Placinta sarata cu iaurt si branza

 

Tare mult imi place sa fac placinte sarate, mai ales ca pot fi servite si reci, cel putin vara sunt excelente reci. Asa ca, in zilele astea mai toride, seara sau dimineata, coc o placinta sarata si o avem cateva zile. De aceasta data am ales sa combin niste iaurt, cu cas proaspat de oaie si ceva marar verde din gradina de la tara. A iesit o super bunatate, rumena si faina, cea mai buna dupa spusele alor mei. Bine, de cate ori fac alta combinatie, ei mereu zic ca e cea mai buna, pentru ca ei sunt fani placinte sarate. 

Ingrediente:

• 6 oua
• 400 gr iaurt
• 700 gr cas proaspat de oaie
• 1/2 legatura marar verde
• sare
• piper
• busuioc uscat
• 1 pachet foi de placinta proaspete
• 4-5 linguri ulei
• mac

Mod de preparare:

Casul il faramitati cu mana sau il puteti da pe razatoarea mare.

Intr-un bol mixati 5 oua cu putina sare si piper.

Incorporati iaurtul, apoi branza.

Tocati mararul verde, il puneti peste umplutura, presarati si putin busuioc uscat, amestecati totul.

Puneti hartie de copt intr-o tava de 20/32 cm.

Asezati jumatate din foile de placinta, unse cu putin ulei intre ele, una peste alta. Nu vor sta drepte, ci putin incretite, dar nu conteaza.

Turnati umplutura, o nivelati.

Asezati deasupra restul de foi, tot asa le pensulati cu putin ulei, doar pe cea de deasupra nu o mai ungeti.

Bateti oul ramas, spuma, ungeti placinta deasupra.

Presarati putin mac la final. Puteti opta pentru susan sau seminte.

Introduceti placinta in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 40 de minute, pana se rumeneste frumos.

Cand este gata, o scoateti din cuptor, o lasati putin sa se raceasca inainte sa o portionati.

Restul o pastrati la frigider bine acoperita.

Vedeti ce simplu se face? Pofta buna! 

Dovlecei la cuptor cu sos de iaurt

 

Daca va doriti ceva rapid, de vara, fara carne, dar bun de tot, pregatiti acesti dovlecei care sunt absolut senzationali. Stiu, puteti spune, ce mare lucru la niste dovlecei, dar pe mine una m-au incantat tare mult, mi-a placut enorm cum s-au combinat cu sosul si cu putina paine prajita. Chiar au fost grozavi! Si nu stati prea mult pe langa aragaz, mai ales ca parca e tot mai sufocanta caldura asta. Dovleceii ii puteti taia mai grosi, daca va plac mai crocanti, eu ii prefer mai bine facuti si ii feliez potrivit de gros. 

Ingrediente:

Pentru dovlecei:

• 2 dovlecei
• sare
• piper cu lamaie
• boia dulce afumata
• oregano uscat
• 1 lingura parmezan ras
• 2 linguri pesmet
• 2 linguri ulei de masline

Pentru sosul cu iaurt:

• 200- 250 gr iaurt grecesc
• 1 lingurita cu varf mustar
• 1 lingura parmezan ras
• sare
• piper
• 2-3 crengute marar verde
• 4 masline negre fara samburi
• 4 masline verzi fara samburi
• pudra de usturoi

Mod de preparare:

Spalati dovleceii, ii stergeti cu niste servetele.

Ii taiati rondele potrivite, ii puneti intr-un bol.

Adaugati peste restul de ingrediente, amestecati bine toate.

Lasati deoparte dovleceii pentru 30 de minute, sa isi ia din arome.

Pe o tava mare puneti hartie de copt, asezanti rondelele de dovlecei una langa alta. 

Daca aveti ceva mai multe, mai puteti pune si deasupra, asa intre felii, ca sa nu trebuiasca sa mai puneti o tava in cuptor cu doar cateva rondele.

Le introduceti in cuptorul incins, la 200 de grade, pentru circa 25 de minute.

Trebuie sa fie patrunse si usor rumenite.

Intre timp pregatiti si sosul cu iaurt:

Maslinele le taiati marunt. Puteti folosi doar un tip de masline, daca nu aveti si negre si verzi.

Mararul verde il tocati.

Intr-un bol amestecati iaurtul cu mustarul, sare, piper, parmezanul si pudra de usturoi.

La final incorporati maslinele si mararul verde.

Il dati putin la rece.

Scoateti dovleceii din cuptor cand sunt gata.

Pe o farfurie asezati un strat de sos, apoi felii de dovlecei deasupra.

Serviti neaparat cu paine prajita.

Sa aveti pofta! 

Vinete umplute cu feta, in stil grecesc

 

Saptamana trecuta luasem o feta cu gandul sa pregatesc o salata. Tot atunci am cumparat si vinete pentru copt, ca sa le congelez pentru la iarna. Si cum coceam eu vinete, mi-a trecut prin cap sa le combin pe acestea cu feta, ca stiu ca la greci se face des genul asta de reteta. Dar ce bunatate a iesit, ce minunatie! Eu am folosit o singura vanata, fiind destul de mare, asa le-am avut, dar voi puteti folosi mai micute.

