marți, 31 mai 2016

Ciorba de loboda cu cartofi si smantana

Noi suntem fani ciorbe, in special eu si mama! Ciorba aceasta, in sezonul asta, ne-o pregatea mereu mama si o mancam cu atata placere atunci cand eram copii, la fel si acum. Profitam de legumele prospete, de loboda si pregatim o data la cateva zile o asa bunatate de ciorbita. Daca renuntati la smantana, este perfecta si pentru zilele de post!

Ingrediente:
  • 5-6 cartofi potriviti
  • 1 morcov
  • 1 ardei kapia
  • 2 cepe verzi
  • 250 gr rosii decojite in suc de rosii
  • 1 bucata mica de pastarnac
  • 1/2 legatura patrunjel verde
  • 3 crengute marar verde
  • 1 mana plina de loboda rosie
  • 3 crengute leustean verde
  • sare
  • piper
  • 4 linguri pline cu smantana de tara
  • 500 ml bors 
Mod de preparare:
Curatam cartofii, ii spalam si ii taiem cuburi potrivite.
Morcovul il decojim, il facem cubulete, ardeiul kapia il curatam de cotor si seminte, il taiem bucatele.
Ceapa verde o curatam, o taiem rondele, pastarnacul curatat il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Rosiile decojite le tocam.
Patrunjelul si mararul verde, le tocam, dar indepartam coditele.
Loboda, o luam frunza cu frunza, apoi o tocam, dar nu foarte marunt.
Intr-o oala punem cam 4-5 litri de apa si cartofii.
Transferam totul pe foc, adaugam ceapa verde, morcovul, ardeiul kapia, pastarnacul.
Lasam sa dea cateva clocote, apoi punem patrunjelul si mararul.
Condimentam cu sare si piper, punem un capac si lasam sa fiarba la foc potrivit.
Dupa ce au fiert mai bine de jumatate legumele, adaugam rosiile decojite si loboda.
Lasam sa mai clocteasca pana sunt bine patrunse toate.
Borsul il punem fierbinte in oala. Lasam sa fiarba 2-3 minute.
Dam focul la mic, punem smantana si mai dam 3-4 clocote, atat.
Tragem oala de pe foc, presaram leusteanul verde tocat, acoperim oala pentru 10 minute.
Servim ciorbita calda, cu un ardei iute, o ceapa verde si ce va mai place.
Cui ii place cu mai multa smantana, mai puneti in timpul servirii.








Provocarea Misterioasa a lunii iunie 2016

Este pentru prima data cand sunt gazda unei provocari asa frumoase. O provocare culinara nu are cum sa nu ma incante.
Cand mi-a propus Laurici (Laura's sweets) nu m-am gandit sa refuz, dar am fost putin sceptica ca nu stiam exact ce trebuie sa fac, sa nu dau cu batul in balta. Insa fetele au zis repede ca ma ajuta daca e ceva ce nu stiu, asa ca nu am mai stat pe ganduri si am acceptat cu drag sa gazduiesc luna aceasta Provocarea Misterioasa.
Suntem in luna iunie, sau ciresar cum i se mai zice si m-am gandit eu, ca ingredientul vedeta, sa fie CIRESELE... Sper sa va placa la fel de mult cum imi plac si mie!
Nu stiu daca doriti, desi as fi incantata sa aveti un raspuns pozitiv la aceasta provocare si sa pregatim: tarte, cheesecake-uri coapte/la rece/la pahar, torturi, checuri, inghetate si tot ce va mai place cu cirese! Ce spuneti, acceptati?
Acum sa nu credeti ca trebuie sa faceti ceva folosind doar cirese, ca zau nu stiu daca v-ar iesi :))))
Iata lista de ingrediente ce o propun eu pentru voi:

  • Ciresele, care sunt vedetele;
  • ciocolata alba;
  • crema de branza/ branza de vaci/ urda;
  • piscoturi/ biscuiti;
  • arahide/ alune/ migdale/ fistic;
  • menta verde;
  • oua;
  • lapte;
  • unt;
  • faina;
  • zahar/ indulcitor;
  • amaretto;
  • cacao;
  • esente, praf de copt si alte mirodenii de genul asta.
Ce trebuie sa faceti? Simplu:
-pregatiti o reteta cu ingredientele de mai sus (cateva sau toate, obligatoriu este ingredientul vedeta)
-postati reteta la voi pe blog
-in introducere faceti trimitere cu link spre aceasta provocare si link spre pagina care gazduieste provocarea.
Ce spuneti, veniti si voi cu o reteta? Haideti, este timp si provocarea este asa dulce si frumoasa!
Eu va astept cu tot dragul!

