Somon cu lamaie

 

Am vazut aceasta reteta acum ceva timp la chef Hadad si am zis ca am sa o pregatesc alor mei cu prima ocazie. Asa ca, atunci cand am gasit somon in promotie, am cumparat si am si facut reteta. A iesit o bunatate, au mancat ai mei de s-au lins pe degete. Este chiar o reteta usoara si un mod fain de a pregati somonul, tinand cont ca este un peste destul de gras. Practic e o gatire la aburi. Dar foarte gustos iese! Fiind multe zile cu dezlegare la peste in acest post, m-am gandit ca va poate fi de folos aceasta reteta. Sper sa va placa!

Ingrediente:

• 600 gr file de somon
• 1 ceapa potrivita
• 2 catei de usturoi
• 1 ardei rosu
• 1 lamaie
• sare
• piper
• cimbru uscat
• turmeric
• 1 lingurita miere
• 2 linguri ulei de masline
• fulgi de chilli (sau putin ardei iute)
• 400 ml apa calda

Mod de preparare:

Ceapa curatata o taiati solzisori.

Ardeiul rosul il curatati de cotor si seminte, il taiati fasii pe lung.

Usturoiul curatat il tocati marunt.

Somonul il taiati bucati potrivite.

Intr-o tigaie incingeti uleiul de masline. Sa folositi o tigaie mai adanca de preferat.

Dati focul potrivit la aragaz, adaugati ceapa si putin cimbru uscat.

Sotati 2-3 minute, adaugati usturoiul pentru 1 minut.

Puneti ardeii, fulgii de chilli, turmericul si mierea. Daca nu mancati deloc picant, renuntati la fulgii de chilli.

Amestecati bine de tot, sotati cam 2-3 minute.

Turnati 400 ml apa calda, presarati sare si piper.

Lamaia o decojiti de coaja pana ajungeti la pulpa, o taiati felii pe rotund, indepartati samburii.

Adaugati si feliile de lamaie in tigaie, amestecati bine.

Asezati bucatile de somon cu pielea in jos, le presarati cu sare.

Miscati putin tigaia, apoi acoperiti preparatul cu hartie de copt asezand-o direct pe peste, bagand marginile in interior, iar pe tigaie puneti staniol.

Lasati 5 minute la foc mare, apoi reduceti la foc mic si mai lasati 35 de minute.

Dati tigaia cu somon deoparte, indepartati staniolul, hartia si puneti cate o portie generoasa in farfurii.

Sa aveti pofta!

Prajitura cu nuca, mere si crema de vanilie

 

Am adunat in congelator destul de multe albusuri si zilele astea am facut ceva ordine. Asa ca am scos albusurile la dezghetat in frigider cu gandul sa fac o prajitura. Nu stiam exact ce prajitura sa pregatesc, dar punga de nuci inceputa din frigider, merele din cos si cateva gutui, m-au indreptat spre aceasta reteta. Am facut niste foi ca de pandispan cu nuca, o umplutura de mere cu gutui si am facut ca totul sa devina delicios alaturand si o crema de vanilie. A iesit minunata prajitura! Am impartit catorva oameni dragi si am primit doar laude. Oricum mi-a placut la nebunie cum a iesit! Cu ingrediente simple, la indemana oricui, puteti face si voi acasa o prajitura mai ceva ca la cofetarie. 

Ingrediente:

Pentru umplutura de mere cu gutui:

• 200 gr gutui rase (fara coaja)
• 50 ml apa
• 2 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 4 linguri zahar)
• 1.2 kg mere
• scortisoara macinata

Pentru crema de vanilie:

• 700 ml lapte
• 4 linguri induclitor natural pulbere 1:2 (sau 8 linguri zahar)
• 7 linguri amidon
• 250 gr mascarpone
• 50 ml frisca neindulcita batuta spuma
• vanilie

Pentru foile de bezea cu nuca:

• 450 gr albusuri
• 5 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 10 linguri zahar)
• 5 linguri ulei
• 7 linguri faina
• 200 gr nuca prajita si macinata
• 1 praf de copt
• vanilie

Mod de preparare:

Umplutura de mere cu gutui:

Merele spalate, le curatati de coaja si le dati pe razatoarea mare.

Intr-o cratita puneti gutuile rase cu apa.

