luni, 31 decembrie 2012

Tort cu crema de portocale si vanilie


Acum la cumpana dintre ani eu vreau sa va urez La multi ani, iar Noul An sa va aduca sanatate, bucurii, multe impliniri, noroc in viata si sa fiti iubiti ...Va multumesc pentru ca imi sunteti alaturi intotdeauna...

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 6 oua
  • 3/4 cana de zahar
  • 6 linguri faina
  • 1 plic praf de copt
Pentru crema de vanilie:
  • 300 ml lapte
  • 3 linguri si 1/2 faina
  • 3 linguri zahar
  • 8 gr gelatina
  • 130 ml frisca lichida
  • 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
Pentru crema de portocale:
  • 300 ml suc de portocale stors in casa
  • 3 linguri faina
  • 3 linguri zahar
  • 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie
  • 8 gr gelatina
  • 130 ml frisca lichida
  • 1 lingura coaja rasa de portocala
Pentru ornat:
  • 250 ml frisca lichida
  • 1 lingura cacao
  • 1 portocala
  • ciocolata amaruie
Mod de preparare:
Blatul:
Ouale (de la temperatura camerei) le mixam spuma impreuna cu zaharul pana isi dubleaza volumul.
Incorporam faina treptat, iar la urma punem praful de copt.
Ungem o tava cu margarina si punem hartie de copt.
Turnam compozitia in tava si o bagam in cuptorul incins.
Lasam blatul pana este copt (facem testul cu scobitoarea).
Cand este gata il scoatem, il lasam sa se raceasca si il taiem pe jumatate sa obtinem doua foi.
Crema de vanilie:
Intr-un bol punem faina, zaharul si cateva linguri de lapte.
Amestecam bine pana nu mai avem nici un cocolos.
Restul de lapte il punem la fiert, iar cand da in clocot turnam usor amestecul de faina si fierbem la foc mic pana obtinem o budinca.
Cand e gata, acoperim cu o folie si lasam pana se raceaste complet.
Mixam frisca si o incorporam in crema rece.
Gelatina o punem la inmuiat cu circa 80 gr de apa pentru 10 minute, apoi o dizolvam pe baie de aburi.
O punem in crema, mixam la o viteza mica, iar la final incorporam zaharul pudra cu pastai de vanilie.
Crema de portocale:
Faina o amestecam cu zaharul si cate linguri de suc de portocale.
Restul de suc il punem la fiert, cand da in clocot punem amestecul de faina si amestecam pe foc pana obtinem o crema ca o budinca.
Acoperim crema si o lasam sa se racesca.
Mixam frisca si o incorporam in crema rece.
Gelatina o punem la inmuiat cu circa 80 gr de apa pentru 10 minute, apoi o dizolvam pe baie de aburi.
O punem in crema de portocale, mixam usor, iar la final adaugam coaja rasa de portocala si zaharul pudra cu pastai de vanilie.
Asamblare:
Intr-o tava detasabila punem niste hartie de copt.
Asezam prima foaie de blat si o insiropam cu putin suc de portocale (stors de voi normal).
Punem jumatate din crema de vanilie si o nivelam.
Peste venim cu crema de portocale, o intindem cu o paleta, apoi restul de crema de vanilie.
Deasupra punem cealalta foaie de blat insiropata.

Il lasam la rece cateva ore, apoi il scoatem pe un platou.
Frisca o mixam spuma si imbracam tortul cu ea.Oprim doar 3-4 linguri sa o amestecam cu cacaoa si cu ea vom orna marginea de sus a tortului.
Ciocolata o taiem bucatele cu un cutit si "aruncam" pe margini.
Deasupra punem cateva felii de portoale si patratele de ciocolata.
Il dam la rece, apoi servim.




sâmbătă, 29 decembrie 2012

Foi de napolitana cu crema caramel si alune

O prajitura ce nu am mancat-o din copilarie.Acum de sarbatori tare am tinut sa o pregatesc ca stiu ca imi placea foarte mult si plus ca nu cere mult timp de preparare.

Ingrediente:
  • 4 foi de napolitana mici
  • 250 gr de zahar
  • 200 g unt
  • 60 gr faina
  • 250 ml lapte
  • 1 lingurita esenta rom
  • alune
Mod de preparare:
Intr-o craticioara punem zaharul la caramelizat.
Il lasam la caramelizat pana prinde o culoare usor aurie si nu il lasati prea mult ca se arde prea tare.
Il tragem de pe foc si il lasam 2 minute la odihnit.
Intr-un bol amestecam faina cu jumatate din cantitatea de lapte si batem bine cu un tel sa nu aiba cocoloase.
Peste zaharul caramelizat punem restul de lapte si untul.
Asezam iar cratita pe foc si cand untul s-a topit incorporam amestecul de faina.
Lasam la foc mic, timp in care invartim destul de des in crema iar cand este suficient de inchegata o dam deoparte si o lasam 4-5 minute la racorit.
Punem esenta de rom si amestecam cu o lingura de lemn.
Alunele le tocam cu un cutit.
Pe un tocator punem o foaie de napolitana, o ungem cu crema si presaram alune tocate.

