Tort cu crema de fistic, ciocolata si zmeura

 

Imi este atat de drag sa fac cate un tort pentru cei din familie, sa ii rasfat cu ceva bun, pentru ca sunt plecati departe si ne este dor sa ne sarbatorim impreuna zilele de nastere, sarbatorile, ceea ce nu se intampla. Anul acesta aveam in plan sa ne sarbatorim nepoata in avans, ca doar o data face 18 ani si mi-am dorit mult sa ii pregatesc eu tortul. Am combinat fisticul cu ciocolata si zmeura si e iesit un tort absolut divin, sublim, nu foarte dulce, cochet, simplu si rafinat, asa cum este si omul bun numit Ana! Daca va doriti si voi un tort minunat pentru cineva drag, sa il pregatiti pe acesta, ca o sa il dati pe spate!

Ingrediente:

Pentru blat de 22 cm:

• 6 oua mari
• 6 linguri zahar
• 5 linguri ulei
• 140 gr iaurt grecesc
• 10 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• vanilie

Pentru crema de ciocolata:

• 200 gr ciocolata 50% cacao
• 300 ml frisca neindulcita

Pentru crema de fistic:

• 550 ml lapte
• 5 linguri zahar
• 5 linguri amidon
• 100 gr pasta de fistic 100%
• 1 lingurita vanilie

Pentru crema de zmeura:

• 350 gr zmeura (eu am folosit congelata)
• 2 linguri zahar
• 1 lingura si jumatate amidon
• 450 gr crema de branza (philadelphia)
• 3-4 linguri zahar pudra

Pentru decor:

• 350 ml frisca neindulcita
• 2-3 linguri zahar pudra
• flori naturale

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Mixati galbenusurile cu uleiul si iaurtul.

Adaugati praful de copt si vanilia.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Cand au devenit o spuma nu foarte tare, adaugati zaharul si mixati pana obtineti o bezea ferma.

Puneti jumatate din bezea peste compozita cu galbenusuri si jumatate din faina cernuta.

Amestecati usor cu o paleta de siliccon.

Incorporati restul de bezea si faina.

Imparititi compozitia in 3 boluri in mod egal.

Tapetati fundul unei tavi de 22 cm cu hartie de copt, marginea o ungeti cu ulei si o tapetati cu faina.

Puneti prima parte de blat, nivelati si o introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10 minute.

La fel procedati si cu celelalte doua foi.

Le scoateti din cuptor cand sunt gata, le asezati pe o hartie de copt, le lasati sa se raceasca.

Crema de ciocolata:

Incalziti pe baie de aburi 200 ml de frisca, pana ajunge la punctul de fierbere.

Intr-un bol puneti ciocolata rupta bucatele, turnati frisca fierbinte.

Amestecati bine, pana ciocolata este complet topita.

O lasati la temperatura camerei 30 de minute, apoi o dati la frigider 3-4 ore sau peste noapte.

O scoateti din frigider, o mixati putin.

Adaugati restul de frisca rece, mixati pana obtineti o crema spumoasa.

Crema de fistic:

Intr-o cratita mica turnati laptele, adaugati zaharul si amidonul.

Amestecati, puneti pe foc (focul sa fie la mic), invartiti continuu pana crema se ingroasa.

O dati deoparte, o acoperiti cu folie, o lasati sa se raceasca.

Mixati 1 minut crema rece, adaugati pasta de fistic, vanilia si le mixati pana se omogenizeaza.

Crema de zmeura:

Intr-o cratita puneti zmeura decongelata cu zaharul.

Puneti pe foc, lasati sa dea 3-4 clocote, o dati deoparte, o blendati.

Treceti prin sita, ca sa indepartati semintele.

Piureul obtinul il puneti iar in cratita, adaugati amidonul dizolvat cu 4 linguri de apa rece, peste.

Amestecati continuu pana se ingroasa jeleul. Il dati deoparte, il acoperiti cu folie, il lasati sa se raceasca.

Crema de branza o mixati cu zaharul pudra.

Adaugati si jeleul de zmeura rece, mixati bine.

Opriti 3 linguri de crema de zmeura intr-o caserola si o pastrati la rece.

Asezati prima foaie de blat pe un platou, montati un inel detasabil in jurul sau.

Puneti jumatate din crema de ciocolata si o nivelati, jumatate din crema de zmeura si o nivelati si jumatate din crema de fistic si o nivelati.

Asezati a doua foaie de blat, crema de ciocolata, crema de zmeura si crema de fistic.

Deasupra puneti ultima foaie de blat.

Acoperiti tortul il dati la rece 3-4 ore sau peste noapte.

Frisca rece o mixati cu doua linguri de zahar pudra, pana devine spumoasa.

Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul.

Imbracati tortul in frisca, iar in partea de jos, faceti o bordura cu crema de zmeura oprita.

Decorati dupa plac si mai dati tortul o ora la rece.

Il portionati si serviti.

Pofta buna!