duminică, 13 octombrie 2019

Pulpe de rata cu ciuperci brune si smantana la Multicooker Express cu gatire sub presiune

Am pregatit in acest week-end o reteta ce a primit foarte multe laude si a fost apreciata mai mult decat ma asteptam: niste pulpe de rata bine patrunse, cu ciuperci brune (desi mi-as fi dorit sa folosesc niste ciuperci de padure, de sezon, insa nu am ajuns la piata sa cumpar) si un sos de smantana cu parmezan. Cand am luat capacul de pe oala nu pot sa va spun cat de bine mirosea totul si cum intr-o secunda preparatul mi-a furat privirea.
Ca sa pregatesc aceasta reteta m-am ajutat de aparatul meu preferat din bucatarie, pot sa il numesc chiar prietenul meu,  Multicooker-ul Crock-Pot Express cu gatire sub presiune, ca tot sarbatorim in aceasta luna Crocktober.
Gasiti acest aparat dar si cele in varianta slow pe pagina Crock-Pot Romania si sunt chiar la reducere. Dati un click si aflati mai multe informatii:  http://bit.ly/2Mecq6U
Ingrediente:
  • 2 pulpe de rata
  • 500 gr ciuperci brune
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 1 catel mare de usturoi
  • 150 ml smantana de gatit
  • 1 lingura parmezan ras
  • sare
  • piper
  • rozmarin uscat
  • 1 lingurita rasa amestec ierburi aromatice
  • patrunjel verde
Mod de preparare:
Parliti pulpele pe flacara aragazulu, le spalati bine.
Morcovul il decojiti si il taiati rondele.
Ceapa curatata o tocati marunt, usturoiul curatat in patru.
Ciupercile spalate le taiati felii.
Conectati aparatul Multicooker la o sursa de curent.
Apasati functia Brown/Saute, un timp de 10 minute si butonul Start/Stop.
Puneti pulpele, le rumeniti pe ambele parti, cam 5 minute, apoi le scoateti pe un platou.
Adaugati ciupercile, ceapa, morcovul si le sotati in cele 5 minute ramase. Nu este nevoie de ulei, va folositi doar de grasimea lasata de rata.
Presarati sare, piper, rozmarin si ierburile aromatice.
Asezati pulpele peste ciuperci, presarati si pe ele sare si piper.
Puneti capacul, aveti grija sa fie blocat, iar supapa de aburi sa fie inchisa.
Apasati functia Meat/Stew, setati timpul de 35 de minute si presiunea High.
Acum apasati butonul Start/Stop.
Lasati sa treaca tot timpul, pana auziti sonorul de final.
Cand este gata, nu deschide capacul in primele 10 minute capacul. Dupa ce trece acest timp, invartiti  supapa de aburi pe deschis.
Deschideti capacul.
Puneti smantana, usturoiul si parmezanul ras.
Apasati iar Brown/Saute, un timp de 2 minute si butonul Start/Stop.
Amestecati bine cu o paleta de lemn. Trebuie doar sa dea cateva clocote, pentru a se ingrosa sosul.
Cand este gata, scoateti aparatul din priza.
Se serveste preparatul cald, presarat cu patrunjel verde tocat.
Sa aveti pofta!


joi, 10 octombrie 2019

Miel umplut cu drob la cuptor

Am pregatit una din cele mai faine retete cu miel in aceste zile. Miel umplut, in acest caz coasta si pulpa, l-am condimentat bine, l-am lasat la cuptor sa se patrunda foarte bine si sa se rumeneasca frumos, incat sa iti ia privirea cand scoti tava din cuptor. O mare, mare bunatate pentru consumatorii de miel. Este perfecta pentru mese festive, cu siguranta o sa va uimiti musafirii cu un asa preparat.

Ingrediente:
  • 1 pulpa de miel
  • 1 bucata coasta de miel
  • organele de la miel
  • 5 cepe verzi
  • 1 legatura marar verde
  • 1 legatura patrunjel verde
  • 1 ceapa uscata
  • 300 gr rosii decojite in suc pripriu
  • cativa morcovi mici
  • 5 catei de usturoi
  • 2 oua
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • rozmarin uscat (sau proaspat)
  • 1 lingura condimente pentru miel
  • boabe de piper
  • 2 foi de dafin
  • 1/2 pahar vin rosu

