joi, 27 decembrie 2018

Foi caramel, cu blat de cacao si crema de lamaie

Iubesc atat, dar atat de mult prajiturile cu foi coapte pe dosul tavii si mi se par minunate pe masa de sarbatori. De aceasta data am ales sa pregatesc o reteta ce am vazut-o la Merisor pe blog, ea face niste prajituri dementiale. Nu va pot spune cat de minunata a iesit, de vis. Nu foarte dulce, combinatia minunata de arome si sa nu mai zic ca se topeste in gura. Singura chestie, pe care nu am inteles-o nici pana acum, a fost la foile de caramel: ea a folosit cam 800 de gr de faina, iar la mine dupa 450 gr faina, aluatul era asa cum trebuie, dar nu stiu sa va zic de ce. Sa incercati aceasta reteta cand aveti ocazia, este de nota 10 cu plus.

Ingrediente:
Pentru foile caramel:
  • 10 linguri zahar
  • 12 linguri apa
  • 3 galbenusuri
  • 8 linguri ulei
  • 5 linguri lapte
  • 1 lingurita bicarbonat stins cu zeama de lamaie
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 450 gr faina cernuta
  • 2 lingurite vanilie
  • un praf de sare
Pentru blatul de cacao:
  • 8 albusuri
  • 10 linguri zahar
  • 3 linguri cacao
  • 2 linguri pesmet
  • 5 linguri faina
  • 1/2 plic praf de copt
  • 2 lingurite rom
  • sare
  • 3 linguri zeama de lamaie
Pentru crema de lamaie:
  • 1 litru lapte
  • 5 galbenusuri
  • 5 linguri zahar
  • 8 linguri faina
  • 500 gr mascarpone
  • coaja rasa de la o lamaie
In plus:
  • 1 borcan mic gem de caise
  • zahar pudra
Mod de preparare:
Foile caramel:
Intr-o cratita puneti zaharul, o trasferati pe foc.
Cand zaharul s-a caramelizat, adaugati apa, lasati pe foc pana zaharul caramel este complet dizolvat.
Trageti deoparte si lasati sa se raceasca siropul.
Galbenusurile le bateti cu putina sare, apoi adaugati uleiul.
Puneti siropul de zahar, rece, laptele, vanilia, amestecati bine.
Incorporati bicarbonatul stins, cu putina zeama de lamaie, praful de copt, iar la final incepeti sa incorporati faina.
Puneti treptat, amestecati pana obtineti un aluat omogen si usor de modelat.
Daca siropul caramel va iese mai subtire, cu siguranta o sa aveti nevoie de mai multa faina. Al meu a fost ceva mai grosut, iar 450 gr de faina a fost suficienta.
Formati o bila din el si o taiati in doua.
Ungeti cu putin ulei dosul unei tavi mari de aragaz.
Luati prima bucata de aluat, intindeti o foaie subtirica si o asezati pe dosul tavii.
O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 5 minute.
O scoateti din cuptor dupa acest timp si o pregatiti pe cealalta, la fel.

Blatul de cacao:
Albusurile le mixati pana devin spumoase.
Adaugati sarea, zaharul treptat si mixati pana bezeaua devine lucioasa.
Puneti zeama de lamaie si vanilia..
Incorporati cacaoa, pesmetul, praful de copt cu ajutorul unei palete, cu miscari lente.
La final incorporati si faina.

Folositi tava pe care ati copt foile.
O tapetati cu hartie de copt, turnati compozitia de cacao si o nivelati.
Introduceti blatul in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 30 de minute.
Cand blatul este gata, il scoateti din cuptor si il lasati sa se raceasca.

Crema de lamaie:
Intr-o cratita puneti galbenusurile cu zaharul, amestecati cu un tel.
Adaugati faina, putin din lapte si amestecati pana faina este complet dizolvata.
Turnati si restul de lapte, amestecati.
Puneti cratita pe foc, focul sa fie potrivit, amestecati continuu in crema pana ce, se ingroasa ca o budinca.
O luati de pe foc cand este gata, o acoperiti cu folie.
O dati la rece.
Crema fiarta rece, o rasturnati intr-un bol, adaugati mascarponele, coaja rasa de lamaie, le mixati pana obtineti o crema spumoasa.

