Tort cu ganache de ciocolata alba si zmeura

Am zis ca daca tot e ultimul week-end cand se mananca de frupt sa pregatesc un tortulet.Si bine am facut pentru ca a iesit asa delicios si am fost foarte incantati cu totii de gustul si bunatatea lui.Scuzati poza nu e chiar cea mai reusita...


Ingrediente:
Pentru blat:

• 5 oua
• 5 linguri zahar
• 4 linguri faina
• 1 lingura cu varf cacao
• 1 praf de copt
• 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie

Crema: 

• 200 ml frisca lichida
• 200 gr ciocolata alba
• 1 lingura nuca de cocos
• 2 linguri lichior de ciocolata alba
• 350 gr zmeura congelata

Pentru glazura: 

• 140 gr ciocolata amaruie
• 150 ml frisca lichida

Pentru sirop:

• 1/2 cana apa plata
• siropul lasat de zmeura cand se dezgheata
• 1 lingura zahar pudra vanilat

Mod de preparare:
Blatul:
Separam albusurile de galbenusuri.
Mixam albusurile spuma, apoi adaugam zaharul si batem in continuare pana obtinem o spuma densa si lucioasa.
Incorporam galbenusurile unul cate unul, apoi praful de copt si zaharul pudra cu pastai de vanilie.
La final punem faina in ploaie si cacaoa.
Ungem o tava rotunda si detasabila cu margarina si punem hartie de copt.
Turnam compozitia in tava si o introducem in cuptorul incins la temperatura de 170-180 de grade.
Cand blatul este copt (facem testul cu scobitoarea) il scoatem din cuptor si il lasam sa se raceasca.

Crema:
Zmeura o punem intr-o sita la dezghetat, iar sub sita punem un bol in care sa se scurga siropul lor.
Intr-o cratita mai groasa punem frisca lichida si ciocolata rupta bucatele.
Punem pe aragaz la foc mic pana ciocolata se topeste complet, amestecand continuu in ea, dar sa nu fiarba.
O bagam la frigider pentru vreo 5-6 ore pana se raceste bine si se intareste.
O scoatem apoi si mixam crema pana devine o spuma densa.
Incorporam nuca de cocos si lichiorul de ciocolata.

Glazura:
Ciocolata rupta bucatele o amestecam cu frica lichida.
O punem pe foc pana se topeste ciocolata, timp in care amestecam continuu, apoi o dam de pe aragaz si lasam sa se raceasca, dar sa ramana calduta.

Siropul:
Intr-o cana amestecam apa plata, siropul lasam de zmeura, zaharul pudra vanilat si amestecam pana se topeste.

Asamblare:
Taiem blatul in doua foi.
Asezam primul blat pe un platou, il insiropam si ungem cu crema (pastram doar 4-5 linguri de crema ).
O intindem uniform, asezam zmeura peste crema, apoi punem al 2 lea blat insiropat.
Marginile le imbracam cu crema pastrata, iar deasupra turnam glazura de ciocolata, usor calduta.
O intindem cu o paleta de silicon, ornam cu cateva moate de frisca sau ornati cum doriti, apoi bagam tortul la rece pentru a se intari glazura.
Pofta buna...

Cannelloni cu carne de curcan in sos tomat

Ingrediente:

• 12 tuburi cannelloni
• 400 gr carne tocata de curcan
• 1 ceapa
• 1 morcov
• 1 catel de usturoi
• patrunjel verde
• 1 lingura pasta de gogosari
• sare
• piper
• 1/4 lingurita oregano
• 1 lingura ulei
• 1 ou

Pentru sosul tomat:

• 1 cutie de 400 gr rosii cubulete in suc propriu
• 3 linguri pasta de rosii de casa
• 1/2 cana supa de legume (sau apa)
• sare
• piper
• 1 lingurita busuioc uscat
• 2 linguri ulei
• 1 catel de usturoi

Mod de preparare: 
Curatam ceapa, o spalam si o tocam maruntel.
Morcovul il curatam si il dam pe razatoarea cu ochiuri mici.
Intr-o tigaie de ceramica punem uleiul, ceapa, morcovul, 2-3 linguri de apa si le inabusim putin.
Adaugam carnea tocata de curcan, pasta de gogosari, oregano, sare si piper dupa gust.
Lasam sa scada bine tot acest amestec sa nu mai fie zeama deloc.
Cand este gata tragem de pe foc si lasam 5 minute sa se racoreasca.
Punem patrunjel verde tocat marunt, oul si usturoiul pisat.
Amestecam bine ingredientele, iar cu o lingurita umplem tuburile de cannelloni.
Le asezam intr-un vas yena sau de ceramica uns cu unt.

Sosul:
Intr-o tigaie punem uleiul la incins si catelul de usturoi intreg, dar curatat.
Il calim la foc mic 1-2 minute, doar cat sa prinda aroma uleiul, apoi il scoatem si il aruncam.
In ulei punem cutia de rosii cubulete, pasta de rosii de casa si supa de legume.
Lasam sa clocotesca 3-4 minute si dam gust cu sare, piper si busuioc.
Mai lasam 1 minut pe foc apoi il turnam in vas peste cannelloni.
Acoperim vasul cu capacul sau si il introducem in cuptor.
Aprindem cuptorul si reglam o temperatura de 170- 180 de grade.
Lasam acolo pana cannelloni sunt bine facuti si nu raman tari.
Sosul nu trebuie sa scada de tot pentru ca se vor usca cannelloni (este bine sa nu folositi un vas prea larg ci unul mai micut si inalt ca sa cuprinda sosul foarte bine tuburile).
Cand sunt gata ii scoatem din cuptor sa se racoreasca putin, apoi servim.
Pofta buna...
Puteti pune la final si niste parmezan sau cascaval si sa ii gratinati 5 minute, dar asta tine de gustul fiecaruia.

