marți, 28 iunie 2016

Rigatoni Pie

Ma uitam intr-o zi cu sotul la tv si cum butonam noi telecomanda, ne-am oprit putin pe Paprika. Asa in trecere am vazut acest produs final, etapele prepararii nu le vazusem. Sotul a zis ca poate intr-o zi pregatesc si eu. Nu mi s-a parut nimic complicat si este de efect, dar si foarte buna. Cand sunteti in pana de idei, va recomand sa incercati aceasta reteta faina!

Ingrediente:
  • 250 gr paste rigatoni
  • 700 gr carne tocata (500 porc + 200 vita)
  • 2 cepe verzi mici
  • 1/2 ardei kapia
  • 600 gr rosii decojite in suc de rosii (eu am folosit de la Sun Food)
  • 1 catel de usturoi
  • 2 linguri de ulei
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita rasa busuioc uscat
  • 4 crengute marar verde
  • 200 gr mozzarella
  • 70 gr cascaval
  • 50 gr parmezan
Mod de preparare:
Curatam ceapa verde si o taiem rondele.
Ardeiul kapia il taiem cubulete.
Rosiile decojite le punem in blender si le pasam.
Intr-o tigaie incingem uleiul.
Punem catelul de usturoi curatat, ardeiul kapia si ceapa verde.
Le innabusim 2 minute, apoi scoatem usturoiul si adaugam carnea.
Amestecam bine, apoi punem o cana de apa.
Presaram sare si piper.
Lasam focul potrivit, iar cand a scazut lichidul pe jumatate, adaugam rosiile pasate.
Invartim cu o paleta, presaram busuiocul uscat si mai lasam sa fiarba putin sosul. Nu il scadem de tot pentru ca mai absorb si pastele.
Tragem tigaia deoparte, adaugam mararul verde tocat si pregatim pastele.

Intr-o oala punem apa cu sare, o transferam pe foc.
Cand apa clocoteste, punem pastele, le fierbem cam 7-8 minute.
Cand sunt gata, le rasturnam intr-o sita si le lasam sa se scurga bine.
Mozzarella o taiem felii rotunde.
Cascavalul il dam pe razatoarea cu ochiuri mari, iar parmezanul pe razatoarea mica.
Ungem un vas de ceramica cu unt, il tapetam cu hartie de copt.
Asezam rigatoni in picioare, unul langa altul, presaram putin parmezan ras.
Punem amestecul de carne deasupra, il nivelam.
Presaram putin cascaval, asezam feliile de mozzarella, apoi presaram restul de cascaval si parmezan.
Introducem vasul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.

Cand deasupra s-a rumenit placinta, o scoatem din cuptor.
Se serveste calda.
Sa aveti pofta!







duminică, 26 iunie 2016

Cheesecake cu cirese si marshmallow, fara coacere

Evitam cat de mult putem sa deschidem cuptoarele in aceasta perioada, dar parca nu vrem sa renuntam la desertul de week-end, dar cheesecake-ul la rece este o alternativa grozava. Acest cheesecake este o adevarata incantare pentru suflet si papilele gustative, efectiv nu il poti refuza. Sa il incercati si voi si o sa va convingeti!
Si cum sunt gazda Provocarii Misterioase in aceasta luna, iar ingredientul vedeta sunt ciresele, cred ca acest desert se incadreaza perfect!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 220 gr biscuiti simpli
  • 85 gr unt
  • 3 linguri lapte
Crema:
  • 500 gr mascarpone
  • 150 ml frisca lichida
  • 2 linguri zahar pudra
  • 3 linguri iaurt simplu
  • 150 gr cirese
  • coaja rasa de lamaie
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 3 foi de gelatina
  • 4 bucati marshmallow invelite in ciocolata
Pentru sos:
  • 350 gr cirese
  • 1 lingura zahar
  • 5 linguri apa
  • 1 lingurita amidon
  • frunzulite de menta
Mod de preparare:
Blatul:
Biscuitii ii maruntim in blender.
Topim untul, il punem peste biscuiti si le amestecam.
Adaugam si laptele, mai amestecam cat sa fie toate incorporate.
Asezam un inel reglabil pe un platou (diametrul cercului l-am reglat cam la 22-24 cm).
Punem compozitia de blat in interiorul inelului, o apasam bine cu degetele. Il dam la rece.
Crema:
Ciresele spalate le curatam de codite si samburi.
Frisca lichida rece, o mixam pana devine spuma.
Mascarponele il mixam cu zaharul pudra, apoi adaugam iaurtul.
Punem vanilia, coaja rasa de lamaie, frisca si mai mixam cat sa fie toate incorporate.
Foile de gelatina le punem la hidratat 10 minute in apa rece, apoi le scoatem din apa, le stoarcem bine si le topim pe baie de aburi.
Gelatina topita o turnam in fir subtire peste crema, timp in care amestecam bine cu o paleta.

