sâmbătă, 29 octombrie 2016

Budinca de cartofi cu sunca si piept de pui

Aceasta budinca mi se pare chiar faina. De ce? Pentru ca o poti face sub diverse combinatii, este un preparat cu de toate, satioasa si buna de numa, numa. Noi am fost incantati, am servit-o calda cu ceva muraturi pe langa.

Ingrediente:
  • 6 cartofi potriviti
  • 250 gr piept de pui dezosat
  • 200 gr sunca de curcan 
  • 150 gr ciuperci taiate din conserva
  • 150 gr cascaval
  • 3 oua
  • 3 linguri pline cu smantana groasa
  • 1 lingura parmezan ras
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 3-4 crengute marar verde
  • busuioc uscat
  • 1 lingura sos teriyaki
  • 1 lingura ulei
  • unt pentru uns vasele
Mod de preparare:
Pieptul de pui il taiem bucati potrivite.
Intr-un vas punem sare, piper, boia de ardei dulce, busuioc uscat, uleiul si sosul teriyaki.
Amestecam toate aceste condimente, punem puiul si il invartim pe toate partile, il dam la frigider 30 de minute.
Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem cuburi.
Ii punem la fiert intr-o oala cu apa si putina sare, pentru 20-25 de minute. Cand sunt gata ii scurgem de apa.
Pieptul de pui il rumenim pe un grill, pe ambele parti, apoi il taiem bucati potrivite.
Ciupercile le spalam, le punem intr-un servetel sa se scurga surplusul de apa.
Sunca o taiem cuburi, iar cascavalul il dam pe razatoarea mare.
Intr-un bol mixam ouale spuma, incorporam smantana, un praf de sare si piper.
Mararul verde il tocam marunt, il adaugam in compozitia de oua.
Tot peste oua punem puiul, sunca, ciupercile, amestecam cu o lingura.
La final adaugam parmezanul ras.

Acum fie alegeti un vas mai mare de ceramica, fie faceti in vase mai mici. Eu am pun intr-un vas potrivit si 4 ramekine.
Ungem bine vasele cu unt.
Punem pe fundul vaselor cartofii fierti, apoi repartizam compozitia cu pui.
Deasupra presaram cascavalul ras.

Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana cascavalul este topit iar budinca prinde deasupra o crusta usor rumena.
Cand este gata, se scoate din cuptor si se serveste calda.
Sa aveti pofta!




miercuri, 26 octombrie 2016

Rulada din carne tocata, cu ciuperci si cascaval

Aceasta, este una din aceste rulade, pe care o puteti servi ca fel principal alaturi de o garnitura sau ca si aperitiv, insa, oricum ati alege sa o mancati, este la fel de buna si satioasa. Noi am apreciat-o mult, ne-a placut si urmeaza sa o refac. O puteti umple si cu altceva, dupa preferinte.

Ingrediente:
Pentru carne:
  • 650 gr carne tocata amestec
  • 1 ou
  • 4-5 crengute patrunjel verde
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 1 lingurita mustar
  • 1 lingura pesmet
Pentru umplutura:
  • 100 gr cascaval
  • 100-150 gr ciuperi din conserva
  • felii de gogosar proaspat 
Mod de preparare:
Compozitia de carne:
Intr-un bol amestecam carnea tocata cu oul si pesmentul.
Punem sare, piper si boia dulce, dupa gust.
Patrunjelul verde il tocam marunt, il adaugam peste carne si tot acum adaugam si mustarul.
Amestecam bine toate ingredientele.

Umplutura:
Cascavalul il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Ciupercile le spalam, le stergem usor cu un servetel de surplusul de apa.
Asezam o bucata de hartie de copt pe masa de lucru.
Punem compozitia de carne, ne umezim mainile si intindem o foaie dreptunghiulara, nu foarte subtire ca sa nu se rupa umplutura.
Presaram cascavalul ras, asezam ciupercile si bucatile de gogosar din loc in loc.

