duminică, 27 septembrie 2015

Foi fragede cu branza si stafide


Ingrediente:
Pentru foi:
  • 2 oua
  • 8 linguri zahar
  • 10 linguri lapte
  • 100 gr unt
  • 550-600 gr faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite esenta de vanilie
  • un praf de sare
Umplutura:
  • 800 gr branza de vaci
  • 4 oua
  • 3 linguri pline cu smantana
  • 150 gr zahar
  • coaja rasa de lamaie
  • vanilie
  • 100 gr stafide
Mod de preparare:
Aluatul:
Topim untul.
Mixam ouale cu zaharul, adaugam untul topit, apoi laptele.
Cernem faina, incepem sa o incorporam treptat cu praful de copt si sarea.
La final punem vanilia, framantam pana obtinem un aluat omogem si usor de lucrat. Il lasam deoparte, pana pregatim umplutura, in bucatarie.

Umplutura:
Batem spuma ouale cu zaharul, apoi punem smantana.
Adaugam vanilie, coaja rasa de lamaie, iar la final branza faramitata. Mixam usor pana obtinem o crema.
Rupem jumatate din aluat, intindem o foaie subtire.
Tapetam cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, punem foaia de aluat, o intepam cu furculita. 
Turnam umplutura, o nivelam, apoi presaram stafidele.

Intindem a doua foaie, o asezam deasupra, o intepam cu furculita. O lasam putin mai mare foaia, sa putem acoperi usor si pe peretii tavii.
Introducem tava in cuptorul incins, reglam o temperatura potrivita, lasam prajitura in cuptor pana se rumeneste deasupra.

Dupa 25-30 de minute, deschidem usa cuptorului sa verificam cat de coapta este.
O scoatem din cuptor cand este gata, o lasam sa se raceasca, portionam si servim.
Sa aveti pofta.





joi, 24 septembrie 2015

Fursecuri cu nuca si stafide

Va las o reteta de fursecuri buna, buna de tot, poate le pregatiti si voi sa aveti dimineata la cafea sau le puteti pune si celor mici la pachet...

Ingrediente:
  • 200 gr unt
  • 120 gr zahar pudra
  • 1 ou
  • 200 gr nuca
  • 100 gr stafide
  • 1 lingurita praf de copt
  • 300-350 gr faina
  • un praf de sare
  • 1 lingurita esenta de vanilie
Mod de preparare:
Untul (de la temperatura camerei) il mixam spuma cu zaharul pudra si sarea.
Incorporam oul, apoi nuca pe care o macinam inainte.
Adaugam stafidele, praful de copt, apoi faina cernuta, treptat.
La final punem esenta de rom.
Trebuie sa obtinem un aluat omogen, usor lipicios.

Il acoperim cu folie si il dam 20-30 de minute la frigider.
Tapetam o tava cu hartie de copt, scoatem aluatul.
Rupem bucatele din el, formam niste bilute si le asezam in tava. Puteti sa le decupati si cu forme.
Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita. La lasam pana se rumenesc usor si se formeaza mici crapaturi.

Le scoatem cand sunt gata, le lasam sa se raceasca si le pudram cu zahar.
Se pastreaza intr-o cutie cu capac.





marți, 22 septembrie 2015

Salata cu ton si branza cu mucegai


Ingrediente:
  • 1/2 salata verde
  • 2 rosii mari de gradina
  • 2 castraveti
  • 150 gr boabe de porumb (eu am folosit de la Sun Food)
  • 300 gr ton cuburi in ulei
  • 1 felie branza cu mucegai
  • ulei de masline
  • 1 felie lamaie
  • 1 felie lime
  • piper
Mod de preparare:
Spalam salata, o tamponam cu un servetel de surplusul de apa, o rupem bucatele.
Spalam rosiile, indepartam cotorul, le taiem bucati potrivite.
Castravetele il curatam, il taiem in doua pe lungime apoi felii.
Amestecam legumele taiate, adaugam boabele de porumb.
Tonul il scurgem de ulei, il punem in salata.
O stropim cu ulei de masline, zeama de lamaie si lime, rasnitam putin piper negru.
Amestecam usor ca sa omogenizem totul, iar deasupra rupem bucatele de branza cu mucegai.
Daca puneti branza cu mucegai, salata nu mai necesita sare, deoarece este destul de sarata branza.
Pofta buna!



sâmbătă, 19 septembrie 2015

Prajitura cu mere, pere, frisca si caramel

O prajitura simpla, in care aromele se imbina atat de armonios, sublim, completand perfect aceste zile insorite de toamna...

