miercuri, 28 august 2019

Prajitura cu piscoturi, crema de lamaie si zmeura

Una din cele mai grozave si delicioase prajituri cu lamaie, cu siguranta a fost aceasta! Nu am copt nici un blat, pentru ca pe caldurile astea mai fug si eu de cuptor, ci am folosit piscoturi cu cacao. Crema de lamaie este atat de buna, ca iti vine sa o mananci cu lingura, iar zmeura si fisticul maruntit a facut ca totul sa iese perfect. Nu ma credeti? Pai ce ar fi sa incercati si voi reteta ca sa va convingeti? Simt eu ca o sa va placa mult aceasta prajitura!

Ingrediente:
Pentru crema de lamaie:
  • 3 oua
  • 3 lamai potrivite
  • 150 gr zahar
  • 2,5 linguri amidon
  • 100 gr unt de 80% grasime
  • 500 gr mascarpone
Pentru sirop:
  • 350 ml apa
  • 3 linguri potrivite cu zahar pudra
  • 1 lamaie
  • 3 linguri limoncello
In plus:
  • piscoturi de cacao
  • 250 gr zmeura congelata (sau proaspata)
  • o mana fistic
Mod de preparare:
Crema de lamaie:
Intr-un vas de inox spargeti ouale.
Adaugati zaharul si le mixati bine.
Spalati lamaile, dati coaja pe razatoarea mica, apoi le stoarceti zeama.
Peste oua puneti zeama de lamaie, coaja rasa, amidonul si amestecati bine.
Transferati bolul pe baie de aburi.
Amestecati continuu in crema, pana se dizolva zaharul, iar crema se ingroasa.
Luati bolul de pe baia de aburi cand este gata crema, puneti untul taiat cuburi.
Amestecati pana ce, acesta din urma, este complet incorporat si topit.
Acoperiti cu folie, dati crema la rece.
Cand s-a racit bine, o scoateti din frigider, o mixati cateva secunde, apoi adaugati mascarponele.
Mixati pana cand cele doua creme sunt bine incorporate.
Siropul:
Spalati lamaia, iar cu un cutit micut sau cu un instrument de curatat legumele, decojiti usor coaja, fara sa luati si partea alba.
Intr-un vas puneti apa, zaharul pudra si coaja de lamaie.
Transferati pe foc, lasati sa fiarba 3-4 minute.
Dati siropul deoparte, il lasati sa se raceasca, apoi adaugati limoncello.
Luati o tava de chec potrivita, o tapetati cu folie alimentara.
Treceti piscoturi prin siropul de lamaie, le asezati pe fundul tavii.
Puneti un strat generos de crema, cam jumatate, o nivelati, apoi iar piscoturi insiropate.
Acum puneti iar crema, o nivelati si ultimul strat de piscoturi insiropate.
Inveliti prajitura in folie, o dati la frigider cam 4 ore sau peste noapte.
Dupa ce a stat prajitura la rece, o rasturnati usor pe un platou si indepartati folia.
Tocati fisticul grosier.
Puneti zmeura deasupra prajiturii (eu am folosit congelata), presarati fistic, apoi este gata de servit.
Sa aveti pofta!





sâmbătă, 24 august 2019

Cas la borcane pentru iarna

Cu ani in urma, cand eram copii, punea mama branza la borcane in cantitati foarte mari, cred ca 20-25 de kg si pana in primavara nu mai aveam deloc. Erau alte timpuri, mancam de toate, in plus nu erau atatea produse ca si acum, iar branza era un aliment important si de baza. Anul acesta am cumparat niste cas sa punem la congelator, insa am mai primit cas in plus si chiar nu aveam ce face cu el. I-am propus mamei sa punem branza la borcane, ca in copilarie. Zis si facut! Am optat sa punem in borcane de 400 de gr, pentru ca nu suntem familie asa numeroasa. A iesit atat de grozava si este un mod de conservare al branzei foarte bun, mai ales daca nu aveti loc in congelator. O puteti manca cu mamaliga, o folositi la tarte, placinte sarate, saratele si alte retete delicioase! Nu va dau cantitatile la ingrediente, fiecare pune atat cat doreste. Eu am pus undeva la 5 kg de branza.

