marți, 31 decembrie 2013

Tort cu crema de lime si fructe de padure

Dragii mei Noul An sa va aduca sanatate, bucurii, multe realizari si impliniri, sa fiti voiosi iar cei dragi sa va fie mereu alaturi. La multi ani si sa petreceti frumos!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 8 oua
  • 10 linguri zahar
  • 10 linguri lapte
  • 14 linguri faina
  • 3 linguri cacao
  • 1 praf de copt
Pentru crema de lime:
  • 350 ml lapte
  • 4 linguri amidon
  • 5 linguri zahar
  • 6 patratele ciocolata alba
  • 200 ml frisca lichida
  • 1 pastaie de vanilie
  • 1 lime
Pentru crema de fructe de padure:
  • 350 gr fructe de padure
  • 3 linguri zahar
  • 250 gr mascarpone
  • 8 gr gelatina
  • 1 lingura zahar pudra
Pentru glazura:
  • 80 ml frisca lichida
  • 30 gr ciocolata amaruie
  • 50 gr ciocolata cu lapte
Pentru sirop:
  • 1 cana si jumatate apa
  • 4 linguri zahar
  • 2-3 lingurite esenta de rom
  • 5 linguri suc stors de la o portocala
Pentru ornat:
  • 200 ml frisca lichida
  • fulgi din napolitana
  • o portocala
Mod de preparare:
Blatul:
Ouale, de la temperatura camerei, le mixam impreuna cu zaharul.
Adaugam laptele si praful de copt.
Cernem faina, cacaoa si le incorporam peste oua.
Ungem o tava de tort, detasabila, de 26 de cm cu margarina si o tapetam cu faina.
Turnam compozitia in tava si o introducem in cuptorul incins la o temperatura potrivita pana blatul este copt, 35-40 de minute dureaza, dar facem preventiv testul cu scobitoarea.
Il scoatem din cuptor, il lasam sa se raceasca si taiem 3 foi.
!!!!!!!!! Mie mi-a iesit blatul tuguiat, asa ca am taiat partea tuguiata de deasupra, am facut din ea firimituri de blat, apoi am taiat doua foi.
Crema de lime:
Intr-un bol amestecam zaharul, amidonul, semintele de la pastaia de vanilie si cateva linguri de lapte pana amidonul este bine dizolvat.
Restul de lapte il punem la fiert impreuna cu batonul de vanilie.
Cand da in clocot aruncam batonul, incorporam amestecul de amidon si lasam la foc potrivit pana se ingroasa dar amestecam continuu in ea.
Tragem crema de pe foc, adaugam ciocolata si invartim pana se topeste.
Acoperim cu o folie alimentara si o lasam sa se raceasca bine.
Frisca rece o mixam, apoi punem crema de vanilie treptat.
La final adaugam coaja rasa de la un lime si zeama de la jumatate de lime.

Crema de fructe de padure:
Fructele de padure le trecem prin blender, adaugam zaharul si le punem pe foc pana ce acesta din urma se topeste.
Tragem de pe foc si lasam sa se raceasca.
Gelatina o lasam la hidratat cam 10 minute cu 4-5 linguri de apa rece, apoi o topim pe baie de aburi.
O punem treptat peste fructe, incorporam mascarponele si zaharul pudra. Dam la frigider pentru 30-40 de minute pana se intareste putin crema.

Siropul:
Intr-un ibric punem apa, zaharul si esenta de rom.
Le trasferam pe foc pana se topeste zaharul, il lasam sa se raceasca si adaugam sucul de portocala.
Tava in care am copt blatul o imbracam in folie alimentara.
Asezam prima foaie, o insiropram, turnam crema de lime si o nivelam.
Peste punem firimiturile de blat, le insiropam putin, venim cu crema de fructe de padure peste, iar deasupra puneam cealalta foaie insiropata.


Glazura:
Ciocolata rupta bucatele o punem intr-o cratita impreuna cu frisca lichida.
Le asezam pe foc pana ciocolata este complet topita.


Glazura calda o turnam usor peste tort si lasam sa se intareasca putin.
Scoatem tortul din tava si il asezam pe un platou.
Mixam frisca lichida, imbracam marginile apoi il ornam dupa preferinte!





sâmbătă, 28 decembrie 2013

Pui Nuggets

Intr-o zi zicea prietenul ca ar manca pui nuggets. Sincer eu nu am mancat si nici nu am facut niciodata dar am dat o scurta cautare pe internet, desi aveam deja idee cam cum se face, si m-am pus pe treaba. A iesit o bunatate ce s-a mancat imediat!