Ingrediente:
Pentru blat:
  • 4 mere
  • 2 pere
  • 5 oua
  • 5 linguri zahar
  • 4 linguri apa rece
  • 4 linguri ulei
  • 7 linguri faina
  • 1 lingurita cu varf praf de copt
  • 1 lingurita rasa scortisoara
  • 1 lingura unt
  • 1 pliculet zahar vanilat
  • 2 lingurite esenta de vanilie
  • un praf de sare
Sosul caramel:
  • 6 linguri frisca lichida
  • 6 linguri zahar
  • 1 lingurita unt
In plus:
  • 150 ml frisca lichida
  • 150 gr smantana groasa de tara
  • 1 lingura zahar pudra
Mod de preparare:
Blatul:
Curatam merele, perele si le taiem cuburi potrivite.
Tapetam cu hartie o tava de 20/24 cm, punem fructele.
Presaram scortisoara, zaharul vanilat si punem bucatele de unt.
Le punem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 15-20 de minute.
Mixam galbenusurile cu zaharul pana se albesc, adaugam uleiul si apa.
Incorporam esenta, praful de copt si faina cernuta.
Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, le adaugam in compozitia de galbenusuri cu ajutorul unei palete.

Scoatem tava din cuptor, turnam compozitia pregatita, introducem iar in cuptor pana blatul se rumeneste si este copt, 15-20 de minute. Cand este gata, scoatem tava din cuptor, lasam prajitura sa se raceasca.
Sosul:
Intr-un tuci sau o cratita cu fundul mai gros, punem zaharul la caramelizat.
Cand prinde o culoare aurie usor inchisa, punem untul, amestecam pana se topeste, apoi adaugam frisca lichida si mai lasam pe foc 2-3 minute. Dam sosul deoparte, il lasam sa se raceasca.

Intr-un bol punem frisca lichida si smantana, ambele reci, zaharul pudra, mixam la viteza mare pana devin spuma.
Prajitura rece, o rasturnam cu fructele in sus, in tava in care am copt-o indepartand hartia de copt.

Punem frisca, o nivelam si cu un pieptan de bucatarie facem cateva valuri.

O dam la rece 1-2 ore, o portionam si turnam sos caramel pe fiecare bucata.
Sa aveti pofta!



joi, 17 septembrie 2015

Pui de tara cu smantana

Daca va place puiul de tara, nu puteti rata o astfel de reteta. Este prea buna, prea ca la tara ;)

Ingrediente:
  • pulpe si aripi de pui de tara (eu am folosit de la 4 pui) 
  • 2 cepe potrivite
  • 1 ceapa verde
  • 1 morcov
  • 250 gr smantana groasa de tara
  • 1/2 legatura marar verde
  • 2 linguri ulei
  • sare
  • piper
  • 1 foaie de dafin
Mod de preparare: 
Parlim pe flacara aragazului bucatile de pui, le spalam, taiem pulpele in doua separand copanelele de partea superioara.
Incingem uleiul intr-o cratita, punem carnea, o rumenim pe toate partile. Adaugam apa cat sa cuprindem toata carnea, acoperim cu un capac, lasam sa fiarba la foc potrivit spre mare.
Curatam ceapa, o tocam marunt, ceapa verde o taiem rondele.
Morcovul il decojim, il facem rondele subtirele.
Cand este fiarta cam pe jumatate carnea, adaugam ceapa, morcovul si ceapa verde.

Presaram sare, piper, foaia de dafin si daca mai este nevoie, mai adaugati apa clocotita.
Lasam sa fiarba bine toate, iar spre final dam focul la mic, adaugam smantana, amestecam.
Mai lasam 1-2 minute pe foc, apoi dam cratita deoparte.
Tocam mararul verde, il presaram deasupra acoperim pentru 5 minute preparatul.

