joi, 26 februarie 2015

Rulada cu crema de lamaie si branza

Ador ruladele... Se fac asa usor si daca mai iau o crema si aromata, precum asta, mananci la nesfarsit, asta nu e prea bine, sa mananci mult din ea, ca de, ingrasa :D

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 5 albusuri
  • 5 linguri de zahar
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita esenta de vanilie
  • 4 linguri faina
  • un praf de sare
Crema:
  • 400 ml lapte
  • 5 linguri zahar
  • 3 linguri amidon
  • semintele de la jumatate de pastaie de vanilie
  • coaja rasa de la o lamaie potrivita
  • 3 linguri zeama de lamaie
  • 150 branza de vaci cremoasa
  • miam-miam de vanilie pentru servit (gasiti la Bunatati din Natura)
  • bombonele pentru decor
Mod de preparare:
Blatul:
Albusurile le mixam spuma cu un praf de sare.
Adaugam zaharul si mixam in continuare pana obtinem o bezea ferma.
Praful de copt il amestecam cu faina, le incorporam peste albusuri, impreuna cu esenta de vanilie, cu ajutorul unei palete de silicon.
Tapetam cu hartie de copt o tava mare de aragaz, turnam compozitia, o nivelam.
Introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 12 minute.
Cand este gata il scoatem, il dezlipim usor de pe hartia de copt si il rulam.
Blatul rulat il rulam apoi in hartia de copt si il tinem asa pana il umplem.

Crema:
Intr-un bol amestecam amidonul, 6-7 linguri de lapte, zaharul, semintele de la pastaia de vanilie.
Restul de lapte il punem la fiert.
Cand da in clocot, incorporam amestecul cu amidon, dam focul la mic si amestecm continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Luam de pe foc cand este gata, adaugam coaja si zeama de lamaie.
Acoperim cu o folie si lasam sa se racoreasca, atat cat sa fie calduta.
Dupa acest timp punem branza faramitata cu mana peste crema, mixam circa 1 minut.

Desfacem blatul, punem crema, o nivelam si rulam strans.
Invelim rulada in folie alimentara, strangem bine capetele si o dam la firigder pentru 2-3 ore.
O feliem si o servim fie simpla, fie cu miam-miam de vanilie asa cum am procedat noi.
Pofta buna!





luni, 23 februarie 2015

Negresa cu nuca si glazura de ciocolata


Ingrediente:
  • 200 gr unt
  • 200 gr zahar
  • 5 oua
  • 15 linguri de lapte
  • 150 gr nuca macinata
  • 4 linguri cacao
  • 210 gr faina
  • 1 praf de copt
  • coaja rasa de portocala
  • 2 lingurite esenta de rom
Pentru glazura:
  • 90 gr ciocolata amaruie
  • 40 gr ciocolata alba
  • 100 gr miam miam cu cafea sau dulceata de lapte (gasiti la Bunatati din Natura)
  • nuca de cocos pentru decor
Mod de preparare:
Untul, de la temperatura camerei, il mixam cu zaharul pana devine spuma.
Incorporam galbenusurile, apoi cacaoa, nuca macinata, coaja rasa de portocala si esenta de rom.
Cernem faina, o amestecam cu praful de copt, o adaugam peste compozitia de mai sus.

Albusurile le mixam spuma cu un praf de sare, le incorporam usor cu o paleta de silicon in compozitia cu galbenusuri.
Ungem cu unt o tava, o tapetam cu hartie de copt de 24/37 cm.
Turnam compozitia, o nivelam, introducem prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.
Dupa 30-35 de minute, facem testul cu scobitorea si daca este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.

O taiem bucati potrivite.
Glazura:
Rupem ciocolata alba si cea amaruie intr-un bol de inox.
O punem pe baie de aburi pana se topeste.
Luam vasul de pe foc, adaugam miam miam-ul, de la temperatura camerei, amestecam.
Cu o lingurita punem pe fiecare bucata de negresa glazura, apoi decoram cu nuca de cocos.

Pofta buna!




sâmbătă, 21 februarie 2015

File de pangasius in hartie pergament


Ingrediente:
  • 2 bucati file de pangasius
  • 4 felii de lamaie + 2 felii pentru servit
  • 2 catei de usturoi
  • 4 rosii cherry
  • sare
  • piper proaspat rasnitat
  • 1 lingurita busuioc uscat
  • 2 linguri ulei de masline
  • 2 bucati hartie pergament
Mod de preparare:
Spalam bucatile de peste, le tamponam cu servetele de bucatarie pentru a le usca.
Usturoiul il curatam, il taiem pe jumatate, rosiile le spalam si le taiem jumatati.
Luam prima bucata de hartie.
Punem o lingura de ulei, asezam o bucata de peste si o ungem bine cu uleiul de pe hartie.
Presaram sare, piper si busuioc.
Asezam cate doua felii de lamaie, 4 jumatati de rosii cherry si doua jumatati de usturoi.

