Prajitura cu nuca, mere si crema de vanilie

 

Am adunat in congelator destul de multe albusuri si zilele astea am facut ceva ordine. Asa ca am scos albusurile la dezghetat in frigider cu gandul sa fac o prajitura. Nu stiam exact ce prajitura sa pregatesc, dar punga de nuci inceputa din frigider, merele din cos si cateva gutui, m-au indreptat spre aceasta reteta. Am facut niste foi ca de pandispan cu nuca, o umplutura de mere cu gutui si am facut ca totul sa devina delicios alaturand si o crema de vanilie. A iesit minunata prajitura! Am impartit catorva oameni dragi si am primit doar laude. Oricum mi-a placut la nebunie cum a iesit! Cu ingrediente simple, la indemana oricui, puteti face si voi acasa o prajitura mai ceva ca la cofetarie. 

Ingrediente:

Pentru umplutura de mere cu gutui:

• 200 gr gutui rase (fara coaja)
• 50 ml apa
• 2 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 4 linguri zahar)
• 1.2 kg mere
• scortisoara macinata

Pentru crema de vanilie:

• 700 ml lapte
• 4 linguri induclitor natural pulbere 1:2 (sau 8 linguri zahar)
• 7 linguri amidon
• 250 gr mascarpone
• 50 ml frisca neindulcita batuta spuma
• vanilie

Pentru foile de bezea cu nuca:

• 450 gr albusuri
• 5 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 10 linguri zahar)
• 5 linguri ulei
• 7 linguri faina
• 200 gr nuca prajita si macinata
• 1 praf de copt
• vanilie

Mod de preparare:

Umplutura de mere cu gutui:

Merele spalate, le curatati de coaja si le dati pe razatoarea mare.

Intr-o cratita puneti gutuile rase cu apa.

Le lasati 4-5 minute la foc potrivit.

Adaugati merele rase, indulcitorul, scortisoara macinata, scadeti umplutura pe foc, sa nu mai aiba deloc lichid.

Amestecati in ele din cand in cand.

Le dati deoparte, le lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:

Intr-o cratita puneti laptele, amidonul si indulcitorul.

Amestecati bine, puneti crema pe foc, focul sa fie la mic, amestecati continuu pana crema se ingroasa ca o budinca.

O dati deoparte de pe foc, o acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.

Crema rece o mixati 1-2 minute, adaugati vanilia, mascarponele si mixati pana obtineti o crema omogena.

La final adaugati frisca batuta spuma, amestecati usor cu o paleta de silicon.

Pentru foile de bezea cu nuca:

Puneti albusurile intr-un bol, presarati putina sare si mixati pana incep sa se spumeze.

Adaugati indulcitorul lingura cu lingura, mixati continuu.

Trebuie sa obtineti o bezea lucioasa si ferma.

Adaugati uleiul, vanilia si mai mixati usor cateva secunde.

Amestecati nuca macinta cu faina si praful de copt, incepeti si adaugati treptat din acest amestec peste bezea, amestecand usor cu o paleta de silicon, cu miscari de jos in sus.

Impartiti compozitia in doua boluri in mod egal.

Tapetati o tava mare de 34/36 cm cu hartie de copt.

Turnati prima parte de blat, o nivelati.

Introduceti tava in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 15-17 minute, pana foaia este coapta.

La fel procedati si cu a doua.

Le scoateti din cuptor dupa ce s-au copt si le lasati sa se raceasca.

In tava in care ati copt foile, puneti hartie de copt, asezati prima foaie de bezea cu nuca.

Puneti jumatate din umplutura de mere cu gutui, o nivelati, apoi puneti jumatate din crema de vanilie si o nivelati.

Puneti a doua foaie, apasati usor.

Asezati restul de umplutura, restul de crema.

Deasupra eu am ras putina ciocolata de caramel fara zahar.

O acoperiti si o dati la rece macar 3-4 ore sau peste noapte.

O portionati si serviti.

Pofta buna! 

Bougatsa-placinta greceasca cu crema de gris

 

De mult timp visez eu la aceasta placinta greceasca, asa ca am zis sa imi fac aceasta pofta. Este o reteta traditionala greceasca, un produs de patiserie foarte apreciat la ei. Desi este o reteta simpla este super delicioasa. Crema de gris bine aromata, foile care se fac crocante deasupra, m-au facut sa o pregatesc din nou, deja a treia oara. Am inceput sa ador deserturile grecesti, mai ales astea cu foi subtiri. Ati auzit de ea si nu ati incercat-o? Pai o momentul sa va apucati de treaba, iar cand este gata, va asezati pe scaun si savurati o portie fara sa respirati!

