marți, 27 februarie 2018

Tocanita cu ardei copti si linte

In aceasta perioada, imi place ca sa "profit", daca pot sa zic asa, de produsele din camara, ca doar nu am muncit degeaba in toamna. Combinand cateva ingrediente, am obtinut o tocanita super buna, ce poate fi servita asa de cei care tin post sau poate fi garnitura de langa o bucatica de carne.

Ingrediente:
  • 2 cepe potrivite
  • 1 borcan de 800 gr cu ardei copti
  • 1 cutie linte (eu am folosit de la Sun Food)
  • 1/2 cutie rosii decojite in suc propriu
  • 3 linguri orez
  • sare
  • piper
  • 3 linguri ulei
  • 2 catei de usturoi (doar daca va place)
Mod de preparare:
Ceapa curatata, o tocati marunt.
Ardeii curatati de cotor si seminte, ii taiati fasii, pastrati si zeama.
Lintea o scurgeti de zeama, o clatiti sub un jet de apa.
Rosiile decojite le tocati, iar orezul il spalati.
Incingeti uleiul intr-o cratita, puneti ceapa.
O innabusiti 2-3 minute, apoi turnati circa 300 ml de apa.
Acoperiti cratita si fierbeti ceapa 10 minute.
Dupa acest timp, adaugati ardeii cu tot cu zeama, lintea, rosiile si orezul.

Amestecati bine, presarati sare si piper.
Lasati sa fiarba la foc potrivit si acoperiti tocanita.
Amestecati din cand in cand, ca sa nu se prinda de fundul oalei.
Daca mai este nevoie de apa, mai adaugati, dar fierbinte.
Cand orezul este patruns, iar tocanita are consistenta cremoasa, pisati usturoiul si il puneti peste.

Amestecati, trageti cratita de pe foc si lasati-o 10 minute acoperita, apoi serviti! 
Puteti presara verdeata deasupra, asta este dupa preferinte!
Pofta buna!






sâmbătă, 24 februarie 2018

Chiroste cu branza

Mai mult ca sigur ati auzit de acest preparat, la noi in Moldova se numesc chiroste, in alte parti se numesc coltunasti sau piroste. Sunt niste bucatele de aluat, umplute cu branza, noi le umplem cu branza sarata, iar apoi sunt fierte in apa. In copilarie, de lasata secului, mancam asa ceva, erau presarate cu zahar sau cu nuca macinata si se zicea ca sunt o delicatese. Acum, printre atatea fineturi si prajituri cu creme, putine persoane mai fac chiroste de lasata secului, pe la tara se mai pastreaza traditia. Asa ca, dupa cativa ani, m-am hotarat si eu sa le pregatesc, ca sa imi mai aduc aminte de copilarie.

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 2 oua
  • 300 - 350 gr faina
  • 4-5 linguri apa rece
  • un praf de sare
Pentru umplutura:
  • 200 gr branza sarata de oi
  • 100 gr branza de burduf
  • 1 ou
  • 1 lingura de unt
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol bateti ouale spuma cu sarea.
Adaugati faina treptat, amestecati cu lingura, iar cand se intareste, framantati cu mana.
Puneti 3-4 inguri de apa, ca sa se lege mai bine aluatul.
Cand devine omogen si nelipicios, inseamna ca este gata.
Umplutura:
Ambele feluri de branza le framantati bine si le amestecati cu oul.
Intindeti din aluat o foaie, nu prea subtire, dar nici prea groasa.
Taiati patrate potrivite, iar pe mijlocul lor puneti putina umplutura.
Prindeti de un colt al patratelului, il duceti peste umpluta in capatul opus, formand niste triunghiuri.
Le presati pe margine cu furculita.

Procedati astfel pana terminati tot aluatul.
Intr-o oala puneti 3-4 litri de apa cu un praf de sare.
Transferati oala pe foc, iar cand apa clocoteste, dati focul sa fie potrivit.
Puneti cateva chiroste in oala, asteptati sa se ridice la suprafata apei. 

Din acel moment le lasati cam 10-15 minute sa fiarba. Este bine sa testati una inainte sa le scoateti din oala.
Cand sunt gata, le scoateti cu o paleta si le fierbeti pe urmatoarele.
Puneti untul peste ele, atunci cat sunt fierbinti, le amestecati putin, dar usor sa nu le rupeti.
Se servesc calde presarate cu zahar, sau cu nuca, sau cu smantana, sau chiar simple.
Le acoperiti pe restul pentru a nu se intari.
Ies intre 15 si 18 de bucati din aceasta compozitie, depinde cat de mari le faceti.
Sa aveti pofta!




miercuri, 21 februarie 2018

Tort cu crema de capsuni si ciocolata

Combinatia de capsuni cu ciocolata mi se pare una din cele mai reusite si cele mai delicioase. Multa lume iubeste aceasta combinatie si cum am avut mana libera la pregatirea acestui tort, stiind ca persoana pentru care il fac nu este pretentioasa si iubeste mult dulciurile, am considerat ca este perfect si se pare ca nu m-am inselat.