Mod de preparare:
Organele de miel le spalati, le puneti la fiert intr-o oala cu apa, boabe de piper si foile de dafin.
Cand sunt fierte, le scurgeti bine de apa, le lasati sa se racoreasca.
Le tocati marunt cu un cutit sau le dati prin robot, eu am ales sa le dau in robot.
Ceapa verde o taiati rondele.
Patrunjelul si mararul le tocati marunt.
Amestecati intr-un bol organele maruntite, verdeata, ceapa verde si ouale.
Invartiti bine conpozitia, o asezonati cu sare si piper.
Carnea o parliti pe flacara arazazului, apoi o spalati si o stergeti cu niste servetele.
Desprindeti usor pielea, daca se poate fara sa se rupa, puneti umplutura din organe in interior, o impingeti usor cu degetele. Daca se rupe pielea pe undeva, fie o coaseti cu ata speciala pentru bucatarie, fie o prindeti cu scobitori.
Amestecati intr-un vas sare, piper, boia dulce, condimentele pentru miel, rozmarin uscat.
Cu acest amestec masati carnea usor pe toate partile, apoi le asezati intr-o tava mai mare.
Ceapa curatata o taiati inele, morcovii ii decojiti.
Rosiile decojite le tocati marunt, iar usturoiul il taiati feliute.
Asezati morcovii printre bucatile de carne.
Puneti sucul de rosii pe toata suprafata carnii, dar si in tava, apoi asezati inelele de ceapa si usturoiul.
Turnati vinul in tava, dar si un pahar cu apa.
Acoperiti cu staniol, introduceti mielul in cuptorul incins, la 190 de grade, pentru 2 ore.
Indepartati staniolul dupa acest timp, ridicati temperatura la 200-210 grade si mai lasati friptura pana se rumeneste frumos deasupra.
Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati putin sa se racoreasca.
Se serveste cu muraturi, salate, garnitura din legume sau cartofi. Ai mei au preferat-o alaturi de o salata de sfecla.
Sa aveti pofta!




luni, 7 octombrie 2019

Placinta frageda cu mere, fara zahar

Zilele acestea am testat un nou indulcitor, natural, ce il pot folosi chiar si persoanele diabetice, ceea ce este imbucurator pentru persoanele ce au aceasta problema. Si cum imi era dor de un desert cu mere, am ales sa pregatesc o placinta frageda si delicioasa. Cum s-a comportat indulcitorul? Nu am avut nici o problema cu el, nu am simtit sa schimbe gustul desertului, aluatul mi-a iesit foarte bine, deci pot sa spun ca il recomand cu incredere. O sa mai pregatesc si alte deserturi cu el si o sa mai revin cu impresii, in cazul in care apare ceva. Dar pana acum, imi place mult si o sa vreau sa il folosesc cat mai des!

Ingrediente:
Pentru umplutura de mere:
  • 1,3 kg mere
  • 1 lingura indulcitor din stevie Edulcorem 1:1
  • 1 lingurita unt
  • 1 lingurita rasa scortisoara
Pentru aluat:
  • 150 gr untura
  • 50 ml lapte
  • 1 ou
  • 3 linguri indulcitor din stevie Edulcorem 1:1
  • 280-300 gr faina (de tara am folosit)
  • 1 lingurita praf de copt
  • un praf de sare
  • 1 lingurita vanilie
  • plus 1 ou pentru unt
  • o mana migdale crude
Mod de preparare:
Umplutura:
Decojiti merele, le dati pe razatoarea cu ochiuri mari.
Intr-o tigaie puneti untul, merele rase si indulcitorul.
Le puneti pe aragaz, la foc mai mare, invartiti mereu.
Cand lichidul a scazut bine, adaugati scortisoara, amestecati bine, apoi dati tigaia deoparte.
Lasati umplutura sa se raceasca.
Aluatul:
Intr-un vas puneti untura, laptele, sarea si le mixati.
Adaugati oul, indulcitorul, vanilia si le amestecati bine.
Faina o amestecati cu praful de copt, incepeti si le incorporati treptat.
Amestecati cu mixerul cat puteti, apoi cand se intareste, framantati cu mana.
O sa obtineti un aluat omogen, nelipicios.
In functie de marimea oului si de faina folosita, este posibil sa mai fie nevoie de 1-2 linguri de faina in plus. 
Il inveliti in folie, il dati la rece 20-25 de minute.
Scoateti aluatul de la rece, il impartiti in doua.
Presarati faina pe masa de lucru, luati prima bucata de aluat, intindeti un dreptunghi subtirel si mai lung.
Puneti jumatate din umplutura de mere, o intindeti, apoi incepeti si rulati pana obtineti un sul.
Sulul obtinut il invartiti pana obtineti un melc.
Tapetati cu faina o tava de 26 cm de tarta (eu am folosit de 28 cm, dar a fost cam mare).
Asezati melcul obtinut pe mijlocul tavii.
Intindeti si a doua bucata de aluat, puneti restul de umplutura, rulati.
Continuati melcul cu al 2 lea sul obtinut, pana obtineti o placinta spirala.
Bateti un ou spuma si cu un penson ungeti placinta.
Migdalele le taiati bucati mari cu un cutit, le presarati deasupra.
Introduceti placinta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 35-40 de minute.
Cand placinta este frumos rumenita, este gata.
O scoateti din cuptor, o lasati sa se raceasca, apoi o puteti servi.
Daca doriti sa o taiati fierbinte, este posibil sa se farame, pentru ca este foarte frageda.
Sa aveti pofta!

