marți, 15 august 2017

Prajitura frantuzeasca

Prajitura frantuzeaca este cu siguranta o prajitura de pregatit pentru sarbatori, pentru atunci cand asteptati musafiri. Este spornica si delicioasa de numa, numa! Eu una am fost tare incantata de ea. Pentru reteta m-am inspirat de la draga mea Merisor, care are N si N de retete de prajituri minunate. Pupici Merisor si multumesc!

Ingredinte:
Pentru foile maro:
  • 200 gr unt
  • 250 gr smantana
  • 130 gr zahar
  • 4 linguri cacao
  • 500 gr faina
  • 1 praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
 Pentru blatul de cocos:
  • 6 albusuri
  • 7 linguri de zahar
  • 200 gr nuca de cocos
  • 2 linguri faina
  • un praf de sare
  • 1 borcan mic de visine fara samburi
 Pentru crema:
  • 6 galbenusuri
  • 6 linguri zahar
  • 5 linguri amidon
  • 650 ml lapte
  • 200 gr unt de 80% grasime
  • 3 lingurite vanilie
  • 3-4 patratele de ciocolata
Mod de preparare:
Incepeti cu pregatirea cremei pentru a avea timp sa se raceasca.
Galbenusurile le mixati cu zaharul
Adaugati amidonul, putin din lapte si amestecati bine sa fie omogenizate si sa nu fie cocoloase.
Restul de lapte il puneti la fiert.
Cand da in clocot, il trageti deoparte, adaugati compozitia cu galbenusuri.
Amestecati bine, puneti iar vasul pe foc, focul sa fie potrivit spre mic, amestecati continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, o luati de pe foc, puneti untul si amestecati bine pana este complet topit si omogenizat in crema.
Acoperiti crema cu folie si o dati la frigider sa se raceasca. In anotimpul rece, o puteti lasa sa se raceasca la temperatura camerei, dar acum este prea cald.

 
Foile maro:
Untul de la temperatura camerei il frecati cu zaharul.
Adaugati smantana, apoi cacaoa si praful de copt.
Incorporati vanilia, apoi faina treptat.
O sa obtineti un aluat omogen, dar usor lipicios.
Il inveliti in folie si il dati la frigider pentru o ora.

Blatul de cocos:
Blatul de cocos il pregatiti chiar inainte sa scoateti aluatul cu cacao de la frigider.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.
Cand sunt bine spumate, adaugati zaharul treptat si mixati bine.
Adaugati nuca de cocos, faina si le amestecati cu o paleta, cu miscari lente.

Scoateti aluatul cu cacaco de la frigider, il impartiti in doua.
Luati prima bucata, intindeti o foaie potrivit de subtire.
Tapetati cu hartie de copt o tava de 37/24 cm, asezati foaia de cacao.
Turnati blatul de cocos, il nivelati, apoi asezati visinele din loc in loc.
Intindeti a doua foaie de cacao, de preferat pe o bucata de folie alimentara sau o hartie de copt, o asezati deasupra cu grija sa nu se rupa.
Introduceti prajitura in cuptorul incins, la 170-180 de grade, pentru 40 de minute.

Cand este gata, o scoateti din cuptor si o lasati sa se raceasca.
Crema rece o scoateti de la frigider, adaugati vanilia si o mixati cateva secunde.
Peste prajitura rece puneti crema, o nivelati si o dati la rece 3-4 ore.

Deasupra radeti ciocolata, o portionati si serviti.
Pofta buna!






duminică, 13 august 2017

Vinete parmigiana

Imi doream de ceva timp sa pregatesc acest preparat, mai ales ca sotul iubeste vinetele si ar fi mancat ceva cu vinete. Am zis ca este momentul perfect sa incerc preparatul. A iesit bun, consistent, insa nu puteti manca intr-o cantitate prea mare, pentru ca este destul de "grasut", daca pot sa zic asa. Insa o data la ceva timp, cand ai chef de altceva, este super fain. Eu am ales sa pregatesc vinetele la gratar, desi am vazut ca majoritatea le prajesc in ulei, dar eu prefer sa merg mai pe light.

