luni, 19 august 2019

Tarta cu piersici si crema mascarpone cu ciocolata

Sa incep prin a va spune asa: este o zi calduroasa! Scot de la rece o felie de tarta cu piersici parfumate, crema mascarpone cu ciocolata alba si imi pregatesc un frappe. Cum va suna asta? Va spun eu, un adevarat rasfat! Iubesc tartele cu fructe si in fiecare sezon, in functie de fructe, pregatesc diverse tarte, care sunt atat pe placul nostru dar si a celor ce ne trec pragul casei! Sunt grozave sa le si daruiti, cand este ziua cuiva drag!

Ingrediente:
Aluat:
  • 160 gr unt
  • 1 ou
  • 280 gr faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita vanilie
  • un praf de sare
Pentru umplutura de piersici:
  • 1 kg piersici coapte (sa nu fie tari, dar nici prea moi)
  • 2 linguri amidon
  • 4 linguri gem de caise
Pentru crema:
  • 500 gr mascarpone
  • 100 gr ciocolata alba
  • 2 linguri lapte
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • coaja rasa de la o lamaie mica 
  • ornamente pentru decor
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un vas puneti untul rece, faina, praful de copt si sare.
Amestecati cu mana, apoi adaugati oul si vanilia.
Framantati pana obtineti un aluat omogen.
Presarati faina pe masa de lucru, intindeti o foaie nu foarte subtire.
Intr-o tava de tarta cu diamentrul de 28 cm, puneti foaia de aluat, o presati bine si pe margini.
Taiati surplusul si bagati tava in frigider.
Umplutura de piersici:
Spalati bine piersicile, le taiati in jumatati si scoateti samburii.
Le taiati in cuburi potrivite.
Le amestecati cu gemul, apoi si cu amidonul.
Scoateti tava din frigider, puneti piersicile.
Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru circa 35 de minute, pana crusta prinde o culoare usor aurie.
Scoateti tarta din cuptor cand este gata, o lasati sa se raceasca.
Crema:
Ciocolata o topiti pe baie de aburi impreuna cu laptele.
Dati bolul deoparte, lasati 2-3 minute sa se tempereze.
Mixati mascarponele rece, apoi adaugati ciocolata, coaja rasa de lamaie. Mai mixati putin pana sunt toate incorporate.
La final incorporati zeama de lamaie.
Peste tarta rece puneti crema, o nivelati.
Presarati decoratiuni, asezati bucati de piersici, frunze de menta.
Dati la rece 1-2 ore, apoi o portionati si serviti.
Sa aveti pofta!


joi, 15 august 2019

Placinta cu peste, legume si piure

Inspirata fiind de aceasta reteta de la Merisor, avand ceva conserve prin frigider, m-am gandit sa pregatesc o placinta cu peste pentru ai mei. Am cautat sa combin pestele cu legumele potrivite, sa pregatesc un piure cremos, ca sa fie pe placul lor. A iesit o placinta grozava, gustoasa, dar mai ales consistenta, asa cum multora le place. Cand aveti conserve de peste si nu mai stiti ce sa gatiti, va recomand sa incercati aceasta reteta.

Ingrediente:
Pentru piure:
  • 5 cartofi mari
  • 2 linguri cu varf smantana
  • unt
  • sare
Pentru umplutura cu peste:
  • 2 cepe verzi
  • 1 ardei rosu potrivit
  • 450 gr legume mexicane congelate
  • 1 conserva sprot in sos tomat
  • 1 conserva sardine in sos tomat
  • 150 gr ton in suc propriu
  • 150 gr mozzarella
  • 2 linguri ulei
  • 1/2 legatura marar verde
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 1 lingurita rasa busuioc uscat
  • 3 linguri suc de rosii de casa
  • 2 linguri parmezan ras
Mod de preparare:
Piureul:
Curatati cartofii, ii puneti la fiert in apa cu sare.
Cand sunt bine patrunsi, ii scurgeti de apa.
Pasati cartofii, adaugati smantana, apoi unt, atat cat este necesar.
Gustati daca mai este nevoie de sare.
Umplutura de peste:
Ceapa verde o taiati rondele.
Ardeiul rosu il curatati de cotor, seminte si il taiati cubulete.
Intr-o tigaie mai mare, incingeti uleiul.
Adaugati ceapa verde, ardeiul, le sotati 2-3 minute.
Puneti amestecul de legume congelat, amestecati.
Lasati la sotat la foc potrivit, mai stropiti cu putina apa, din cand in cand, pana legumele sunt patrunse pe 3/4.
Adaugati sprotul, sardinele si tonul scurs de lichid.
Amestecati bine, apoi puneti sucul de rosii, sare, piper, busuioc uscat si boia dulce, dupa gust.
Lasati amestecul pe foc, pana lichidul scade destul de bine. Invartiti din cand in cand.
Luati umplutura de pe foc cand este gata.
Dati mozzarella pe razatoarea marea.
Mararul il tocati marunt.
Peste umplutura puneti mozzarella, mararul si amestecati totul.
Intr-un vas, o tava, nu foarte mare, turnati umplutura.
Cu lingura, luati din piure si puneti din loc in loc.
Il nivelati usor, iar la final faceti un model cu o furculita.
Presarati parmezanul ras deasupra.
Introduceti placinta in cuptorul incins, la 200 de grade, pana prinde o crusta rumena deasupra.
Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati 5-10 minute sa se racoreasca.
O serviti simpla, cu o salata sau muraturi, depinde cum va place!
Sa aveti pofta!


