luni, 21 ianuarie 2019

Bulete de cascaval cu cartofi

Imi plac foarte, dar foarte mult buletele de cascaval, dar nu pregatisem niciodata acasa. Ma cam feream de ele pentru ca sunt prajite, dar tinand cont ca facem destul de rar ceva prajit, am considerat ca pentru acest week-end sunt perfecte. Eram curioasa daca o sa imi iese, daca nu o sa se topeasca cascavalul in tigaie, daca se vor rumeni frumos, ganduri si ganduri. Imediat ce le-am prajit, am si rupt una fierbinte sa gust...Mmm, dar ce nebunie, ce gustoase! De ce nu am facut eu mai repede oare? E clar ca au intrat pe lista mea de retete favorite si le voi pregati mai des!

Ingrediente:
  • 2 cartofi potriviti (270 gr)
  • 200 gr cascaval
  • 5 linguri faina
  • 1 ou
  • sare
  • piper
  • pesmet
  • ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Curatati cartofii, ii spalati si ii taiati cuburi.
Ii puneti la fiert in apa cu putina sare.
Cand sunt bine patrunsi, ii scurgeti de apa, ii zdrobiti cu furculita si ii lasati sa se raceasca.
Intr-o bol dati cascavalul pe razatoarea mica.
Presarati sare, piper, puneti cartofii reci si amestecati.
Adaugati oul si faina, amestecati bine.
O sa obtineti o consistenta usor lipicioasa.
Rupeti bucati si formati bile.
Le tavaliti bine prin pesmet, apoi le asezati pe un tocator.
Intr-o tigaie nu foarte mare, incingeti ceva mai mult ulei.
Cand s-a incins, reglati focul sa fie potrivit, apoi puneti buletele la rumenit.
Le rumeniti pe toate partile, apoi le scoateti pe un platou cu servetele, sa absoarba din ulei.
Procedati astfel pana le terminati pe toate. 
Oricum se rumenesc foarte repede, asa ca stati langa ele sa le invartiti imediat.
Se servesc atat calde, cat si reci! 
Sunt foarte gustoase si chiar vi le recomand!
Pofta buna!