Rulam cu grija totul, ne mai udam mainile ca sa nu se lipeasca.
Capetele le inchidem bine, apoi asezam rulada intr-o tava cu tot cu hartia de copt pe care am rulat-o.
O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, cam la 160-170 de grade, pana este bine coapta si frumos rumenita deasupra. La mine cam o ora a durat pana a fost gata.

Cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca sau sa se racoreaca macar putin, ca riscati sa se rupa daca o taiati fierbinte.
Se serveste simpla, cu salata, piure, orez sau ce va mai place.
Pofta buna!






luni, 24 octombrie 2016

Placinta impletita cu branza si mere

Da, da, ati auzit bine, placinta cu mere si branza. Nu am mancat niciodata, nu am mai facut niciodata pana acum, dar imi suna mie bine si am zis sa incerc. Nu va pot spune cam cat de buna a putut sa iese si cat de bine s-au combinat merele cu branza. Sa incercati si voi, chiar merita!

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 500 gr faina
  • 1 ou
  • 200-220 ml lapte
  • 60 gr unt
  • 4 linguri zahar
  • 7 gr drojdie uscata
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Pentru umplutura de mere:
  • 800 gr mere
  • 3 linguri zahar
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1 lingurita amidon
 Pentru umplutura de branza:
  • 250 gr branza de vaci
  • 3 linguri smantana groasa de tara
  • 2-3 linguri zahar
  • 1 ou
  • 2 lingurite vanilie
  • coaja rasa de lamaie
In plus: 
  • 1 ou pentru uns
  • zahar pudra
Mod de preparare:
Aluatul:
Cernem faina intr-un bol.
Punem sarea, zaharul, drojdia, amestecam cu o lingura.
Incorporam untul topit si usor caldut, oul, apoi punem lapte caldut, treptat si incepem sa framantam.
Adaugam si vanilia, apoi tot turnam lapte pana aluatul devine omogen, elastic si usor lipicios.
Acoperim aluatul, il lasam sa dospeasca la loc cald, o ora, o ora si ceva.

Umplutura de mere:
Spalam merele, le curatam de coaja si le taiem cuburi potrivite.
Le punem intr-o tigaie, adaugam zaharul, scortisoara si le trasferam pe foc.
Le lasam cam 5-7 minute pe foc, amestecam din cand in cand.
Amidonul il amestecam cu doua linguri de apa rece, il punem la final peste mere, amestecam si dupa circa 1 minut tragem tigaia de pe foc. Lasam umplutura sa se raceasca.

Umplutura de branza:
Intr-o craticioara amestecam branza cu oul si zaharul.
Adaugam smantana, vanilia, coaja rasa de lamaie si le amestecam bine.

Aluatul dospit il impartim in doua.
Presaram faina pe masa de lucru, luam prima bucata de aluat.
Intindem cu sucitorul o foaie potrivit de groasa, in forma de dreptunghi.
Marginile de pe lungime le taiem fasii pe ambele parti, mijlocul ramanand intact.
Punem pe mijloc jumatate din branza, o intindem, iar deasupra jumatate din cantitatea de mere, pe care le distribuim uniform.

Inchidem capetele, apoi incepem si impletim fasiile taiate, una din dreapta, una din stanga, dreapta, stanga si tot asa pana terminam.
La fel procedam si cu cealalta bucata de aluat.
Ungem cu unt o tava mai mare, o tapetam cu hartie de copt si asezam cu grija cele doua placinte.
Le lasam la crescut 15 minute, apoi batem spuma oul si le ungem cu ajutorul unui penson.
Introducem placintele in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 30-35 de minute, pana sunt frumos rumenite deasupra.

Cand sunt gata, le scoatem din cuptor, le acoperim cu o bucata de hartie curata, apoi cu doua prosoape groase si le lasam asa pana se racesc.
Puteti taia si atunci calde pentru a servi, dar restul sa le inveliti asa pentru a se pastra fragede.
Reci, le pudram cu zahar si servim.