Ingrediente:

Pentru crema de gris:

• 800 ml lapte
• 130 gr gris
• 60 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 120 gr zahar)
• 70 gr unt
• vanilie
• coaja rasa de la o portocala

In plus:

• 7 foi subtiri de placinta
• 80 gr unt
• indulcitor natural pudra cu vanilie (sau zahar pudra vanilat)

Mod de preparare:

Pentru inceput, vreau sa va zic, ca eu am folosit un vas de ceramica de 34/20 cm, iar foile au venit impaturite in doua fiecare. Daca folositi o tava mai mare, folositi un pachet de foi de placinta, dar faceti si mai multa crema.

Crema de gris:

Puneti intr-o cratita laptele la fiert cu un praf de sare.

Cand da in clocot, dati focul la mic, puneti grisul in ploaie.

Amestecati continuu cu un tel.

Cand crema s-a ingrosat, adaugati indulcitorul, mai lasati la fiert 2-3 minute.

Dati crema deoparte, adaugati untul, amestecati bine pana este complet incorporat untul.

Acoperiti crema cu folie, o lasati sa se raceasca.

Adaugati vanilia, coaja rasa de portocala peste crema si o mixati 1-2 minute.

Topiti 80 gr de unt.

Luati un vas de ceramica (o tava), iar cu o pensula, ungeti vasul cu putin unt topit.

Asezati prima foaie de placinta, o ungeti cu unt topit pe jumatate, iar cu cealalta jumatate veniti peste.

Mai puneti trei foi tot asa, iar pe cea de deasupra nu o mai ungeti. Practic, la stratul de jos, folositi 4 foi.

Asezati crema de gris, o nivelati.

Incepeti si puneti si celelalte foi deasupra, nu uitati sa le ungeti cu unt topit.

Opriti putin unt sa ungeti si deasupra.

O taiati bucati, cat de mari vreti voi, cu un cutit bine ascutit.

Introduceti placinta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 35 de minute, pana se rumeneste frumos.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati 5 minute sa se racoreasca.

O pudrati cu indulcitor pudra cu vanilie si serviti.

Este super faina si calda si rece!

Pofta buna!

Rulada aperitiv cu blat de cartofi

 Aveam pofta de o rulada aperitiv in week-end si am zis ca as vrea sa pregatesc una cu blat de cartofi. Am pregatit foaia cu cartofi, am umplut-o si am lasat-o sa se racoreasca. Asa buna sa fie? Daaaa! Am mancat 3 felii si tot as mai fi mancat. Este numai buna de pregatit, mai ales daca va plac ruladele aperitiv si o sa va incantati familia cu ea. 

Ingrediente:

Pentru blatul cu cartofi:

• 6 cartofi potriviti
• 4 oua
• 130 gr cascaval ras
• 1 lingura faina
• sare
• piper

Pentru umplutura:

• 9 felii muschi file de porc
• 1 ardei kapia mic
• 100 gr cascaval

Mod de preparare:

Blatul:

Cartofii curatati si spalati, ii dati pe razatoarea mare.

Ii stoarceti intre maini de zeama, ii puneti intr-un bol.

Bateti ouale cu un tel, le turnati peste cartofi.

Adaugati cascavalul ras, faina, sare si piper.

Amestecati bine cu o paleta.

Daca doriti, puteti adauga verdeturi proaspete tocate sau ierburi aromatice uscate.

Pe o tava mare de aragaz puneti hartie de copt.

Turnati compozitia, o nivelati cu o paleta.

Introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 25 de minute, pana de rumeneste si este copt.

Cat timp se coace blatul, pregatiti umplutura:

Muschiul file de porc fie il cumparati feliat, fie il feliati voi.

Cascavalul il dati pe razatoarea mare.

Ardeiul kapia il curatati de cotor si seminte, il taiati cubulete mici.

Dupa ce s-a copt blatul, il scoateti din cuptor, il lasati 1-2 minute sa se racoreasca.

Asezatii feliile de muschi una langa alta, presarati cascavalul si cubulete de kapia.

Va ajutati de hartia de copt si rulati cat mai strans. Aveti grija ca frige!

Rulada obtinuta o pastrati in hartie de copt, pana se racoreste.

Se serveste calda sau rece, restul se pastreaza la frigider intr-o caserola cu capac.

Pofta buna! 