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 5 oua
  • 5 linguri zahar
  • 3 linguri ulei
  • 3 linguri iaurt
  • 8 linguri faina
  • 1 lingurita plina praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  •  un praf de sare
Pentru crema de capsuni:
  • 400 gr capsuni (am folosit congelate)
  • 3 linguri zahar
  • 2 linguri pline cu amidon
  • 250 gr mascarpone
Pentru crema de ciocolata:
  • 300 gr ciocolata cu 50% cacao
  • 350 ml frisca lichida
  • 3 linguri lichior de portocale
  • 1 lingura coaja rasa de portocala
Pentru decor:
  • rulouri cu crema de vanilie
  • decoratiuni inimioare
Mod de preparare:
Blatul:
Mixati galbenusurile cu zaharul, apoi puneti uleiul si iaurtul.
Adaugati faina, praful de copt si vanilia.
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.
Cand sunt bine batute, le incorporati in compozitia de mai sus, cu ajutorul unei palete.

Ungeti cu unt si tapetati cu hartie de copt o tava cu diamentrul de 20 cm.
Turnati compozitia de blat, o nivelati si o introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade pentru 25-30 de minute.
Faceti testul cu scobitoarea si daca este gata blatul, inchideti cuptorul, lasati usa intredeschisa pentru 10 minute, abia apoi scoateti blatul din cuptor.
Cand este rece, il taiati in 3 foi. Eu am copt separat cele 3 foi de blat, pentru ca mi se pare mai simplu.

Crema de ciocolata:
Intr-un bol de inox puneti ciocolata rupta bucatele impreuna cu frisca lichida.
Asezati bolul pe baie de aburi, amestecati continuu pana ciocolata este complet topita.
Cand este gata, puneti crema la frigider 3-4 ore.
Crema de capsuni:
Capsunile decongelate le faceti piure in blender.
Rasturanti piureul intr-o cratita, adaugati zaharul.
Transferati totul pe foc, amestecati pana zaharul este complet dizolvat si crema incepe sa dea in clocot.
Amestecati amidonul cu 3-4 linguri de apa rece, il puneti peste capsuni, amestecati repede si continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, trageti cratita de pe foc, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.
Cand este rece, adaugati mascarponele si le mixati pana sunt incorporate.

Scoateti crema de ciocolata de la frigider, o mixati pana devine spumoasa.

Luati o treime din crema de ciocolata intr-un vas, puneti lichiorul de ciocolata peste, coaja rasa de portocala si amestecati. Restul o pastrati la rece.
Asezati prima foaie de blat pe un platou, puneti un inel detasabil in jurul sau.
Puneti jumatate din crema de capsuni, o nivelati, iar foaie de blat, crema de ciocolata cu portocala, iar foaie de blat si restul de crema de capsuni.
Dati tortul la rece 3-4 ore.
Cu jumate de ora inainte de ornati tortul, scoateti crema de ciocolata de la rece.
Scoateti tortul dupa ce a stat la rece, indepartati inelul.

Ungeti marginea cu un strat subtire de crema de ciocolata, asezati rulourile unul langa altul, apoi le legati cu o panglica decorativa.
Restul de crema de ciocolata, o puneti intr-un pos, ornati deasupra, dupa plac, iar mijlocul il lasati gol, pentru a presara cateva decoratiuni inimioare.
Dati tortul la rece inca 1-2 ore, apoi puteti servi.
Pofta buna!





duminică, 18 februarie 2018

Strudele cu branza, stafide si piersici

Cand cei din familie au chef de ceva bun cu branza, sunteti salvati daca aveti niste foi de placinta prin congelator, ca imediat le puteti face pofta. Ai mei sunt innebuniti dupa dulciurile cu branza dulce, pot sa le fac in fiecare zi ceva care sa contina branza. De aceasta data am profitat de foile de placinta cumparate si mi-am facut si munca mai usoara, recunosc 😊😊😊.