Se serveste cald. Pofta buna!



sâmbătă, 12 septembrie 2015

Desert cu mascarpone si ganache de ciocolata alba

Un desert pe cat de simplu de facut, pe atat de savuros. Mananci si nu te mai saturi de el, nu mai lasi lingurita din mana, garantez ;)

Ingrediente:
  • 1 pachet mic de piscoturi
  • 200 ml frisca lichida
  • 250 gr ciocolata alba
  • 250 gr mascarpone
  • 400 ml cafea mai tare
  • 2 linguri rom alb
  • 2 lingurite esenta de vanilie
  • 1-2 linguri cacao
  • 1 pliculet ness
  • bombonele inimioara pentru decor
Mod de preparare:
Intr-un vas mai gros punem frisca lichida si ciocolata rupta bucatele.
Transferam totul pe foc, dam focul la mic, amestecam continuu pana ciocolata se topeste.
Tragem cratita de pe foc, dam la rece 4-5 sau chiar peste noapte.
Dupa ce s-a racit acest amestec, il scoatem de la frigider, mixam pana devine spuma.
Incorporam mascarponele, romul alb si vanilia. Daca doriti crema mai dulce, puteti pune 1-2 linguri de zahar pudra.

Pregatim doua vase micute de ceramica (sau puteti folosi o tava, un vas mai mare, este la alegerea voastra). Asezam un strat de piscoturi trecute prin cafea, un strat de crema. Venim iar cu un strat de piscoturi insiropate si iar crema. 

Presaram ness si pudram cu cacao. Deasupra punem si cateva bombonele in forma de inimioara.
Dam desertul la rece 1-2, apoi servim.
Sa aveti pofta si sa il savurati cu placere.





joi, 10 septembrie 2015

Painici cu ciuperci, cascaval si mozzarella

Cu cateva zile in urma am postat o reteta de tarta cu dovlecei. Atunci va spuneam ca am facut mai mult aluat ca am mai pregatit o reteta. Eiii da, cam asta este reteta pregatita cu restul de aluat, niste paini grozave, care au avut un succes nebun.

Ingrediente:
  • 300-350 gr aluat (reteta aluatului aici)
  • 1 borcan mic de ciuperci
  • 3 felii mozzarella
  • 3 felii cascaval
  • sare
  • piper
  • 2 linguri ulei
  • 1 ou
  • mac
Mod de preparare:
Spalam ciupercile, le taiem maruntel.
Incingem uleiul, punem ciupercile, o canita mica de apa.
Amestecam, sotam ciupercile pana scade toata zeama. La final le dam gust cu sare si piper.
Tragem tigaia deoparte, lasam 5 minute la racorit.
Taiem cascavalul si mozzarella cubulete mici, le amestecam cu ciupercile.

Presaram faina pe masa de lucru, punem aluatul, intindem o foaie potrivit de groasa.
Cu un pahar decupam cercuri din aluat.
Pe jumatate din numarul de cercuri punem umplutura, iar cercurile celelalte le asezam deasupra, umezim marginile cu putina apa si le lipim.

Asezam painicile intr-o tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu ou batut si le presaram cu mac
La introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita si le lasam pana se rumenesc.

Cand sunt gata, le scoatem, le lasam 5 minute sa se racoreasca, apoi le acoperim cat sunt calde pentru a se pastra moi.
Pofta buna! 






marți, 8 septembrie 2015

Prajitura cu zmeura si crema de ciocolata cu menta


Ingrediente:
Pentru blat:
  • 6 oua
  • 6 linguri zahar
  • 4 linguri faina
  • 100 gr nuca macinata
  • 2 lingurite praf de copt
  • 2 lingurite esenta de vanilie
Crema:
  • 350 ml frisca lichida
  • 250 gr ciocolata cu lapte
  • 100 gr ciocolata amaruie cu menta
  • 2 lingurite esenta de menta
  • 1/2 cana zmeura
  • trufe de ciocolata pentru decor
  • merisoare pentru decor
Mod de preparare:
Incepem cu pregatirea cremei:
Intr-un vas cu fundul mai gros, punem frisca lichida si ciocolata rupta bucatele.
Punem pe foc, dam focul la mic, amestecam continuu pana ciocolata se topeste.
Luam de pe foc, dam la rece 5-6 ore.
Dupa acest timp o scoatem si o mixam, la viteza mare, pana devine spuma, adaugam esenta de menta. Dam crema la rece pana asamblam prajitura.

Blatul:
Mixam ouale spuma cu zaharul.
Adaugam praful de copt, esenta, nuca macinata, iar la final faina cernuta.
Tapetam cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, turnam compozitia si o nivelam.
Bagam blatul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 15-20 de minute.
Cand este gata, il scoatem si il lasam sa se raceasca.

Peste blatul rece punem putina crema, o intindem, asezam zmeura.
Punem restul de crema, o nivelam usor.

O dam la rece pentru vreo 2 ore, o portionam si o decoram cu trufe de ciocolata si merisoare.
Sa aveti pofta!