luni, 30 noiembrie 2015

Paste cu ghebe si sos de rosii


Ingrediente:
  • 2 cutii rosii decojite intregi (marca Sun Food am folosit)
  • 1 ceapa
  • 2 catei de usturoi
  • 2 linguri sos de legume
  • 2 linguri ulei
  • 1/2 cana cu ghebe in sare
  • 300 gr penne (eu am folosit fara ou)
  • sare
  • piper
  • 2 lingurite rase ierburi de provence
Mod de preparare:
Ghebele le punem in apa rece la desarat, apoi le tocam maruntel.
Curatam ceapa, o tocam marunt.
Usturoiul il curatam si il taiem feliute.
Rosiile le punem in blender si le facem pasta.
Intr-o tigaie incingem uleiul, punem ceapa, usuroiul si ghebele.
Le sotam 2-3 minute la foc micut, apoi adaugam rosiile si sosul de legume.
Amestecam bine, adaugam o cana cu apa.
Lasam sa fiarba la foc potrivit 5-7 minute.
Spre final dam gust cu sare, piper si ierburile de provence.
Intr-o cratita punem apa cu putina sare, o transferam pe foc.
Cand clocoteste, dam drumul pastelor si le fierbem 8-10 minute.
Le scurgem cand sunt gata, turnam sosul peste si le amestecam.
Ungem un vas termorezistent cu ulei, punem pastele.
Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura porivita, pentru 15-20 de minute.
Cand sunt gata, le scoatem si le servim calde.
Pofta buna!



sâmbătă, 28 noiembrie 2015

Salata cu ton si fasole boabe rosie

O salatica satioasa, grozava pentru aceste zile in care este dezlegare la peste, dar si in restul zilelor.

Ingrediente:
  • 300 gr ton in ulei
  • 1 cutie fasole boabe rosie
  • 2 cepe verzi
  • 150 gr rosii cherry
  • 100 gr branza tofu
  • ulei de masline
  • 1/2 lamaie potrivita
  • sare
  • piper proaspat rasnitat
  • 1 lingurita rasa ierburi de provence
Mod de preparare:
Rosiile cherry le spalam si le taiem pe jumatate.
Ceapa verde o taiem rondele.
Tonul il scurgem de ulei, iar fasolea de zeama.
Branza tofu o taiem cubulete mici.
Amestecam toate aceste ingrediente intr-un bol.
Intr-un vas micut stoarcem zeama de lamaie, peste care punem uleiul de masline, sare, piper si ierburile de provence.
Amestecam bine cu o furculita, iar cu acest dressing stropim salata.
O invartim putin, o dam putin la rece, apoi servim.
Pofta buna!


joi, 26 noiembrie 2015

Rulada de pui cu orez si ghebe in foietaj

Pana de idei m-a facut sa realizez aceasta rulada. Nu este deloc sofisticata, din contra, este o rulada ce se face atat de repede si este foarte buna. Sotul meu zice ca nu avea ce cauta orezul acolo (el nu iubeste orezul), dar pana la urma a mancat.

Ingrediente:
  • 1 piept de pui dezosat, mai mic
  • 2 linguri orez
  • 1 canita ghebe in sare
  • 1 lingura parmezan ras
  • 3 fasii lunguiete si grosute de cascaval
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 2 linguri ulei
  • 300 gr foietaj
  • 1 ou
Mod de preparare:
Spalam ghebele si le punem in apa la desarat sau le puteti da cateva clocote sa iese sarea.
Spalam orezul, il punem la fiert, apoi il scurgem de apa.
Pieptul de pui il spalam, il tamponam cu un servetel de bucatarie de surplusul de apa.
Cu ajutorul unui ciocan de snitele, batem pieptul usor, pana obtinem o fasie de carne potrivit de subtire. Aveti grija sa nu il rupeti.
Condimentam carnea cu putina sare si piper.
Ghebele desarate, le scurgem bine si le taiem maruntel.
Intr-un bol amestecam orezul, ghebele, parmezanul si putin piper.
Pe o margine a pieptului, punem aceasta umplutura, deasupra asezam bucatile de cascaval, apoi rulam strans.