Ingrediente:
  • 750 gr branza de vaci
  • 3 oua
  • 170 gr zahar
  • 3 lingura smantana
  • 1 lingura faina alba
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 3 lingurite vanilie
  • 100 gr stafide
  • 3-4 jumatati de piersica din compot
  • 12 foi de placinta decongelate
  • ulei pentru uns foile
  • 1 ou pentru uns
  • zahar pudra
Mod de preparare:
Branza cu ouale si zaharul le puneti intr-un bol, le mixati bine.
Adaugati smantana, faina, vanilia si mai mixati 1 minut.
Piersicile scurse de sirop le taiati cubulete.
Le adaugati in branza, puneti si stafidele, coaja rasa de lamaie, amestecati cu o paleta.

Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.
Faceti fiecare strudel din 4 foi.
Asezati prima foaie pe masa de lucru, o ungeti cu putin ulei, iar foaie, iar o ungeti cu ulei, foaie, ungeti cu ulei si iar foaie.
Puneti branza din primul bol, pe margine, pe latimea foilor.
Incepeti si rulati strans, iar la final bagati marginile de pe lateral in interior.
Procedati la fel si cu celelalte doua strudele.
Le asezati intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Bateti oul spuma si le ungeti cu ajutorul unui penson.

Le introduceti in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 40-50 de minute, pana se rumenesc frumos.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor, le lasati 5 minute sa se racoreasca, apoi le pudrati cu zahar.
Serviti daca va este pofta, atunci fierbinte!
Cand sunt putin caldute, le inveliti cu folie alimentara sa nu se intareasca.
Sa aveti pofta!




vineri, 16 februarie 2018

Rulouri cu omleta si ton

Ia uitati aici o reteta faina de rulouri, o reteta usurica ce poate fi pregatita in orice moment al zilei. Ca sa faceti o reteta buna si gustoasa, nu trebuie mereu sa stati cu orele in bucatarie. Ce spuneti, va tenteaza sa pregatiti si voi aceste rulouri? Sa vedem cui ii sunt pe plac!

Ingrediente:
  • 2 foi de tortilla (26 cm diametrul)
  • 5 oua
  • 2 linguri cascaval ras
  • 2 crengute patrunjel verde
  • sare
  • piper
  • 1/2 lingurita boia de ardei dulce
  • 2 cutiute mici de ton in suc propriu
  • cateva masline fara samburi
  • 2 linguri ulei
Mod de preparare:
Bateti ouale spuma cu un tel.
Condimentati cu sare, piper si boiaua dulce.
Patrunjelul spalat, il tocati marunt.
Adaugati verdeata peste oua si cascavalul ras, amestecati bine.
Puneti o lingura de ulei intr-o tigaie cu diametrul de 24 cm.
O incingeti, apoi turnati jumatate din compozitia de omleta.
O rumeniti la foc potrivit pe ambele parti. O scoateti pe un platou.

La fel procedati si cu cealalta omleta.
Desfaceti conservele de ton, le scurgeti de lichid.
Asezati prima foaie de tortilla pe un tocator, puneti o omleta, distribuiti o cutie de ton pe toata suprafata, iar deasupra taiati feliute de masline.

Rulati cat mai strans, apoi inveliti ruloul in folie alimentara, cat mai strans.
La fel procedati si cu urmatorul rulou.
Le dati la rece 1-2 ore ca sa prinda forma. Sau puteti servi imediat.
Simple, alaturi de o salata sau o cana cu iaurt sunt perfecte!
Sa aveti pofta!






duminică, 11 februarie 2018

Pancakes cu ciocolata alba si sos de ananas

Servim pancakes nu doar ca desert, de multe ori devin micul-nostru dejun preferat, langa putin iaurt sau o cana de lapte cu cacao. Imediat amesteci ingredientele, se coc repede si sunt gata de mancat, ca doar nu mereu avem chef sa stam in bucatarie cu orele ;)

Ingrediente:
  • 2 oua
  • 40 gr unt
  • 80 gr ciocolata alba
  • 1 lingura zahar
  • 200 ml lapte
  • 11 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita vanilie
  • un praf de sare
Pentru sos:
  • 1 cutie mica compot de ananas cuburi (eu am folosit de la Sun Food)
  • 1 portocala
  • 1 lingura potrivita amidon
Mod de preparare:
Untul il amestecati cu ciocolata rupta bucatele, le topiti pe baie de aburi.
Mixati ouale cu zaharul si praful de sare.
Adaugati amestecul de unt cu ciocolata, mixati, apoi puneti laptele.
Incorporati vanilia, praful de copt si faina cernuta.

Incingeti o tigaie antiaderanta (daca tigaia este buna, nu mai este nevoie sa o ungeti).
Puneti cate putina compozitie, rumeniti pancakes-urile la foc potrivit, pe ambele parti.