Tapetati cu hartie de copt o tava mare.
Asezati prima foaie caramel, o ungeti cu jumatate din gemul de caise.
Puneti jumatate din crema, o nivelati, asezati blatul de cacao.
Il ungeti cu restul de gem, puneti crema, o nivelati, apoi asezati a doua foaie caramel.

Acoperiti prajitura cu folie si asezati ceva greu deasupra.
O dati la rece peste noapte.
A doua zi, o pudrati cu zahar si o portionati.
Foile se vor insiropa minunat de la gem si crema, se va taia usor si veti simti cum se topeste in gura cand o sa o serviti.
Sa aveti pofta!




joi, 13 decembrie 2018

Tort cu crema de portocale si arahide

Cum incepe sezonul rece si apar portocalele alea aromate, zemoase si dulci, tare imi place sa pregatesc ceva bun cu ele. Ador gustul si mirosul de portocala, parca nu ma satur niciodata de ele. De aceasta data am ales sa pregatesc un tort, sa ne mai rasfatam si noi. In combinatie cu niste arahide prajite, stiti ce e iesit? O minunate de desert! Il puteti pregati si voi, fie de Craciun, fie de Revelion sau pentru un sarbatorit si o sa vedeti ca nu dati gres.

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 4 oua
  • 4 linguri indulcitor pulbere (sau zahar)
  • 2 linguri ulei
  • 2 linguri iaurt
  • 6 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita vanilie
  • 3 linguri arahide prajite si tocate
  • un praf de sare
Pentru crema de portocale:
  • 1 ou
  • sucul de la o portocala 
  • 2 linguri indulcitor pulbere (2 linguri zahar)
  • 60 gr ciocolata alba
  • 250 gr mascarpone
  • 100 ml smantana pentru frisca
  • 1 lingura coaja de portocala rasa
  • 1 lingurita esenta de portocale
  • 3-4 linguri arahide prajite si tocate
Pentru decor:
  • 250 ml smantana pentru frisca
  • 2 linguri zahar pudra
  • dantela de zahar
  • clementine
Mod de preparare:
Blatul:
Galbenusurile le mixati cu indulcitor pana se albesc.
Adaugati uleiul, apoi iaurtul si vanilia.
Incorporati faina, praful de copt si arahidele tocate.
Albusurile le bateti separat cu un praf de sare, pana devin spuma.
Cu ajutorul unei palete, le incorporati in compozitia de galbenusuri, cu miscari usoare.

Impartiti compozitia in 3 boluri, in mod egal.
Tapetati cu unt si faina, o tava cu diametrul de 18 cm.
Coaceti cele 3 foi pe rand, la 180 de grade, pentru 8-10 minute fiecare.
Le lasati sa se raceasca.

Crema de portocale:
Oul il amestecati bine cu un tel, cu sucul de portocala si indulcitorul.
Rasturnati totul intr-o cratita, puneti cratita pe foc.
La foc potrivit, fierbeti crema pana se ingroasa, amestecand continuu.
Cand este gata, o luati de pe foc, adaugati ciocolata alba rupta bucatele, amestecati pana este complet topita.
O acoepriti cu folie si o lasati sa se raceasca.
Peste crema rece, adaugati mascarponele, coaja de portocala, esenta de portocale si mixati bine.
Smantana lichida, rece, o mixati pana devine spuma.
O incorporati in crema cu mascarpone, cu ajutorul unei palete.

Asezati prima foaie de blat pe un platou si un inel detasabil in jurul sau.
Puneti 1/3 din crema, o nivelati, presarati arahide taiate.
Asezati iar foaie de blat, 1/3 din crema, arahide taiate, ultima foaie de blat si restul de crema.
Nivelati si dati tortul la rece 3-4 ore sau peste noapte.
Smantana lichida o mixati cu zaharul pudra pana devine spumoasa.
Scoateti tortul de la rece, dupa ce a stat cat trebuie, indepartati inelul detasabil.
Imbracati tortul in frisca, faceti cateva moate deasupra.
Pe margine il decorati cu dantela de zahar. Mai puneti felii de clemetine si ce mai doriti.
Acum poate fi portionat si servit.
Pofta buna! 


duminică, 9 decembrie 2018

Tarta cu foietaj, ciuperci si peste

Daca tot am primit un cos generos cu produse de la Podravka si fiind atatea zile dezlegare la peste, m-am gandit sa pregatesc o tarta delicioasa pentru ai mei. Se face destul de repede si este super gustoasa in orice moment al zilei, dar grozava sa o luati si la pachet, pentu ca poate fi servita calda dar si rece.