Amestecam uleiul cu putina sare, piper, boia si cu ajutorul unui penson, ungem rulada.
Foietajul il mai intindem putin, asezam rulada de un capat.
Rulam iarasi cat sa acoperim bine rulada cu aluat si inchidem capetele.
Asezam rulada intr-o tava tapetata cu hartie de copt, o ungem cu ou batut.

O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumeneste frumos.

Cand este gata, o scoatem, o lasam la racorit putin si servim.
Poate fi servita cu o salata, cu niste legume la gratar sau chiar cu ceva muraturi.
Sa aveti pofta!


marți, 24 noiembrie 2015

Cornuri in doua culori, de post

De mult timp vreau eu sa fac aceste cornuri, dar abia cum le-au venit randul. Nu pot sa spun decat ca sunt grozave, chiar neasteptat de bune. La prima citire poate o sa vi se para putin greu de facut, dar nu este deloc, o sa vedeti. Sa le incercati pentru ca se merita!

Ingrediente:
  • 500 ml apa minerala
  • 3 linguri zahar
  • 14 gr drojdie uscata (sau 50 gr proaspata)
  • 200 ml ulei
  • 3 linguri cacao
  • coaja rasa de lamaie
  • un praf de sare
  • faina cat cuprinde
  • pentru umplut: un gem mai tare, rahat, nuca
Pentru sirop:
  • 250 gr zahar
  • 120 ml apa
  • 2 lingurite esenta de vanilie
  • nuca de cocos
Mod de preparare:
Mai intai facem siropul:
Intr-un ibric punem apa, zaharul si vanilia.
Le punem pe foc, amestecam continuu, pana zaharul se topeste. Cand este gata, il dam deoparte si il lasam sa se raceasca.
Intr-un bol punem apa minerala, uleiul, zaharul, sarea, drojdia uscata (daca puneti proaspata, o dizolvati cu putin apa calduta inainte) si coaja rasa de lamaie.
Le amestecam putin cu un tel.
Incepem sa punem faina, treptat, pana aluatul este putin mai gros ca la clatite.
Cand ajungem la aceasta consistenta, impartim aluatul in doua vase, in unul punem putin mai multa compozitie.
In vasul in care avem mai putina compozitie, adaugam faina, pana aluatul devine nelipicios, dar foarte usor de lucrat.
In vasul in care este mai multa compozitie, punem cacaoa, apoi faina, pana aluatul devine nelipicios si usor de lucrat.
Impartim fiecare aluat in 4 bile.
Luam o bila maro de aluat, intindem o foaie subtire si cat mai rotunda.
Luam o bila alba de aluat, intindem o foaie subtire, rotunda si putin mai mica decat cea maro.
Asezam foaia alba peste cea maro, mai intindem putin cu sucitorul cat sa se lipeasca cele doua foi.
Cu un cutit taiem pe mijloc, atat pe lungime cat si pe latime (veti obtine o forma de cruce).
Fiecare sfert se taie in triunghiuri potrivite sau in functie de cat de mari vreti sa faceti cornurile. Eu le-am facut potrivite.
Punem pe margine gem, le rulam.

Le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt. La fel procedam si cu restul de aluat.
Le introducem in cuptorul incins pentru 20 de minute  (daca le faceti mai mari, le lasati 25 de minute).
Cand sunt gata, le scoatem din cuptor si le lasam 5 minute sa se racoreasca.

Le trecem calde prin siropul rece, le presaram cu nuca de cocos.

Le lasam sa se raceasca, apoi le pastram intr-un bol, acoperite. Ies cam 50-55 de bucati.
Pofta buna!



sâmbătă, 21 noiembrie 2015

Carne de oaie cu legume la cuptor

Chiar inainte sa inceapa postul, am primit o bucata de carne de oaie. Eu nu mananc deloc, ai mei o data, de doua ori pe an sa zicem ca o accepta. Am incercat sa fac o reteta cat mai simpla, cu legume, iar carnea bine aromata. Sper sa va placa!