miercuri, 16 ianuarie 2019

Tort cu crema de ciocolata si crema de afine

Astazi vin cu o alta reteta de tort, pentru ca mereu este interesanta o reteta noua, nu? Mie imi place sa vad mereu retete noi de tort! Poate fi chiar si de ajutor! De aceasta data este un tort cu blaturi umede cu vanilie, o crema de ciocolata cu crema de branza, o crema de afine si cu putin gem de zmeura. In crema de ciocolata am pus si cateva bucati de portocala. Am fost foarte incantata de cum a iesit tortul, sper ca si cei care au degustat au fost incantati de gust!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 7 oua
  • 7 lg zahar
  • 90 gr unt
  • 80 gr lapte batut
  • 10 linguri faina
  • 1 praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Pentru crema de ciocolata:
  • 250 gr ciocolata 50% cacao
  • 250 ml frisca lichida
  • 150 gr crema de branza
  • 1 lingura zahar pudra
  • coaja rasa de portocala
  • 1/2 portocala decojita
Pentru crema de afine:
  • 300 gr afine
  • 3 linguri zahar
  • 2 linguri amidon
  • 250 gr mascarpone
  • 150 ml frisca lichida
  • 2-3 linguri gem de zmeura
Pentru frisca:
  • 150 ml frisca lichida
  • 200 gr smantana de tara
  • 2 linguri zahar pudra
Pentru glazura:
  • 150 gr ciocolata 50% cacao
  • 150 ml frisca lichida
Pentru decor:
  • bomboane de ciocolata, cirese confiate, decoratiuni din pasta de zahar, felii de clemetina
Mod de preparare:
Blatul:
Topiti untul si il lasati sa se racoreasca.
Intr-un bol puneti 3 oua intregi si 4 galbenusuri.
Le mixati impreuna cu zaharul pana isi maresc volumul.
Adaugati untul topit, apoi laptele batut si vanilia.
Incorporati faina si praful de copt.
Cele 4 albusuri le bateti cu un praf de sare, pana devin spuma.
Le adaugati in compozitia de mai sus, amestecati usor cu o paleta de silicon.
Tapetati cu hartie de copt o tava rotunda de 26 cm, turnati compozitia de blat si o nivelati.
Introduceti blatul in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 30-35 de minute.
Faceti testul cu scobitoarea si cand este gata, il scoateti din cuptor.
Il lasati sa se raceasca si il taiati in 3 foi.
Crema de ciocolata:
Intr-un bol de inox puneti frisca lichida impreuna cu ciocolata, rupta bucatele.
Puneti bolul pe baie de aburi, amestecati continuu pana ciocolata este complet topita.
Luati bolul de pe baia de aburi, il dati la rece 4-5 ore.
Dupa acest timp, scoateti crema de la rece, o mixati pana devine spumoasa.
Adaugati crema de branza, zaharul pudra, coaja rasa de portocala, mixati pana sunt toate incorporate.
Crema de afine:
Afinele le puneti in robot si le zdrobiti, dar nu de tot.
Rasturnati totul intr-o cratita, adaugati zaharul si amidonul, amestecati pana se dizolva bine amidonul.
Transferati cratita pe foc, amestecati continuu cu un tel, pana se ingroasa.
Luati cratita de pe foc, acoperiti cu folie si lasati sa se raceasca.
Mascarponele il mixati, apoi adaugati jeleul de afine si amestecati totul.
Frisca lichida rece o mixati pana devine spuma.
O adaugati in crema de afine de mai sus, invartiti totul cu o paleta de silicon.
Asezati pe un platou prima foaie de blat si un inel detasabil in jurul sau.
Puneti crema de ciocolata, o nivelati, apoi asezati din loc in loc, bucatele de portocala taiata.
Asezati a doua foaie de blat, crema de afine si putin gem de zmeura, din loc in loc.
Deasupra puneti ultima foaie de blat.
Dati tortul la rece 3-4 ore.
Frisca lichida si smantana, reci, le mixati cu zaharul pudra.
Trebuie sa obtineti o consistenta spumoasa.
Dupa ce tortul a stat la rece, indepartati inelul detasabil.
Imbracati tortul in frisca.
Glazura:
Intr-un bol de inox puneti frisca lichida si ciocolata rupta bucatele.
Asezati bolul pe baie de aburi, amestecati continuu pana ciocolata este complet topita.
Luati glazura de pe baie de aburi, o lasati 1-2 minute sa se racoreasca.
O turnati pe mijlocul tortului usor si o lasati sa curga si pe laterale sau va ajutati de un cutit sa o intindeti spre margine.
O lasati 5 minute sa se intareasca, apoi faceti un model pe glazura, cu un pieptan de bucatarie.
Il decorati dupa bunul plac sau daca va place decorul meu, il puteti decora la fel.
Il mai dati o ora la frigider, apoi poate fi taiat si servit.
Pofta buna!

duminică, 13 ianuarie 2019

Salam de biscuiti

Salamul de biscuiti este si pentru voi un desert ce va duce cu gandul la copilarie? Pentru mine cu siguranta este! Imi place foarte mult, desi fac destul de rar si nu stiu de ce! Sau probabil din cauza faptului ca sunt atatea retete de prajituri acum, imi place sa incerc noutati si la salamul de biscuiti ii mai zic pas. Am facut reteta clasica, dar cu foarte putin zahar, pentru ca si rahatul este dulce, biscuitii si am zis sa nu il fac prea dulce. A iesit numai bun asa, dar daca preferati mai dulce, puneti zahar in plus.

