sâmbătă, 28 martie 2015

Negresa cu branza de vaci

Am vazut aceasta prajitura la Gaby si pot sa zic ca m-a cucerit din prima. Simteam ca este pe gustul meu, al celor din familie, simteam ca o sa ne placa mult de tot si nu m-am inselat. Puteti sa o pregatiti si de Paste daca nu va place pasca.

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 200 gr unt
  • 100 gr zahar
  • 5 oua
  • 200 gr ciocolata cu lapte
  • 30 ml lapte
  • 1 lingura cacao
  • 180 gr faina
  • 1 praf de copt
  • 2 lingurite esenta de rom

Crema:
  • 500 gr branza de vaci mai uscata( a mea a fost putin mai cremoasa)
  • 1 ou
  • 1 lingura gris (sau faina alba)
  • 4 linguri zahar
  • coaja rasa de portocala
  • zahar pudra
Mod de preparare:
Blatul:
Rupem ciocolata bucatele, o punem intr-un ibric cu laptele, cacaoa, pana se topeste ciocolata. Luam ibricul de pe foc, lasam sa se raceasca.
Untul il mixam spuma cu zaharul.
Punem amestecul de ciocolata rece peste unt, apoi ouale, unul cate unul, mixand dupa fiecare.
La final adaugam esenta de rom, praful de copt si faina treptat.

Crema:
Amestecam branza cu oul si zaharul.
Adaugam grisul si coaja rasa de portocala, amestecand bine de tot.
Tapetam cu hartie de copt o tava rotunda cu diamentrul de 26 cm (merge si o tava putin mai mare, ca iese blatul cam inalt).
Turnam compozitia de blat, apoi cu o lingura punem branza deasupra.
Cu o furculita amestecati putin cele doua compozitii, dar usor, eu le-am amestecat prea mult :D

Introducem prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita si o lasam pana este bine coapta, facem testul cu scobitoarea.
Cand este gata, o scoatem din cuptor, o lasam sa se raceasca, o pudram cu zahar si servim!




joi, 26 martie 2015

Limoncello


Ingrediente:
  • 12 lamai mari, cu coaja mai groasa
  • 1 litru alcool de 98 de grade
  • 800 gr zahar
  • 800 ml apa plata
Mod de preparare:
Spalam bine lamaile, le stergem cu un prosop curat de bucatarie.
Cu un cutit mai mic si bine ascutit, decojim lamaie, dar sa evitam cat de mult putem partea alba, care este amaruie.
Intr-un borcan din sticla punem cojile de lamaie impreuna cu alcool-ul.
Inchidem ermetic borcanul si lasam la macerat 10 zile.
Dupa acest timp, scurgem tot siropul lasat, aruncam cojile, clatim borcanul si punem inapoi siropul.
Apa plata o amestecam cu zaharul, pana acesta din urma se topeste.
Turnam siropul cu zahar peste siropul de lamaie cu alcool, le amestecam bine si le mai lasam la macerat inca 10 zile, borcanul tot inchis ermetic sa fie.
Dupa acest timp puteti servi.
Cu cat sta mai mult timp la macerat, cu atat este mai bun.
Iese destul de tarisor, asa ca daca doriti sa iese mai slabut, puneti mai multa apa si zahar!



marți, 24 martie 2015

Turnulete cu dovlecel, rosii si tofu

Particip cu aceasta reteta la "Concursul Condimente delicioase pentru o masa reusita de Pasti", organizat de Laura Adamache Retete culinare si pastaidevanilie.ro.

Ingrediente:
  • 1 dovlecel
  • 2 rosii
  • 150 gr tofu
  • 3 linguri ulei de masline
  • 3-4 linguri zeama de lamaie
  • sare
  • piper
  • rozmarin uscat
  • busuioc uscat
  • 3-4 linguri boabe de porumb
Mod de preparare:
Spalam dovlecelul, il curatam de coaja si il taiem felii potrivit de groase.
Le presaram cu sare, le lasam asa 15-20 de minute, apoi cu servestele de bucatarie stergem zeama lasata de pe fiecare bucata.
Incingem o tigaie grill, o ungem cu ulei. Rumenim la foc potrivit bucatile de dovlecel, pe ambele parti, le scoatem pe un platou.

Spalam rosiile, scoatem cotorul si le feliem.
Branza tofu o scurgem de zeama, o feliem.