Ingrediente:
  • 2 vinete mari
  • 650 gr rosii decojite in suc propriu
  • 250 gr mozzarella
  • 5-6 linguri parmezan ras
  • 1 catel de usturoi
  • sare
  • piper
  • busuioc uscat
  • 2 linguri ulei pentru sos + pentru uns grill-ul
Mod de preparare:
Spalati vinetele, le stergeti cu un prosop si le indepartati capetele.
Le taiati felii potrivit de groase, le presarati cu sare si piper.
Ungeti o tigaie grill cu putin ulei, o puneti la incins si rumeniti feliile de vinetele pe ambele parti, apoi le scoateti pe un platou.

Rosiile decojite le pasati in blender.
Curatati usturoiul si il zdrobiti.
Intr-o cratita incingeti doua linguri de ulei, puneti usturoiul, apoi rosiile pasate.
Amestecati, dati gust cu sare, piper si busuioc uscat.
Lasati sa fiarba 5-7 minute, la foc potrivit, cat sa se ingroase putin, apoi dati sosul deoparte.

Mozzarella o dati pe razatoarea mare.
Luati un vas de ceramica, puneti un strat de vinete, suc de rosii, presarati mozzarella rasa si putin parmezan.
Procedati astfel pana terminati toate ingredientele.

Introduceti vasul in cuptorul incins, la o temperatura de 170 de grade, pana preparatul este frumos rumenit.
Cand este gata, scoateti preparatul din cuptor, il lasati putin sa se racoreasca, apoi serviti.
Sa aveti pofta!




miercuri, 9 august 2017

Inghetata de cafea

Inghetata de cafea este una din inghetatele care m-a cucerit cel mai mult! Este the best! 💕

Ingrediente:
  • 250 ml smantana pentru frisca
  • 100 ml lapte condensat (din cel lichid, de la Lidl)
  • 50 gr crema de branza
  • 4 lingurite ness pulbere
  • 70 gr ciocolata neagra
  • 5 biscuiti oreo
  • 2 linguri zahar pudra
  • 1 pliculet zahar vanilat cu pastai de vanilie
  • cosulete din napolitana pentru servit
Mod de prepare:
Topiti ciocolata pe baie de aburi, apoi o lasati sa se tempereze putin.
Smanatana pentru frisca rece, o mixati putin, dar nu de tot.
Adaugati zaharul vanilat, zaharul pudra, ness-ul, crema de branza si mixati pana compozitia devine spumoasa.
Incorporati laptele condensat, ciocolata topita si le amestecati bine.
Biscuitii oreo ii rupeti bucatele, ii adaugati in compozitia de mai sus.

Amestecati totul cu o spatula.
Intr-o caserola turnati compozitia obtinuta, o nivelati si acoperiti caserola.
O dati la congelator peste noapte sau macar 5-6 ore.
O scoateti din congelator cu 10-15 minute inainte sa o mancati.
Se serveste in cosulete de napolinata.
Pofta buna!
PS: Inghetata aceasta nu este foarte dulce. Daca va place mai dulce, mai adaugati zahar pudra.





luni, 7 august 2017

Placinta cu dovlecei si urda

De cand este plina piata de dovlecei, am profitat si am facut foarte multe preparate cu ei. Sotul chiar ma intreba, oare mai au multi dovlecei vanzatorii din piata, ca as fi in stare sa ii iau eu pe toti 😂😂😂. Imi place sa profit de legumele de sezon, ca sunt mai gustoase si mai ieftine decat iarna. Sa ne facem acum toate poftele.

