Prajitura cu foi fragede, prune si nuca

 

Cand am vazut aceasta reteta aici mi s-a parut interesanta si am zis ca o sa fie pe placul meu, pentru ca mi se pare grozava combinatia de nuca cu prune. Am zis sa o incerc, desi are ceva etape si trebuie asteptat ceva pana este gata, dar a meritat, pentru ca a iesit delicioasa, frageda si circa o saptamana am avut cate o bucatica, pentru fiecare zi la cafea. Aluatul iese super fraged, umplutura de nuca este grozava si cu prunele a fost totul perfect. In reteta originala a facut o cantitate mai mare de umplutura de prune, puteti face si voi, desi mie mi s-a parut suficienta. Sotul a zis ca seamana cu un cozonac cu nuca si prune si mi-am dat seama ca pe acolo se indreapta. Daca va place si voua, sa o incercati, doar ca va trebuie putina rabdare. Dar e faina si de sezon!

Ingrediente:

 Pentru umplutura de prune:

• 1.5 kg prune
• 50 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 100 gr zahar)
• 1 lingurita scortisoara pudra
• zeama de la o lamaie potrivita
• 3 linguri pesmet

Pentru umplutura de nuca:

• 200 ml lapte
• 75 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 150 gr zahar)
• 400 gr nuca macinata
• 3 albusuri
• vanilie
• coaja rasa de la o lamaie

Pentru aluat:

• 200 gr unt rece
• 500 gr faina
• 50 gr indulcitor natural pudra (sau 50 gr zahar pudra)
• 3 galbenusuri
• 150 ml lapte
• 10 gr drojdie uscata
• vanilie
• 1 ou pentru uns

Mod de preparare:

Mai intai pregatiti umpluturile pentru ca trebuie sa se raceasca.

Umplutura de prune:

Prunele spalate, le taiati in sferturi sau in 6, depinde cat de mari sunt prunele si aruncati samburii.

Adaugati indulcitorul, scortisoara si amestecati bine.

Lasati cam o ora si jumatate deoparte, sa isi lase zeama. Amestecati in ele din cand in cand.

Dupa acest timp, le transferati intr-o sita si lasati sa se scurga sucul 30 de minute.

Sucul scurs il puneti intr-o cratita cu zeama de lamaie, transferati pe foc.

Cand da in clocot, adaugati prunele, le fierbeti cam 3 minute. Ele nu trebuie sa se inmoaie prea tare.

Le luati de pe foc, le puneti intr-o sita sa se scurga iar lichidul si le lasati sa se raceasca.

Umplutura de nuca:

Intr-o cratita puneti laptele cu indulcitorul si vanilia.

Le transferati pe foc.

Cand da in clocot, adaugati nuca macinata si amestecati bine.

Luati de pe foc, puneti coaja rasa de lamaie.

Lsati sa se raceasca.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Le incorporati usor cu o paleta, peste nuca rece.

Aluatul:

Drojdia uscata o amestecati cu jumatate din cantitate de lapte caldut, o lingura de faina. Amestecati lasati 10 minute la crescut.

Intr-un bol cerneti faina, puneti untul rece taiat cuburi si un praf de sare.

Amestecati sa obtineti o compozitie nisipoasa.

Adaugati galbenusurile, drojdia crescuta, indulcitorul, restul de lapte si vanilia.

Framantati pana obtineti un aluat omogen.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 24/35 cm.

Impartiti aluatul in 3 bucati egale.

Presarati putina faina pe masa de lucru, intindeti prima foaie.

O asezati in tava, iar daca are prea mult surplus in sus, taiati cu un cutit.

Puneti umplutura de nuca peste prima foaie, o nivelati.

Intindeti a doua foaie, o asezati peste nuca.

Presarati pesmetul peste, adaugati umplutura de prune din loc in loc cu lingura, o nivelati.

Intindeti ultima foaie, o asezati deasupra, o intepati cu furculita din loc in loc.

Bateti oul si cu un penson ungeti placinta.

