sâmbătă, 18 mai 2019

Tort cu crema mascarpone cu portocala si unt de arahide

Acest tort l-am pregatit cam pe fuga, pentru ziua unui prieten. Am avut doar o dimineata la dispozitie si trebuia sa ma gandesc la ceva ce nu necesita sa sta multe ore la frigider ca sa se aseze straturile, sa se inchege cremele sau alte chestii de genul acesta. Asa ca am copt un blat cu ciocolata, am uns foile cu unt de arahide, am pregatit o crema de mascarpone cu portocala peste care am pus si zmeura. A iesit super, super bun si chiar este o combinatie foarte reusita.

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 4 oua
  • 4 linguri zahar
  • 4 linguri ulei
  • 70 gr ciocolata 50% cacao
  • 5 linguri lapte
  • 7 linguri faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 1 lingurita vanilie
  • un praf de sare
Pentru crema:
  • 500 gr mascarpone
  • 4 linguri zahar pudra
  • 150 ml frisca lichida
  • 100 gr smantana de tara
  • coaja rasa de la o portocala
  • 2 lingurite esenta de portocala
  • 150 gr zmeura
  • 2-3 linguri unt de arahide
  • suc proaspat de portocala pentru insiropat
Mod de preparare:
Blatul:
Topiti ciocolata pe baie de aburi impreuna cu laptele.
Le lasati sa se raceasca.
Galbenusurile le mixati impreuna cu zaharul.
Incorporati uleiul, apoi ciocolata topita.
Adaugati faina, praful de copt, vanilia, amestecati bine.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.
Cand este ferma spuma, o incorporati in compozitia de mai sus, amestecand usor cu o paleta de silicon.
Tapetati cu unt si faina o forma rotunda de 18 cm.
Turnati compozitia de blat, o nivelati.
Introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru circa 25 de minute.
Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca, apoi il taiati in 3 foi.
Puteti coace foile si pe rand, eu una asa procedez mereu.
Crema:
Intr-un bol puneti frisca lichida rece, o mixati putin, cat sa inceapa sa prinda volum.
Adaugati smantana, mascarponele si zaharul pudra.
Mixati la viteza mica, pana crema devine spumoasa.
La final incorporati coaja rasa de portocala si esenta, amestecati cu o paleta.
Insiropati blaturile cu suc proaspat de portocala si lasati sa intre bine sucul in ele.
Asezati prima foaie de un platou, o ungeti cu unt de arahide.
Puneti crema intr-un pos, formati moate pe toata suprafata foii de blat. Zmeura o puneti din loc in loc, evitand marginea.
Asezati a doua foaia, o ungeti cu unt de arahide, iar crema zi zmeura.
Puneti ultima foaie de blat si formati ultimele moate cu crema.
Il decorati dupa bunul plac.
Il dati la rece 2-3 ore inainte de servire, desi la mine a stat cam o ora, atat a apucat :D.
Sa aveti pofta!

marți, 14 mai 2019

Sandwich cu avocado si peste

Cand stau prost cu timpul sau am o zi in care nu prea imi arde da gatit, aleg sa pregatesc ceva simplu. Mai mereu am diverse ingrediente prin frigider si camara, pe care le pot folosi la sandwich-uri, salate sau alte retete usoare. Asa ca, intr-una din aceste dimineti, am pregatit pentru ai mei niste sandwich-uri tare faine cu peste si ceva microplante, care imi plac foarte mult!

