miercuri, 14 noiembrie 2018

Prajitura cu capsuni, crema de ciocolata si de vanilie

Cine spune ca iarna nu poti face deserturi cu fructe la fel de gustoase ca si vara, se inseala. Eu mi-am congelat cateva capsuni din gradina, iar acum am facut o super prajitura cu ele. Au fost atat de aromate si au dat un super gust prajiturii mele din week-end. Le-am combinat cu o crema de ciocolata cu putina portocala, o crema de vanilie, iar rezultatul obtinut a fost unul minunat.

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 6 oua
  • 6 linguri zahar
  • 4 linguri ulei
  • 4 linguri lapte
  • 9 linguri faina
  • 1 praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de care
Pentru jeleul de capsuni:
  • 750 gr capsuni congelate
  • 2 linguri zahar
  • 3 linguri amidon
Pentru crema de ciocolata:
  • 250 ml frisca lichida
  • 300 gr ciocolata de 50% cacao
  • 100 gr mascarpone
  • 1 lingura coaja de portocala confiata
Pentru crema de vanilie:
  • 700 ml lapte
  • 7 linguri zahar
  • 6 linguri amidon
  • 150 gr mascarpone
  • 1 plic zahar vanilat cu pastai de vanilie
  • 1 linngurita vanilie
  • inimioare decorative/decoratiuni din ciocolata
Mod de preparare:
Blatul:
Intr-un bol puneti doua oua intregi si 4 galbenusuri.
Mixati si adaugati treptat zaharul.
Puneti uleiul, laptele, vanilia, amestecati.
La final adaugati faina cernuta cu praful de copt.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.
Le incorporati in compozitia de mai sus, amestecati usor cu o paleta de silicon.
Tapetati cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, turnati compozitia de blat si o nivelati.
Introduceti tava in cuptorul incins, la 180 de grade, pana blatul este copt, cam 20-25 de minute.
Cand este gata, il scoateti din cuptor si il lasati sa se racasca.
Il taiati in doua foi, pe lungime.
Puteti opta sa coaceti doua foi separat, eu asa procedez mai mereu.
Crema de ciocolata:
Intr-un bol de inox rupeti ciocolata, puneti frisca lichida.
Trasferati bolul pe baie de aburi, amestecati continuu pana ciocolata este complet topita.
Dati crema la frigider 3-4 ore, pana se intareste.
Cand s-a intarit, o scoateti de la rece, o mixati pana devine spumoasa.
Adaugati mscarponele, coaja de portocala confiata taiata cat mai marunt, mixati pana sunt incorporate toate.

Jeleul de capsuni:
Capsunile decongelate le maruntiti in blender, dar nu le faceti chiar piure, lasati si bucatele mai mari.
Le rasturnati intr-o cratita, adaugati zaharul si le transferati pe foc.
Cand incepe sa clocoteasca si zaharul este topit, dati focul la mic, adaugati amidonul dizolvat cu 3-4 linguri de apa rece.
Amestecati bine sa nu faca cocoloase, pana se ingroasa ca o budinca. Trageti jeleul de pe foc.
Asezati prima foaie de blat in tava tapetata cu folie.
Peste foaia de blat turnati jeleul de capsuni, il nivelati si dati totul la rece, pana se intareste jeleul.

Crema de vanilie:
Intr-o cratita amestecati laptele, zaharul, amidonul si zaharul cu pastai de vanilie.
Transferati totul pe foc, amestecati continuu pana crema se ingroasa ca o budinca.
O luati de pe foc cand este gata, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.
Crema rece o mixati cu mascarponele si vanilia.

Cand s-a intarit jeleul, scoateti tava din frigider.
Peste jeleu puneti crema de ciocolata, de la temperatura camerei, o intindeti usor.
Puneti a doua foaie de blat, apoi crema de vanilie si o nivelati.
Dati prajitura la rece 3-4 ore sau peste noapte.
O decorati cu inimioare, decoratiuni din ciocolata, bucati de mandarina, apoi o portionati si serviti.
Pofta buna! 






sâmbătă, 10 noiembrie 2018

Salata cu ton, avocado si mozzarella

De multe ori parca ne saturam de toate mancarurile si vrem altceva. Sa fie o salata cu ton? De ce nu, mai ales ca, mai este foate putin si incepe postul Craciunului si in acest post este dezlegare la peste, destul de des. Bine, pentru post renuntati la mozzarella, in rest este numai buna asa. Satioasa, daca mananci o portie ceva mai mare, mai pui alaturi si o felie de paine prajita si nu mai ai nevoie de nimic.

