Rulouri cu lipii, bacon si ciuperci

 

Sa vedeti ce bunatate am pregatit eu zilele astea! Am in casa mai mereu lipii, cel putin de o vreme si cand nu stiu ce sa fac, cand am o zi in care sunt in pana de idei culinare, ma folosesc de aceste lipii. De aceasta data, aveam si niste bacon, ciuperci si am zis ca sa le combin. Desi initial ma gandisem la o tocanita, cand am deschis sertarul de la frigider si am dat de lipii, imediat am schimbat reteta. Am facut niste rulouri grozave, cu o umplutura de bacon, ciuperci, fasole, cu suc de rosii, oregano si rezultatul a fost wow! Bun, bun, sa mai faci, asta am auzit de la ai mei. Asa ca, daca nu stiti ce sa gatiti zilele astea, incercati aceste super rulouri!

Ingrediente:

• 6 lipii
• 120 gr bacon cubulete
• 1 cutie ciuperci taiate
• 1 ceapa mare
• 1 cutie si jumatate fasole rosie
• 1/2 casa cu suc de rosii de casa
• sare
• piper
• boia dulce
• oregano uscat
• 250 gr mozzarella
• 3 linguri smantana de tara

Mod de preparare:

Ceapa curatata, o tocati marunt.

Ciupercile le spalati sub jet de apa, le scurgeti bine.

Fasolea rosie o scurgeti bine de zeama.

Incingeti o tigaie, puneti baconul.

Il rumeniti la foc mic, apoi il scoateti pe o farfurie.

In aceeasi tigaie dati drumul la ceapa, puneti ciupercile.

Presarati sare, piper, boia, sotati 3-4 minute.

Adaugati si putina apa, lasati sa scada lichidul. 

Mai invartiti din cand in cand.

Puneti sucul de rosii, fasolea si oregano uscat.

Mai lasati 3-4 minute pe foc, apoi dati deoparte umplutura si o lasati 10-15 minute sa se racoreasca.

Jumatate din mozzarella o taiati in 6 felii.

Luati cate o lipie, puneti umplutura pe mijloc si o felie de mozzarella.

Formati rulourile, le asezati intr-un vas ceramic.

Ungeti fiecare rulou cu smantana, apoi asezati cate o felie de mozzarella.

Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, 20-25 de minute.

Trebuie sa se rumeneasca putin si sa se topeasca branza.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor si serviti.

Pofta buna! 

Papanasi fierti

 

Saptamana trecuta imi venise o mare pofta de papanasi, mai ales ca luasem si niste branza de vaci de la cineva de la tara, mai tare ma mancau mainile sa prajesc cativa. Dar cum prajeala e destul de rara la noi in casa, totusi nu am cedat tentatiei, ca pofta inca era, am zis sa incerc varianta de papanasi fierti. Va spun sincer, am fost convinsa ca nu o sa imi placa, dar stiam ca ii vor manca ai mei. Am facut cativa, nu multi si cand am gustat, am mai gustat iar, pana am mancat o portie buna. Si mi-am zis atunci, ce fraiera ca nu am facut pana acum! Buni de tot au fost, deliciosi si mi-a parut rau ca am facut putini. Noroc ca m-am aprovizionat cu branza in congelator, deci am sa fac mai des. Deasupra puneti dulceata preferata, eu de aceasta data am ales-o pe cea de visine! 

Ingrediente:

Pentru papanasi:

• 270 gr branza de vaci 
• 2 linguri zahar
• 1 ou
• 4 linguri gris
• vanilie
• coaja rasa de lamaie

Pentru crusta:

• 1 lingurita unt
• 3-4 linguri pesmet
• 1 lingura zahar

Pentru servit:

• smantana
• dulceata preferata

Mod de preparare:

Papanasii:

Intr-un bol puneti branza faramitata.

Adaugati oul, zaharul, un praf de sare si amestecati usor.

Incorporati grisul, invartiti cu o paleta.

Aromatizati compozitia cu vanilie si coaja rasa de lamaie.

Lasati deoparte 20 de minute compozitia.

Rupeti bucatele si formati bile, cam cat o nuca. Mie mi-au iesit 20 de bucati.

Intr-o cratita puneti niste apa la fiert cu un praf de sare.

Cand incepe sa clocoteasca apa, dati focul la mediu.

Puneti papanasii usor in oala, cati incap, ii lasati sa fiarba, pana se ridica la suprafata.