Ingrediente:
  • 1 avocado bine copt
  • 5-6 rosii cherry
  • 4-5 ridichii
  • 1 cutie sprot in ulei (am folosit de la Podravka)
  • 1 felie cas de vaca
  • microplante diverse
  • 2 chifle
  • sare
  • piper
  • zeama de lamaie
Mod de preparare:
Scoateti sprotul din conserva, il puneti pe o farfurie, pe niste servetele, pentru a absorbi din ulei.
Rosiile cherry, le taiati felii pe rotund.
Ridichiile spalate le decojiti sau nu, le taiati felii.
Avocado il taiati pe jumatate, ii scoateti samburele.
Il feliati, apoi il indepartati de pe coaja.
Chiflele le taiati pe jumatate.
Branza o taiati cubulete mici.
Asezati felii de avocado pe baza chiflei, le stropiti cu zeama de lamaie, presarati sare si piper.
Asezati felii de ridichii, rosii, apoi sprot si cubulete de branza.
Deasupra puneti microplane si stropiti totul cu zeama de lamaie.
Sa aveti pofta!



vineri, 10 mai 2019

Tagliatelle cu hribi, ton si gorgonzola

Cea mai cea reteteta de paste pregatita pana acum, asa au zis ai mei! Asa ca nu ma lungesc prea mult, scriu reteta ca poate va place, poate va incanta si o incercati cat mai curand!

Ingrediente:
  • 150 gr hribi decongelati
  • 150 gr ton in suc propriu
  • 1 ceapa mica
  • 1 catel de usturoi
  • 100 gr gorgonzola dolce
  • 200 ml smantana de gatit
  • 150 gr tagliatelle
  • 1 lingura ulei de rapita (masline)
  • sare
  • piper
  • cimbrisor uscat
  • 1 lingura parmezan ras
  • patrunjel verde
Mod de preparare:
Intr-o cratita mai mare puneti apa, sare, o transferati pe foc.
Cand apa incepe sa clocoteasca, adaugati pastele, le lasati sa fiarba la foc potrivit, atat cat scrie pe ambalaj.
Intre timp pregatiti sosul.
Hribii decongelati ii taiati bucati potrivite.
Tonul il desfaceti si scurgeti tot lichidul, il maruntiti usor cu o furculita.
Ceapa curatata o tocati marunt, usturoiul curatat il taiati pe jumatate.
Incingeti o tigaie, puneti uleiul de rapita, ceapa, usturoiul si hribii.
Sotati totul la foc potrivit, cand scade lichidul mai adaugati apa calduta, pana ceapa este bine patrunsa.
Adaugati tonul maruntit, sare, piper si cimbrisorul. 
Usturoiul il indepartati.
Amestecati bine, apoi turnati smantana lichida si jumatate din cantitatea de gorgonzola, taiata bucatele.
Presarati si parmezanul.
Amestecati bine si cand sosul incepe sa clocoteasca, incorporati pastele scurse de apa si dati focul mai mic.
Mai lasati totul 1-2 minute pe foc, nu mai mult.
Stingeti focul, puneti restul de gorgonzola taiata, din loc in loc si lasati sa se topeasca.
Presarati patrunjel verde, tocat, deasupra, apoi serviti.
Sa aveti pofta!

marți, 7 mai 2019

Briose cu capsuni, crema mascarpone cu frisca si lime

Cine ar refuza niste briose delicioase, cu crema si aromate? Cred ca nimeni, cel putin eu nu refuz asa bunatate! In prima faza am zis ca pregatesc niste briose simple, sa mai avem la un ceai, apoi am dorit sa aiba si crema, ca urma sa vina niste musafiri in vizita, le-am si decorat frumos si asa am obtinut aceste minunatii!

