duminică, 29 decembrie 2019

Fursecuri Linzer

Fursecurile sunt printre prajiturile mele preferate cand vine vorba de sarbatorile de iarna. Imi place sa ma joc cu aluaturile, sa decupez diverse forme, insa la fel de mult imi place si sa le mananc! De aceasta data am optat pentru fursecurile linzer, care sunt atat, atat de fragede, cred ca cele mai fragede pe care le-am mancat in viata mea. Nu mai spun ce delicioase au iesit!

Ingrediente:
  • 250 gr unt
  • 2 galbenusuri
  • 100 gr zahar pudra
  • 100 gr migdale macinate
  • 300 gr faina
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
  • dulceata de zmeura (Bunatati din Natura am folosit)
  • dulceata de visine cu zmeura (Bunatati din Natura am folosit)
  • zahar pudra pentru presarat deasupra
Mod de preparare:
Intr-un bol puneti untul moale, impreuna cu zaharul pudra si le mixati putin.
Adaugati galbenusurile, sarea, vanilia si mixati sa se incorporaze.
Puneti migdalele macinate si amestecati.
Cerneti faina cu praful de copt, o incorporati treptat, pana aluatul incepe sa se desprinsa de vas, dar totusi este usor lipicios.
Il puneti intr-un bol, il acoperiti cu folie si il dati la rece o ora.
Presarati faina pe masa de lucru, scoateti aluatul de la rece.
Intindeti o foaie dreptunghiulara, nu foarte subtire, decupati fursecurile.
Le asezati in tava tapetata cu hartie de copt, cu distanta intre ele.
Jumatate din ele le lasati asa, iar jumatate le decupati in mijloc, cu o forma micuta.
Trebuie sa lucrati mai repede la ele, pentru ca, daca se incalzeste aluatul, se mai lipeste. Dar mai presarati faina si nu mai sunt probleme.
Le introduceti in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 12 minute.
Le scoateti dupa acest timp, le lasati sa se raceasca.
Luati un fursec nedecupat, il ungeti cu dulceata, iar deasupra puneti unul decupat in mijloc si apasati foarte usor.
La fel procedati cu toate.
Le presarati cu zahar pudra, le puneti intr-o cutie metalica cu capac si le dati la rece.
Sunt minunate si se topesc in gura! Vi le recomand cu drag!


joi, 19 decembrie 2019

Tort cu morcovi si nuca

De foarte mult timp imi doream sa pregatesc un tort cu morcovi. Ca de obicei, la putin am fost sceptica, nu credeam ca o sa mananc, dar surpriza, m-a cucerit de la prima inghititura. Blatul este umed, nu are nevoie de insiropare si este foarte gustos. Iar crema de branza cu frisca si lamaie l-a facut sa fie grozav. Ma bucur mult ca am incercat reteta, o sa il pregatesc mai des cu siguranta si este perfect chiar si pentru sarbatorile! Poate il incercati si voi!

Pentru blat:
  • 4 oua (3 daca sunt mai mari)
  • 120 gr zahar brut
  • 70 ml ulei
  • 100 gr nuca prajita si macinata
  • 200 gr morcov dat pe razatoarea mica
  • 170 gr faina
  • 1 pliculet praf de copt
  • 1 lingurita scortisoara
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Pentru crema:
  • 450 gr crema de branza
  • 200 ml frisca lichida
  • 2 linguri cu varf zahar pudra
  • 1 lingurita esenta de lamaie
Mod de preparare:
Blatul:
Intr-un bol mixati albusurile cu sarea. 
Cand incep sa devina spuma, adaugati zaharul brut, treptat, mixati pana obtineti o bezea.
Intr-un bol amestecati galbenusurile cu uleiul, le incorporati peste albusuri.
Adaugati morcovul ras, amestecati usor.
Cerneti faina, o adaugati treptat, amestecati cu o paleta.
La final incorporati vanilia, scortisoara si praful de copt.
Tapetati cu hartie de copt o tava cu diametrul de 18 cm.
Turnati compozitia de blat, il introduceti in cuptorul incins, pentru 30-40 de minute, pana este copt si trece testul scobitorii.
Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.
Il taiati in 3 foi.
Puteti opta sa coaceti foile de blat separat, eu asa procedez.
Crema:
Intr-un bol mixati frisca rece 2-3 minute.
Adaugati crema de branza, zaharul pudra, esenta de lamaie si mixati pana obtineti o crema spumoasa.
Asezati prima foaie de blat pe un platou.
Puneti cam 1/3 din crema, o nivelati.
Asezati iar blat, iar 1/3 din crema, nivelati si ultima foaie de blat.
Apasati usor si dati tortul la rece o ora.
Il scoateti din frigider si il imbracati in crema ramasa.
Il decorati dupa preferinte!
Sa aveti pofta!

joi, 12 decembrie 2019

Prajitura cu nuca de cocos, zmeura si indulcitor

Incerc sa pregatesc diverse prajituri cu indulcitor, pentru ca imi doresc sa mai renuntam la zahar. Daca tot aveam mai multa nuca de cocos, am zis ca o prajitura cu cocos ar fi grozava, chiar si pentru sarbatori este minunata. Blaturile sunt pufoase, iar jeleu de zmeura cu crema cu nuca de cocos, se combina perfect, dupa parerea mea. Sper sa va placa, sa va inspire si poate puneti reteta in practitca.