Ingrediente:
  • 1 piept de pui dezosat
  • 1 cana pesmet nu foarte fin
  • sare
  • piper 
  • 1 lingurita rasa praf de usturoi
  • 2 lingurite boia de ardei dulce
  • 1 ou
  • 1 lingurita marar uscat 
  • ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Spalam pieptul de pui, il tamponam cu un servet si il taiem bucatele potrivite si subtirele.
Le condimentam cu sare, piper si le lasam 10 minute deoparte.
Oul il batem spuma cu putina sare, piper si mararul uscat.
Intr-un bolisor amestecam pesmetul cu boiaua de ardei, praful de usturoi, sare si piper dupa gust.
Intr-o tigaie incingem ulei.
Trecem fiecare bucata de pui prin ou, dar foarte putin, apoi il tavalim prin amestecul de pesmet.


Le punem in ulei la prajit si le rumenim bine pe ambele parti. Procedam astfel pana terminam tot puiul.


Le scoatem pe o farfurie in care asezam un servetel sa mai absoarba din ulei.
Le lasam sa se racoresca putin apoi servim.
Pofta buna!


joi, 26 decembrie 2013

Aperitive reci

Daca tot aveam de toate prin frigider am profitat si am creat mici gustari reci, dragalase si cu ceva branzica fina de la Delaco...Sunt grozave mai ales daca aveti musafiri la masa si in plus se fac foarte repede. Astea le-am pregatit pentru ieri, insa astazi am mai facut si altele cu niste carnaciori, miez de lapte, o sa le vedeti in ultima poza! Sper sa va placa!

Ingrediente:
  • 3 felii sunca de praga
  • 4 felii cascaval (eu am folosit Delaco)
  • 10 bucati Aperifrais Provence si Italie ( sunt aperitive de branza de la Delaco)
  • 1/2 castravete verde
  • scobitori
Mod de preparare:
Spalam castravetele si il taiem felii rotunde potrivit de groase.
Pe un tocator punem o felie sunca de praga, doua felii cascaval, iar sunca praga, iar doua felii cascaval si acoperim cu ultima felie de sunca.
Presam usor cu mana, indepartam marginile, apoi cu un cutit bine ascutit taiem patratele.
Peste feliile de castraveti punem cate un patrat din sunca cu cascaval apoi cate o bucata de aperifrais.
Infingem cate o scobitoare in fiecare sa le fixam.
Le dam putin la rece apoi servim.




miercuri, 25 decembrie 2013

Prajitura cu crema de vanilie si nuca caramelizata

Dragii mei prieteni virtuali va doresc din suflet sa aveti parte de un Craciun fericit cu sanatate, bucurii, multe impliniri si masa imbelsugata. Daca sunteti alaturi de cei dragi sa petreceti clipe magice! Am venit cu o prajitura super delicioasa si tare sunt mandra de cum mi-a iesit atat ca aspect dar si la gust. Nemaipomenita si trebuie sa o incercati macar o data. Este o reteta de pe Bucataresele Vesele, la crema am facut mici modificari, am adaptat putin dupa gusturile noastre si am facut o foaie in plus ca a iesit destul de multa crema.. Multumesc fetelor pentru reteta :).

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 9 oua
  • 18 linguri zahar
  • 18 linguri lapte
  • 14 linguri faina
  • 5 linguri cacao
  • un varf de cutit de sare
  • 15 gr praf de copt
  • esenta de vanilie
Pentru crema de vanilie:
  • 1 litru lapte
  • 11 linguri amidon
  • 4 galbenusuri
  • 7 linguri zahar
  • 200 gr unt 80% grasime
  • 250 ml frisca lichida
  • 1 baton de vanilie
Nuca caramelizata:
  • 200 gr zahar
  • 250 gr miez de nuca
  • 2 lingurite ness
Mod de preparare:
Eu am pregatit prima data crema:
Mixam galbenusurile spuma impreuna cu zaharul.
Adaugam amidonul, putin lapte rece si semintele de la pastaia de vanilie.
Restul de lapte il punem la fiert cu batonul de vanilie.
Cand incepe sa fiarba, luam de pe foc, aruncam batonul de vanilie si incorporam amestecul de galbenusuri.
Punem inapoi pe foc potrivit si invartim bine pana se ingroasa ca o budinca, chiar putin mai tare decat o budinca.
Tragem cratita deoparte, adaugam untul si amestecam energic.
Acoperim crema cu folie si lasam pana se raceste bine.
Frisca de la frigider o mixam spuma.
Mixam putin crema de vanilie, apoi incorporam frisca batuta cu o paleta de silicon.