Ingrediente:
Mod de preparare:
Ceapa curatata o tocati marunt, ardeiul kapia curatat de cotor si seminte, il faceti cubulete.
Ciupercile le spalati, le scurgeti si le tocati in robot, dar nu foarte marunt.
Desfaceti conservele, le rasturnati intr-un bol si maruntiti pestele cu o furculita. 
Incingeti uleiul intr-o tigaie, puneti ceapa, ardeiul kapia. Le innabusiti 1-2 minute.
Adaugati ciupercile, amestecati, turnati o canita de apa.
Presarati sare, piper, busuiocul uscat si condimentele pentru peste. Amestecati totul.
Lasati sa scada lichidul, apoi adaugati pestele maruntit cu tot cu sos.
Amestecati in umplutura, lasati sa scada lichidul de tot.
La final presarati faina, invartiti, mai lasati 1 minut pe foc.
Trageti tigaia deoparte si incorporati patrunjelul verde, tocat marunt.

Presarati faina pe masa de lucru.
Puneti foietajul, il mai intindeti putin.
Taiati foietajul pe lungime, o bucata sa fie mai lata si una mai ingusta.
Luati bucata mai mare de foietaj, o asezati intr-o tava de tarta (eu am folosit o tava dreptunghiulara), cu degetele apasati bine si pe peretii tavii, o intepati cu furculita.
Puneti umplutura si o nivelati.
Asezati cealalta bucata de foietaj deasupra, o lipiti bine pe margini, de prima bucata de aluat.
Umeziti cu putina apa, cu o pensula, foietajul, asezati felii de rosii cherry si presarati seminte de in.

Pe mijloc faceti o gaura cu un varf de cutit, ca sa nu existe riscul sa crape tarta.
O introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 40 de minute.

Cand este gata, o scoateti din cuptor. O lasati putin sa se raceasca, apoi o puteti servi.
Sa aveti pofta!
PS: Daca nu faceti tarta de post, puteti pune 1 ou in umplutura in loc de faina si ungeti deasupra cu ou batut.








sâmbătă, 8 decembrie 2018

Somon in crusta de verdeturi cu sote de ciuperci

In acest post este dezlegare foarte des la peste si incerc sa le pregatesc alor mei retete noi cu peste, in special la cuptor, pentru ca vreau sa ii feresc de prajeli. De aceasta data am ales somonul. L-am imbracat in verdeturi, iar ca si garnitura am ales un sote de ciuperci cu putina crema de otet balsamic, dar si niste gogosari murati umpluti cu ghebe. A fost o bunatate de reteta! Poate va place, poate va tenteaza si o incercati si voi!

Ingrediente:
  • 2 felii de somon
  • 4-5 crengute patrunjel verde
  • 4-5 frunze busuioc
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 1 catel de usturoi
  • 2-3 linguri zeama de lamaie
  • 1 lingura ulei de rapita (sau de masline, de floarea soarelui)
Pentru sote-ul de ciuperci:
  • 400 gr ciuperci champignon
  • 1 lingura ulei de rapita
  • sare
  • piper
  • 1 lingura crema de otet balsamic
  • 1 foaie de dafin
  • 2 crengute marar verde
Mod de preparare:
Somonul curatat, il spalati si il stergeti cu niste servetele.
Patrunjelul si busuiocul le tocati, dar nu foarte marunt.
Intr-un bol amestecati verdeata tocata, zeama de lamaie, uleiul, sare, piper si boia de ardei.
La final zdrobiti si catelul de usturoi curatat si amestecati totul.
Puneti acest amestec pe bucatile de peste, pe ambele parti. Masati usor, sa nu se rupa pestele.
Le asezati intr-o tava, tapetata cu hartie de copt.
Introduceti somonul in cuptorul incins, la 190 de grade, timp de 35-40 de minute.
Verificati sa fie bine patruns si il scoateti din cuptor.