Pentru blat:
  • 6 oua
  • 7 linguri indulcitor Edulcorem
  • 50 ml ulei
  • 80 gr nuca de cocos
  • 8 linguri faina
  • 1 praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Pentru crema:
  • 600 ml lapte
  • 6 linguri indulcitor Edulcorem
  • 5 linguri amidon
  • 250 gr mascarpone
  • 3 linguri nuca de cocos
  • 1 lingurita vanilie
Pentru jeleul de zmeura:
  • 400 gr zmeura
  • 2 linguri indulcitor Edulcorem
  • 2 linguri amidon
Mod de preparare:
Blatul:
Intr-un bol puneti albusurile cu un praf de sare.
Incepeti sa le mixati pana devin o spuma usoara, apoi adaugati indulcitorul treptat si mixati pana obtineti o bezea.
Galbenusurile le amestecati cu uleiul, le puneti peste albusuri, mixati bine.
Adaugati faina, praful de copt si vanilia, amestecati usor cu o paleta.
La final incorporati nuca de cocos, tot cu ajutorul paletei si cu miscari lente.
Tapetati cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, turnati compozitia in ea.
Introduceti blatul in cuptorul incins, pentru 20-25 de minute, pana trece testul scobitorii.
Cand este gata, il scoateti din cuptor si il lasati sa se raceasca.
Il taiat in doua foi.
Puteti si sa coaceti doua foi pe rand, asa cum procedez eu mereu.
Jeleul:
Puneti zmeura in blender impreuna cu indulcitorul si o faceti piure.
Il turnati intr-o cratita, il puneti pe foc.
Amestecati din cand in cand.
In momentul in care incepe sa fiarba, dati focul la mic, dizolvati amidonul cu 3-4 linguri de apa rece, il turnati peste zmeura.
Amestecati continuu pana incepe sa se ingroasa.
Dati jeleul deoparte.
Asezati prima foaie de blat, pe hartie de copt, in tava in care l-ati copt.
Turnati jeleul peste si il nivelati.
Dati tava la rece, pana se intareste jeleul.
Crema:
Intr-o cratita amestecati laptele cu indulcitorul si amidonul.
Puneti cratita pe foc, amestecati continuu cu un tel pana crema incepe sa fiarba si se ingroasa.
O trageti de pe foc cand este gata, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.
Cand crema s-a racit, adaugati mascarponele, vanilia si mixati bine.
La final incorporati nuca de cocos.
Scoateti de la rece tava cu prima foaie cu jeleu.
Puneti ceva mai mult de jumatate din crema, nivelati.
Asezati a doua foaie de blat, restul de crema.
O nivelati, iar deasupra presarati nuca de cocos.
Acoperiti prajitura fie cu alta tava, cu folie sau ce doriti si o dati la rece 2-3 ore.
O portionati si serviti.
Sa aveti pofta!


vineri, 6 decembrie 2019

Mix pentru ciocolata calda de casa

De mult timp imi doream sa pregatesc un mix pentru ciocolata calda, insa ori nu aveam timp, ori nu aveam toate ingredientele si renuntam. Acum ca suntem in sezonul rece, am zis ca este momentul perfect pentru asa ceva, in plus, tare aveam pofta de o ciocolata calda, dar de post. M-am inspirat de la draga mea Oana, am facut amestecul, apoi mi-am pregatit o delicioasa ciocolata cu lapte de cocos. Voi puteti folosi lapte normal daca nu o serviti de post si ii puteti pune si un mot de frisca. In plus, puteti folosi aromele ce va plac in acest amestec.