Deasupra punem iar foaie de napolitana, crema, alune si tot asa pana vom obtine o prajitura din 4 foi si 3 randuri de crema.
O acoperim cu folie si o dam la rece.
Se vor inmuia foarte bine foile, iar prajitura va fi un deliciu.


joi, 27 decembrie 2012

Piept de pui umplut cu ciuperci in foietaj

Acum de sarbatori am vrut sa fac o gustare usoara pentru ca, stiind ca daca sunt numai fripturi, sarmale si alte cele o sa imi cada greu.Am ales sa pregatesc aceasta rulada, asa zic eu ca e o rulada, foarte buna, se prepara foarte usor plus ca e foarte buna si chiar ne-a placut mult.Multumesc Gabytzei  pentru reteta!

Ingrediente:
  • 3 jumatati piept de pui dezosat
  • 1 borcan mici cu ciuperci
  • patrunjel verde
  • gogosari in otet
  • 1 foaie aluat foietaj
  • 7 felii muschi file
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 1 lingura ulei
  • 1 ou
Mod de preparare:
Lasam foietajul sa se dezghete la temperatura camerei.
Pieptul de pui il spalam si il tamponam cu un servet de bucatarie.
Intr-un castronel punem uleiul, putina sare, piper si boia de ardei dulce.
Amestecam bine si cu o pensula ungem bucatile de pui.
Ciupercile le scoatem din borcan si le spalam.
Le taiem feliute, presaram sare, piper si putin patrunjel verde tocat.
Facem un buzunarel la bucatile de pui (cu grija sa nu taiati si sa iese lama cutitului si pe partea cealalta) si cu o lingurita punem din amestecul de ciuperci.
Asezam peste ciuperci felii de gogosar in otet.
Intindem aluatul pe masa, asezam feliile de muschi pe mijloc, apoi bucatile de piept umplute.

Batem oul spuma si ungem marginile aluatului.
Luam parte de jos a aluatului si venim cu el peste piept, apoi capetele, iar la final acoperim cu partea de sus.
Ungem o tava cu margarina si punem hartie de copt.
Luam rulada si o asezam cu partea unde am impachetat-o  in jos dar printr-o miscare rapida.
O ungem cu oul ramas apoi o bagam in cuptorul incins.
Reglam o temperatura potrivita si lasam pana devine prinde o culoare aurie foietajul ( eu am lasat-o la copt 70 de minute sa fiu sigura ca s-a patruns bine puiul).
Cand este gata o scoatem din cuptor, o lasam sa sa raceasca apoi putem servi.
Se poate consuma calda dar si rece!
Sursa de inspiratie



miercuri, 26 decembrie 2012

Cotlet de purcel cu carnati la tava

Probabil ca e nelipsita friptura de purcel acum de Craciun ( la cei vegetarieni lipseste sigur, sau la cei ce consuma doar pui).Incercam mereu sa o preparam cat mai bine, sa se topeasca in gura, bine condimentata si sa fie pe placul familiei si al musafirilor.Cam asa procedam si noi, insa anul aceasta am inlocuit muschiuletul cu un cotlet de purcel fraged si proaspat.Va invit la masa!!!

Ingrediente:
  • 1 cotlet de purcel de circa 2 kg
  • 2 carnati de casa afumati
  • sare
  • piper
  • 1 lingura boia de ardei dulce
  • 1 cana cu vin rosu
  • 5-6 catei de usturoi
  • 1 ceapa
  • 1/2 cana pasta de rosii de casa
  • 1 lingura pasta de gogosari
  • 1 lingurita patrunjel uscat
  • 1 lingurita cimbru uscat
  • ciupercute intregi (suplimentar)
Mod de preparare:
Spalam cotletul si il stegem cu un servet de bucatarie.
Taiem din el felii potrivite ca si grosime.
Curatam ceapa, o spalam si o taiem rondele.
Usturoiul il curatam si il pisam.
Intr-un bol punem ceapa, usturoiul, vinul, pasta de rosii, pasta de gogosari,boiaua de ardei, patrunjelul si cimbrul.
Amestecam bine cu o lingura de lemn, iar la final punem sare si piper dupa gust.
In tot acest amestec dam drumul bucatilor de carne.
Le amestecam bine, acoperim cu folie si introducem bolul la frigider pentru 2-3 ore.
Dupa acest timp scoatem carnea din frigider si o turnam intr-o tava cu tot cu baitul pregatit.
Acoperim cu o folie si introducem tava in cuptorul incins.
Lasam sa se faca la foc potrivit.
Cand este patrunsa cam pe jumatate, taiem carnatul si il punem printre bucatile de friptura si cateva ciupercute am pus eu.
Acoperim tava inapoi si mai lasam pana carnea este foarte bine patrunsa, gustam o bucatica ca sa ne dam seama.
Ultimele 10 minute lasam carnea descoperita sa prinda putina crusta.
O scoatem din cuptor cand este gata, punem folia si o lasam sa stea asa in aburi pentru a fi frageda cand servim.
Pofta buna!

marți, 25 decembrie 2012

Fursecuri cu nuca si cafea

Craciun fericit va urez tuturor!Sa aveti parte de sanatate, bucurii si tot ce va doriti.Sper ca Mosul a fost darnic cu voi!!!V-am adus niste fursecuri absolut delicioase si aromate.Vi le recomand cu drag...