Ingrediente:
Pentru briose:
  • 4 oua
  • 3/4 de cana zahar
  • 1 cana lapte
  • 50 ml ulei
  • 50 gr unt
  • 350 gr faina
  • coaja rasa de la 1 lime
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita rasa bicarbonat
  • un praf de sare
Pentru crema:
  • 500 gr mascarpone
  • 200 ml frisca lichida
  • 100 gr smantana de tara
  • 4 linguri zahar pudra vanilat
  • coaja rasa de la 1 lime
  • gem de capsuni
Pentru decor:
  • capsuni
  • bete de ciocolata cu menta
  • frunze de menta
  • sclipici auriu comestibil
Mod de preparare:
Briosele:
Topiti untul, il lasati sa se racoreasca.
Intr-un bol puneti ouale, presarati un praf de sare.
Incepeti sa le mixati, cand incep sa prinda volum adaugati zaharul treptat, mixand continuu pana zaharul este bine topit.
Adaugati uleiul si untul topit.
Incorporati laptele.
Amestecati praful de copt cu bicarbonatul intr-un bolisor, stingeti cu zeama de lamaie, turnati peste compozitia de mai sus.
Cerneti faina, o incorporati treptat, iar la final puneti coaja rasa de lime.
Pregatiti o tava de briose, puneti hartiute.
Turnati in fiecare compozitie de briose, dar nu le umpleti mai mult de 3/4.
Le introduceti in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 20-25 de minute.
Faceti testul cu scobitoarea si cand sunt gata, le scoateti din cuptor.
Procedati astfel pana terminati toate briosele de copt. Mie mi-au iesit 18 bucati, potrivite ca marime.
Crema:
Mixati mascarponele cu zaharul pudra.
Adaugati frisca lichida rece, coaja de lime si mai mixati putin, dar nu sa fie gata crema.
La final adaugati smantana si mai mixati pana crema devine spumoasa. Aveti grija sa nu mixati prea tare si sa devina prea groasa.
Luati briosele reci, le faceti o mica scobitura in mijloc, cu o lingurita.
In scobitura puneti gem de capsuni.
Puneti crema intr-un pos, ornati briosele.
Le pudrati cu sclipici auriu, apoi le decorati cu bucati de capsuni, bete de ciocolata si frunze de menta.
Se pastreaza la rece, dar acoperite pentru a nu se usca.
Sa aveti pofta!
PS: Din miezul brioselor scobite, pregatiti un desert la pahar. Puneti putin din crema de mai sus, ceva fructe sau gem si iese un deliciu!



vineri, 3 mai 2019

Pasca cu ciocolata si branza, fara zahar

Pentru sarbatorile pascale aleg mereu sa fac preparate traditionale, iar sofisticarii mai putine. Insa de aceasta data, pe langa pasca cu aluat de cozonac, imi doream o pasca cu ciocolata, umplutura cremoasa, fructe uscate si fara zahar. Asa ca, am pregatit un aluat fraged si fain cu ciocolata, branza de vaci am combinat-o cu mascarpone si a fost super cremoasa, iar rezultatul a fost nemaipomenit. A fost numita the best pasca din toti anii. I-am cucerit pe toti, iar asta m-a bucurat enorm. Poate intr-o zi, o sa incercati si voi reteta.

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 80 gr unt
  • 1 ou
  • 100 gr ciocolata cu lapte cu indulcitor
  • 2 linguri lapte
  • 1 lingura indulcitor pulbere Green Sugar
  • 1 lingura cacao
  • 230 gr faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita vanilie
  • un praf de sare
Pentru umplutura:
  • 300 gr branza de vaci
  • 250 gr mascarpone
  • 2 oua
  • 4 linguri indulcitor pulbere Green Sugar
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 2 lingurite vanilie
  • 100 gr mix fructe uscate
  • 1 lingura rasa amidon
  • indulcitor pudra Green Sugar pentru pudrat la sfarsit
Mod de preparare:
Aluatul:
Ciocolata cu laptele le puneti la topit, apoi lasati sa se racoreasca.
Intr-un vas puneti untul de la temperatura camerei, oul si indulcitorul, le mixati.
Adaugati amestecul de ciocolata, vanilia, le amestecati bine.
Puneti cacaoa, sarea, si faina treptat.
Amestecati pana se ingroasa compozitia, apoi pana incorporati toata faina, framantati cu mana.
Trebuie sa obtineti un aluat omogen si nelipicios.
Rupeti ceva mai mult de jumatate din aluat, celalalt il lasati deoparte.
Il asezati pe o bucata de hartie, intindeti o foaie mai grosuta.
Pregatiti o tava rotunda de 18-20 cm, nu mai mare, puneti foaia de aluat cu atentie.
O asezati bine cu degetele, o lipiti inclusiv pe peretii de la tava.
Umplutura:
Intr-un bol puneti branza de vaci, mascarponele, ouale si indulcitorul. Mixati toate cat mai bine.
La final incorporati coaja rasa de lamaie, vanilia si amidonul, apoi puneti fructele uscate si amestecati cu o paleta.
Rasturnati umplutura in tava, peste aluat si nivelati.
Taiati surplusul de pe marginea de sus.
Din aluatul ramas, faceti doua suluri si formati o cruce pe pasca.
O introduceti in cuptorul incins, la 175 de grade, pentru 45-50 de minute.
Cand este gata o scoateti din cuptor. Ea este coapta, dar fiind fierbinte, o sa vi se pare poate usor moale, dar nu este.
O lasati sa se raceasca, o pudrati cu indulcitor, apoi o portionati si serviti.
Merita pregatita pentru este prea delicioasa!

