luni, 18 martie 2024

Alba ca zapada de post

 
Am inceput postul cu una din prajiturile mele preferate inca din copilarie, alba ca zapada. Stiam ca o sa am musafiri care postesc, asa ca am zis ca o astfel de prajitura ar fi grozava. Cand am portionat-o sa ii fac poze, am mancat 4 bucati fara sa respir, atat de mult o ador! Si as mai fi mancat! 😄😄😄 A iesit minunat de buna, foile s-au inmuiat perfect si cel mai mult, m-am bucurat, ca am gasit unt vegan (o sa pun o poza cu el) pe care l-am folosit la crema, dar voi puteti folosi margarina daca doriti. E adevarat ca untul vegan e mai costisitor putin, dar am preferat asa, pentru ca stiu ca fac o tava de prajitura, o impart cu cei dragi, avem si noi cam o saptamana ce servi din ea cate 1-2 bucati si prefer sa fie cat mai buna, cu ingrediente cat mai de calitate. Ca sa nu mai zic ca am folosit si indulcitor natural in loc de zahar. Este senzationala si o puteti pregati si voi in post, mai ales daca aveti vreo aniversare sau ceva musafiri. 

Ingrediente:

Pentru foi (4 bucati, tava de 34/36 cm):

  • 200 ml apa minerala
  • 180 ml ulei
  • 100 gr indulcitor pulbere (sau 120-150 gr zahar)
  • 600 gr faina
  • 1 pliculet amoniac
  • 2 linguri otet
  • vanilie
Pentru crema:
  • 1 litru lapte de soia fara zahar
  • 8 linguri indulcitor pulbere (sau 8-10 linguri zahar)
  • 10 linguri amidon
  • 200 gr unt vegan (sau margarina la pachet)
  • coaja rasa de la o lamaie mare
  • zeama de la o lamaie mare
  • 1 lingurita vanilie
  • indulcitor pudra cu vanilie pentru pudrat
Mod de preparare:
Foile:
Intr-un ibric puneti indulcitorul cu 50 ml de apa minerala.
Il transferati pe foc, amestecati pana indulcitorul s-a dizolvat de tot.
Dati deoparte, lasati siropul sa se racoreasca.
Intr-un bol puneti restul de apa minerala, uleiul si siropul racorit.
Amoniacul il stingeti cu otetul, il turnati peste lichide.
Presarati un praf de sare, puneti si vanilia.
Amestecati, apoi incepeti si incorporati faina cernuta.
Trebuie sa obtineti un aluat nelipicios, dar maleabil, usor de lucrat.

Acesta il impartiti in 4 bucati.
Presarati faina pe masa de lucru, intindeti o foie subtire.
O asezati pe dosul tavii, presarata cu putina faina.
O coaceti in cuptorul incins, la 180 de grade, 7-8 minute, pana devine usor aurie pe margini. 
Poate la voi se vor coace in 10 minute, tava ce am folosit-o eu, cand se incinge, rumeneste mai tare, fiind mai groasa, deci la mine 7-8 minute au fost suficiente.
Scoateti foaia coapta, treceti usor cu un cutit pe sub ea, o asezati pe o hartie de copt.
Procedati la fel si cu celelalte foi.
Le lasati sa se raceasca.

Crema:
Intr-o cratita puneti laptele de soia, amidonul si indulcitorul.
Le transferati pe foc, focul sa fie la mic, invartiti mereu cu telul, pana crema se ingroasa.
O dati deoparte cand este gata, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.
Untul de la temperatura camerei il mixati usor.

Mixati crema rece, apoi o puneti peste unt si le mixati impreuna, pana obtineti o crema spumoasa.
La final incorporati zeama si coaja rasa de lamaie, dar si vanilia.

Asezati prima foaie pe tava, pe hartie de copt, puneti o treime din crema, o intindeti.
Apoi iar foaie, iar o treime din crema, iar foaie, iar o treime din crema si ultima foaie.

