joi, 11 iulie 2024

Tort cu caise si migdale

 
Cand am vazut acest tort la Andreea, efectiv mi-au sclipit ochii, visam cum savurez o feliuta. Am cumparat niste caise grozave, apoi am primit si de tara din ale amici si aromate, am zis clar ca acesta este un semn sa fac tortul. Eu am ales ca coc un blat cu migdale (dar puteti face si blat de biscuiti ca la cheesecake, daca nu va doriti sa coace blatul), iar crema cu caise coapte si portocale este de vis. Un deliciu minunat pentru acest sezon, de pregatit fie pentru familie, fie pentru musafiri, dar musai sa il pregatiti, ca o sa il terminati repede si o sa repetati reteta, asa cum am facut eu.

Ingrediente:

Pentru caisele coapte:

  • 650 gr caise
  • 3 linguri indulcitor gold (sau 3 linguri zahar brun sau alb)
  • o portocala
  • coaja rasa de portocala (eu am folosit uscata)
  • 4 linguri amaretto (optional)
Pentru blatul cu migdale de 26 cm:
  • 5 oua (sau 4 mai mari)
  • 4 linguri indulcitor pulbere (sau 4 linguri zahar)
  • 100 gr migdale
  • 2 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita vanilie
Pentru crema de caise:
  • 350 ml smantana pentru frisca
  • 250 gr crema de ciocolata alba Biancella (sau 250 gr ciocolata alba cu indulcitor sau cu zahar)
  • caisele coapte (opriti doar 6-7 jumatati pentru decor)
  • 1 lingurita vanilie
  • 10 gr gelatina
Pentru crema alba de deasupra:
Mod de preparare:
Caisele coapte:
Spalati caisele, le scoateti samburii, le taiati pe jumatate.
Le asezati intr-o tava cu taietura in sus.
Imprastiati indulcitorul gold peste ele, stoarceti sucul de portocala, stropiti cu amaretto, iar la final presarati coaja rasa de portocala.
Dati tava in cuptorul incins, la 180 de grade, pntru 25 de minute.

Le scoateti cand sunt gata, puneti deoparte 6-7 jumatati pentru decor cu 3-4 linguri de sos.
Le lasati sa se racoreasca, apoi le pasati cu un blender vertical, pana obtineti un piure.
Blatul cu migdale:
Puneti migdalele intr-un blender si le macinati.
Separati ouale.
Mixati galbenusurile cu indulcitorul pana se albesc.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.
Peste galbenusuri puneti jumatate din albusurile batute, migdalele macinate, faina, praful de copt si vanilia, amestecati usor cu o paleta.
Puneti restul de albus, invartiti totul usor.
Tapetati fundul unei tavi de 26 cm cu hartie de copt, iar  in sus o ungeti cu unt.
Turnati compozitia de blat, o nivelati.
Introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, 16-17 minute, pana este copt blatul.
Faceti testul cu scobitoarea si cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.

Crema de caise:
Puneti gelatina la hidratat cu 4 linguri de apa rece.
Frisca rece o mixati 3-4 minute, apoi adaugati crema de ciocolata alba si mixati pana este usor aerata.
Daca folositi ciocolata alba, atunci incalziti frisca pana ajunge la punctul de fierbere, o dati deoparte de pe foc, puneti ciocolata alba si amestecati pana este complet topita si o lasati 10 minute sa se racoreasca. 
Incorporati piureul de caise cu o paleta.
Gelatina o topiti 10-15 secunde la microunde, o adaugati peste crema.
Mixati la viteza mica, pana este incorporata gelatina, nu mai mult.

Asezati blatul rece pe un platou, puneti o folie acetat si un inel detasabil in jurul sau.
Puneti toata crema de caise, o nivelati.
Acoperiti tortul, il dati la rece cam 4-5 ore sau peste noapte (eu l-am lasat peste noapte).
Crema de deasupra:
Intr-un bol puneti mascarponele cu indulcitorul pudra vanilat, vanilia si le mixati pana sunt toate incorporate.

Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul si folia.
Asezati crema de mascarpone deasupra si ii faceti un model asa neglijent.
Il decorati cu caisele coapte oprite, menta verde si bucati de migdale tocate. Deasupra puneti si siropul de la caise.
Portonati si serviti.
Pofta buna! 










joi, 4 iulie 2024

Placinte simple cu prosciutto si cascaval

 
Sunt zile in care ma ia asa o pofta de placinte sarate si calde sa fie, dar nu am rabdare sa las aluatul la dospit. M-am gandit sa pregatesc un aluat simplu, cu iaurt, fara dospire si imediat sa servim o placinta delicioasa. Cu umplutura va puteti juca, puteti folosi alte branzeturicare se topesc, iar in loc de prosciutto se poate folosi orice fel de muschiulet, salam sau ce preferati. Cred ca sunt cele mai faine placinte, se fac super rapid si mi se par ideale pentru sezonul cald si nu numai. Si pot fi mancate in orice moment al zilei! 