Marshmallow-ul il taiem bucatele mici.
Scoatem blatul de la frigider.
Punem putina crema peste blat, apoi asezam ciresele.
Venim iar un strat de crema, bucatile de marshmallow si ultimul rand de crema.


Dam prajitura la rece cel putin 4-5 ore.
Sosul:
Ciresele le spalam, le curatam de samburi si codite, le rupem in jumatate (daca sunt mai mici, le lasati intregi).
Le punem intr-o cratita cu zaharul si apa, le transferam pe foc.
Le lasam sa fiarba cam 5 minute, la foc potrivit, timp in care mai amestecam in ele.
Amidonul il dizolvam cu 2 linguri de apa rece, il turnam peste cirese.
Amestecam continuu, focul sa fie la mic si cand s-a ingrosat luam cratita de pe foc.
Lasam sosul sa se raceasca, sa fie la temperatua camerei.
Dupa ce prajitura a stat la rece, o scoatem din frigider, punem sosul cu lingura, astfel incat, sa acoperim toata partea de deasupra.
Decoram cu frunzulite de menta, apoi servim.
Sa aveti pofta!
PS: Se taie putin mai greu pentru ca in interior sunt ciresele si bucatile de marshmallow, iar deasupra sosul este usor fluid, dar nu cred ca asta ne impiedica sa savuram fiecare bucatica de cheesecake, pana la ultima firimitura ...








miercuri, 22 iunie 2016

Limonada cu lime si menta

A venit vara, caldurile incep sa ne dea batai de cap, dar nu trebuie sa uitam de hidratare. Cea mai buna bautura stiu ca este apa, dar din cand in cand, imi place sa consum si o limonada, usor rece si aromata. Haideti sa va servesc si pe voi sau daca nu, puteti sa va pregatiti, ca e tare simplu de facut!

Ingrediente:
  • 1.5 litri apa plata
  • 1 lamaie si jumatate
  • 1 lime
  • o mana frunze de menta verzi
  • cubulete de Green Sugar pentru indulcit 
Mod de preparare:
Spalam lamaia si limeul.
Intr-un bol stoarcem lamaia intreaga si jumatate din lime.
Cealalta jumatate de lime si de lamaie le taiem feliute mici.
Peste acestea, punem apa plata, indulcitor Green Sugar si amestecam pana ce, acesta din urma este complet topit. Indulcitor puneti dupa gust, in functie de cat de dulce va place sa fie limonada.
Daca nu va place indulcitorul puteti inlocui cu miere, zahar sau altceva. Eu am pregatit si cu sirop de papadie si a fost un deliciu.
Spalam frunzele de menta, le punem in limonada.
Amestecam bine totul si dam la rece pentru 30 de minute.
O scoatem de la rece, ne punem in pahare si servim!





duminică, 19 iunie 2016

Placinte sarate, cu urda si marar

Eu nu mananc deloc urda, de fapt nu prea sunt fana branzeturi (doar cascaval, mozzarella, o crema de branza pe paine din cand in cand sau putin parmezan pe preparatele care le gratinez, in rest spun pas la branzeturi...Aaaa si branza dulce de vaci in prajituri), insa alor mei le plac branzeturile, iar asta ma bucura, ca daca nu pot sa imi fac mie diverse preparate care sa contina branza, lor pot sa le pregatesc. De data aceasta m-am oprit la niste placinte cu urda si marar, ca am auzit ceva "voci" prin casa ca ar manca. Eu ma conformez repede, e suficient sa imi dai o idee ;). Daca sunteti fani urda, placinte, va invit sa le pregatiti si voi!

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 500 gr faina
  • 2 oua
  • 2 linguri smantana de tara
  • 220 gr iaurt
  • 30 ml ulei
  • 7 gr drojdie uscata
  • 1 lingurita rasa sare
Umplutura:
  • 400 gr urda
  • 2 oua
  • 1 legatura mica de marar
  • sare
  • piper
  • plus 1 ou pentru uns
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol cernem faina, punem sarea, drojdia uscata si le amestecam cu o lingura.
Batem ouale cu smantana spuma, le adaugam peste faina.
Incepem sa le amestecam cu mana. Turnam si iaurtul treptat, framantam bine.
La final punem uleiul si mai framantam 2-3 minute, cat sa il incorporam.
Trebuie sa obtinem un aluat elastic si nelipicios.
Presaram faina pe fundul unui bol, punem aluatul si il acoperim.
Il lasam la dospit 60-70 de minute, la loc ferit de curent.

