marți, 29 aprilie 2014

Prajitura Valurile Dunarii

Am incercat prima data aceasta prajitura acum 2 ani pentru Craciun si sincer nu prea mi-a iesit. Era super buna la gust dar la aspect lasa de dorit...De ceva timp ma tot gandesc sa o incerc iar si de aceasta data am ales sa o pun in practica pe cea de la Bucataresele Vesele si se pare ca a iesit o prajitura super, super delicioasa. Comentariile au fost urmatoatele: Mama: "Prajitura asta m-a uns pe suflet!", Prietenul: "Prajitura asta este curcubeu pe cerul gurii, iti vine sa o mananci pe toata o data!"....Deci, voi ce spuneti?

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 4 oua (daca sunt mai mari puneti doar 3)
  • 120 gr unt
  • 125 gr zahar
  • 100 gr faina
  • 1 lingura cacao
  • 1 praf de copt
  • 1 lingurita esenta de rom
  • 1 borcan mic de visine fara samburi
Pentru crema:
  • 350 ml lapte
  • 3 linguri amidon
  • 3 linguri zahar
  • 100 gr unt (65% grasime, dar puteti folosi unul si mai gras)
  • 1 lingura zahar pudra
  • 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
  • 1 lingurita extract de vanilie
Glazura:
  • 60 gr ciocolata cu lapte
  • 70 gr ciocolata amaruie
  • 130 ml frisca lichida
Mod de preparare:
Blatul: 
Scoatem visinele din borcan si le asezam pe cateva servetele de bucatarie sa absoarba siropul din ele.
Intr-un bol mixam untul (de la temperatura camerei) cu zaharul, apoi adaugam ouale unul cate unul si mixam dupa fiecare.
Incorporam faina, praful de copt si esenta de rom.

Ungem o tava de tort (diametrul 26 cm) cu unt si o tapetam cu faina.
Turnam jumatate din compozitie in tava, in cealalta punem cacaoa, mixam si o turnam peste compozitia alba usor.
Cu o furculita facem aspectul marmorat, punem visinele deasupra.
Introducem tava in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 25-30 de minute pana blatul este copt (facem testul cu scobitoarea).
Il scoatem cand este gata si il lasam sa se raceasca.

Crema:
Intr-un bol amestecam amidonul, zaharul, cateva linguri de lapte pana sunt bine dizolvate.
Restul de lapte il punem la fiert si cand da in clocot turnam amestecul cu amidon.
Dam focul la mic, amestecam continuu pana se ingroasa ca o budinca apoi luam de pe foc.
Acoperim cu o folie si lasam sa se raceasca.
Untul de la temperatura camerei il mixam cu zaharul pudra, zaharul cu pastai de vanilie si extractul de vanilie.
Punem treptat crema fiarta si rece peste unt si mixam bine sa fie spumoasa.

Acesta o punem peste blatul rece si o nivelam.
Glazura:
Rupem ciocolata bucatele intr-un bol mic de inox, adaugam frisca lichida si trasferam totul pe baie de aburi.
Cand ciocolata este topita in totalitate, luam glazura de pe foc si o turnam peste prajitura.
Cu un pieptan de bucatarie sau cu o furculita trasam niste dungi sa obtinem efectul de valuri.

Lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o dam la frigider.
Pofta buna!






duminică, 27 aprilie 2014

Friptura din pulpa de porc la cuptor

Este o friptura foarte frageda, gustoasa si imi place sa o pregatesc de sarbatori sau cu alte ocazii.

