Tarta cu mere, pandispan si mascarpone

Daca este sezonul merelor sa mai pregatim o tarta buna, nu? Cum vine toamna, mereu coc ceva dulce cu mere, pentru ca deserturile cu mere pur si simplu le iubesc!

Ingrediente:
Pentru aluatul de tarta:

• 80 gr unt
• 70 gr smantana
• 1 ou
• 1 lingura zahar
• 270 gr faina
• 1 lingurita vanilie
• un praf de sare

Pentru umplutura:

• 1.2 kg mere
• 3 pere (optional)
• 2 linguri zahar
• 1 lingura amidon
• 1 lingurita unt
• scortisoara

Pentru pandispan:

• 3 oua
• 3 linguri zahar
• 3 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 1 lingurita vanilie

Pentru crema mascarpone:

• 500 gr mascarpone
• 2-3 linguri zahar pudra
• 1 lingurita vanilie
• 3 linguri gem de zmeura
• ciocolata rasa
• zmeura pentru decor

Mod de preparare:

Aluatul de tarta:

Amestecati intr-un bol untul cu smantana si oul.

Adaugati zaharul, vanilia, sarea, iar la sfarsit faina, treptat.

Amestecati cat puteti cu o paleta, iar cand aluatul devine mai tare, framantati cu mana.

Trebuie sa obtineti un aluat omogen si nelipicios.

Il inveliti in folie, il dati la rece 30 de minute.

Umplutura:

Curatati merele, le dati pe razatoarea mare. 

Daca puneti si pere, le curatati si le taiati cubuletele mici.

Intr-o cratita puneti untul, merele, perele si zaharul.

Transferati cratita pe foc, le lasati sa scada zeama.

Amestecati amidonul cu 2-3 linguri de apa rece, il puneti peste mere, amestecati bine.

Dati compozitia deoparte, presarati scortisoara si amestecati. 

Lasati sa se raceasca.

Pandispanul:

Galbenusurile le mixati cu zaharul.

Adaugati faina si vanilia.

Albusurile le bateti spuma, le adaugati peste galbenusuri, amestecati usor cu o paleta.

Scoateti aluatul de la rece, tapetati cu hartie de copt o tava de tarta cu diamentrul de 26 cm.

Puneti aluatul in tava si il intindeti bine.

Dati tava in cuptorul incins pentru 10 minute, la 180 de grade.

Scoateti tava din cuptor puneti merele, le nivelati, apoi pandispanul.

Introduceti iar tarta in cuptor pentru 15 minute.

Cand este gata, o scoateti din cuptor si o lasati sa se raceasca.

Crema de mascarpone:

Mascarponele il mixati cu zaharul pudra si vanilia, pana obtineti o crema spumoasa.

Prajitura rece o ungeti cu gem de zmeura, apoi puneti crema de mascarpone cu o lingura (puteti folosi si un pos).

Deasupra presarati ciocolata rasa, puneti zmeura si dati tarta la rece 2-3 ore.

Se portioneaza si se serveste!

Pofta buna!

Prajitura cu crema cu lamaie, fructe de padure si oreo

Haideti sa mai facem o prajitura delicioasa, sa mai incalzim diminetile reci de toamna si sa ne mai bucuram de amiezile insorite! O prajitura cu crema, fructe, parca ne face ziua mai frumoasa sau cel putin eu asa simt. Ia sa incercati, sa vedeti ca este asa!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 7 oua
• 3 albusuri
• 7 linguri zahar
• 4 linguri ulei
• 4 linguri iaurt
• 17 linguri faina
• vanilie
• 1 praf de copt
• un praf de sare

Pentru crema cu lamaie:

• 3 galbenusuri
• 4 linguri zahar
• 450 ml lapte
• 5 linguri amidon
• 200 ml smantana pentru frisca
• 2 linguri zahar pudra
• coaja rasa de lamaie
• 200 gr zmeura si afine
• 4-5 biscuiti oreo

Pentru decor:

• 200 gr ciocolata alba
• 2 linguri lapte
• 1 lingurita unt
• cacao
• decoratiuni din zahar

Mod de preparare:

Blatul:

Mixati 5 albusuri spuma cu un praf de sare.

Restul de oua cu galbenusurile, le bateti cu zaharul pana isi dubleaza volumul.