Ingrediente:

Pentru aluat:

  • 400 gr iaurt grecesc
  • 370 gr faina
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingurita praf de copt
  • sare
Pentru umplutura:
  • 200 gr cascaval
  • 4 felii mari prosciutto
  • 4 lingurite pline pesto cu rosii (sau pesto simplu, sos de rosii aromatizat)
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol amestecati iaurtul cu praful de copt si sarea.
Adaugati faina cernuta, treptat, framantati bine.
La final adaugati uleiul de masline si framantati pana este incorporat.

Cascavalul il dati pe razatoarea mare.
Impartiti aluatul in 4 bucati egale.
Presarati putina faina pe masa de lucru, luati prima bucata de aluat si intindeti o foaie potrivit de subtire, cat mai rotunda daca se poate.
Ungeti jumatate din foaie cu o lingurita de pesto, presarati cascaval, puneti o felie de prosciuto.

Veniti cu cealalta jumatate de aluat deasupra, apasati usor, apoi pliati marginile.

Procedati la fel si cu celelalte 3 placinte.
Incingeti o tigaie mai groasa.
Dati focul la mic spre potrivit, coaceti fiecare placinta pe ambele parti, acoperind cu un capac tigaia.
Le verificati cand sunt rumenite, apoi le scoateti pe un platou.
Se servesc calde, ideale cu un pahar de iaurt, lapte batut, sana.
Pofta buna!






joi, 27 iunie 2024

Dulceata de cirese negre amare cu zahar si fara zahar

 
Nu am facut de foarte multi ani dulceata de cirese negre amare, cred ca mama ne-a facut ultimele dati in copilarie, apoi bunica a taiat din copaci si multe fructe au disparut. Anul acesta sotul a zis ca vrea niste dulceata de cirese amare, asa ca am luat cirese si ne-am apucat de "munca de chinez" cum zice el, dar stiam ca sunt migaloase, asa ca m-am inarmat cu rabdare. Am facut cateva borcane si fara zahar, cu indulcitor natural, pentru ca eu prefer sa consum tot mai multe produse fara zahar, vreau sa si daruiesc cuiva cu diabet. A iesit o minunatie, nu foarte dulce, ci exact cum imi doream. Stiu ca majoritatea spun ca la dulceata se pune kg de fructe pe kg de zahar, dar eu pun mai putin zahar, o scad atat cat vreau, fie mai subtire sa fie dulceata, fie mai groasa daca vreau gem. De aceasta data am ales sa fie mai subtire. Daca va doriti sa fie mai dulce, mariti cantitatea de zahar sau de indulcitor, eu o prefer nu prea dulce, dar depinde doar de gustul vostru! 

Ingrediente pentru dulceata cu zahar:

  • 5 kg cirese negre amare
  • 1.5 kg zahar
  • 1 lamaie
Mod de preparare:
Spalati ciresele sub jetul de apa rece, le puneti in site la scurs.
Indepartati coditele, samburii, cu atentie ca sunt alunecosi si le puneti in oala in care pregatiti dulceata.
Eu mereu aleg sa fierb in tuci.

Puneti randuri de cirese fara samburi cu randuri de zahar, sa fie in straturi.

Cand ati terminat toate ciresele, amestecati usor cu o paleta de lemn.
Stoarceti zeama unei lamai, atentie la samburi! 
O puneti pe foc.
La inceput lasati focul mai mare, dar aveti grija sa invartiti mai des, ca nu cumva sa se prinda zahar de fundul oalei si sa prinda gust de afumat.
Cand incepe sa fiarba reglati focul potrivit.
Puteti indeparta spuma de deasupra, desi eu am lasat-o.
Cand zaharul s-a topit, amestecati din cand in cand in dulceata.
Din momentul in care a inceput sa clocoteasca, o lasati la fiert o ora si 40 de minute, maxim si 50 de minute.
O dati deoparte si o lasati 10 minute la odihnit.

Pregatiti borcanele curate, puneti dulceata fierbinte.
Inchideti bine capacele (aveti grija de fie potrivite, sa nu se invarta in gol), apoi le inveliti intr-o patura groasa.
A doua zi, le etichetati si le bagati in beci, camara, un loc racoros sa fie.
Din aceata cantitate mi-au iesit 9 borcane, 5 de 370 ml si 4 de 314 ml si mi-au ramas cateva linguri pentru degustare!






