sâmbătă, 27 decembrie 2014

Sarmale cu carne de porc si afumatura

In ultimii ani destul de rar am facut sarmale de Craciun, pentru ca mereu optam pentru altceva. Anul acesta am zis sa fie totul asa mai traditional si sa facem niste sarmalute ca in copilarie, doar cu carne de porc, afumatura si invelite in varza murata...Fierte in oala de lut, aromate, fierbinti si cu putina smantana, sunt o adevarata nebunie! Particip cu aceasta reteta la concursul Masterchef la mine acasa cu Sun Food, de pe blogul Laura Adamnache Retete Culinare.

Ingrediente:

  • 750 gr carne de porc cu putina grasime
  • 450 gr orez
  • 6 cepe mari
  • 4 morcovi
  • 200 gr rosii decojite (Sun Food)
  • 3 linguri pasta de tomate
  • 1/2 legatura patrunjel verde
  • 1/2 legatura marar verde
  • 1/2 cana ulei
  • 1 scarita afumata
  • 7-8 felii costita afumata
  • 2 capatani de varza murata
  • 4 linguri suc de rosii de casa
  • 1 ou
  • sare
  • piper
  • 2 lingurite boia de ardei dulce
  • 1 lingurita cimbru uscat
Mod de preparare:
Daca folositi oala de lut, umpleti-o cu apa si lasati sa stea asa 2-3 ore.
Varza o spalam si o lasam putin in apa rece.
Carnea de porc o spalam, o taiem bucati si o trecem prin masina de tocat.
Curatam ceapa, o tocam, morovul il decojim si il dam pe razatoarea cu ochiuri mici.
Intr-o tigaie mai mare, incingem uleiul, punem ceapa la innabuit 5 minute, adaugam morcovul.
Le lasam pe foc vreo 5 minute, apoi punem rosiile decojite care le dam prin blender si pasta de tomate.
Invartim si mai lasam pe foc 2-3 minute.
Orezul il spalam in oua-trei ape.
Intr-un bol punem carnea tocata, orezul, amestecul de ceapa cu morcov.
Dam gust cu sare, piper, boiaua de ardei dulce, apoi adaugam oul, mararul si patrunjelul verde, tocate marunt.

Desfacem frunzele de varza, le indepartam cotoarele si le taiem bucati potrivite.
Impachetam sarmalutele. Eu procedez cam asa cu impachetatul: iau frunza de varza, pe laterala dreapta pun umplutura. Vin cu varza de jos peste, apoi cu laterala din dreapta si rulez. Partea de sus o imping cu degetul spre interior. Este o procedura usoara. 
Scarita o taiem bucatele.
Scurgem apa din oala de lut, pe fund punem putina varza tocata, presaram cimbru uscat, punem bucati de scarita si costita.
Asezam sarmale, iar costita si scarita, restul de sarmale, deasupra iarasi afumatura si putina varza tocata.

Turnam sucul de rosii de casa, apoi apa, cat sa acopere sarmalele.
Le bagam in cuptor, il aprindem si reglam o temperatura potrivita.
Capacul il punem usor inclinat pe oala si lasam sa fiarba sarmalele cam 3 ore si jumatate. Oricum, dupa vreo 3 ore scoatem o sarmaluta si gustam sa vedem cat sunt de fierte.
Inchidem cuptorul cand sunt gata si le mai lasam sa stea acolo pana ce se raceste cuptorul.
Sa aveti pofta dragilor!









vineri, 26 decembrie 2014

Rulada din pui cu ciuperci si carnati de casa

Particip cu aceasta reteta la concursul Masterchef la mine acasa cu Sun Food, de pe blogul Laura Adamache Retete Culinare...

Ingrediente:
  • 3 jumatati de piept de pui fara os
  • 3 carnati de casa
  • 200 gr ciuperci taiate (Sun Food)
  • fasii de ardei rosu
  • sare
  • piper
  • boia dulce
  • 250 gr rosii decojite (Sun Food)
  • 1 lingurita busuioc uscat
  • 6 cubulete de unt
Mod de preparare:
Spalam pieptul de pui, il tamponam cu un servetel si il batem usor cu ciocanul de snitele.
Il condimentam cu sare, piper si putina boia dulce.
Punem felii de ciuperci, fasii de ardei rosu si cate un carnat de casa.

Rulam bine fiecare rulada si le prindem cu snururi de silicon (daca nu aveti, puteti sa le prindeti cu scobitori).
Le asezam intr-o tava, le presaram cu sare, piper si busuioc uscat.
Rosiile decojite le tocam, adaugam o cana de apa si turnam tot acest amestec in tava. Punem si ciupercile care ne raman.
Pe fiecare rulada punem cate doua cubulete de unt.
Acoperim tava cu staniol, pe care il intepam putin, si o introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.
Lasam o ora, scoatem staniolul, stropim cu zeama din tava si lasam descoperit, cam 20 de minute.

