luni, 26 iunie 2017

Placinta cu spanac, jambon spaniol si branza

Cand vine vorba de placinte sau tarte sarate, ai mei nu dau inapoi deloc! Sub diverse combinatii, cu ingrediente mereu la indemana, reusesc sa le pregatesc ceva gustos.

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 220 gr faina
  • 140 ml apa minerala
  • 10 gr drojdie proaspata
  • 1 lingurita rasa sare
  • 1 lingurita rasa zahar
  • 2 linguri ulei de masline
Pentru umplutura:
  • 250 gr spanac decongelat (sau proaspat, putin oparit)
  • 1 ceapa verde
  • 150 gr jambon spaniol feliat
  • 450 gr branza de vaci
  • 250 gr mozzarella
  • 1 lingura parmezan ras
  • 1 ou
  • 2 linguri smantana
  • 2-3 crengute marar verde
  • sare
  • piper
  • 2 linguri ulei
  • praf de usturoi
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol punem faina cernuta cu sarea.
Drojdia o frecam cu zaharul pana se dizolva, o adaugam peste faina.
Turnam apa minerala treptat, incepem si framantam.
La final adaugam uleiul de masline si mai framantam pana este bine incorporat.
O sa obtinem un aluat elastic si nelipicios.
Il acoperim si il lasam sa dospeasca 30-40 de minute.
Umplutura:
Spanacul decongelat il tocam.
Ceapa verde o taiem rondele.
Intr-o tigaie incingem uleiul, adaugam spanacul si ceapa verde.
Presaram sare, piper si putin praf de usturoi.
Il innabusim 4-5 minute la foc potrivit, amestecam din cand in cand.
Cand este gata, il dam deoparte si il lasam sa se racoreasca.
Incingem o tigaie antiaderenta, rumenim feliile de jambon pe ambele parti, apoi il scoatem pe o farfurie.
Mozzarella o dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Branza de vaci o punem intr-un bol si o maruntim cu mana.
Adaugam mozzarella rasa, parmezanul, oul, le amestecam bine.
La final punem smantana si mararul verde tocat.
Ii dam gust cu sare si piper.
Aluatul dospit il rasturanm pe masa de lucru, pe care presaram putina faina inainte.
Intindem o foaie potrivit de subtire.
Tapetam o tava de tarta cu hartie de copt, punem foaia de aluat.
Rasturnam spanacul, il nivelam, asezam feliile de jambon, apoi compozitia de branza pe care o intindem bine cu o paleta.

Daca aveti surplus de aluat pe margini, il taiati.
Tarta o introducem in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 40-50 de minute, pana se rumeneste frumos deasupra si este coapta.

O scoatem din cuptor cand este gata, o lasam sa se racoreasca.
O portionam si servim!
Sa aveti pofta!



sâmbătă, 24 iunie 2017

Inghetata cu ciocolata, cirese si alune pralinate

Desi nu prea fac inghetata in casa (pentru ca ai mei nu prea mananca si numai pentru mine, nu prea imi vine sa pregatesc), pot sa confirm a nu stiu cata oara ca este mult mai buna decat cea cumparata. Vorba mamei: se vede ca este facuta in casa, ca nu este apoasa, are cremozitate si consistenta. Daca sunteti consumatori de inghetata, chiar va recomand sa o pregatiti acasa, cu diverse fructe si ce va mai place voua!

Ingrediente:
  • 200 ml frisca lichida
  • 200 gr crema de branza
  • 4 linguri zahar pudra
  • 2 lingurite vanilie
  • 2-3 linguri zeama de lamaie
  • 100-150 gr cirese
  • 60 gr ciocolata cu lapte
  • 1 ciocolatica snickers
Pentru alunele pralinate:
  • 60 gr alune decojite si nesarate
  • 3-4 linguri zahar
Mod de preparare:
Intai de toate, spalam ciresele, le scoatem samburii si coditele, le rupem in jumatati.
Intr-un bol punem frisca rece si o mixam putin.
Adaugam crema de branza, zaharul pudra, vanilia si le mixam in continuare pana obtinem o crema spumoasa.
La final adaugam zeama de lamaie si o incorporam cu o paleta.
Ciocolata o rupem bucatele, o punem pe baie de aburi si o topim.
Luam ceva mai mult de o treime din crema, adaugam ciocolata topita, ciocolata snickers rupta bucatele si amestecam cu o paleta.
In restul de crema punem ciresele, amestecam sa fie omogene.

