sâmbătă, 30 august 2014

Supa de rosii cu galuste, de post

Daca va place supa de rosii, eu zic ca este momentul sa profitati de ea. Acum gasiti pe piata cele mai gustoase si parfumate rosii!

Ingrediente:
  • 1 ceapa
  • 1 ardei galben
  • 1/2 gogosar
  • 1 morcov
  • 7-8 rosii mari, de gradina
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita rasa busuioc uscat
  • patrunjel verde
  • 3 linguri ulei
  • 1 lingura pasta de tomate
Pentru galustele:
  • 5 linguri gris
  • 2 linguri faina alba
  • sare
  • piper
  • 5-6 linguri apa
  • 1/2 lingurita patrunjel uscat
Mod de preparare:
Curatam ceapa o tocam, ardeiul galben, gogosarul, ii curatam de seminte si ii taiem cubulete.
Morcovul il curatam de coaja si il facem betisoare.
Intr-o cratita punem niste apa la fiert, cand da in clocot, dam drumul rosiilor spalate.
Le lasam cateva secunde, le scoatem cu o paleta intr-un vas la racorit.
Le decojim de pielita, indepartam cotorul si le facem cubulete.
Intr-o oala incingem uleiul, dam drumul legumelor, doar rosiilor nu.
Le inabusim 2-3 minute, apoi turnam 4-5 litri de apa.
Lasam sa clocoteasca cam 5 minute, punem rosiile, condimentam cu sare, piper si busuiocul uscat.
Acoperim cu un capac, lasam sa fiarba pana sunt bine patrunse legumele.
Intr-un bolisor amestecam grisul, cu faina, putina sare, piper, patrunjelul uscat, si 3-4 linguri de apa, pentru inceput. Trebuie sa obtinem o pasta grosuta.
Cand toate legumele sunt fierte de la supa, adaugam pasta de tomate si amestecam.
Dam focul mai mic, iar cu o lingurita luam din compozitia de galuste si le dam drumul in oala.
Reglam focul potrivit si lasam sa fiarba galustele, timp in care, tragem cam de doua ori oala de pe foc si le stropim cu apa rece.

Cand este gata, dam supa deoparte si presaram patrunjel verde deasupra.
Pofta buna!



vineri, 29 august 2014

Dulceata de mure

Dupa o mica absenta de postari, am revenit si eu cu o reteta delicioasa pentru iarna, ca sa fiu iertata ca am lipsit. Este pentru prima data cand fac dulceata de mure, desi imi place mult, si pot sa ma laud ca mi-a iesit MINUNATA! Asa ca puteti prelua reteta, eu garantez pentru ea ;)

Ingrediente:
  • 3 kg mure
  • 500 ml apa
  • 1,5 kg zahar
  • 1/2 lamaie mica
Mod de preparare:
Murea o spalam cu apa rece, cu mare grija sa nu o sfaramam si o punem la scurs intr-o sita.
Intr-o oala mai groasa, eu am folosit una de tuci, turnam apa si zaharul.
Punem oala pe aragaz, la foc mic.
Amestecam continuu si cand incepe sa fiarba siropul, il lasam 20 de minute. Amestecati mereu cu o lingura de lemn, altfel riscati sa se zahariseasca.
Dupa acest timp, dam drumul la mure, amestecam usor, si reglam focul mic spre mediu.

Din cand in cand mai amestecam, iar dupa 60 de minute punem lamaia taiata feliute mici.
Mai lasam 5-10 minute pe foc, nu mai mult, si inchidem aragazul.
In borcane mici, spalate si uscate, punem dulceata fierbinte.
Inchidem bine capacele si le invelim intr-o patura pana a doua zi, cand le ducem la loc racoros.






duminică, 17 august 2014

Prajitura cu mascarpone si zmeura

O prajitura vazuta la bucataras Irina care m-a incantat de la prima vedere. Numai bine aveam toate ingredientele necesare asa ca m-am pus pe treaba. A iesit delicioasa iar musafirii au fost foarte incantati de ea, ceea ce m-a bucurat mult. Multumesc Irina pentru reteta :*...

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 4 oua
  • 4 linguri zahar
  • 2 linguri ulei
  • 2 linguri apa rece
  • 1 lingurita praf de copt
  • 3 linguri faina
  • 2 linguri si 1/2 cacaco
  • 1 lingurita esenta de rom
Crema:
  • 500 gr mascarpone
  • 200 gr frisca lichida
  • 2 linguri zahar pudra
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 300 gr zmeura
  • 3 linguri zahar
  • 5 linguri apa
  • 7 gr gelatina
  • ciocolata pentru decor
Mod de preparare:
Blat:
Sepratam ouale, mixam galbenusurile spuma cu zaharul.
Incorporam uleiul, apa si praful de copt, esenta de rom, apoi faina si cacaoa cernuta.
Albusurile le bate, spuma cu un praf de sare, apoi cu o paleta le incorporam in compozitia de galbenusuri.
Tapetam cu hartie de copt o tava de 37x24 cm, turnam compozitia si o nivelam.
Introducem blatul in cuptor pentru 12-15 minute, apoi il scoatem si il lasam sa se raceasca.

