Rulada aperitiv cu blat de cartofi

 Aveam pofta de o rulada aperitiv in week-end si am zis ca as vrea sa pregatesc una cu blat de cartofi. Am pregatit foaia cu cartofi, am umplut-o si am lasat-o sa se racoreasca. Asa buna sa fie? Daaaa! Am mancat 3 felii si tot as mai fi mancat. Este numai buna de pregatit, mai ales daca va plac ruladele aperitiv si o sa va incantati familia cu ea. 

Ingrediente:

Pentru blatul cu cartofi:

• 6 cartofi potriviti
• 4 oua
• 130 gr cascaval ras
• 1 lingura faina
• sare
• piper

Pentru umplutura:

• 9 felii muschi file de porc
• 1 ardei kapia mic
• 100 gr cascaval

Mod de preparare:

Blatul:

Cartofii curatati si spalati, ii dati pe razatoarea mare.

Ii stoarceti intre maini de zeama, ii puneti intr-un bol.

Bateti ouale cu un tel, le turnati peste cartofi.

Adaugati cascavalul ras, faina, sare si piper.

Amestecati bine cu o paleta.

Daca doriti, puteti adauga verdeturi proaspete tocate sau ierburi aromatice uscate.

Pe o tava mare de aragaz puneti hartie de copt.

Turnati compozitia, o nivelati cu o paleta.

Introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 25 de minute, pana de rumeneste si este copt.

Cat timp se coace blatul, pregatiti umplutura:

Muschiul file de porc fie il cumparati feliat, fie il feliati voi.

Cascavalul il dati pe razatoarea mare.

Ardeiul kapia il curatati de cotor si seminte, il taiati cubulete mici.

Dupa ce s-a copt blatul, il scoateti din cuptor, il lasati 1-2 minute sa se racoreasca.

Asezatii feliile de muschi una langa alta, presarati cascavalul si cubulete de kapia.

Va ajutati de hartia de copt si rulati cat mai strans. Aveti grija ca frige!

Rulada obtinuta o pastrati in hartie de copt, pana se racoreste.

Se serveste calda sau rece, restul se pastreaza la frigider intr-o caserola cu capac.

Pofta buna! 

Rulouri cu scortisoara

Oooo, rulouri cu scortisoara! Atat as spune despre ele, la ce minunate sunt! Imi doream sa fac aceste rulouri de foarte, foarte mult timp, dar sincer parca niciodata nu aveam timp de ele, ori ma apucam de altceva, ori deja aveam desert. In acest sfarsit de saptamana mi-am propus ca trebuie sa le incerc, ca imi era o pofta nebuna de ele, mai ales ca imi doream sa le mananc calde spre fierbinti. Asa ca am framantat, le-am montat, le-am copt, am pus glazura si m-am infipt in ele. Au iesit senzational de bune si am infulecat doua bucati fara nici un regret. Harbar nu am de ce nu le-am pregatit acum mai mult timp, dar de acum le voi face mai des, inclusiv cu alte umpluturi.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 500 gr faina
• 2 oua
• 200 ml lapte
• 20 gr drojdie proaspata
• 40 gr indulcitor natural pulbere 1:2 ( sau 80 gr zahar)
• 60 gr unt topit
• vanilie

Pentru umplutura:

• 100 gr unt
• 80 gr indulcitor natural gold (sau zahar brun)
• 2 lingurite pline cu scortisoara

Pentru glazura:

• 150 gr crema de branza
• 1 lingurita unt
• 40 gr indulcitor natural pudra (sau 40 gr zahar pudra)

Mod de preparare:

Aluatul:

Incalziti laptele pana devine caldut.

Intr-un bol mic faramitati drojdia, adaugati 4 linguri lapte cald, o lingura faina.

Amestecati, lasati sa creasca 10-15 minute.

Restul de lapte cald il amestecati cu indulcitorul pana ce acesta din urma se dizolva. Daca folositi zahar, puteti trece peste aceasta etapa.

Intr-un bol cerneti faina, presarati un praf de sare.

Adaugati drojdia crescuta, ouale si laptele cu indulcitorul.

Incepeti si framantati bine.

Incorporati vanilia, untul topit si mai framanti circa 5 minute.