O mai stropim de circa doua ori.
Cand este gata, le scoatem din cuptor. Se poate servi atat calda cat si rece!





joi, 25 decembrie 2014

Paleuri cu crema de ciocolata

Dragilor, din suflet va urez sa aveti un Craciun fericit! Sa fiti sanatosi, sa va bucurati de fiecare clipa petrecuta alaturi de cei dragi si sa aveti parte de bucurii!

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 200 gr unt
  • 4 oua
  • 200 gr zahar pudra
  • 300 gr faina
  • 2 lingurite esenta de vanilie
Crema:
  • 150 ml frisca lichida
  • 100 gr ciocolata (eu am amaruie cu cea cu lapte)
  • 70 gr ciocolata + 40 ml frisca lichida, pentru decor
Mod de preparare:
Incepem cu pregatirea cremei:
Rupem ciocolata intr-un bol de inox, adaugam frisca lichida.
Le punem pe baie de aburi, amestecam continuu, pana ciocolata se topeste.
O dam la frigider 3-4 ore sau chiar peste noapte.
Dupa acest timp o mixam pana obtinem o spuma.

Aluatul:
Untul (de la temperatura camerei) il mixam cu zaharul pudra.
Incorporam ouale unul cate unul si esenta de vanilie.
La final adaugam faina, treptat.
Vom obtine o compozitie cremoasa.

Tapetam cu hartie de copt o tava.
Intr-un pos punem aluat, formam gramajoare mici in tava, dar cu spatiu intre ele.
Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 10-12 minute. Cand marginile sunt putin aurii ele sunt gata.
Le scoatem intr-un bol si le lasam sa se raceasca. Procedam la fel pana terminam toata compozitia.

Dupa ce s-au racit, lipim cate doua, punand putina crema de ciocolata.
Topim pe baie de aburi ciocolata cu frisca si cu ajutorul unei seringi de decorat (sau cu o lingurita) decoram paleurile.

Le lasam la temperatura camerei pana se intareste glazura, apoi le dam la rece.
Pofta buna!
Ina multumesc mult pentru reteta!



vineri, 19 decembrie 2014

Negresa cu crema de ness si nuca

Nu putea sa treaca ziua mamei fara sa ii pregatesc macar ceva dulce. Printre treburi, mi-am facut timp pentru o prajitura simpla, rapida, dar tare buna...aaaa, si insiropata cum ii place ei...Merita incercata in zilele de post...

Ingrediente:
Pentru negresa:

  • 1/2 cana apa minerala (cana de 250 ml)
  • 1/2 cana zahar
  • 6 linguri ulei
  • 8 linguri faina
  • 1 lingura si 1/2 cacao
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite esenta de rom
Crema:
  • 300 ml lapte de soia cu cacao
  • 3 linguri amidon
  • 3 linguri zahar
  • 125 gr margarina la pachet
  • 3 linguri zahar pudra
  • 1 plic de ness
  • 1/2 cana nuca macinata
  • 1 canita cafea preparata pentru insiropat
Mod de preparare:
Negresa:
Intr-un bol amestecam apa minerala, cu zaharul si uleiul.
Cernem faina, cacao, le incorporam treptat.
La final adaugam praful de copt, esenta de rom.
Tapetam cu hartie de copt o tava rotunda (cu diametrul de 26 cm) si turnam compozitia.
Dam prajitura in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 20 de minute (facem testul cu scobitoarea).
Daca este gata, il scoatem si il lasam sa se raceasca.

Crema:
Intr-o cratita amestecam laptele de soia, cu amidonul si cele 3 linguri de zahar.
Amestecam bine pana se dizolva tot amidonul, punem pe foc si amestecam pana se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata o dam deoparte pentru a se raci, dar o acoperim cu o folie alimentara sa nu faca pojghita deasupra.
Margarina (de la temperatura camerei) o mixam impreuna cu ness-ul si zaharul pudra.
Adaugam crema fiarta si racita, mai mixam cateva secunde.

Desprindem hartia de copt de pe negresa, punem blatul inapoi in tava si il insiropam cu cafea.
Punem crema, o nivelam, iar deasupra presaram nuca macinata.

