luni, 30 ianuarie 2017

Prajitura cu crema de vanilie, gem de caise si nuca

Prajitura aceasta a venit pe lista de dulciuri avand niste albusuri in congelator, am scos gem si miez de nuca din camara, imediat am facut si o crema delicioasa de vanilie hop avem si desert. Puteti folosi si alt gem, puteti adapta crema, in functie de gusturile voastre.

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 6 albusuri
  • 5 linguri de zahar
  • 5 linguri faina
  • 4 linguri ulei
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2-3 linguri zeama de lamaie
  • un praf de sare
  • 1 lingura rasa coaja rasa de lamaie
Pentru crema:
  •  600 ml lapte
  • 5 linguri de zahar
  • 4 linguri si 1/2 amidon
  • 250 gr mascarpone
  • 2 lingurite esenta de vanilie
In plus:
  • 6-7 linguri de gem de caise
  • 100 gr nuca macinata
  • fulgi de ciocolata
Mod de preparare:
Blatul:
Punem albusurile intr-un bol cu un praf de sare si le mixam pana se intaresc.
Adaugam zaharul treptat, mixam pana obtinem o spuma lucioasa.
Turnam uleiul, praful de copt pe care il stingem cu zeama de lamaie si mixam usor.
Punem faina cernuta, coaja rasa de lamaie si le incorporam cu ajutorul unei palete de silicon, cu miscari lente.
Tapetam cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, turnam compozita si o nivelam.
Introducem blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pana blatul se rumeneste frumos deasupra si este copt. Cam 20-25 de minute dureaza. Facem testul cu scobitoarea si daca este gata, il scoatem din cuptor si il lasam sa se racesca.

Crema:
Amestecam laptele cu zaharul si amidonul, pana ce amidonul este complet dizolvat.
Turnam amestecul intr-o cratita, punem cratita pe foc, focul sa fie potrivit si amestecam continuu cu un tel, pana crema se ingroasa ca o budinca.
Cand este gata, o luam de pe foc, o acoperim cu folie si o lasam sa se raceasca.
Crema rece o mixam putin, adaugam vanilia, mascarponele si le incorporam bine.

Gemul de caise il amestecam cu nuca macinta.
Peste blatul rece punem amestecul de gem cu nuca si il intindem pe toata suprafata blatului.
Punem crema, o nivelam cu o paleta, iar deasupra presaram fulgi de ciocolata.

Dam prajitura la frigider 3-4 ore, apoi o portionam si servim.
Sa aveti pofta!



sâmbătă, 28 ianuarie 2017

Tort tiramisu

Tortul tiramisu este un tort ce se face destul de usor, sau cel putin mie asa mi s-a parut, dar tot atat de repede se si mananca. Atat de delicios, bine insiropat, ca nu te poti opri doar la o felie si mai mananci cel putin inca una. L-am trecut pe lista noastra de dulciuri favorite pentru ca trebuie repetat.

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 5 oua
  • 5 linguri zahar
  • 4 linguri lapte
  • 4 linguri ulei
  • 2 linguri cu varf cacao
  • 4 linguri faina
  • 1 pliculet praf de copt
  • un praf de sare
  • 2 lingurite esenta de rom
Crema:
  • 5 galbenusuri
  • 200 gr zahar
  • 750 gr mascarpone
  • 1 lingurita amidon
  • 2 lingurite esenta de rom
 Pentru insiropat:
  • 400 ml cafea preparata mai tare
  • 3 linguri amaretto
 Mai avem nevoie:
  • 15 piscoturi
  • 150 ml frisca lichida
  • 100 gr smantana de tara
  • 1 lingura zahar pudra
  • nuca macinata
  • cacao
  • 60 gr ciocolata amaruie + 3 linguri frisca lichida 
Mod de preparare:
Blatul:
Mixam galbenusurile spuma cu zaharul, adaugam uleiul, apoi laptele si esenta.
Incorporam cacaoa cu praful de copt, apoi faina.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare.
Le adaugam peste compozitia de galbenusuri, le amestecam usor cu o paleta de silicon.

