Prajitura cu lamaie si capsuni

 

Sa vedeti ce minunatie de prajitura am pregatit eu zilele acestea cu ultimele capsuni din congelator, ca vreau sa termin toate fructele ce le am congelate, ca de acum apar cele proaspete, aromate si ne bucuram de acestea, apoi vedem cu ce ne mai aprovizionam. Am pornit de la o punga de capsuni congelate, niste lamai bio cumparate si o frisca inceputa. Am zis ca fac o tarta, am vrut o prajitura care sa aiba si ciocolata, dar pana la urma am ramas la combinatia asta de blat de pandispan cu lamaie, crema de lamaie super aromata, jeleu de capsuni si o crema din frisca cu crema de branza deasupra. Sa nu va mai spun ca am si insiropat blatul, tot cu sirop de lamaie, ca am vrut sa se simta bine aceasta aroma, in plus, mi-am dorit sa o mananc cu lingurita ca la cofetarie. O tai eu, ii fac poze si gust. Doamneeeee, ce prajitura am facut, MIUNATA, DE VIS! Ii zic sotului, asta e o prajitura din aia din care vrei sa mananci un sfert de tava, nu doar un patrat. Faina, racoritoare, un curcubeu pe cerul gurii. Eu va indemn sa o incercati, chiar si cu capsuni proaspete si o sa imi dati dreptate ca este grozava.

Ingrediente:

Pentru blat:

• 5 oua (6 daca sunt mai mici)
• 2 albusuri
• 4 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 8 linguri zahar)
• 50 ml ulei
• 1 lingurita praf de copt
• 7 linguri faina
• coaja rasa de la o lamaie

Pentru crema de lamaie:

• 2 galbenusuri
• 4 linguri indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 8 linguri zahar)
• 600 ml lapte
• 5 linguri amidon
• 100 gr unt
• coaja rasa de la o lamaie
• sucul de la jumatate de lamaie

Pentru jeleu de capsuni:

• 300 gr capsuni decongelate
• 1 lingura si jumatate indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 3 linguri zahar)
• 3 foi gelatina

Pentru crema cu frisca si crema de branza:

• 200 gr crema de branza
• 300 m smantana pentru frisca
• 1 lingura si jumatate indulcitor natural pudra 1:2 (sau 3 linguri zahar pudra)
• vanilie

Pentru siropul de lamaie:

• 1/2 cana cu apa
• 1 lingura indulcitor natural pulbere 1:2 (sau 2 linguri zahar)
• fasii de coaja de lamaie
• esenta de lamaie
• 3-4 linguri limoncello (optional)

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale, mixati galbenusurile cu indulcitorul, pana isi dubleaza volumul.

Adaugati uleiul, praful de copt, coaja rasa de lamaie, mixati usor.

Albusurile le mixati cu un praf de sare, pana devin spuma.

Peste galbenusuri puneti jumatate din faina, jumatate din albusuri, invariti usor cu o paleta.

Puneti restul de faina, albusurile si iarasi amestecati cu paleta.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 24/35 cm, turnati compozitia de blat si o nivelati.

Il introduceti in cuptorul incins la 180 de grade, pentru 18-20 de minute.

Cand este copt blatul, il scoateti din cuptor si il lasati sa se raceasca.

Crema de lamaie:

Intr-o cratita amestecati galbenusurile cu indulcitorul.

Adaugati laptele, amidonul, amestecati bine cu telul.

Transferati crema pe foc, focul sa fie la mic, invartiti continuu pana se ingroasa.

O dati deoparte, adaugati untul, amestecati pana este complet topit si incorporat.

Acoperiti crema cu folie, o lasati sa se raceasca.

Crema rece o mixati, adaugand coaja rasa de lamaie si sucul de lamaie.

Siropul de lamaie:

Intr-un ibric puneti apa, indulcitorul si fasiile de lamaie.

Transferati pe foc, ii dati cateva clocote.

Il dati deoparte, il lasati sa se raceasca, apoi scoateti cojile de lamaie.

Adaugati esenta de lamaie si limoncello.

Jeleul de capsuni:

Intr-o cratita puneti capsuni cu indulcitorul, le transferati pe foc, lasati sa fiarba circa 5 minute.

Dati deoparte, pasati pana obtineti un piure.

Foile de gelatina le hidratati in apa rece, apoi le stoarceti si le puneti in piureul cald de capsuni. Amestecati bine pana se dizolva gelatina.

In tava in care ati copt blatul, puneti o alta hartie de copt, rasturnati blatul rece si il insiropati.

Puneti crema rece de lamaie si o nivelati, apoi puneti jeleul de capsuni si il nivelati.

Dati prajitura la frigider cam 2 ore, sa se inchege jeleul.

Crema de frisca cu crema de branza:

Intr-un bol puneti crema de branza, frisca rece, indulcitorul pudra si vanilia.

Mixati totul la viteza medie pana obtineti o crema spumoasa.

Scoateti prajitura de la frigider, puneti crema cu frisca deasupra, o nivelati, apoi ii faceti un model cu un pieptan de bucatarie sau cu o furculita se poate.

Acoperiti prajitura si o dati la rece cateva ore.

O portionati, o decorati cu capsuni si serviti.

Pofta buna!