Ingrediente pentru dulceata de cirese negre amare fara zahar:
  • 2.100 kg cirese negre amare
  • 300 ml apa
  • o jumatate de lamaie
  • 270 gr indulcitor natural cu pectina din citrice
Mod de preparare:
Spalati ciresele sub jetul de apa rece.
Le puneti in site la scurs, apoi le indepartati coditele si samburii.
Puneti ciresele intr-un tuci, adaugati apa si zeama de la lamaie.
Asezati tuciul pe foc.
Cand incepe sa clocoteasca, dati focul potrivit.
Amestecati din cand in cand.
Lasati 25-30 de minute la fiert, pana ciresele sunt moi.
Adaugati dupa acest timp indulcitorul cu pectina.

Amestecati bine si mai lasati pe foc fix 4 minute.
Ea se va ingroasa putin, dar nu prea tare.
Daca va doriti sa fie mai lichida, adaugati mai multa apa la inceput, dar nu mai mult de 500 ml la un kg de fructe. 
O dati deoparte de pe foc cand este gata.

Dulceata fierbinte o puneti in borcane, infiletati bine capacele.
Le inveliti intr-o patura groasa.
A doua zi, le puneti etichete si le depozitati la loc racoros.
Din aceasta cantitate mi-au iesit 5 borcane de 314 ml.






miercuri, 26 iunie 2024

Prajitura cu oreo, mousse de zmeura si crema de vanilie

 
Se anunta o zi de sarbatoare in care aveam musafiri. Primisem zmeura proaspata la tara si imi doream sa fac o prajitura cu crema, ceva mai deosebit ca sa ii incant pe cei dragi. Ceva ingrediente mai aveam prin casa, inclusiv pudra de oreo, cumparata cu gandul ca o voi folosi candva. Asa ca i-a venit randul, m-am apucat de treaba si a iesit o prajitura MINUNATA! Foarte fain s-au combinat toate, am servit-o de la rece si o fost nemaipomenita. Cand mi s-a cerut si a doua portie, daca mai am, am fost super incantata. Imi place mult sa ii rasfat pe cei dragi cu ceva bun, cu o prajitura minunata si mereu primesc aprecierea loc, ceea ce imi aduce o mare bucurie!

Ingrediente:

Pentru blat:

  • 3 oua
  • 3 albusuri
  • 6 linguri zahar
  • 50 gr unt topit
  • 150 gr iaurt
  • 11 linguri faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • vanilie
Pentru crema de vanilie:
  • 3 galbenusuri
  • 650 ml lapte
  • 6 linguri zahar
  • 6 linguri amidon
  • 150 gr unt 80% grasime
  • vanilie
Pentru mousse-ul de zmeura:
  • 500 gr zmeura proaspata + 5 linguri zahar
  • 300 ml smantana pentru frisca
  • 2 linguri zahar pudra
  • 4 foi gelatina
Pentru blatul de oreo:
  • 300 gr pudra de oreo
  • 130 gr unt
  • 40 gr ciocolata neagra pentru decor
Mod de preparare:
Blatul:
Mixati intr-un bol ouale cu albusurile si un praf de sare.
Adaugati zaharul, mixati pana obtineti o compozitie spumoasa.
Incorporati untul topit si racorit, apoi iaurtul si vanilia.
La final adaugati faina cernuta cu praful de copt.
Mixati putin doar cat sa fie incorporate.
Ungeti cu unt o tava de 24/37 cm, o tapetati cu hartie de copt.
Turnati compozitia, o nivelati si o introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade.
In 18-20 de minute va fi gata. Faceti testul cu scobitoarea.
Scoateti foaia de blat din cuptor, o lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:
Intr-o cratita mai groasa, amestecati galbenusurile cu zaharul.
Puneti laptele, adaugati amidonul si amestecati iar.
Trasferati cratita pe foc, dati focul la mic si fierbeti crema pana se ingroasa. Amestecati mereu cu telul in acest timp.
O dati deoparte, o acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.
Cand crema s-a racit, puneti untul de la temperatura camerei intr-un bol, il mixati 1 minut.
Adaugati jumatate din crema de vanilie racorita, vanilia si mixati.
Puneti restul de crema si mixati iar. Nu mixati exagerat de mult, ca poate vi se taie crema.