miercuri, 7 august 2019

Tort spirala cu crema de fructe de padure

Tortul spirala mi-a dat mari batai la prima incercare. Acum circa 2 ani am vrut sa fac unul si nu mi-a iesit deloc, nu reuseam sa pun feliile frumos, crema parca imi curgea printre maini, asa ca m-am dat batuta si l-am transformat intr-un desert la pahar. Acum fost a doua incercare, ca nu mi se parea totusi asa arta sa nu pot reusi si eu. De aceasta data a fost cu succes, chiar daca modelul nu a iesit chiar perfect. Mi-a placut mult cand l-am taiat si am observat ce frumos se vede sectiunea. Ma gandesc ca ar fi grozav sa fie facut cu o crema in doua culori, dar asta mai in viitor. M-am oprit asupra unei creme de fructe de padure, ca tot este sezonul lor. Super, super bun a fost, in plus, eu am ales sa folosesc indulcitor natural in loc de zahar. Cand aveti ocazia, va indrum sa incercati reteta!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 5 oua
  • 5 linguri indulcitor pudra (am folosit de la Green Sugar)
  • 3 linguri ulei
  • 3 linguri lapte batut
  • 9 linguri faina
  • 1 praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Pentru crema de fructe de padure:
  • 250 gr mascarpone
  • 150 ml smantana pentru frisca
  • 5 linguri indulcitor pudra
  • 400 gr fructe de padure
  • 6 foi gelatina 
  • 2 lingurite vanilie
  • coaja rasa de la o lamaie
In plus:
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 1 lingura indulcitor pudra
  • 100 gr ciocolata cu lapte si indulcitor (am folosit de la Green Sugar)
  • 3 linguri lapte
Mod de preparare:
Blatul:
Mixati galbenusurile cu indulcitorul.
Adaugati uleiul, laptele batut, amestecati bine.
Faina o amestecati intr-un bol cu praful de copt, o adaugati peste compozitia de mai sus, treptat, si mixati.
La final adaugati vanilia.
Albusurile le bateti cu un praf de sare pana devin spuma.
Le incorporati in compozitia de galbenusuri, cu ajutorul unei palete, cu miscari lente.
Tapetati cu hartie de copt o tava mare de aragaz.
Turnati compozitia de blat, o nivelati.
Introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 12 minute.
Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.
Taiati din blat 4 fasii, pe latime. 
Crema de fructe de padure:
Fructele le mixati in blender.
Transferati totul intr-o cratita, adaugati indulcitorul si puneti cratita pe foc, focul sa fie la mic.
Lasati sa dea cateva clocote, apoi dati cratita deoparte.
Foile de gelatina le hidratati in apa rece, pentru 5 minute.
Dupa acest timp, le scurgeti de apa, le puneti in amestecul de fructe de padure cald, amestecati pana gelatina se dizolva complet.
Acoperiti cu o folie si dati la frigider.
Mascarponele il mixati, adaugati amestecul de fructe de padure, coaja rasa de lamaie si mixati la viteza mica.
Smantana pentru frisca, rece, o mixati separat, pana prinde volum.
O adaugati in crema cu fructe, amestecati usor cu o paleta.
Daca vi se pare usor moale crema, o dati la rece cam o ora, eu asa am procedat, ca sa pot monta tortul.
Scoateti crema de la rece, o impartiti in mod egal pe cele 4 fasii de blat, o intindeti cu o spatula.
Rulati prima fasie usor, o asezati pe mijlocul unui platou.
Luati a doua foaie si o rulati dupa prima. La fel procedati cu toate.
La final puneti un inel detasabil in jurul tortului, il dati la rece peste noapte.
Smantana pentru frisca o mixati pana prinde volum, adaugati indulcitorul si mai mixati pana devine spumoasa.
Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul.
Imbracati marginea tortului cu frisca, dar mai opriti putin.
Ciocolata impreuna cu laptele le puneti intr-un vas de inox, le transferati pe baie de aburi, pana ciocolata este complet topita.
Cand este topita, o dati deoparte, o lasati sa se racoreasca putin, apoi o turnati pe mijlocul tortului, iar cu ajutorul unui cutit, o intindeti usor si pe margini, pentru a curge in jos.
Deasupra faceti niste moate din frisca oprita, decorati cu frunze de menta si ce mai doriti.
Il dati la rece cam o ora, apoi il portionati si serviti.
Pofta buna!