Blatul:
Ouale le batem spuma impreuna cu zaharul.
Incorporam laptele, sarea, esenta de vanilie si praful de copt.
Punem faina cernuta treptat, apoi cacaoa, pe care la fel, o cernem.
Impartim compozitia in 3 parti egale.
Ungem o tava mare de aragaz cu margarina, o tapetam cu hartie de copt, punem prima parte de compozitie si o nivelam.
O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, 15 minute pana este coapta prima foaie. La fel procedam si cu celelalte doua.
Le asezam pe o tava si le lasam sa se raceasca.

Nuca caramelizata:
Caramelizam zaharul, pana devine usor aramiu, aveti grija sa nu-l ardeti ca o sa fie amara.
Peste punem miezul de nuca, amestecam bine si rasturnam pe hartie de copt.
Cand s-a racit bine o maruntim in robot impreuna cu ness-ul.

Asezam prima foaie intro tava, ungem cu un strat gros de crema pe care o nivelam cu o paleta de silicon, iar foaie si iar crema (oprim doar 4-5 linguri de crema).
Asezam ultima foaie, ungem peste tot cu crema oprita, iar deasupra presaram nuca caramelizata apasand-o usor cu mana.
Dam prajitura la rece peste noapte.


Nu pot sa zic decat ca este un ADEVARAT DELICIU!!
Multumesc pentru reteta Bucataresele Vesele!







sâmbătă, 21 decembrie 2013

Prajitura cu crema de rahat si lamaie

Probabil sunt printre voi cunoscatori ai acestei retete. La noi, cel putin cand eram eu copila, nu lipsea de pe masa de Craciun niciodata ,chiar daca este de post, si o consideram o super delicatese si asa este. Acum dupa ceva anisori am refacut reteta si pot sa zic ca este o nebunie, am mancat cateva bucati bune cand am taiat din ea, desi era o ora cam tarzie :D...Lasati prajitura sa stea cel putin 24 de ore la rece ca sa o puteti taia cum trebuie. Eu am lasat-o mai putin si cand am taiat din ea foaia de deasupra nu era bine inmuiata si ici colo s-a mai rup putin. Va recomand cu mare drag sa o pregatiti macar o data de curiozitate.

Ingrediente:
Pentru foi:
  • 20 linguri apa minerala
  • 20 linguri ulei
  • 20 linguri zahar
  • 1 praf de copt
  • coaja rasa de portocala
  • faina cat curpinde ( cam 800-900 gr intra)
Pentru crema de rahat cu lamaie:
  • 1.6 kg rahat
  • 1 lamaie mare si coapta
  • 250-300 gr margarina la pachet
Pentru umplutura de mere:
  • 1 kg mere
  • 3-4 linguri zahar
  • 1 lingurita rasa scortisoara
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingura zahar pudra cu pastai de vanilie
  • zahar pudra
Mod de preparare:
Prima data pregatim umplutura de mere:
Spalam merele, le decojim si le dam pe razatoare cu ochiuri mari.
Punem intr-o cratita uleiul, merele pe care le stoarcem de zeama si zaharul.
Le asezam pe flacara aragazului, la foc potrivit pana scade bine toata zeama, iar la final le aromatizam cu scortisoara si zaharul pudra cu pastai de vanilie.
Le dam deoparte cand sunt gata si le lasam sa se raceasca bine.
Crema de rahat cu lamaie:
Spalam lamaia, o taiem felii si scoatem samburii, daca are.
Trecem rahatul prin masina de tocat impreuna cu feliile de lamaie.
Adaugam margarina de la temperatura camerei, prima data un pachet, si frecam bine, bine pana obtinem o crema. Daca mai este nevoie mai puneti putina.

Foile:
Intr-un bol amestecam apa minerala, uleiul si zaharul, pana ce acesta din urma se topeste putin.
Adaugam coaja rasa de portocala, praful de copt, apoi faina cernuta.
Faina o punem treptat pana obtinem un aluat nelipicios, usor de lucrat ca si o plastelina.