Ingrediente:
  • 1 bucata carne de oaie cu os
  • 1 dovlecel
  • 1 ardei kapia
  • 1 morcov
  • 1 ceapa
  • 1 lingura mustar
  • 3 linguri otet balsamic
  • 3 linguri pasata de rosii
  • sare
  • piper
  • boabe de piper
  • 1 lingurita cimbru
  • 1 lingurita boia de ardei dulce
  • 1 foaie dafin
  • 2 catei de usturoi
  • 1 pahar vin rosu
Mod de preparare:
Spalam carnea, o taiem bucati potrivit de mari.
Curatam ceapa, o taiem bucatele, morcovul il decojim si il taiem bucati potrivite.
Intr-un bol amestecam carnea, ceapa, morcovul, boabele de piper, sare, dafinul, otetul balsamic si cateva linguri de vin.
Amestecam totul, acoperim cu folie si dam la frigider peste noapte.
Dovlecelul il spalam si il taiem bucati mai mari, ardeiul kapia il curatam de seminte, il taiem.
Amestecam mustarul cu sare, piper, boiaua de ardei si cimbru, scoatem carnea din bol si cu acest amestec masam putin bucatile de carne.
Intr-un vas yena punem dovlecelul, ardeiul kapia, ceapa si morcovul care au stat cu carnea la macerat.
Asezam bucatile de carne, ici colo dam drumul la pasata, apoi punem si usturoiul curatat si taiat feliute.

Turnam vinul, punem si o cana de apa, acoperim vasul.
Il introducem in cuptor, il aprindem si reglam o temperatura potrivita.
Pentru 2 ore, 2 ore si ceva lasam carnea sa se patrunda, apoi o descoperim si o mai lasam 15-20 de minute, sa prinda o crusta usor crocanta deasupra.

Cand este gata, o scoatem din cuptor, o lasam putin sa se racoreasca si servim.
Sa aveti pofta!



joi, 19 noiembrie 2015

Tort cu crema de ness si aroma de portocale

Unde esti copilarie? Stiu, te-am gasit in suflet! Unde sunt dulciurile copilariei? Stiu, in caietul mamei, acolo le gasesc, desi multe din retete s-au pierdut.
Ce dulciuri va aduc aminte de copilarie? La mine ar fi o lista lungaaaaa, de la cornuri, cornulete si fursecuri fragede, la prajituri cu gem, checuri, faguri, nuci umplute, dar mai ales vestitele prajituri cu crema, pregatite cu mare migala de sarbatori. Imi placea mult sa stau pe langa mama cand facea prajituri de sarbatori.
Iarna, palpaia instalatia, colindele de auzeau prin intermediul unui mic casetofon, iar eu priveam la mama si savuram toate mirosurile ce veneau din bucatarie. Gandul insa mi-a ramas la un tort, il facea mereu la ocazii speciale. Era un tort cu crema de ness si cu aroma de portocale. O nebunie de tort, special pentru noi, la care folosea margarina, pentru ca untul era o raritate si foarte scump. Am incercat sa refac si eu reteta, desi nu stiu daca este 100% asa, dar garantez ca a iesit la fel de bun, delicios si am reusit sa reintru putin in atmosfera aceea minunata din copilarie.
 Daca nu puteti accepta sub nici un fel margaina, puteti folosi unt!

Ingrediente:
Blat:
  • 5 oua
  • 5 linguri zahar
  • 50 gr margarina Rama Maestro
  • 4 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingura coaja rasa de portocala
  • un praf de sare
Crema:
  • 300 ml lapte
  • 3 linguri zahar
  • 2 linguri si 1/2 amidon
  • 150 gr margarina Rama Maestro
  • 3 linguri zahar pudra
  • 2 pliculete ness
  • 1 portocala
Pentru decor:
  • 1 portocala
  • 50 gr ciocolata amaruie
  • 3-4 linguri frisca lichida
  • bombonele colorate
  • fulgi de ciocolata amaruie
Mod de preparare:
Blatul:
Margarina (de la temperatura camerei) o mixam cu zaharul.
Incorporam galbenusurile, apoi praful de copt, coaja rasa de portocala si faina.
Separat, albusurile le batem spuma cu un praf de sare. Le adaugam peste compozitia de galbenusuri, le amestecam usor cu o paleta de silicon.