Ingrediente:
  • 200 gr unt
  • 200 gr nuca macinata
  • 150 gr zahar
  • 2 galbenusuri
  • 2 lingurite ness
  • 3 lingurite apa calda
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie
  • 2 linguri cacao
  • 230-250 gr faina
  • 1 lingurita esenta rom
  • 1 lingura coaja rasa de portocala
Mod de preparare:
Untul, de la temperatura camerei, il mixam spuma impreuna cu zaharul.
Adaugam galbenusurile si le incorporam.
Ness-ul il dizolvam cu apa si il punem peste unt.
Incorporam praful de copt, cacaoa si 60 gr nuca macinata.
Faina o cernem si o punem peste compozitia de mai sus pana obtinem un aluat omogem si usor de modelat.
La urma dam aroma cu coaja rasa de portocala, esenta de rom, zaharul pudra cu pastai de vanilie si framantam usor cu mana pana intra bine in aluat.
Ungem o tava cu margarina si punem hartie de copt.
Rupem bucatele de aluat, formam bilute, apoi le trecem prin nuca macinata ramasa, dar numai partea superioara, nu si baza.
Le asezam in tava cu putina distanta intre ele.

Incingem cuptorul, apoi bagam tava cu fursecuri.
Le lasam 20-25 de minute la o temperatura potrivita.
Cand sunt gata le scoatem, le lasam sa se raceasca, le asezam intr-o cutie pentru a se pastra mai mult timp si le dam la rece.
Din aceasta cantitate mi-au iesit 53 de fursecuri.

Pofta buna!
Sursa de inspiratie

joi, 20 decembrie 2012

Tocanita de piept de pui cu sos de rosii si cartofi

Nu mancasem de mult o tocanita si chiar imi era pofta...Si cum tocanita de pui cu sos de rosii imi place cel mai mult am si preparat una..Buna, se face repede si se consuma la fel de repede!!!

Ingrediente:
  • 1 piept de pui dezosat
  • 1 canita pasta de rosii de casa
  • 150 gr rosii intregi in suc propriu
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 2 linguri ulei
  • sare
  • piper
  • 1/2 lingurita boia de ardei dulce
  • patrunjel verde
  • 6 cartofi micuti
  • 1 catel de usturoi
Mod de preparare:
Spalam pieptul de pui, il tamponam cu un servet si il taiem bucati potrivite.
Intr-o cratita punem uleiul la incins, adaugam bucatile de pui si le rumenim putin pe ambele parti.
Curatam morcovul, il spalam si il taiem rondele.
Ceapa o curatam, o spalam si o tocam marunt.
Dupa ce s-a rumenit carnea adaugam cam 2 cani de apa, ceapa si morcovul.
Lasam sa fiarba cam 10 minute si adaugam rosiile taiete cubulete.
Cartofii ii curatam si ii spalam (daca nu aveti mici, puteti punem mai mari si taiati in doua sau in patru), apoi ii punem in tocanita.
Lasam sa fiarba totul la foc potrivit.
Cand legumele sunt bine patrunse dar si puiul, condimentam cu sare, piper si boiaua de ardei.
Dam drumul la pasta de rosii si amestecam usor (daca a scazut prea tare zeama mai adaugati niste apa clocotita).
Mai dam 3-4 clocote si tragem tocanita de pe foc.
Curatam usturoiul, il pisam si ii dam drumul peste mancare.
La final presaram niste patrunjel verde tocat si acoperim cu un capac 5 minute pentru a lua aroma.
Pofta buna!!!



miercuri, 19 decembrie 2012

Bomboane de post cu nuca de cocos

Sunt niste bomboane delicioase. Puteti sa le pregatiti in zile de post, cand aveti musafiri, acum de sarbatori si oricand. Le-am gasit pe blogul Laurei Adamache si din prima m-au incantat mai ales ca sunt de post, acum dupa ce le-am si pregatit mi-am dat seama ca merita facute oricand. Asa ca de sarbatori puteti pregati aceste bombonici dulci si scumpici.

Ingrediente:
  • 220 gr nuca de cocos
  • 140 gr zahar
  • 50 gr cacao
  • 60 ml ulei
  • 70-80 ml apa
  • 10 alune 
  • 1 lingurita esenta rom
  • 1 lingura coaja rasa de portocala 
  • 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie
Mod de preparare: 
Alunele le tocam cu un cutit.
Intr-un bol punem 180 gr nuca de cocos, cacaoa, zaharul si alunele tocate.
Amestecam usor cu o lingura, apoi adaugam uleiul si apa.
Apa punem cate putin si tot amestecam cu mana compozitia, iar cand simtim noi compozitia la mana ca se pot forma bomboane nu mai puneti apa, mie 70 ml mi-a trebuit.
La final am pus esenta de rom, coaja rasa de portocala, zaharul pudra cu pastai de vanilie si le-am incorporat cu mana.