Intr-un bol amestecam uleiul de masline, zeama de lamaie, sare si piper dupa gust, putin rozmarin si busuioc uscat. 
Montam turnulete pe un platou: felie de rosie, felie de dovleac, tofu, dovleac, tofu, rosie si dovleac. La fel procedam si cu celelalte pana terminam toate ingredientele.
Deasupra punem dressing-ul pregatit, apoi presaram boabe de porumb.
La acest peparat ar merge sa folosim un amestec de ierburi italienesti: http://www.pastaidevanilie.ro/ierburi/39-ierburi-italienesti.html
Pofta buna!




duminică, 22 martie 2015

Prajitura cu ganache de ciocolata si crema de branza

O prajitura cu o crema fina, un blat bine insiropat, aromata...tot ce ne trebuie pentru un rasfat alaturi de cei dragi!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 5 oua
  • 5 linguri zahar
  • 2 linguri cacao
  • 4 linguri faina
  • 2 linguri apa rece
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite esenta de rom
  • un praf de sare
Crema:
  • 170 gr ciocolata amaruie
  • 200 ml frisca lichida
  • 150 gr crema de branza
  • 2 linguri cu varf smantana
  • 1 lingura amaretto
  • semintele de la jumatate pastaie de vanilie
Pentru insiropat:
  • 1/2 cana de cafea preparata
  • 3 linguri amaretto
Mod de preparare:
Blatul:
Galbenusurile le mixam zaharul.
Incorporam apa, faina, cacaoa si praful de copt.
Albusurile le mixam spuma cu un praf de sare.
Le adaugam peste compozitia de galbenusuri, le amestecam usor cu o paleta, iar la final punem esenta.
Tapetam cu hartie de copt o tava mare de aragaz, turnam compozitia si o nivelam.
Introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 12 minute.

Cand este gata il scaotem, il lasam sa se raceasca si il taiem in doua pe latime.
Crema:
Amestecam frisca lichida cu ciocolata rupta bucatele, le punem pe baie de aburi, pana ciocolata se topeste. In acest timp amestec continuu in ea.
Dam la frigider pentru cel putin 3-4 ore, pana se intareste bine.
Dupa ce a stat la frigider, o scoatem si o mixam pana devine spuma.
Intr-un bol punem crema de branza, smantana, semintele de la pastaia de vanilie, amaretto si le amestecam.
Cele doua creme le amestecam.

Peste cafeaua pregatita punem amaretto.
Luam prima jumatate de blat, o insiropam, punem cam 1/2 din crema si o nivelam.
Asezam al 2 lea blat, insiropam, punem crema (mai oprim 3-4 linguri) si o nivelam.

O dam la rece pentru 2 ore.
Dupa acest timp o scoatem, o portionam, iar crema oprita o punem intr-un pos si ornam fiecare prajitura.
Sa aveti pofta!




joi, 19 martie 2015

Dovlecei umpluti cu naut si rosii

O reteta de post foarte buna, plina de legume, savuroasa, cu care eu particip la "Concursul Condimente delicioase pentru o masa reusita de Pasti", organizat de Laura Adamache Reteta culinare si pastaidevanilie.ro.

Ingrediente:
  • 2 dovlecei potriviti
  • 1 ceapa
  • 1 morcov mic
  • 1/2 ardei rosu
  • 300 gr naut fiert (am folosit de la SunFood)
  • 1 rosie
  • 250 gr rosii decojite ( am folosit de la SunFood)
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita rasa busuioc uscat
  • 1 varf de lingurita cimbru
  • 4 crengute patrunjel verde
  • 3 linguri ulei
  • 3 linguri sos de legume
Mod de preparare: 
Spalam dovleceii, ii curatam de coaja, ii taiem in doua pe lungime.
Scobim miezul cu o lingurita, presaram sare in interior si ii punem cu gura in jos pe un tocator.
Curatam ceapa, o tocam, morcovul il decojim si il taiem fasii subtiri.
Ardeiul rosu il taiem bucati potrivite, rosia o decojim si o facem cuburi.
Rosiile decojite le tocam marunt.
Intr-o tigaie incingem uleiul, punem ceapa, morcovul si ardeiul.
Le inabusim 2-3 minute, punem nautul, lasam alte 2 minute apoi adaugam rosia si rosiile decojite.
Amestecam bine, turnan jumatate de cana cu apa.
Dam gust cu sare si piper, lasam pe foc pana scade tot lichidul.
Cand este gata, tragem de pe foc tigaia, punem busuiocul, cimbrul si patrunjelul verde tocat marunt.