O dam la rece 2-3 ore, apoi servim.
Sa aveti pofta!



marți, 16 decembrie 2014

Buturuga de Craciun

M-am gandit sa va aduc ceva dulce de ziua mea. Nu am facut torturi sofisticate, decorate in fel si chip, am ales sa pregatesc aceasta rulada, simpla, si in plus, este de sezon. Va poftesc pe toti la o feliuta!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 3 oua + 1 albus
  • 3 linguri de zahar
  • 3 linguri faina
  • 1 lingura cacao
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita esenta de rom
Pentru crema:
  • 1 galbenus
  • 300 ml lapte
  • 4 linguri zahar
  • 1 lingura si jumatate amidon
  • 1 lingura cacao
  • 200 ml frisca lichida
  • 200 gr ciocolata amaruie
  • 2 lingurite esenta de rom
  • nuca de cocos
  • 1 mandarina
Mod de preparare:
Crema:
Incepem cu pregatirea ei pentru ca trebuie sa stea la frigider.
Amestecam frisca cu ciocolata rupta bucatele, o punem pe baie de aburi, amestecam continuu pana se topeste ciocolata.
Luam de pe foc, lasam sa se tempereze, apoi o bagam la frigider cateva ore sau o puteti pregati de seara.
Dupa cateva ore, o scoatem din frigider si o mixam spuma.
Intr-un bol amestecam galbenusul cu zaharul, incorporam amidonul, cacaoa si putin lapte.
Le amestecam bine.
Restul de lapte il punem pe foc, cand da in clocot turnam amestecul cu amidon.
Dam focul la mic, amestecam pana se ingrosa ca o budinca.
Dam deoparte cand este gata si lasam sa se raceasca.
In crema cu frisca mixata, punem crema fiarta, rece, cate putin si le amestecam.
La final o aromatizam cu esenta de rom.

Blatul:
Intr-un bol mixam albusurile spuma cu un praf de sare.
Separat, mixam galbenusurile cu zaharul, adaugam faina, cacaoa si praful de copt, cernute.
Incorporam esenta, iar la final albusurile spuma, cu ajutorul unei palete de silicon.
Tapetam cu hartie de copt o tava mare de aragaz, turnam compozitia si o nivelam.
Introducem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 10 minute.

Cand este gata, il scoatem, il desprindem de pe hartie si il rulam.
Dupa ce am rulat blatul il imbracam in hartia in care l-am copt, strangem bine capetele si il lasam sa se raceasca.
Blatul rece il desfacem, punem cam 3/4 din crema, ungem blatul, apoi rulam strans.
Taiem un colt si il asezam cam pe la mijlocul ruladei mari, sa ii dam forma unei buturugi.
Cu restul de crema imbracam buturuga, iar cu o furculita trasam niste dungi.
O decoram cu nuca de cocos si felii de mandarina.
O bagam la frigider macar 2-3 ore.
Pofta buna!



duminică, 14 decembrie 2014

Cozonac cu stafide de post

Ce cozonac cu oua, lapte si unt, un cozonac de post, cu aroma de portocala, pufos este o bunatate in aceste zile pana ajungem la cozonacii de sarbatori. Haideti repede la o feliuta!

Ingrediente:

  • 500 gr faina
  •  280 ml apa minerala
  • 1 plic drojdie uscata
  • 5 linguri ulei
  • 130 gr zahar
  • 1 lingura nuca de cocos
  • coaja rasa de portocala
  • 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
  • 150 gr stafide
  • 2 lingurite esenta de rom
  • 2 bucati rahat (optional)
  • 1 lingura mac
Mod de preparare:
Intr-un bol cernem faina, adaugam zaharul, zaharul cu pastai de vanilie, drojdia si nuca de cocos.
Le amestecam cu o paleta de silicon.
Apa minerala o punem pe foc pana devine calduta, incepem sa o turnam treptat peste ingredientele uscate, coaja rasa de portocala si framantam.
O sa obtinem un aluat elastic, dar usor lipicios, iar la final incorporam uleiul.
Presaram faina pe fundul bolului si lasam aluatul la dospit circa o ora, acoperit si la loc cald.

Intr-un ibric punem niste apa pana da in clocot. O dam deoparte, adaugam esenta de rom, stafidele si le lasam 10-15 minute pana se umfla apoi le scurgem bine.
Aluatul dospit il impartim in doua.
Intindem prima foaie, presaram stafide si rulam. La fel procedam si cu celalalt, doar ca eu am pus si cateva bucatele de rahat.

Tapetam cu hartie de copt doua tavi de cozonac potrivite, asezam cozonacii.
Ii lasam sa dospeasca cam 15 minute.
Am pregatit un sirop din putina apa, zahar pudra, putina esenta de vanilie. L-am pus pe foc la clocotit, apoi l-am lasat pana a devenit caldut.
Cu acest sirop ungem cozonacii si presaram mac deasupra.
Ii introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 30-35 de minute pana se rumenesc frumos.