Ingrediente:

• 1 vanata mare (sau 2 mai mici)
• 1 rosie mare de gradina
• 200 gr feta
• 1 catel de usturoi
• 2 linguri mozzarella rasa (sau cascaval ras)
• sare
• piper
• busuioc uscat
• 3 linguri ulei de masline
• 2 crengute patrunjel verde

Mod de preparare:

Spalati vanata si o stergeti cu un servetel.

O taiati in doua pe lungime, apoi ii faceti niste crestaturi.

Presarati putina sare, piper si stropiti fiecare jumatate cu o lingura de ulei de masline

Le asezati pe o tava pe hartie de copt, la introduceti in cuptorul incins, la 200 de grade, pentru 30 de minute. Daca folositi vinete mai micute, in 20-25 de minute ar trebui sa fie moale miezul.

Rosia o decojiti de pielita si o taiati cuburi.

Usturoiul curatat, il tocati marunt.

Intr-o tigaie puneti o lingura ulei de masline, adaugati usturoiul si rosiile.

Presarati sare, piper, putin busuioc uscat, lasati sa scada lichidul de la rosie, la foc mic.

Dati tigaia deoparte.

Feta o taiati cuburi, o amestecati cu rosia gatita.

Scoateti vanata din cuptor, apasati miezul moale cu o lingura, facand loc in interior.

Puneti amestecul de rosie cu feta in fiecare jumatate, iar deasupra presarati cate o lingura de mozzarella rasa.

Le introduceti iar in cuptor, pentru circa 20 de minute, la 180 de grade de aceasta data.

Daca aveti functia grill la cuptor, puteti sa o folositi in ultimele 10 minute. 

Cand este gata, scoateti tava din cuptor.

Lasati vanata sa se racoreasca usor, apoi presarati patrunjel verde tocat deasupra.

Sa aveti pofta! 

Tarta cu dovlecei si masline de post

 

In zilele acestea de post puteti pregati aceasta tarta minunata de post, cu dovlecei si masline. Este grozava sa o serviti calda, dar si rece, o puteti imbunatati cu putina branza rasa vegana, dar eu am preferat sa o pregatesc simpla, cu legume ce le aveam deja in frigider si trebuiau folosite. Deloc constisitoare, simplu de pregatit si asa mai mancati si altceva de post. 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 50 ml ulei de masline
• 120 ml apa
• 220 gr faina
• sare
• 1 lingurita praf de copt

Pentru umplutura:

• 2 dovlecei (700 gr au avut ambii)
• 1 morcov mare
• 1 ardei kapia
• 10 masline negre fara samburi 
• 10 masline verzi (ale mele au fost cu samburi)
• 4-5 crengute patrunjel verde
• sare
• piper
• 2 linguri ulei de masline
• oregano uscat
• 1 lingura pesmet
• 1 rosie de gradina

Mod de preparare:

Incepeti cu pregatirea umpluturii, ca sa se racoreasca putin:

Spalati dovleceii, ii stergeti si le indepartati capetele.

Morcovul il decojiti.

Dati dovleceii si morcovul pe razatoarea mare.

Ardeiul kapia il curatati de cotor, seminte si il taiati cuburi.

Maslinele negre si verzi le feliati.

Puneti o tigaie pe foc, uleiul de masline, adaugati dovleceii cu morcovul.

Le sotati 4-5 minute, apoi puneti si kapia.

Presarati sare, piper, oregano, lasati la foc potrivit.

Amestecati din cand in cand, pana umpltura este bine scazuta de lichid, apoi o luati de pe foc.

Tocati patrunjelul verde, il puneti peste umplutura, adaugati pesmetul si amestecati.

La final incorporati si maslinele taiate.

O lasati deoparte si faceti aluatul.

Intr-un bol puneti apa, uleiul, sare si praful de copt.

Amestecati, incepeti si adaugati faina cernuta, treptat.

Cand incepe sa se ingroase, framantati cu mana, pana obtineti o bila omogena de aluat.

Presarati faina pe masa de lucru, intindeti o foaie dreptunghiulara, potrivita tavii, eu am folosit una de 35/11 cm.

Puteti folosi si o tava rotunda de tarta, de 20-22 cm, de preferat detasabila. Daca nu este detasabila, o ungeti cu putin ulei.

Asezati foaia de aluat in tava, apasati bine in interior, iar surplusul de pe margine il indepartati. 

Intepati aluatul cu furculita din loc in loc.

Puneti umplutura si o nivelati.

Luati rosia spalata, indepartati cotorul, taiati felii si le asezati deasupra.

Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 40 de minute.

Cand este gata, o scoateti din cuptor si o lasati sa se racoreasca putin, daca o taiati fierbinte e posibil sa se farame.

Pofta buna!