O acoperiti si o lasati la dospit o ora.

Incingeti cuptorul la 170 de grade, introduceti prajitura in cuptorul incins dupa ce a stat la dospit.

Dupa 30 de minute, rupeti o bucata de hartie de copt, o sifonati, o umeziti, apoi o asezati peste prajitura si o mai lasati inca 30 de minute la copt. In total va sta o ora la cuptor.

Daca voua nu vi se pare prea rumenita, fie nu o acoperiti deloc, fie o acoperiti mai spre final.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati sa se raceasca complet, apoi o puteti portiona.

Sa aveti pofta!

Rulouri de pui in sos de rosii cu ardei

 

Am transformat cateva pulpe dezosate in rulouri delicioase, pe care le-am facut intr-un sos de rosii cu ardei si le-am servit cu cartofi natur. Nimic complicat, accesibil tuturor, dar rezulta o masa foarte gustoasa. Cat rulourile stau in cuptor, voi pregatiti si garnitura! 

Mod de preparare:

Ingrediente:

• 7 pulpe superioare dezosate ( sa fie mai mari de preferat)
• 1 morcov potrivit
• 1 castravete murat
• 4-5 felii gogosar in otet
• 3-4 crengute patrunjel verde
• 2 linguri pline cu crema de branza
• 1 lingura parmezan ras
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• oregano uscat

Pentru sosul de rosii cu ardei:

• 100 gr pasata
• 1 casa cu suc de rosii cu ardei
• sare
• piper cu lamaie
• busuioc uscat
• pudra de usturoi
• 1 lingura ulei de masline (sau floarea soarelui)
• 1 lingura parmezan ras

Mod de preparare:

Spalati pulpele, le stergeti cu niste servetele.

Pulpele bine desfacute, le bateti usor cu ciocanul de snitele.

Le condimentati cu sare, piper, boia de ardei dulce si oregano.

Morcovul decojit il dati pe razatoarea mica.

Castravetele murat si gogosarii ii taiati cubulete mici.

Intr-un bol amestecati morcovul, castravetele, gogosarii.

Adaugati crema de branza, parmezanul ras si putin piper.

Tocati marunt si patrunjelul verde, il incorporati in compozitia de mai sus.

Gustati daca mai este nevoie sa puneti sare.

Asezati pulpele pe un tocator, puneti cate o lingura de umplutura si o nivelati.

Rulati fiecare pulpa cu umplutura.

Sosul de rosii cu ardei:

Intr-un bol amestecati pasata, sucul de rosii cu ardei si uleiul. Daca nu aveti suc de rosii cu ardei, puneti jumatate de cana de suc de rosii de casa si un ardei kapia, facut pasta in blender.

Condimentati cu sare, piper cu lamaie, busuioc si putina pudra de usturoi.

Turnati sosul de rosii intr-un vas de ceramica, asezati rulourile.

Deasupra presarati parmezanul ras, acoperiti rulourile cu staniol.

Asezati vasul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 25 de minute.

Dupa acest timp, descoperiti rulourile si le mai lasati circa 25 de minute.

Le scoateti din cuptor, le lasati 5 minute la racorit si serviti-le!

Sa aveti pofta! 

Conopida pane

 

Cum a venit toamna, a aparut si una din legumele acestui sezon si anume conopida! Recunosc, mie nu prea imi place, niciodata nu m-a incantat, insa ai mei mananca conopida, asa ca le mai pregatesc lor, ca sa diversific meniul cat mai mult. De aceasta data m-am oprit la banala conopida pane, pe care efectiv au devorat-o cu putin mustar. Cand m-am uitat pe platou seara, mai erau cateva bucatele ratacite. E clar, trebuie sa mai fac!

Ingrediente:

• 1 conopida mica
• 2-3 oua
• 4-5 linguri faina alba
• pesmet
• sare
• piper
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Spalati conopida, o desfaceti buchetele mici. 

Intr-o oala puneti apa cu sare, o transferati pe foc.

