miercuri, 29 octombrie 2014

Pachet cu pui si cascaval

Cand sunteti in pana de idei, de timp, vreti ceva de luat a doua zi la servici, eu zic ca acest pachet este o solutie grozava!

Ingrediente:
  • 2 foi de placinta
  • 1/2 piept de pui dezosat
  • 3 linguri cascaval ras
  • 3 linguri ulei
  • sare
  • piper
  • busuioc uscat
  • 1 lingurita mustar
  • 1 lingurita pasta de rosii
  • 1 varf de lingurita boia de ardei dulce
  • 1 catel de usturoi
  • 1 ou
Mod de preparare:
Spalam pieptul de pui, il stergem cu un servetel si il batem cu ciocanul de snitele, dar nu prea tare sa nu il zdrobiti.
Intr-un bol amestecam mustarul, pasta de rosii, sare, piper, boiaua de ardei dulce, putin busuioc uscat, 1 lingura ulei si usturoiul curatat si taiat feliute.
Frecam cu o lingurita tot acest amestec, punem pieptul de pui si il invartim pe toate partile. Il dam la rece 15-20 de minute.

 
Dupa acest timp, scoatem pieptul de la frigider, incingem o tigaie grill si il rumenim pe ambele parti.
Asezam prima foaie de placinta pe masa de lucru, o ungem cu ulei, asezam a doua foaie.
Pe un capat presaram putin cascaval ras, punem puiul peste, apoi iar cascaval.
Impachetam frumos, iar capetele le ungem cu ou batut apoi le indoim.

Asezam pachetul obtinut intr-o tava tapetata cu hartie de copt si il ungem cu ou.
Il introducem in cuptorul incins pana prinde o crusta aurie deasupra.

Cand este gata, il scoatem si servim. Pofta buna!




luni, 27 octombrie 2014

Tocanita din cotlet de porc cu ghebe

Nimic mai simplu, mai bun si mai gustos! Va poftesc la tocanita astazi!

Ingrediente:
  • 500 gr cotlet de porc dezosat
  • 1 ceapa mare
  • 1/2 ardei kapia
  • 1/2 ardei galben
  • 250 gr ghebe fierte
  • 1 catel mare de usturoi
  • 3 linguri ulei
  • sare
  • piper
  • 1 varf de lingurita boia de ardei iute
  • 2 linguri pasta de tomate
  • patrunjel verde
Mod de preparare:
Spalam cotletul, il tamponam cu un servetel si il taiem bucati potrivite.
Curatam ceapa si o tocam.
Ardeiul galben si kapia il facem cubulete, ghebele le taiem bucatele mici.
Incingem uleiul intr-o cratita.
Punem carnea, o rumenim putin, adaugam ceapa, ardeiul galben, kapia si le innabusim 2-3 minute.

Incorporam ghebele, apoi turnam apa cat sa acoperim carnea.
Dam gust cu sare, piper, boiaua de ardei iute, punem un capac si lasam sa scada la foc potrivit.
Dupa un timp incercam carnea sa fie bine patrunsa si cand este gata, zeama scazuta suficient, adaugam pasta de tomate si usturoiul curatat si pisat.

Mai dam 2-3 clocote si tragem cratita de pe foc.
Deasupra presaram patrunjel verde, tocat marunt.
Sa aveti pofta!




duminică, 26 octombrie 2014

Gogosari copti, umpluti cu cascaval si ou

Ii multumesc Magdei pentru aceasta reteta minunata, de care ai mei au fost foarte incantati! Va recomand sa incercati macar o data si nu o sa regretati ;)

Ingrediente:
  • 4 gogosari (de preferat mai mari)
  • 4 oua
  • 100 gr cascaval
  • sare
  • piper
  • 1 cubulet de unt
  • marar uscat
  • busuioc uscat
Mod de preparare:
Coacem gogosarii, pe o tigaie grill (sau pe ce doriti voi), ii punem intr-o cratita, presaram sare, ii acoperim si ii lasam acolo pana se racesc. Nu ii coaceti foarte tare pentru ca riscati sa se rupa cand ii curatati.
Dupa ce s-au racit, ii curatam usor de pielita, le scoatem cotorul si semintele.
Ungem un vas termorezistent cu unt.
Cascavalul il dam pe razatoarea cu ochiuri mici.
In fiecare gogosar punem cascaval ras, apoi spargem cate un ou ( la mine gogosarii au fost micuti si a mai curs albusul pe langa).
Presaram sare, piper, putin marar si busuioc uscat.
Introducem gogosarii in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana ouale sunt facute, cam 20 de minute dureaza.
Cand sunt gata ii scoatem si ii servim calzi.
Pofta buna!