Impachetam usor pestele. La fel procedam si cu cealalta bucata.
Le asezam intr-o tava, le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 35 de minute.
Cand este gata, scoatem pestele din cuptor, desfacem hartia, indepartam bucatile de lamaie si stropim cu zeama prospata de lamaie.
Sa aveti pofta!




vineri, 20 februarie 2015

Pateuri cu cas si conserva de vita

O gustare simpla, buna de pus la pachet si care e pe placul tuturor, cel putin asa a fost la noi!

Ingrediente:
  • 600 gr aluat foietaj
  • 150 gr conserva de vita
  • 100 gr cas de vaca
  • 80 gr cascaval
  • cateva masline fara samburi
  • 1 ou
  • 2-3 linguri faina alba
Mod de preparare:
Foietajul il dezghetam la temperatura camerei.
Conserva de vita, casul, cascavalul le taiem bucatele, aproximativ egale, ca niste cuburi.
Maslinele le taiem in jumatati, pe lungime.
Presaram faina pe masa de lucru, asezam aluatul si il mai intindem putin cu sucitorul.
Il taiem patrate egale.
Pe fiecare bucata de aluat, pe margine, asezam o bucata de vita, cas, cascaval, iar deasupra cate o jumatate de maslina.

Venim cu partea cealalta de aluat peste ingrediente, apasam bine marginile.
Asezam pateurile intr-o tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu ou batut.
Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.
Cand s-au rumenit frumos, sunt gata.

Le scoatem din cuptor, le lasam putin la racorit si servim.
Sa aveti pofta!




miercuri, 18 februarie 2015

Chec cu lamaie si ciocolata

Acum cateva zile am auzit ceva despre chec. Cica daca un chec este umed, aromat si s-a crapat pe mijloc in timpul coacerii, este perfect. Pai atunci, sa ma laud ca am obtinut un chec perfect, nu? Haideti la o feliuta ca acusi e gata!

Ingrediente:
  • 3 oua
  • 150 gr zahar pudra
  • 60 gr unt
  • 3 linguri iaurt
  • 1 lingurita si 1/2 praf de copt
  • 1 lamaie mica
  • 2 linguri bobite de ciocolata
  • 7 linguri faina
  • 1 lingurita esenta de vanilie
Mod de preparare:
Ingredientele trebuiesc tinute la temperatura camerei inainte de a pregati checul.
Untul il topim.
Intr-un bol mixam galbenusurile cu zaharul pudra.
Adaugam untul topit, apoi iaurtul.
Cernem faina, o amestecam cu praful de copt si le incorporam.
Radem coaja de la lamaie, punem si doua linguri zeama de lamaie, esenta de vanilie apoi bobitele de ciocolata.
Albusurile le mixam spuma cu un praf de sare, le incorporam in compozitia de mai sus, cu o paleta de silicon, cu miscari usoare.

Tapetam cu hartie de copt o tava potrivita de chec, turnam compozitia.
Introducem checul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumeneste si este copt, facem testul cu scobitoarea.

Cand este gata, il scoatem, il lasam sa se racoreasca si servim.





duminică, 15 februarie 2015

Gulas cu afumatura si cartofi

Nimic mai bun, mai gustos, mai savuros, intr-o zi friguroasa. Un gulas fierbinte, presarat cu verdeata, servit cu muraturi...veniti repejor la masa daca vi s-a facut pofta!

Ingrediente:
  • 500 gr carne de porc pentru gulas portionata
  • 8 bucatele de costita afumata dezosata
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • 1/2 ardei rosu
  • 4 cartofi potriviti
  • 200 gr rosii decojite
  • 1 lingura pasta de tomate
  • 2 linguri sos de legume
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita boia de ardei dulce
  • 3 linguri ulei
  • 3-4 crengute patrunjel verde
Mod de preparare:
Spalam bucatile de gulas si costita, le tamponam cu un servetel.
Curatam ceapa, o tocam, morcovul il decojim, il facem cubulete, ardeiul il facem bucatele.
Incingem uleiul intr-o cratita, rumenim bucatile de carne, inclusiv afumatura.
Adaugam legumele, le innabusim 3-4 minute, apoi punem apa cat sa le cuprinda. Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc potrivit.