Ingrediente:
  • 6 foi de placinta
  • 800 gr dovlecei
  • 400 gr urda
  • 50 gr cascaval
  • 1 lingura parmezan ras
  • 2 oua + 1 ou pentru uns
  • 2 cepe verzi
  • 2-3 crengute patrunjel verde
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita ierburi de provence
  • 2 linguri ulei + pentru uns foile
Mod de preparare:
Spalam dovleceii, ii stergem cu un servetel si le taiem capetele.
Ii dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Intr-o tigaie punem 2 linguri de ulei, dovleceii pe care ii stoarcem bine intre maini inainte, putina sare si piper.
Ii innabusim cateva minute, pana scade tot lichidul.
Dam tigaia deoparte, lasam dovleceii sa se racoreasca.
Ceapa verde o taiem rondele, patrunjelul il tocam marunt.
Cascavalul il dam pe razatoarea mare.
Intr-un bol amestecam urda cu ouale, apoi incorporam cascavalul, parmezanul, ceapa verde si patrunjelul.
Le amestecam bine, apoi adaugam dovleceii si amestecam.
La final presaram sare, piper si ierburile de provence.

Luam 3 foi de placinta, le ungem cu ulei si le asezam una peste alta.
Le punem intr-o tava de 20/22 cm, tapetata cu hartie.
Turnam umplutura cu branza si dovlecei, o nivelam.
Ungem si celelalte 3 foi cu ulei, le asezam una peste alta, apoi le punem peste umplutura.
Batem un ou spuma, il turnam deasupra.
Introducem placinta in cuptorul incins, la 170 de grade, pana se rumeneste deasupra si este bine patrunsa.

Cand este gata, o scoatem din cuptor, o lasam putin sa se racoreasca, apoi o portionam.
Pofta buna!






sâmbătă, 5 august 2017

Salata cu dovlecei la gratar si ton

Pe vremea asta caniculara parca nici mancarea nu mai merge. Totusi trebuie sa ne alimentam cu ceva, nu putem sta chiar flamanzi, asa ca salatele mi se par cele mai potrivite acum. Ia sa vedeti ce am facut eu aici, poate va place si incercati si voi!

Ingrediente:
  • 1 dovlecel micut
  • 1 mana rosii cherry
  • 1 cutie ton in suc propriu
  • 1 ou
  • 1 lingura parmezan ras
  • crema de otet balsamic
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • praf de usturoi
  • busuioc uscat
  • 1 lingurita mustar
  • 1 lingura ulei
  • 1 crenguta patrunjel verde
Mod de preparare:
Spalam dovlecelul, indepartam capetele, apoi il taiem rondele.
Intr-un bol amestecam: sare, piper, boia dulce, praf de usturoi, busuioc, uleiul si mustarul.
Le omogenizam bine, dam drumul dovleceilor si ii amestecam.
Ii acoperim si ii dam la frigider circa o ora.
Oul il fierbem cam 3 minute si jumatate, apoi il curatam de coaja si il taiem in patru.
Rosiile cherry le spalam, tonul il scurgem de lichid.
Incingem o tigaie grill, rumenim dovleceii pe ambele parti, apoi ii scoatem pe o farfurie.
Pe un platou asezam dovleceii la gratar, apoi ton din loc in loc.
Dam drumul rosiilor, asezam bucatile de ou.
Presaram parmezanul ras si putina crema de otet balsamic.
La final dam drumul patrunjelului verde tocat marunt.
Este gata de servit. Simplu, nu?
Pofta buna!





miercuri, 26 iulie 2017

Tort cu biscuiti, crema de vanilie, jeleu si mousse de zmeura

Cand este ziua unui apropiat, a unui prieten, prefer sa ii fac un cadou dulce, decat sa ii cumpar ceva si sa nu ii placa. Acest tort a fost facut in acest scop, sarbatoritul mi-a transmis ca a fost delicios, iar eu nu am putut decat sa fu fericita ca am mai facut o bucurie unui om.

Ingrediente:
Pentru blatul de biscuiti:
  • 300 gr biscuiti simpli
  • 130 gr unt
  • 6 linguri lapte
  • 1 lingura cacao
Pentru jeleu de zmeura:
  • 350 gr zmeura
  • 2 linguri zahar
  • 2 linguri amidon
Pentru crema de vanilie:
  • 500 ml lapte
  • 5 linguri zahar
  • 4 linguri amidon
  • 60 gr unt
  • 2 lingurite vanilie 
Pentru mousse-ul de zmeura:
  • 300 gr zmeura
  • 200 ml frisca lichida
  • 2 foi de gelatina
  • 1 lingura zahar pudra 
Pentru glazura:
  • 100 gr ciocolata neagra (eu am folosit de la Nestle)
  • 50 ml frisca lichida
  • zmeura pentru decor
Mod de preparare:
Blatul:
Biscuitii ii zdrobim in robotul de bucatarie, ii rasturnam intr-un bol.
Topim untul, il adaugam peste biscuitii macinati.
Adaugam cacaoa, amestecam bine, iar la final punem laptele.