Ingrediente:
  • 1 bucata pulpa de porc cam de 1.5 kg
  • 2 cepe verzi
  • 10 foi de usturoi verde
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lingura mustar
  • 1 lingura pasta de tomate
  • 1 cana vin rosu
  • sare
  • piper
  • 1/2 lingura boia de ardei dulce
  • 1 lingurita rasa cimbru uscat
Mod de preparare:
Spalam bucata de pulpa apoi o taiem felii grose cam de un deget.
Ceapa verde o spalam, o taiem rondele, iar cozile de usturoi le spalam si le tocam.
Intr-un bol punem mustarul, pasta de tomate, ceapa, usturoiul verde si le frecam.
Adaugam vinul, boiaua de ardei, cimbrul, sare si piper dupa gust, iar la final usturoiul curatat si taiat feliute.
Le amestecam, punem bucatile de carne, le invartim bine in bait.
Acoperim bolul si dam totul la frigider peste noapte.

A doua zi scoatem bolul din frigider si asezam bucatile de carne intr-o tava.
Peste sosul ramas adaugam o canita apa, invartim si turnam in tava.


Acoperim cu folie alimentara si introducem friptura in cuptor pentru circa o ora si jumatate, la o temperatura potrivita.
Dupa acest timp scoatem folia, lasam sa se rumeneasca carnea si sa scada sosul atat cat dorim.
Cand este gata acoperim friptura sa se patreze frageda daca nu o consumam imediat. Pofta buna!




joi, 24 aprilie 2014

Rulada de pui cu carne tocata

Pe langa alte bunatati, de Paste am pregatit si doua rulade de pui cu carne tocata. Tare bune si fragede au iesit ca se cer repetate cat de curand. Sunt grozave de pregatit cand aveti invitati la masa ca sa nu cumparati prea multe preparate din magazine.

Ingrediente:
  • 2 jumatati piept de pui dezosat
  • 2 cepe verzi
  • 1 ceapa uscata
  • 1 morcov mic
  • 4 cozi usturoi verde
  • 150 gr rosii decojite
  • 350 carne tocata de porc
  • 1 lingura cu varf pasta de gogosari cu kapia
  • 4 fire marar verde
  • 1 ou
  • 1 catel de usturoi
  • 1 lingura si 1/2 pasta de tomate
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 1 lingurita patrunjel uscat
  • 1 canita mica vin rosu
  • 2 linguri ulei
Mod de preparare:
Curatam ceapa uscata, o tocam, iar pe cea verde o spalam si o taiem rondele.
Morcovul il curatam, il dam pe razatoarea mica, rosiile decojite le tocam, usturoiul verde il tocam.
Intr-o tigaie incingem uleiul, inabusim ceapa uscata cu morcovul, apoi punem restul de legume taiate mai sus.
Adaugam 4-5 linguri de apa, lasam sa scada, apoi punem carnea tocata, pasta de gogosari cu kapia.
Le amestecam bine, condimentam cu sare, piper si turnam o canita de apa.
Lasam sa scada la foc potrivit, la final incorporam 1/2 lingura de tomate si mai lasam 2 minute.
Luam tigaia de pe foc, punem oul, mararul verde tocat.

Jumatatile de piept de pui le spalam, le tamponam cu un servet, le subtiem putin cu un cutit apoi le batem cu un ciocan de snitele dar nu foarte tare ca sa nu le rupeti.
Le condimentam cu sare, piper, boia de ardei, punem umplutura pe fiecare apoi rulam strans si le prindem cu scobitori.

Ungem un vas yena cu ulei si asezam rulourile.
Intr-un bol amestecam vinul, pasta de tomate, sare, piper, patrunjelul uscat si circa 1 cana apa.
Turnam tot acest amestec peste rulouri, iar catelul de usturoi il curatam, il taiem feliute si il imprastiem in vas.
Acoperim cu capacul sau (sau cu staniol daca vasul nu are capac) si il introducem in cuptor, la o temperatura potrivita pentru 60 de minute.
Scoatem capacul dupa acest timp, il stropim cu zeama din vas, il lasam descoperit. Il stropim de vreo 2-3 ori la interval de 10 minute.

Cand este gata il scoatem sa se racoreasca si il pastram la frigider.
O bunatate!







marți, 22 aprilie 2014

Cozonac cu nuca

V-am adus un cozonac pufos, aromat si cu nuca care sper sa va placa la fel de mult cum ne-a placut si noua!