Ingrediente:
  • 450 gr biscuiti petit beurre 
  • 180 ml lapte
  • 100 gr unt
  • 2 linguri zahar brut (sau normal)
  • 3 linguri cacao
  • 3 linguri gem de prune
  • 100 gr rahat
  • 150 gr miez de nuca
  • 1 lingura coaja de portocala confiata
  • 40 gr stafide
  • esenta de rom
  • nuca de cocos
Mod de preparare:
Biscuitii ii rupeti bucatele mici.
Rahatul il taiati cubulete.
Miezul de nuca il puneti cu coaja de portocala confiata in robot si le maruntiti.
Peste biscuiti puneti rahatul, stahidele si nuca macinata.
Le amestecati, apoi adaugati gemul de prune.
Intr-o cratita puneti laptele, zaharul brut, untul si cacaoa.
Transferati totul pe foc, amestecati continuu cu un tel, pana se formeaza un sirop mai gros.
Dati deoparte si lasati sa se racoreasca 5 minute.
Turnati acest sirop peste amestecul cu biscuiti, invartiti bine cu o paleta de silicon.
La final incorporati esenta de rom.
Taiati o bucata de folie alimentara, o asezati pe masa, puneti jumatate din compozitia obtinuta.
Ii dati forma de salam, cu mainile usor umezite sau va ajutati de folie, apoi il presarati cu nuca de cocos.
Il inveliti in folie cat mai strans, suciti la capete.
La fel procedati si cu al doilea salam de biscuiti.
Il dati la rece peste noapte.
Il portionati si serviti.

miercuri, 9 ianuarie 2019

Pulpe de pui in foietaj

Imi plac mult preparatele cu carne de pui, pentru ca este carnea mea preferata. Aceasta reteta a devenit una din placerile mele culinare, atat de mult m-a incantat. O voi face mai des cu siguranta, ca mie ce imi place, repet si iar repet. Trebuie sa le incercati macar o data ca sa va convingeti!

Ingrediente:
  • 6 copanele de pui
  • 1 cutie ciuperci
  • 1 ceapa potrivita
  • 3 catei de usturoi
  • 1 ou
  • 3 crengute patrunjel verde
  • 400 gr foietaj
  • sare
  • piper
  • boia dulce
  • busuioc uscat
  • 1 lingura ulei
Mod de preparare:
Parliti copanelele pe flacara aragazului, le spalati bine.
Le condimentati cu sare, piper, boia dulce, busuioc uscat si le asezati pe o tava tapetata cu hartie de copt.
Adaugati 2 catei de usturoi curatati si feliati si o canita cu apa.
Bagati pulpele in cuptorul incins, la 200 de grade, pentru 30-35 de minute.
Cand sunt gata, le scoateti din cuptor, le asezati pe o farfurie.
Cat puiul sta la cuptor, pregatiti ciupercile.
Spalati ciupercile si le taiati felii.
Ceapa o curati si o tocati marunt, usturoiul il curatati si il pisati.
Incingeti uleiul intr-o tigaie, adaugati ceapa si ciupercile.
Le innabusiti 2-3 minute, presarati sare si piper.
Adaugati si o canita cu apa, lasati sa scada lichidul la foc potrivit.
La final adaugati usturoiul pisat si patrunjelul verde, tocat marunt.
Dati tigaia cu ciuperci deoparte.
Presarati putina faina pe masa de lucru, asezati foietajul si il mai intindeti putin.
Taiati 6 patrate mai mari.
Asezati pe mijlocul fiecarui patrat ciuperci, apoi cate un copanel.
Adunati marginile de aluat in sus pe bucata de pui, strangeti cat mai bine.
La capat inveliti cu staniol.
Procedati la fel cu toate bucatile de pui.
Bateti oul spuma, iar cu un penson ungeti foietajul.
Le asezati pe o tava tapetata cu hartie de copt. 
Cele care nu au strat dreptat, eu le-am sprijinit de o lingurita, doar ca la copt, linguritelele se lipesc de foietaj, dar cu putina grija se pot indeparta.
Introduceti tava cu pulpe in cuptorul incins, la 180 de grade, pana se rumenesc frumos.
Cand sunt gata, se scot din cuptor si se lasa 5 minute la racorit.
Noi le-am servit cu putina crema de otet balsamic si o salata de rosii.
Sa aveti pofta!

duminică, 6 ianuarie 2019

Tort cu crema de fistic, vanilie si fructe

Acest tort minunat ne-a incantat papilele gustative de revelion. Am gasit la Lidl, de la Deluxe, o crema de fistic prin luna decembrie si am zis ca tortul nostru pentru trecerea dintre ani, o sa fie cu crema de fistic neaparat. Si a fost cam asa combinatia: crema de fistic, crema de vanilie, frisca, glazura de ciocolata, bucati de portocala si kiwi. Cum va suna? Va spun eu, a fost wow, wow, wow! Chiar un tort demn sa stea pe o masa festiva!