Crema:
Intr-un bol punem mascarponele, frisca lichida rece, zaharul pudra, extractul de vanilie si le mixam pana obtinem o crema spumoasa.
Gelatina o punem la hidratat cu 4-5 linguri apa.
Zmeura congelata (sau proaspata daca aveti) o punem intr-un vas cu apa (5 linguri), zaharul si le transferam pe foc.
Amestecam bine si cand zaharul s-a topit tragem cratita de pe foc.
Peste zmeura punem gelatina hidratata si amestecam bine.
Jumatate din crema o lasam alba, iar jumatate din ea o amestecam cu zmeura. Cea cu zmeura o dam 10-15 minute la frigider.

Blatul rece il insiropam, eu am folosit zeama de compot de visine, punem crema alba, o nivelam, iar peste venim cu crema de zmeura.
Dam prajitura la frigider peste noapte.
O decoram cu ciocolata taiata bucatele si servim.
Pofta buna!








sâmbătă, 16 august 2014

Mancare de bureti de vara

A fost o prietena la cules de bureti si mi-a adus si mie cativa. Daca tot au fost atatea zile de post, ce mergea mai bine, decat o mancare de bureti cu legume? Erau vreo 4 soiuri, nu ma intrebati cum se cheama ca habar nu am :D..Eu doar i-am primit, i-am gatit si ai mei i-au mancat..

Ingrediente:
  • 1 kg bureti de vara fierti
  • 2 cepe
  • 1 ardei kapia
  • 1 ardei galben
  • 2 rosii mari
  • 1/2 morcov
  • sare
  • piper
  • 1 lingura pasta de tomate
  • 3 linguri vin rosu
  • 1 lingurita patrunjel uscat
  • 3 linguri ulei
  • 1 catel de usturoi
Mod de preparare: 
Ardeiul rosu si galben il curatam de seminte si il taiem bucati potrivite.
Ceapa o curatam, o tocam marunt, morcovul il decojim si il taiem julien.
Rosiile le decojim si le facem cuburi.
Buretii fierti si racoriti, ii taiem bucati potrivite.
Intr-o cratita incingem uleiul, punem ceapa, morcovul si le inabusim.
Adaugam ardeiul, mai lasam 2-3 minute, apoi turnam 1 cana si jumatate cu apa.
Acoperim, lasam sa fiarba 10-15 minute si dam drumul rosiilor si buretilor.
Condimentam cu sare si piper dupa gust.
Cand mancarea a scazut cam pe 3/4 si toate legumele sunt patrunse, incorporam pasta de tomate, vinul si patrunjelul uscat.
Mai lasam 1-2 minute pe foc, amestecam apoi tragem cratita deoparte.
Curatam usturoiul, il pisam si il punem in macare. Acoperim pentru 10 minute, apoi servim.
Pofta buna!





sâmbătă, 9 august 2014

Tocanita de pui cu ceapa si cartofi noi

Aceasta tocanita era des pregatita la noi in casa, atunci cand eram copii. Mama si ce o mai savuram, cu mamaliguta calda, iar la urma ne lingeam si degetele. Asa ca a trebuit sa o pregatesc si eu, ca sa ma duc cu gandul la trecut, la niste clipe frumoase alaturi de familia mea...Gata cu vorba, sa va dau reteta.

Ingrediente:
  • 4 pulpe de pui superioare si doua copanele
  • 6 cepe mari
  • 3 rosii mari
  • 2 linguri pasta de tomate
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita boia de ardei dulce
  • 2 linguri ulei
  • 5 cartofi noi
  • 1 catel de usturoi
Mod de preparare:
Carnea de pui o parlim pe flacara aragazului, apoi o spalam.
Incingem uleiul intr-o cratita, punem bucatile de pui si le rumenim pe ambele parti.
Turnam doua cani de apa si lasam sa inceapa sa fiarba.
Ceapa o curatam, o tocam marunt, rosiile le decojim si le facem cuburi.
Dupa ce au fiert cam 5 minute pulpele, dam drumul la ceapa.
Condimentam cu sare, piper, boiaua de ardei dulce, mai lasam sa fiarba 10 minute apoi punem si rosiile.
Cartofii ii curatam, ii spalam si ii taiem in sferturi.
Le dam drumul cu 20 de minute inainte sa inchidem tocanita, pentru ca fierb destul de repede.

 
Acoperim cu un capac, iar dupa 20-25 de minute incercam carnea daca este fiarta.
Cand este bine patrunsa, iar zeama a scazut suficient, punem pasta de tomate, amestecam si mai lasam 2 minute pe foc.