Intr-o caserola punem inghetata de ciocolata, o nivelam, apoi o punem pe cea cu cirese si o nivelam.
Acoperim caserola de inghetata cu capac si o dam la congelator.
Alunele pralinate:
Intr-o craticioara punem zaharul la caramelizat.
Adaugam alunele in zaharul caramelizat, le amestecam bine, apoi luam de pe foc si le rasturnam pe o bucata de hartie de copt.
Le lasam sa se raceasca bine, apoi le maruntim in robotul de bucatarie.
Inghetata o scoatem din congelator cam cu 20-30 de minute inainte de servire.
Punem in cupe, presaram alune pralinate si servim.
Sa aveti pofta!




marți, 20 iunie 2017

Friganele sandwich

Ii multumesc dragei mele Merisor pentru aceasta reteta faina. Am vazut-o la ea, mi-a placut si intr-o dimineata, la micul dejun, am pregatit-o si eu. Simple si tare bune, sa nu mai spun cat sunt si de satioase! Ce spuneti, faceti si voi?

Ingrediente (pentru 3 sandwich-uri):
  • 6 felii de paine la tava
  • cascaval
  • 12 feliute salam moldovenesc cu sunca
  • 3 felii branza cheddar
  • 2 oua
  • 2-3 linguri lapte
  • sare
  • piper
Mod de preparare:
Asezam 3 felii de paine pe un tocator.
Pe fiecare felie punem cascaval, apoi felii de salam si cate o felie de branza cheddar.
Le acoperim cu celelalte felii de paine.

Intr-un bol batem spuma ouale, cu sare si piper.
La final adaugam si laptele.
Conectam la curent aparatul Panini Maker si il lasam sa se incinga.
Trecem fiecare sandwich pe ambele parti, prin ouale batute.

Le asezam pe placa aparatului incins si inchidem capacul.
Presam usor si le lasam sa se rumeneasca.
Cand sunt gata, le scoatem cu o paleta pe un platou si le servim calde.

Noi le-am mancat cu felii de rosii de gradina, presarate cu putina sare. Mmm, ce bunatate!
PS: Daca nu aveti aparat Panini Maker, nu este nici o problema.
Ungeti cu un strop de ulei o tigaie antiaderenta, o incigeti si coaceti sandwich-urile in ea, pe ambele parti. Sunt la fel de bune!





duminică, 18 iunie 2017

Placinta cu branza si stafide

De cate ori pregatesc ceva dulce cu branza, mereu dispare repede! Ai mei sunt mari iubitori de deserturi cu branza si fac in asa fel incat, o data la ceva timp, sa pregatesc o prajitura, o placinta, ceva bun cu branza dulce. Placinta asta am vazut-o la moldoveanca mea Gaby, mi-a facut cu ochiul si am pregatit-o! Sa faceti si voi!

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 9 linguri lapte
  • 9 linguri ulei
  • 7 linguri zahar
  • 1 ou
  • 1 lingurita bicarbonat
  • 500 gr faina
  • un praf de sare
  • 2 lingurite vanilie
  • coaja rasa de lamaie
 Pentru umplutura:
  • 1 kg branza de vaci
  • 70 gr unt
  • 3 oua
  • 3 linguri faina
  • 150-200 gr zahar
  • coaja rasa de lamaie
  • 2 lingurite vanilie
  • 50 gr stafide (sau mai multe chiar)
  • pesmet 
  • zahar pudra
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un ibric punem laptele, uleiul, zaharul si le transferam pe foc.
Amestecam sa se topesca zaharul si cand incepe sa fiarba, luam ibricul de pe aragaz.
Lasam sa se raceasca bine amestecul.
Cand s-a racit, il rastrunam intr-un bol, adaugam oul, sarea, vanilia, coaja rasa de lamaie si bicarbonatul stins cu putina zeama de lamaie.
Amestecam bine totul, incepem si incorporam faina treptat.
Cat se poate amestecam cu o lingura, cand devine prea tare, framantam cu mana.
Trebuie sa obtinem un aluat omogen si nelipicios.