Sa aveti pofta!






marți, 18 octombrie 2016

Prajitura cu foi cu nuca si crema de vanilie cu mascarpone

Cred ca stiti deja, sau daca nu aflati acum, ca ador aceste prajituri cu foi coapte pe dosul tavii, dar nu imi place deloc sa fac foile, mi se pare prea greu pentru mine. Insa, o data, de doua ori pe an, ma incumet si fac o astfel de prajitura, ca sa ma rasfat si eu putin ;)...Asa ca, neaparat sa faceti si voi reteta asta ca este delicioasa si tare frageda, pe cuvant de moldoveanca!

Ingrediente:
Pentru foi:
  • 100 gr unt cu grasime de 80%
  • 1 ou
  • 100 gr iaurt
  • 100 gr zahar
  • 150 gr nuca macinata
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1/2 lingurita cu bicarbonat
  • vanilie
  • 2-3 linguri zeama de lamaie
  • 450-500 gr faina
Crema:
  • 750 ml lapte
  • 3 galbenusuri
  • 8 linguri zahar
  • 6 linguri amidon
  • 250 gr mascarpone
  • 3 linguri smantana groasa de tara
  • 1 pastaie de vanilie
  • crema de ciocolata la borcan Duo
  • zahar pudra 
Mod de preparare:
Foile:
Intr-un bol punem untul moale, oul, iaurtul si le mixam.
Adaugam nuca macinata si vanilia.
Bicarbonatul il amestecam cu praful de copt, punem zeama de lamaie si amestecam bine. Il turnam peste amestecul cu nuca.
De acum incorporam faina cernuta, treptat.
Cand aluatul nu mai poate fi mixat, incepem si framantam cu mana si tot punem faina.
Cand aluatul devine omogen, il invelim in folie si il dam la frigider 20-30 de minute.

Dupa acest timp, scoatem aluatul din frigider, il impartim in trei bucati egale.
Presaram faina pe masa de lucru, luam prima bucata de aluat si intindem o foaie potrivit de subtire.

Luam o tava cu dimensiunile de 24/37 cm, ungem dosul tavii cu unt, punem prima foaie.
Marginile care stau mai in jos de fundul tavii le taiem, iar foaia o intepam din loc in loc cu furculita.
O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 10-12 minute, cat sa devina putin aurie.
La fel procedam si cu celelalte doua bucati de aluat.
Foile coapte le asezam pe un tocator curat.
Crema:
Intr-un bol amestecam galbenusurile cu zaharul, amidonul, semintele de la pastaia de vanilie si putin din lapte.
Amestecam pana amidonul este bine dizolvat, apoi turnam si restul de lapte. Amestecam bine totul.
Transferam amestecul intr-o cratita mai groasa, punem si pastaia de vanilie, o punem pe foc.
Focul sa fie potrivit, invartim cu un tel mereu sa nu faca cocoloase si cand s-a ingrosat ca o budinca,  luam crema de pe foc, scoatem pastaia de vanilie si o aruncam. O acoperim cu folie alimentara sa nu intre aerul si o lasam sa se raceasca.
Intr-un vas mixam mascarponele cu smantana. Il adaugam in crema fiarta rece si mixam la viteza mica pana sunt bine incorporate.

Intr-o tava punem prima foaia, o ungem cu crema de ciocolata. Punem jumatate din crema de vanilie, o nivelam.
Asezam a doua foaie, o ungem cu crema de ciocolata, punem restul de crema.
Punem ultima foaie, apasam usor, punem un tocator si ceva greu peste.
Dam prajitura la frigider peste noapte.
O portionam, o pudram cu zahar si servim cu pofta.
Eu am terminat-o seara, iar dimineata cand sa o tai, foile inca nu erau suficient inmuiate, dar dupa vreo 4-5 ore era perfecta.
Sa aveti pofta!



vineri, 14 octombrie 2016

Fursecuri cu nuca, fulgi de ovaz si fructe confiate, fara zahar

Pot sa zic ca aceste fursecuri sunt printre preferatele mele. Le-am servit in orice moment al zilei, nu contin zahar, sunt satioase, iar bucatile de nuca si cele de fructe confiate s-au combinat asa de bine, ca mi-au incantat papilele gustative. O sa ii fac mai des, de asta sunt sigura.