Cand ii scoatem, ii ungem iar cu sirop si ii acoperim fierbinti pentru a se pastra fragezi.
Pofta buna!





joi, 11 decembrie 2014

Frigarui cu ciuperci si rosii cherry

Este o reteta foarte buna pentru zilele de post, satioasa. Puteti folosi aceste frigarui ca si garnitura langa o friptura ;)

Ingrediente:
  • 500 gr ciuperci mai mici
  • 24 bucati rosii cherry
  • 5-6 cepe micute
  • sare
  • piper
  • 4 linguri ulei
  • 3 linguri vin rosu (sau 2 linguri de otet balsamic daca aveti)
  • 1 lingurita boia de ardei dulce
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lingurita busuioc uscat
  • 2 crengute marar verde
Mod de preparare:
Intr-un bol amestecam uleiul, cu vinul, sare, piper, boiaua de ardei, busuiocul.
Adaugm usturoiul curatat, pisat si mararul verde tocat marunt.
Frecam bine acest amestec.
Spalam ciupercile, le dam drumul in baitul de mai sus, le amestecam bine si le dam la frigider peste noapte, bolul il acoperim.

A doua zi, luam betisoarele de frigarui si le punem in apa pentru 5 minute.
Curatam ceapa, o taiem pe jumatate, spalam rosiile cherry.
Luam cate un betisor, infingem in el ciuperci marinate, rosii si cate o jumatate de ceapa, in ce ordine doriti (puteti renunta la ceapa daca nu va place).
Stropim un wok ceramic cu ulei. si il lasm sa se incinga (este de preferat sa le faceti intr-o tigaie grill, dar al meu nu mai este bun, se prinde tot de el).
Asezam o parte din frigarui, le rumenim pe toate partile, la foc potrivit. La fel procedam cu toate.

Le scoatem pe un platou si le sevim calde. 
Sa aveti pofta!




duminică, 7 decembrie 2014

Rulouri cu salata de ciuperci si ton

Astazi vin cu o reteta minunata pentru voi! Este de post, aspectoasa, potrivita chiar si pentru atunci cand aveti musafiri. Facand aceste rulouri mi-au venit deja ceva idei si pentru sarbatori, de niste mini rulouri cu diverse umpluturi. Cu aceasta reteta particip la concursul aniversar de 8 ani Sun Food organizat de Sun Food  si Divainbucatarie. Eu sper sa va placa!

Ingrediente:
Pentru rulouri:
  • 300 gr faina
  • 15 gr drojdie
  • 150 ml apa minerala
  • un praf de sare
  • 2 linguri ulei
  • 1 lingurita zahar
Pentru umplutura:
  • 200 gr ciuperci taiate (marca Sun Food)
  • 150 ton bucati (marca Sun Food)
  • 4 linguri boabe de porumb (marca Sun Food)
  • 1/2 ardei rosu
  • 1 castravete murat
  • sare
  • piper
  • 1 lingura cu varf maioneza de post
  • frunze de salata verde
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol punem faina cernuta cu sarea.
Drojdia o amestecam cu zaharul pana la dizolvare, o punem peste faina.
Incepem sa framantam, turnam apa minerala calduta, putin cate putin, pana obtinem un aluat elastic, usor de modelat.
La final incorporam uleiul.
Acoperim aluatul, il lasam la dospit circa 30 de minute.
Luam 5 forme de rulou, ale mele fiind mai subtirele, le-am mai atasat un stat de carton, apoi le-am invelit in staniol.
Aluatul dospit il impartim in 5 parti egale.
Fiecare bucata o rasucim pana obrinem suluri subtirele.
Fiecare sul il rasucim pe cate un rulou si le asezam intr-o tava tapetata cu hartie de copt.

Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumenesc frumos.
Cand sunt gata, le scoatem si le ungem putin cu un amestec de apa cu ulei, pentru a prinde putin luciu.

Le acoperim si le lasam sa se racoreasca.
Daca nu aveti timp sa pregatiti aluatul, puteti folosi foietaj din comert. 
Umplutura:
Spalam ciupercile, le punem la fiert cu un praf de sare pentru 20 de minute.
Le scurgem, le lasam sa se racoreasca si le taiem bucati potrivite.
Ardeiul rosu il curatam de seminte, il taiem cuburi, castravetele murat il tocam marunt.
Desfacem tonul, scurgem uleiul.
Intr-un bol amestecam ciupercile, ardeiul rosu, boabele de porumb, castravetele murat, tonul.
Condimentam cu sare, piper, iar la final incorporam maioneza.

In fiecare rulou punem cate o bucata de frunza de salata, apoi cu ajutorul unei lingurite punem umplutura.
Le asezam pe un platou, apoi servim.
Pofta buna!