Le lasati 4-5 minute la foc potrivit.

Adaugati merele rase, indulcitorul, scortisoara macinata, scadeti umplutura pe foc, sa nu mai aiba deloc lichid.

Amestecati in ele din cand in cand.

Le dati deoparte, le lasati sa se raceasca.

Crema de vanilie:

Intr-o cratita puneti laptele, amidonul si indulcitorul.

Amestecati bine, puneti crema pe foc, focul sa fie la mic, amestecati continuu pana crema se ingroasa ca o budinca.

O dati deoparte de pe foc, o acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.

Crema rece o mixati 1-2 minute, adaugati vanilia, mascarponele si mixati pana obtineti o crema omogena.

La final adaugati frisca batuta spuma, amestecati usor cu o paleta de silicon.

Pentru foile de bezea cu nuca:

Puneti albusurile intr-un bol, presarati putina sare si mixati pana incep sa se spumeze.

Adaugati indulcitorul lingura cu lingura, mixati continuu.

Trebuie sa obtineti o bezea lucioasa si ferma.

Adaugati uleiul, vanilia si mai mixati usor cateva secunde.

Amestecati nuca macinta cu faina si praful de copt, incepeti si adaugati treptat din acest amestec peste bezea, amestecand usor cu o paleta de silicon, cu miscari de jos in sus.

Impartiti compozitia in doua boluri in mod egal.

Tapetati o tava mare de 34/36 cm cu hartie de copt.

Turnati prima parte de blat, o nivelati.

Introduceti tava in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 15-17 minute, pana foaia este coapta.

La fel procedati si cu a doua.

Le scoateti din cuptor dupa ce s-au copt si le lasati sa se raceasca.

In tava in care ati copt foile, puneti hartie de copt, asezati prima foaie de bezea cu nuca.

Puneti jumatate din umplutura de mere cu gutui, o nivelati, apoi puneti jumatate din crema de vanilie si o nivelati.

Puneti a doua foaie, apasati usor.

Asezati restul de umplutura, restul de crema.

Deasupra eu am ras putina ciocolata de caramel fara zahar.

O acoperiti si o dati la rece macar 3-4 ore sau peste noapte.

O portionati si serviti.

Pofta buna! 

Bougatsa-placinta greceasca cu crema de gris

 

De mult timp visez eu la aceasta placinta greceasca, asa ca am zis sa imi fac aceasta pofta. Este o reteta traditionala greceasca, un produs de patiserie foarte apreciat la ei. Desi este o reteta simpla este super delicioasa. Crema de gris bine aromata, foile care se fac crocante deasupra, m-au facut sa o pregatesc din nou, deja a treia oara. Am inceput sa ador deserturile grecesti, mai ales astea cu foi subtiri. Ati auzit de ea si nu ati incercat-o? Pai o momentul sa va apucati de treaba, iar cand este gata, va asezati pe scaun si savurati o portie fara sa respirati!

Ingrediente:

Pentru crema de gris:

• 800 ml lapte
• 130 gr gris
• 60 gr indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 120 gr zahar)
• 70 gr unt
• vanilie
• coaja rasa de la o portocala

In plus:

• 7 foi subtiri de placinta
• 80 gr unt
• indulcitor natural pudra cu vanilie (sau zahar pudra vanilat)

Mod de preparare:

Pentru inceput, vreau sa va zic, ca eu am folosit un vas de ceramica de 34/20 cm, iar foile au venit impaturite in doua fiecare. Daca folositi o tava mai mare, folositi un pachet de foi de placinta, dar faceti si mai multa crema.

Crema de gris:

Puneti intr-o cratita laptele la fiert cu un praf de sare.

Cand da in clocot, dati focul la mic, puneti grisul in ploaie.

Amestecati continuu cu un tel.

Cand crema s-a ingrosat, adaugati indulcitorul, mai lasati la fiert 2-3 minute.

Dati crema deoparte, adaugati untul, amestecati bine pana este complet incorporat untul.

Acoperiti crema cu folie, o lasati sa se raceasca.

Adaugati vanilia, coaja rasa de portocala peste crema si o mixati 1-2 minute.

Topiti 80 gr de unt.

Luati un vas de ceramica (o tava), iar cu o pensula, ungeti vasul cu putin unt topit.