Ingrediente:
  • frunze de salata verde
  • 1 avocado 
  • 150 gr ton in suc propriu
  • 8-10 rosii cherry
  • 4 linguri boabe de porumb
  • 150 gr mini mozzarella
  • sare
  • piper alb
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 2 -3 linguri ulei de susan
  • crema de otet balsamic
Mod de preparare:
Taiati avocado pe jumatate, indepartati samburele si cu o lingura scoateti miezul, cu grija sa nu il zdrobiti.
Il taiati cuburi mai mari si il stropiti cu zeama de lamaie.
Rosiile cherry le taiati pe jumatate, le adaugati peste avocado.
Puneti si porumbul, amestecati usor.
Frunzele de salata le spalati si le uscati bine cu servetele.
Rupeti salata, o asezati pe un platou, apoi puneti amestecul cu avocado.
Desfaceti tonul, scurgeti lichidul, il puneti cu o furculita din loc in loc.
La final dati drumul bilutelor de mozzarella.
Uleiul de susan il amestecati cu sare, piper, apoi il imprastiati pe platoul cu salata.
Crema de otet balsamic o puneti la sfarsit, atat cat va place.
Deci, salata este gata si poate fi servita!
Pofta buna!




joi, 8 noiembrie 2018

Briose cu zmeura si crema de ciocolata

Bunatati mici, frumoase si mega delicioase am pentru voi, intr-o noua reteta. Zmeura si ciocolata se combina perfect, iar briosele fiind pufoase, a iesit un desert minunat! Sunt grozave pentru o masa festiva, pentru a fi daruite sau pur si simplu, facute pentru cei dragi din casa.

Ingrediente:
Pentru briose:
  • 5 oua
  • 8 linguri zahar
  • 10 linguri ulei
  • 10 linguri lapte
  • 2 lingurite vanilie
  • 16 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1/2 lingurita bicarbonat
  • 3-4 linguri zeama de lamaie
  • 4 linguri limoncello
  • un praf de sare
  • zmeura
Pentru crema de ciocolata:
  • 300 ml frisca lichida
  • 250 gr ciocolata cu 50% cacao
  • 250 gr mascarpone
  • 2 linguri zahar pudra
  • 4 linguri limoncello
Pentru decor:
  • zmeura
  • menta verde
  • bucati de datela din pasta de zahar
Mod de preparare:
Incepeti cu pregatirea cremei de ciocolata:
Intr-un bol de inox puneti frisca lichida cu ciocolata rupta bucatele.
Asezati vasul pe baie de aburi, amestecati continuu pana ciocolata este complet topita.
O dati la frigider 3-4 ore sau chiar peste noapte.
Cand crema s-a intarit, o scoateti din frigider si o mixati pana devine spuma.
Adaugati zaharul pudra, mascarponele si limoncello, mixati pana sunt toate incorporate.

Briosele:
Intr-un bol puneti 3 galbenusuri si doua oua intregi.
Le mixati bine, adaugand zaharul treptat.
Incorporati uleiul, laptele, limoncello si vanilia.
Puneti praful de copt cu bicarbonatul intr-o canita, zeama de lamaie, le amestecati si le adaugati in compozitia de mai sus.
Adaugati si faina cernuta, treptat.
Cele 3 albusuri le mixati cu praful de sare, pana devin spumoase.
Le puneti peste compozitia de galbenusuri, amestecati de sus in jos cu o paleta de silicon.

Asezati hartiute in tava de briose, puneti compozitie in ele, dar sa nu depaseasca mai mult de 3/4.
Deasupra puneti bucati de zmeura.
Introduceti briosele in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 20-22 de minute.
Faceti testul cu scobitoarea si daca sunt gata, le scoateti din cuptor.