Apasati usor cu mana, inveliti prajitura in folie si o dati la rece peste noapte. Eu am lasat-o o zi si jumatate pana am taiat-o.
Deasupra asezati o greutate, eu am pus un tocator foarte greu.
O scoateti de la rece, o portionati, o pudrati cu indulcitor cu vanilie si serviti.
Pofta buna! 








marți, 12 martie 2024

Spanakopita, placinta sarata cu spanac si branza


 A venit primavara, a inceput sezonul verdeturilor si ne bucuram de ele. Eu nu mananc spanac, urzici, leurda, insa ai mei da si profit sa le pregatesc lor diverse bunatati cu ele, macar ei sa beneficieze de vitaminele ce le ofera toate aceste verdeturi. Aceasta placinta este simpla, se face rapid, se poate servi calda, rece, cu ceva alaturi, in functie de preferintele fiecaruia. Daca sunteti fani spanac, o sa fiti foarte incantati de reteta!

Ingrediente:

  • 3 cepe verzi
  • 1 catel de usturoi ( sau 3-4 bucati de usturoi verde)
  • 450 gr spanac tocat
  • 4 oua
  • 300 gr feta (sau telemea)
  • 400 gr foi proaspete de placinta
  • 5-6 linguri ulei
  • sare
  • piper
  • 1 ou pentru uns
Mod de preparare:
Ceapa verde o taiati rondele, iar usturoiul il zdrobiti.
Intr-o tigaie puneti o lingura de ulei, transferati totul pe foc.
Puneti ceapa verde cu usturoiul, le sotati la foc mic 1-2 minute, apoi adaugati spanacul.
Spanacul folosit de mine era decongelat, dar daca nu are deloc zeama al vostru, puneti putina apa calda.
Presarati sare si piper, lasati sa scada la foc potrivit, sa nu mai ramana deloc lichid, apoi il dati deoparte.
Il lasati vreo 20 de minute la racorit.
Intr-un bol bateti spuma ouale cu sare si piper (atentie la cantitatea de sare, pentru ca branza este sarata).
Branza feta, o dati pe razatoarea mare, o amestecati cu ouale.
Adaugati spanacul racorit, amestecati si obtineti umplutura pentru placinta.
Puneti hartie de copt intr-o tava de 24/37 cm.
Asezati jumatate din foile de placinte, unse cu pensonul cu ulei intre ele.
Turnati umplutura si o nivelati.
Asezati restul de foi de placinte si la fel, nu uitati sa le ungeti cu ulei pe fiecare, doar cea de deasupra nu o ungeti.
Marginile de foi le puteti indeparta, eu le-am lasat asa. 
Bateti spuma un ou si cu un penson ungeti bine deasupra.

Introduceti placinta in cuptorul incins la 180 de grade pentru 20 de minute, apoi inca 10-15 minute la 160 de grade.
Cand este frumos rumenita, scoateti placinta din cuptor.
O lasati putin sa se racoreasca, apoi puteti portiona si servi.

Daca o taiati fierbinte se va mai sfarama, dar daca pofta e mare, e bine si asa.
Pofta buna! 









miercuri, 6 martie 2024

Tiramisu cu fistic

 
De ceva timp visam la un tiramisu cu fistic, dar cand aveam mascarpone, mereu se nimerea sa pregatesc altceva si iar amanam aceasta reteta. De aceasta data mi-am luat piscoturi, mascarpone si am zis ca acesta va fi desertul din week-end. Am facut o crema super delicioasa, aerata, cu indulcitor de aceasta data (daca ma mobilizam sa fac si piscoturile in casa cu indulcitor, aveam un desert 100% fara zahar), am asezat straturi, straturi, am lasat peste noapte in frigider si a iesit o minunatie. Un deliciu, curcubeu pe cerul gurii. Imi pare rau ca piscoturile de la baza le-am inmuiat putin mai mult in cafea, dar data viitoare voi fi mai atenta. Oricum e un desert de servit, atunci cand vreti un rasfat. Eu din acesta cantitate am facut o tava rotunda de 23 cm si o caserola de unica folosinta potrivita (asta a fost pentru daruit). Daca il faceti pentru voi, folositi o tava rotunda de 26 cm sau alt vas.

