marți, 25 februarie 2014

Placinta cu carne si ghebe

Ne plac mult placintele cu carne si cum nu facusem de mult una am zis ca este momentul dar nu aveam suficienta carne in casa  si m-am gandit sa completez cu ghebe. Mmmmm ce bunatate!!!

Ingrediente:
Aluat:
  • 250 gr faina
  • 1/2 dintr-un cub mic de drojdie
  • 1 lingurita zahar
  • 1 praf sare
  • 1 lingura ulei
  • 3/4 cana apa
Umplutura:
  • 1 ceapa mare
  • 1 morcov
  • 1/2 ardei rosu
  • 250 gr ghebe in sare
  • 250 gr carne tocata amestec
  • 200 gr rosii decojite cuburi
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingura pasta de tomate
  • sare
  • piper
  • 1 ou + 1 pentru uns
  • marar verde
Mod de preparare:
Aluatul:
Drojdia o frecam cu zaharul, iar apa o punem pe foc sa devina calduta.
Intr-un bol punem faina, un praf de sare, drojdia si incepem sa framantam.
Turnam apa treptat, iar cand obtinem un aluat elastic si nelipicios nu mai punem.
La final adaugam uleiul si mai framantam 2-3 minute.
Acoperim aluatul cu un prosop curat si il lasam sa dospeasca pana isi dubleaza volumul.

Umplutura:
Ghebele le punem in apa la desarat cam 30 de minute, apoi le fierbem.
Dupa ce s-au fiert le scurgem de apa si le taiem bucati potrivite.
Ceapa o curatam, o tocam, iar morcovul il decojim si il dam pe razatoarea mica.
Ardeiul il curatam de seminte si il taiem cubulete.
Incingem uleiul, adaugam ceapa, morcovul, ardeiul si le inabusim 3-4 minute.
Adaugam ghebele pentru 2 minute, apoi carnea tocata si rosiile cuburi.
Amestecam foarte bine, dam gust cu sare si piper, punem jumatate de cana cu apa si lasam sa scada la foc potrivit.
La final adaugam pasta de tomate si mai lasam 1 minut pe foc apoi tragem tigaia deoparte.
Incorporam oul, mararul verde tocat si lasam sa se racoreasca putin.

Aluatul il rasturnam pe masa de lucru si intindem o foaie subtire.
Ungem o tava de tarta cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si punem foaia de aluat.
Taiem surplusul dar lasam sa fie putin si pe peretii tavii.
Punem umplutura, o nivelam, iar din restul de aluat intindem un dreptunghi, taiem triunghiri si le asezam deasupra.

Batem un ou spuma, ungem placinta, o introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumeneste.
O scoatem din cuptor cand este gata, o lasam sa se raceasca putin apoi servim!




 


duminică, 23 februarie 2014

Supa italiana cu legume

O supa plina de gust si savoare, mai aparte as zice eu...

Ingrediente:
  • 1 telina mica
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • 3 ciuperci mari proaspete
  • 1 dovlecel
  • 200 gr rosii decojite (eu am folosit de la Sun Food)
  • 4 linguri suc de rosii de casa
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 catel de usturoi
  • 1.5-2 litri apa sau supa de legume
  • 100 gr paste Baneasa Conchiglie (cochilii)
  • 1/2 lingurita cimbru uscat
  • 1/2 lingurita busuioc uscat
  • 1 lingura pasta de tomate
  • 3-4 linguri parmezan ras
  • sare
  • piper
  • patrunjel verde
  • 1 frunza dafin
Mod de preparare:
Curatam telina, o taiem bucatele mici.
Ceapa o curatam si o tocam, iar morcovul il decojim, il taiem in jumatate pe lungime apoi rondele.
Dovlecelul il curatam de coaja, il taiem bucati potrivite, ciupercile le spalam si le facem felii, iar rosiile decojite le taiem marunt.
Intr-o tigaie incingem uleiul, adaugam ceapa, morcovul, telina si ciupercile.
Le inabusim la foc potrivit timp de 15-20 de minute, dar mai picuram cate putina apa sa nu se lipeasca.
Punem dovlecelul pentru 4-5 minute, cimbrul si busuiocul.
Adaugam rosiile cuburi, sucul de rosii de casa si apa.
Curatam usturoiul, il taiem feliute, il punem in supa, condimentam cu sare, piper dupa gust si o fierbem cam 15 - 20 de minute.
Dam drumul mai apoi  la pasta de tomate, pastelor cochilii, le fierbem cat scrie pe ambalaj.