duminică, 4 august 2019

Salata cu muschiulet de porc si cuscus

De ceva timp am introdus in alimentatia noastra cuscus-ul. Ca de obicei, cand trebuie sa pregatesc ceva nou sunt sceptica, pentru ca nu stiu cat de mult o sa ne placa. Insa a fost o surpiza placuta introducerea cuscus-ului in aceasta salata, care a iesit atat de buna si gustoasa. In plus, carnea o face sa fie satioasa si nu mai este nevoie sa mai mananci inca un fel de mancare. Deja am pregatit aceasta salata de vreo 3 ori, cam intr-o luna de zile, asa incantati am fost de ea.

Ingrediente:
Pentru muschiulet:
  • 1 muschiulet de porc
  • 1 lingura cu varf iaurt
  • 1 lingurita mustar Dijon
  • 1 lingura ulei de rapita (sau care va place)
  • sare roz de Himalaya
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • cimbrisor uscat
Pentru salata:
  • 100 gr cuscus (am folosit de la Sano Vita)
  • 150 ml apa
  • 5-6 frunze de salata
  • 1 ardei kapia
  • 1 ardei galben
  • 2 castraveti
  • 3 rosii de gradina
  • sare roz de Himalaya
  • piper
  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 2-3 linguri ulei pentru salata (am folosit de la Sano Vita)
Mod de preparare:
Muschiuletul:
Spalati carnea, apoi o stergeti cu niste servetele.
O taiati felii, cam de un deget grosime.
Intr-un vas amestecati iaurtul cu mustarul si ulei, apoi adaugati sarea, piperul, boiaua dulce si cimbrisorul.
Puneti carnea in acest amestec, invartiti bine.
Acoperiti bolul cu carne si il dati la rece o ora.
Dupa acest timp, incingeti o tigaie grill.
Rumeniti bucatile de muschiulet pe ambele parti, la foc potrivit, le scoateti pe un platou cand sunt gata.
Apa o puneti intr-un vas, o tansferati pe foc pana incepe sa clocoteasca.
Rasturnati cuscus-ul intr-un vas, presarati sare, piper, apoi turnati apa clocotita.
Amestecati bine, acoperiti cu un capac.
Lasati sa absoarba tot lichidul, dar mai amestecati din cand in cand.
Salata spalata, o rupeti bucati.
Ardeiul galben si kapia, ii curatati de cotor, seminte si ii taiati cuburi mai mari.
Rosiile le curati de cotor, le taiati bucati potrivite.
Castravetii curatati (sau nu) il taiati in doua pe lungime, apoi ii feliati.
Intr-un vas amestecati toate legumele pentru salata, apoi cuscus-ul.
Presarati sare, piper, stoarceti zeama de lamaie, iar la final stropiti cu ulei pentru salata.
Amestecati usor.
Puneti pe un platou salata, bucati de muschiulet si serviti.
Sa aveti pofta!
PS: Puteti pune in salata ceapa verde si alte legume, in functie de ceea ce va place, nu trebuie neaparat sa respectati aceasta reteta. 

luni, 29 iulie 2019

Inghetata de vanilie cu zmeura

Am vazut aceasta reteta de inghetata la Gabita si de la prima poza am salivat! Mi-a facut o pofta teribila si in plus, mi-am propus, ca in aceasta vara sa pregatesc mai multa inghetata in casa. Mi-am procurat toate ingredientele necesare, am avut niste zmeura de la tara si m-am pus pe treaba. Cand am mancat prima lingurita din aceasta inghetata, m-am indragostit de ea. Atat de buna, aromata, cremoasa, iar in combinatie cu zmeura a fost minunata. Puteti folosi si alte fructe, nu doar zmeura, important este sa pregatiti inghetata in casa. Este una din cele mai minunate!

