luni, 21 mai 2012

Chec din albusuri cu coaja de portocala confiata

Ingrediente:
  • 5 albusuri de ou
  • 5 linguri zahar
  • 5 linguri ulei
  • 4-5 linguri lapte
  • 7-8 linguri faina
  • 1 praf de sare
  • 1/2 lingurita praf de copt
  • 1/2lingurita bicarbonat de sodiu
  • 2 lingurite esenta rom
  • 1 lingurita coaja de portocala rasa
  • 2 lingurite cacao
  • 2 linguri coaja de portocala confiata
Mod de preparare:
Mixam albusurile spuma cu un praf de sare.
Punem zaharul si le frecam pana ce acesta se topeste.
Adaugam uleiul, laptele si le incorporam.
Bicarbonatul si praful de copt le stingem cu putina zeama de lamaie, le turnam peste albusuri.
Adauga esenta de rom, coaja rasa de portocala si faina treptat. Le amestecam cu o paleta.
Luam putina compozitie in alt vas si o amestecam cu cacaoa.
Tava de silicon (asa am folosit eu, dar puteti folosi orice tava) o ungem bine cu margarina/unt.
Turnam compozitia alba, iar pe alocuri punem compozitia de cacao.
Deasupra punem bucatile de coaja de portocala confiata si dam tava in cuptorul incins.

Coacem checul la o temperatura potrivita si facem testul cu scobitoarea sa vedem cand este gata.
Il scoateti si il lasati sa se raceasca, apoi serviti.
Sursa de inspiratie 

Budinca cu mascarpone

Ingrediente:
  • 350 gr branza de vaci cremoasa
  • 150 gr mascarpone
  • 150 gr de paste(de orice tip)
  • 3 oua
  • 5 lingrui zahar
  • 1 esenta vanilie
  • 1 lingura  praf crema de vanilie Dr.Oetker
  • 2 lingurite coaja de portocala rasa
 Mod de preparare:
Punem intr-o cratita niste apa la fiert impreuna cu un praf de sare.
Cand da in clocot punem pastele si le fierbem circa 8-10 minute.
Ouale le batem spuma impreuna cu zaharul.
Adaugam mascarponele peste ouale batute si il incorporam.
Branza de vaci o sfaramam cu degetele si o adaugam in compozitia de mai sus.
Apoi punem crema de vanilie, esenta si coaja de portocala rasa.
Le amestecam usor cu o lingura.
Pastele fierte le scurgem de apa si le lasam 3-4 minute sa se racoreasca.
Le amestecam apoi cu crema de branza.
Luam o tava rotunda(sau alta forma ,nu conteaza)si o tapetati cu hartie de copt.
Turnati compozitia in ea si o dati in cuptorul incins.
Reglati o temperatura potrivita si lasati-o pana prinde o culoare usor aurie deasupra,cam 40 de minute.
Cand e gata,o lasam putin la racorit si putem sa servim!!

Supa de cocos cu galuste

Ingrediente:
  • 4 aripi de cocos
  • 2 pulpe de cocos
  • 1 ceapa
  • 1 morcov
  • 2 rosii
  • 3 linguri zarzavat
  • patrunjel uscat
  • marar uscat
  • sare
  • piper
Pentru galuste :
  • 2 oua
  • sare
  • piper
  • gris (puneti cat sa iese o compozitie putin grosuta)
Mod de preparare:
Spalam bine aripile .
Pulpele le spalam si le taiem in doua.
Intr-o oala punem cam 4-5 litri de apa.
Punem bucatile de cocos la fiert .
Ceapa o curatam si o tocam. Morcovul il curatam, il spalam si il taiem bucatele subtiri pe lung.
Rosiile le decojim si le facem cubulete. Zarzavatul il spalam intr-o singura apa, rece.
Spumam supa atat cat este necesar (o data, de doua ori), apoi punem toate legumele pregatite.
Acoperim si lasam sa fiarba la foc potrivit.
Intr-un castronel batem ouale spuma.
Punem putina sare si piper, apoi presaram cate putin gris pana obtinem consistenta dorita (sa fie foarte putin lichida).
Cand carnea este bine fiarta, cu o lingurita luam din compozitia pentru galuste si punem in oala.
Le lasam sa fiarba cam 10 minute.
Tragem oala de pe foc si stropim galustele cu apa rece.
Dam sa fiarba iar 3-4 minute, apoi mai stropim o data cu apa rece.
Condimentam cu sare si piper dupa gust.
Mai dam cateva clocote, punem niste marar si patrunjel uscat (sau daca aveti verde, e mai bun) deasupra.
Luam oala de pe foc, lasam 5 minute la racorit si servim.