Impartim aluatul in doua bucati egale.
Umplutura:
Untul il topim si il lasam sa se raceasca.
Branza o mixam cu ouale si zaharul.
Adaugam untul topit si rece, apoi faina, coaja rasa de lamaie si vanilia.
La final incorporam stafidele.

Luam prima bucata de aluat, intindem o foaie dupa dimensiunile tavii ce o folosim.
Tapetam cu unt si hartie de copt o tava de 23/28cm, asezam prima foaie, o intepam cu furculita si presaram pesmet.
Turnam umplutura, o nivelam, presaram iar putin pesmet.
Luam si cealalta bucata de aluat, intindem o foaie si o asezam deasupra. O intepam cu furculita din loc in loc.
Introducem placinta in cuptorul incins, la 170-180 de grade, pentru 40-50 de minute, pana se rumeneste deasupra si este coapta.

Cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.
O pudram cu zahar, o portionam si servim.
Pofta buna!








vineri, 16 iunie 2017

Hamsii prajite

O reteta atat de simpla, de rapida, dar este clar pentru iubitorii de peste. Eu care nu iubesc pestele si nu il consum, am cam strambat din nas cand i-am pregatit si toata ziua a trebuit sa aeresesc bucataria si sa aprind betisoare parfumate, dar am fost multumita ca am facut pofta sotului.

Ingrediente:
  • 600 gr hamsii proaspete
  • sare
  • faina alba
  • malai
  • ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Intai de toate se curata hamsiile, o metoda migaloasa tare, nu ma feresc sa ascund asta.
Se rupe capul si se trag si matele din interior o data cu capul. La unii pestisori nu au iesit matele si i-am sectionat usor pe mijloc ca sa ii pot curata bine.
Ii spalam cu apa rece, apoi ii punem intr-o sita la scurs.
Ii presaram cu sare, ii acoperim si ii dam 20 de minute la frigider.

Pe o farfurie amestecam malai cu putina faina alba.
Tavalim pestisorii prin acest amestec.
Intr-o tigaie incingem ceva mai mult ulei.
Punem hamsiile la prajit, rand pe rand, le rumenim pe ambele parti la foc potrivit.

Le scoatem pe un platou pe care punem niste servetele de bucatarie pentru a mai absorbi din ulei.
Se servesc calde bineinteles cu mamaliguta, mujdei si un pahar de bere rece sau vin rece.
Sa aveti pofta!



luni, 12 iunie 2017

Pui la tigaie cu cartofi noi

Sunt zile in care pur si simplu nu mai stiu ce sa gatesc, in care parca nu mai am nici o idee de nimic si noua nu ne mai place nimic. Dar daca pun repede niste pui la tigaie, cateva condimente si niste cartofi noi alaturi ca tot este sezonul lor, obtin mereu un preparat atat de bun ca ne lingem pe degete. Simplu si savuros!

Ingrediente:
  • 7 bucati de pui (am folosit copanele si pulpe superioare)
  • 2 cepe verzi
  • 1/2 ardei rosu
  • 8 cartofi noi potriviti
  • 2-3 linguri suc de rosii de casa
  • 1 foaie de dafin
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 1 lingurita rasa busuioc uscat
  • 2 catei de usturoi
  • patrunjel verde
Mod de peparare:
Bucatile de pui le parlim pe flacara aragazului de tot puful.
Le spalam si le stergem cu un servetel.
Ceapa verde o taiem rondele, ardeiul rosu il taiem fasii.
Curatam cartofii si ii spalam.
Intr-o tigaie teflonata, incinsa bine, punem bucatile de pui (daca simtiti nevoia puteti adauga si 1-2 linguri ulei, eu am preferam doar grasimea ce o lasa puiul).
Le rumenin pe ambele parti, apoi punem ceapa verde si ardeiul.
Turnam jumatate de cana cu apa si condimentam cu sare, piper, boia dulce si busuiocul uscat.
Lasam sa fiarba 10-15 minute la foc potrivit, apoi adaugam cartofii si foaia de dafin rupta in doua.
Acoperim totul cu un capac.
Mai turnam apa fierbinte cand aceasta scade de tot, mai invartim bucatile de pui.
Cand sunt bine patrunse atat carnea cat si cartofii, punem sucul de rosii si usturoiul curatat si pisat.
Amestecam bine si lasam sa scada bine lichidul, sa obtinem un sos.
Cand este gata, tragem tigaia de pe foc, presaram patrunjel verde tocat deasupra.
Simplu, nu?
Sa aveti pofta!