Rupem bucatele mici, formam intre palme bomboanele, apoi le tavalim prin restul de nuca de cocos.
Le punem intr-o cutie si le pastram la loc racoros.
Din aceasta compozitie mi-au iesit 35 de bomboane.
Sa aveti pofta!!!
Sursa de inspiratie



marți, 18 decembrie 2012

Racituri cu file de cod

Este pentru prima data cand am facut.Pot sa zic ca musafirii au fost foarte incantati si le-a placut enorm!

Ingrediente (pentru 6 portii):
  • 13 polonice cu apa
  • 1 morcov
  • 1 radacina pastarnac
  • 1 ceapa mica
  • 5 bucati file de cod
  • sare
  • piper
  • 3 plicuri de gelatina
  • 6-7 catei de usturoi
  • crengute de patrunjel
Mod de preparare:
Curatam morcovul si il taiem in doua, la fel si pastarnacul.
Ceapa o curatam si o spalam.
Fileul de peste il decongelam si il spalam.
Intr-o oala punem la fiert cantitatea de apa impreuna cu legumele.
Cand acestea din urma sunt fierte cam pe trei sferturi, adaugam bucatile de peste si mai lasam sa fiarba pana e patruns si pestele.
El nu are nevoie de foarte mult timp sa fiarba.
Cand este gata, scoatem intr-un bol legumele si in altul pestele.
Lasam sa sa raceasca putin zeama, apoi luam un polonic intr-un bol si amestecam cu gelatina.
Dupa ce s-a dizolvat bine gelatina, o punem in toata zeama si amestecam bine.
Condimentam cu sare si piper dupa gust.
Curatam usturoiul, il pisam si ii dam drumul in oala.
Invartim cu o lingura de lemn si lasam vreo 10 minute asa sa isi ia gust de usturoi.
In niste castronele asezam felii de morcov si bucati de peste.
Punem in fiecare si zeama, pe care o trecem printr-o sita sa nu gasim bucati de usturoi in farfurii.
Spalam crengute de patrunjel si asezam peste fiecare.
Le dam la rece pana a 2 a zi, cand putem sa le servim.
Sa aveti pofta...
Aaaa si o sugestie pe care am aflat-o si eu dupa: pentru un plus de gust, puteti pune in fiecare farfurie si cate o bucatica de peste afumat....


sâmbătă, 15 decembrie 2012

Tort de biscuiti cu crema de portocale (de post)




Este un tort ce merita facut mai ales in post cand aveti o aniversare.Cum maine aniversez ziua mea si a mamei ( ea este pe 19 decembie nascuta, dar aniversam maine impreuna) am zis sa nu treaca fara un tortulet.Sper sa va placa, este bine insiropat, crema delicioasa, asa ca nu imi ramane decat sa va invit la o bucatica pe toti ..Maine revin cu sectiunea...

Ingrediente:
  • 36 de biscuiti simpli
  • 500 ml lapte de soia
  • 250 ml suc de portocale stors in casa
  • 1 lingura coaja rasa de portocala
  • 1 lingura coaja de portocala confiata
  • 8 linguri de zahar
  • 7 linguri faina
  • 1 pastaie de vanilie
  • 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
  • 1 cana de cafea preparata
  • 2 linguri amaretto
  • 400 ml frisca lichida vegetala
  • 1 canita cu alune
  • glazura de ciocolata pentru ornat
Mod de preparare:
Intai de toate pregatim o cafea, dar nu prea amaruie, o lasam sa se raceasca apoi punem in ea amaretto.
Intr-un bol punem sucul de portocale, zaharul si faina pe care inainte o cernem.
Amestecam bine cu un tel sa nu ramana cocoloase.
Taiem pastaia de vanilie in doua, scoatem miezul cu varful unui cutit si il punem in amestecul cu faina.
Intr-un ceaun dam drumul laptelui de soia, punem si pastaia de vanilie .
Mutam ceaunul pe foc pana da in fiert.
Cand incepe sa clocoteasca, scoatem pastaia de vanilie, tragem ceaunul de pe foc si adaugam treptat amestecul de faina timp in care invatim mereu.
Punem iar pe foc, dar focul sa fie potrivit, si lasam pana se ingroasa ca o budinca, timp in care mai amestecam in ea cu telul.
Tragem crema deoparte cand este gata, adaugam coaja rasa de portocala, zaharul pudra cu pastai de vanilie si coaja de portocala confiata.
Amestecam pana toate ingredientele s-au omogenizat.
Tapetam un vas dreptunghiular cu folie ( sau puteti folosi orice alta tava doriti).
Trecem cate un biscuite prin cafea si ii asezam in tava.
Peste primul rand de biscuiti turnam jumatate din crema si o intindem uniform cu o paleta.
Punem iar un rand de biscuiti dati prin cafea, restul de crema si inca un rand de biscuiti insiropati.
Acoperim deasupra cu folie si dam la frigider pana tortul s-a racit.
Intr-un bol mixam frisca lichida, insa trebuie sa fie rece de la frigider.
Alunele le tocam cu un cutit, dar nu foarte marunt.
Rasturnam tortul pe un platou.
Il imbracam in frisca, iar pe margini punem alune tocate.
Decoram dupa bunul plac.
Eu am decorat cu o glazura de ciocolata, numai ca se cam lungea si la scris se vede putin cam urat :D...
Sa aveti pofta!!