Cartofii ii curatam, ii spalam, ii taiem in 4-6 bucati, rosiile decojite le maruntim.
Dupa ce carnea a fiert mai bine de jumatate, punem cartofii, condimentam cu sare, piper, boiaua de ardei.
Lasam sa dea 3-4 clocote, dam drumul si rosiilor. Daca mai este nevoie de apa, mai adaugati, dar fierbinte.

Mai fierbem pana sunt si cartofii bine patrunsi, iar zeama a scazut suficient.
Adaugam sosul de legume, pasta de tomate, amestecam si mai lasam pe foc maxim 2 minute.
La final presaram patrunjel verde tocat marunt si tinem acoperit 10 minute gulasul.

Se serveste cald cu muraturi!





sâmbătă, 14 februarie 2015

Impletituri pufoase cu lapte

Totul a pornit de la Bucataras Ligia, cand am vazut aceste painici la ea. Atat de pofta imi era ca nu m-am lasat pana nu le-am facut si pana nu am rupt un colt firbinte de mi-am fript toate degetelele. Merita pregatite, merita mancate atunci calde si o sa vedeti cum va trece pofta de orice savurand aceste pufosenii!

Ingrediente:
  • 500 gr faina
  • 300 ml lapte
  • 40 ml ulei
  • 25 gr dorjdie
  • 1 lingurita zahar
  • 1 lingurita sare
  • 1 ou
  • susan
  • 1 canita apa + 1 lingura miere + 1 lingura ulei pentru uns dupa ce s-au copt
Mod de preparare:
Frecam drojdia cu zaharul pana la dizolvare.
Punem o lingura faina, 2-3 linguri lapte caldut, amestecam bine si lasam drojdia la odihnit 10-15 minute.
Cernem faina intr-un bol, presaram sarea, apoi adaugam drojdia.
Framantam usor, turnam lapte caldut putin cate putin.
Incorporam uleiul, mai framantam 2-3 minute. Vom obtine un aluat elastic, usor lipicios. Daca totusi vi se pare prea lipicios, mai puneti 1-2 linguri faina, eu am mai adaugat o lingura.
Acoperim cu un prosop curat, lasam la dopit o ora, la loc ferit de curent.

Dupa acest timp, rasturnam aluatul pe masa de lucru, rupem 12 bucati egale, formam niste bile.
Eu am facut 2 impletituri din 3 bucati de aluat si 3 impletituri din 2 bucati.
Cu mainile intindem toate bilele in niste suluri potrivit de subtiri, facem impletiturile.
Tapetam cu hartie de copt o tava mare si le asezam in tava.

Le mai lasam 10 minute sa creasca, batem oul spuma, adaugam 2 linguri de lapte si cu un penson ungem impletiturile.
Le presaram cu susan si le introducem in cuptorul incins.
Cand s-au rumenit frumos, cam 30-35 de minute dureaza, le scoatem din cuptor.
Intr-o canita punem putina apa, 1 lingura miere, 1 lingura ulei si cu acest amestec le ungem.

Se servesc calde, dar daca vreti sa le pastrati pana a doua zi, calde, le acoperiti fierbinti pentru a se pastra fragede.







joi, 12 februarie 2015

Cornulete fragede cu gem de mere cu gutui

Atat pot sa zic, senzationale, pe cuvant! :)

Ingrediente:
  • 350 gr untura
  • 5 linguri zahar
  • 8 linguri smantana
  • 2 oua
  • 750 gr faina
  • 1 praf de copt
  • coaja rasa de lamaie
  • 1 borcan mare gem de mere cu gutui
  • zahar pudra
Mod de preparare:
Mixam untura cu zaharul, apoi adaugam smantana.
Incorporam ouale, unul cate unul, apoi praful de copt si coaja rasa de lamaie.
Cernem faina, o punem treptat, pana obtinem un aluat omogen si foarte fraged.

Presaram faina pe masa de lucru, rupem o bucata de aluat si intindem o foaie potrivit de subtire.
Cu o rotita zimtata, taiem patratele, punem cate o lingurita de gem si rulam cornulete.
Procedam la fel pana terminam tot aluatul.

Ungem o tava cu margarina, o tapetam cu hartie de copt, asezam cornuletele cu putin spatiu intre ele.
Incingem cuptorul, punem cornuletele, la o temperatura potrivita, pana se rumenesc usor.

Le scoatem cand sunt gata, le tavalim prin zahar pudra cat sunt calde.
Din aceasta compozitie ies doua tavi mari de cornulete.
Sa aveti pofta si aveti grija sa mancati cateva, daca aveti pofticiosi prin casa, e posibil sa nu mai gasiti nimic a doua zi :D
Se pastreaza intr-un bol, acoperite cu folie alimentara.