joi, 8 iunie 2017

Tarta cu fructe si frisca

In acest week-end am facut o mica ordine la fructe. Am scos ultima punga de prune din congelator, ultimul borcan cu visine, am completat cu niste capsuni proaspete si stiti ce am obtinut? O tarta super delicioasa si aromata! La aceasta am mai adaugat si niste frisca si uite sa am ajuns la desertul perfect pentru noi! Profitati de abundenta fructelor din piata si pregatiti tarte cu care sa va rasfatati atat pe voi cat si pe cei dragi!

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 180 gr unt
  • 1 ou
  • 1 lingura indulcitor pulbere Green Sugar (sau 1 lingura zahar)
  • 1 lingurita praf de copt
  • 280 gr faina
  • un praf de sare
  • 1 lingurita vanilie
Pentru umplutura:
  • 350 gr capsuni proaspete
  • 1 borcan mic de visine fara samburi
  • 350 gr prune decongelate
  • 2 linguri amidon
  • 2 linguri indulcitor pulbere Green Sugar (sau 2-3 linguri zahar)
 Pentru frisca:
  • 100 ml frisca lichida
  • 100 gr smantana de tara
  • 1 lingura indulcitor pulbere Green Sugar (sau 1 lingura zahar pudra)
  • 2 lingurite vanilie
  • 1 lingura coaja rasa de lamaie
Pentru decor:
  • capsuni
  • frunza de menta
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol punem untul rece taiat cubulete, oul batut spuma, indulcitorul si le amestecam.
Adaugam praful de copt, sarea, vanilia si faina.
Amestecam totul cu mana pana obtinem un aluat omogen.

Presaram faina pe masa de lucru, rasturnam aluatul si intindem o foaia rotunda, cam de 1 cm grosime.
Tapetam o tava de tarta cu hartie de copt, punem foaia de aluat, o lipim bine si de peretii tavii, taiem surplusul de pe margine.
Intepam din loc in loc cu furculita, il dam la frigider.
Umplutura:
Spalam capsunile, indepartam coditele, le taiem in jumatati sau sferturi.
Intr-o cratita punem capsunile, prunele si visinele (sucul de la visine il rasturnam intr-o cana).
Presaram indulcitorul, punem fructele pe foc si le lasam sa fiarba cam 5 minute. Amestecam din cand in cand.
In sucul de la visine dizolvam amidonul, dam focul la mic, turnam amestecul de amidon peste fructe.
Amestecam bine si cand s-a ingrosar compozitia, o tragem de pe foc.

Lasam sa se racoreaca, cat sa fie calduta.
Scoatem tava cu aluat din frigider, turnam umplutura calduta si o nivelam.
O introducem in cuptorul incins, la 180 de grade, pana crusta prinde o culoare aurie pe margini.
Cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.

Frisca:
Frisca lichida si smantana reci, le mixam impreuna cu indulcitorul pana obtinem o consistenta spumoasa.
La final incorporam vanilia si coaja rasa de lamaie.
Peste tarta rece, punem frisca si o decoram cu bucati de capsuni si frunze de menta.
O dam la frigider 1-2 ore, apoi este numai buna de servit.
Pofta buna!





luni, 5 iunie 2017

Gustari caprese cu ou posat

Sunt dimineti in care am chef sa ma joc cu cateva ingrediente si sa pregatesc un mic-dejunuri savuroase si consistente. Ia sa incercati si voi si o sa vedeti ca asa este!