Ingrediente:
Pentru aluat: ( din acest aluat am pregatit 4 cozonaci si 2 foi de pasca)
  • 400 gr zahar
  • 2 oua
  • 6 galbenusuri
  • 500-600 ml lapte
  • 4 linguri cu varf smantana grasa
  • 100 gr unt (80% grasime)
  • 100 gr drojdie
  • coaja rasa de lamaie
  • 2 pliculete zahar vanilat
  • 2 kg faina
  • un praf de sare
 Pentru umplutura:
  • 1 kg miez de nuca
  • 5 albusuri
  • circa 1 cana lapte
  • 1 esenta de rom
  • 3 linguri cacao
  • 150 zahar si in plus in functie de cat doriti sa fie de dulce
  • 1 lingurita praf de copt
  • un praf de sare
  • coaja rasa de portocala
  • 1 ou pentru uns cozonacii
Mod de preparare:
Aluatul:
In primul rand, nu uitati sa scoateti toata ingredientele de seara de la rece si le lasati la temperatura camerei.
Laptele il punem pe foc pana devine caldut, iar untul il topim.
Intr-un lighean punem faina cernuta si facem in mijloc o gaura.
Drojdia o frecam cu 2 linguri de zahar, o turnam in gaura la faina, tragem o lingura de faina peste, 3-4 linguri lapte, amestecam si lasam sa creasca.
Dupa ce a crescut amestecam drojdia cu faina, zaharul vanilat, 200 gr zahar, praful de sare si coaja rasa de lamaie.
Ouale, galbenusurile le batem spuma cu 200 gr zahar si le adaugam in lighean.

Mai incorporam smantana si incepem sa framantam.
Turnam cate putin lapte, untul topit si in momentul in care aluatul devine nelipicios dar usor de modelat, elastic, incetam sa mai punem lapte ( mie din 600 ml mi-au mai ramas cam 6-7 linguri lapte).
Framantam foarte bine, taiem cu un cutit aluatul si daca observam ca are besici inseamna ca este gata.
Il acoperim cu un prosop curat si il lasam sa dospeasca la loc cald si ferit de curent.

Umplutura:
Macinam nuca, o oparim cu lapte fierbinte, apoi  lasam sa se racoreasca.
Adaugam cacaoa, esenta de rom, coaja rasa de portocala si praful de copt.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, adaugam zaharul treptat si mixam pana obtinem o bezea.
Incorporam bezeaua in nuca cu ajutorul unei palete de silicon si daca nu vi se parea prea dulce mai adaugati zahar.

Dupa ce aluatul a crescut, am oprit doua bucatele pentru doua pasti, iar restul l-am impartit in 8 parti egale.
Luam cate doua bucati, intindem in foi potrivit de subtiri, punem umplutura pe fiecare si le ungem, le rulam si impletim in doua cozonacul. La fel procedam si cu ceilalti cozonaci.

Ungem tavile (eu am tavile potrivite ca marime) de cozonac cu putin ulei, punem hartie de copt si asezam cozonacii.
Ii mai lasam 15-20 de minute in tava, apoi ii ungem cu ou batut.
II introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumenesc frumos si sunt copti (facem testul cu scobitoarea).
Cand sunt gata ii scoatem din cuptor, ii ungem cu un amestec din apa, ulei si zahar, apoi ii acoperim cu prosoape curate de bucatarie. Cand s-au racit ii invelim in folie alimentara.
Pofta buna!










duminică, 20 aprilie 2014

Pasca cu branza si smantana

Hristos a inviat! Dragilor va doresc sa aveti parte de un Paste fericit, multa sanatate, bucurii, sa traiti clipe frumoase alaturi de cei dragi si Sfanta Lumina sa va patrunda in casa si sufletele voastre!