Pui cacciatore

Ingrediente:
  • 5 pulpe de pui
  • 2 cepe
  • 5 catei de usturoi
  • 150 gr rosii in suc propriu
  • 1 cutie ciuperci taiate (300 de grame)
  • 1 lingurita boia de ardei dulce
  • 1 canita mica de vin rosu (sau alb daca aveti)
  • sare
  • piper
  • marar uscat
  • 3 linguri ulei
Mod de preparare: 
Spalam pulpele de pui, indepartam tot puful si le stergem cu un prosop de bucatarie.
Le condimentam cu putina sare si piper pe ambele parti.
Ceapa o curatam, o spalam si o tocam.
Usturoiul il curatam si il pisam.
Rosiile le dam prin blender.
Ciupercile le scurgem de zeama si le spalam bine sub jetul de apa.
Intr-o tigaie punem uleiul al incins.
Adaugam ceapa si o lasam la foc potrivit 1-2 minute.
Apoi adaugam usturoiul si il lasam si pe acesta cam 1 minutel (amestecati mereu si nu uitati, focul potrivit).
Punem rosiile pisate, ciupercile, boiaua de ardei dulce, putina sare si piper.
Mai invartim de cateva ori si inchidem aragazul.
Turnam tot acest amestec intr-un vas yena (vas de ceramica).
Asezam pulpele deasupra, apoi turnam vinul si niste apa ca sa acoperim pulpitele (dar nu puneti foarte multa apa sa inecati pulpele).

Acoperim vasul cu capacul sau.
Il introducem in cuptor si il aprindem.
Le lasam cam 40 de minute, la o temperatura potrivita.
Apoi scoatem capacul si le mai lasam maxim 20 de minute sa prinda o crusta aurie.
Se servesc calde, cu putin marar deasupra.
Eu am mai pregatit si un piure in care am pus si un morcov fiert (bunatateeeeee).
Sa aveti pofta!!!!
Sursa de inspiratie


Tort special

Probabil va intrebati de ce l-am denumit asa.Pentru ca l-am pregatit pentru ziua iubitului meu,pentru maine, si e facut cu toata dragostea!!!! La multi ani dragul meu!!!!!Multa sanatate si sa iti gasesti fericirea,linistea sufleteasca alaturi de mine si de cei dragi tie!! Restul iti zic in particular;)

Ingrediente:
Blat:
  • 5 oua
  • 5 linguri zahar
  • 3 linguri ulei
  • 2 linguri apa minerala
  • 7-8 linguri faina
  • 1 praf de copt
  • 1 esenta vanilie
Pentru rulada:
  • 4 oua
  • 4 linguri zahar
  • 2 linguri ulei
  • 3 linguri lapte
  • 5-6 linguri faina
  • coaja rasa de portocala
  • 1 praf de copt
  • 1 plic zahar vanilat
  • dulceata de visine
Crema:
  • 250 gr mascarpone
  • 300 gr branza de vaci mai cremoasa
  • 500 gr fructe de padure congelate
  • 1 esenta vanilie
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 6 linguri zahar pudra
Pentru decor
  • 5 linguri zahar pudra
  • 2 lingurite zahar pudra cu aroma de vanilie
  • 300 gr smantana pentru frisca 
Mod de preparare:
Prima data punem fructele de padure la decongelat pe o sita.
Acum pregatim blatul:
Separam ouale. Albusurile le mixam spuma cu zaharul pana se topeste. Adaugam galbenusurile unul cate unul. Apoi uleiul si apa minerala.
 La sfarsit praful de copt,esenta si faina treptat. Incorporam bine toate ingredintele.
 Luam o tava rotunda de tort o ungem cu margarina si punem hartie de copt.
 Turnam compozitia de blat si dam tava in cuptorul incins. Reglam o temperatura potrivita si il lasam cam 25 de minute la copt (facem testul cu scobitoarea oricum).
 Cand este gata il scoatem la racit apoi il taiem pe jumatate.
Rulada:
Batem spuma albusurile cu zaharul.
Adaugam galbenusurile, uleiul si laptele. Amestecam bine apoi punem coaja rasa de portocala, zaharul vanilat, praful de copt iar la sfarsit faina.
Tapetam o tava mai intinsa cu hartie de copt si punem compozitia.
Dam in cuptorul incins cam pentru 15 minute, pana e coapta foaia.
Cand e gata o scoatem din cuptor si o rulam de fierbinte si o impachetam cu hartia de copt. O lasam sa se raceasca, o desfacem si o umplem cu dulceata de visine apoi o rulam strans . Cand e rece o taiem felii.
Crema:
Intr-un bol punem mascarponele, branza, zaharul pudra, zaharul vanilat si esenta.
Mixam toate acestea, apoi punem fructele de padure decongelate. Mai amestecam foarte putin sa nu zdrobim prea tare fructele.
In sucul scurs de la fructe mai punem 4-5 linguri apa si o lingura zahar pudra, iar cu siropul obtinut insiropam blatul.
Intr-o tava detasabila punem folie alimentara.
 Punem prima foaie si o insiropam,dar nu foarte tare.Pe margini asezam felii de rulada.