Le scoateti pe un platou.
Procedati astfel pana terminati toata compozitia.
Sosul:
Radeti coaja de portocala, apoi stoarceti sucul.
Intr-o craticioara rasturnati compotul de ananas.
Adaugati sucul de la portocala, puneti pe foc.
Lasati sa dea 3-4 clocote, apoi adaugati amidonul dizolvat cu 2-3 linguri de apa rece.
Amestecati continuu pana sosul capata consistenta. 
Cand este gata, dati deoparte, adaugati 1 lingura coaja rasa de portocala si lasati 5 minute sa se racoreasca.

Daca va doriti un sos mai gros, puneti mai mult amidon, eu mi-am doi sa fie ceva mai subtire, sa se insiropeze putin pancakes-urile.
Asezati cateva pancakes-uri pe o farfurie, puneti sos cu bucati de ananas si serviti.
Pofta buna!





luni, 5 februarie 2018

Paine cu mozzarella si cartofi

Paine de casa, paine pufoasa si gustoasa...Ce iti poti dori mai mult decat un colt de paine aburinda? Nimic nu poate fi mai bun, cel putin eu asa cred!

Ingrediente:
  • 120 gr mozzarella
  • 2 cartofi potriviti
  • 550 gr faina ( mai multa in functie de marimea cartofilor)
  • 180-200 ml lapte
  • 7 gr drojdie uscata
  • 30 ml ulei
  • 1 lingurita rasa de sare
  • 1 ou
  • 1 lingura ulei + 4 linguri apa, pentru uns
Mod de preparare:
Curatati cartofii si ii taiati cuburi.
Ii puneti la fiert in apa cu putina sare.
Dupa ce au fiert, ii scurgeti bine de apa, ii pasati ca pentru piure, ii acoperiti si ii lasati sa se raceasca.
Mozzarella o dati pe razatoarea cu ochiuri mari.
Intr-un bol amestecati faina cernuta cu drojdia si sarea.
Adaugati mozzarella si cartofii reci.
Turnati cate putin lapte caldut, incepeti si framanti.
La final adaugati uleiul si il incorporati bine. Daca vi se pare prea moale aluatul, mai adaugati 1-2 linguri de faina. Aluatul trebuie sa fie elastic si usor lipicios.
Rasturnati aluatul pe masa presarata cu faina.

Rupeti bucati potrivite, formati bile si le asezati intr-o tava rotunda, tapetata cu hartie de copt.
O acoperiti si o lasati la dospit 60-70 minute, la loc caldut.
Dupa ce a dospit painea si volumul sau s-a dublat, bateti oul spuma si cu un penson o ungeti.

Introduceti painea in cuptorul incins, la 180 de grade, pana se rumeneste frumos deasupra.
Cand este gata, o scoateti din cuptor.

Faceti un amestec din apa si lingura de ulei, ungeti bine painea.
O acoperiti cu 2-3 prosoape, pentru a se pastra frageda.
Pofta buna!




vineri, 2 februarie 2018

Mini checuri din carne cu mozzarella

Aceste mini checuri se fac repede, repede si la fel de repede dispar de pe farfurie! Dar ne-au placut mult si pregatesc astfel de retete pentru ca sunt asa faine de luat la pachet si de multe ori urmaresc asta. Ca sa nu mai spun cat de grozave sunt si pentru un platou cu aperitive. Poate le incercati si voi!

Ingrediente:
  • 650 gr carne tocata ( vita cu porc)
  • 1 ou
  • 1 ceapa verde
  • 3 crengute patrunjel verde
  • sare
  • piper
    boia dulce
  • 1 lingurita rasa praf de usturoi
  • 150 gr mozzarella
  • rosii cherry (eu am folosit congelate)
  • 1-2 linguri ulei
Mod de preparare:
Ceapa verde curatata, o taiati rondele.
Patrunjelul verde il tocati marunt.
Intr-un bol amestecati carnea tocata, cu ceapa verde si patrunjelul.
Adaugati oul, apoi presarati sare, piper, boia dulce si praful de usturoi. Amestecati bine.

Mozzarella o taiati in 6 felii grosute.
Ungeti 6 ramekine cu putin ulei.
Puneti cate putin din amestecul de carne in vase, apoi asezati cate o felie de mozzarella.
Puneti iar amestec din carne in toate vasele, pana o terminati pe toata.
Deasupra asezati cate o rosie cherry.

Asezati vasele intr-o tava, le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade.
Lasati mini checurile pana se rumenesc, dar sa fie bine facute.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor, le lasati sa se racoreasca 5 minute, apoi puteti servi.
Pofta buna!