Incorporati uleiul, iaurtul si vanilia.

Faina o amestecati cu praful de copt, o incorporati treptat in compozitia de galbenusurile.

Albusurile batute le adaugati peste, amestcati usor cu o paleta.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 24/27 cm, turnati compozitia si o nivelati.

Introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 25-30 de minute.

Faceti testul cu scobitoare si cand este gata, il scoateti din cuptor si il lasati sa se raceasca.

Il taiati in doua foi.

Crema cu lamaie:

Amestecati cu un tel galbenusurile cu zaharul.

Adaugati laptele treptat, apoi amidonul si invartiti bine.

Rasturnati crema intr-o cratita, o puneti pe foc.

Amestecati continuu, la foc mic, pana se ingroasa ca o budinca.

O luati de pe foc cand este gata, o acoperiti si o lasati sa se raceasca.

Smantana rece o bateti bine spuma.

Cand este bine batuta, adaugati si zaharul pudra.

Crema rece o mixati, apoi adaugati frisca batuta si amestecati cu o paleta.

La final incorporati coaja rasa de lamaie.

Tapetati cu folie alimentara tava in care ati copt blatul.

Asezati prima foaie de blat, puneti crema si o nivelati.

Asezati fructele din loc in loc si oreo rupti bucatele.

Puneti a doua foaie deasupra, o presati usor.

Ciocolata alba cu untul si laptele, le topiti pe baie de aburi.

Turnati ciocolata peste prajitura, o lasati 5-10 minute sa se tempereze, apoi dati prajitura la frigider 4-5 ore sau peste noapte.

O portionati, o pudrati cu cacao si ornati cu decoratiuni din zahar.

Sa aveti pofta! 

PS: Crema nu este una teapana, ci are consistenta cremoasa, dar nu curge. Daca va doriti sa fie mai tare, puneti gelatina.

Pulpe de rata cu sos de afine

Astazi vin cu o reteta mai rafinata, mai de restaurant cum spun ai mei, dar care se poate face acasa fara nici o problema. Nu ma lungesc prea mult cu vorba, sper doar sa va placa si de ce nu, sa o si incercati.

Ingrediente:

• 2 pulpe de rata
• 1 ceapa mica
• 1 mana hribi fierti
• 3 cartofi mici
• 2 catei de usturoi
• sare
• piper
• boabe de piper de 4 culori
• boia dulce
• 1 lingurita ierburi de gradina

Pentru sosul de afine:

• 150 gr afine proaspete (sau congelate)
• 1 lingurita unt
• sare
• piper
• 1 foaie dafin
• 50 ml vin rosu
• cateva linguri din lichidul din tava, lasat de la rata

Mod de preparare:

Pulpele le parliti pe flacara aragazului de puf, apoi le spalati bine.

Le asezati intr-o tava tapetata cu hartie de copt, presarati sare, piper, boia dulce si ierburile de gradina.

Curatati cartofii si ii taiati pe jumatate.

Ceapa curata o taiati bucati mai mari.

Usturoiul il curatati si il taiati pe jumatate.

Printre pulpe asezati cartofii, hribii, ceapa si usturoiul.

Deasupra presarati boabe de piper.

Turnati cam 50 ml de apa, acoperiti tava si o introduceti in cuptorul incins.

Lasati pulpele la cuptor o ora si 10 minute la 190 de grade, apoi le descoperiti si le lasati 10-15 minute, la o temperatura mai mare.

Sosul de afine:

Intr-o tigaie puneti untul cu afinele.

Le transferati pe foc, le lasati 4-5 minute la foc potrivit.

Adaugati putin din zeama lasata de la rata, presarati sare, piper si foaia de dafin.

Fierbeti sosul pana capata consistena, apoi turnati vinul.

Mai lasati sosul pe foc 1-2 minute, cat sa se evapore vaporii de alcool.

Puneti sos pe o farfurie, rata, cartofi, hribi si inca putin sos peste rata, apoi seriviti.

Sa aveti pofta!

Hribi sotati cu gorgonzola si oua posate

Ce spuneti, va tenteaza un asa preparat? Ar fi pe gustul vostru? Este super simplu si rapid, dar combinatia de ingrediente este nemaipomenita! Pentru aceste zile reci de toamna, mi se pare o reteta perfecta!

