marți, 30 august 2016

Tort diplomat

Atunci cand va doriti un tort cu multe fructe, cu siguranta diplomatul este varianta cea mai potrivita. Am fost rugata sa pregatesc un diplomat pentru cineva si desi nu am facut niciodata, stiam ca se face repede si simplu. Am facut varianta cu piscoturi, insa, daca as face pentru mine, as prefera sa fac blaturi, ca eu nu sunt o fana a torturilor cu multa crema, mai degraba le prefer pe cele care au mai mult blat :D, dar de, fiecare cu gusturile sale. Cel mai mult m-am bucurat cand mi s-a zis ca a fost apreciat tortul, delicios si ca s-a mancat tot imediat.

Ingrediente:
Pentru crema:
  •  500 ml frisca lichida
  • 450 ml lapte
  • 200 gr zahar
  • 5 galbenusuri
  • 2 linguri faina
  • 20 gr gelatina
  • 150 ml apa
  • 3 lingurite vanilie
In plus:
  • un pachet mare de piscoturi
  • zeama de compot de caise
  • 2 nectarine
  • 2 kiwi
  • 200 gr visine fara samburi
  • 150 gr mure
 Pentru decor:
  • struguri albi
  • mure
  • 1 nectarina
  • decoratiuni perluta
  • 2 linguri gelatina
Mod de preparare:
Crema:
Intr-un bol mixam galbenusurile cu zaharul.
Adaugam faina, amestecam bine, apoi turnam laptele. Invartim toata compozitia bine.
Turnam totul intr-o cratita, o transferam pe foc.
La foc mic, fierbem crema, amestecam continuu cu un tel.
Cand s-a ingrosat, o luam de pe foc, o acoperim cu folie si o lasam sa se raceasca.
Gelatina o punem la hidratat in apa pentru 10-15 minute.
O punem pe baie de aburi pana este complet topita, o adaugam in fir subtire, in crema rece si amestecam bine sa se omogenizeze. Dam crema la rece 30 de minute.
Frisca rece o mixam pana devine o spuma.
Peste frisca, punem crema rece, vanilia si le mixam usor pana sunt bine incorporate.

Spalam nectarinele, scoatem samburii si le taiem cuburi.
Decojim kiwi si le taiem cuburi.
Pe un platou asezam un inel detasabil cu diametrul de 26 cm.
Trecem rand pe rand piscoturile prin zeama de compot de caise si imbracam peretii inelului, apoi punem la baza.
Punem un rand de crema, o nivelam, apoi jumatate din cantitatea de nectarine, kiwi si toate visinele.
Punem iar crema, apoi restul de nectarine, kiwi, murele si ultimul strat de crema.

Decorul:
Gelatina o hidratam in 5-6 linguri de apa, apoi o punem pe baie de aburi pana se dizolva.
Nectarina o taiem felii, le trecem prin gelatina dizolvata si le asezam pe margini, apoi asezam boabe de struguri, mure, tot trecute prin gelatina.
Presaram si cateva decoratiuni perluta.
Il dam la rece 6-7 ore sau chiar peste noapte, apoi poate fi servit.
Pofta buna!






sâmbătă, 27 august 2016

Prajitura cu branza si prune

Imi place sa profit sa fructele proaspete, de aroma si gustul lor si sa pregatesc ceva dulce. Am ales de aceasta data o prajitura cu blat pufos, branza si bucati de prune. Mmmm, dar ce buna a iesit, dar ce repede s-a mancat! Am pregatit-o si pana seara s-a si golit tava, deci sa faceti si voi!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 6 oua
  • 250 gr zahar
  • 100 ml ulei
  • 250 ml lapte
  • 380 gr faina
  • 1 praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Umplutura de branza:
  • 450 gr branza de vaci
  • 3 linguri zahar
  • 1 ou
  • 2 lingurite vanilie
  • 1 lingura nuca de cocos
  • 14 prune
  • zahar pudra
Mod de preparare:
Blatul:
Ouale, de la temperatura camerei, le mixam cu un praf de sare.
Adaugam zaharul treptat, le mixam pana obtinem o spuma.
Turnam uleiul in fir subtire, apoi laptele.
Cernem faina, o amestecam cu praful de copt.
La final le incorporam si pe aceastea in compozitia de mai sus, dar si vanilia.

Umplutura de branza:
Branza faramitata, o amestecam cu oul si zaharul.
Adaugam vanilia, nuca de cocos si le omogenizam.

Prunele le spalam si le scoatem samburii.
Le taiem fie in jumatati, fie in sferturi, in functie de cat de mari sunt.
Tapetam cu hartie de copt o tava de 24/37, turnam compozitia de blat.
Cu lingura luam din branza si punem din loc in loc peste aluat.
La final asezam si bucatile de prune.