Acoperiti aluatul cu un prosop gros, lasati la dospit pana isi dubleaza volumul, la loc cald de preferat. 

Umplutura:

Untul de la temperatura camerei il frecati bine cu indulcitorul gold.

Adaugati scortisoara si amestecati bine.

Presarati faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul dospit.

Intindeti cu sucitorul o foaie dreptunghiulara, nu foarte subtire.

O ungeti cu umplutura, pe toata suprafata.

Rulati strans, iar sulul obtinut il portionati in 12 bucati.

Asezati rulourile intr-o tava, pe hartie de copt, cu distanta intre ele.

Aprindeti cuptorul, il lasati sa se incinga la 180 de grade circa 15 minute, iar in acest timp rulourile vor mai creste.

Introduceti rulourile, pentru 25-30 de minute, pana sunt rumenite. La mine au fost gata dupa 25 de minute.

In acest timp pregatiti glazura:

Amestecati intr-un bol crema de branza cu untul de la temperatura camerei (eu l-am pus rece, ca am uitat sa il scot din frigider) si cu indulcitorul pudra. Trebuie sa obtineti o consistenta cremoasa.

Scoateti rulourile din cuptor cand sunt gata, puneti glazura peste ele.

Rupeti fierbinti si serviti.

Sunt super, super delicioase!

Pofta buna! 

Sandwich cu piept de pui, ardei copti si cascaval

 

Imi plac sandwichurile pregatite cu fel si fel de ingrediente, combinate, prajite la grill, gratinate, cu paine buna, in special calde sa fie. Cum a venit frigul, am inceput sa pregatesc mai des, pentru ca stau mai mult in casa si am timp sa ma joc cu ingredientele. De aceasta data am pregatit un minunat sandwich, cu piept de pui, ardei galbeni copti, cascaval, toate puse intr-o ciabatta buna (da, suntem fani ciabatta)! O minunatie a fost! Am mancat tot, pana la ultima firimitura! 

Ingrediente:

• 2 ardei galbeni
• 1 piept de pui dezosat nu foarte mare
• sare
• piper cu lamaie
• pudra de curcuma
• oregano
• pudra de usturoi
• 1 lingura ulei de masline
• 6 felii cascaval
• 1 rosie galbena mare
• 1 ciabatta
• sos cheddar

Mod de preparare:

Ardeii ii puneti la copt.

Copti, ii puneti intr-un vas, ii acoperiti, lasati sa se inmoaie coaja.

Ii decojiti, le scoateti semintele, cotoarele si rupeti fasii.

Pieptul de pui il spalati, il stergeti cu niste servetele.

Il taiati felii cat palma, il condimentati cu sare, piper, oregano, usturoi, pudra de curcuma si uleiul de masline.

Amestecati totul bine, lasati jumatate de ora sa stea pieptul in condimente.

Incingeti o tigaie grill, rumeniti puiul pe ambele parti.

Il scoateti pe un tocator, il taiati fasii.

Rosia spalata, o taiati felii pe rotund, presarati putina sare.

Luati ciabatta, indepartati capetele si o taiati in 3, apoi fiecare bucata o taiati in jumatate pe lungime.

Puneti baza ciabattei jos, apoi asezati cate o felie de cascaval si 1-2 felii de rosie, depinde cat sunt de mari.

Asezati bucati de pui, turnati putin sos cheddar.

Peste sos puneti fasii de ardei copt, inca o felie de cascaval si capacul de la ciabatta.

Va ies 3 sandwichuri consistente! Apasati usor si serviti.

Sunt o bunatate de nedescris!

Pofta buna!

Prajitura cu foi fragede, prune si nuca

 

Cand am vazut aceasta reteta aici mi s-a parut interesanta si am zis ca o sa fie pe placul meu, pentru ca mi se pare grozava combinatia de nuca cu prune. Am zis sa o incerc, desi are ceva etape si trebuie asteptat ceva pana este gata, dar a meritat, pentru ca a iesit delicioasa, frageda si circa o saptamana am avut cate o bucatica, pentru fiecare zi la cafea. Aluatul iese super fraged, umplutura de nuca este grozava si cu prunele a fost totul perfect. In reteta originala a facut o cantitate mai mare de umplutura de prune, puteti face si voi, desi mie mi s-a parut suficienta. Sotul a zis ca seamana cu un cozonac cu nuca si prune si mi-am dat seama ca pe acolo se indreapta. Daca va place si voua, sa o incercati, doar ca va trebuie putina rabdare. Dar e faina si de sezon!