Ingrediente:

• 500 gr hribi
• 1 ceapa mica
• 1/2 gogosar
• 1 lingura plina crema de branza
• 100 gr gorgonzola
• 50 ml vin alb
• sare
• piper
• 1 lingurita ierburi de gradina
• 1 lingura ulei
• 2 crengute patrunjel verde

Pentru ouale posate:

• 3 oua
• 1.5 litri apa
• 2 linguri otet
• sare

Mod de preparare:

Curatati hribii, ii spalati bine si ii fierbeti cam 25 de minute.

Ii rasturnati intr-o sita dupa ce au fiert, ii lasati sa se scurga bine, apoi ii taiati bucatele nu prea mici.

Ceapa curatata o tocati marunt.

Gogosarul curatat de seminte il taiati fasii.

Puneti uleiul intr-o tigaie, adaugati ceapa si hribii.

Ii innabusiti 3-4 minute, apoi adaugati si gogosarul.

Amestecati, ii sotati 1-2 minute, apoi turnati o canita de apa.

Presarati sare, piper, ierburile de gradina si amestecati totul.

Dati focul potrivit, acoperiti tigaia cu un capac si lasati sa scada lichidul.

Adaugati vinul, lasati sa se evapore alcoolul, apoi puneti si crema de branza.

Amestecati pana se dizolva complet.

Gorgonzola o taiati cuburi, o puneti peste hribi, din loc in loc. Trageti tigaia de pe foc.

Ouale posate:

Intr-o cratita mai inalta puneti apa cu otetul si sare.

Cand apa incepe sa clocoteasca, dati focul la mic.

Spargeti primul ou intr-o canita.

Cu un tel amestecati in apa si formati un vartej.

Dati drumul usor oului din cana, il lasati sa fiarba la foc mic, cam 3 minute si jumatate.

Il scoateti cu o paleta.

La fel procedati si cu celelalte.

Asezati ouale peste soteul de hribi fierbinte, iar deasupra presarati patrunjelul tocat marunt.

Se serveste cald, cu paine de casa in cazul nostru, sau merge perfect si cu putina mamaliza rumenita pe grill in putin unt.

Sa aveti pofta!

Gogosari umpluti cu varza

Este pentru prima data cand fac aceasta reteta. Imi incanta atat de mult privirea acest borcan cu muraturi si abia astept sa degust gogosarii, pentru ca, am o presimtire ca sunt super, super buni! Haideti sa mai umplem camara, ca inca mai avem legume gustoase pe piata, iar la iarna o sa ne incante papilele toate aceste bunatati.

Ingrediente (pentru un borcan de 5 litri):

• 10 gogosari nu foarte mari
• 1/2 varza verde mica
• 1/2 varza mov mica
• 1 conopida mica
• 3 morcovi
• 1 radacina hrean
• frunze de telina
• 1 lingurita rasa sare mare

Pentru solutia lichida:

• 1 litru apa
• 500 ml otet
• 100 gr zahar
• 2 linguri rase sare mare
• boabe de piper
• 4-5 foi de dafin
• boabe de mustar
• boabe de ienibahar

Mod de preparare:

Varza verde si cea rosie, le spalati, le scuturati bine de apa.

O taiati fideluta.

Morcovii ii decojiti, ii dati pe razatoarea mare.

Amestecati varza cu morcovul si sarea, invartiti bine.

Gogosarii ii spalati, curatati usor cotoarele, ca sa nu ii rupeti si ii scuturati bine de seminte.

Conopida o spalati si o taiati buchetele mici.

Hreanul il curatati si il taiati rondele.

Gogosarii ii umpleti cu amstecul de varza si morcov, cu o lingurita sau cu mana, impingeti bine sa ii umpleti peste tot.

Intr-un borcan de 5 litri, asezati pe fund frunze de telina si rondele de hrean.

Gogosarii umpluti ii introduceti usor in borcan, ii asezati frumos, iar printre ei puneti conopida, frunze de telina si rondele de hrean, pana umpleti borcanul.

Acum pregatiti solutia lichida:

Intr-o cratita puneti apa cu zaharul, otetul si sarea.

Transferati totul pe foc, amestecati bine.

Adaugati boabe de piper, foi de dafin, boabe de mustar si de ienibahar.

Lasati lichidul pe foc pana incepe sa clocoteasca, apoi trageti cratita de pe foc.