Ingrediente:
  • 3 mini baghete
  • 2 rosii
  • 250 gr mozzarella
  • sare
  • piper
  • busuioc uscat
  • praf de usturoi
  • 1-2 linguri ulei de masline
  • 1 lingura parmezan ras
  • 2 foi de ceapa verde
Pentru ouale posate:
  • 2 oua
  • 1.5 litri apa
  • 1 lingura si 1/2 otet
  • sare 
Mod de preparare:
Taiem mini baghetele pe jumatate si le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Le stropim cu ulei si presaram putin praf de usturoi.
Rosiile le spalam, indepartam cotorul si le taiem felii rotunde, le asezam pe baghete.
Mozzarella o taiem felii potrivite, le punem peste rosii.
Presaram sare, piper, busuioc uscat, iar la final parmezanul ras.

Le introducem in cuptorul incins, la 180 de grade, pana se topeste usor mozzarella. Cam 8-10 minute dureaza.
Cand sunt gata, la scoatem din cuptor.

Cat gustarile sunt la cuptor, pregatim ouale posate.
Intr-o cratita punem apa, otetul si sare.
O transferam pe foc, iar cand apa clocoteste, dam focul la mai mic.
Spargem primul ou intr-un bolisor, amestecam cu un tel in apa clocotica sa formam un vartej.
Dam drumul oului in acel vartej, lasam sa fiarba oul la foc mic 3 minute-3 minute si jumatate.
Il scoatem cu o paleta cand este gata si il pregatim pe celalalt.
De fiecare data cand dam drumul unui ou in apa, amestecam sa facem vertej.
Asezam gustarile calde pe un platou, iar ouale posate peste gustari.
Presaram putina sare si la final tocam foile de ceapa verde, le dam drumul deasupra.
Sa aveti pofta!





sâmbătă, 3 iunie 2017

Cheesecake cu branza de vaci si capsuni

Cand stiu ca am musafiri si nu am mult timp la dispozitie sa pregatesc cine stie ce desert, mereu optez pentru un cheesecake fara coacere. Mi se pare ca e cel mai fain desert, este si cu crema si in plus, acum fiind piata plina de fructe proaspete si parfumate, profit sa le folosesc cat mai des. Rapid, delicios, parfumat, racoros, ce iti mai poti dori? Poate il pregatiti si voi!

Ingrediente:
Pentru crusta:
  • 130 gr biscuiti simpli
  • 70 gr piscoturi
  • 80 gr unt
Pentru crema:
  • 550 gr branza de vaci
  • 200 gr iaurt grecesc
  • 50 ml frisca lichida
  • 80 gr zahar pudra
  • 2-3 lingurite esenta de vanilie
  • 3 foi de gelatina (5 gr)
  • 12 capsuni ( in functie de tava folosita) 
Pentru decor:
  • 50 gr ciocolata neagra
  • 40 ml frisca lichida
  • bezele 
  • capsuni
Mod de preparare:
Crusta:
Untul il topim pe baie de aburi.
Biscuitii si piscoturile, le punem in blender si le maruntim.
Peste biscutii si piscoturile maruntite, punem untul topit, le amestecam bine.
Luam o tava potrivita de chec, o tapetam cu folie alimentara.
Punem crusta obtinuta in tava, o presam bine cu degetele de fundul tavii si o dam la frigider.
Crema:
Intr-un bol punem branza de vaci, iaurtul, frisca lichida si zaharul pudra.
Le mixam bine pe toate, apoi adaugam vanilia.
Foile de gelatina le hidratam 10 minute in apa rece.
Le scurgem bine de apa si le topim pe baie de aburi.
In crema de mai sus, turnam gelatina topita in fir subtire si mixam usor.

Capsunile le spalam, indepartam coditele si le stergem cu un servetel de stropii de apa.
Scoatem crusta de la frigider.
Punem 1-2 lingrui de crema si o nivelam.
Asezam capsunile intregi cu putina distanta intre ele, apoi punem toata crema si o nivelam.
Acoperim cu o folie si dam cheesecake-ul la frigider 3-4 ore.

Ciocolata neagra o rupem bucatele, turnam frisca lichida peste, le punem pe baie de aburi.
Amestecam continuu pana ciocolata este complet topita.
Scoatem desertul de la frigider, il transferam pe un platou.
Cu ajutorul unei lingurite punem ciocolata topita si o lasam 10-15 minute sa se racoreasca.
Decoram cu bezele si jumatati de capsuni, apoi putem portiona si servi.
Sa aveti pofta!