Pe un platou, asezam un inel detasabil cu diametrul de 20-22 cm, rasturnam compozitia de biscuiti.
Apasam bine cu mainile, dam blatul la rece.
Jeleul de zmeura:
Zmeura o pasam in blender, o amestecam cu zaharul.
Transferam totul intr-o cratita si o punem pe foc.
Lasam sa dea cateva clocote, apoi adaugam amidonul, pe care il dizolvam inainte cu 3-4 linguri de apa rece.
Dam focul la mic, amestecam continuu pana se ingroasa jeleul.
Il luam de pe foc cand este gata, il lasam 5-10 minute sa se racoreasca.
Il rasturnam peste blatul de biscuiti, il nivelam si il dam iar la rece.

Crema de vanilie:
Intr-o cratita amestecam laptele cu zaharul si amidonul, pana ce acesta din urma este complet dizolvat.
Punem cratita pe foc, focul sa fie potrivit, amestecam continuu pana crema se ingroasa ca o budinca.
O luam de pe foc cand este gata, punem untul si amestecam bine pana toate sunt incorporate.
La final adaugam vanilia.
O acoperim cu folie, o lasam putin sa se racoreasca, apoi o punem le frigider pana se raceste complet.
Cand s-a racit, o punem peste jeleu, o nivelam si il dam iar la rece.
Mousse-ul de zmeura:
Zdrobim zmeura in blender.
O trecem printr-o sita si aruncam semintele, iar piureul obtinut il amestecam cu zaharul pudra.
Foile de gelatina le punem la hidratat 5-10 minute in apa rece, apoi le stoarcem si le punem la topit pe baie de aburi.
Cand s-a dizolvat complet, o turnam peste piureul de zmeura si amestecam continuu.
Frisca rece o mixam pana obtinem o consistenta spumoasa.
Adaugam piureul de zmeura cu gelatina, amestecam usor cu o paleta.

Scoatem tortul de la frigider, punem mousse-ul, il nivelam si il dam la frigier 3-4 ore sau peste noate.

Glazura:
Ciocolata o rupem bucatele, o punem intr-un bol de inox impreuna cu frisca.
Trasferam bolul pe baie de aburi, amestecam continuu pana ciocolata este complet topita.
Luam bolul de pe foc.
Turnam pe centrul tortului glazura, usor, lasam sa curga pe margini sau o impingem usor cu o lingura.
O lasam sa se tempereze si sa se intareasca putin, apoi decoram cu zmeura.
Sa aveti pofta!






 

sâmbătă, 22 iulie 2017

Briose cu ciocolata si ness

Daca iubiti ciocolata, nu aveti cum sa nu iubiti si aceste briose. De fapt, daca va plac chestiile insiropate, cu creme, e posibil ca aceste briose sa nu va fie cam pe plac, insa eu una spun ca sunt grozave. Nu sunt prea dulci, au ciocolata si ness, nu e nevoie sa mananci 10 ca sa te saturi. Multumesc Laurici pentru reteta 💗.

Ingrediente:
  • 120 gr ciocolata neagra
  • 100 gr unt
  • 2 galbenusuri
  • 4 albusuri
  • 7 linguri lapte
  • 200 gr faina
  • 80 gr zahar pudra
  • 2 lingurite de praf de ness
  • 1 lingurita praf de copt 
  • un praf de sare
  • 2 lingurite vanilie
Mod de preparare:
Intr-un bol de inox punem ciocolata rupta bucatele si untul.
Transferam bolul pe baie de aburi, amestecam continuu pana ce, cele doua sunt topite si bine incorporare.
Luam bolul de pe foc.
Incorporam galbenusurile, apoi laptele.
Faina o amestecam cu praful de copt, o adaugam peste compozitia de mai sus, apoi punem ness-ul si vanilia.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, apoi incorporam treptat zaharul pudra.
Albusurile spuma le adaugam in compopizita de ciocolata, le amestecam usor cu ajutorul unei palete.