Umplutura:
Aceasta o pregatim chiar inainte sa ne apucam sa facem placintele.
Intr-un bol punem urda, ouale si le mixam.
Mararul spalat il tocam marunt, indepartand cozile, si il punem peste branza.
Presaram sare si piper dupa gust.

Aluatul dospit, il rasturnam pe masa de lucru, pe care presaram putina faina alba inainte.
Il impartim in 10 bile egale.
Luam prima bila de aluat, o intindem cu sucitorul, dar nu foarte subtire, punem cate o lingura plina de umplutura. Inpachetam placinta. Modelul il alegeti voi.

La fel procedam si cu celelalte bile de aluat.
Placintele pregatite le asezam intr-o tava mare de aragaz, pe care o tapetam inainte cu hartie de copt.
Le mai lasam 10-15 minute la crescut.
Batem oul spuma si cu un penson ungem placintele.

Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 35-40 de minute, pana sunt rumenite frumos deasupra.

Cand sunt gata, le scoatem din cuptor, le acoperim cu un prosop foarte gros si le lasam acolo pana se racesc. Reci, le transferati intr-un bol si le acoperiti cu folie alimentara pentru a se pastra moi.
Oricum veti servi placintele calde, asa ca le lasati acoperite doar pe cele care va raman.
Pofta buna!





joi, 16 iunie 2016

Cartofi frantuzesti

Sunt zile in care, parca suntem satui de carne, parca nu ne mai place, desi fac destul de des si preparate cu legume. Asa am patit intr-una din zilele trecute. Imi doream sa fac un preparat fara carne si tocmai sosise mama cu oua proaspete de tara. Pe loc mi-a zburat mintea spre acesti cartofi, care sunt de o mare bunatate. Ii puteti manca simpli, sau ii puteti servi si ca garnitura, este alegerea voastra.

Ingrediente:
  • 10 cartofi potriviti
  • 6 oua fierte tari
  • 150 gr cascaval
  • 200 gr mozzarella
  • 3 linguri pline cu smantana de tara
  • 1 ou
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita ierburi de Provence
  • patrunjel verde
  • 1 lingura unt
Mod de preparare:
Spalam cartofii, ii punem la fiert cu tot cu coaja.
Ii fierbem cam 25 de minute. 
Cand sunt gata, ii scurgem de apa, ii trecem pe sub un jet de apa rece, ii scurgem iarasi si ii lasam sa se raceasca.
Cascavalul il trecem prin razatoarea cu ochiuri mari, mozzarella o taiem cubulete mici.
Cartofii reci ii decojim, ii taiem felii rotunde.
Decojim ouale fierte, le taiem tot felii rotunde.
Pregatim doua vase de ceramica potrivite ( sau puteti folosi un singur vas mai mare).
Ungem vasele bine cu unt.
Asezam un strat de cartofi, presaram putin cascaval, apoi un strat de oua, iar la final un alt strat de cartofi.
Batem oul spuma, adaugam smantana, sare, piper si ierburile de Provence.
Turnam acest amestec in ambele vase.
Deasupra presaram restul de cascaval si cuburile de mozzarella.

Introducem vasele in cuptorul incins, pentru 25-30 de minute, la o temperatura potrivita.
Cand cartofii prind o crusta rumena deasupra, ii scoatem si ii lasam putin la racorit.
Ii servim calzi, cu o salata sau o muratura si cu putin patrunjel verde tocat, deasupra.
Pofta buna!






duminică, 12 iunie 2016

Tarta cu cirese si crema de vanilie cu mascarpone

Cine este fan tarte cu fructe? Eu daaaaa, oricand si la orice ora as manca o feliuta! Si daca tot este plina piata de cirese si daca sunt si gazda Provocarii Misterioase in aceasta luna (apropo va astept si pe voi), m-am gandit sa pregatesc o delicioasa tarta cu cirese. Am ales sa o imbogatesc cu o crema spumoasa de vanilie si uite asa totul s-a combinat perfect.