Impartim compozitia in 3 parti egale.
Tapetam cu hartie de copt o tava cu diamentru de 20 cm, turnam prima parte de blat.
O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 10 minute.
Cand este gata, scoatem foaia de blat. La fel procedam si cu celelalte doua.
Lasam foile de blat sa se raceasca.

Crema:
Intr-un bol amestecam zaharul cu amidonul si cateva linguri de lapte.
Restul de lapte il punem la fiert si cand da in clocot, dam focul la mic, turnam amestecul cu amidon.
Amestecam continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Luam crema de pe foc, o acoperim cu folie si o lasam sa se raceasca.
Cand crema fiarta s-a racit o mixam putin, adaugam margarina de la temperatura camerei, le mixam.
La final incorporam zaharul pudra si ness-ul.

Radem coaja de portocala, stoarcem sucul. Sucul de portocala il amestecam cu coaja rasa.
Pe un platou asezam prima foaie de blat, in jurul careia punem un inel detasabil.
Stropim foaia cu suc de portocala, punem un strat de crema.
Punem iar blat, insiropam, crema si iar blat insiropat.

Dam tortul la frigider pentru o ora.
Ii scoatem inelul dupa acest timp, iar cu restul de crema imbracam tortul.
Decorul:
Ciocolata amaruie o rupem bucatele, punem frisca lichida si le topim pe baie de aburi.
Spalam portocala, o taiem felii potrivite si ungem cate o jumatate de felie cu ciocolata topita, iar peste, presaram bombonele colorate. Lasam sa se intareasca putin.

Decoram tortul cu aceste felii de portocala, iar pe margini, facem cateva dungi pe crema cu o lingurita, apoi presaram cativa fulgi de ciocolata.
Il dam la rece 2-3 ore, apoi servim.
Pofta buna!



 



miercuri, 18 noiembrie 2015

Alivanca

Desi sunt moldoveanca si reteta este cu specific moldovenesc, nu am facut niciodata pana acum. Am vazut ca se face in multe variante, ba dulce, ba sarata, cu verdeata, insa eu am ales o varianta sarata, ca sa poate fi mancata langa o friptura. Sa o puneti in practica daca va place, pentru ca se face tare repede.

Ingrediente:
  • 300 gr branza de vaci
  • 100 gr branza de oi
  • 3 oua
  • 50 gr smantana
  • 60 gr malai
  • 30 gr faina alba
  • 40 gr unt moale + pentru uns vasul
  • un praf de sare
Mod de preparare:
Intr-un bol amestecam branza de vaci cu cea de oi.
Adaugam galbenusurile, smantana, untul si le mixam.
Punem faina, malaiul si le amestecam bine cu o lingura.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare.
Cu ajutorul unei palete, le incorporam usor in compozitia cu branza.

Ungem un vas termorezistent cu unt, dar intr-un strat mai generos (eu am folosit un vas cu diamentrul de 20 cm si inca unul micut, de o singura persoana).
Turnam compozitia, o nivelam si o introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.
Se lasa in cuptor pana alivanca prinde o crusta aurie deasupra.

Cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam 5 minute la racorit.
Se serveste calda cu smantana. Sa aveti pofta!
Sursa de inspiratie



sâmbătă, 14 noiembrie 2015

Spata de porc in sos

De lasatul secului, parca merge o bucatica de porc, nu? Am adus o reteta simpla, gandita pe moment, dar tare faina si gustoasa. Nu am reusit sa fac cele mai bune poze, dar am reusit sa scot o friptura ce se topeste in gura, iar asta conteza mult.