joi, 13 decembrie 2012

Tarta tatin de post



Ingrediente:
  • 7 mere potrivite
  • 7 linguri zahar
  • 50 gr margarina la pachet
  • 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 1 lingura coaja rasa de portocala
  • 300 gr aluat foietaj
Mod de preparare:
Aluatul foietaj il lasam sa se dezghete la temperatura camerei.
Merele le spalam si le curatam de coaja.
Le taiem felii nu foarte groase si le stropim cu zeama de lamaie.
Intr-o cratica punem zaharul si il caramelizam.
Peste adaugam margarina si amestecam bine pana obtinem un fel de caramel, iar la final punem zaharul pudra cu pastai de vanilie.
Intr-o tava punem merele, apoi turnam caramelul uniform.
Presaram peste mere coaja rasa de portocala.
Pe masa de lucru punem putina faina, asezam aluatul si il intindem putin cu sucitorul, dar nu foarte mult.
Luam foaia pe sucitor si o intindem peste mere.
Lipim aluatul si de marginile tavii, o intepam cu furculita din loc in loc, apoi o introducem in cuptorul incins.

Cand aluatul are o culoare aurie, scoatem tarta din cuptor.
O lasam sa se raceasca, apoi o rasturnam pe un platou.
Sa aveti pofta...


luni, 10 decembrie 2012

Mancare de mazare cu pulpe de pui


Ingrediente:
  • 2 pulpe de pui
  • 1 borcan mazare de 800 gr
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • 1 rosie mare
  • 1/2 ardei galben
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita boia de ardei dulce
  • 2 linguri pasta de tomate
  • marar (uscat sau verde)
Mod de preparare:
Pulpele de pui le parlim pe flacara si le spalam bine.
Le tamponam cu un servet de surplusul de apa si le taiem pe jumatate.
Intr-o oala teflonata punem pulpele si le rumenim pe ambele parti (daca puneti intr-o oala de normala nu uitati sa picurati putin ulei).
Le acoperim cu apa si le lasam sa fiarba, dar cand formeaza spuma o indepartam cu o paleta.
Mocovul il curatam de coaja, il spalam, il taiem pe lung pe jumatate, apoi rondele.
Ceapa o curatam si o tocam marunt.
Rosia o decojim si o taiem cubulete.
Ardeiul il taiem bucatele nu foarte mari.
Dupa ce spumam carnea, adaugam si legumele, in afara de rosie.
Cand este fiarta pe jumatate carnea, punem rosia taiata, boiaua de ardei, sare si piper dupa gust.
Lasam la foc potrivit si cand e aproape gata carnea, incorporam mazarea, pe care o spalam intr-o apa.
Desfacem pasta de tomate in 3-4 linguri de apa si ii dam drumul peste mancare.
Lasam sa mai dea cateva clocote, apoi tragem oala de pe foc.
Presaram marar, o acoperim cu un capac, iar dupa 5 minute poate fi servita.
Mancarea o scadeti cat de mult va place, mie imi place mai in zeama .
Sa aveti pofta...

duminică, 9 decembrie 2012

Ciorba de peste cu ghebe



Ingrediente:
  • 2 capuri de peste
  • 1 conserva de peste in sos tomat
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • 1 radacina pastarnac
  •  1/2 ardei galben
  • 1/2 ardei rosu
  • marar verde
  • patrunjel verde
  • 1 castron cu ghebe fierte
  • sare
  • piper
  • 1 lingura pasta de gogosari
  • 2 linguri pasta de rosii de casa
  • bors pentru acrit
Mod de preparare: 
Ceapa o curatam si o tocam marunt.
Morcovul il decojim, il spalam si il taiem betisoare subtiri.
Pastarnacul il curatam, il spalam si il dam pe razatoatea cu ochiuri mari.
Ardeiul galben si rosu il taiem cubulete.
Patrunjelul si mararul verde il spalam, indeparatam cozile si il tocam maruntel.
Intr-o oala punem cam 5 litri de apa.
Spalam bine capurile de peste si le dam bagam in oala.
Cand incepe sa fiarba apa, adaugam toate legumele pregatite mai sus, doar patrunjel verde mai pastram putin.
Adaugam ghebele si lasam sa fiarba ciorba la foc potrivit.
Cand legumele sunt bine patrunse, punem pasta de rosii si de gogosari, conserva de peste.
Dam gust cu sare si piper.
Borsul il fierbem separat intr-un ibric.
Incorporam bors treptat pana este pe gustul nostru ciorba.
Lasam sa mai dea cateva clocote si inchidem aragazul.
Deasupra presaram patrunjel verde tocat si lasam 5 minute ciorba acoperita.
La final scoateti capurile de peste si le aruncati.
Sa aveti pofta...


miercuri, 5 decembrie 2012

Vin fiert cu gutuie



Sa il intampinam cu ceva cald pe Mos Nicolae pentru ca afara ninge si e frig!!!