Cat timp fierb papanasii, pregatiti crusta:

Puneti intr-o tigaie untul cu pesmetul.

Le rumeniti la foc mic, amestecati din cand in cand, iar la final adaugati zaharul si mai lasati maxim 1 minut pe foc.

Trageti tigaia deoparte.

Papanasii ridicati la suprafata apei, ii scoateti cu o paleta cu gauri, ii scurgeti bine de apa.

Ii puneti in tigaia cu pesmet, ii tavaliti pe toate partile.

Ii scoateti pe un platou.

Pe o farfurie puneti o lingura de smantana.

Asezati deasupra cativa papanasi calzi, puneti dulceata cata doriti si de care doriti, apoi savurati si iar savurati.

Pofta buna! 

Spaghete cu dovlecei si creveti

 

Ce am pregatit dupa mesele cu de toate de Paste? M-am oprit la aceste spaghete cu dovlecei si creveti, pe care ai mei le-au devorat! Este o reteta destul de simpla, se face repede si imediat va potoliti foamea. Sa nu mai spun ca iubitorii de creveti vor fi incantati! Eu am folosit creveti prefierti, dar daca aveti de unde cumpara proaspeti, atunci folositi proaspeti.

Ingrediente:

• 200 gr spaghete
• 250 gr creveti prefierti decorticati 
• 1 lingura unt
• 1 dovlecel mic (350 gr)
• 2 linguri sos de kapia
• 100 ml smantana de gatit 15 % grasime
• 1 catel de usturoi
• sare
• piper cu lamaie

Mod de preparare:

Intr-o oala cu apa si sare, puneti la fiert spaghetele, in momentul in care apa clocoteste.

Le fierbeti cat scrie pe ambalaj.

Spalati dovlecelul, il stergeti, il taiati in 3 pe lungime, apoi il faceti feliute.

Usturoiul curatat il taiati feliute.

Puneti o tigaie pe foc, adaugati untul.

Puneti crevetii, ii sotati 2-3 minute, pe ambele parti, apoi ii scoateti pe o farfurie.

In aceeasi tigaie, dupa ce ati scos crevetii, adaugati usturoiul si dovleceii.

Ii sotat 4-5 minute, mai picurati cate putina apa, pana sunt patrunsi atat cat va doriti, dovleceii.

Adaugati sosul de kapia (daca nu aveti, maruntiti in blender o bucatica de ardei kapia) si smantana.

Presarati sare si piper cu lamaie.

Amestecati, lasati sa fiarba 2-3 minute.

Adaugati spaghetele fierbinti si scurse de apa, dar puneti si un polonic din apa in care au fiert.

Amestecati bine, dati drumul si crevetilor.

Le mai lasati pe foc 1-2 minute.

Se servesc calde!

Pofta buna! 

Cheesecake cu capsuni si ciocolata alba, fara coacere

 

Cum este un cheesecake cu ciocolata alba si capsuni? Va spun eu, demential de bun! Cremos, aromat, delicios, perfect pentru zile aniversare, week-enduri sau zilele alea cand va doriti ceva bun pentru a va rasfata. In plus, fiind fara coacere, se face super usor. Asteptarea este mai grea, pana se incheaga frumos cremele, in rest este un desert minunat. Il puteti pregati chiar acum de Paste, ca stiu ca multa lume nu are timp de copt cozonaci, pasca sau alte prajituri, asa ca, aceasta reteta va poate fi de mare folos.

Ingrediente:

Penntru crusta:

• 270 gr biscuiti digestivi
• 120 gr unt

Pentru crema de ciocolata alba:

• 350 gr crema de branza
• 150 ml smantana pentru frisca
• 100 gr ciocolata alba
• 1 lingurita vanilie

Pentru crema de capsuni:

• 350 gr crema de branza
• 100 ml smantana pentru frisca
• 4-5 linguri zahar pudra
• 200 gr piure de capsuni
• 150 gr capsuni proaspete
• 3 foi de gelatina

Mod de preparare:

Crusta:

Rupeti biscuitii digestivi, ii puneti in robotul de bucatare si ii macinati.

Untul il topiti.

Amestecati untul cu biscuitii macinati.

Pregatiti un platou si pe acesta asezati un inel detasabil de 23 cm.

Rasturnati crusta, o nivelati bine cu o lingura sau cu ajutorul unui pahar cu fundul drept.

O dati la rece.

Crema de ciocolata alba:

Ciocolata alba o rupeti bucatele, o puneti intr-un bol de inox.