In cuptorul incins, la o temperatura potrivita, introducem prajitura.
O lasam pana se rumeneste deasupra, facem testul cu scobitoarea. Cam 40-45 de minute dureaza sa se coaca prajitura.
Cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.
O pudram cu zahar, o portionam si servim.
Pofta buna!







luni, 15 august 2016

Piept de pui crispy, la cuptor, cu sos de iaurt

Iubesc puiul crocant, mai ales cel in fulgi de porumb, dar mereu ma feresc de el pentru ca oriunde te duci, ti-l da prajit in baie de ulei. Intr-o buna zi m-am hotarat sa imi fac eu acasa, sa pun ceea ce imi place, dar mai ales, sa il gatesc la cuptor. Doamne cat de bun a putut sa iese! Sosul de iaurt a fost completarea perfecta! A devenit reteta preferata a familiei. Merita sa pregatiti asa ceva :)

Ingrediente:
Pentru pui:
  • 1 piept de pui mare dezosat
  • 1 lingura sos teriyaki
  • 1 lingura plina mustar Dijon
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 1 lingurita busuioc uscat
  • 2 catei de usturoi
  • 2 linguri ulei
Pentru sos:
  • 5 linguri iaurt
  • 1 lingura mustar Dijon
  • 1 lingura crema de branza
  • sare
  • piper
  • 2-3 crengute marar verde
  • 1 lingura ulei de masline
Pentru crusta:
  • 2 oua
  • faina alba
  • fulgi de porumb
  • sare
  • piper
Mod de preparare:
Puiul:
Pieptul de pui, il spalam si il stergem cu un servetel.
Il taiem bucati potrivite, nici prea groase, nici prea subtiri.
Intr-un bol amestecam mustarul, sosul teriyaki, uleiul, sare, piper, boia dulce si busuiocul uscat. Le invartim bine cu o lingura.
Curatam usturoiul, il zdrobim si il adaugam in amestecul de sus.
Peste tot acest amestec, punem bucatile de pui, le invartim bine si acoperim bolul cu folie alimentara. Dam totul la frigider peste noapte.

Crusta:
Ouale le batem spuma cu un praf de sare si piper.
Fulgii de porumb ii punem intr-un bol, ii maruntim cu mana, iar in alt bol punem faina alba.
Tapetam cu hartie de copt o tava mare de aragaz.
Scoatem puiul de la frigider.
Trecem fiecare bucata de pui prin faina, scuturam surplusul, prin ou batut, apoi prin fulgii maruntiti.
Asezam puiul in tava.

Il introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 30-35 de minute.
Cand este gata, il scoatem din cuptor, dar cu ajutorul unei furculite pe care o bagam sub bucatile de pui, ca altfel mai raman fulgi lipiti pe hartia de copt.

Daca nu serviti puiul imediat, dupa ce il scoateti din tava, trebuie acoperit pentru a nu se intari.
Sosul:
Amestecam iaurtul cu mustarul, crema de branza, uleiul, sare si piper.
Mararul verde il tocam marunt, il adaugam in sos.
Servim puiul cu acest minunat sos!
Sa aveti pofta!
PS: Puteti adaugam un catel de usturoi zdrobit si in sos. Eu daca am folosit la marinarea puiului, nu am mai pus si in sos.










miercuri, 10 august 2016

Rulada cu crema de vanilie, ciocolata alba si mure

Pot sa ma laud ca am pregatit o super rulada? Pot sa ma laud ca a fost un deliciu? Daaaa, fac ce fac si mai bifez inca un desert absolut minunat. Blatul, o mare pufosenie, crema cu o textura fina si aromata, iar murele proaspete au facut ca toata acestea, sa se combine intr-un desert din care sa mai vrei o feliuta, inca una si inca una!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 5 oua
  • 5 linguri zahar
  • 3 linguri lapte
  • 6 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Pentru crema:
  • 150 ml frisca lichida
  • 200 gr ciocolata alba
  • 150 gr smantana de tara
  • 300 ml lapte
  • 2 linguri zahar
  • 2 linguri faina
  • 1 lingura coaja rasa de lamaie
  • 2 lingurite vanilie
  • 200 gr mure
  • frunze de menta
  • decoratiuni din zahar
Mod de preparare:
Incepem cu crema, pentru ca trebuie sa stea la frigider.
Punem frisca lichida intr-o cratita, adaugam ciocolata rupta bucatele.
Trasferam cratita pe baie de aburi, amestecam continuu, pana ciocolata este complet topita.
Luam vasul de pe foc, il dam la frigider 5-6 ore sau chiar peste noapte, daca o pregatiti cu o seara inainte.
Laptele il amestecam cu zaharul si faina.
Le rasturnam intr-o cratita, le punem pe foc, focul sa fie micut, amestecam cu un tel, pana se ingroasa.
Cand este gata, luam crema de pe foc, o acoperim cu folie si o lasam sa se raceasca.
Dupa ce crema de ciocolata a stat suficient la frigider, o scoatem afara si incepem sa o mixam pana devine spuma. Incorporam si vanilia.
In crema fiarta, punem jumatate din crema de ciocolata, coaja rasa de lamaie si le mixam putin cat sa se incorporeze.
Smantana o mixam pana devine ferma, o omogenizam in crema de ciocolata ramasa.
Dam ambele creme la rece pana facem blatul.
Blatul:
Galbenusurile le batem spuma impreuna cu zaharul, apoi punem laptele.
Adaugam praful de copt, vanilia si la final faina.
Albusurile le mixam spuma cu un praf de sare.
Acestea din urma, le incorporam in compozitia de galbenusuri, cu ajutorul unei palete.
Taptetam cu hartie de copt o tava mare de aragaz, turnam compozitia si o nivelam.
Introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 12-14 minute.