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 100 gr unt (eu am folosit cu o grasime de 80%)
  • 100 gr iaurt
  • 50 gr zahar
  • 2 oua
  • 1 praf de copt
  • un praf de sare
  • 350-400 gr faina (eu am folosit Dobrogea)
  • coaja rasa de lamaie
Pentru umplutura: 
  • 800 gr branza de vaci 
  • 350 gr smantana
  • 5 oua
  • 200 gr zahar
  • 50 gr stafide
  • coaja rasa de lamaie
  • coaja rasa de portocala
  • 3 lingurite esenta de rom
  • un praf de sare
  • 1 ou pentru uns
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un vas punem untul taiat cubulete cu un praf de sare, zaharul si le frecam pana obtinem o crema.
Adaugam ouale si mixam, apoi iaurtul.

Incorporam praful de copt, coaja rasa de lamaie si la final faina cernuta.
Framantam cu mana pana obtinem un aluat omogen.
Formam o bila din el si il dam la frigider.

Umplutura:
Separam ouale si albusurile le batem spuma cu un praf de sare, apoi zaharul treptat pana obtinem o bezea.
Intr-un bol punem branza faramitata cu mana, smantana (puteti pune si mai multa smantana), galbenusurile si le amestecam bine.
Adaugam stafidele, coaja rasa de lamaie si portocala si esenta de rom.
La final incorporam bezeaua, cu o paleta de silicon cu miscari usoare de sus in jos.

Ungem o tava de tort cu diametrul de 26 cm, cu margarina si o tapetam cu hartie de copt.
Scoatem aluatul din frigider si intindem o foaie potrivita, o asezam in tava inclusiv pe peretii tavii.
Punem umplutura peste foaie, o nivelam iar surplusul de aluat de pe margini il taiem.
Batem un ou spuma si cu un pensonas ungem pasca deasupra.
O introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, cam 45-55 de minute pana este bine coapta (facem testul cu scobitoarea).

O scoatem cand este gata, o lasam sa se raceasca apoi o invelim in folie alimentara sa se pastreze frageda.
Pofta buna!










marți, 15 aprilie 2014

Fursecuri cu dulceata de visine si ciocolata

Ceva dulce, de post, inainte de sarbatori ca sa aveti spor in toate :)

Ingrediente:
  • 200 gr margarina la pachet
  • 100 gr zahar
  • 50 gr ciocolata amaruie
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
  • 1 lingurita coaja de lamaie pudra
  • 300 gr faina
  • dulceata de visine
  • zahar pentru pudrat
Mod de preparare:
Margarina o taiem cuburi intr-un bol, punem zaharul, ciocolata data pe razatoarea mica si le frecam bine pana se face o pasta.
Adaugam zaharul cu pastai de vanilie, praful de copt si coaja de lamaie pudra.
Faina o cernem si o incorporam treptat, pana obtinem un aluat nelipicios si usor de modelat.

Ungem o tava cu margarina si o tapetam cu hartie de copt.
Rupem bucatele din aluat, formam bile, in mijloc le apasam cu degetul facand o gaura si le asezam in tava.
Dupa ce le terminam pe toate de modelat punem dulceata de visine in gaura.
Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, cat sa se usuce putin fursecurile, cam 20 de minute.

Le scoatem cand sunt gata si le pudra cu zahar cat sunt fierbinti.
Dupa ce s-au racit le pastram intr-o caserola cu capac.
Pofta buna!








luni, 14 aprilie 2014

Paste cu porc si ghebe

O noua retete pregatita cu paste Hutton. De aceasta data o reteta cu carne, ghebe si sos de rosii super delicioasa, dar daca tineti post o puteti pregati dupa sarbatori.