Amestecam bine, iar la final punem o lingura parmezan ras, frunza de dafin si mai dam doua clocote.
Se serveste cu patrunjel verde tocat si parmezan ras deasupra.
Pofta buna!







sâmbătă, 22 februarie 2014

Prajitura Deliciu

O prajitura, asa cum ii zice si titlul, de un mare deliciu. Toate ingredientele se combina perfect si abia asteptam sa treaca seara ca sa o degust... Din partea tuturor a primit un mare WOW!!! Este o prajitura perfecta si pentru sarbatori, zile de nastere daca vreti sa va impresionati musafirii.

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 4 albusuri
  • 1 ou
  • 3 linguri nuca macinata
  • 5 linguri faina
  • 5 linguri zahar
  • 1 lingurita praf de copt
  • un praf de sare
  • 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie
Crema:
  • 4 galbenusuri
  • 100 gr zahar
  • 300 ml frisca lichida
  • 5 linguri lapte
  • 1 lingurita amidon
  • coaja rasa de la o portocala
In plus:
  • 250 miez de nuca
  • biscuiti simpli
  • 1 cana cafea preparata
  • 250 gr nutella
  • bombonele pentru decor
Mod de preparare:
Miezul de nuca il tocam marunt cu un cutit.
Intr-o tava unsa cu margarina si tapetata cu hartie de copt punem nuca si o nivelam ( am folosit o tava de 24 pe 37).
Blatul:
Batem toate albusurile spuma, inclusiv cel de la oul ingreg, adaugam un praf de sare, zaharul treptat, galbenusul si praful de copt.
Incorporam usor faina, zaharul cu pastai de vanilie si nuca macinata.
Cu ajutorul unei linguri punem compozitie peste nuca, dar usor sa nu le amestecam, apoi nivelam cu o paleta.
Dam blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita , circa 20 de minute pana prinde o culoare aurie.

Il scoatem din cuptor cand este gata, il rasturnam fierbinte pe un platou, desprindem hartia de copt si il ungem cu nutella.
Cand s-a racit il dam la frigider.

Crema:
Galbenusurile le frecam cu zaharul, adaugam laptele, amidonul, le transferam pe baie de aburi si amestecam continuu pana obtinem o crema de consistenta unei smantani. Dam deoparte si lasam sa se raceasca.
Frisca lichida o mixam spuma, incorporam amestecul rece de galbenusuri apoi coaja rasa de portocala.

Scoatem blatul din figider, punem jumatate din crema si o nivelam.
Biscuitii ii trecem prin cafea, ii asezam peste crema, iar deasupra venim cu restul de crema.

Decoram cu bombonele sau ce altceva doriti si o dam la rece.
Pofta buna!
Sursa de inspiratie







joi, 20 februarie 2014

Supa de rosii cu tagliatelle si chipsuri de parmezan

Alor mei le place mult supa de rosii insa mereu o pregateam mai simpla. De data aceasta am pus ceva mai multe legume, tagliatelle, cateva chipsuri de parmezan langa pentru a fi ceva mai consistenta si mai plina de savoare. O bunatate!

Ingrediente:
  • 200 gr rosii decojite intregi
  • 1 rosie proaspata
  • 1 cana si 1/2 suc de rosii de casa cu telina
  • 1/2 ardei kapia
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 150 gr pastai galbene
  • 2 ciuperci proaspete
  • sare
  • piper
  • 2 cuiburi tagliatelle Baneasa
  • 6 linguri parmezan ras
  • 3 linguri ulei
Mod de preparare: 
Curatam ceapa si o tocam.
Morcovul il decojim, il taiem in doua pe lungime apoi il facem rondele.
Rosia o curatam de pielita, o tocam, ciupercile le spalam, le taiem marunt, iar ardeiul kapia il curatam de seminte si il facem cubulete.
Pastaile le taiem bucati potrivite, iar rosiile decojite le tocam marunt.
Intr-o oala punem uleiul, rosia, ceapa, morcovul,ardeiul si le inabusim 2 minute.
Adaugam pastaile, apoi ciupercile.
Turnam circa 4 litri de apa si lasam sa fiarba totul 10 minute, dam drumul rosiilor decojite tocate, mai lasam inca 15 minute sa fiarba si adaugam sucul de rosii.
Potrivim gustul cu sare si piper.

Dupa ce a dat cateva clocote si legumele sunt patrunse bine, rupem tagliatelle bucatele, le dam drumul in supa si mai lasam pe foc pana acestea din urma sunt fierte. Cand este gata tragem supa de pe foc si o acoperim pentru 10 minute.
Incingem o tigaie antiaderenta, punem cate o lingura de parmezan dar in forma mai lunguiata.
In cateva secunde se rumeneste si cu ajutorul unui bat de frigarui scoatem chipsurile pe o farfurie.
Se servesc alaturi de supa de rosii.
Pofta buna!






miercuri, 19 februarie 2014

Japoneze

De mult timp imi doream sa fac aceste painici dar cand ma uitam la ele ziceam ca e greu modul de impletit si cedam..Acum, intr-o buna zi, mi s-a cam pus pata pe ele si am zis fie ce o fie trebuie sa le incerc. Am citit foarte atenta reteta, am parcurs fotografiile din timpul prepararii pas cu pas si sincer a fost chiar mai usor de cat ma asteptam iar la gust sunt nemaipomenite.