sâmbătă, 28 mai 2016

Prajitura cu crema de vanilie, mousse de visine si crema de mascarpone cu ciocolata alba

O prajitura atat de MINUNATA, fara zahar? Da, se poate dragilor, se poate datorita lui Green Sugar! Am mai folosit acest indulcitor, dar in retete mai usoare, mai simple, dar de aceasta data am ales o prajitura complexa, o combinatie de arome, o prajitura care sa imi fure privirea ca atunci cand ma uit in geamurile cofetariilor si salivez (doar salivez cum arata, ca gustul lasa de dorit de cele mai multe ori, am simtit asta si prefer sa imi pregatesc acasa toate dulciurile)...Noua ne-a furat privirile, gustul si tot! Numai wooow, wooow am auzit prin casa si m-am bucurat enorm. Sper din suflet sa va placa si voua. Cu aceasta reteta particip la competitia Green Sugar Blogger 2016! Pentru ai mei, am pregatit o cafea, tot cu Green Sugar, mai pompoasa cum zice mama mea!

Ingrediente:
Blat alb:
  • 3 oua
  • 2 albusuri
  • 4 linguri indulcitor Green Sugar (sau 5 linguri zahar)
  • 4 linguri faina
  • 4 linguri ulei
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • un praf de sare
Blat de cacao:
  • 4 oua
  • 4 linguri indulcitor Green Sugar (sau 5 linguri zahar)
  • 3 linguri ulei
  • 3 linguri iaurt
  • 3 linguri cacao
  • 5 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • un praf de sare
Crema de vanilie:
  • 400 ml lapte
  • 2 galbenusuri
  • 3 linguri amidon
  • 130 gr unt
  • 4 linguri indulcitor Green Sugar (sau 5 linguri zahar)
  • 3 lingurite extract de vanilie
Mousse de visine:
  • 200 ml frisca lichida
  • 150 gr visine decongelate (proaspete cand este sezonul lor)
  • 1 lingura indulcitor Green Sugar (sau 2 linguri zahar)
  • 2 foi de gelatina 
Crema de mascarpone cu ciocolata alba:
  • 250 gr mascarpone
  • 100 gr ciocolata alba
  • 150 gr smantana grasa
  • 5 linguri zeama de lamaie
  • 1 lingura coaja rasa de lamaie
  • 2 lingurite extract de vanilie
Mod de preparare:
Blatul alb:
Galbenusurile le mixam spuma cu Green Sugar, apoi si cu uleiul.
Adaugam praful de copt, faina si vanilia.
Albusurile le batem cu un praf de sare, pana devin spuma.
Le incorporam in compozitia de galbenusuri, cu o paleta, cu miscari lente.

Ungem cu unt o tava de 34/36 cm, o tapetam cu hartie de copt, turnam compozitia.
Nivelam blatul, il introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, 10-12 minute.
Cand este gata, il scoatem din cuptor, il lasam sa se raceasca si il taiem in doua pe lungime.

Blatul de cacao:
Galbenusurile le mixam spuma cu Green Sugar.
Adaugam uleiul, mixam, apoi iaurtul.
Incorporam cacaoa, faina, praful de copt si extractul de vanilie.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, le incorporam in compozitia de mai sus, cu ajutorul ulei palete.

Tapetam aceeasi tava cu hartie de copt, turnam compozitia si o nivelam.
Punem blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 13-15 minute.
Cand este gata, il scoatem, il lasam sa se raceasca si il taiem in doua pe lungime.

Crema de vanilie:
Intr-un bol amestecam galbenusurile cu Green Sugar, cu ajutorul unui tel.
Adaugam laptele treptat si amestecam, apoi amidonul. Batem usor cu telul pana amidonul este complet dizolvat.
Transferam compozitia intr-o cratita mai groasa (eu folosesc mereu tuciul), punem pe foc, dar focul sa fie mic.
Amestecam pana se ingroasa ca o budinca, apoi o luam de pe foc. O acoperim cu folie si o lasam sa se raceasca.
Cand s-a racit, o mixam putin apoi adaugam untul de la temperatura camerei. Mixam bine pana crema devine spumoasa.
La final punem extractul de vanilie.