Impartim aluatul in patru parti egale.
Ungem dosul unei tavi mari cu margarina.
Luam prima bucata de aluat, intindem o foaie subtire, o rulam usor pe sucitor si o asezam de dosul tavii.
O intepam cu furculita din loc in loc, taiem surplusul de pe margini, si o introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.
O lasam pana se rumeneste usor deasupra, apoi o scoatem.
O asezam pe o tava mare si imediat punem jumatate din crema de rahat, nu lasam sa se raceasca foaia.
Pregatim la fel a doua foaie, o asezam calda peste crema, punem merele si le intindem uniform. Este foarte important sa ungeti dosul tavii inainte sa coaceti fiecare foaie in parte, altfel riscati sa se prinda.


Asezam a treia foaie coapta, restul de crema, iar deasupra ultima foaie.
Presam incet sa nu rupa si lasam cam 30 de minute sa se raceasca.
Acoperim prajitura cu folie alimentara si o dam la rece pentru 24 de ore.
Se taie, se pudreaza cu zahar si servim.




miercuri, 18 decembrie 2013

Carnati traditionali de porc

Ati facut carnati sau inca nu? Noi nu am facut de ceva anisori, insa alor mei le plac si am zis sa facem cativa acum de sarbatori ca sa nu ii cumparam, pentru ca punem ce vrem noi in ei si ii facem dupa gustul nostru. Eu nu mananc dar ma bucur in schimb cand ii vad pe ai mei cu cata placere ii consuma...

Ingrediente:
  • carne de pe burta porcului
  • pulpa de porc
  • putina slaninuta ( primele 3 ingrediente au avut in total 5 kg)
  • circa 10 metri de mate
  • 2-3 linguri sare
  • piper
  • 1 lingura si 1/2 boia de ardei dulce
  • 1/2 lingura boia de ardei iute
  • 2 capatane usturoi
Mod de preparare:
Carnea o spalam, o taiem cuburi apoi o trecem prin masina de tocat.
Curatam usturoiul si il pisam.
Intr-o cratita mai mare punem carnea tocata, usturoiul pisat, sarea, piper dupa gust, boiaua de ardei dulce si iute.
Le amestecam bine si dam carnea cam 1 ora la frigider ca ia gust din toate mirodeniile.


Matele le spalam atat pe exterior cat si pe interior, punand apa pe interiorul lor vom vedea unde sunt sparte.
Atasam ustensila pentru carnati la masina de tocat, iar pe el punem matul iar la capat ii facem un nod. 
Punem carne in masina de tocat, apoi invartim, cineva tine de capatul matului pentru a fi umplut mai usor.
Ii facem cat de mari dorim, noi i-am facut mai micuti, ii rasucim cand avem dimensiunea dorita, continuam cu umplerea matului procedand la fel pana terminam toata compozitia de carne.
Peste noapte ii atarnam pe o bara de lemn la loc racoros sau, daca nu aveti aceasta posibilitate, ii puneti in frigider.

Ai mei au vrut sa fie afumati, asa ca mama i-a dus la tara si i-a afumat  putin, asta a doua zi dupa ce i-am pregatit. Sarcina asta i-a cuvenit ei.
Se patreaza in loc rece, la congelator sau in untura. Noi cativa i-am pus in untura.
Sa aveti pofta dragilor!





luni, 16 decembrie 2013

Cornulete cu cocos si nuca de post

Astazi este ziua mea si parca nu puteam sa ma prezint in fata voastra cu mana goala ca nu este frumos. Tort nu am facut, sper sa nu va suparati, dar am pregatit aceste cornulete ce se topesc in gura, delicioase care, sper din suflet, sa va fie pe plac si sa serviti din ele cu mare drag.

Ingrediente:
  • 200 ml apa
  • 100 gr nuca de cocos
  • 180 gr margarina la pachet
  • 50 gr zahar pudra
  • 1/2 de cub de drojdie mic
  • 1 lingurita zahar
  • un praf de sare
  • coaja rasa de portocala
  • 1 lingurita esenta de rom
  • 500 gr faina
  • 1 borcan mic gem de prune (ar fi de preferat un magiun ca sa fie mai gros)
  • 7-8 linguri nuca macinata
  • zahar pudra pentru tavalit
Mod de preparare:
Apa o amestecam cu nuca de cocos, le punem pe foc si le fierbem cam 10 minute, amestecand sa nu se prinda de cratita.
O tragem deoparte dupa acest timp si lasam sa se raceasca complet.
Drojdia o frecam cu lingurita de zahar pana se dizolva.
Margarina o amestecam cu zaharul pudra si drojdia dizolvata.
Incorporam nuca de cocos racita, apoi coaja de portocala, sarea si esenta de rom.
Cernem faina, o punem treptat pana obtinem o bila de aluat nelipicioasa.