Ingrediente:

 Pentru umplutura de prune:

• 1.5 kg prune
• 50 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 100 gr zahar)
• 1 lingurita scortisoara pudra
• zeama de la o lamaie potrivita
• 3 linguri pesmet

Pentru umplutura de nuca:

• 200 ml lapte
• 75 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 150 gr zahar)
• 400 gr nuca macinata
• 3 albusuri
• vanilie
• coaja rasa de la o lamaie

Pentru aluat:

• 200 gr unt rece
• 500 gr faina
• 50 gr indulcitor natural pudra (sau 50 gr zahar pudra)
• 3 galbenusuri
• 150 ml lapte
• 10 gr drojdie uscata
• vanilie
• 1 ou pentru uns

Mod de preparare:

Mai intai pregatiti umpluturile pentru ca trebuie sa se raceasca.

Umplutura de prune:

Prunele spalate, le taiati in sferturi sau in 6, depinde cat de mari sunt prunele si aruncati samburii.

Adaugati indulcitorul, scortisoara si amestecati bine.

Lasati cam o ora si jumatate deoparte, sa isi lase zeama. Amestecati in ele din cand in cand.

Dupa acest timp, le transferati intr-o sita si lasati sa se scurga sucul 30 de minute.

Sucul scurs il puneti intr-o cratita cu zeama de lamaie, transferati pe foc.

Cand da in clocot, adaugati prunele, le fierbeti cam 3 minute. Ele nu trebuie sa se inmoaie prea tare.

Le luati de pe foc, le puneti intr-o sita sa se scurga iar lichidul si le lasati sa se raceasca.

Umplutura de nuca:

Intr-o cratita puneti laptele cu indulcitorul si vanilia.

Le transferati pe foc.

Cand da in clocot, adaugati nuca macinata si amestecati bine.

Luati de pe foc, puneti coaja rasa de lamaie.

Lsati sa se raceasca.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Le incorporati usor cu o paleta, peste nuca rece.

Aluatul:

Drojdia uscata o amestecati cu jumatate din cantitate de lapte caldut, o lingura de faina. Amestecati lasati 10 minute la crescut.

Intr-un bol cerneti faina, puneti untul rece taiat cuburi si un praf de sare.

Amestecati sa obtineti o compozitie nisipoasa.

Adaugati galbenusurile, drojdia crescuta, indulcitorul, restul de lapte si vanilia.

Framantati pana obtineti un aluat omogen.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 24/35 cm.

Impartiti aluatul in 3 bucati egale.

Presarati putina faina pe masa de lucru, intindeti prima foaie.

O asezati in tava, iar daca are prea mult surplus in sus, taiati cu un cutit.

Puneti umplutura de nuca peste prima foaie, o nivelati.

Intindeti a doua foaie, o asezati peste nuca.

Presarati pesmetul peste, adaugati umplutura de prune din loc in loc cu lingura, o nivelati.

Intindeti ultima foaie, o asezati deasupra, o intepati cu furculita din loc in loc.

Bateti oul si cu un penson ungeti placinta.

O acoperiti si o lasati la dospit o ora.

Incingeti cuptorul la 170 de grade, introduceti prajitura in cuptorul incins dupa ce a stat la dospit.

Dupa 30 de minute, rupeti o bucata de hartie de copt, o sifonati, o umeziti, apoi o asezati peste prajitura si o mai lasati inca 30 de minute la copt. In total va sta o ora la cuptor.

Daca voua nu vi se pare prea rumenita, fie nu o acoperiti deloc, fie o acoperiti mai spre final.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati sa se raceasca complet, apoi o puteti portiona.

Sa aveti pofta!