Rulouri cu scortisoara

Oooo, rulouri cu scortisoara! Atat as spune despre ele, la ce minunate sunt! Imi doream sa fac aceste rulouri de foarte, foarte mult timp, dar sincer parca niciodata nu aveam timp de ele, ori ma apucam de altceva, ori deja aveam desert. In acest sfarsit de saptamana mi-am propus ca trebuie sa le incerc, ca imi era o pofta nebuna de ele, mai ales ca imi doream sa le mananc calde spre fierbinti. Asa ca am framantat, le-am montat, le-am copt, am pus glazura si m-am infipt in ele. Au iesit senzational de bune si am infulecat doua bucati fara nici un regret. Harbar nu am de ce nu le-am pregatit acum mai mult timp, dar de acum le voi face mai des, inclusiv cu alte umpluturi.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 500 gr faina
• 2 oua
• 200 ml lapte
• 20 gr drojdie proaspata
• 40 gr indulcitor natural pulbere 1:2 ( sau 80 gr zahar)
• 60 gr unt topit
• vanilie

Pentru umplutura:

• 100 gr unt
• 80 gr indulcitor natural gold (sau zahar brun)
• 2 lingurite pline cu scortisoara

Pentru glazura:

• 150 gr crema de branza
• 1 lingurita unt
• 40 gr indulcitor natural pudra (sau 40 gr zahar pudra)

Mod de preparare:

Aluatul:

Incalziti laptele pana devine caldut.

Intr-un bol mic faramitati drojdia, adaugati 4 linguri lapte cald, o lingura faina.

Amestecati, lasati sa creasca 10-15 minute.

Restul de lapte cald il amestecati cu indulcitorul pana ce acesta din urma se dizolva. Daca folositi zahar, puteti trece peste aceasta etapa.

Intr-un bol cerneti faina, presarati un praf de sare.

Adaugati drojdia crescuta, ouale si laptele cu indulcitorul.

Incepeti si framantati bine.

Incorporati vanilia, untul topit si mai framanti circa 5 minute.

Acoperiti aluatul cu un prosop gros, lasati la dospit pana isi dubleaza volumul, la loc cald de preferat. 

Umplutura:

Untul de la temperatura camerei il frecati bine cu indulcitorul gold.

Adaugati scortisoara si amestecati bine.

Presarati faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul dospit.

Intindeti cu sucitorul o foaie dreptunghiulara, nu foarte subtire.

O ungeti cu umplutura, pe toata suprafata.

Rulati strans, iar sulul obtinut il portionati in 12 bucati.

Asezati rulourile intr-o tava, pe hartie de copt, cu distanta intre ele.

Aprindeti cuptorul, il lasati sa se incinga la 180 de grade circa 15 minute, iar in acest timp rulourile vor mai creste.

Introduceti rulourile, pentru 25-30 de minute, pana sunt rumenite. La mine au fost gata dupa 25 de minute.

In acest timp pregatiti glazura:

Amestecati intr-un bol crema de branza cu untul de la temperatura camerei (eu l-am pus rece, ca am uitat sa il scot din frigider) si cu indulcitorul pudra. Trebuie sa obtineti o consistenta cremoasa.

Scoateti rulourile din cuptor cand sunt gata, puneti glazura peste ele.

Rupeti fierbinti si serviti.

Sunt super, super delicioase!

Pofta buna! 

Sandwich cu piept de pui, ardei copti si cascaval

 

Imi plac sandwichurile pregatite cu fel si fel de ingrediente, combinate, prajite la grill, gratinate, cu paine buna, in special calde sa fie. Cum a venit frigul, am inceput sa pregatesc mai des, pentru ca stau mai mult in casa si am timp sa ma joc cu ingredientele. De aceasta data am pregatit un minunat sandwich, cu piept de pui, ardei galbeni copti, cascaval, toate puse intr-o ciabatta buna (da, suntem fani ciabatta)! O minunatie a fost! Am mancat tot, pana la ultima firimitura! 

Ingrediente:

• 2 ardei galbeni
• 1 piept de pui dezosat nu foarte mare
• sare
• piper cu lamaie
• pudra de curcuma
• oregano
• pudra de usturoi
• 1 lingura ulei de masline
• 6 felii cascaval
• 1 rosie galbena mare
• 1 ciabatta
• sos cheddar

Mod de preparare:

Ardeii ii puneti la copt.

Copti, ii puneti intr-un vas, ii acoperiti, lasati sa se inmoaie coaja.

Ii decojiti, le scoateti semintele, cotoarele si rupeti fasii.

Pieptul de pui il spalati, il stergeti cu niste servetele.

Il taiati felii cat palma, il condimentati cu sare, piper, oregano, usturoi, pudra de curcuma si uleiul de masline.

Amestecati totul bine, lasati jumatate de ora sa stea pieptul in condimente.

Incingeti o tigaie grill, rumeniti puiul pe ambele parti.

Il scoateti pe un tocator, il taiati fasii.

Rosia spalata, o taiati felii pe rotund, presarati putina sare.

Luati ciabatta, indepartati capetele si o taiati in 3, apoi fiecare bucata o taiati in jumatate pe lungime.

Puneti baza ciabattei jos, apoi asezati cate o felie de cascaval si 1-2 felii de rosie, depinde cat sunt de mari.

Asezati bucati de pui, turnati putin sos cheddar.