Amestecam 3/4 de cana cu apa cu sosul de legume, il turnam intr-un vas yena.
Dovleceii ii umplem cu amestcul pregatit.
Ii asezam in vas, punem capacul si ii introducem in cuptor pentru 40 de minute, la o temperatura potrivita.
Descoperim vasul si mai lasam circa 15 minute dovleceii in cuptor.

Cand sunt gata, ii scoatem, ii lasam putin la racorit apoi servim!
Cred ca la acest preparat am putea folosi un amestec de ierburi italienesti.
http://www.pastaidevanilie.ro/ierburi/39-ierburi-italienesti.html



miercuri, 18 martie 2015

Chifle cu mac si cascaval

Astazi va aduc niste chifle pufoase, pufoase si delicioase...Cu o cana de lapte, la micul dejun, merg perfect, nici nu mai ai nevoie de altceva langa. Prea bune, mai ales atunci calde!

Ingrediente:
  • 350 gr faina
  • 150-200 ml lapte caldut
  • 13 gr drojdie
  • 100 gr cascaval
  • 1 lingura mac
  • 1 lingurita zahar
  • 2 linguri ulei
  • 1/2 lingurita sare
  • 1 ou
Mod de preparare:
Frecam drojdia cu zaharul pana se dizolva.
Cernem faina intr-un bol, punem sarea.
Adaugam drojdia, amestecam cu mana, punem circa 100 ml lapte caldut.
Incepem sa framantam, incorporam macul si cascavalul, pe care il dam pe razatoarea cu ochiuri mici.
Mai adaugam lapte, framantam pana obtinem un aluat omogen si usor lipicios.
La final incorporam uleiul.
Acoperim aluatul cu un prosop curat, il lasam la dospit 40-50 de minute, la loc ferit de curent.

Dupa ce a crescut, trecem mainile prin faina alba si impartim aluatul in 8 bucati, aproximativ egale.
Formam niste bile, pe care le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Le lasam 10 minute la odihnit, apoi batem oul spuma si cu un penson le ungem.

Introducem chiflele in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumenesc frumos.

Cand sunt gata, le scoatem, le lasam 5 minute sa se racoreasca si servim!







duminică, 15 martie 2015

Foi de napolitana cu crema de rahat si de biscuiti

Un dulce de post foarte bun si deloc sofisticat. Nu mai spun ca dispare imediat din tava :)

Ingrediente:
Pentru crema de rahat:
  • 500 gr rahat
  • 150 gr margarina la pachet
  • 1 lamaie
Pentru crema de biscuiti:
  • 200 gr biscuiti simpli
  • 2 linguri cacao
  • 150 ml apa
  • 150 gr zahar
  • 1 cub margarina
  • 2 lingurite esenta de rom
  • 4 foi de napolitana
Mod de preparare:
Crema de rahat:
Punem la robot rahatul cu margarina pana devin spuma.
Radem coaja de la lamaie , stoarcem zeama si le incorporam bine. Vom obtine o crema dulce- acrisoara si aromata. 
Crema de biscuiti:
Biscuitii ii macinam.
Intr-un ibric punem apa cu zaharul, le transferam pe foc si lasam sa fiarba 5 minute. Lasam la racorit 5 minute.
Peste biscuiti punem cacaoa, margarina, amestecam, apoi turnam sirop, putin cate putin, pana obtinem o crema.
La final o aromatizam cu esenta de rom.
Impartim crema de rahat in doua si oprim din fiecare jumatate cate o lingura si jumatate.
Asezam prima foaie de napolitana, o ungem cu prima jumatate de crema de rahat.
Punem iar foaie, apoi crema de biscuiti, iar foaie, cealalta jumatate de crema de rahat si ultima foaie de napolitana.
Cu un cutit bine ascutit taiem prajitura in doua, pe latime.
Ungem prima jumatate de prajitura cu cele 3 linguri de crema oprita, deasupra asezam cealalta jumatate.
Presam bine cu mana, o invelim cu folie alimentare, iar deasupra asezam ceva greu.
O dam putin la rece, apoi servim. Sa aveti pofta!




joi, 12 martie 2015

Biscuiti cu ness si crema de alune

O reteta de biscuiti grozava, se topesc in gura, o crema fina de alune...Ce sa mai palavragesc atata, sunt o mega bunatate!

Ingrediente:
  • 5 lg untura
  • 150 gr unt
  • 1 ou
  • 5 lg zahar
  • 2 pliculete ness
  • coaja rasa de portocala
  • 550 gr faina
  • 1 praf de copt
  • un praf de sare
  • 1 borcanel crema de alune
Mod de preparare:
Toate ingredientele trebuiesc scoase inainte de folosire, pentru a fi la temperatura camerei.
Untul, untura, zaharul le mixam spuma, adaugam oul.
Incorporam coaja rasa de portocala, praful de copt, ness-ul, sarea.
Cernem faina, o punem treptat, amestecam cu o paleta pana se intareaste putin aluatul, apoi framantam cu mana pana terminam de incorporat toata faina.

