Tarta cu cirese si crema de vanilie cu mascarpone

Cine este fan tarte cu fructe? Eu daaaaa, oricand si la orice ora as manca o feliuta! Si daca tot este plina piata de cirese si daca sunt si gazda Provocarii Misterioase in aceasta luna (apropo va astept si pe voi), m-am gandit sa pregatesc o delicioasa tarta cu cirese. Am ales sa o imbogatesc cu o crema spumoasa de vanilie si uite asa totul s-a combinat perfect.

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 120 gr unt
• 1 ou
• 240 gr faina
• 1 lingura zahar
• un praf de sare
• 2 lingurite extract de vanilie

Umplutura de cirese:

• 800 gr cirese
• 2 linguri rase zahar
• 2 linguri potrivite amidon
• coaja rasa de lamaie

Crema de vanilie:

• 300 ml lapte
• 3 linguri zahar
• 2 linguri amidon
• 250 gr mascarpone
• 150 gr smantana groasa de tara
• 1 lingura zahar pudra
• 3 lingurite extract de vanilie
• cirese pentru decor
• fistic pentru decor

Mod de preparare:

Aluatul:

Intr-un bol punem untul rece taiat cubulete, zaharul, sarea si jumatate din faina.

Amestecam cu mana toate aceastea, apoi adaugam oul si restul de faina.

Framantam pana obtinem un aluat omogen si nelipicios.

Invelim aluatul in folie alimentara si il dam la frigider cat timp pregatim umplutura.

Umplutura de cirese:

Spalam ciresele bine, indeparatam cozile si scoatem samburii.

Punem ciresele intr-o cratita, adaugam zaharul si le transferam pe foc.

Le fierbem cam 5-7 minute la foc potrivit, timp in care amestecam din cand in cand.

Amidonul il dizolvam in 5-6 linguri de apa rece.

Dam focul la cirese la mic, turnam amidonul dizolvat si amestecam repede sa nu se formeze cocoloase.

In cateva secunde o sa se ingroase ca o budinca si tragem cratita de pe foc.

Punem coaja rasa de lamaie si lasam 5 minute sa se racoreasca.

Scoatem aluatul din frigider.

Tapetam o tava de tarta cu hartie de copt, intindem aluatul intr-o foaie potrivit de subtire, o asezam in tava, peste hartia de copt.

O presam cu degetele si pe margini in sus, iar surplusul il taiem.

Turnam umplutura si o nivelam.

Introducem tarta in cuptorul incins, la o temperatura potrivita pentru 25-30 de minute.

Cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca.

Crema:

Laptele il amestecam cu zaharul si amidonul.

Rasturnam acest amestec intr-o cratita, o punem pe foc si amestecam continuu pana se ingroasa.

Cand este gata, o luam de pe foc, o acoperim cu folie si o lasam sa se raceasca.

Branza mascarpone o amestecam cu smantana rece, zaharul pudra, vanilia si le mixam pana obtinem o spuma.

Adaugam crema fiarta rece, mai mixam circa 1 minut.

Tarta o asezam pe un platou, punem crema si o nivelam.

Ornam cu cirese si bucatele de fistic.

Dam la rece 2-3 ore, apoi servim.

Eu nu am lasat-o mai mult de jumatate de ora la rece, ca am si taiat-o. Prea ne facea cu ochiul :D

Pofta buna!