sâmbătă, 25 octombrie 2014

Tort cu ganache de ciocolata, mascarpone si mandarine

Nu avem nici o ocazie speciala, nici o aniversare, dar din cand in cand, imi place sa ii rasfat pe ai mei cu un tort! Un ciocolatos super delicios, atat pot sa zic despre acest tort!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 6 oua
  • 6 linguri zahar
  • 5 linguri faina
  • 2 linguri cacao
  • 4 linguri ulei
  • 2 lingurite praf de copt
Crema:
  • 3oo ml frisca lichida
  • 150 gr ciocolata cu lapte
  • 100 gr ciocolata amaruie
  • 250 gr mascarpone 
  • 1 compot de mandarine(350 gr)
  • fulgi de ciocolata alba
Mod de preparare:
Blatul:
Puteti pregati blatul o data sau sa coaceti doua foi, rand pe rand. Eu coc foile pe rand ca imi ies mai bine.
Mixam 3 galbenusuri spuma cu 3 linguri de zahar.
Incorporam 2 linguri de ulei, apoi 1 lingurita praf de copt, 2 linguri si 1/2 faina, 1 lingura cacao.
Albusurile le mixam separat, apoi, cu o paleta, le incorporam usor in compozitia de mai sus.
Tapetam cu hartie de copt o tava cu diamentrul de 26 cm, turnam compozitia.
Introducem blatul in cuptor pentru 10-12 minute. La fel procedam cu a doua foaie.

Crema:
Intr-un tuci sau un vas cu fundul mai gros, punem ciocolata rupta bucatele si frisca lichida.
Le transferam pe foc, amestecam continuu pana de topeste ciocolata, aveti grija sa nu fiarba.
Cand ciocolata este topita, luam vasul de pe foc, dam la rece crema cateva ore.
Dupa acest timp, mixam pana obtinem o crema spumoasa, apoi adaugam mascarponele si mai mixam foarte putin.

Asezam prima foaie de blat pe un platou, il insiropam cu zeama din compotul de mandarine, punem cam 1/3 din crema si nivelam. Punem bucati de mandarine.

 
Venim cu a doua foaie, insiropam, imbracam tortul cu crema si mai oprim 4-5 linguri.
Crema oprita o punem in pos si facem cateva floricele pe tort.
Decoram cu mandarine si fulgi de ciocolata alba.
Dam la rece apoi servim!
Pofta buna!







miercuri, 22 octombrie 2014

Gem de mere cu gutui

De mult nu am mai mancat acest gem plin de parfum si savoare...Zbor cu gandul la copilarie cand vine vorba de aceasta reteta, la zilele reci de toamna cand mergeam sa culegem fructele iar in bucataria de vara, din spatele casei, se facea focul in soba si acolo incepea activitatea pentru gem. Acum am facut in cantitate mica, dar atunci totul era in cantitate industriala, ne puneam langa un borcan eu si fratele meu si nu ne lasam pana nu il terminam...

Ingrediente:
  • 2,2 kg mere
  • 1 kg gutui
  • 1 cana suc proaspat de mere (cana de 250 ml)
  • 1 kg zahar
  • 1/4 de lamaie
Mod de preparare: 
Spalam cateva borcane mici cu apa fierbinte si le punem la scurs, cu gura in jos, pe un prosop curat.
Spalam merele, gutuile, le curatam de coaja apoi le trecem prin razatoarea cu ochiuri mari.