Ingrediente:
  • 500 gr faina
  • 300 ml lapte
  • 50 gr unt
  • 25 gr drojdie
  • sare
  • 1 lingura zahar
  • 1 ou pentru uns
Mod de preparare:
Dizolvam drojdia cu zaharul, adaugam 3 linguri lapte, 1 lingura faina si lasam 10 minute sa stea la loc cald, sa cresca putin.
Untul il topim, il lasam sa se raceasca, iar laptele il facem caldut.
Punem faina intr-un bol, presaram putina sare iar in mijloc facem o gaura unde rasturnam drojdia.
Turnam laptele si incepem sa framantam.
Cand s-au omogenizat cat de cat ingredientele adaungam untul si framantam bine. Eu am mai pus o lingura cu faina.
Cand obtinem un aluat nelipicios si usor de lucrat, il acoperim si il lasam la dospit circa 1 ora.

Aluatul dospit il impartim in 8 bucati egale (merge si in 10 daca vreti sa fie painicile mai mici).
Luam prima bucata si o rasucim cu mainile pana obtinem un sul destul de lung si subtirel.
Indoim sulul la mijloc creand o gaura, apoi impletim cam de 3 ori si nu tot sulul.

Venim cu gaura formata peste impletitura, apoi capetele de sul le bagam prin gaura, una cate una ca ele sa vina dedesubt. Astfel obtinem o japoneza.


Le asezam intr-o tava unsa cu margarina, tapetata cu hartie de copt si le lasam 20 de minute la crescut.
Batem oul spuma, ungem painicile si le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.


Le lasam pana se rumenesc frumos, apoi le scoatem din cuptor. Dupa ce se racesc le punem intr-un bol si le acoperim bine pentru a se pastra fragede.
Sursa de inspiratie






luni, 17 februarie 2014

Brownies cu nuci si mix de fructe

O reteta ce se face foarte repede si se temina la fel de repede. Mi-a placut mult ca a iesit tare pufoasa!!!

Ingrediente:
  • 60 gr ciocolata amaruie
  • 100 gr ciocolata cu lapte
  • 3 oua
  • 80 gr zahar
  • 100 gr unt
  • 100 gr faina
  • 1 praf de sare
  • 1 lingurita praf de copt
  • coaja rasa de portocala
  • 1 mana miez de nuca
  • 2 linguri mix de fructe
  • nuca de cocos
Mod de preparare:
Rupem ciocolata bucatele, o topim pe baie de aburi apoi o lasam sa se raceasca.
Mixam ouale spuma impreuna cu zaharul, praful de sare, adaugam coaja rasa de portocala, untul de la temperatura camerei si le amestecam bine.
Incorporam usor ciocolata topita, faina impreuna cu praful de copt.
Nucile le tocam, le punem in compozitie impreuna cu mixul de fructe.

Ungem o tava mai micuta cu unt, o tapetam cu faina, turnam compozitia in ea si o nivelam. (Eu am folosit o tava rotunda de 26 cm dar daca vreti sa va iese prajitura mai inalta puneti intr-o tava si mai mica).

Introducem prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 25-30 de minute.
Facem testul cu scobitoarea, daca este gata o scoatem din cuptor si o lasam sa se racoreasca.
Se presara nuca de cocos, o portionam si servim.
Sursa de inpiratie




sâmbătă, 15 februarie 2014

Cornuri cu branza

Este o reteta de cornuri foarte buna, ies aromate si in plus mi-a placut mult ca s-au pastrat moi si dupa 2-3 zile. Vi le recomand...

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 650 gr faina
  • 250 ml lapte
  • 4 linguri iaurt
  • 2 oua
  • 60 gr unt
  • 80 gr zahar
  • 25 gr drojdie
  • coaja rasa de lamaie
  • 1 praf de sare
Pentru umplutura:
  • 600 gr branza de vaci
  • 3 oua + 1 pentru uns
  • 1/2 pahar zahar
  • 1 lingura gris
  • coaja rasa de portocala
  • 2 linguri coaja de portocala confiata
  • 2 lingurite esenta de rom
Mod de preparare:
Aluatul:
Laptele il punem pe foc pana devine caldut.
Drojdia o dizolvam cu o lingura de zahar, 2-3 linguri lapte, o lingura faina, le amestecam bine si lasam sa stea 10 minute intr-un loc cald.
Untul il topim si il lasam sa se raceaca.
Faina o punem intr-un bol, peste adaugam drojdia, ouale, iaurtul, zaharul si un praf de sare.
Le amestecam bine cu mana, apoi turnam lapte treptat pana obtinem un aluat cat de cat omogen si usor lipicios (mie mi-au intrat cam 220 ml lapte).
Incorporam untul topit, coaja rasa de lamaie si framantam bine.
Aluatul obtinut il acoperim si il lasam sa dospeasca circa o ora.