Ingrediente:

  • 30 de piscoturi
  • 500 gr mascarpone
  • 150 m smantana pentru frisca
  • 4 galbenusuri 
  • 120 gr indulcitor pudra (sau 120 gr zahar tos, mai mult daca vreti mai dulce)
  • 1 lingurita vanilie
  • 4 linguri pline cu unt de fistic fara zahar
  • 400 ml cafea pregatita fara zahar (a mea a fost si fara cofeina)
  • 5-6 linguri amaretto (sau lichior de fistic)
  • 3 linguri fistic maruntit
  • 50 gr fistic macinat pentru decor
Mod de preparare:
Intr-un bol de inox mixati galbenusurile cu 120 gr indulcitor pudra.
Il puneti pe baie de aburi, invartiti mereu cu un tel. Dupa circa 4 minute dati deoparte vasul, acoperiti cu folie crema si o lasati sa se raceasca. 
Daca folositi zahar, puteti lasa pe baie de aburi pana zaharul este complet dizolvat, indulcitorul dupa 5 minute se poate recristaliza.
Mascarponele il mixati cu crema rece de galbenusuri, la viteza medie.
Adaugati smantana pentru frisca, vanilia, mixati pana obtineti o crema spumoasa.
La final puneti untul de fistic si mai mixati circa 1 minut.

Adaugati si 3 linguri de fistic maruntit in crema.
Amestecati cafeaua cu amaretto. Daca servesc si copii din desert, renuntati la cafea si alcool, insiropati cu ciocolata calda, un sirop de vanilie sau ce doriti.
Puneti un inel detasabil de 26 cm pe un platou.
Treceti din piscoturi usor prin cafea, le asezati unul langa altul, iar unde raman spatii, puneti bucatele.

Asezati un strat generos de crema si o nivelati.
Puneti iar piscoturi insiropate si restul de crema.

Nivelati, iar deasupra presarati fisticul macinat.
Dati la rece peste noapte sau macar 3-4 ore.
Treceti usor cu un cutit pe langa inelul detasabil si il indepartati.
Portionati si serviti.
Pofta buna! 







sâmbătă, 2 martie 2024

Negresa cu oreo

Aveti pofta de o negresa rapida si super buna? Incercati aceasta reteta, o sa va placa mult! Cativa biscuiti oreo au facut sa fie super delicioasa prajitura! Daca tot se apropie luna martie, o puteti pregati, portiona si oferi in dar mamelor, femeilor dragi din viata voastra, prietenelor, colegelor! Nu e nimic sofisticat, dar este prea buna, sincer va spun!

Ingrediente:
  • 3 oua mari
  • 120 gr zahar brut
  • 120 gr unt de la temperatura camerei
  • 30 ml ulei
  • 70 ml lapte
  • 60 gr cacao
  • 180 gr faina
  • 1 lingura praf de copt
  • 2 lingurite esenta de rom
  • 100 gr mini oreo (puteti folosi si oreo normali si ii rupeti bucatele)
Mod de preparare:
Mixati untul cu zaharul brut si un praf de sare, pana devine spuma.
Adaugati cate un ou, mixati dupa fiecare, pana este bine incorporat.
Adaugati laptele, uleiul si esenta.
Cerneti faina cu praful de copt si cacaoa.
Incepeti si le incorporati in compotzitia de mai sus, in doua transe, mixand usor.

La final puneti jumatate din mini oreo, amestecati cu o paleta de silicon.
Tapetati cu hartie de copt o tava rounda de 26 cm. Daca doriti sa va iese mai inalta prajitura, folositi o tava mai mica.
Turnati compozitia si o nivelati.
Deasupra, asezati restul de oreo din loc in loc, intregi, dar si bucatele.

Introduceti negresa in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 30-35 de minute.
Faceti testul cu scobitoarea si daca este gata, o scoateti din cuptor.

O lasati sa se raceasca, o portionati si serviti.
Pofta buna! 










luni, 26 februarie 2024

Mancare cu pui, ardei copti si smantana

 
Vreti o mancare buna, buna, buna, de mai cer ai vostri inca o portie? Incercati-o pe aceasta, ca este senzationala. Intotdeauna am crezut si cred ca ceva simplu este si foarte bun. Aceasta mancare cu pui, ardei copti si smantana pe mine ma cucereste de cate ori o mananc, de parca as fi incercat ceva nou. Imi place mult de tot si cand ma gandesc la o mancare cu care vreau sa ma rasfat, aceasta este pe lista mea de placeri. Sa nu mai spun ca, atunci cand o pregatesc, fac repede si 2-3 turte ca sa le servim langa. Iarna puteti folosi ardei congelati, la borcan, nu este nici un fel de problema. 