Ingrediente:
  • 500 gr cotlet de porc
  • 200 gr ghebe in saramura
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • 1/2 cana suc de rosii de casa
  • 2 linguri paste de gogosari cu kapia
  • 250 gr paste (eu am folosit melcisori de la Hutton)
  • 1 lingura pasta de tomate
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita boia de ardei dulce
  • 2 linguri ulei
  • 1/2 lingurita busuioc uscat
  • patrunjel verde
  • 1 catel de usturoi
Mod de preparare:
Ghebele le spalam apoi le fierbem pana se desareaza.
Le punem intro sita sa se scruga apoi le tocam, dar nu marunt.
Spalam bucata de cotlet, o tamponam cu un servetel de bucatarie apoi o taiem bucatele mai lunguiete.
Ceapa o curatam, o tocam, morcovul il decojim si il taiem cubulete.
Intr- tigaie incingem uleiul, rumenim usor bucatile de carne, apoi punem ghebele.
Le inabusim 3-4 minute, adaugam ceapa morcovul, acoperim toate cu apa.

Condimentam cu sare, piper, boia de ardei dulce apoi punem si pasta de gogosari cu kapia.
Le amestecam bine, lasam sa scada la foc potrivit si acoperim tigaia.
Pe parcursul fierberii mai adaugati apa fierbinte atat cat este necesar.
Cand carnea este bine patrunsa, incorporam sucul de rosii, busuiocul uscat si lasam sa fiarba circa 5 minute (aveti grija sa mai fie zeama ca sa aiba cu ce sa se formeze sosul).
La final punem pasta de tomate, usturoiul pisat si mai lasam 2 minute pe foc.

Tragem tigaia de pe foc si presaram patrunjel verde tocat.
Punem la fiert intr-o oala apa cu putina sare si 1 lingura de ulei.
Cand clocoteste dam drumul pastelor si le fierbem circa 8 minute (acum depinde de pastele ce le folositi).
Cand sunt gata le scurgem bine de apa.
Pastele fie le amestecam cu sosul pregatit mai sus, fie le punem pe un platou, iar deasupra sos.
Pofta buna!



sâmbătă, 12 aprilie 2014

Paste cu sos de vanilie si nuca

Astazi va aduc o reteta de desert preparata cu ajutorul pastelor Hutton. Vreau sa va spun ca este un desert pe cat de simplu pe atat de savuros. Sosul de vanilie si nuca s-au combinat perfect cu pastele. Multumesc celor de la Hutton pentru toate sortimentele de paste ce mi le-au trimis spre testare si celor de la Gustos.ro pentru invitatia de a participa la aceasta campanie!

Ingrediente:
  • 100-150 gr paste (eu am folosit scoici de la Hutton)
  • 1 cana lapte
  • 3 linguri zahar
  • 1 lingura amidon
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • coaja rasa de lamaie
  • 4-5 linguri nuca macinata
  • 1 lingurita unt + pentru uns vasul
  • 1 lingurita cappucino
Mod de preparare:
Intr-o cratita punem apa la fiert cu un praf de sare. Cand da in clocot dam drumul pastelor si le fierbem circa 8 minute.
Cand sunt gata le scurgem bine de apa.
Cat timp fierb pastele pregatim sosul.
Intr-un castron punem zaharul, amidonul, extractul de vanilie si cateva linguri din lapte.
Le amestecam foarte bine sa nu ramana cocoloase de amidon, iar restul de lapte il punem la fiert intr-o cratita.
Cand da in clocot, dam focul la mic, turnam amestecul cu amidon si il lasam pe foc pana da 3-4 clocote.
Tragem sosul de pe foc, incorporam untul, apoi pastele fierbinti si coaja rasa de lamaie.

Ungem un vas micut de ceramica cu unt si presaram cam 2 linguri de nuca macinata.
Turnam amestecul de paste cu sos, iar deasupra mai punem putina nuca macinata si cappucino.

Dam vasul in cuptorul incins pentru 20 de minute, la o temperatura potrivita.
Il scoatem dupa acest timp, lasam sa se raceasca apoi servim.
Eu am gustat si cald si rece si imi place rece :).