Ingrediente: 
Pentru blat:
  • 4 oua
  • 4 linguri zahar
  • 3 linguri ulei
  • sucul de la o portocala potrivita
  • 6 linguri faina
  • 1 lingura cacao
  • 1 lingurita praf de copt
  • coaja rasa de portocala
  • un praf de sare
Crema de fistic:
  • 300 gr mascarpone
  • 3 linguri crema de fistic
  • 4 linguri fistic maruntit
Crema de vanilie:
  • 300 ml lapte
  • 2 linguri zahar
  • 3 linguri amidon
  • 100 gr crema de branza
  • 2 lingurite vanilie
  • 1 portocala
  • 1 kiwi
Pentru frisca:
  • 100 ml frisca lichida
  • 150 gr smantana de tara
  • 1 lingura zahar pudra
Pentru glazura:
  • 100 gr ciocolata neagra + 80 ml frisca lichida
  • 50 gr ciocolata alba + 2-3 linguri lapte
Pentru decor:
  • fistic maruntit
  • bomboane de ciocolata
  • fulgi de nea din pasta de zahar
  • sirop de vanilie (din apa + zahar pudra + vanilie)
Mod de preparare:
Blatul:
Separati ouale.
Galbenusurile le mixati cu zaharul pana isi dubleaza volumul.
Adaugati uleiul si sucul de portocala.
Incorporati faina, cacaoa si praful de copt.
Albusurile le mixati cu praful de sare pana devin spuma.
Le adaugati in compozitia de mai sus, amestecati totul cu o paleta, cu miscari lente.
Tapetati cu hartie de copt o tava cu diamentrul de 18 cm.
Turnati compozitia de blat, o nivelati si o introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade.
Dupa circa 25 de minute faceti testul cu scobitoarea si daca este gata, il scoateti din cuptor.
Il lasati sa sa raceasca si il taiati in 3 foi.
Crema de vanilie:
Laptele il puneti intr-o cratita cu zaharul si amidonul, amestecati pana amidonul este complet dizolvat.
Trasferati cratita pe foc, focul sa fie potrivit, amestecati continuu cu un tel, pana crema se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, o luati de pe foc, o acoperiti cu folie si o dati la rece.
Cand crema s-a racit, o mixati putin, adaugati crema de branza, vanilia si le amestecati bine.

Crema de fistic:
Mascarponele rece il mixati cu crema de fistic.
Adaugati si fisticul maruntit, amestecati bine.

Desfaceti portocala de coaja si o taiati bucatele, iar kiwi il decojiti si il taiati bucatele mici.
Asezati prima foaie de blat pe un platou si un inel detasabil in jurul sau.
Insiropati cu putin sirop de vanilie, puneti crema de fistic, o nivelati, apoi asezati bucati de fructe.
Puneti al 2 lea blat, insiropati, crema de vanilia, restul de fructe, ultimul blat si iar insiropat.
Dati tortul al rece 3-4 ore sau peste noapte.
Dupa ce tortul a stat la rece, il scoateti din frigider si indepartati inelul detasabil.

Mixati frisca lichida rece, pana prinde putina consistenta, apoi adaugati smantana rece, zaharul pudra si mixati usor pana frisca devine spumoasa.
Imbracati tortul in frisca, iar pe marginea de jos ii faceti cateva floricele cu un pos.
Glazura:
Ciocolata neagra, rupta bucatele, o amestecati cu frisca lichida si le topiti pe baie de aburi.
O lasati 3-4 minute sa se tempereze, apoi turnati glazura pe mijlocul tortului si o lasati sa se scurga in jos singura sau o ajutati usor cu o paleta.
Ciocolata alba o topiti pe baie de aburi cu laptele, o puneti intr-un pos cu varf subtire, faceti cateva dungi peste glazura de ciocolata neagra.
Creati o bordura din fistic maruntit, decorati cu bomboane de ciocolata si fulgi din pasta de zahar.
Dati tortul la rece pentru inca o ora, apoi poate fi servit.
Pofta buna!