Ingrediente:
  • 200 gr unt
  • 1 ou
  • 2 linguri iaurt
  • 2 linguri si 1/2 indulcitor Green Sugar pulbere (sau 2-3 linguri de zahar normal)
  • 1 plic de vanilie Green Sugar (sau zahar vanilat)
  • 50 gr fulgi de ovaz
  • 150 gr mix fructe confiate
  • 100 gr miez de nuca
  • 7 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • un praf de sare
 Mod de preparare:
Untul, sa nu fie prea rece, il mixam impreuna cu oul si indulcitorul pulbere.
Adaugam iaurtul, praful de sare si vanilia.
Miezul de nuca il tocam grosier, fructele confiate le taiem cubulete.
Peste amestecul de unt punem fulgii de ovaz, praful de copt.

Dam drumul si miezului de nuca, fructele confiate si de acum amestecam cu o paleta.
La final incorporam faina.

Vom obtine un aluat molicel si nu unul omogem si nelipicios.
Tapetam cu hartie de copt o tava, cu o lingurita luam din compozitie, punem gramajoare in tava, dar cu distanta intre ele.

Le introducem in cuptorul incins, cam la o temperatura de 170 de grade.
Le lasam 12-14 minute, pana se rumenesc usor.

Cand sunt gata, le scoatem din cuptor, le lasam sa se raceaca.
Le punem intr-o cutie metalica cu capac, servim ori de cate ori dorim.
Sa aveti pofta!!!









miercuri, 12 octombrie 2016

Cornulete de zapada (cu umplutura de nuca)

Am vazut aceste cornulete la Laura si tare mi-au furat privirea (mai ales ca eu ador cornuletele pregatite in casa). Ea a preluat reteta de la Criss si tot asa, o reteta ce se mosteneste :))))...Sunt ementiale, prea bune, se topesc in gura, aromate si cum mai vreti voi! Fetele le-au umplut cu mac, dar mie imi plac cu nuca, asa ca am optat pentru o umplutura cu nuca. Multumesc fetelor pentru reteta!

Ingrediente:
Aluatul:
  • 200 gr unt de 80% grasime
  • 200 gr smantana
  • 2 linguri gris
  • 400 gr faina
  • un praf de sare
  • 2 lingurite vanilie
Umplutura:
  • 130 gr nuca 
  • 1 lingura cacao
  • 1 lingura crema de ciocolata
  • 1 lingura zahar
  • circa 100 ml lapte
  • esenta de rom
  • zahar pudra pentru tavalit
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol amestecam faina cu grisul si sarea.
Adaugam untul rece si taiat cuburi, amestecam cu mana pana obtinem un aluat nisipos.
Punem smantana, vanilia si framantam pana aluatul devine omogen si nelipicios.

Il invelim in folie alimentara si il introducem in frigider pentru 40-50 de minute.
Umplutura:
Macinam nuca, o punem intr-un bol.
Peste nuca, punem cacaoa, zaharul, esenta de rom si le amestecam.
Turnam lapte caldut, treptat, si invartim pana obtinem o umplutura cremoasa.
La final adaugam si crema de ciocolata.

Scoatem aluatul de la frigider.
Rupem o bucata, presaram faina pe masa de lucru, intindem o foaie potrivit de subtire.
Cu un pahar potrivit decupam cercuri, punem cate putina umplutura pe fiecare cerc de aluat.
Rulam cornuletele, le asezam intr-o tava unsa cu putin unt si tapetata cu hartie de copt.

Procedam astfel pana terminam tot aluatul.
Introducem cornulete in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 15-20 de minute, pana se usuca putin cornulete. Nu trebuie sa fie aurii.

Cand sunt gata, le scoatem din cuptor si le tavalim fierbinti prin zahar pudra.
Le asezam pe un platou si servim.
Daca nu le serviti imediat, pot fi pastrate intr-o cutie metalica. Cu cat stau mai mult cu atat devin mai fragede.
Pofta buna!