Impartim compozitia in doua boluri in mod egal.
Tapetam cu hartie de copt o tava cu diametrul de 26 cm, turnam prima parte de compozitie.
O introducem in cuptorul incins la o temperatura potrivita, pentru 12 minute.
Cand este gata, scoatem prima foaie de blat si o coacem si pe a doua.

Le lasam sa se racesca.
Puteti coace blatul intreg si il taiati apoi in doua foi.
Crema:
Galbenusurile le amestecam cu zaharul si amidonul pana sunt omogenizate, intr-un bol de inox.
Transferam bolul pe baie de aburi, mixam la viteza potrivita cam 10-12 minute, pana zaharul este topit si obtinem o crema spumoasa.
O dam deoparte, o lasam sa se raceasca.
Mascarponele il mixam putin, apoi adaugam crema de galbenusuri rece, esenta si mixam pana sunt omogenizate.

Siropul de cafea:
Cafeaua rece o amestecam cu amaretto.
Pe un platou punem prima foaie de blat, asezam un inel detasabil in jurul sau, il insiropam bine, punem un strat de crema.
Trecem piscoturile prin siropul de cafea, le asezam peste crema, venim iar cu un strat de crema, apoi punem a doua foaie de blat si il insiropam.
Deasupra punem restul de crema (eu am oprit cam 3 linguri pline de crema sa pun deasupra) si o nivelam.
Dam tortul la frigider 4-5 ore.
Intre timp facem inimioarele de ciocolata:
Rupem ciocolata bucatele, o punem intr-un bol cu cele 3 linguri de frisca lichida.
Le transferam pe baie de aburi, amestecam pana ciocolata este complet topita.
Luam cratita de pe baie de aburi, turnam ciocolata in formele de inimioara, le dam la frigider pana se intaresc.
Amestecam frisca lichida cu smantana, reci, zaharul pudra si le mixam pana obtinem o consistenta spumoasa.
Scoatem tortul de la frigider, indepartam inelul, imbracam marginile tortului cu frisca.
Deasupra, pe margine, facem cateva moate din frisca.
Pudram cu cacao deasupra, asezam inimioarele de ciocolata si il mai dam la frigider 1-2 ore sau peste noapte.
Il portionam si servim.
Pofta buna!








miercuri, 25 ianuarie 2017

Tarta cu dovlecei, ricotta si mozzarella

Ca aperitiv, fel principal, de luat la pachet, fie rece, fie calda, puteti servi aceasta tarta...Prea buna, prea delicioasa!

Ingrediente:
Pentru aluat:
  • 80 gr unt rece
  • 150 gr faina
  • 2 linguri apa rece
  • 1 lingurita rasa praf de copt
  • un praf de sare
Pentru umplutura:
  • 2 dovlecei (cam 600-700 gr au ambii)
  • 250 gr ricotta
  • 150 gr mozzarella
  • 1 ou
  • 2 linguri ulei
  • patrunjel verde
  • marar verde
  • sare
  • piper
Mod de preparare:
Aluatul:
Intr-un bol punem untul rece.
Adaugam faina, sarea, praful de copt si incepem sa amestecam cu mana, pana consistenta este una nisipoasa spre usor legata.
Punem si apa, amestecam si obtinem o bila de aluat.
Il invelim in folie si il dam la frigider pana pregatim umplutura.

Umplutura:
Curatam dovleceii si ii dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Ii stoarcem intre maini de zeama.
Incingem uleiul intr-o tigaie, punem dovleceii si ii lasam 5-7 minute pe foc, pana nu mai au deloc lichid.
Ii dam deoparte si ii lasam 10 minute sa se racoreasca.
Intr-un bol punem ricotta, dovleceii si ii amestecam.
Mozzarella o taiem cubulete mici, o amestecam in compozitia de mai sus.
Presaram sare si piper, apoi adaugam patrunjel si marar verde tocate marunt.
La final incorporam oul batut spuma.

Tapetam o tava de chec cu hartie de copt.
Scoatem aluatul din frigider, intindem o foaie potrivit de subtire si dreptunghiulara, o asezam in tava.
Tapetam bine si peretii tavii.
Turnam umplutura, o nivelam si taiem surplusul de aluat.
Introducem tarta in cuptorul incins, cam la 170 de grade, pana se rumeneste frumos deasupra dar este bine coapta. Cam 50-60 de minute dureaza pana este bine facuta.