Tragem cratita de pe foc, punem usturoiul curatat si taiat marunt, apoi lasam sa stea putin acoperita.
Servita cu mamaliguta, chiar si cu un castravecior murat, este o bunatate!




joi, 7 august 2014

Biscuiti cu visine si ciocolata

Combinatia de visine cu ciocolata este foarte reusita, eu asa zic... Acesti biscuiti sunt asa fragezi si buni, ca parca tot te cheama sa mai iei unul, inca unul si inca unul...si uite asa nu te mai saturi de ei!

Ingrediente:
  • 7 linguri untura
  • 7 linguri zahar pudra
  • 1 ou
  • 5 linguri smantana
  • 1 lingurita praf de copt
  • coaja rasa de lamaie
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 25 linguri faina
  • 30 gr ciocolata cu lapte
  • 1/2 cana cu visine fara samburi
Mod de preparare:
Intr-un bol punem untura, cu zaharul pudra, oul si le mixam.
Incorporam smantana, praful de copt, extractul de vanilie si coaja de lamaie.
Faina o cernem si o adaugam  lingura cu lingura.
Ciocolata o taiem cubulete, visinele le facem bucatele si le incorporam in compozitia de mai sus.

Tapetam cu hartie de copt o tava mare de aragaz.
Cu o lingurita luam din compozitie si asezam gramajoare.
Introducem tava in cuptorul incins la o temperatura potrivita.
Dupa circa 15 minute, ne uitam la biscuiti, si daca au prins o culoare aurie, inseamna ca sunt gata, daca nu ii mai lasam putin, pana sunt ei copti.

Ii scoatem la racorit apoi servim . Se pastreaza intr-o cutie inchisa ermetic.
Din aceasta compozitie va ies circa 55 de biscuiti.




miercuri, 6 august 2014

Salata cu ton si naut

Astazi este dezlegare la peste, este si pot, si daca mai punem la socoteala si canicula de afara, este clar, nu vrem sa stam prea mult langa aragaz. Aceasta salata este solutia perfecta pentru astfel de zile.

Ingrediente:
  • 1 cutie naut (eu am folosit de la Sun Food)
  • 5 linguri boabe de porumb
  • 300 gr ton in suc propriu
  • 1/2 ardei kapia
  • 1/2 ardei galben
  • 3-4 crengute patrunjel verde
  • 2 rosii mari
  • ulei de masline
  • sare
  • piper
  • 2-3 linguri zeama de lamaie
Mod de preparare:
Scurgem nautul de zeama, la fel boabele de porumb, tonul de ulei si le punem intr-un bol.
Ardeiul galben si kapia, il spalam, il curatam de seminte si il taiem bucati potrivite.
Patrunjelul verde il spalam, indepartam cozile si il tocam marunt.
Punem si acestea in bol si amestecam.
Condimentam cu sare, piper, stropim cu ulei de masline si zema de lamaie.
Invartim salata, o dam putin la rece.
Spalam rosiile, le taiem felii mai mari si le asezam pe un platou. Peste rosii asezam salata si servim.
Noi am servit-o si cu paine prajita!
Pofta buna!





vineri, 1 august 2014

Rulada de pui cu ardei kapia si cascaval

Am vazut rulada asta la bucataras Dya si mi-a placut din prima. Nu a trecut mult timp si am pus in practica reteta, care, de altfel, imediat a si disparut. Foarte buna si chiar m-am gandit, ca este grozava pe un platou cu gustari. Multumesc mult Dya pentru reteta :*.

Ingrediente:
  • 1 piept de pui dezosat
  • 1 ardei kapia
  • 150 gr cascaval
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita vegeta naturala
  • 3 crengute marar verde
  • 1 lingura pesmet
  • 1 lingura pasta de tomate
  • 1/2 cana de apa
  • 1 varf de cutit oregano
  • 1 lingura ulei
Mod de preparare:
Ardeiul kapia il coacem, il lasam sa se racoreasca, apoi il decojim, il taiem pe o parte, scoatem cotorul si semintele.
Pieptul de pui il spalam, il batem cu ciocanul de snitele, dar nu foarte tare, il condimentam cu sare, piper si vegeta.
Cascavalul il dam pe razatoarea mare, adaugam mararul verde tocat marunt si le amestecam.
Ardeiul copt il umplem cu cascavalul ras si il asezam pe mijlocul pieptului de pui.

Rulam strans, ungem un vas ceramic cu ulei si asezam ruloul.
Pasta de tomate o amestecam cu apa, oregano, sare si piper, o turnam in vas, iar ruloul il presaram cu pesmet.
Acoperim vasul cu capac si il introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 25-30 de minute.
Dupa acest timp luam capacul, stropim cu zeama din vas. Mai stropim de doua ori, iar dupa circa 15 minute scoatem vasul din cuptor.

Il lasam sa se racoreasca putin si servim.
Pofta buna!