Ingrediente:
  • cas de oaie bine scurs de zer (sau poate fi de oaie cu vaca, depinde cum va place)
  • sare mare
  • unt
Mod de preparare:
Casul, asa cum am precizat, bine scurs de zer, il curati putin de coaja ce o are deasupra.
Dupa ce i-ati luat coaja, il taiati bucati potrivite.
Il dati pe razatoarea cu ochiuri mari, il framantati cu mana sau il puteti da in robot (daca il dati in robot, nu il maruntiti prea tare).
Il puneti intr-un lighean mare.
Presarati sare mare peste, framantati cu mana.
Sare puneti dupa gustul vostru, in functie de cat de sarata va place branza, dar de obicei se pune cam o lingura de sare la 1 kg de branza.
Pregatiti borcane curate.
Puneti branza framantata in borcane si o indesati bine cu degetele, dar nu le puneti foarte pline.
Deasupra fiecarui borcan cu branza, puneti 3/4 de lingurita cu unt. Daca folositi borcane mari, puneti 1 lingurita de unt in fiecare borcan.
Stergeti marginile borcanelor, infiletati capacele bine.
Le inveliti in hartie, le asezati intr-o cratita larga.
Puneti apa in cratita, sa cuprinda borcanele cam 3/4.
Deasupra puneti un prosop.
Aprindeti aragazul, puneti cratita cu borcane pregatita.
Din momentul in care incepe apa sa fiarba, le lasati 20 de minute la sterilizat.
Stingeti focul dupa acest timp, scoateti borcanele si le inveliti intr-o patura.
Le lasati acolo pana a doua zi, cand s-au racit, apoi le depozitati la loc racoros.
Sa vedeti ce delicioasa o sa fie branza la iarna, cand o veti savura in diverse preparate!

luni, 19 august 2019

Tarta cu piersici si crema mascarpone cu ciocolata

Sa incep prin a va spune asa: este o zi calduroasa! Scot de la rece o felie de tarta cu piersici parfumate, crema mascarpone cu ciocolata alba si imi pregatesc un frappe. Cum va suna asta? Va spun eu, un adevarat rasfat! Iubesc tartele cu fructe si in fiecare sezon, in functie de fructe, pregatesc diverse tarte, care sunt atat pe placul nostru dar si a celor ce ne trec pragul casei! Sunt grozave sa le si daruiti, cand este ziua cuiva drag!

Ingrediente:
Aluat:
  • 160 gr unt
  • 1 ou
  • 280 gr faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita vanilie
  • un praf de sare
Pentru umplutura de piersici:
  • 1 kg piersici coapte (sa nu fie tari, dar nici prea moi)
  • 2 linguri amidon
  • 4 linguri gem de caise
Pentru crema:
  • 500 gr mascarpone
  • 100 gr ciocolata alba
  • 2 linguri lapte
  • 2 linguri zeama de lamaie
  • coaja rasa de la o lamaie mica 
  • ornamente pentru decor
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un vas puneti untul rece, faina, praful de copt si sare.
Amestecati cu mana, apoi adaugati oul si vanilia.
Framantati pana obtineti un aluat omogen.
Presarati faina pe masa de lucru, intindeti o foaie nu foarte subtire.
Intr-o tava de tarta cu diamentrul de 28 cm, puneti foaia de aluat, o presati bine si pe margini.
Taiati surplusul si bagati tava in frigider.
Umplutura de piersici:
Spalati bine piersicile, le taiati in jumatati si scoateti samburii.
Le taiati in cuburi potrivite.
Le amestecati cu gemul, apoi si cu amidonul.
Scoateti tava din frigider, puneti piersicile.
Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru circa 35 de minute, pana crusta prinde o culoare usor aurie.
Scoateti tarta din cuptor cand este gata, o lasati sa se raceasca.
Crema:
Ciocolata o topiti pe baie de aburi impreuna cu laptele.
Dati bolul deoparte, lasati 2-3 minute sa se tempereze.
Mixati mascarponele rece, apoi adaugati ciocolata, coaja rasa de lamaie. Mai mixati putin pana sunt toate incorporate.
La final incorporati zeama de lamaie.
Peste tarta rece puneti crema, o nivelati.
Presarati decoratiuni, asezati bucati de piersici, frunze de menta.
Dati la rece 1-2 ore, apoi o portionati si serviti.
Sa aveti pofta!


joi, 15 august 2019

Placinta cu peste, legume si piure

Inspirata fiind de aceasta reteta de la Merisor, avand ceva conserve prin frigider, m-am gandit sa pregatesc o placinta cu peste pentru ai mei. Am cautat sa combin pestele cu legumele potrivite, sa pregatesc un piure cremos, ca sa fie pe placul lor. A iesit o placinta grozava, gustoasa, dar mai ales consistenta, asa cum multora le place. Cand aveti conserve de peste si nu mai stiti ce sa gatiti, va recomand sa incercati aceasta reteta.