Cand este gata, o scoatem din cuptor, o lasam sa se racoreasca, apoi putem servi fie calda, fie rece.
Sa aveti pofta!




sâmbătă, 21 ianuarie 2017

Chec cu lamaie, alune, nuci si glazura

Cum, este week-end si noi nu avem nimic dulce? Imediat scoatem cateva ingrediente din frigider, cateva din camara si facem un chec aromat si bun, bun de tot.
Cu aceasta reteta particip la Provocarea Cutia Misterelor, ca tot sunt alunele vedeta in aceasta luna, iar gazda este super harnicuta noastra Cristina (Panacris).

Ingrediente:
  • 4 oua
  • 60 gr unt topit
  • 120 ml lapte
  • 150 gr zahar
  • 50 gr alune decojite si nesarate
  • 30 gr miez de nuca
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • coaja rasa de la o lamaie
  • 1 lingurita praf de copt
  • 200 gr faina
  • un praf de sare
Pentru glazura:
  • 3 linguri pline cu zahar pudra
  • zeama de lamaie
  • fulgi de ciocolata
Mod de preparare:
Intr-un bol punem doua oua si doua galbenusuri.
Incepem sa le mixam, adaugam zaharul treptat mixand continuu pana obtinem o consistenta spumoasa.
Untul topit (usor caldut) il punem peste oua in fir subtire, apoi adaugam laptele.
Praful de copt il stingem cu toata zeama de lamaie, il punem in compozitia de mai sus.
Incorporam si faina cernuta.
Separat, batem cele doua albusuri cu un praf de sare, pana devin spuma.
Le punem peste compozitia de mai sus.
Adaugam si alunele, nucile, coaja rasa de lamaie.
Le amestecam pe toate cu ajutorul unei palete, cu miscari lente.

Tapetam cu hartie de copt o tava de chec, turnam compozitia si o nivelam.

O introducem in cuptorul incins, cam la 170 de grade, pentru 35-40 de minute.
Dupa ce au trecut 30 de minute, facem testul cu scobitoarea ca sa vedem cat mai este necesar sa coacem checul.

Cand este gata, il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.
Glazura:
Intr-un bol punem zaharul pudra, picuram cate putina zeama de lamaie.
Amestecam bine cu o paleta si cand obtinem o glazura usor curgatoare, nu mai punem zeama de lamaie.
Turnam glazura peste checul rece, apoi presaram fulgi de ciocolata.
Il portionam si servim.
Sa aveti pofta!



marți, 17 ianuarie 2017

Muschiulet impletit cu bacon si ciuperci

De cand am descoperit acest muschiulet de porc fraged imi place sa il gatesc in diverse feluri, pentru ca se face repede si se topeste in gura. Acum, l-am condimentat bine, am pus niste fasii de bacon intre pentru un plus de aroma si savoare si l-am servit ca aperitiv, ca fel principal cu cartofi la cuptor si salata/muraturi sau cu un orez cremos cu parmezan. Ce spuneti, va tenteaza?

Ingrediente:
  • 2 muschiuleti de porc
  • 100 gr bacon fasii
  • 1/2 borcan mic de ciuperci taiate
  • 3-4 cate de usturoi
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 2 linguri sos teriyaki
  • 1 lingurita cimbru uscat
  • 1 lingura mustar Dijon
  • 2-3 linguri ulei
  • 150 ml apa
  • 50 ml vin rosu
Mod de preparare:
Spalam muschiuletul si il stergem cu servetele de bucatarie.
Il asezam pe tocator, taiem 3 fasii pe lung de grosimi aproximativ egale, insa un capat il lasam intreg.
Intr-un bol amestecam sosul teriyaki, mustarul, sare, piper, boia de ardei dulce, cimbrul si uleiul. Le invartim bine pana sunt omogenizate.
Cu acest amestec ungem muschiuletul taiat fasii pe toate partile.
Pe lateralele fasiilor de muschi, punem fasii de bacon, deci doar pe cel din mijloc nu punem.

