Briose cu caramel si frisca

 

Ce am facut un dulce si bun in aceste zile? Niste super briose, cu aroma de portocale, crema cu frisca si caramel si putin caramel pe mijloc, in varianta fara zahar. Si ce ne-au placut! Au iesit pufoase, delicioase, echilibrat de dulci, dar pacat ca am facut prea putine! Ma gandeam cat de faine sunt si pentru aniversari sau pentru a fi daruite celor dragi! 

Ingrediente:

Pentru briose:

• 3 oua
• 60 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 120 gr zahar)
• 70 gr unt topit
• 100 ml lapte
• 1 lingurita praf de copt
• 120 gr faina
• 1 lingurita vanilie
• coaja rasa de la o portocala

Pentru crema de frisca cu caramel:

• 200 ml smantana pentru frisca neindulcita
• 100 gr crema de branza
• 2 linguri caramella (sau caramel facut in casa)
• 3-4 linguri caramella pentru mijlocul brioselor

Mod de preparare:

Briosele:

Separati ouale.

Mixati galbenusurile cu indulcitorul pulbere, pana isi dubleaza volumul.

Adaugati untul topit si laptele, mixati usor.

Incorporati praful de copt, vanilia si coaja rasa de portocale.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Adaugati jumatate din albusurile spuma, jumatate din faina cernuta si amestecati usor cu o paleta.

Puneti si restul de albusuri batute si faina, invartiti usor.

Pregatiti o tava de briose, asezati hartiute si le umpleti pe 3/4 cu compozitie. Mie mi-au iesit 9 bucati.

Le introduceti in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 20 de minute. Faceti testul cu scobitoarea inainte sa le scoateti.

Le lasati sa se raceasca.

Crema de frisca cu caramel:

Puneti intr-un bol smantana pentru frisca rece, crema de branza si cele 2 linguri de caramella.

Nu mai este nevoie de indulcitor extra (sau zahar), indulceste suficient crema de caramel. Dar daca simtiti nevoie de o crema mai dulce, puneti putin indulcitor/zahar pudra.

Mixati totul la viteza medie, pana obtineti o consistenta spumoasa.

Puneti crema obtinuta intr-un pos.

Ornati fiecare briosa cu aceasta crema, dar lasati mijlocul gol.

In acele goluri puneti cate o lingurita de caramella (sau caramel de casa).

Le dati putin la rece.

Le decorati dupa plac, apoi serviti.

Pofta buna!