Ingrediente (pentru doua persoane):
  • 2 cani de vin
  • 3 linguri cu varf de zahar
  • 2 felii de gutuie
  • 2 felii portocala
  • 1 varf de cutit anason
  • 1 lingurita rasa de scortisoara
Mod de preparare:
Vinul il punem cu zaharul intr-un ibric.
Il asezam pe foc, ii dam cateva clocote si invartim din cand in cand cu lingura pana se topeste zaharul.
Adaugam anasonul si scortisoara, il mai lasam circa 1 minut pe foc.
Luam ibricul de pe aragaz, punem feliile de gutuie si portocala si acoperim cu un capac.
Lasam acoperit vinul circa 2 minute pentru a lua gust de la fructe.
Punem in cani si servim.
Pentru o mai mare savoare de scortisoara introducem cate 1 baton in fiecare cana.
Sa aveti pofta...

marți, 4 decembrie 2012

Salata cu ton si tofu


Ingrediente:
  • 1 ardei kapia
  • 2 cutii ton in ulei (400 gr )
  • 1 cutie tofu cu marar
  • 3 cepe verzi
  • 100 gr masline fara samburi
  • zeama de lamaie
  • piper
Mod de preparare:
Ardeiul kapia il spalam, indepartam cotorul si toate semintele si il taiem cubulete.
Ceapa verde o spalam, o tamponam cu un servet si o taiem rondele.
Maslinele le taiem felii rotunde.
Branza tofu o scoatem din cutie si o taiem patratele mai mari.
Intr-un bol punem tonul taiat in bucati potrivite.
Dintr-o cutie de ton adaugam si uleiul, iar celelalt il aruncam.
Punem si restul ingredientelor pregatite mai sus.
Stropim cu putina zeama de lamaie si un varf de cutit cu piper.
Amestecam usor sa nu sfaramam ingredientele, acoperim bolul cu folie si il dam macar pentru o ora la frigider.
Pofta buna!!

luni, 3 decembrie 2012

Prajitura cu mere si aluat ras (de post)


Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 14 linguri suc stors de mere
  • 12 linguri ulei
  • 12 linguri zahar
  • 1 praf de copt
  • 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie
  • 2 lingurite coaja rasa de portocala
  • faina cat cuprinde
  • zahar pudra
Umplutura:
  • 2 kg mere
  • 7-8 linguri zahar
  • 2-3 linguri ulei
  • scortisoara
  • 1/2 lingurita anason
  • 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
Mod de preparare: 
Incepem cu umplutura:
Merele le spalam si le curatam de coaja.
Le dam pe razatoarea cu ochiuri mari, apoi le stoarcem sucul.
Intr-o tigaie punem uleiul.
Adaugam merele si zaharul (puteti pune mai mult daca va place sa fie mai dulce compozitia).
Le lasam la foc potrivit, pana scade de tot zeama.
Tragem tigaia de pe foc si punem scortisoara, anasonul si zaharul pudra cu pastai de vanilie.
Amestecam bine si lasam compozitia de mere sa se raceasca.


Aluatul:
Intr-un bol punem sucul stors de mere, uleiul si zaharul.
Amestecam cu un tel pana zaharul se topeste.
Adaugam praful de copt, coaja rasa de portocala si zaharul pudra cu pastai de vanilie.
Incepem sa incorporam faina, iar cand aluatul devine nelipicios si usor de modelat nu mai adaugam faina deloc.
Rupem un sfert din aluat, il invelim in folie si il bagam in frigider.
 Restul de aluat il punem pe masa de lucru si intindem o foaie.
Ungem o tava mare de aragaz cu margarina si punem hartie de copt.
Asezam foaia de aluat,  pe care o intepam cu furculita din loc in loc, apoi punem umplutura si o nivelam cu o paleta.

Scoatem aluatul de la frigider si il dam pe razatoarea cu ochiuri mari peste mere, dar sa acoperim intreaga suprafata a prajiturii.

Bagam tava in cuptorul incins, la temperatura de 170-180 de grade.
Lasam prajiturica acolo pana devine usor rumena.
Scoatem tava cand este coapta prajitura, o lasam sa se raceasca, apoi o pudram cu zahar.

Daca o lasati pana a doua zi, prajitura va fi excelenta pentru a fi servita.
Puteti servi si imediat ce e gata, dar e usor crocanta.
Sa aveti pofta...