Presaram pe masa de lucru faina.
Rupem bucati de aluat, intindem foi subtiri si decupam cu o forma biscuitii. Procedam la fel cu tot aluatul.

Ii asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt, cu putin spatiu intre ei.
Ii introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumenesc usor.

Cand sunt gata, ii scoatem pe o tava si ii lasam sa se raceasca.
Lipim cate doi cu crema de alune, apoi ii dam putin la rece.


Sa aveti pofta! :)





miercuri, 11 martie 2015

Oua cu legume la tigaie

Un mic dejun ce se prepara rapid si e foarte satios. Pot sa zic ca sotul a fost tare incantat de acest preparat si a zis sa ii fac mai des decat sa manance ochiuri simple...

Ingrediente:
  • partea alba de la o ceapa verde
  • 1/2 ardei galben
  • 1/2 ardei rosu
  • 250 gr rosii decojite
  • 2 oua
  • sare
  • piper
  • 1 varf de cutit busuioc uscat
  • patrunjel verde
  • 3 linguri ulei
Mod de preparare:
Spalam ceapa si o taiem rondele.
Ardeiul rosu si galben il taiem fasii lunguiete, rosiile le taiem cuburi.
Incingem uleiul intr-o tigaie.
Adaugam ceapa, ardeii, le inabusim 2-3 minute.
Punem 1/2 cana cu apa, cand incepe sa clocoteasca, dam drumul rosiilor.
Condimentam cu sare, piper, busuiocul uscat si lasam pe foc pana scade tot lichidul.
Dupa ce a scazut lichidul, dam focul la mic, formam doua gauri in legume cu o lingura, punem ouale, presaram sare pe ele.

Acoperim cu un capac, lasam sa se faca la foc potrivit.
Cand ouale au prins o pelicula alba deasupra, inseamna ca sunt gata.
Tragem tigaia de pe foc, presaram patrunjel verde tocat deasupra si servim!
Sa aveti pofta!



duminică, 8 martie 2015

Briose cu ciocolata si crema mascarpone

La multi ani pentru aceasta zi frumoasa dragi mamici, bunici si tuturor femeilor! Sa fiti sanatoase, mereu iubite, pretuite si primavara sa va zambeasca! Va las in dar niste martisoare dulci, delicioase!

Ingrediente:
Pentru briose:
  • 2 oua
  • 150 gr zahar
  • 60 ml ulei
  • 200 gr iaurt
  • 2 linguri cacao
  • 170 gr faina
  • 1 praf de copt
  • 80 gr ciocolata amaruie
  • 2 linguri esenta de vanilie
Pentru crema:
  • 250 gr mascarpone
  • 100 gr miam-miam de vanilie (dulceata de lapte, gasiti la Bunatati din Natura)
  • 1 lingura zahar pudra
  • 2 foi de gelatina
  • mure din dulceata pentru decor
Mod de preparare:
Briosele:
Ouale le mixam spuma impreuna cu zaharul.
Incorporam uleiul treptat, apoi iaurtul.
Cernem faina si cacaoa.
Adaugam in compozitia de mai sus cacaoa, praful de copt si faina, treptat, mixam.
Ciocolata o dam in blender, o incorporam in compozitie impreuna cu esenta de vanilie.

Luam niste forme de briose din silicon, iar cu o lingura punem compozitie, cat sa le umplem pe 3/4. Puteti folosi si o tava de briose in care puneti niste hartiute.

Le asezam intr-o tava, le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 25-30 de minute.
Cand sunt gata, le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca. Din aceasta compozitie mi-au iesit 13 briose.
Crema:
Intr-un bol punem niste apa rece, foile de gelatina si le lasam la hidratat 5 minute.
Mascarponele il mixam cu zaharul pudra si dulceata de lapte.

Scoatem foile de gelatina hidratate, le stoarcem, le punem intr-un vas, pe baie de aburi, pana se topesc.
O adaugam peste crema mascarpone si amestecam bine.
Cu o lingurita luam crema si punem pe fiecare briosa. Puneti crema o lingurita cu varf,  pentru ca este suficienta si va ajunge pentru toate briosele.
Le decoram cu mure din dulceata, le dam putin la rece.
Pofta buna!