Ingrediente:
  • 150 gr ciocolata cu 50% cacao
  • 4 linguri rase indulcitor din stevie (sau zahar)
  • 2 linguri cacao
  • 1 lingura plina amidon
  • 1 lingurita rasa pudra de vanilie
  • 1 lingurita rasa scortisoara macinata
Mod de preparare:
Rupeti ciocolata bucatele, apoi o puneti in robotul de bucatarie si o maruntiti.
Rasturnati ciocolata macinata intr-un bol, puneti cacaoa, indulcitorul si amidonul, amestecati bine.
La final incorporati vanilia si scortisoara.
Puneti acest amestec intr-un borcan cu capac, il pastrati la loc racoros.
Cum pregatiti ciocolata calda? Simplu!
Intr-o craticioara rasturnati o cana cu lapte de cocos (sau lapte normal daca nu doriti sa fie de post), adaugati o lingura cu varf din mixul pentru ciocolata.
Amestecati cu un tel, apoi transferati cratita pe foc.
Invartiti continuu, pana cand ciocolata incepe sa clocoteasca.
O sa inceapa sa se ingroasa si o luati de pe foc.
O turnati in cana si o serviti cu placere, fie simpla, cu frisca sau topping de ciocolata!
Mi-a placut mult ca nu a iesit foarte densa, dar nici lichida, ci undeva intre ele, exact pe gustul meu!
Sa aveti pofta!

sâmbătă, 30 noiembrie 2019

Vinete cu cartofi in straturi la cuptor

Am gasit aceasta reteta faina si rapida intr-o revista Practic. Sotul de cum a vazut-o a zis ca vrea si el. Am cumparat vinete, restul ingredientelor le aveam deja si am pregatit si eu. In timp ce se rumenea, sotul zice: mama, ce nebunie! Imediat ce am scos preparatul din cuptor a si servit din el! L-a incantat enorm si a zis ca renunta la carne pentru asa ceva. M-am bucurat mult ca a fost pe placul alor mei si chiar am sa fac mai des aceasta reteta!

Ingrediente:
  • 2 vinete potrivite
  • 3-4 cartofi potriviti
  • 150 gr cascaval
  • 100 gr mozzarella
  • 150 gr rosii decojite in suc propriu
  • sare
  • piper
  • 1 catel de usturoi
  • oregano uscat
  • 2 linguri ulei de masline
Mod de preparare:
Spalati cartofii, ii puneti intr-o cratita la fiert.
Cand sunt bine patrunsi, ii scurgeti de apa, ii lasati sa se racoreasca 10-15 minute.
Ii decojiti si ii taiati felii pe rotund.
Vinetele le spalati, le taiati rondele potrivit de subtiri.
Le presarati cu sare, piper, puneti si uleiul, le amestecati.
Incingeti o tigaie antiaderenta sau un grill, rumeniti feliile de vinete pe ambele parti, apoi le scoateti pe un platou.
Rosiile decojite le tocati marunt. Adaugati sare, piper, oregano, usturoiul curatat si pisat.
Cascavalul si mozzarella le dati pe razatoarea mare si le amestecati.
Intr-un vas de ceramica asezati un strat de vinete, le ungeti cu putin sos de rosii.
Puneti felii de cartofi, apoi restul de sos de rosii.
Deasupra puneti ultimul strat de vinete.
Presarati amestecul de cascaval cu mozzarella peste tot.
Introduceti vasul in cuptorul la incins, la 190 de grade.
Cand deasupra s-a format o crusta aurie, scoateti preparatul din cuptor.
Il puteti servi simplu, sau ca si garnitura, cu o salata, pentru ca este delicios indiferent de cum il veti manca.
Sa aveti pofta!

luni, 25 noiembrie 2019

Rulada din cotlet cu ciuperci si bacon

Ruladele din carne sunt minunate pentru mese festive, sarbatori sau chiar si pentru cei dragi din familie, intr-o zi oarecare. Inlocuiesc cu brio fripturile, sunt delicioase cu diferite piureuri, sosuri, muraturi sau dulceata de ardei iuti, pot fi luate la pachet, servite calde, dar si reci. Ne plac mult aceste rulade si le pregatim ori de cate ori avem ocazia.

Ingrediente:
  • 1 cotlet de circa 1.5 kg
  • 200 gr ciuperci din conserva
  • 100 gr bacon cubulete
  • 150 gr mozzarella
  • 1 gogosar
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • oregano uscat
  • 1 lingura plina mustar dijon
  • 3 linguri ketchup dulce de casa
  • 1 lingura crema de otet balsamic
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 lingura sos de soia
  • 3 catei de usturoi
  • 2-3 linguri pasta de tomate
Mod de preparare:
Spalati cotletul, il stergeti cu niste servetele.
Il subtiati usor cu un cutit, pana obtineti un dreptunghi, apoi il bateti cu un ciocan de snitele, dar aveti grija sa nu il rupeti.
Ciupercile le spalati, le puneti la scurs intr-o sita.
Mozzarella o taiati de grosimea unui deget, gogosarul il taiati fasii.
Presarati sare, piper, boia si oregano pe cotlet.
Asezati ciupercile, gogosarii, baconul si mozzarella.
Rulati cat mai strans, legati rulada fie cu snur din silicon, fie cu ata speciala pentru bucatarie. 
La capete puneti scobitori daca este nevoie.
Intr-un vas puneti usturoiul tocat marunt.
Adaugati mustarul, ketchup-ul, crema de otet balsamic, sosul de soia, sare, piper, oregano, uleiul de masline, iar cu acest amestec masati rulada usor, pe toate partile.
O asezati intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Pasta de tomate o amestecati cu 3/4 de cana cu apa, o turnati in tava.
Acoperiti cu staniol, introduceti rulada in cuptorul incins, la 190 de grade, pentru o ora si 30 de minute.
Dupa acest timp, scoateti staniolul si mai lasati cam 30 de minute rulada descoperita.
O mai stropiti din cand in cand cu sosul din tava.
Cand este gata, o scoateti din cuptor si o asezati pe un platou.
Sosul din tava, il strecurati si il serviti cu rulada feliata.
Daca doriti sa fie mai gros sosul, il puteti pune pe foc si adaugati putin amidon, dar este alegerea voastra.
Incercati reteta si o sa vedeti cat este de apetisanta!
Sa aveti pofta!