Adaugati 50 ml smantana pentru frisca, le puneti pe baie de aburi.

Amestecati continuu, pana ciocolata este complet topita.

O dati deoparte, o lasati sa se racoreasca, la temperatura camerei.

Mixati crema de branza, cu restul de frisca rece si vanilia.

Le mixati pana obtineti o compozitie spumoasa.

Adaugati si ciocolata topita racorita, mai mixati putin pana toate sunt incorporate.

Rasturnati aceasta crema peste baza de biscuiti, o nivelati si o dati iar la rece.

Crema de capsuni:

Piureul de capsuni il obtineti astfel: intr-o cratita mica puneti capsunile taiate (200 gr), 2-3 linguri de apa si le puneti pe foc sa fiarba cam 5 minute. Blendati totul pana obtineti un piure si il lasati sa se raceasca.

Capsunile intregi, curatate de frunze, le taiati cubulete mici.

Foile de gelatina le puneti la hidratat in apa rece pentru 10 minute.

Intr-un bol puneti crema de branza si frisca, ambele reci, adaugati zaharul pudra si mixati, sa obtineti o compozitie spumoasa.

Foile de gelatina le scoateti din apa, le topiti la microunde.

Le amestecati cu piureul de capsuni, iar acesta il adaugati peste compozitia de branza cu frisca.

Puneti si capsunile taiate, amestecati totul cu o paleta de silicon, sa fie bine incorporate.

Scoateti cheesecake-ul de la frigider, puneti crema de capsuni.

O nivelati, acoperiti desertul si il dati la rece 4-5 ore sau peste noapte.

Il decorati dupa plac, il portionati si serviti.

Pofta buna! 

Chec sarat cu branzeturi si masline

 

De ceva timp tot pregatesc fel si fel de checuri sarate si aleg inclusiv retete care sa nu aiba carne, sunca etc. De aceasta data am ales sa pregatesc unul cu un mix de branzeturi si masline, care a fost o mare bunatate, pe placul meu, iar dimineata a mers perfect cate o felie cu un pahar de iaurt/sana/chefir! Mi se pare o alegere foarte buna chiar si pentru o masa de sarbatori, frumos feliat, pe langa alte aperitive. Il puteti pregati chiar acum de Paste! 

Ingrediente:

• 6 oua (sau 5 mai mari)
• 70 ml ulei de masline
• 160 ml lapte
• 10 linguri faina
• 120 gr masline fara samburi (am folosit negre, verzi si kalamata)
• 100 gr cascaval
• 100 gr mix branzeturi rase (a fost un amestec de cheddar cu emmentaler si mozzarella)
• sare
• piper
• 1 lingurita praf de copt
• 1/2 legatura marar verde

Mod de preparare:

Maslinele le taiati feliute.

Cascavalul il taiati cubulete mici.

Intr-un bol puneti ouale.

Presarati sare, piper si mixati pana devin spuma.

Incorporati uleiul de masline treptat, apoi adaugati si laptele.

Amestecati faina cu praful de copt, le incorporati peste compozitia de mai sus, mixand usor.

Adaugati branzeturile rase, cascavalul cuburi si maslinele. Amestecati usor cu o paleta.

Mararul verde il tocati marunt, il incorporati si pe acesta.

Tapetati cu hartie de copt, o tava de chec de 12/25 cm.

Turnati compozitia de chec si o nivelati.

Introduceti checul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 40 de minute.

Trebuie sa fie rumenit si copt, faceti testul cu scobitoarea.

Cand este gata, il scoateti din cuptor.

Il lasati la temperatura camerei 15 minute, apoi il scoateti din tava si il asezati pe un gratar.

Il lasati sa se raceasca, serviti din el si pe restul il inveliti in folie.

Il pastrati la frigider.

Pofta buna! 