Umplutura:
Intr-un vas amestecam branza cu ouale, zaharul, grisul si esenta de rom.
Adaugam coaja rasa de portocala, cea confiata si le amestecam bine.

Dupa ce a crescut aluatul, il rasturanm pe masa de lucru si il impartim in patru.
Intindem pe rand cate o foaie subtire cat de cat rotunda, impartim foaia in patru, apoi facem triunghiuri cat de mari dorim, eu am taiat fiecare sfert de foaie in 2 si 3 triunghiuri.
Pe fiecare triunghi punem putina branza, apoi le rulam. Mi-au iesit 28 de bucati.
Ungem o tava cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si asezam cornurile.

 Le introducem in cuptorul incins la o temperatura potrivita pana se rumenesc frumos.


Cand sunt gata le scoatem la racorit, apoi le punem intr-un bol si le acoperim ca sa se patreze moi.
Pofta buna!








marți, 11 februarie 2014

Mamaliga in straturi

O mancare traditionala ce are un mare succes atat la cei ai casei cat si la musafiri, garantez ;)

Ingrediente:
Pentru mamaliga: 
  • 700 ml apa
  • sare
  • malai
Pentru straturi:
  • 12 bucatele carnati din untura
  • 300 gr branza de oi
  • 3 oua
  • 50 gr cascaval
  • 1 cub unt
  • sare
Mod de preparare:
Prima data pregatim mamaliga:
Punem apa la fiert cu sare si o lingura de malai.
Cand da in clocot turnam malai in ploaie, amestecam continuu cu un tel, lasam sa fiarba bine apoi o luam de pe foc. Mamaliga trebuie sa fie mai moale.


Ungem un vas de ceramica cu unt.
Punem un strat de mamaliga si il nivelam, apoi jumatate din branza si jumatate din carnati.
Venim iar cu un strat de mamaliza, iar branza si restul de carnati.
Peste radem cascavalul, apoi spargem 3 oua, dar incercam sa le punem in colturi diferite sa nu se uneasca.


Presaram putina sare peste oua si introducem vasul in cuptorul incins la o temperatura potrivita.
Cand ouale sunt patrunse si deasupra este prinsa o usoara crusta scoatem vasul din cuptor.
Servim cald si bineinteles cu un paharel de vin alaturi ;)




luni, 10 februarie 2014

Chec pufos cu nuci

Am vazut aceasta reteta de chec la foarte multi bucatarasi asa ca l-am facut si eu. Este de o pufosenie rar intalnita si la fel de bun. L-am facut si s-a mancat imediat, mai ales ca am avut si musafiri. Vi-l recomand cu drag!

Ingrediente:
  • 4 oua
  • 6 linguri ulei 
  • 1 canita zahar (cana de 150 ml)
  • 1 canita faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 3 linguri zeama de lamaie
  • coaja rasa de lamaie
  • 1 praf de sare
  • 2 linguri zahar pudra cu pastai de vanilie
  • 1 lingura cacao
  • o mana miez de nuca
  • 1 lingura coaja de portocala confiata ( eu am de la Bunatati din Natura)
  • 2 lingurite miam miam cu ciocolata (asta daca aveti)
Mod de preparare: 
Albusurile le mixam spuma cu un praf de sare apoi cu zaharul pana obtinem o bezea.
Stingem praful de copt cu zeama de lamaie, il punem peste albusuri, apoi incorporam faina cernuta, zaharul cu pastai de vanilie si coaja rasa de lamaie cu ajutorul unei palete de silicon.
Galbenusurile le frecam cu uleiul si le adaugam in compozitia de mai sus.

Ungem o tava de chec cu margarina, o tapetam cu hartie de copt si turnam jumatate din compozitie.
Cealalta jumatate o amestecam cu cacaoa si miam miam.

Turnam compozitia de cacao peste cea alba, iar deasupra punem miezul de nuca taiat bucati si coaja de portocala confiata.

Il introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 30-35 de minute, facem testul cu scobitoarea.
Il scoatem cand este gata, il lasam sa se raceasca si servim.
O sa mancati 2-3 felii si tot o sa mai vreti ;)