sâmbătă, 5 octombrie 2019

Crochete cu peste

Crochetele de peste sunt din categoria retetelor simplu, rapid si foarte bun. Puteti folosi file de peste crud sau peste din conserva cum am folosit eu, este alegerea voastra sau depinde de ce aveti la indemana in acel moment. Compozitia se face imediat, crochetele rezultate sunt foarte bune: crocante la exterior, usor moi in interior, adica exact asa cum trebuie sa fie.

Ingrediente:
  • 1 conserva file de hering in ulei (am folosit de la Eva Podravka)
  • 1 cartof potrivit
  • 1 morcov
  • 5-6 fire patrunjel verde
  • 1 ou
  • 1 lingura cu varf parmezan
  • 1 lingura faina
  • 1 catel de usturoi
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita condimente pentru peste (am folosit de la Vegeta Podravka)
  • pesmet
  • ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Cartoful il curatati, il dati pe razatoarea mica, apoi il scrugeti bine intre maini.
Morcovul il decojiti si il dati pe razatoarea mica.
Desfaceti conserva cu peste, o scurgeti foarte bine de ulei, faramitati bucatile de peste cu o furculita.
Usturoiul il curatati si il pisati.
Patrunjelul verde il tocati marunt.
Amestecati intr-un vas cartoful, usturoiul, morcovul si pestele.
Adaugati oul, parmezanul, condimentele pentru peste, sare, piper, apoi si patrunjelul tocat.
La final puneti faina si amestecati bine.
Pe o farfurie puneti niste pesmet.
Luati bucatele din compozitie, formati niste crochete lunguiete, apoi le tavaliti prin pesmet.
Le asezati pe un tocator, pana le terminati pe toate de modelat.
Intr-o tigaie incingeti ulei, dar nu foarte mult, nu este nevoie sa se scufunde in ulei.
Focul il reglati sa fie potrivit spre mic.
Puneti crochetele si le rumeniti pe ambele parti.
Le scoateti cu o paleta, pe o farfurie pe care asezati doua servetele de bucatarie.
Le lasati putin sa se racoreasca, apoi le puteti servi.
Merg foarte bine cu dulceata de ardei iuti, un sos de usturoi sau de ce nu, cu ketchup de casa. 
Sa aveti pofta!

joi, 26 septembrie 2019

Cheesecake cu fulgi de ciocolata si pere caramelizate

Intr-o zi ploioasa de toamna, un cheesecake cremos, aromat si cu pere caramelizate este senzational, va spun sincer. Am folosit biscuiti aromati cu cocos pentru baza si au dat un gust aparte desertului. Sa vedeti cat de simplu se face!

Ingrediente:
Pentru baza:
  • 150 biscuiti cu cocos RoStar 
  • 80 gr unt
  • 2 linguri de lapte
Pentru crema:
  • 300 gr mascarpone
  • 150 ml frisca lichida
  • 1 lingura cu varf zahar pudra
  • coaja rasa de lamaie
  • 3 linguri limoncello
  • fulgi de ciocolata neagra
  • fulgi de ciocolata alba
Pentru perele caramelizate:
  • 2 pere potrivite
  • 5 linguri zahar brut
  • 3 linguri apa
  • 1 lingurita unt
  • scortisoara pudra
  • 1 steluta anason
Mod de preparare:
Crusta:
Rupeti biscuitii bucati, ii puneti in blender si ii maruntiti.
Untul il topiti pe baie de aburi.
Amestecati biscuitii cu untul topit bine.
La final adaugati laptele, amestecati bine.
Pregatiti 5 forme mici, individuale.
Puneti baza de biscuiti in fiecare, apasati bine.
Le dati la rece.
Crema:
Mixati usor frisca lichida rece.
Adaugati mascarponele, zaharul pudra si mai mixati pana crema devine spumoasa.
Puneti coaja rasa de lamaie, limoncello si amestecati cu o paleta.
Scoateti formele din frigider.
Puneti peste biscuiti cate o lingura plina de crema, o nivelati.
Presarati fulgi de ciocolata neagra si alba, apoi puneti iar crema si nivelati.
Dati prajiturile la rece 3-4 ore sau chiar peste noapte.
Perele caramelizate:
Spalati perele si le taiati felii pe lung mai groase.
Intr-o cratita puneti zaharul brut la caramelizat.
Adaugati apa si dupa ce da 2-3 clocote, adaugati perele.
Presarati scortisoara si steluta de anason.
Lasati sa fiarba la foc mic, nu foarte mult, ci cat se se ingroase usor sosul.
Trageti cratita de pe foc cu pere, adaugati untul, amestecati pana este complet topit.
Lasati sa se raceasca.
Scoateti cheesecake-urile de la rece si din forme, asezati feliile de pere racorite deasupra.
La final stropiti totul cu sosul de la pere.
Sa aveti pofta!