Cand este gata, il scoatem, il desprindem de pe hartia de copt si il rulam cat este fierbinte.
Il invelim in hartie de copt sa stea strans si il lasam sa se raceasca.
Spalam murele si le punem la scurs.
Derulam blatul rece, intindem crema fiarta amestecata cu crema de ciocolata, punem mure din loc in loc.

Rulam usor si cat mai strans.
Cu crema de ciocolata amestecata cu smantana, imbracam rulada.
Cu un pieptan de bucatarie (sau o furculita) facem cateva dungulite.
Ornam cu mure, frunzulite de menta si decoratiuni din zahar.

O dam la rece 3-4 ore, apoi portionam si servim.
Sa aveti pofta!





duminică, 7 august 2016

Mancare de pui cu hribi si smantana

Daca sunteti fani ciuperci, daca va plac ciupercile, atunci, aceasta mancare, o sa vi se para un adevarat deliciu. La mine sotul este fan hribi, asa ca el a fost cel mai fericit sa ii fac acest preparat. Puteti sa o serviti cu o mamaliguta calda! Simt ca v-am facut pofta si ca doriti o portie!

Ingrediente:
  • 1 piept de pui dezosat
  • 800 gr hribi putin fierti
  • 2 cepe
  • 200 gr smantana de tara
  • 1 lingura parmezan ras
  • 3 linguri ulei
  • sare
  • piper
  • patrunjel verde
Mod de preparare:
Puteti pune hribii nefierti, eu am avut o cantitatea mai mare, i-am fiert putin ca sa pun cativa si in congelator si de acolo am oprit si pentru acest preparat.
Curatam ceapa, o tocam marunt.
Pieptul de pui il spalam, il stergem cu niste servetele, apoi il taiem bucatele potrivite.
Hribii bine scursi, ii taiem mai marunt.
Intr-o cratita, incingem uleiul.
Punem ceapa, puiul, le innabusim 2-3 minute, apoi dam drumul ciupercilor.
Lasam 3-4 minute la foc potrivit, amestecam, apoi punem apa, cat sa acoperim ingredientele.
Presaram sare, piper, acoperim cu un capac si lasam sa fiarba.
Gustam din pui si ciuperci, si cand sunt bine patrunse, iar zeama a scazut suficient dam focul la mic. Nu trebuie sa fie nici prea mult lichid dar nici sa fie scazut de tot.
Adaugam smantana, amestecam, apoi dam drumul si la parmezan.

Mai lasam pe foc 1-2 minute, apoi dam cratita deoparte.
Deasupra presaram patrunvel verde, tocat marunt, apoi servim.

Sa aveti pofta!







joi, 4 august 2016

Prajitura cu bilute de branza si visine

Combinatia de prajitura cu branza si visine mi se pare tare reusita si delicioasa. Cel putin la mine, prajiturile cu branza sunt apreciate si mancate din cateva miscari. Am profitat de ultimele visine proaspete din piata, ca sa mai fac ceva bun. Daca vreti ca bilutele de branza sa fie mai ferme, adaugati 1-2 linguri de faina in plus. Noi preferam branza mai cremoasa, de asta am redus cantitatea de faina.

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 6 oua
  • 2 albusuri
  • 200 gr zahar
  • 150 ml lapte
  • 80 ml ulei
  • 300 gr faina
  • 1 praf de copt
  • 1 lingurita rasa de bicarbonat
  • 3 linguri zeama de lamaie
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Pentru branza:
  • 400 gr branza de vaci
  • 1 ou
  • 3 linguri zahar
  • 2 linguri faina
  • vanilie
  • 250 gr visine
  • zahar pudra
Mod de preparare:
Incepem cu visinele. Le spalam, le scoatem samburii si le punem intr-o sita sa se scurga.
Blatul:
Separam albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile le batem spuma impreuna cu zaharul, pana se albesc.
Adaugam uleiul treptat, apoi laptele.
Intr-o canita punem praful de copt, bicarbonatul, le stingem cu zeama de lamaie si le incorporam peste galbenusuri.
Adaugam vanilia, apoi faina cernuta.
Albusurile le batem spuma tare, cu un praf de sare.
Acestea din urma, le incorporam in compozitia de galbenusuri, cu o paleta.

Branza:
Branza faramitata cu mana, o amestecam cu oul, zaharul si vanilia.
La final punem si faina. 

Tapetam cu unt si hartie de copt, o tava de 24/37 cm.
Din compozitia de branza formam bilute, le asezam in tava.
Turnam compozitia de blat, usor, iar deasupra punem visinele.

Dam prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana este bine coapta, cam 40-45 de minute dureaza.

Facem testul cu scobitoarea si daca este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.
O pudram cu zahar, o portionam si servim.
Sa aveti pofta!