sâmbătă, 1 decembrie 2012

Sarmalute cu ghebe in varza dulce


Ingrediente:
  • 2 verze mari
  • 6 cepe mari
  • 4 morcovi mari
  • 1 cana si 1/2 cu orez
  • 1 castron plin cu ghebe fierte
  • 4 linguri tocana de legume
  • 2 linguri pasta de gogosari
  • 3 linguri zarzavat
  • 5-6 linguri pasta de tomate
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita boia de ardei dulce
  • 1 lingurita cimbru uscat
  • patrunjel verde
  • marar verde
  • bors
  • 3/4 cana cu ulei
  • 1-2 linguri faina alba
Mod de preparare:
Intai de toate ne pregatim frunzele.
Spalam varza si scoatem cotoarele.
Intr-o oala mai larga punem niste apa cu bors si putina sare la fiert.
Cand incepe sa clocoteasca punem varza cu partea de unde am scos cotorul in jos.
Lasam sa ii dea cateva clocote ( dar nu foarte mult  ca sa nu se inmoaie), o intoarcem si lasam si pe aceasta partea sa dea cateva clocote.
Cand frunzele sunt oparite suficient (sa nu fie prea moi) le scoatem rand pe rand intr-un bol si le lasam sa se racoreasca.
Indepartam cotorul la fiecare frunza si le taiem in functie de cat de mari vrem sa facem sarmalele.
Ceapa o curatam, o spalam si o tocam marunt.
Morcovul il curatam de coaja, il spalam si il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Ghebele dupa ce au fost fierte si s-au racorit le trecem prin masina de tocat.
Zarzavatul il trecem pe sub un jet de apa rece sa mai iese sarea din el ( eu am folosit din ala pus la borcane cu sare).
Intr-o cratita turnam uleiul la incins.
Adaugam ceapa si o unduim 6-7 minute, apoi morcovul.
Punem pasta de tomate si mai lasam cam 2 minute pe foc.
Spalam orezul bine in cateva ape si il punem intr-un bol.
Adaugam amestecul de ceapa cu morcov si ghebele tocate.
Mai punem pasta de gogosari, tocana de legume, zarzavatul.
Patrunjelul si mararul verde il spalam, indeparatam cozile si il tocam marunt.
 Incorporam verdeata, dam gust cu sare, boia de ardei dulce, piper si cimbru, iar la final punem faina sa se mai lege compozitia.
Amestecam foarte bine ingredientele.
Cu o lingura punem cate putina compozitie de sarmale pe frunzele de varza, rand pe rand, si le impaturim.
Pe fundul unei oale punem putina varza tocata (din cotoarele la frunze putem toca) si asezam sarmalutele.
Deasupra punem iar varza tocata si le punem apa cat sa cuprinda toate sarmalele.
Acoperim cu un capac si introducem oala in cuptorul incins, la foc potrivit.
Mai verificam din cand in cand sa vedem daca sunt fierte si daca mai au nevoie de apa.
Spre final punem putin bors fiert cu 2 linguri pasta de tomate.
Mai lasam cam 5 minute sa ia gust de la bors, apoi le scoatem din cuptor.
Servim fierbinti sau reci, cu ardei iute si de ce nu si cu mamaliguta.
Pofta buna!!


miercuri, 28 noiembrie 2012

Fursecuri cu lamaie si anason glazurate



Mos Nicolae se apropie cu pasi repezi.Chiar daca am fost cuminti sau nu, el ne aduce mereu ceva, fie dulciuri, haine sau chiar o varguta.Cu ce sa il intampin? Bineinteles cu fursecuri colorate, fragede si bune, dar de post am ales eu si cu o cana de ceai fierbinte...Sunt foarte potrivite sa le pregatim chiar si pentru Mos Craciun pentru ca noi stim ca si lui ii plac mult fursecurile. Sper sa treaca si pe la voi si sa va aduca tot ce va doriti.

Ingrediente:
  • 120 gr margarina la pachet
  • 50 gr zahar pudra
  • 20 gr zahar pudra cu pastai de vanilie
  • 180 gr faina
  • coaja rasa de lamaie
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 1 varf de lingurita bicarbonat
  • 1/2 lingurita anason pudra
Pentru glazura:
  • 120 gr zahar pudra
  • 4-5 linguri zeama de lamaie
  • colorant rosu
  • colorant verde
  • bombonele de decor
Mod de preparare:
Intr-un bol mixam margarina tinuta la temperatura camerei cu zaharul pudra simplu si cel cu pastai de vanilie.
Incorporam zeama de lamaie, bicarbonatul, si coaja rasa de lamaie.
La final punem anasonul si faina treptat.
Amestecam cu mana pana ingredientele sunt bine incorporate si aluatul devine nelipicios dar foarte usor de lucrat.
Il lasam 15 minute in frigider invelit in folie.
Presaram pe masa de lucru faina alba.
Rupem bucatele de aluat si intindem pe rand cate o foaie subtire, apoi cu ajutorul formelor decupam fursecurile (tinan cont ca le-am pregatit pentru Mos Nicolae am decupat forme de sezon:braduti, stelute, ghetute, clopotei).

Tapetam o tava cu hartie de copt si asezam fursecurile in ea.