Intr-o oala de tuci punem merele rase, sucul proaspat (eu am facut o prajitura cu mere si sucul stors de la ele l-am folosit la gem), zaharul, apoi gutuile, amestecam bine si lasam sa stea vreo jumatate de ora asa, de preferat la rece.
Transferam oala pe foc, la inceput flacara fiind mai mare.
Amestecam cu o paleta de lemn, iar cand incepe sa fiarba gemul, dati focul mai mic.
Invartim des in gem pentru a nu se prinde de oala, apoi dupa circa 1 ora si jumatate, punem putin pe o farfurie sa vedem daca este gata, daca fructele sunt bine fierte, in special gutuile care sunt mai tari.

Eu am fiert 1 ora si 50 de minute pe ceas.
Cu 5 minute inainte sa luam oala de pe foc, adaugam lamaia taiata felii.
Gemul il punem fierbinte in borcanele curate, le invelim intr-o patura, sa stea la caldura.
A doua zi cand s-au racit le ducem la loc racoros.







duminică, 19 octombrie 2014

Prajitura cu mere si crumble cu nuca

A trecut ceva timp de cand nu am mai facut o prajitura cu mereu si chiar imi era dor...Asa ca am vazut aceasta reteta la Bucatar Maniac, mi-a placut din prima si am executat-o in acest week-end. O nebunie, cam ca toate deserturile cu mere!
Gasiti aceasta reteta si pe Retete fel de fel!

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 90 gr de unt
  • 1 ou
  • 2 linguri lapte
  • 3 linguri zahar
  • un praf de sare
  • 1 lingurita rasa praf de copt
  • 200-250 gr faina
  • coaja rasa de lamaie
Umplutura:
  • 1,3 kg mere
  • 4 linguri zahar
  • 1 lingurita de scortisoara
  • 2-3 linguri ulei
  • 1 varf de lingurita anason macinat
  • o mana miez de nuca
  • zahar pentru pudrat
Mod de preparare:
Incepem cu umplutura:
Spalam merele, le decojim, le trecem prin razatoarea mare si le stoarcem putin intre maini.
Intr-o cratita punem uleiul, merele rase, zaharul si le transferam pe foc.
Lasam sa scada bine toata zeama, iar la final le aromatizam cu scortisoara si anason macinat.
Dam deoparte sa se racoreasca putin.
Aluatul:
Intr-un bol amestecam untul, oul, laptele si zaharul.
Adaugam coaja rasa de lamaie, praful de sare, praful de copt, apoi incorporam faina, treptat.
Vom obtine o bila de aluat foarte usor de lucrat.

Rupem 3/4 din aluat, intindem o foaie subtire si o asezam intr-o tava rotunda, eu am folosit o tava de tarta.
Tapetam bine si peretii tavii cu aluat, punem umplutura si o nivelam.
Miezul de nuca il taiem marunt.
Restul de aluat il punem in robot cu o lingura de faina pentru a obtine niste firimituri pe care le amestecam cu nuca taiata.
Acest amestec il presaram peste mere.

Dam tarta in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pana se rumeneste frumos deasupra.
O scoatem sa se racoresca cand este gata, apoi o pudram cu zahar.
Sa aveti pofta!





joi, 16 octombrie 2014

Placinta cu ton, porumb si rosii cherry

Daca va place pestele cu siguranta o sa iubiti si aceasta placinta!!!

Ingrediente:
  • 2 foi de placinta
  • 400 gr ton din conserva (eu am folosit de la Sun Food, si in ulei si in suc propriu)
  • 1 ceapa
  • 2 linguri sos de legume
  • 4 linguri boabe de porumb
  • 3 linguri cascaval ras
  • 1 lingura pasta de tomate
  • sare
  • piper
  • 2 linguri ulei
  • 2 crengute rosii cherry
  • 1ou
Mod de preparare: 
Curatam ceapa si o tocam marunt.
Desfacem conservele si le scurgem de ulei.
Intr-o tigaie incingem uleiul, innabusim ceapa, punem cateva linguri de apa si sosul de legume.
Lasam sa scada la foc potrivit, apoi adaugam bucatile de ton, pasta de tomate, sare si piper dupa gust.
Amestecam bine si lasam sa scada toata zeama.
Tragem de pe foc, 5 minute pentru a se racori, apoi incorporam boabele de porumb si cascavalul ras.