miercuri, 2 ianuarie 2019

Tort cu crema de clementine si cappucino

Luna decembrie a fost luna in care am facut cele mai multe torturi. Cam toate au fost daruite, doar cel de Revelion l-am pregatit pentru noi. Unul din ele a fost aceasta, care mi-a placut tare mult cum mi-a iesit. A fost o combinatie de blaturi cu ciocolata, o crema de clementine si o crema de cappucino cu aroma de amaretto. Cand nu stiti ce tort sa mai pregatiti, poate il incercati pe acesta!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 6 oua
  • 6 linguri zahar
  • 70 gr ciocolata neagra
  • 50 gr unt
  • 1 lingura cacao
  • 6 linguri faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 2 lingurite rom
  • un praf de sare
Pentru crema de clementine:
  • 200 ml suc proaspat de clementine
  • 3 linguri zahar
  • 1 ou
  • 1 lingura plina amidon
  • 300 gr mascarpone
  • 1 lingurita vanilie
  • 2 lingurite esenta de portocale
Crema de cappucino:
  • 200 gr mascarpone
  • 250 ml frisca lichida
  • 3 linguri nutella
  • 1 plic cappucino
  • 1 lingura condiment amaretto (eu am gasit in Lidl, de la Deluxe)
In plus:
  • 200 gr smantana de tara
  • 150 ml frisca lichida
  • 2 linguri zahar pudra
  • decoratiuni din pasta de zahar
  • fulgi de ciocolata alba
Mod de preparare:
Blatul:
Topiti pe baie de aburi ciocolata impreuna cu untul, le lasati sa se racoreasca.
Galbenusurile le mixati cu zaharul pana se albesc.
Incorporati amestecul de ciocolata cu unt.
Adaugati esenta de rom, cacaoa si la final faina cernuta.
Albusurile le bateti cu un praf de sare, pana devin spuma.
Le incorporati in compozitia de mai sus, amestecati usor cu o paleta.
Tapetati cu hartie de copt o tava cu diamentrul de 23 cm, turnati compozitia de blat si o nivelati.
Il introduceti in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru circa 30-35 de minute.
Faceti testul cu scobitoarea si cand este gata, il scoateti din cuptor.
Il lasati sa se raceasca, apoi il taiati in 3 foi.

Crema de clementine:
Intr-o cratita amestecati oul cu zaharul, cu un tel.
Adaugati amidonul, sucul de clementine si amestecati pana amidonul este complet dizolvat.
Puneti cratita pe foc, focul sa fie mic, invartiti continuu cu telul, pana crema se ingroasa ca o budinca.
O dati deoparte cand este gata, o acoperiti cu folie si o dati la rece.
Crema de clementine rece, o amestecati cu mascarponele rece, vanilia, esenta de portocale si le mixati bine. O sa obtineti o crema spumoasa.

Crema de cappucino:
Mascarponele il mixati cu nutella, cappucino si condimentul amaretto.
Frisca lichida rece, o mixati separat pana devine spuma, apoi o adaugati in crema de mai sus si amestecati totul cu o paleta.

Asezati prima foaie de blat pe un platou, puneti un inel detasabil in jurul sau. Daca doriti puteti insiropa blaturile, desi nu prea este nevoie.
Turnati crema de clementine, o nivelati, puneti alta foaie de blat, crema de cappucino, o nivelati, apoi ultima foaie de blat.
Acoperiti tortul, il dati la rece 3-4 ore sau peste noapte.
Frisca lichida si smantana, reci, impreuna cu zaharul pudra, le mixati pana obtineti o consistenta spumoasa.
Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul detasabil.

Imbracati tortul in frisca, faceti si cateva floricele cu un pos.
Din pasta de zahar, eu am ales sa fac o funda si cateva floricele verzi de iarna.
Deasupra presarati fulgi de ciocolata rece.
Il mai dati la rece circa o ora, apoi poate fi taiat si servit.
Pofta buna!