Rulouri de pui in sos de rosii cu ardei

 

Am transformat cateva pulpe dezosate in rulouri delicioase, pe care le-am facut intr-un sos de rosii cu ardei si le-am servit cu cartofi natur. Nimic complicat, accesibil tuturor, dar rezulta o masa foarte gustoasa. Cat rulourile stau in cuptor, voi pregatiti si garnitura! 

Mod de preparare:

Ingrediente:

• 7 pulpe superioare dezosate ( sa fie mai mari de preferat)
• 1 morcov potrivit
• 1 castravete murat
• 4-5 felii gogosar in otet
• 3-4 crengute patrunjel verde
• 2 linguri pline cu crema de branza
• 1 lingura parmezan ras
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• oregano uscat

Pentru sosul de rosii cu ardei:

• 100 gr pasata
• 1 casa cu suc de rosii cu ardei
• sare
• piper cu lamaie
• busuioc uscat
• pudra de usturoi
• 1 lingura ulei de masline (sau floarea soarelui)
• 1 lingura parmezan ras

Mod de preparare:

Spalati pulpele, le stergeti cu niste servetele.

Pulpele bine desfacute, le bateti usor cu ciocanul de snitele.

Le condimentati cu sare, piper, boia de ardei dulce si oregano.

Morcovul decojit il dati pe razatoarea mica.

Castravetele murat si gogosarii ii taiati cubulete mici.

Intr-un bol amestecati morcovul, castravetele, gogosarii.

Adaugati crema de branza, parmezanul ras si putin piper.

Tocati marunt si patrunjelul verde, il incorporati in compozitia de mai sus.

Gustati daca mai este nevoie sa puneti sare.

Asezati pulpele pe un tocator, puneti cate o lingura de umplutura si o nivelati.

Rulati fiecare pulpa cu umplutura.

Sosul de rosii cu ardei:

Intr-un bol amestecati pasata, sucul de rosii cu ardei si uleiul. Daca nu aveti suc de rosii cu ardei, puneti jumatate de cana de suc de rosii de casa si un ardei kapia, facut pasta in blender.

Condimentati cu sare, piper cu lamaie, busuioc si putina pudra de usturoi.

Turnati sosul de rosii intr-un vas de ceramica, asezati rulourile.

Deasupra presarati parmezanul ras, acoperiti rulourile cu staniol.

Asezati vasul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 25 de minute.

Dupa acest timp, descoperiti rulourile si le mai lasati circa 25 de minute.

Le scoateti din cuptor, le lasati 5 minute la racorit si serviti-le!

Sa aveti pofta! 

Conopida pane

 

Cum a venit toamna, a aparut si una din legumele acestui sezon si anume conopida! Recunosc, mie nu prea imi place, niciodata nu m-a incantat, insa ai mei mananca conopida, asa ca le mai pregatesc lor, ca sa diversific meniul cat mai mult. De aceasta data m-am oprit la banala conopida pane, pe care efectiv au devorat-o cu putin mustar. Cand m-am uitat pe platou seara, mai erau cateva bucatele ratacite. E clar, trebuie sa mai fac!

Ingrediente:

• 1 conopida mica
• 2-3 oua
• 4-5 linguri faina alba
• pesmet
• sare
• piper
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Spalati conopida, o desfaceti buchetele mici. 

Intr-o oala puneti apa cu sare, o transferati pe foc.

Cand incepe sa clocoteasca, dati drumul la conopida, o fierbeti la foc potrivit, cam 5-6 minute, sa nu o faceti prea moale.

O rasturnati intr-o sita, o lasati sa se scurga de apa si sa se racoreasa.

Intr-un bol mic bateti ouale spuma, cu sare si piper. Daca doriti, puteti pune si putina pudra de usturoi.

Pe o farfurie puneti faina alba, pe alta puneti pesmet.

Asezati o tigaie pe foc, turnati ulei.

Treceti fiecare buchet de conopida prin faina, ou si la final prin pesmet.

Le puneti la prajit in uleiul incins, le rumeniti la foc potrivit.

Le intoarceti si pe cealalta parte si cand sunt rumenite pe ambele parti, le scoateti pe un platou, pe care puneti niste servetele de bucatarie.

Se serveste calda (desi merge si rece) cu rosii, cu mustar, sa nu mai spun cu un sos cheddar ce minunata ar fi.

Pofta buna!