In forme de briose punem compozitie cu ajutorul unei lingure. Nu le umplem mai mult de 3/4.
Introducem briosele in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 25-30 de minute.
Facem testul cu scobitoarea si cand sunt gata, le scoatem din cuptor si le lasam sa se racesca.

Merg de minune langa o cafea/ceai/lapte sau ce va mai place si mai ales sunt faine de luat la pachet.
Se pastreaza intr-o cutie cu capac.
Din aceasta cantitate mi-au iesit 11 briose.
Sa aveti pofta!




luni, 17 iulie 2017

Negresa cu ciocolata, frisca si sos de zmeura

Cand um blogger culinar primeste ciocolata, imediat se si gandeste sa coaca ceva. Am primit ciocolata de la Nestle, nu puteam sa nu fac ceva bun. Am optat pentru o negresa, ca nu facusem de mult timp. Si cum ai mei sunt fani creme, m-am gandit ca nu strica sa adaug niste frisca, iar eu cum iubesc fructele, am zis ca un sos pregatit din zmeura proaspata, merge de minune. Am obtinut un alt desert perfect pentru noi si cei dragi care ne-au trecut pragul.

Ingrediente:
  • 6 oua
  • 2 albusuri
  • 230 gr zahar
  • 300 gr ciocolata neagra Nestle (puteti folosi alta daca nu aveti Nestle)
  • 120 ml ulei
  • 270 gr faina
  • 200 ml lapte
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita bicarbonat
  • 3-4 linguri zeama de lamaie
  • 2 lingurite vanilie
  • 1 lingura cacao
  • un praf de sare
Pentru frisca:
  • 150 ml frisca lichida
  • 100 gr smantana de tara
  • 1 lingura zahar pudra
  • 1 lingurita vanilie
 Pentru sosul de zmeura:
  • 400 gr zmeura proaspata (sau congelata cand nu gasiti proaspata)
  • 2 linguri rase de zahar
  •  coaja rasa de lime
Mod de preparare:
In cazul in care nu aveti 2 albusuri la indemana, puteti folosi doar cele 6 oua sau puteti pune unul in plus.
Rupem ciocolata bucatele intr-un bol de inox, o topim pe baie de aburi, apoi o lasam sa se raceasca.
Mixati 4 oua intregi, 2 galbenusuri impreuna cu zaharul pana isi dubleaza volumul si sunt spumoase.
Incorporati uleiul, apoi laptele si vanilia.
Praful de copt il amestecam cu bicarbonatul, le stingem cu zeama de lamaie si le punem in compozitia de mai sus.
Adaugam ciocolata topita si rece, mixam bine.
Punem cacaoa, faina treptat si le amestecam bine.
Cele 4 albusuri le batem spuma cu un praf de sare, le incorporam in compozitia de mai sus, cu ajutorul unei palete, cu miscari lente.

Ungem cu unt si tapetam cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, turnam compozitia de negresa si o nivelam.
O introducem in cuptorul incins, le 170 de grade, pentru 30-35 de minute.
Facem testul cu scobitoarea ca sa fim siguri cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.

Indepartam marginile, apoi o portionam. Eu am obtinut 18 bucati destul de mari.
Sosul de zmeura:
Zmeura o pasam cu blenderul, apoi o trecem prin sita ca sa indepartam semintele.
Piureul obtinut il amestecam cu zaharul, il punem pe foc si il fierbem 3-5 minute la foc mic.
Il luam de pe foc, adaugam coaja rasa de lime, il lasam sa se raceasca.
Frisca:
Frisca lichida si smantana reci, le mixam spuma.
La final incorporam zaharul pudra si vanilia.
Cu un pos, punem frisca pe fiecare bucata de negresa.

Le servim cu sos de zmeura si cu bobite de zmeura proaspata, daca mai aveti.
Sa aveti pofta!