Cand incepe sa clocoteasca, dati drumul la conopida, o fierbeti la foc potrivit, cam 5-6 minute, sa nu o faceti prea moale.

O rasturnati intr-o sita, o lasati sa se scurga de apa si sa se racoreasa.

Intr-un bol mic bateti ouale spuma, cu sare si piper. Daca doriti, puteti pune si putina pudra de usturoi.

Pe o farfurie puneti faina alba, pe alta puneti pesmet.

Asezati o tigaie pe foc, turnati ulei.

Treceti fiecare buchet de conopida prin faina, ou si la final prin pesmet.

Le puneti la prajit in uleiul incins, le rumeniti la foc potrivit.

Le intoarceti si pe cealalta parte si cand sunt rumenite pe ambele parti, le scoateti pe un platou, pe care puneti niste servetele de bucatarie.

Se serveste calda (desi merge si rece) cu rosii, cu mustar, sa nu mai spun cu un sos cheddar ce minunata ar fi.

Pofta buna! 

Vinete la cuptor cu carne si cascaval

 

Luasem zilele trecute niste carne tocata sa pregatesc o musaca. Cand am deschis frigiderul, in lada cu legume erau niste vinete, pe care le primisem. Salata de vinete facusem cu vreo 2 zile inainte, asa ca am zis sa le folosesc la altceva. Am dat o reconfigurare, am renuntat la musaca si am zis sa incerc sa fac niste vinete cu carne. Sotul era deja incantat numai cand a auzit. Le-am pregatit, s-a mancat tot, le-au placut, deci a meritat sa incerc reteta. Daca va plac si voua vinetele, nu doar in salata, faceti si voi ce am facut eu aici!

Ingrediente:

• 3 vinete potrivite
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• praf de usturoi
• 2 linguri ulei de masline (sau floarea soarelui)

Pentru umplutura de carne:

• 1 ceapa mare
• 1/2 ardei kapia 
• 1/2 ardei verde
• 600 gr carne tocata (eu am folosit amestec, de vita cu porc)
• 1 lingura ulei de masline (sau floarea soarelui)
• sare
• piper
• cimbru uscat
• 1 cana suc de rosii de casa
• 100 gr cascaval ras
• patrunjel verde

Mod de preparare:

Mai intai pregatiti umplutura de carne:

Ceapa curatata o tocati marunt.

Ardeiul verde si cel kapia, curatati de cotor si seminte, ii taiati cuburi.

Intr-o tigaie puneti uleiul, ceapa si ardeii.

Transferati tigaia pe foc, sotati legumele 2-3 minute.

Adaugati carnea tocata, amestecati bine sa se desfaca.

Presarati sare, piper cimbru, puneti jumatate de cana cu apa.

Lasati sa scada la foc potrivit.

Cand a scazut lichidul, adaugati sucul de rosii.

Mai lasati cam 5 minute pe foc, apoi dati totul deoparte.

Vinetele spalate, le stergeti cu niste servetele.

Indepartati capetele, apoi le taiati pe lung, felii grosute.

Le asezati pe o tava pe hartie de copt.

Le stropiti cu ulei, apoi presarati peste sare, piper, boia de ardei si praf de usturoi.

Le introduceti in cuptorul incins, la 190 de grade, pentru 20 de minute.

Dupa acest timp, le scoateti din cuptor.

Numarati cate vinete aveti. Eu am avut 14, mi-au iesit 7 portii, pentru ca se pun doua felii de vinete la portie.

Asezati pe o felie de vanata putina carne si o nivelati, presarati putin cascaval ras.

Deasupra veniti cu o alta felie de vanata, iar carne si cascaval ras.

Procedati astfel pana terminati toate vinetele.

Le introduceti in cuptorul incins, la 190 de grade, pentru 15 minute, cat se topeste cascavalul si se rumeneste usor.

Cand sunt gata, le scoateti pe un tocator.

Presarati deasupra patrunjel verde tocat si serviti.

Pofta buna!