Le dam in cuptorul incins, la o tempetaruta potrivita 10-12 minute, doar cat sa se usuce putin.
Cand sunt gata le scoatem si le lasam sa se raceasca.
 Glazura: 
Intr-un bol amestecam zaharul pudra cu zeama de lamaie.
Trebuie sa obtinem o pasta, dar foarte putin curgatoare.
O impartin in doua, in una punem colorant rosu, iar in cealalta verde si incorporam bine culorile.
Cu o lingurita intindem glazura peste fursecuri.
Le decoram cu bombonele, nuca de cocos si ce mai doriti.
Au iesit 50 de fursecuri din aceasta cantitate.
Pofta buna voua si bineinteles lui Mos Nicolae...
Sursa de inspiratie

luni, 26 noiembrie 2012

Supa de rosii cu orez




Ingrediente:
  • 6 rosii mari
  • 400 gr pasta de rosii pregatita in casa
  • 4-5 litri apa
  • 1 radacina pastarnac
  • 1 lingura pasta de gogosari
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • sare
  • piper
  • busuioc uscat
  • 1 canita mica cu orez
Mod de preparare:
Intr-o oala punem niste apa la fiert.
Cand clocoteste dam drumul la rosii si le lasam cateva secunde acolom, apoi cu o paleta le scoatem pe o farfurie.
Pastarnacul il curatam, il spalam si il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Morcovul il curatam, il spalam si il taiem cubulete.
Ceapa o curatam, o spalam si o tocam marunt.
Intr-o oala punem la fiert apa pregatita pentru supa si legumele taiate mai sus.
Le lasam sa fiarba cam pe 3 sferturi acoperite cu un capac.
Rosiile le decojim si le dam pe razatoare.
Dupa legumele au fiert suficient, adaugam rosiile date pe razatoare si pasta de rosii de casa.
Cand incepe sa clocoteasca, punem si orezul, pe care mai intai in spalam in doua-trei ape.
Condimentam cu sare si piper dupa gust si nu uitam sa punem si pasta de gogosari.
Cand supa este gata presaram putin busuioc uscat, dam un clocot si tragem oala de pe foc.
Lasam putin la racorit si servim.
Sa aveti pofta!!

Negresa de post cu rom si coaja de portocala confiata


O prajitura gustoasa, pufoasa si aromata...Nici nu zici ca este de post asa buna este...

Ingrediente:
  • 1 plic budinca de ciocolata
  • 375 ml apa minerala
  • 7 linguri ulei
  • 1 lingura otet
  • 240 gr zahar
  • 240 gr faina
  • 2 linguri cacao
  • 1 praf de sare
  • 1 esenta rom
  • 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie
  • 1 lingurita rasa de bicarbonat
  • 2 linguri coaja de portocala confiata
Mod de preparare:
Intr-un bol punem apa, uleiul, otetul si zaharul.
Am mixat la viteza mica pana s-a topit putin zaharul.
Faina, cacaoa, budinca de ciocolata le-am trecut prin sita.
Le incorporam treptat in bol si avem grija sa nu avem cocoloase.
Adaugam praful de sare, bicarbonatul, zaharul pudra cu pastai de vanilie si esenta.
La final punem coaja de portocala confiata si amestecam usor cu o lingura pana intreaga compozitie este omogena.
Ungem o tava rotunda cu margarina si o tapetam cu hartie de copt.
Turnam compozitia in tava si o introducem in cuptorul incins.

Reglam o temperatura de 170-180 grade si o lasam la copt cam 30-35 de minute.
Facem testul cu scobitoarea si daca este gata o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.
O pudram cu zahar si servim.
Pofta buna!!!
Sursa de inspiratie





sâmbătă, 24 noiembrie 2012

Cosulete cu salata de ton



O gustare foarte buna cu ton ce poate fi pregatita pentru zilele cand se consuma peste si sunt ideale si pentru musafiri, daca stim ca le place pestele bineinteles.

 Ingrediente:

  • 600 gr aluat foietaj
  • 1 cutie 200 gr cu ton in ulei
  • 3-4 castraveciori murati
  • 4-5 lingurite maioneza de post
  • 1/2 lingurita marar uscat
  • mare
  • piper
  • 1 lingura zeama de lamaie
Mod de preparare:
Foietajul il lasam sa se dezghete la temperatura camerei.
Presaram putina faina pe masa de lucru si asezam aluatul foietaj.
Cu sucitorul il mai intindem putin, dar nu foarte mult.
Cu o forma rotunda de fursecuri sau cu un pahar decupam 20 de cerculete.
Jumatate din ele le lasam asa si jumatate le facem o gaura in mijloc cu un cerculet mai mic.
Din aluatul ce ramane intre cercuri, mai intindem o foaie subtirica si mai decupam 10 cerculete si le gaurim si pe acestea pe mijloc.
Ungem o tava cu margarina si tapetam cu hartie de copt.
Punem primele 10 bucatele de aluat negaurite.
Ungem marginile cu putina apa si asezam cate doua randuri de cerculete gaurite pe fiecare.

Dam tava in cuptorul incins si lasam sa se rumeneasca cosuletele.
Cand sunt gata le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca.

Taiem cutia de ton, punem tonul intr-un bol, dar uleiul il scurgem si il aruncam.
Castraveciorii ii taiem cubulete mici si ii punem peste ton.
Mai adaugam maioneza, zeama de lamaie, mararul.
Potrivim gustul cu sare si piper.
Amestecam cu o lingura pana toate ingredientele sunt omogenizate.
Cosulete de foietaj vor avea in interior pe mijloc o mica umflatura.Puteti sa o scobiti si sa o scoateti sa incapa mai multa salata.
Cu ajutorul unei lingurite umplem cosulete cu salata de ton, usor sa nu le rupem.
Pofta buna!