Umplem cu crema in mijloc pana la nivelul feliilor de rulada.

A 2 a foaie o insiropam si mai  decupam din ea ca sa fie atat cat sa cuprinda crema deasupra nu si feliile de rulada (o sa se vada si in poza). Deasupra feliilor de rulada punem iar crema ca sa fie la acelasi nivel cu foaia de blat.

Dam la rece cam pentru 2 ore. Apoi scoatem pe un platou. Batem frisca cu zaharul pudra si cu cel cu gust de vanilie.
Punem un strat de frisca deasupra, apoi decoram dupa preferinta.

Sufleu cu pui si cartofi

De cand l-am vazut la Gaby tot ma gandeam la el si tot ziceam fac sapatamana asta, saptamana viitoare si tot asa...In sfarsit i-a venit randul. Stiti cum e???? Bunatatea, bunatatilor sincer...Multumesc draga mea de retetea. Chiar merita incercata!!!

Ingrediente:
  • 1 piept si jumatate de pui
  • 1 kg cartofi
  • 1 ceapa
  • 1 catel de usturoi
  • 5 linguri smantana
  • 4 oua
  • 150 gr de cascaval
  • 1 lingura unt
  • marar uscat
  • sare
  • piper
Mod de preparare:
Curatam cartofii, ii spalam, ii taiem cubulete si ii punem la fiert cu putina sare.
Pieptul de pui (dezosat si fara piele) il spalam, il taiem pe jumatate si il punem la fiert cu jumatate lingurita de sare si un praf de piper.
Ceapa o curatam si o taiem in patru bucati.
O punem 10 minute intr-un castron cu apa fierbinte, apoi o dam pe masina de tocat.
Usturoiul il curatam si il pisam.
Separam ouale. Albusurile le batem spuma, apoi adaugam treptat galbenusurile, putina sare si piper.
Cartofii fierti ii scurgem si ii lasam 5 minute la racorit.
Pieptul de pui fiert il taiem cubulete potrivite.
Peste ouala mixate adaugam cartofii, puiul taiat, smantana, ceapa, usturoiul si un praf de marar uscat.
Amestecam usor toate ingredientele.
Ungem un vas yena (un vas termorezistent) cu unt.
Turnam intreaga compozitie in vas si dam in cuptor cam 25 de minute (cand punem vasul in cuptor,  tot atunci il si pornim, nu-l incingem inainte).
Dam cascavalul pe razatoare, scoatem vasul dupa 25 de minute si il presaram pe intreaga suprafata.
Mai dam la cuptor circa 15 minute pana prinde o crusta aurie.
Cand este gata, lasam putin la racorit si servim.
Pofta buna!!
Sursa de inspiratie