Asezati o lama de cutit sub borcan, turnati zeama printr-o sita pana se umple borcanul.

Deasupra puneti doar 2-3 foi de dafin si cateva boabe de piper.

Infiletati bine capacul, inveliti borcanul intr-o patura, pana a doua zi.

A doua zi, daca vedeti ca a scazut lichidul, mai faceti putin si completati ca sa fie plin borcanul.

Il dati la rece in camara.

Sa aveti pofta!

Sursa de inspiratie 

Tort cu crema de cafea, vanilie si zmeura

Un alt tort delicios, cu o combinatie de creme minunata si un decor destul de simplu, asa cum cred ca am obisnuit pe toata lumea! Nu fac arta, dar imi place ca la gust sa fie minunat si asta imi reuseste mereu!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 5 oua
• 5 linguri zahar
• 4 linguri ulei
• 4 linguri lapte
• 1 lingura cacao
• 6 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• 2 lingurite vanilie
• un praf de sare

Pentru crema de cafea:

• 500 gr mascarpone
• 100 ml expresso fara zahar
• 3 linguri zahar pudra
• 3 foi de gelatina

Pentru crema de vanilie:

• 2 galbenusuri
• 5 linguri zahar
• 450 ml lapte
• 4 linguri amidon
• 50 gr unt
• 2 lingurite vanilie
• 2-3 linguri zeama de lamaie
• zmeura

In plus:

• 10-12 piscoturi
• sirop de zmeura
• 350 ml smantana pentru frisca
• 2 linguri zahar pudra
• 60 gr ciocolata neagra + 4 linguri lapte
• trufe de ciocolata
• flori din zahar
• visine

Mod de preparare:

Blatul:

Intr-un bol mixati galbenusurile cu zaharul.

Adaugati uleiul, apoi laptele si vanilia.

Incorporati faina, cacaoa si praful de copt, cernute.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Le adaugati peste compozitia de mai sus, amestecati usor cu o paleta.

Tapetati o tava rotunda, cu diamentru de 24 cm, cu hartie de copt.

Turnati compozitia de blat, o nivelati si o introduceti in cuptorul incins, la 170 de grade.

Coaceti blatul 25-30 de minute, pana este bine patruns. Faceti testul cu scobitoarea.

Cand este gata, il scoateti din cuptor sa se racesca, apoi il taiati in doua foi.

Crema de vanilie:

Galbenusurile le mixati cu zaharul.

Adaugati laptele, amestecati bine, apoi amidonul si invartiti pana se dizolva complet.

Transferati totul intr-o cratita, puneti cratita pe foc.

Amestecati continuu in crema, pana se ingroasa ca o budinca.

Cand este gata, o luati de pe foc, incorporati untul si amestecati.

Acoperiti crema cu folie si o dati la rece.

Cand s-a racit, adaugati vanilia, zeama de lamaie si o mixati.

Crema de cafea:

Hidratati in apa rece foile de gelatina, 5-7 minute.

In cafeaua calda, nu fierbinte, puneti foile de gelatina hidratate si scurse de apa.

Amestecati bine pana se dizolva.

Mascarponele il mixati cu zaharul pudra, apoi adaugati amestecul de cafea cu gelatina, mixati bine.

Asezati prima foaie de blat pe un platou, montati un inel detasabil il jurul sau.

Insiropati cu putin sirop de vanilie, puneti crema de cafea, o nivelati.

Asezati piscoturile trecute prin sirop de zmeura, puneti crema de vanilie, o nivelati, asezati din loc in loc zmeura.

Puneti ultima foaie de blat, o insiropati.

Dati tortul la rece peste noapte sau macar 4 ore.

Smantana pentru frisca, rece, o mixati spuma impreuna cu zaharul pudra.

Dupa ce tortul a stat la rece, il scoateti de la frigider, indepartati inelul.

Imbracati tortul in frisca.

Topiti pe baie de aburi ciocolata cu laptele.

Pe o parte a tortului puneti ciocolata topita si o lasati sa curga si pe margini, pe cealalta parte faceti moate din frisca cu un pos.

Il decorati cu trufe de ciocolata, visine, floricele din zahar si ce va mai place.

Il dati la rece inca 1-2 ore, apoi il portionati si serviti.

Pofta buna!