Mousse-ul de zmeura:
Foile de gelatina le puneti la hidratat in apa rece.
Intr-o cratita puneti zmeura cu 5 linguri de zahar, o transferati pe foc.
Ii dati cateva clocote, apoi o luati de pe foc.
O pasati cu un mixer vertical, apoi o treceti prin sita pentru a indeparta semintele.
Scoateti foile de gelatina din apa, le topiti pe baie de aburi.
Amestecati gelatina cu piureul caldut de zmeura.
Frisca rece o mixati putin cu zaharul pudra.
Adaugati piureul de zmeura cu gelatina, mai mixati putin.
Dati crema la rece, cat pregatiti blatul de oreo.
Topiti untul.
Il amestecati cu pudra de oreo.
Tapetati cu hartie de copt, tava in care ati copt primul blat.
Puneti compozitia de oreo si cu dosul unui pahar, apasati bine si il nivelati.

Il dati la frigider 15 minute.
Scoateti tava cu blatul de oreo, scoateti si mousse-ul de zmeura, il turnati peste blatul oreo, nivelati.
Asezati blatul de vanilie copt cu fata in jos, dati prajitura la rece o ora.
Dupa acest timp, scoateti prajitura, puneti crema de vanilie, o nivelati.
Acoperiti prajitura cu folie, o dati la rece, de preferat peste noapte.
A doua zi o portionati.
Ciocolata neagra o rupeti bucatele, o topiti pe baie de aburi.
O puneti intr-un pos cu varful foarte subtire, decorati fiecare prajitura cu ciocolata topita si zmeura proaspata.
Este numai buna se servit!
Pofta buna! 






marți, 18 iunie 2024

Pachetele din dovlecei cu parmezan

 
Nu stiti ce sa mai faceti din dovlecei? Nu e problema, va las eu o reteta faina si buna, buna! Eu caut sa il combin in fel si chip, mai ales vara, cand este sezonul acestei legume si ne place mult. Aceste pachetele sunt asa de faine si pot fi servite si reci!

Ingrediente:

  • 2 dovlecei potriviti
  • 2 oua
  • 3/4 de cana parmezan ras
  • 6-7 linguri faina alba
  • 1 lingura mustar
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • busuioc uscat (sau alta planta aromatica)
  • pudra de usturoi
Mod de preparare:
Spalati dovleceii, ii stergeti bine cu niste servetele.
Indepartati capetele, apoi ii taiati felii cat mai subtiri.
Ii puneti intr-un bol impreuna cu mustarul, sare, piper, boia dulce, busuioc uscat si putina pudra de usturoi.
Amestecati bine, acoperiti bolul si ii dati la frigider o ora.
Intr-un bol mic bateti spuma ouale cu un praf de sare.
Puneti faina alba o farfurie, pe alta farfurie parmezanul ras.
Scoateti dovleceii din frigider.
Asezati 5-6 felii de dovlecel una peste alta.
Treceti fiecare pachet obtinut prin ou batut, parmezan ras si la final prin faina.
Le asezati pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Procedati astfel pana terminati toti dovleceii.

Introduceti tava in cuptorul incins, la 180 de grade, 35-40 de minute.
Trebuie sa fie frumos rumenite pachetelele si patrunse.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor, le lasati usor sa se racoreasca si serviti.
Ce le-am savurat cu o salata simpla de rosii!
Pofta buna!





sâmbătă, 8 iunie 2024

Mojito cu capsuni fara alcool

 
Ieri mi-a luat sotul niste capsuni senzationale de la piata, super dulci, super aromate! Ieri dupa masa, dupa ce am terminat toate treburile imi era sete si as fi baut ceva, dar ceva bun. Asa ca m-am gandit sa folosesc cateva capsuni si sa imi prepar un mojito fara alcool. M-am asezat pe pat confortabil, am dat drumul la un film si mi-am savurat linistita bautura. M-am rasfatat cu acest deliciu. Daca doriti sa il faceti cu alcool este simplu, renuntati la apa plata, ii puneti niste rom alb, cam 50 ml la o portie si mai mariti cantitatea de apa minerala. 

Ingrediente:

  • 150 gr capsuni 
  • 1 lime
  • 1/2 lamaie
  • 150 ml apa minerala
  • 200 ml apa plata
  • frunze de menta
  • 2-3 linguri indulcitor pulbere (sau zahar)
  • gheata pentru servire
Mod de preparare:
Capsunile spalate si curatate de frunze, le pasati in blender.
Treceti piureul obtinut printr-o sita.
Stoarceti limeul si lamaia.
Puneti in blender apa, apa minerala, piureul de capsuni, zeama de lime si lamaie, indulcitorul si cateva frunze de menta.
Dati cateva pulsuri.
Turnati bautura in pahare (2 portii generoase ies).
Puneti cuburi de gheata, frunze de menta si serviti.
Sa aveti pofta!