duminică, 15 septembrie 2019

Prajitura cu crema de ciocolata si mure

In ultima perioada am pregatit mai mult deserturi cu fructe de padure, pentru ca, de cate ori mergeam in piata, gaseam ba mure, ba zmeura si tare imi place sa le folosesc proaspete in prajituri. Sunt minunate sa le folositi si la decoruri! De aceasta data am ales sa pregatesc o prajitura cu blat umed, o crema de ciocolata combinata cu ceva delicios (o sa aflati imediat, cand o sa cititi reteta) si o crema de mure. Iar putin sclipici auriu comestibil, deasupra, a dat eleganta prajiturei! Este perfecta pentru zile onomastice, sarbatori si renuntati sa faceti tort!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 7 oua
  • 150 gr zahar brut
  • 100 ml ulei
  • 150 gr lapte batut
  • 220 gr faina
  • 3 linguri karob (sau cacao) (Sano Vita)
  • 1 praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Pentru crema de ciocolata:
  • 250 gr ciocolata 50% cacao
  • 320 ml frisca lichida
  • 2 linguri pline cu unt de arahide (SanoVita)
  • 4 linguri lapte
Pentru crema de mure:
  • 300 gr mure
  • 4 linguri afine
  • 2 linguri zahar
  • 1 lingura plina amidon
  • 250 gr mascarpone
In plus:
  • sirop de vanilie pentru insiropat blatul
  • decoratiuni de ciocolata alba si neagra
  • sclipici auriu comestibil
Mod de preparare:
Blatul:
Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.
Adaugati zaharul treptat, mixati pana este topit.
Galbenusurile le amestecati cu uleiul, le adaugati peste albusuri si mixati usor.
Puneti laptele batut si amestecati.
Cerneti faina cu praful de copt si karob-ul, incepeti si le incorporati treptat in compozitia de oua, amestecati usor cu un tel, nu m-ai folositi mixerul.
Tapetati cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, turnati compozitia si o nivelati.
Introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade pentru 25-30 de minute.
Faceti testul cu scobitoarea si cand este gata, il scoateti din cuptor.
Il lasati sa se raceasca.
Crema de ciocolata:
Intr-un vas de inox puneti ciocolata rupta bucatele impreuna cu frisca lichida.
Transferati vasul pe baie de aburi, amestecati continuu pana ciocolata este complet topita.
Luati vasul de pe foc, dati crema la rece 2-3 ore.
Dupa acest timp, scoateti crema de la frigider, o mixati pana devine spumoasa.
Adaugati untul de arahide de la temperatura camerei, laptele si mai mixati putin pana sunt toate incorporate.
Crema de mure:
Pasati murea in blender.
O treceti prin sita ca sa indepartati semintele.
Dati si afinele in blender, dar nu le treceti prin sita.
Puneti piureul de mure, afinele, cu zaharul intr-o cratita, le transferati pe foc.
Amestecati pana zaharul este complet topit, apoi adaugati amidonul pe care il dizolvati cu 2-3 linguri de apa rece.
Amestecati continuu pana crema se ingroasa.
Acoperiti cu folie si o dati la rece.
Mixati putin mascarponele rece.
Adaugati jeleul de mure rece, mai mixati pana sunt bine incorporate.
Indepartati capetele de la blat.
Il portionati, in frunctie de cat de mari doriti sa fie prajiturile.
Insiropati fiecare bucata in parte, cu sirop de vanilie, le lasati 5 minute ca sa patrunda siropul.
Puneti intr-un pos crema de ciocolata, ornati fiecare prajitura.
Peste, puneti crema de mure, tot cu ajutorul unui pos.
Presarati deasupra sclipici auriu comestibil, apoi decoratiuni de ciocolata alba si neagra.
Le asezati pe o tava cu capac sau un platou mai mare, pe care sa il puteti acoperi cu ceva, fara sa atinga prajiturile.
Dati prajiturile la rece 1-2 ore, apoi sunt perfecte pentru a fi servite.
Din aceasta portie am obtinut 15 prajituri destul de mari.
Sa aveti pofta!