Pizza consistenta

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 1 cana si jumatate faina
  • 1 lingura unt
  • 2 linguri smantana
  • 1 praf de sare
  • 15-20 gr de drojdie
  • apa minerala pentru framantat
Pentru umplut:
  • 6-7 felii de muschi  file
  • 5 felii kaizer
  • 6-7 felii sunca presata
  • 5 felii pastrama de pui
  • 2 fire cabanos
  • 10 ciuperci intregi ,conservate
  • 1 pumn masline negre fara samburi
  • 200 gr cascaval
  • fasii de ardei rosu
  • 3 oua
  • pasta de rosii de casa
  • busuioc uscat
  • piper
Mod de preparare:
Mai intai pregatim aluatul pentru blat:
Incalzim circa o canita de apa minerala, dar nu o faceti fierbinte, ci doar putin calduta.
Intr-un bol punem faina, iar pe margini untul taiat cubulete si smantana.
Drojdia o frecam cu o lingurita de zahar si o turnam in mijlocul fainii.
Lasam 5 minute asa, apoi punem un praf de sare, incepem sa framantam .
Turnam cate putina apa minerala, iar cand aluatul a ajuns la consistenta unei plasteline si este nelipicios, inseamna ca nu mai e necesar sa punem apa.
Acoperim cu un prosop si lasam cam 20-30 de minute la crescut, la loc cald.
Cat timp aluatul este la crescut pregatim celelalte ingrediente.
Muschiul file, kaizerul, pastrama de pui si sunca presata le taiem fasii pe lung, apoi le facem cubulete.
Cabanosul il taiem feliute subtiri.
Ciupercile le spalam, le stergem cu un servet si le taiem fasii.
Taiem si maslinele pe lung.
Cascavalul il dam pe razatoarea cu ochiuri mari. Ouale le batem spuma.
Pasta de rosii o amestecam cu putin piper, busuioc, le amestecam si obtinem un sosulet.
Luam o tava de cuptor si punem hartie de copt.
Aluatul il intindem cu sucitorul si facem o foaie fie mai subtire, fie putin grosuta( asta in functie de cum va place). Daca este prea mult aluat nu il puneti tot, ci faceti doar dintr-o bucata de aluat foaia.
Asezam foaia de blat in tava.
O ungem cu sosul  de rosii pregatit, apoi presaram niste cascaval ras.
Punem ingredientele taiate, in ordinea in care dorim, apoi restul de cascaval ras.
Deasupra turnam ouale batute si punem fasii de ardei rosu.

Dam tava in cuptorul incins si reglam o temperatura potrivita.
Lasam pizza 40-50 de minute pana se coace, o mai scoateti si va uitati la ea si daca considerati ca e coapta, atunci inchideti cuptorul.
Cand e gata, o lasati 5 minute sa se racoreasca si serviti.
Va ofer si un pahar de vin rosu ca sa mearga mai bine.
Sa aveti pofta!!!!

Clatite cu mere si crema de ciocolata duo

Ingrediente:
  • 3 oua mari
  • 2 linguri zahar
  • 1 lingura unt
  • 2 cani apa minerala
  • coaja de portocala rasa
  • 3 mere
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 esenta vanilie
  • faina alba 14-17 linguri
  • crema de ciocolata duo
  • ulei
Mod de preparare:
Topim untul pe baie de aburi sau la microunde 15 secunde.
Merele le curatam de coaja si le dam pe razatoare.
Intr-un bol punem albusurile de ou .
Le mixam spuma impreuna cu zaharul.
Adaugam treptat si galbenusurile,incorporand unu cate unu.
Turnam si untul topit,dar racorit.
Apoi punem apa minerala ,coaja rasa de portocala si esenta.
Dam drumul merelor rase si le incorporam.
La urma praful de copt,apoi faina,treptat,pana obtinem consistenta dorita .
Punem un strop de ulei intr-o tigaie si o ungem cu pensula.
O punem pe aragaz la incins.
Punem din compozitia de clatite cu un polonic,cate putin.

Le rumenim pe ambele parti,apoi le scoatem pe un platou.
Mai ungem cu ulei tigaia,din cand in cand.
Le servim cu crema de ciocolata si daca mai puneti alaturi si un cappucino ,sunt perfecte.

