm.

Luati cate o fasie de aluat, o rulati pe forma. Procedati astfel pana terminati tot aluatul. Eu am obtinut 35 de bucati, potrivite.
Asezati rulourile obtinute pe o tava tapetata cu hartie de copt, cu distanta intre ele.
Le introduceti in cuptorul incins, la 170 de grade pentru 25-30 de minute, pana se rumenesc frumos.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor si le lasati sa se raceasca.
Crema de vanilie:
Amestecati cu un tel galbenusurile cu zaharul.
Adaugati amidonul si cateva linguri de lapte, invartiti pana se dizolva amidonul complet.
Restul de lapte il puneti la fiert, intr-o cratita mai groasa.
Cand incepe sa dea in clocot laptele, dati focul la mic, turnati amestecul cu amidon.
Amestecati continuu pana crema se ingroasa ca o budinca, apoi luati crema de pe foc.
Adaugati untul in crema calda, invartiti pana ce acesta s-a topit complet.
Lasati-o sa sa racoreasca, apoi o dati la rece sa se intareasca putin.
In crema rece adaugati vanilia.

!!!Trebuie sa dati crema la rece, pentru ca, daca este de la temperatura camerei, nu este suficient de tare si cand o sa umpleti rulourile o sa curga. Eu am patit asa cu vreo 5-6 bucati si de asta am hotarat sa o dau la rece, apoi nu a mai fost nici o problema.
Puneti crema rece intr-un pos, umpleti rulourile.
Le pudrati cu zahar, apoi puteti servi.
Le pastrati acoperite cu folie alimentara si la loc rece.
Sa aveti pofta!

Mere la borcan pentru deserturi

Am avut bucuria de a primi de la Dulceata Gradinii o ladita cu mere bio, sanatoase, nestropite. Si pentru a nu le lasa sa se strice, ca intr-un timp foarte scurt nu le puteam manca pe toate, am ales sa le pun la borcane, ca sa le folosesc la diverse dulciuri. Asa ca daca aveti mai multe mere, puteti sa le pregatiti dupa aceasta reteta si cand aveti nevoie de mere pentru o prajitura, le aveti gata pregatite.

Ingrediente:

• 6 kg mere
• 6 linguri zahar (sau indulcitor cum folosesc si eu)
• 60 ml ulei
• 1-2 lingurite scortisoara

Mod de preparare:
Spalati merele, apoi le decojiti si indepartati tot ce este stricat.

Le dati pe razatoarea cu ochiuri mari.
Intr-o cratita mai mare puneti uleiul.
Adaugati merele rase, pe care le scurgeti inainte intre maini (asa va bucurati si de o cana de suc proaspat de mere).
Presarati si zaharul (indulcitorul), apoi puneti cratita pe foc.
La foc potrivit, lasati merele sa scada, timp in care invartiti des in ele, pentru a nu se prinde de oala.
Cand lichidul este scazut bine, trageti cratita de pe foc.

Adaugati scortisoara si amestecati sa o incorporati.
Puneti merele calde in borcane.
Inchideti bine capacele, apoi inveliti borcanele in hartie.
Asezati borcanele intr-o cratita mai larga, puneti apa calduta cat sa acoperiti pe 3/4 borcanele, iar deasupra asezati un prosop de bucatarie.
Puneti cratita cu borcane pe foc, le sterilizati 25 de minute, din momentul in care incepe sa fiarba apa.
Cand sunt gata, puneti borcanele fierbinti intr-o patura si le lasati acolo pana a doua zi, cand s-au racit.
Le pastrati la loc racoros.
Din aceasta cantitate au iesit 4 borcane de 800 gr, 2 de 370 gr si unul de 220 gr.

Placinta taraneasca cu kaizer si cas

Cand ai in frigider cateva ingrediente de la tara, pui repede de o placinta, nu? Este o bunaciune de reteta, gustoasa care mi-a fost ceruta sa o repet. Deci, faceti si voi? Haideti, ca eu simt ca parca va place!😊😊😊

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 270 gr faina
• 180 ml apa calduta
• 4 gr drojdie uscata
• 3 linguri ulei
• sare

Pentru umplutura:

• 250 gr kaizer
• 250 gr cas de oaie
• 150 gr cascaval
• 4-5 linguri boabe de porumb
• 1 bolisor cu rosii cherry