miercuri, 20 noiembrie 2019

Tort de mere cu crema de vanilie, fara zahar

Astazi va las o reteta mai altfel in ceea ce priveste pozele. Daca pana acum am postat doar poze cu preparate, astazi ma puteti vedea si pe mine alaturi de un desert minunat, un desert din vremea copilariei, iubit de noi chiar si acum, doar ca fara zahar.
Este vorba despre tortul de mere, pe care il mancam atat de des cand eram copil. Il serveam simplu, cu frisca sau cu crema de vanilie, in functie de cum avea mama timp sa ni-l pregateasca. Eu m-am oprit de aceasta data la cel cu crema de vanilie, pentru ca imi era dor de el. Cu fiecare imbucatura servita, parca nu reuseam sa ma satur de el.
Am folosit indulcitorul de la Edulcorem, un indulcitor 100% natural din Stevia Rebaudiana si Erittritol. Are zero calorii, zero indice glicemic, este stabil termic si nu are gust amarui, asa cum au alti indulcitori.
Am folosit ambele variante: 1:1-putere de indulcire similara zaharului si 1:2- putere dubla de indulcire fata de zahar.

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 3 oua
  • 3 linguri indulcitor 1:1
  • 2 linguri lapte
  • 2 linguri ulei
  • 6 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • un praf de sare
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • 2 lingurite vanilie
Pentru crema de vanilie:
  • 2 oua
  • 3 linguri indulcitor 1:2
  • 500 ml lapte
  • 4 linguri amidon
  • 200 gr unt 80% grasime
  • 2 lingurite vanilie
In plus:
  • 4 mere potrivite
  • 1 lingura indulcitor 1:2 
  • miez de nuca
  • 1 lingura unt
  • scortisoara
Mod de preparare:
Curatati merele de coaja, le scoateti cotoarele.
Le asezati intr-o tava rotunda de 18 cm, iar in locul unde au fost cotoarele, puneti bucati de miez de nuca.
Puneti cate un cubulet de unt pe fiecare mar, apoi le presarati cu scortisoara si indulcitor.
Le introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 20 de minute.
In acest timp, pregatiti blatul:
Albusurile le mixati spuma cu un praf de sare.
Adaugati indulcitorul treptat, iar apoi turnati zeama de lamaie.
Galbenusurile le amestecati cu uleiul, laptele si vanilia.
Le adaugati peste albusurile spuma, mai mixati pana sunt incorporate.
Faina o amestecati cu praful de copt, o adaugati treptat in compozitia de mai sus, amestecati usor cu o paleta.
Dupa ce au stat merele la cuptor, scoateti tava.
Turnati compozitia de blat si o nivelati.
Introduceti tortul iar in cuptor, pentru 25 de minute.
Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati 10-15 minute sa se racoreasca, apoi il rasturnati pe un platou.
Il lasati sa se raceasca complet.
Crema de vanilie:
Intr-o cratita mai groasa, amestecati ouale cu indulcitorul bine.
Adaugati laptele, apoi amidonul si amestecati pana ce, acesta din urma este complet dizolvat.
Puneti cratita pe foc, focul sa fie dat la mic, amestecati continuu cu un tel pana crema se ingroasa.
Cand este gata, o luati de pe foc, o acoperiti cu folie si o lasati sa se raceasca.
Peste crema racorita, puneti untul de la temperatura camerei, taiat cuburi, vanilia si mixati.
Dati crema la rece 20-30 de minute.
Tortul rece, il imbracati in crema de vanilie, dupa cum doriti, apoi il decorati.
Eu l-am decorat simplu, pentru ca in copilarie nu aveam parte de sofisticarii si am vrut sa pastrez aceasta nota.
Sper sa va placa reteta si de ce nu, sa o incercati si voi.
Sa aveti pofta!