Ii impletim cat mai strans, iar la capatul impletirii ii prindem cu scobitori.
Punem hartie de copt intr-o tava, asezam muschiuletii.
Spalam ciupercile si le scurgem bine.
Usturoiul il curatam si il taiem bucati mari.
Printre impletituri bagam ciuperci si bucati de usturoi.

Amestecam apa cu vinul, ii dam drumul in tava.
Acoperim tava cu staniol si o introducem in cuptorul incins, cam la 180 de grade.
Dupa o ora, o ora si un sfert, luam staniolul si mai lasam muschiuletii la cuptor circa 20 de minute, pana prind o crusta usor rumenita.
Cand este gata, il scoatem din cuptor si il servim cald.

Ce ramane, il acoperim pentru a se pastra fraged.
Sa aveti pofta!





sâmbătă, 14 ianuarie 2017

Varza murata cu rasol afumat, la cuptor

In sezonul asta profitam de produsele din camara, din beci si incercam sa pregatim retete cat mai gustoase si satioase. Si ce poate fi mai bun acum decat o varza scazuta la cuptor si cu niste rasoale afumate? Nu puteti da gres cu o astfel e reteta si o sa ii incantati pe toti din famiia voastra, poate chiar si pe cei mai mofturosi 😋😊.

Ingrediente:
  • 2 verze murate
  • 2 rasoale de porc afumate (cam de 1 kg fiecare)
  • 2 morcovi
  • 2 cepe
  • 1 cutie rosii decojite
  • 1 canita suc de rosii de casa
  • marar verde 
  • patrunjel verde
  • sare
  • piper
  • boia de ardei dulce
  • 2 foi de dafin
  • 3 crengute cimbru uscat
  • boabe de piper
  • 3 linguri ulei
Mod de preparare:
Rasolele le parlim putin de par pe flacara aragazului si le spalam.
Le punem la fiert in oala minune, cu foile de dafin si cateva boabe de piper pentru 35-40 de minute.
Daca nu aveti oala minune, le puteti fierbe intr-o oala normala.
Punem varza putin la desarat, in apa calda, macar 1-2 ore. Daca va place sarata si acra, puteti trece peste aceasta etapa.
Dupa ce varza s-a desarat, o tocam marunt.
Ceapa o curatam si o tocam, iar morcovul il decojim si il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Intr-o oala incingem uleiul, punem ceapa si morcovul, le innabusim 1-2 minute.
Punem niste apa si cand incepe sa clocoteasca dam drumul la varza tocata.

Amestecam totul bine.
Cand incepe sa fiarba varza, punem sucul de rosii, patrunjel si marar verde tocate marunt.
Dam gust cu sare, piper si boia de ardei dulce.
Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba cam o ora. Amestecam in ea din cand in cand si daca scade prea mult lichidul, mai adaugati niste apa calda.
Dupa acest timp, luam varza de pe foc, punem 2-3 polonice cu zeama din oala in care am fiert rasoalele. Amestecam bine.
Rasturanm varza intr-o tava mare de cuptor.
Tocam rosiile decojite, le punem deasupra pe varza.
Asezam rasoalele peste varza, printre punem crengutele de cimbru. Aveti grija sa nu fie prea mult lichid pentru ca este posibil sa va curga in cuptor, eu am patit asta 😄.
Acoperim cu staniol tava, o introducem in cuptorul incins pentru o ora.
Dupa acest timp, dam la o parte staniolul, o mai lasam cam 30 de minute sa prinda o usoara crusta, apoi inchidem flacara cuptorului.

O servim calda, cu bucati de rasol, se poate pune si putina smantana, un ardei iute, dupa preferinte.
Sa aveti pofta!



joi, 12 ianuarie 2017

Tigaie calda cu oua, ardei si cabanos

O varianta de mic dejun rapida, calda si consistenta! De ce sa mancati niste ochiuri simple, cand le puteti combina cu cateva ingrediente si veti obtine un preparat atat de bun? Va recomand cu mare drag reteta si cred ca este anotimpul potrivit sa consumam acest preparat.