Mousse-ul de visine:
Visinele le dam prin blender si le amestecam cu Green Sugar.
Frisca lichida rece, o mixam, dar nu foarte tare.
Adaugam piureul de visine, mai mixam putin cat sa fie incorporate.
Foile de gelatina le punem la hidratat in apa rece cam 10 minute, apoi le scurgem bine si le topim pe baie de aburi.
Gelatina topita o punem in fir subtire, in crema si amestecam continuu.

Crema de mascarpone cu ciocolata alba:
Smantana rece o mixam pana devine spumoasa.
Mascarponele il mixam, adaugam extractul de vanilie si coaja rasa de lamaie.
Ciocolata alba o topim pe baie de aburi, o lasam putin sa se rocoreasca, apoi o punem peste mascarpone.
Frisca si zeama de lamaie, le incorporam in crema de mascarpone, cu ajutorul unei palete.

Cum avem toate pregatite ne apucam de asamblat. Eu am asamblat in tava in care am copt blaturile.
Punem prima foaie de blat de cacao, jumatate din crema de vanilie si o nivelam.
Venim cu blat alb, mousse-ul de visine, il nivelam si iar blat de cacao.
Punem restul de crema de vanilie si blatul alb.

Dam prajitura la frigider 2-3 ore, apoi o scoatem si o portionam. Mie mi-au iesti 18 bucati!
Ungem cu un strat subtire de crema de mascarpone fiecare prajitura, apoi restul de crema o punem intr-un pos si ornam dupa preferinte.
Decoram cu floricele din zahar si frunzulite de menta.
Sa aveti pofta!

Cafeaua am pregatit-o asa:
Am amestecam 200 ml cafea fierbinte preparata cu 2 cubulete de Green Sugar.
Am adaugam 2 linguri Amaretto, amestecam iar deasupra punem putina frisca facuta din smantana!
Sper sa va placa!













miercuri, 25 mai 2016

Pancakes cu branza, stafide si sirop de struguri si mar fara zahar

Inca o reteta fara zahar, pregatita cu produse de la Bunatati din Natura. Asa cum am mai zis, se poate sa facem deserturi si fara zahar. Iar aceste produse fara zahar, de la Bunatati din Natura, m-au incantat foarte mult, inlocuiesc cu brio zaharul. Eu vi le recomand!!!

Ingrediente:
  • 250 gr branza de vaci
  • 3 oua
  • 1/2 cana de lapte (cana de 250 ml)
  • 5 linguri ulei
  • 8 linguri sirop de stuguri si mar
  • 10 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite vanilie
  • 1 lingura plina cu stafide aurii
  • un praf de sare
  • peltea de must alb (merdenchi) pentru servit
  • capsuni proaspete pentru servit
  • ulei pentru uns tigaia
Mod de preparare:
Punem branza intr-un bol, galbenusurile si le mixam bine.
Adaugam siropul de struguri si mar, mixam, apoi punem laptele, vanilia si praful de copt.
Faina o punem treptat in compozitia obtinuta.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare.
Cu ajutorul unei palete, incorporam albusurile in compozitia cu branza, dar si stafidele.

Dam compozitia la frigider 15-20 de minute.
Incingem o tigaie, o ungem cu ulei.
Punem una-doua linguri de compozitie, in functie de cat de mari doriti sa le faceti, le aplatizam usor cu lingura.
Le rumenim la foc mic.
Cand incep sa se formeze gaurele, le intoarcem pe partea cealalta pana sunt rumenite.

Le scoatem pe un platou.
Le servim calde cu peltea de must alb si capsuni proaspete.
Sa aveti pofta si nu uitati, folosit cu incredere produsele fara zahar de la Bunatati din Natura!






marți, 24 mai 2016

Chiftele din legume, de post

  O reteta simpla de post, fara prea multe complicatii. Daca mai puneti si o salata de rosii langa, veti obtine o masa de post copioasa!