Copanele in punga la cuptor


Ingrediente:
  • 8 copanale de pui
  • 1 ceapa
  • jumatate ardei rosu
  • jumatate ardei galben
  • marar verde
  • patrunjel verde
  • 5-6 catei usturoi
  • busuioc uscat
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 2-3 linguri ulei
  • 1 pahar de vin rosu
Mod de preparare:
Copanelele le spalam bine sub jetul de apa calda.
Incepem sa ne pregatim baitul.
Curatam ceapa, o spalam si o taiem bucatele potrivite.
Ardeiul rosu si galben il taiem fasii subtiri.
Curatam usturoiul, il spalam si il taiem feliute.
Mararul si patrunjelul verde il spalam, indepartam cozile si il tocam .
Intr-un lighenas punem: ceapa, ardeiul rosu si galben, usturoiul, verdeata, putin busuioc, sare, piper si boia de ardei dulce dupa gust, uleiul si vinul.
Toate acestea le amestecam bine cu o lingura.
Dam drumul copanelelor in acest bait, acoperim cu folie si le dam la frigider 2-3 ore.

Dupa acest timp,luam o punga de cuptor, punem carnea cu tot baitul si le imprastiem uniform prin punga.
Legam la gura si o asezam pe o tava.

Dam copanele in cuptorul incins la o temperatura potrivita pentru 60 de minute.
Dupa acest timp rupem punga deasupra, dar cu grija pentru a nu curge sosuletul ce s-a format.
Le mai lasam cam 15 minute pana prind o crusta aurie.
Apoi scoatem si servim.
Gustoase, delicioase si de ce nu sanatoase!!!!
Pofta buna!!!

Desert cremos cu portocala


Ingrediente:
  • 250 ml lapte
  • 80 gr zahar
  • 2 galbenusuri
  • 40 gr faina
  • 1 plic zahar vanilat
  • 1 portocala
  • 2 linguri suc de portocala
  • piscoturi
  • bombonele decor
Mod de preparare:
Punem laptele la fiert impreuna cu zaharul vanilat.
Galbenusurile le mixam spuma cu zaharul pana devin lucioase.
Incorporam si faina in ploaie, apoi sucul de portocala.
Cand laptele incepe sa fiarba il tragem de pe foc si punem compozitia de galbenusuri.
Amestecam bine cu un tel, apoi punem iar pe foc si amestecam continuu pana se ingroasa ca o budinca.
Cand e gata o luam de pe foc.
Dam coaja de portocala pe razatoarea mica, iar portocala o facem feliute, apoi o taiem cubulete.
In crema adaugam o lingurita coaja de portocala rasa si cuburi de portocala.
Amestecam usor.
Pregatim niste cupe.
Pe fundul lor punem cate un piscot sfaramat ,apoi turnam crema.
Mai punem cate un piscot, taiat pe jumatate, in fiecare cupa, iar deasupra niste bombonele .
Dam la rece, apoi servim.
O crema delicioasa, cu gust de portocala ce poate fi consumata asa sau se pot umple tarte, gogosi, rulouri etc!!!!!!

Snitele de pui

Ingrediente:
  • 1 piept de pui
  • 3 oua
  • sare
  • piper
  • faina alba
  • 1 lingurita marar sau patrunjel uscat
  • ulei
Mod de preparare:
Pieptul de pui(dezosat si fara piele) il spalam.
Il tamponam cu un servet de surplusul de apa,apoi il taiem bucati potrivite.
Batem fiecare bucata de pui cu ciocanul de snitele,dar nu foarte tare,ca sa nu le sfaramati.
Le condimentam cu putina sare si piper,pe ambele parti.
Ouale le batem spuma,cu un praf de sare si piper,iar la urma mararul sau patrunjelul uscat.
 Pe o farfurie intinsa punem niste faina alba.
Intr-o tigaie punem ulei,dar nu prea putin ca sa aiba in ce sa se prajeasca snitelele.
Trecem fiecare bucata de pui prin faina alba,ou batut,iar prin faina si iar prin ou.
Le dam drumul in uleiul incins .
Le pregatim la foc potrivit,pe ambele parti.
Cand sunt gata le scoatem pe niste servetele.
Le lasam putin sa se racoreasca si putem servi.
E simplu de preparat nu?Atunci pregati-ti-le si voi:)!!!!!!