Cat somonul sta in cuptor, pregatiti ciupercile.
Le spalati bine, le scurgeti de excesul de apa si le taiati felii.
Incingeti uleiul intr-o tigaie, puneti ciupercile.
Presarati sare si piper. Puneti si foaia de dafin.
Lasati sa scada la foc potrivit, amestecati din cand in cand.
Mai adaugati o canita de apa, apoi lasati pe foc pana scade lichidul de tot.
La final adaugati crema de otet balsamic, amestecati bine si trageti tigaia de pe foc.
Tocati mararul marunt, il adaugati peste ciuperci, amestecati.

Serviti pestele alaturi de ciuperci si gogosar murat umplut.
Mmm, un deliciu!
Sa aveti pofta!



marți, 4 decembrie 2018

Biscuiti cu unt de arahide, de post

Daca tot suntem in perioada postului, am pregatit niste biscuiti super deliciosi si aromati. Cand l-am servit pe primul, gandul mi-a zburat la turta dulce, la iarna, la sarbatori, atat de minunati au iesit. Oricum eu iubesc biscuitii pregatiti in casa, imi place sa am mereu cativa, ca atunci cand simt nevoia sa rontai ceva, sa ii am la indemana.

Ingrediente:
  • 150 gr unt de arahide Sano Vita
  • 30 ml ulei de cocos Sano Vita
  • 3 linguri zahar brut Sano Vita
  • 100 ml lapte de migdale
  • 220-250 gr faina
  • coaja rasa de la o portocala mica
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1 lingurita vanilie
  • zahar pudra
Mod de preparare:
Intr-un bol puneti untul de arahide si uleiul de cocos de la temperatura camerei, zaharul brut si mixati bine, pana ce totul devine precum o crema fluida.
Adaugati laptele de migdale, amestecati bine.
Puneti coaja rasa de portocala, vanilia, scortisoara.
La final incorporati faina cernuta, treptat.
Mixati pana se intareste, apoi framantati cu mana.

Trebuie sa obtineti un aluat omogen si usor de modelat.
Rupeti bucatele din aluat si formati bilute.
Le asezati pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Introduceti biscuitii in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 15-17 minute.

Dupa acest timp, ii scoateti din cuptor, ii lasati 5 minute sa se racoreasca, apoi ii transferati intr-o caserola cu capac.
Dupa ce se racesc complet, ii pudrati cu putin zahar.
Din aceasta cantitate mi-au iesit 30 de biscuiti.
Pofta buna! 






luni, 3 decembrie 2018

Ciuperci pleurotus cu cascaval la cuptor, de post

Ciupercile pleurotus sunt foarte gustoase si consistente. In timpul postului, inlocuiesc cu mare succes carnea, dar pot fi si o garnitura grozava langa carne, este doar alegerea voastra cum doriti sa le serviti.
Eu le-am pregatit la cuptor cu cateva legume, putin sos de gogosari cu kapia pregatit in casa, iar la sfarsit am adaugat niste cascaval de post. Cat de bune au mai iesit!

Ingrediente:
  • 500 gr ciuperci pleurotus
  • 1 ceapa verde
  • 1 morcov
  • 5-6 rosii cherry
  • 2 linguri sos de gogosari cu kapia
  • 2 linguri ulei de masline
  • sare
  • piper
  • cimbrisor uscat
  • 100 gr cascaval de post
  • patrunjel verde
Mod de preparare:
Spalati ciupercile, le scurgeti bine.
Ceapa verde o taiati rondele, morcovul decojit la fel.
Rosiile cherry le taiati in sferturi.
Intr-o tava, nu foarte mare, puneti jumatate din ceapa verde si morcov.
Asezati ciupercile, presarati sare, piper si putin cimbrisor.
Le stropiti cu ulei de masline.
Asezati restul de ceapa verde, morcov si rosiile cherry.
Sosul de gogosari cu kapia il amestecati cu 100-150 ml de apa.
Turnati acest amestec peste ciuperci.
Acoperiti tava, o introduceti in cuptorul incins, la 200 grade pentru 40-45 de minute.
Dupa acest timp, descoperiti tava.
Lasati sa mai scada din lichid, daca are prea mult.
In ultimele 10 minute, presarati cascaval dat pe razatoarea mare.

Cand sunt gata, le scoateti din cuptor si le lasati 5 minute sa se racoreasca.

Presarati patrunjel verde, tocat, deasupra si le serviti.
Sa aveti pofta!