Asezati prima foaie de placinta, o ungeti cu unt topit pe jumatate, iar cu cealalta jumatate veniti peste.

Mai puneti trei foi tot asa, iar pe cea de deasupra nu o mai ungeti. Practic, la stratul de jos, folositi 4 foi.

Asezati crema de gris, o nivelati.

Incepeti si puneti si celelalte foi deasupra, nu uitati sa le ungeti cu unt topit.

Opriti putin unt sa ungeti si deasupra.

O taiati bucati, cat de mari vreti voi, cu un cutit bine ascutit.

Introduceti placinta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 35 de minute, pana se rumeneste frumos.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati 5 minute sa se racoreasca.

O pudrati cu indulcitor pudra cu vanilie si serviti.

Este super faina si calda si rece!

Pofta buna!

Rulada aperitiv cu blat de cartofi

 Aveam pofta de o rulada aperitiv in week-end si am zis ca as vrea sa pregatesc una cu blat de cartofi. Am pregatit foaia cu cartofi, am umplut-o si am lasat-o sa se racoreasca. Asa buna sa fie? Daaaa! Am mancat 3 felii si tot as mai fi mancat. Este numai buna de pregatit, mai ales daca va plac ruladele aperitiv si o sa va incantati familia cu ea. 

Ingrediente:

Pentru blatul cu cartofi:

• 6 cartofi potriviti
• 4 oua
• 130 gr cascaval ras
• 1 lingura faina
• sare
• piper

Pentru umplutura:

• 9 felii muschi file de porc
• 1 ardei kapia mic
• 100 gr cascaval

Mod de preparare:

Blatul:

Cartofii curatati si spalati, ii dati pe razatoarea mare.

Ii stoarceti intre maini de zeama, ii puneti intr-un bol.

Bateti ouale cu un tel, le turnati peste cartofi.

Adaugati cascavalul ras, faina, sare si piper.

Amestecati bine cu o paleta.

Daca doriti, puteti adauga verdeturi proaspete tocate sau ierburi aromatice uscate.

Pe o tava mare de aragaz puneti hartie de copt.

Turnati compozitia, o nivelati cu o paleta.

Introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 25 de minute, pana de rumeneste si este copt.

Cat timp se coace blatul, pregatiti umplutura:

Muschiul file de porc fie il cumparati feliat, fie il feliati voi.

Cascavalul il dati pe razatoarea mare.

Ardeiul kapia il curatati de cotor si seminte, il taiati cubulete mici.

Dupa ce s-a copt blatul, il scoateti din cuptor, il lasati 1-2 minute sa se racoreasca.

Asezatii feliile de muschi una langa alta, presarati cascavalul si cubulete de kapia.

Va ajutati de hartia de copt si rulati cat mai strans. Aveti grija ca frige!

Rulada obtinuta o pastrati in hartie de copt, pana se racoreste.

Se serveste calda sau rece, restul se pastreaza la frigider intr-o caserola cu capac.

Pofta buna! 

Rulouri cu scortisoara

Oooo, rulouri cu scortisoara! Atat as spune despre ele, la ce minunate sunt! Imi doream sa fac aceste rulouri de foarte, foarte mult timp, dar sincer parca niciodata nu aveam timp de ele, ori ma apucam de altceva, ori deja aveam desert. In acest sfarsit de saptamana mi-am propus ca trebuie sa le incerc, ca imi era o pofta nebuna de ele, mai ales ca imi doream sa le mananc calde spre fierbinti. Asa ca am framantat, le-am montat, le-am copt, am pus glazura si m-am infipt in ele. Au iesit senzational de bune si am infulecat doua bucati fara nici un regret. Harbar nu am de ce nu le-am pregatit acum mai mult timp, dar de acum le voi face mai des, inclusiv cu alte umpluturi.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 500 gr faina
• 2 oua
• 200 ml lapte
• 20 gr drojdie proaspata
• 40 gr indulcitor natural pulbere 1:2 ( sau 80 gr zahar)
• 60 gr unt topit
• vanilie

Pentru umplutura:

• 100 gr unt
• 80 gr indulcitor natural gold (sau zahar brun)
• 2 lingurite pline cu scortisoara

Pentru glazura:

• 150 gr crema de branza
• 1 lingurita unt
• 40 gr indulcitor natural pudra (sau 40 gr zahar pudra)

Mod de preparare:

Aluatul:

Incalziti laptele pana devine caldut.