Ingrediente:
Pentru piure:
  • 5 cartofi mari
  • 2 linguri cu varf smantana
  • unt
  • sare
Pentru umplutura cu peste:
  • 2 cepe verzi
  • 1 ardei rosu potrivit
  • 450 gr legume mexicane congelate
  • 1 conserva sprot in sos tomat
  • 1 conserva sardine in sos tomat
  • 150 gr ton in suc propriu
  • 150 gr mozzarella
  • 2 linguri ulei
  • 1/2 legatura marar verde
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 1 lingurita rasa busuioc uscat
  • 3 linguri suc de rosii de casa
  • 2 linguri parmezan ras
Mod de preparare:
Piureul:
Curatati cartofii, ii puneti la fiert in apa cu sare.
Cand sunt bine patrunsi, ii scurgeti de apa.
Pasati cartofii, adaugati smantana, apoi unt, atat cat este necesar.
Gustati daca mai este nevoie de sare.
Umplutura de peste:
Ceapa verde o taiati rondele.
Ardeiul rosu il curatati de cotor, seminte si il taiati cubulete.
Intr-o tigaie mai mare, incingeti uleiul.
Adaugati ceapa verde, ardeiul, le sotati 2-3 minute.
Puneti amestecul de legume congelat, amestecati.
Lasati la sotat la foc potrivit, mai stropiti cu putina apa, din cand in cand, pana legumele sunt patrunse pe 3/4.
Adaugati sprotul, sardinele si tonul scurs de lichid.
Amestecati bine, apoi puneti sucul de rosii, sare, piper, busuioc uscat si boia dulce, dupa gust.
Lasati amestecul pe foc, pana lichidul scade destul de bine. Invartiti din cand in cand.
Luati umplutura de pe foc cand este gata.
Dati mozzarella pe razatoarea marea.
Mararul il tocati marunt.
Peste umplutura puneti mozzarella, mararul si amestecati totul.
Intr-un vas, o tava, nu foarte mare, turnati umplutura.
Cu lingura, luati din piure si puneti din loc in loc.
Il nivelati usor, iar la final faceti un model cu o furculita.
Presarati parmezanul ras deasupra.
Introduceti placinta in cuptorul incins, la 200 de grade, pana prinde o crusta rumena deasupra.
Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati 5-10 minute sa se racoreasca.
O serviti simpla, cu o salata sau muraturi, depinde cum va place!
Sa aveti pofta!


miercuri, 7 august 2019

Tort spirala cu crema de fructe de padure

Tortul spirala mi-a dat mari batai la prima incercare. Acum circa 2 ani am vrut sa fac unul si nu mi-a iesit deloc, nu reuseam sa pun feliile frumos, crema parca imi curgea printre maini, asa ca m-am dat batuta si l-am transformat intr-un desert la pahar. Acum fost a doua incercare, ca nu mi se parea totusi asa arta sa nu pot reusi si eu. De aceasta data a fost cu succes, chiar daca modelul nu a iesit chiar perfect. Mi-a placut mult cand l-am taiat si am observat ce frumos se vede sectiunea. Ma gandesc ca ar fi grozav sa fie facut cu o crema in doua culori, dar asta mai in viitor. M-am oprit asupra unei creme de fructe de padure, ca tot este sezonul lor. Super, super bun a fost, in plus, eu am ales sa folosesc indulcitor natural in loc de zahar. Cand aveti ocazia, va indrum sa incercati reteta!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 5 oua
  • 5 linguri indulcitor pudra (am folosit de la Green Sugar)
  • 3 linguri ulei
  • 3 linguri lapte batut
  • 9 linguri faina
  • 1 praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Pentru crema de fructe de padure:
  • 250 gr mascarpone
  • 150 ml smantana pentru frisca
  • 5 linguri indulcitor pudra
  • 400 gr fructe de padure
  • 6 foi gelatina 
  • 2 lingurite vanilie
  • coaja rasa de la o lamaie
In plus:
  • 200 ml smantana pentru frisca
  • 1 lingura indulcitor pudra
  • 100 gr ciocolata cu lapte si indulcitor (am folosit de la Green Sugar)
  • 3 linguri lapte
Mod de preparare:
Blatul:
Mixati galbenusurile cu indulcitorul.
Adaugati uleiul, laptele batut, amestecati bine.
Faina o amestecati intr-un bol cu praful de copt, o adaugati peste compozitia de mai sus, treptat, si mixati.
La final adaugati vanilia.
Albusurile le bateti cu un praf de sare pana devin spuma.
Le incorporati in compozitia de galbenusuri, cu ajutorul unei palete, cu miscari lente.
Tapetati cu hartie de copt o tava mare de aragaz.
Turnati compozitia de blat, o nivelati.
Introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 12 minute.
Cand este gata, il scoateti din cuptor, il lasati sa se raceasca.
Taiati din blat 4 fasii, pe latime. 
Crema de fructe de padure:
Fructele le mixati in blender.
Transferati totul intr-o cratita, adaugati indulcitorul si puneti cratita pe foc, focul sa fie la mic.
Lasati sa dea cateva clocote, apoi dati cratita deoparte.
Foile de gelatina le hidratati in apa rece, pentru 5 minute.
Dupa acest timp, le scurgeti de apa, le puneti in amestecul de fructe de padure cald, amestecati pana gelatina se dizolva complet.
Acoperiti cu o folie si dati la frigider.
Mascarponele il mixati, adaugati amestecul de fructe de padure, coaja rasa de lamaie si mixati la viteza mica.
Smantana pentru frisca, rece, o mixati separat, pana prinde volum.
O adaugati in crema cu fructe, amestecati usor cu o paleta.
Daca vi se pare usor moale crema, o dati la rece cam o ora, eu asa am procedat, ca sa pot monta tortul.
Scoateti crema de la rece, o impartiti in mod egal pe cele 4 fasii de blat, o intindeti cu o spatula.
Rulati prima fasie usor, o asezati pe mijlocul unui platou.
Luati a doua foaie si o rulati dupa prima. La fel procedati cu toate.
La final puneti un inel detasabil in jurul tortului, il dati la rece peste noapte.
Smantana pentru frisca o mixati pana prinde volum, adaugati indulcitorul si mai mixati pana devine spumoasa.
Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul.
Imbracati marginea tortului cu frisca, dar mai opriti putin.
Ciocolata impreuna cu laptele le puneti intr-un vas de inox, le transferati pe baie de aburi, pana ciocolata este complet topita.
Cand este topita, o dati deoparte, o lasati sa se racoreasca putin, apoi o turnati pe mijlocul tortului, iar cu ajutorul unui cutit, o intindeti usor si pe margini, pentru a curge in jos.
Deasupra faceti niste moate din frisca oprita, decorati cu frunze de menta si ce mai doriti.
Il dati la rece cam o ora, apoi il portionati si serviti.
Pofta buna!