luni, 15 aprilie 2019

Rulada de biscuiti cu unt de arahide si sos de visine cu afine

Aveam un chef nebun sa mananc ceva dulce dar cu un sos de visine. Si fiind inca in post, a trebuit sa gasesc o reteta de post. Am dat o raita prin camara sa vad ce produse mai am, m-am aprovizionat cu biscuiti si asa am ajuns la aceasta rulada minunata. Am inmuiat biscuitii intr-un sos cu ciocolata, am uns blatul din biscuiti cu unt de arahide, iar sosul a fost cireasa de pe rulada, a dat acel gust final pe care mi-l doream. Vedeti ca si deserturile de post pot fi super delicioase?

Ingrediente:
Pentru rulada de biscuiti:
  • 400 gr biscuiti petit beurre
  • 140 ml lapte de soia ( de migdale, de orez, etc.)
  • 50 ml ulei de cocos (am folosit de la Sano Vita)
  • 100 gr ciocolata neagra 50% cacao
  • 1 lingura zahar brut
  • 1 lingura cu varf karob (pudra de rascove) sau cacao
  • 2 lingurite vanilie
  • coaja rasa de la un lime
  • 150 gr unt de arahide (am folosit de la Sano Vita)
Pentru sos:
  • 1 borcan mic visine fara samburi 
  • 3 linguri pline cu afine
  • 2 linguri zahar
  • 1 lingurita amidon
Mod de preparare:
Rulada de biscuiti:
Intr-o cratita rupeti ciocolata bucatele.
Adaugati uleiul de cocos, laptele de soia, zaharul si karobul.
Transferati cratita pe foc, focul sa fie potrivit.
Amestecati continuu, pana ciocolata este complet topita si obtineti un sos.
Il dati deoparte si il lasati 5 minute sa se racoreasca.
Intr-un bol rupeti biscuitii, bucatele mici.
Adaugati sosul de ciocolata si amestecati totul foarte bine.
Incorporati vanilia si coaja rasa de lime.
Puneti o bucata mare de folie pe masa, rasturnati compozitia obtinuta.
Cu ajutorul unei palete, o intindeti usor, in forma dreptunghiulara.
Nu faceti o foaie prea subtire, pentru ca riscati sa se rupa.
Untul de arahide, de la temperatura camerei, il intindeti peste foaia de biscuiti.
Incepeti si rulati cat mai strans, inveliti rulada in folie, strangeti bine la capete si o dati la rece 3-4 ore sau chiar peste noapte.
Sosul:
Intr-o cratita puneti visinele cu tot cu zeama, afinele si zaharul.
Tranferati pe foc, amestecati si lasati sa fiarba cam 5 minute.
Amidonul il dizolvati cu 2-3 linguri de apa rece, il puneti peste sos, dupa ca a fiert.
Amestecati bine si mai lasati pe foc pana sosul se ingroasa usor.
Dati deoparte, lasati sa se racoreasca.
Dupa ce rulada a stat la rece, o portionati si o serviti alaturi de sosul pregatit si frunzulite proaspete de menta.
Sa aveti pofta!