Ungem prima foaie de placinta cu ulei, punem cealalta peste si le impaturim in jumatate.
Intr-un vas rotund, cu diametrul de 20 cm, asezam foile, punem umplutura, o nivelam, iar marginile foilor le rasucim spre interior creand o burdura.
Batem oul spuma si cu un pensonas ungem placinta.
Deasupra asezam rosii cherry, spalate.
Introducem placinta in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumeneste frumos deasupra.

Cand este gata, o scoatem din cuptor, o lasam putin sa se racoreasca si este gata de servit.
Sa aveti pofta!






luni, 13 octombrie 2014

Fursecuri cu lamaie

Incepem saptamana cu ceva dulce, si anume, niste fursecuri bune, aromate si usor de preparat!

Ingrediente:
  • 150 gr untura
  • 1 ou
  • 5 linguri zahar
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
  • 1 lamaie
  • 2 linguri fulgi de ciocolata alba
  • 400 gr faina
  • un praf de sare
  • zahar pudra
Mod de preparare:
Intr-un bol punem untura, oul, zaharul, un praf de sare si le mixam spuma.
Adaugam praful de copt, zaharul cu pastai de vanilie, coaja rasa de la toata lamaia si zeama de la jumatate din lamaie.
Incorporam fulgii de ciocolata, apoi cernem faina, o punem treptat, timp in care framantam cu mana, pana obtinem una aluat nelipicios si usor de modelat.

Tapetam cu hartie de copt o tava de aragaz.
Rupem bucatele mici din aluat, formam bilute si le asezam in tava.
Incingem cuptorul si reglam o temperatura potrivita.
Cand le terminam pe toate, introducem tava in cuptorul incins, cat sa prinda fursecurile o usoara culoare aurie.

Le scoatem cand sunt gata si fierbinti, le tavalim prin zahar pudra.

Se patreaza intr-o cutie inchisa ermetic.
Pofta buna!




sâmbătă, 11 octombrie 2014

Prajitura cu piscoturi si crema de vanilie

O prajitura aromata, insiropata cu cafea si o crema delicioasa, spumoasa...Ce altceva iti poti dori intr-o zi rece de toamna? Eu zic ca aceasta prajitura este perfecta :)

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 3 albusuri
  • 4 linguri zahar
  • 2 linguri ulei
  • 2 linguri lapte
  • 1 lingura cappucino
  • 3 linguri si 1/2 faina
  • 1 lingura si 1/2 cacao
  • 1 lingurita praf de copt
Pentru crema:
  • 500 ml lapte
  • 3 linguri zahar
  • 4 linguri amidon
  • 150 unt 65 % grasime
  • 2 linguri zahar pudra
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 40 gr ciocolata pentru decor
  • 1 cana cu cafea preparata, rece
  • 12 piscoturi
Mod de preparare:
Blatul:
Mixam albusurile spuma cu zaharul pana se intaresc.
Adaugam uleiul, laptele si praful de copt.
La final incorporam faina, cappucino si cacaoa.

Tapetam cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, turnam compozitia si o nivelam.
Introducem blatul in cuptorul incins, la o tempertura potrivita, pentru 10-12 minute.
Cand este gata il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.
Crema:
Intr-un bol amestecam amidonul cu zaharul si 5-6 linguri de lapte.
Punem restul de lapte intr-o cratita la fiert, cand da in clocot turnam amestecul cu amidon, dam focul la mic si amestecam continuu pana se ingroasa ca o budinca.
O tragem de pe foc, o lasam sa se raceasca.
Mixam untul spuma cu zaharul pudra, incorporam crema rece lingura cu lingura, iar la final extractul de vanilie.

Blatul il intepam cu o furculita si il insiropam cu putina cafea.
Punem cam jumatate din crema peste blat, o nivelam.
Piscoturile le inmuiem in cafea, apoi le rupem bucatele si le asezam peste crema.
Venim cu restul de crema deasupra, usor. Cu un curatitor de legume facem carlionti din ciocolata pe care ii presaram deasupra.

Dam prajitura la rece 2-3 ore apoi servim.
Sa aveti pofta!