Ingrediente:
  • 4 galbenusuri
  • 70 gr zahar
  • 25 gr unt
  • 150 gr ciocolata alba
  • 400 ml smantana pentru frisca (am folosi La Dorna)
  • 3 lingurite vanilie
  • 3-4 linguri zeama de lamaie
  • 200 gr zmeura
Mod de preparare:
Puneti galbenusurile intr-o cratita mai groasa, adaugati si zaharul.
Amestecati bine cu un tel.
Puneti cratita pe foc, focul sa fie mic.
Amestecati continuu cu telul, pana zaharul este complet topit.
Dupa ce zaharul este bine topit, dati cratita de pe foc.
Puneti peste galbenusuri untul si ciocolata rupta bucatele.
Amestecati bine pana ciocolata este complet topita si ingredientele sunt bine omogenizate.
Acoperiti cu folie crema obtinuta si o dati la rece.
Smantana, de la frigider sa fie, o mixati pana incepe sa prinda volum.
Adaugati doua linguri din compozitia cu galbenusuri, mixati, iar puneti din compozitie si mixati. Procedati astfel pana incorporati toata crema de galbenusuri.
La final adaugati zeama de lamaie si vanilia.
O sa obtineti o consistenta cremoasa.
Pregatiti o caserola sau forme de inghetata.
Puneti un strat de inghetata, nivelati, apoi din loc in loc puneti zmeura.
Turnati restul de compozitie, o nivelati, iar deasupra asezati restul de zmeura.
Puneti capacul la caserola, bagati inghetata la congelator circa 4 ore sau peste noapte.
O scoateti din congelator cu 10 minute inainte de servire.
Luati cu o cupa speciala din inghetata, puneti in boluri, cupe, farfurii si serviti.
Sa aveti pofta!


luni, 22 iulie 2019

Cheesecake cu iaurt, zmeura si sos de visine

Ce spuneti de o felie delicioasa de cheesecake, fara coacere, cu multa zmeura si un sos de visine? In plus, este si fara zahar, pentru ca de aceasta data am folosit indulcitor! Mi se par atat de minunate deserturile cu fructe si profit in fiecare sezon, in functie de ce fructe gasesc in piata, sa pregatesc ceva bun!

Ingrediente:
  • 200 gr biscuiti cu indulcitor
  • 100 gr unt
  • 400 gr iaurt grecesc
  • 250 gr mascarpone
  • 4 linguri indulcitor pudra (Green Sugar)
  • 200 gr zmeura proaspata (sau congelata)
  • 1 lingurita vanilie
  • 1 lingurita esenta de lamaie
  • coaja rasa de la 1 lime
  • 4 foi de gelatina 
Pentru sosul de visine:
  • 250 gr visine
  • 3 linguri indulcitor pudra (Green Sugar)
  • 1 lingura rasa amidon
Mod de preparare:
Biscuitii ii rupeti bucati, ii puneti in blender si ii maruntiti.
Untul il topiti pe baie de aburi.
Intr-un bol amestecati biscuitii macinati cu untul.
Asezati un inel detasabil,cu diametrul de 20 cm, pe un platou.
Puneti amestecul de biscuiti, apasati bine cu mainile sau cu fundul unui pahar.
Il dati la rece.
Foile de gelatina le puneti la hidratat in apa rece pentru 5 minute.
Mascarponele il mixati cu iaurtul, apoi adaugati indulcitorul.
Incorporati vanilia, esenta de lamaie si coaja rasa de lime.
Scurgeti de apa foile de gelatina, le topiti pe baie de aburi.
Gelatina topita o amestecati cu crema de iaurt cu mascarpone, mixati bine sa se incorporeze.
Scoateti blatul de biscuiti de la frigider.
Puneti 3-4 linguri de crema, o nivelati, asezati jumatate din zmeura.
Veniti iar 3-4 linguri de crema, o nivelati si restul de zmeura, iar la final crema ramasa.
Dati cheesecake-ul la rece 4-5 ore sau peste noapte.
Sosul de visine:
Spalati visinele, le scoateti samburii.
Le puneti intr-o cratita cu indulcitorul, le transferati pe foc.
Fierbeti sosul 4-5 minute, la foc mic, amestecati din cand in cand.
Amidonul il dizolvati cu 2-3 linguri de apa rece, il turnati peste visine.
Amestecati continuu, pana sosul se ingroasa putin.
Il luati de pe foc si il lasati sa se raceasca.
Dupa ce a stat cheesecake-ul la rece, il scoateti din frigider, indepartati inelul.
Puneti usor sos de visine, lasand sa curga si pe margini.
Il decorati cu frunze de menta si ornamente fluturasi sau cum va place.
Il portionati si serviti.
Pofta buna!