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 120 gr unt
  • 1 ou
  • 240 gr faina
  • 1 lingura zahar
  • un praf de sare
  • 2 lingurite extract de vanilie
Umplutura de cirese:
  • 800 gr cirese
  • 2 linguri rase zahar
  • 2 linguri potrivite amidon
  • coaja rasa de lamaie
Crema de vanilie:
  • 300 ml lapte
  • 3 linguri zahar
  • 2 linguri amidon
  • 250 gr mascarpone
  • 150 gr smantana groasa de tara
  • 1 lingura zahar pudra
  • 3 lingurite extract de vanilie
  • cirese pentru decor
  • fistic pentru decor
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol punem untul rece taiat cubulete, zaharul, sarea si jumatate din faina.
Amestecam cu mana toate aceastea, apoi adaugam oul si restul de faina.
Framantam pana obtinem un aluat omogen si nelipicios.
Invelim aluatul in folie alimentara si il dam la frigider cat timp pregatim umplutura.
Umplutura de cirese:
Spalam ciresele bine, indeparatam cozile si scoatem samburii.
Punem ciresele intr-o cratita, adaugam zaharul si le transferam pe foc.
Le fierbem cam 5-7 minute la foc potrivit, timp in care amestecam din cand in cand.
Amidonul il dizolvam in 5-6 linguri de apa rece.
Dam focul la cirese la mic, turnam amidonul dizolvat si amestecam repede sa nu se formeze cocoloase.
In cateva secunde o sa se ingroase ca o budinca si tragem cratita de pe foc.
Punem coaja rasa de lamaie si lasam 5 minute sa se racoreasca.
Scoatem aluatul din frigider.
Tapetam o tava de tarta cu hartie de copt, intindem aluatul intr-o foaie potrivit de subtire, o asezam in tava, peste hartia de copt.
O presam cu degetele si pe margini in sus, iar surplusul il taiem.
Turnam umplutura si o nivelam.

Introducem tarta in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 25-30 de minute.
Cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.

Crema:
Laptele il amestecam cu zaharul si amidonul.
Rasturnam acest amestec intr-o cratita, o punem pe foc si amestecam continuu pana se ingroasa.
Cand este gata, o luam de pe foc, o acoperim cu folie si o lasam sa se raceasca.
Branza mascarpone o amestecam cu smantana rece, zaharul pudra, vanilia si le mixam pana obtinem o spuma.
Adaugam crema fiarta rece, mai mixam circa 1 minut.

Tarta o asezam pe un platou, punem crema si o nivelam.

Ornam cu cirese si bucatele de fistic.
Dam la rece 2-3 ore, apoi servim.
Eu nu am lasat-o mai mult de jumatate de ora la rece, ca am si taiat-o. Prea ne facea cu ochiul :D
Pofta buna!






joi, 9 iunie 2016

Prajitura cu crema de iaurt, capsuni si fructe tropicale

Aromata, racoroasa, cu fructe, minunata pentru acest sezon cald! Haideti la o portie, ca stiu ca va place!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 5 oua
  • 3 linguri zahar
  • 3 linguri ulei
  • 5 linguri faina
  • 50 gr ciocolata alba
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita coaja rasa de lamaie
  • un praf de sare
Crema:
  • 250 gr mascarpone
  • 400 gr iaurt
  • 2 linguri smantana de tara
  • 5 linguri zahar pudra
  • 1 compot fructe de padure 420 gr (Sun Food)
  • 250-300 gr capsuni
  • 6 foi de gelatina (10 gr)
  • 1 linguri plina coaja rasa de lamaie
  • 3 lingurite extract de vanilie
  • 2 linguri amaretto
  • frunzulite de menta
  • decoratiuni de ciocolata
Mod de preparare:
Blatul:
Ciocolata o rupem bucatele. O topim pe baie de aburi si o lasam sa ajunga la temperatura camerei.
Galbenusurile le mixam cu zaharul, apoi punem si uleiul.
Adaugam ciocolata topita, mixam, apoi punem faina, praful de copt si coaja rasa de lamaie.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare.
Le incorporam in compozitia de galbenusuri, cu o paleta de silicon, cu miscari lente de jos in sus.

Tapetam cu hartie de copt, o tava rotunda cu diametrul de 26 cm.
Turnam compozitia de blat, o nivelam.
Introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 12-14 minute.
Cand este gata, il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.
Crema:
Intr-un bol punem mascarponele, zaharul pudra, smantana si le mixam.
Adaugam coaja rasa de lamaie, iaurtul, vanilia, amaretto si amestecam usor.
Fructele tropicale le scurgem bine de sirop, le adaugam in crema.
Foile de gelatina le punem la hidratat 10 minute in apa rece. Le scoatem dupa acest timp, le scurgem bine si le punem intr-un bol, apoi le topim pe baie de aburi.
Turnam in fir subtire gelatina topita si amestecam repede in crema pentru a o incorpora bine.

Capsunile le spalam, le stergem usor cu niste servetele si le taiem pe jumatate.
Pe un platou punem un inel reglabil, punem folie alimetara inclusiv pe peretii inelului.
Asezam blatul, fixam bine inelul in jurul blatului, iar peste punem jumatati de capsuni, lasand putina distanta intre ele.
Turnam crema, o nivelam si introducem prajitura in frigider peste noapte.

A doua zi, scoatem inelul si folia.
Decoram cu jumatati de capsuni, frunze de menta si decoratiuni de ciocolata.
Portionam si servim.
Pofta buna!