Ingrediente:
  • 1 kg spata de porc
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • boaber de piper
  • 1 foaie de dafin
  • sare
Pentru sos:
  • 3 linguri ulei
  • 350 rosii decojite in suc de rosii (eu am folosit de la Sun Food)
  • 6 linguri pasata de rosii
  • 1 lingura mustar
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita boia dulce
  • o crenguta cimbru uscat
  • 2 catei de usturoi
  • 350 ml apa
Mod de preprare:
Spalam carnea, o stergem cu niste servetele, o taiem felii potrivit de groase.
Curatam ceapa, morcovul si le taiem pe jumatate.
Intr-o cratita punem carnea, ceapa, morcovul, cateva boabe de piper, foaia de dafin, sare.

Acoperim totul cu apa, punem pe foc.
Lasam sa fiarba carnea pana este bine patrunsa.
Cand este fiarta, stingem aragazul, scoatem ceapa si morcovul, pe care o sa le folosim la sos.
Sosul:
Ceapa fiarta o tocam marunt, morcovul il taiem rondele.
Rosiile decojite le facem cubulete.
Intr-o cratita punem uleiul, ceapa, morcovul si rosiile decojite.
Le transferam pe aragaz, lasam sa clocoteasca 2-3 minute.
Punem apa, pasata de rosii, mustarul, sare, piper, boiaua dulce si crenguta de cimbru.
Amestecam bine, dam drumul si bucatilor de carne.

Lasam sa scada la foc potrivit.
Cand sosul s-a ingrosat, curatam usutoriul, il zdrobim si il incorporam in friptura noastra.
Mai lasam 1-2 minute pe foc.

Se serveste calda, cu muraturi sau o salata.
Sa aveti pofta!




joi, 12 noiembrie 2015

Prajitura cu crema de vanilie, branza si piersici

Nu stiu cum este la voi, dar eu cand vreau sa ii rasfat pe ai mei stiu ce trebuie sa fac, o prajitura cu crema si succesul este garantat. Se pare ca i-am cucerit si de aceasta data!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 6 oua
  • 6 linguri zahar
  • 6 linguri ulei
  • 2 linguri cacao
  • 3 linguri faina
  • 2 lingurite praf de copt
  • 2 lingurite esenta de vanilie
  • 1 piersica din compot (eu am folosit de la Sun Food)
  • un praf de sare
Crema:
  • 550 ml lapte
  • 5 linguri amidon
  • 5 linguri zahar
  • 80 gr unt
  • 500 gr branza de vaci cremoasa
  • 300 ml frisca lichida
  • 2-3 piersici din compot (eu am folosit de la Sun Food)
  • 3 lingurite esenta de vanilie
  • 2 linguri zahar pudra
  • 30 gr ciocolata cu lapte
Mod de preparare:
Blatul:
Separam ouale, mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc, adaugam uleiul.
Punem faina, cacaoa, praful de copt si esenta, amestecam.
Piersica o taiem cubulete si o adaugam si pe aceasta.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare.
Le incorporam in compozitia de mai sus, cu ajutorul unei palete.

Tapetam cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, turnam compozitia si o nivelam.
Introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 18-20 de minute. Facem testul cu scobitoarea si cand este gata, il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.
Crema:
Intr-un bol amestecam amidonul cu zaharul si putin lapte, pana amidonul este bine dizolvat.
Restul de lapte il punem la fiert, cand da in clocot, dam focul la mic, punem amestecul cu amidon.
Dam focul spre potrivit, amestecam continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Luam de pe foc crema, punem untul si il incorporm bine. Acoperim crema si o lasam sa se raceasca.
Frisca rece o mixam spuma.
Crema de vanilie rece o mixam putin, adaugam branza de vaci, zaharul pudra, esenta si mixam usor.
Adaugam piersicile taiate cubulete, le amestecam usor cu o paleta, apoi punem 2-3 linguri din frisca mixata. Vom obtine o crema spumoasa.

Blatul rece il punem pe hartia de copt, cu fata in jos.
Punem crema, o nivelam. Peste crema punem frisca, o intindem cu o paleta.
Deasupra presaram ciocolata rasa.

Dam prajitura la frigider pentru 3-4 ore, apoi o portionam si servim.
Sa aveti pofta!