Mod de preparare:
Aluat:
Puneti intr-un bol faina cernuta, drojdia, sarea si le amestecati cu o lingura.
Adaugati apa, framantati pana aluatul este omogen si usor lipicios.
La final incorporati uleiul.
Acoperiti aluatul si il lasati la loc ferit de curent, sa dospeasca, cam 30 de minute.
Umplutura:
Kaizerul il taiati in felii, apoi il faceti fasii lunguiete.
Casul il maruntiti cu mainile sau il puteti da pe razatoare.
Cascavalul il treceti prin razatoarea mare.
Rosiile cherry le spalati si le stergeti cu un servetel.
Presarati faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul dospit.
Il intindeti cu sucitorul, intr-o foaie potrivita.
Tapetati o tava de 37/24 cm cu hartie de copt, puneti foaia de aluat.
Asezati bucatile de kaizer, presarati casul, apoi boabele de porumb.
Deasupra veniti cu cascavalul ras, iar rosiile cherry le asezati din loc in loc.

Introduceti placinta in cuptorul incins, la 180 de grade, pana se rumeneste frumos deasupra si prinde o crusta.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati putin sa se racoreasca, apoi o portionati.
Sa aveti pofta!

Ficatei de pui cu legume

Ingrediente:

• 600 gr ficatei de pui
• 1 ceapa mare
• 1 morcov
• 1 ardei kapia
• 1 ardei galben
• 1/2 de cutie cu ciuperci intregi
• 2-3 linguri pasta de rosii de casa
• sare
• piper
• 2-3 crengute cimbru uscat
• 2-3 linguri ulei

Mod de preparare:
Ficateii ii puneti in apa rece pentru 15-20 de minute.
Dupa acest timp ii spalati, ii scurgeti bine de apa si ii curatati de pielite sau alte venisoare, daca au.
Ceapa o curatati si o tocati marunt, morcovul decojit il taiati in doua pe lungime, apoi il faceti rondele.
Ardeiul kapia si cel galben, ii curatati de cotor, seminte, apoi ii taiati fasii lunguiete.
Ciupercile le spalati si le feliati.
Intr-o cratita incingeti uleiul, innabusiti ceapa cu morcovul 2-3 minute.
Adaugati ardeii, ciupercile, iar dupa alte 2-3 minute, turnati o cana cu apa.
Acoperiti si lasati sa fiarba legumele cam 15 minute.
Dupa acest timp, dati drumul ficateilor peste legume, ii fierbeti 10-15 minute.
Daca mai este nevoie de apa, daca a scazut prea mult lichidul din oala, mai adaugati niste apa fierbinte.
Dupa ce s-a patruns si ficatul, adaugati sucul de rosii.
Presarati sare si piper dupa gust, amestecati din cand in cand.
Dupa circa 5 minute inchideti mancarea, dati drumul crengutelor de cimbru.
Acoperiti pentru 10 minute sa isi ia din aroma, apoi serviti.
Sa aveti pofta!

Clatite cu dovlecei si branza

Nu am prea multe cuvinte sa spun despre aceasta reteta...Este una simpla, dar foarte buna pentru orice moment al zilei!

Ingrediente:

• 250 gr dovlecei
• 2 oua
• 150 gr iaurt
• 100 gr cas de oaie
• 100 gr urda
• 5 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• sare
• piper
• 3 crengute marar verde
• ulei pentru uns tigaia

Mod de preparare:
Spalati dovleceii, ii stergeti cu un servetel.
Taiati capetele, apoi ii dati pe razatoarea mare si ii puneti la scurs pe o sita jumatate de ora. Ii stoarceti bine si intre maini dupa acest timp.
Casul si urda le treceti pe razatoarea mare.
Intr-un bol bateti ouale cu putina sare.
Adaugati iaurtul, amestecati bine, apoi puneti faina si praful de copt.
Incorporati branza rasa si mararul verde, tocat marunt.
Lasati 10 minute sa se odihneasca compozitia.

Ungeti o tigaie cu putin ulei si o incingeti.
Puneti compozitie cu o lingura, rumeniti clatitele pe ambele parti, apoi le scoateti pe un platou.

La fel procedati pana terminati toata compozitia.
Tigaia o ungeti de fiecare data cand puneti o noua tura de clatite la rumenit.
Eu am obtinut 12 bucati din aceasta compozitie.
Le serviti simple, cu iaurt sau cu ce va mai place.
Sa aveti pofta!