Procedati astfel pana terminati toata compozitia.
Cand briosele s-au racit, puneti crema de ciocolata intr-un pos si le ornati.
Decorati cu zmeura, menta si dantela din pasta de zahar.
Dati briosele la rece pentru o ora, apoi le puteti servi.
Sa aveti pofta!
Din aceasta cantitate mi-au iesit 22 de briose.







sâmbătă, 3 noiembrie 2018

Placinta cu dovleac

Este pentru prima data cand folosesc dovleac placintar la un desert. Mereu ma feream sa il folosesc, pentru ca ai mei ziceau ca nu le place, iar mie nici atat. Acum am tot primit dovleac si am zis sa fac macar o placinta simpla, sa pun in umplutura diverse arome ca sa ascund gustul sau si sa vad ce iese si daca le place alor mei. Am avut mari emotii, recunosc, dar cand au gustat m-au intrebat daca nu cumva am pus mere in loc de dovleac 😄😄😄. Deci, stiu sa fac magie, din ceva, sa obtin altceva. Le-a placut asa mult, ca de atunci am tot pregatit deserturi cu dovleac. Poate va place si o pregatiti si voi. Ce spuneti?

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 100 gr unt
  • 2 oua
  • 3 linguri iaurt
  • 5 linguri zahar
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • 450 gr faina
  • un praf de sare
Pentru umplutura:
  • 1 kg dovleac placintar curatat
  • 50 gr unt
  • 5 linguri zahar
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1 lingurita vanilie
  • zahar pudra
Mod de preparare:
Incepeti cu pregatirea umpluturii, ca sa se racoreasca.
Dovleacul il dati pe razatoarea mica (merge si pe cea mare).
Il puneti intr-o cratita cu untul si zaharul.
Transferati cratita pe foc, focul sa fie potrivit.
Amestecati continuu pana scade bine umplutura si nu este zemoasa.
La final adaugati vanilia, scortisoara, amestecati si mai lasati circa 1 minut pe foc.
Dati umplutura deoparte, o lasati sa se raceasca.
Aluatul:
Intr-un bol, mixati untul de la temperatura camerei cu zaharul.
Adaugati ouale, unul cate unul, mixati dupa fiecare.
Puneti iaurtul, vanilia, sarea, amestecati.
Faina o amestecati cu praful de copt, o incorporati treptat, in compozitia de mai sus.
Cand se intareste, framantati cu mana, pana obtineti un aluat omogen si usor de modelat.

Il impartiti in doua bile egale.
Tapetati cu unt si hartie de copt o tava de 24/37 cm.
Presarati faina pe masa de lucru, intindeti prima bila de aluat, intr-o foaie subtire, o asezati in tava, o intepati cu fruculita. Taiati surplusul de pe pereti.
Puneti umplutura, o nivelati.
Intindeti si a doua foaie de aluat, o asezati peste umplutura, o intepati cu furculita.

Introduceti placinta in cuptorul incins, la 170 de grade.
O lasati pana se rumeneste frumos deasupra.
Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati sa se raceasca.

O pudrati cu zahar si apoi serviti din ea.
O acoperiti cu folie ce ramane, iar a doua zi foile vor fi moi si placinta se va portiona mai usor, atunci calda se mai faramiteaza.
Sa aveti pofta!





sâmbătă, 27 octombrie 2018

Prajitura cu biscuiti, mere si crema de vanilie

Nu am mai mancat o prajitura cu biscuiti de cati ani, eram cam prin clasele generale. O pregateam la inceputurile mele culinare, doar ca foloseam praf de budinca atunci, nu stiam eu sa fac creme in casa de la cap la coada. Ungeam biscuitii cu putin gem, apoi puneam un strat de budinca, iar biscuiti si tot asa.
Zilele trecute postate Merisor reteta si am zic ca trebuie sa fac aceasta prajitura, ca as savura o bucata din ea. Am savurat mai multe bucati, ca a fost prea delicioasa si mi-am impus sa o pregatesc mai des, sub diverse combinatii, pentru ca se merita.

Ingrediente:
Pentru umplutura de mere:
  • 1 kg mere
  • 2 linguri indulcitor pulbere (sau 2 linguri zahar)
  • 2 linguri potrivite amidon
  • 70 gr unt
  • scortisoara
Pentru crema de vanilie:
  • 1 litru de lapte
  • 120 gr amidon
  • 100 gr indulcitor pulbere (sau 100 gr zahar)
  • 100 gr ciocolata alba
  • 250 gr mascarpone
  • 2 lingurite vanilie
  • 1 plic zahar vanilat cu pastai de vanilie
  • 1 lingurita coaja rasa de lamaie
In plus:
  • 450 gr biscuiti petit beurre
  • cacao 
  • fulgi de migdale
Mod de preparare:
Umplutura de mere:
Merele spalate le curatati de coaja, le dati pe razatoarea mare.
Intr-o cratita puneti merele cu indulcitorul si scortisoara.
Transferati totul pe foc, focul sa fie potrivit, iar dupa 4-5 minute, adaugati amidonul, amestecati bine.
Cand umplutura s-a ingrosat, incorporati untul, amestecati pana este complet topit.
Dati merele deoparte, le lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:
Intr-un bol amestecati amidonul cu indulcitorul si putin lapte.
Puneti restul de lapte intr-o cratita la fiert.
Cand incepe sa clocoteasca, dati focul la mic, turnati amestecul cu amidon.
Amestecati continuu pana crema se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, dati crema deoparte, puneti ciocolata alba rupta bucatele si zaharul cu pastai de vanilie.
Amestecati pana sunt bine incorporate si ciocolata topita complet, apoi acoperiti crema cu folie si o lasati sa se raceasca.
Cand crema s-a racit, adaugati mascarponele, vanilia si mixati pana crema devine spumoasa.