Ingrediente:
  • 300 gr dovlecei mai micuti
  • 4 cartofi potiviti
  • 1 morcov
  • 1 ceapa verde
  • 3 crengute marar verde
  • 3 crengute patrunjel verde
  • sare
  • piper
  • 1 lingurita rasa ierburi de Provence
  • 3-4 linguri faina alba
  • ulei pentru prajit
Mod de preparare:
Dovleceii si cartofii ii curatam, ii trecem prin razatoarea cu ochiuri mici.
Ii stoarcem bine intre maine, ii mai lasam sa stea 10 minute si ii stoarcem iar.
Decojim morcovul, il dam pe razatoarea mica, il amestecam cu dovleceii si cartofii.
Mararul si patrunjelul verde spalat, le tocam marunt indepartand cozile.
Ceapa verde o curatam, o taiem rondele mici.
Punem verdeata, ceapa verde in compozitia de mai sus.
Presaram sare, piper si ierburile de Provence. Amestecam bine.
La final, adaugam faina alba treptat, pana legumele sunt legate si putem forma chiftelele.
Intr-o tigaie incingem ulei.
Luam cate putina compozitie, formam chiftelele si le punem la rumenit.
Focul trebuie sa fie potrivit.
Le rumenim pe ambele parti, apoi le scoatem cu ajutorul unei palete, pe un platou, pe servetele de bucatarie.
Le lasam sa se racoreasca putin, apoi servim.
Sa aveti pofta!






duminică, 22 mai 2016

Ciorba de fasole cu rasol si costita afumata

Ohhhh, de cand asteptam sa mananc o astfel de ciorbita!!! De mult timp imi zboara gandul spre o ciorbita de fasole cu afumatura, insa abia acum i-a venit randul. O nebunie, o bunate de bunatate! Eu am folosit fasole gata fiarta de la Sun Food, pentru ca o ador, voi puteti opta sa fierbeti si fasolea, este alegerea voastra.

Ingrediente:
  • 1 rasol mic afumat
  • 1 bucata de costita afumata
  • 2 cutii de fasole boabe albe mari Sun Food
  • 1 ceapa verde
  • 1 ceapa uscat
  • 1 morcov
  • 1 ardei kapia
  • 1 bucatica pastarnac
  • 150 gr rosii decojite in sos tomat
  • 4 linguri suc de rosii de casa
  • 3 crengute marar verde
  • 1/2 legatura patrunjel verde
  • 4 crengute leustean verde
  • sare
  • piper
  • 1 foaie de dafin
  • 1 crenguta cimbru uscat
  • 500-600 ml bors
Mod de preparare:
Ceapa verde o curatam, o taiem rondele, ceapa uscata o curatam si o tocam marunt.
Ardeiul kapia il curatam de cotor, seminte, il facem cublete, morcovul decojit tot cubulete.
Pastarnacul il curatam si il taiem cat mai marunt, rosiile decojite le tocam.
Spalam rasolul, iar costita o spalam si o portionam.
Eu le-am pus in oala minune si le-am fiert cam 35-40 de minute, dar daca nu aveti oala minune, atunci le fierbeti direct in oala in care faceti ciorba.
Dupa ce le-am fiert, rasolul l-am desfacut de pe os, dar bucatile de carne sa fie cat mai mari.
Le-am rasturnat intr-o oala cu tot cu zeama, am mai adaugat apa fierbinte, cantitatea de apa o puneti in functie de cata ciorba doriti sa faceti.
Adaugam ceapa verde, cea uscata, morcovul, ardeiul kapia si pastarnacul.
Cand incepe sa clocoteasca punem rosiile decojite, mararul verde tocat si jumatate din patrunjelul verde, tot tocat.
Dam gust cu sare si piper.
Cand legumele sunt fierte mai bine de jumatate, punem foaia de dafin, crenguta de cimbru si sucul de rosii.
Mai fierbem, gustam sa vedem daca sunt patrunse atat carnea cat si legumele. Cand sunt bine fierte, dam drumul la fasolea boabe, pe care o scurgem inainte de zeama.

Adaugam si borsul fierbinte, mai lasam sa dea in clocot 4-5 minute.
Inchidem aragazul, tragem ciorba de pe foc, presaram restul de patrunjel si leusteanul verde, tocate marunt.