duminică, 4 august 2019

Salata cu muschiulet de porc si cuscus

De ceva timp am introdus in alimentatia noastra cuscus-ul. Ca de obicei, cand trebuie sa pregatesc ceva nou sunt sceptica, pentru ca nu stiu cat de mult o sa ne placa. Insa a fost o surpiza placuta introducerea cuscus-ului in aceasta salata, care a iesit atat de buna si gustoasa. In plus, carnea o face sa fie satioasa si nu mai este nevoie sa mai mananci inca un fel de mancare. Deja am pregatit aceasta salata de vreo 3 ori, cam intr-o luna de zile, asa incantati am fost de ea.

Ingrediente:
Pentru muschiulet:
  • 1 muschiulet de porc
  • 1 lingura cu varf iaurt
  • 1 lingurita mustar Dijon
  • 1 lingura ulei de rapita (sau care va place)
  • sare roz de Himalaya
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • cimbrisor uscat
Pentru salata:
  • 100 gr cuscus (am folosit de la Sano Vita)
  • 150 ml apa
  • 5-6 frunze de salata
  • 1 ardei kapia
  • 1 ardei galben
  • 2 castraveti
  • 3 rosii de gradina
  • sare roz de Himalaya
  • piper
  • zeama de la 1/2 lamaie
  • 2-3 linguri ulei pentru salata (am folosit de la Sano Vita)
Mod de preparare:
Muschiuletul:
Spalati carnea, apoi o stergeti cu niste servetele.
O taiati felii, cam de un deget grosime.
Intr-un vas amestecati iaurtul cu mustarul si ulei, apoi adaugati sarea, piperul, boiaua dulce si cimbrisorul.
Puneti carnea in acest amestec, invartiti bine.
Acoperiti bolul cu carne si il dati la rece o ora.
Dupa acest timp, incingeti o tigaie grill.
Rumeniti bucatile de muschiulet pe ambele parti, la foc potrivit, le scoateti pe un platou cand sunt gata.
Apa o puneti intr-un vas, o tansferati pe foc pana incepe sa clocoteasca.
Rasturnati cuscus-ul intr-un vas, presarati sare, piper, apoi turnati apa clocotita.
Amestecati bine, acoperiti cu un capac.
Lasati sa absoarba tot lichidul, dar mai amestecati din cand in cand.
Salata spalata, o rupeti bucati.
Ardeiul galben si kapia, ii curatati de cotor, seminte si ii taiati cuburi mai mari.
Rosiile le curati de cotor, le taiati bucati potrivite.
Castravetii curatati (sau nu) il taiati in doua pe lungime, apoi ii feliati.
Intr-un vas amestecati toate legumele pentru salata, apoi cuscus-ul.
Presarati sare, piper, stoarceti zeama de lamaie, iar la final stropiti cu ulei pentru salata.
Amestecati usor.
Puneti pe un platou salata, bucati de muschiulet si serviti.
Sa aveti pofta!
PS: Puteti pune in salata ceapa verde si alte legume, in functie de ceea ce va place, nu trebuie neaparat sa respectati aceasta reteta.