Ingrediente:

  • 800 gr pulpe de pui dezosate
  • 2 cepe mari
  • 1 kg ardei kapia
  • 300 ml smantana 15% grasime (puteti folosi si o smantana de 30% grasime sau chiar mai grasa)
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingura legume uscate
  • sare
  • piper
  • 2 catei de usturoi (optional)
Mod de preparare:
Puneti ardeii kapia la copt pe o tabla pe aragaz.
Dupa ce i-ati copt bine pe toate partile, ii asezati intr-o oala, ii presarati cu sare si ii acoperiti.
Dupa jumatate de ora ii puteti curata de pielite, cotoare si seminte.
Ii rupeti fasii. 
Spalati pulpele de pui si le stergeti cu niste servetele.
Le taiati fasii pe lung, nu foarte subtiri.
Ceapa curatata o tocati marunt.
Intr-o tigaie incingeti uleiul.
Adaugati ceapa, carnea, sotati totul 4-5 minute.

Adaugati o cana cu apa calda, presarati sare, piper si amestecul de legume uscate.
Acoperiti, lasati sa fiarba la foc mic, pana scade lichidul cam pe jumatate.
Acum puneti si ardeii copti.

Mai fierbeti cam 5 minute, apoi dati focul la mic si incorporati smantana.
Amestecati totul si mai lasati pe foc 3-4 minute, invartind din cand in cand.
La final, puneti usturoiul curatat si taiat felii.

Dati cratita deoparte, acoperiti si dupa 10 minute este gata de servit.
Puteti presara verdeata deasupra, cum doriti!
Pofta buna!





marți, 20 februarie 2024

Sandwich cu omleta, ton si avocado

 
Cam de anul trecut am inceput sa consum avocado, desi pana atunci il refuzam. Am luat unu, l-am lasat bine la copt si am preparat din el un guacamole, dupa gustul meu si surpriza a fost ca mi-a placut. De atunci am tot cumparat si l-am consumat in special in zilele de post, dar in celelalte zile am facut niste sandwich-uri si gustari delicioase in care l-am folosit cu brio. Asa ca astazi vin spre voi cu un super sandwich, bun de tot si super consistent (eu mi l-am facut fara ton, am mancat doar jumatate si nu mai puteam). Cu siguranta aveti si voi combinatii grozave, dar daca va place acesta, va indemn sa il incercati. Puteti folosi paine, bagheta, chifle, eu aveam o lipie mare si am taiat triunghiri mari pe care le-am umplut.

Ingrediente:

  • 2 oua
  • sare
  • piper
  • 3 linguri cascaval ras
  • 1 lingura ulei de masline
  • 1 avocado bine copt
  • 1 rosie
  • 1 cutie mica de ton in ulei de masline (80 gr)
  • 2 linguri pasta de masline negre
  • lipie
Mod de preparare:
Spargeti ouale intr-un bol, le bateti spuma cu sare si piper, apoi adaugati si cascavalul ras.
Ungeti o tigaie cu ulei de masline, o puneti la incins.
Dati focul la mic, turnati compozitia pentru omleta.
O rumeniti pe ambele parti, apoi o scoateti pe o farfurie.
O taiati bucati potrivite.
Avocado il taiati pe jumatate, scoateti samburele, apoi il faceti felii pe lung si le scoateti usor cu o lingura.
Rosia spalata o taiati rondele.
Tonul il scurgeti bine de ulei.
Taiati triunghiuri dintr-o lipie mare, eu am taiat doua, pregatind astfel doua sandwich-uri.
Indepartati fiecare bucata de lipie de la mijloc, fara sa o rupeti la capat.
Ungeti cu putina paste de masline partea de jos.
Asezati bucati de omleta, felii de avocado, tonul (eu am folosit ton doar pe un sandwich).
Veniti cu felii de rosie si iar bucati de omleta. 
 Apasati usor sandwich-ul, apoi taiati in doua si serviti.
Fiecare cat poate, tot sandwich-ul sau jumatate.
Pofta buna!