Acoperim oala 10 minute, apoi putem servi.
Pofta buna!






sâmbătă, 21 mai 2016

Fursecuri cu arahide, nuci si dulceata de gutui, fara zahar

Pentru prima data am incercat sa pregatesc ceva dulce fara zahar. De obicei, nu mancam deserturile foarte dulci, dar nici fara zahar. Acum, am testat cateva produse de la Bunatati din Natura, fara zahar. Am inlocui zaharul cu produse de la ei si rezultatul a fost neasteptat de bun. Da, se poate sa consumi dulciuri si fara zahar, se poate sa adopti un stil de viata mai sanatos, se poate renunta si la zahar. Va recomand cu drag si incredere produsele lor!

Ingrediente:
  • 50 gr arahide
  • 50 gr miez de nuca
  • 150 gr unt de 80% grasime
  • 1 ou
  • 100 gr peltea de must alb (Merdenchi - Bunatati din Natura)
  • 18 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 lingurita rasa anason macinat
  • 2 lingurite vanilie
  • 100 gr dulceata de gutui fara zahar (Bunati din Natura)
Mod de preparare:
Untul (de la temperatura camerei) il mixam impreuna cu pelteaua.
Incorporam oul, apoi praful de copt si vanilia.
Adaugam anasonul, faina treptat si amestecam cu mana.
Trebuie sa obtinem un aluat omogen si nelipicos.

Il acoperim cu folie, il dam la frigider 20 de minute.
Tapetam o tava mare cu hartie de copt.
Scoatem aluatul din frigider, rupem bucatele si formam bile.
In mijlocul fiecarei bile facem o gaura cu ajutorul degetului si le asezam in tava pregatita.
In fiecare gaura punem dulceata de gutui.

Introducem fursecurile, in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 25 de minute.
Cand sunt gata, le scoatem din cuptor si le asezam intr-o caserola.

Le punem capacul si servim ori de cate ori dorim.
Sunt o mare, mare bunatate! Din aceasta cantitate ies 40 de bucati.
Sa aveti pofta!




miercuri, 18 mai 2016

Sandwich-uri (sau placinte) cu friptura, oua fierte si cascaval

Cand va ramane friptura prin frigider si nimeni o mai mananca, mai gasiti si alte ingrediente, luati de le combinati si pregatiti asa ceva. Aceste sandwich-uri (sau chiar le putem numi si placinte) sunt o alternativa grozava si sunt atat de satioase. Se pot face in fel si fel de combinatii, dupa bunul vostru plac. Vi le recomand cu drag!!! Multumesc pentru inspiratie Merisor drag...

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 500 gr faina
  • 300 ml apa minerala
  • 7 gr drojdie uscata
  • sare
  • 2 linguri ulei de masline
Pentru umplutura:
  • 1 bucata friptura de pui
  • 2 bucati friptura de porc
  • 3 felii muschi file
  • 2 oua fierte tari
  • 150 gr cascaval
  • 6-7 felii gogosari in otet
  • ketchup
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol cernem faina, punem sarea, drojdia uscata si amestecam cu o lingura.
Turnam apa calduta, treptat, framantam pana obtinem un aluat elastic si usor de modelat.
La final incorporam uleiul de masline.
Acoperim aluatul, il lasam la dospit cam 40 de minute, la loc ferit de curent.
Umplutura:
Friptura de porc o facem fasii cu furculita, iar pe cea de pui o scoatem de pe os, apoi o maruntim.
Ouale le taiem bucati potrivite, iar muschiul file il taiem cubulete.
Cascavalul il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Gogosarii ii taiem bucatele.
Dupa ce aluatul a dospit, il impartim in patru bile.
Presaram faina pe masa de lucru, luam prima bila de aluat, intindem o foaie dreptunghiulara.
O ungem cu ketchup, apoi pe jumatate din foaie, punem friptura din ambele feluri, muschi file, gogosari, bucati de ou si cascaval ras.

Venim cu cealalta jumatate de foaie peste, acoperim umplutura si presam capetele.
Tot asa procedam cu restul de aluat si umplutura.
Incingem o tigaie grill, dam focul la potrivit si punem doua sandwich-uri (mie atat mi-au intrat).
Punem capacul deasupra, le lasam sa se rumeneasca pe o parte, apoi le intoarce pentru a se rumeni si pe cealalta parte, punem capacul.

Cand sunt gata, le scoatem pe un platou.
Le coacem si pe celelalte doua, apoi le servim calde.
Eu am ales sa le servesc cu iaurt, sotul cu o cana de lapte cu cacao, fiecare dupa preferinte!
Sa aveti pofta!