Rulouri cu mere, scortisoara si ciocolata caramel

 

A fost de ajuns sa fac o singura data rulouri cu scortisoara si de atunci le tot pregatesc, pentru ca le adooor si cred ca este sezonul perfect pentru aceste bunataturi. Dar cum imi place sa fac si alte combinatii, de aceasta data le-am incercat in varianta cu mere si ciocolata caramel. Ce nebunie a iesit, ce delicioase, dar ce le-am savurat si ce ne-am mai uns pe degete cu ciocolata caramel. Mai am in cap si alte feluri de rulouri, cred ca am sa ii inebunesc pe ai mei cu ele, dar se merita. Ma uitam ca undeva se vindea cu 20 si ceva de lei un rulou si ma gandeam eu ce bine este sa le faci acasa, ca nu e mare filosofie! Delicioase, aromate si in varianta fara zahar este reteta mea! 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 600 gr faina
• 1 plic drojdie uscata
• 50 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 100 gr zahar)
• 270 ml lapte
• 2 oua
• 75 gr unt
• vanilie

Pentru umplutura de mere:

• 6 mere potrivite
• 2 linguri indulcitor gold (sau 2 linguri zahar brun)
• scortisoara macinata

Pentru uns foaia de aluat:

• 80 gr unt moale
• 2 linguri indulcitor gold (sau 2 linguri zahar brun)
• scortisoara macinata

Pentru crema de uns deasupra:

• 180 crema de branza
• 2 linguri indulcitor natural pudra
• vanilie
• 100 gr ciocolata caramella (sau alta ciocolata cu caramel sau chiar sos caramel)

Mod de preparare:

Aluatul:

Incalziti laptele.

Din el 100 de ml il amestecati cu drojdia uscata si lasati 10-15 minute sa se activeze, restul il amestecati cu indulcitorul si amestecati pana se topeste.

Cerneti faina intr-un bol, presarati un praf de sare, adaugati ouale si vanilia.

Puneti drojdia si amestecul de lapte cu indulcitor, incepeti si framantati pana obtineti un aluat omogen.

Topiti untul, il puneti peste aluat si framantati pana este bine incorporat.

Il acopriti cu doua prosoape groase, il lasati sa creasca la loc cald. La mine a dura o ora si 30 de minute, in general aluatul cu indulcitor creste mai greu si plus ca este si mai rece acum.

Umplutura de mere:

Merele le curatati de coaja, le taiati felii, apoi cubulete mici.

Le puneti intr-o tigaie pe foc cu scoartisoara.

Lasati sa se evapore bine lichidul din ele, iar in ultimele doua minute puneti indulcitorul gold.

Dati deoparte, lasati sa se raceasca.

Amestecul pentru uns foaie:

Untul de la temperatura camerei il amestecati bine cu scortisoara si indulcitorul gold, sa fie o crema omogena.

Presarati faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul dospit.

Intindeti cu sucitorul o foaie dreptunghiulara, nu foarte subtire.

Ungeti foaia cu amestecul de unt, apoi puneti merele si le intindeti cu ajutorul unei palete.

Cu un cutit bine ascutit sau cu rola de taiat pizza, taiati 12 fasii pe latime.

Rulati bine fiecare fasie, le asezati fie intr-o tava mai mare, fie in doua vase de ceramica, cum am procedat eu.

Incingeti cuptorul la 180 de grade.

Introduceti rulourile in cuptorul incins, pentru 30 de minute.

Crema de branza o amestecati cu indulcitorul pudra si o lingurita de vanilie.

Ciocolata caramel o topiti in microunde, pana devine fliuda.

Scoateti rulourile din cuptor cand sunt gata, le ungeti cu amestecul de crema de branza, apoi puneti ciocolata topita.

Serviti calde, ca sunt o nebunie.

Daca va mai raman, le pastrati la rece intr-o caserola acoperita, iar cand doriti sa serviti, le incalziti putin la microunde.

Pofta buna!