Tapetati cu folie alimentara o tava de 23/23cm.
Puneti 3-4 linguri din crema de vanilie separat.
Puneti un strat de biscuiti, jumatate din crema si o nivelati.
Asezati iar un strat de biscuiti, merele, iar biscuiti, crema, iar un strat de biscuiti.

Deasupra, ungeti ultimul strat de biscuiti, cu cele 3-4 linguri de crema pastrata.
Acoperiti prajitura si o dati la rece peste noapte.
A doua zi o pudrati cu cacao, presarati fulgi de migdale si apoi o portionati si serviti.
Sa aveti pofta!







marți, 23 octombrie 2018

Rulouri cu nuca

Daca s-a racit afara, am cam dat startul la copturi. Pentru acest week-end am facut niste rulouri cu nuca delicioase si aromate! Tot imi faceau cu ochiul cele ale Timei, de fiecare data cand le posta, asa ca mi-am suflecat manecile si iata ca mi-au iesit si mie, dar mi-am facut si pofta!

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 350 gr faina
  • 50 gr zahar
  • 1 ou
  • 120 ml lapte
  • 40 gr unt
  • 16 gr drojdie
  • coaja rasa de lamaie
  • vanilie
  • un praf de sare
Pentru umplutura:
  • 1 albus de ou
  • 50 gr zahar brun
  • 3-4 linguri zeama de lamaie
  • 1 lingura coaja rasa de lamaie
  • 1 lingurita rasa de scortisoara
  • 100 gr nuca
  • 1 plic zahar vanilat cu pastai de vanilie
  • 3 linguri fulgi de migdale
  • 1 galbenus + 3-4 linguri de lapte pentru uns
Pentru sirop:
  • 2 linguri miere
  • 3-4 linguri apa calduta
Mod de preparare:
Aluatul:
Laptele il incalziti pana devine caldut, untul il topiti.
Drojdia o frecati cu o lingurita de zahar pana se dizolva.
Cerneti faina intr-un bol.
Adaugati zaharul, sarea, vanilia, coaja rasa de lamaie, amestecati.
Incorporati oul batut si drojdia.
Adaugati laptele treptat si framantati.
La final puneti untul topit si framantati pana este bine incorporat.
Acoperiti aluatul si il lasati sa dospeasca, la loc caldut.

Umplutura:
Nuca o rumeniti putin intr-o tigaie, apoi o macinati in robot.
Mixati albusul spuma.
Adaugati zaharul si cel cu pastai de vanilie, mixati pana se topeste.
Incorporati zeama de lamaie, coaja rasa de lamaie, scortisoara si nuca macinata.

Presarati faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul dospit.
Il intindeti cu sucitorul intr-o foaie dreptunghiulara si potrivit de subtire.
Puneti umplutura peste foaia intinsa, o nivelati, apoi presarati fulgii de migdale.
Rulati cat mai strans pe lungime.
Cu ajutorul unui cutit bine ascutit taiati rulouri cam de 1.5 - 2 centimetri.
Le asezati intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cu distanta intre ele. Mi-au iesit 15 rulouri.
Amestecati galbenusul cu laptele si cu un penson ungeti rulourile.

Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pana se rumenesc, cam 20 de minute.
Siropul:
Amestecati apa cu mierea, pana ce aceasta din urma se dizolva complet.
Cand sunt gata rulourie, le scoateti din cuptor si le ungeti cu un penson, cu sirop.

Se servesc calde.
Daca va mai raman, le puneti intr-o caserola cat sunt calde si le acoperiti bine cu folie alimentara pentru ca sa se pastreze moi.
Pofta buna!