Peste sos puneti fasii de ardei copt, inca o felie de cascaval si capacul de la ciabatta.

Va ies 3 sandwichuri consistente! Apasati usor si serviti.

Sunt o bunatate de nedescris!

Pofta buna!

Prajitura cu foi fragede, prune si nuca

 

Cand am vazut aceasta reteta aici mi s-a parut interesanta si am zis ca o sa fie pe placul meu, pentru ca mi se pare grozava combinatia de nuca cu prune. Am zis sa o incerc, desi are ceva etape si trebuie asteptat ceva pana este gata, dar a meritat, pentru ca a iesit delicioasa, frageda si circa o saptamana am avut cate o bucatica, pentru fiecare zi la cafea. Aluatul iese super fraged, umplutura de nuca este grozava si cu prunele a fost totul perfect. In reteta originala a facut o cantitate mai mare de umplutura de prune, puteti face si voi, desi mie mi s-a parut suficienta. Sotul a zis ca seamana cu un cozonac cu nuca si prune si mi-am dat seama ca pe acolo se indreapta. Daca va place si voua, sa o incercati, doar ca va trebuie putina rabdare. Dar e faina si de sezon!

Ingrediente:

 Pentru umplutura de prune:

• 1.5 kg prune
• 50 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 100 gr zahar)
• 1 lingurita scortisoara pudra
• zeama de la o lamaie potrivita
• 3 linguri pesmet

Pentru umplutura de nuca:

• 200 ml lapte
• 75 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 150 gr zahar)
• 400 gr nuca macinata
• 3 albusuri
• vanilie
• coaja rasa de la o lamaie

Pentru aluat:

• 200 gr unt rece
• 500 gr faina
• 50 gr indulcitor natural pudra (sau 50 gr zahar pudra)
• 3 galbenusuri
• 150 ml lapte
• 10 gr drojdie uscata
• vanilie
• 1 ou pentru uns

Mod de preparare:

Mai intai pregatiti umpluturile pentru ca trebuie sa se raceasca.

Umplutura de prune:

Prunele spalate, le taiati in sferturi sau in 6, depinde cat de mari sunt prunele si aruncati samburii.

Adaugati indulcitorul, scortisoara si amestecati bine.

Lasati cam o ora si jumatate deoparte, sa isi lase zeama. Amestecati in ele din cand in cand.

Dupa acest timp, le transferati intr-o sita si lasati sa se scurga sucul 30 de minute.

Sucul scurs il puneti intr-o cratita cu zeama de lamaie, transferati pe foc.

Cand da in clocot, adaugati prunele, le fierbeti cam 3 minute. Ele nu trebuie sa se inmoaie prea tare.

Le luati de pe foc, le puneti intr-o sita sa se scurga iar lichidul si le lasati sa se raceasca.

Umplutura de nuca:

Intr-o cratita puneti laptele cu indulcitorul si vanilia.

Le transferati pe foc.

Cand da in clocot, adaugati nuca macinata si amestecati bine.

Luati de pe foc, puneti coaja rasa de lamaie.

Lsati sa se raceasca.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Le incorporati usor cu o paleta, peste nuca rece.

Aluatul:

Drojdia uscata o amestecati cu jumatate din cantitate de lapte caldut, o lingura de faina. Amestecati lasati 10 minute la crescut.

Intr-un bol cerneti faina, puneti untul rece taiat cuburi si un praf de sare.

Amestecati sa obtineti o compozitie nisipoasa.

Adaugati galbenusurile, drojdia crescuta, indulcitorul, restul de lapte si vanilia.

Framantati pana obtineti un aluat omogen.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 24/35 cm.

Impartiti aluatul in 3 bucati egale.

Presarati putina faina pe masa de lucru, intindeti prima foaie.

O asezati in tava, iar daca are prea mult surplus in sus, taiati cu un cutit.

Puneti umplutura de nuca peste prima foaie, o nivelati.

Intindeti a doua foaie, o asezati peste nuca.

Presarati pesmetul peste, adaugati umplutura de prune din loc in loc cu lingura, o nivelati.

Intindeti ultima foaie, o asezati deasupra, o intepati cu furculita din loc in loc.

Bateti oul si cu un penson ungeti placinta.

O acoperiti si o lasati la dospit o ora.

Incingeti cuptorul la 170 de grade, introduceti prajitura in cuptorul incins dupa ce a stat la dospit.

Dupa 30 de minute, rupeti o bucata de hartie de copt, o sifonati, o umeziti, apoi o asezati peste prajitura si o mai lasati inca 30 de minute la copt. In total va sta o ora la cuptor.

Daca voua nu vi se pare prea rumenita, fie nu o acoperiti deloc, fie o acoperiti mai spre final.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati sa se raceasca complet, apoi o puteti portiona.

Sa aveti pofta!