Cozonac cu crema de ciocolata si nuca, fara zahar

 

De foarte mult timp imi doresc sa reusesc sa fac cozonac fara zahar, ci cu indulcitor natural. Am mai incercat o data, dar nu i-am acordat prea multa atentie si clar ca nu a iesit ce a trebuit. Se mai intreaba unii de ce fara zahar? Ca ce are daca mananci zahar? Este o alegere personala, imi doresc sa consum zahar in cantitati foarte mici si cam in multe produse ce le consumam zi de zi, gasim zaharul si asta nu prea ma incanta. Asa ca incerc sa il reduc de undeva. Folosesc indulcitori naturali, iar asta ma ajuta sa imi fac poftele de dulce acasa (ca sa le evit pe cele din comert) si pot sa zic ca imi plac foarte mult. In plus, mai avem pe cineva in familie cu diabet si cand am ocazia, ii pregatesc cate ceva si ii trimit, iar asta ma face si pe mine ma simt mai bine, cu constiinta impacata. Dar este fix o alegere a mea, voi puteti folosi zahar fara nici o problema. Deci, am facut un super cozonac, delicios, aromat de numa, cu o umplutura minunata (puteti opta si pentru alte umpluturi), mi-a crescut frumos, am fost incantata de rezultat. Daca va place, daca aveti diabet sau daca pur si simplu doriti sa mai renuntati la zahar din cand in cand, incercati si voi aceasta reteta. 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 500 gr faina
• 25 gr drojdie proaspata
• 150 ml lapte
• 100 gr sana
• 60 gr indulcitor pulbere 1:2 (sau 120 gr zahar)
• 2 galbenusuri
• 1 ou
• 60 gr unt moale
• coaja rasa de portocala
• coaja rasa de lamaie
• 1 lingurita vanilie

Pentru umplutura de ciocolata cu nuca:

• 2 albusuri
• 30 gr indulcitor 1:2 (sau 60 gr zahar)
• 200 gr miez de nuca prajit
• 2 linguri cacao
• 100 gr crema de ciocolata fara zahar (sau nutella)
• esenta de rom
•  3 linguri cu varf stafide
• 3 linguri coaja portocala confiata

In plus:

• 1 ou pentru uns
• fulgi de migdale

Mod de preparare:

Aluatul:

Ingredientele folosite, trebuie sa fie de la temperatura camerei.

Puneti laptele intr-un bol si il incalziti la microunde, nu il faceti fierbinte.

Intr-un bol mic puneti drojdia faramitata, 6 linguri din laptele cald si o lingura de faina.

Amestecati, lasati 20 de minute la crescut.

Restul de lapte cald il amestecati cu indulcitorul si invartiti pana este dizolvat indulcitorul.

Cerneti faina intr-un bol, presarati putina sare.

Adaugati coaja rasa de lamaie si portocala, vanilia, oul si galbenusurile.

Puneti drojdia crescuta, incepeti si framantati.

Adaugati laptele caldut cu indulcitorul, apoi puneti si sana (daca e prea rece, o incalziti cateva secunde la microunde).

Framantati bine, un aluat omogen.

Untul de la temperatura camerei, il adaugati in 3 transe, framantati dupa fiecare cub adaugat.

La final mai framantati 5 minute (eu am folosit robotul si l-am dat la o viteza mai mare).

Acoperiti aluatul cu un prosop gros, il lasati la dospit pana isi dubleaza volumul la loc cald. 

Eu mai pun cate un bol mic cu apa calda sub ligheanul cu aluat, dar fara sa atinga apa.

Umplutura de ciocolata cu nuca:

Nuca o macinati, dar nu foarte fin, cel putin eu am lasat si bucatele mai mari.

Bateti spuma albusurile cu indulcitorul.

Cand bezeaua este ferma, adaugati nuca, cacaoa, esenta de rom si amestecati usor cu o paleta.

Puneti crema de ciocolata, stafidele, coaja de portocala confiata.

Amestecati usor, pana obtineti o crema.

Aluatul crescut il rasturnati pe masa de lucru, il impartiti in doua.

Presarati putina faina, intindeti doua foi dreptunghiulare, nu foarte subtiri.

Puneti jumatate din umplutura pe fiecare foaie, o intindeti spre margini.

Rulati strans, iar cele doua suluri obtinute, le impletiti.

Asezati cozonacul intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Il acoperiti, il lasati sa mai creasca 30 de minute.

Bateti spuma un ou, ungeti cu ajutorul unui penson cozonacul cu ou si presarati niste fulgi de migdale.

Introduceti cozonacul in cuptorul incins, la 170 de grade.

Dupa ce au trecut 30 de minute, motoliti o bucata de hartie de copt, o umeziti si o asezati peste cozonac, pentru restul de 20 de minute. 

Asta ajuta sa nu se rumeneasca prea tare cozonacul deasupra.

Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati 20 de minute la racorit.

Dupa 20 de minute, il scoateti din tava pe un gratar, il lasati sa se raceasca complet.

Serviti de cate ori doriti si il pastrati invelit bine in folie alimentara.

Pofta buna!