Ingrediente:
  • 2 oua
  • 1 fir de cabanos
  • 1 ardei rosu potrivit
  • 2 linguri pasata de rosii
  • 1 lingura boabe de porumb
  • 1 lingura parmezan ras
  • 2 linguri ulei
  • sare
  • piper
Mod de preparare:
Cabanosul il taiem bucatele potrivite.
Ardeiul rosu il spalam, indepartam cotorul si semintele, il taiem fasii lunguiete.
Incingem uleiul intr-o tigaie, punem cabanosul.
Il rumenim 1-2 minute, apoi dam drumul ardeilor si innabusim totul 1 minut.
Punem pasata de rosii si o canita de apa.
Presaram sare si piper.
Amestecam totul bine, acoperim cu un capac si lasam cam 5 minute sa fiarba la foc potrivit.
Spargem cele doua oua in tigaie, cu grija le dam drumul, le presaram cu putina sare.

Punem iar capacul si lasam pe foc pana lichidul este scazut si ouale se albesc deasupra si sunt facute.
Tragem tigaia de pe foc, presaram boabele de porumb si parmezanul ras.
Servim simplu sau cu o salata.
Sa aveti pofta!





sâmbătă, 7 ianuarie 2017

Prajitura cu visine si crema de portocale cu frisca si mascarpone

Este o alta prajitura ce a stat pe masa noastra de sarbatori. Cremoasa, delicioasa si aromata, nu putea fi decat foarte apreciata de noi dar si de cei care ne-au trecut pragul. Sunt modesta de fel, dar acum as vrea sa ma laud, sa va spun ca toate au iesit foarte bune si am primit numai aprecieri. Tare mi s-a umplut sufletul de bucurie!

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 4 oua
  • 8 linguri zahar
  • 7 linguri ulei
  • 7 linguri lapte
  • 9 linguri faina
  • 1 lingura coaja rasa de portocala
  • 1 lingurita praf de copt
  • un praf de sare
  • 1/2 de borcan de visine fara samburi (borcan de 370 gr)
Pentru crema:
  • 200 ml suc de portocale proaspat stors
  • 1 lingura zahar
  • 1 lingura amidon
  • 250 gr mascarpone
  • 100 ml frisca lichida
  • 100 gr smantana de tara
  • 2 linguri zahar pudra
  • 1 lingura coaja rasa de portocala
  • inimioare pentru decor
Mod de preparare:
Blatul:
Intr-un bol mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc.
Punem uleiul, apoi laptele, praful de copt si faina.
Albusurile le batem cu un praf de sare, pana devin spuma.
Le incorporam in compozitia de galbenusuri impreuna cu coaja rasa de portocala, cu ajutorul unei palete, cu miscari lente.
Tapetam cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, punem visinele in tava.
Turnam usor compozitia de blat, o nivelam.
Introducem blatul in cuptorul incins, la o tempetatura potrivita pentru 15-20 de minute.
Facem testul cu scobitoarea si cand este gata, il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.

Crema:
Intr-o cratita amestecam sucul proaspat de portocale cu amidonul si lingura de zahar.
Amestecam bine, transferam cratita pe foc.
Dam focul potrivit, amestecam continuu in crema pana se ingroasa.
Cand este gata, o dam deoparte, o acoperim cu folie alimentara si o lasam sa se raceasca.
Intr-un bol punem frisca lichida si smantana, reci, le mixam putin.
Adaugam zaharul pudra si mai mixam pana frisca devine spumoasa.
Mascarponele il amestecam cu crema de portocale rece, le mixam putin.
Luam frisca, o punem peste crema de mascarpone si amestecam usor cu o paleta.
La final incorporam coaja rasa de portocala.

Pe un tocator punem hartie de copt, rasturnam blatul pentru ca visinele sa fie in sus.
Punem crema peste blat, o nivelam, apoi cu un pieptan de bucatarie sau cu o furculita facem cateva dungulite ca model.
Deasupra decoram cu inimioare.

Dam prajitura 4-5 ore la rece, apoi poate fi portionata.
Pofta buna!