Intr-un bol mic faramitati drojdia, adaugati 4 linguri lapte cald, o lingura faina.

Amestecati, lasati sa creasca 10-15 minute.

Restul de lapte cald il amestecati cu indulcitorul pana ce acesta din urma se dizolva. Daca folositi zahar, puteti trece peste aceasta etapa.

Intr-un bol cerneti faina, presarati un praf de sare.

Adaugati drojdia crescuta, ouale si laptele cu indulcitorul.

Incepeti si framantati bine.

Incorporati vanilia, untul topit si mai framanti circa 5 minute.

Acoperiti aluatul cu un prosop gros, lasati la dospit pana isi dubleaza volumul, la loc cald de preferat. 

Umplutura:

Untul de la temperatura camerei il frecati bine cu indulcitorul gold.

Adaugati scortisoara si amestecati bine.

Presarati faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul dospit.

Intindeti cu sucitorul o foaie dreptunghiulara, nu foarte subtire.

O ungeti cu umplutura, pe toata suprafata.

Rulati strans, iar sulul obtinut il portionati in 12 bucati.

Asezati rulourile intr-o tava, pe hartie de copt, cu distanta intre ele.

Aprindeti cuptorul, il lasati sa se incinga la 180 de grade circa 15 minute, iar in acest timp rulourile vor mai creste.

Introduceti rulourile, pentru 25-30 de minute, pana sunt rumenite. La mine au fost gata dupa 25 de minute.

In acest timp pregatiti glazura:

Amestecati intr-un bol crema de branza cu untul de la temperatura camerei (eu l-am pus rece, ca am uitat sa il scot din frigider) si cu indulcitorul pudra. Trebuie sa obtineti o consistenta cremoasa.

Scoateti rulourile din cuptor cand sunt gata, puneti glazura peste ele.

Rupeti fierbinti si serviti.

Sunt super, super delicioase!

Pofta buna! 

Sandwich cu piept de pui, ardei copti si cascaval

 

Imi plac sandwichurile pregatite cu fel si fel de ingrediente, combinate, prajite la grill, gratinate, cu paine buna, in special calde sa fie. Cum a venit frigul, am inceput sa pregatesc mai des, pentru ca stau mai mult in casa si am timp sa ma joc cu ingredientele. De aceasta data am pregatit un minunat sandwich, cu piept de pui, ardei galbeni copti, cascaval, toate puse intr-o ciabatta buna (da, suntem fani ciabatta)! O minunatie a fost! Am mancat tot, pana la ultima firimitura! 

Ingrediente:

• 2 ardei galbeni
• 1 piept de pui dezosat nu foarte mare
• sare
• piper cu lamaie
• pudra de curcuma
• oregano
• pudra de usturoi
• 1 lingura ulei de masline
• 6 felii cascaval
• 1 rosie galbena mare
• 1 ciabatta
• sos cheddar

Mod de preparare:

Ardeii ii puneti la copt.

Copti, ii puneti intr-un vas, ii acoperiti, lasati sa se inmoaie coaja.

Ii decojiti, le scoateti semintele, cotoarele si rupeti fasii.

Pieptul de pui il spalati, il stergeti cu niste servetele.

Il taiati felii cat palma, il condimentati cu sare, piper, oregano, usturoi, pudra de curcuma si uleiul de masline.

Amestecati totul bine, lasati jumatate de ora sa stea pieptul in condimente.

Incingeti o tigaie grill, rumeniti puiul pe ambele parti.

Il scoateti pe un tocator, il taiati fasii.

Rosia spalata, o taiati felii pe rotund, presarati putina sare.

Luati ciabatta, indepartati capetele si o taiati in 3, apoi fiecare bucata o taiati in jumatate pe lungime.

Puneti baza ciabattei jos, apoi asezati cate o felie de cascaval si 1-2 felii de rosie, depinde cat sunt de mari.

Asezati bucati de pui, turnati putin sos cheddar.

Peste sos puneti fasii de ardei copt, inca o felie de cascaval si capacul de la ciabatta.

Va ies 3 sandwichuri consistente! Apasati usor si serviti.

Sunt o bunatate de nedescris!

Pofta buna!