Gemul de prune il amestecam cu nuca macinata.
Rupem o bucata din aluat, intindem o foaie subtire si taiem triunghiuri.
Punem cate putin din amestecul de gem cu nuca, le rulam de la baza spre varf si le asezam pe o tava tapetata cu margarina si hartie de copt.


La fel procedam cu tot aluatul. Ies doua tavi mari de aragaz.
Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pana se rumenesc putin, nu foarte mult.


Scoatem tava cand sunt gata si fierbinti le tavalim prin zahar pudra, apoi le asezam pe un platou.
Dupa ce s-au racit le acoperim pentru a se pastra fragede.
Sunt foarte, foarte bune!
Multumesc mult pentru reteta Claudia :)



sâmbătă, 14 decembrie 2013

Mini checuri cu crema de branza

De Mos Nicolae o colega de-a mamei mi-a daruit niste forme din silicon avand forme specifice acestei perioade. Ma cam mancau degetele sa le incerc si am zis sa fac ceva rapid si bun. Am ales aceste mini checuri umede, aromate si cu ingrediente ce le aveam prin casa...O bunatate langa cafeluta de dimineata sau o cana de ceai!

Ingrediente (pentru 2 mini checuri):
  • 2 oua
  • 4 linguri zahar
  • 2 linguri ulei
  • 2 linguri crema de branza cu smantana ( eu am folosit Delaco)
  • 5-6 linguri faina
  • 1 lingurita rasa praf de copt
  • coaja rasa de portocala
  • un praf de sare
  • cativa miezi de nuca
Mod de preparare:
Ouale (de la temperatura camerei) le mixam spuma impreuna cu zaharul.
Adaugam uleiul, crema de branza, sarea, coaja rasa de portocala si amestecam usor.
Faina o cernem, o incorporam treptat, apoi praful de copt.
Nucile le tocam si le punem peste compozitia obtinuta.


Punem doua forme de mini checuri intr-o tava de aragaz ( formele mele sunt de marimea unei palme), repartizam compozitia in mod egal.


Incingem cuptorul, reglam o temperatura potrivita si introducem checurile.
Le lasam 20-23 de minute, pana se rumenesc frumos si sunt coapte (facem testul cu scobitoarea).


Cand sunt gata le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca.
Reci le luam din forme, le pudram cu putin zahar si servim.
Pofta buna!



marți, 10 decembrie 2013

Fursecuri umplute cu gem de prune

Nu stiu voua cat de mult va plac fursecurile, biscuitii pregatiti in casa dar eu ador acest fel de dulciuri. Daca as avea zilnic in casa asa ceva as fi tare incantata mai ales daca fursecurile sunt si umplute. Va servesc astazi si pe voi, sperand ca o sa va fie pe plac si o sa serviti cateva fursecuri macar virtual.

Ingrediente:
  • 1 pachet margarina
  • 120 gr zahar pudra
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • coaja rasa de lamaie
  • 1/2 lingurita anason macinat
  • un praf de sare
  • 400-450 gr faina
  • 1 borcan mic gem de prune
  • 1 lingurita coaja rasa de portocala
 Mod de preparare:
Margarina o taiem cubulete, o punem intr-un bol impreuna cu zaharul pudra, coaja rasa de lamaie si le frecam cu o paleta de silicon.
Adaugam zeama de lamaie, praful de copt, sarea si anasonul macinat.
Faina o cernem, incepem sa o incorporam treptat cu mana, pana obtinem o bila de aluat usor de modelat si nelipicioasa.

Rupem o bucata din aluat, o intidem cu sucitorul in foaie subtire si decupam cu ajutorul formelor.

Ungem o tava cu ulei, o tapetam cu hartie de copt si asezam fursecurile in ea.


Le introducem in cuptorul incins pentru 10-12 minute, la o temperatura potrivita, pana se usuca putin.
Cand sunt gata le scoatem intr-un bol si le lasam sa se raceasca.
Procedam astfel pana terminam tot aluatul.

Gemul de prune il amestecam cu coaja rasa de portocala.
Ungem fursecurile cu putin gem si lipim cate doua.


Se patreaza intr-o cutie inchisa ermetic.
Pofta buna!