Prajitura aromata cu branza si cacao

Ingrediente:
Blat:

• 8 oua
• 1 cana si 1/2 apa minerala
• 300 gr unt
• 3/4 cana zahar
• 3 cani si 3/4 faina
• 3 linguri cacao 
• coaja rasa de portocala
• 5 linguri lichior de ciocolata
• 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie
• 15 gr praf de copt

Umplutura:

• 1 kg si 200 gr branza da vaci dulce si cremoasa
• 6 oua
• 150 gr zahar
• coaja rasa de la o portocala
• 2 linguri faina
• 1 esenta rom
• 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie

Mod de preparare:
Blatul:
Intr-un bol punem untul taiat cubulete.
Il asezam pe un vas cu apa fierbinte si il lasam sa se topesca, apoi il dam deoparte sa se racoreasca.
Ouale le mixam spuma impreuna cu zaharul.
Punem untul topit si rece, apoi apa minerala.
Adaugam zaharul pudra cu pastai de vanilie, coaja rasa de portocala, praful de copt si lichiorul de cafea.
Incepem si incorporam faina in ploaie, iar la final cacaoa.
Mixam bine pana ingredientele sunt bine omogenizate.

Umplututra:
Ouale le batem spuma cu zaharul.
Peste ele punem branza dulce de vaci si mixam la viteza mica.
Adaugam esenta de rom, coaja rasa de portocala, zaharul pudra cu pastai de vanilie, iar la final faina.
Mixam usor pana obtinem o consistenta cremoasa.
Ungem o tava mare de aragaz cu unt si punem hartie de copt.
Turnam jumatate din compozitia de blat si o introducem in cuptorul incins pentru 10 minute.
Scoatem tava dupa acest timp, intindem umplutura de branza, iar deasupra punem cealalta jumatate de compozitie de blat.
Intindem uniform cu o paleta de silicon si introducem iar tava in cuptor.
Lasam prajitura acolo pana este bine coapta, facem testul cu scobitoarea.
Cand este gata, o scoatem din cuptor si o lasam sa se racoreasca.
O serviti simpla, pudrata cu zahar sau nuca de cocos.
Sursa de inspiratie

Pulpe de pui cu ciuperci in sos tomat la cuptor

Ingrediente:

• 6 pulpe de pui superioare
• 1 borcan mic cu ciuperci intregi
• 300 gr rosii intregi in suc propriu
• 1 lingura pasta de gogosari
• sare
• piper
• busuioc uscat
• 1 foaie dafin
• 2 linguri ulei
• 1 canita mica cu vin rosu
• 3 catei de usturoi

Mod de preparare:
Pulpele de pui le spalam bine si le curatam de tot puful.
Ciupercile le scurgem de zeama si le spalam sub jetul de apa.
Ungem un vas de ceramica cu ulei.
Asezam pulpitele si ciupercile.
Rosiile le scoatem din cutie si le tocam.
Intr-o cratita punem vinul, paste de gogosari, o canita cu apa si rosiile tocate cu tot cu sucul lor.
Acesta il punem in vas peste pui si ciuperci.
Condimentam cu sare, piper si putin busuioc.
Rupem frunza de dafin bucatele mici si o punem deasupra.
Usturoiul il curatam, il pisam si il imprastiem peste tot in vas.
Acoperim vasul cu capacul sau si il bagam in cuptor.
Aprindem cuptorul si lasam pulpele acolo pana sunt bine patrunse.
La sfarsit le lasam descoperite 10 minute apoi scoatem vasul sa se racoreasca putin preparatul nostru.
Am servit cu un piure cremos si a fost foarte bun meniul.

Cozonac fraged cu nuca

Mi-a placut mult consistenta aluatului de la placinta rulata cu mere si am zis sa incerc sa fac si cozonac cu acea reteta, doar putin am modificat-o.Asa ca am pus in practica.Rezultatul.....un cozonac delicios, cu multa umplutura si aromat.Va invit la o feliuta pe toti.

Ingrediente:
Aluat:

• 650 gr faina
• 1 cana lapte
• 100 gr unt
• 2 linguri untura
• 2 oua
• 4 linguri zahar
• 30 gr drojdie
• 1 praf de sare
• 2 linguri coaja rasa de portocala
• 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie

Umplutura:

• 1 castron plin cu nuca macinata
• 4-5 linguri zahar
• 1 lingura cu varf cacao
• lapte
• 1 esenta rom
• 1 lingurita zahar pudra cu pastai de vanilie
• 1 lingura coaja rasa de portocala
• cativa miezi de nuca intregi
• 1 ou pentru uns
• zahar pudra
• 1 lingura miere

Mod de preparare:
Aluatul:
Punem laptele cu untul cubulete pe foc, pana acesta din urma se topeste.ATENTIE: laptele sa nu il lasati sa se infierbante, cand e untul topit, tragem acest amestec de pe foc.
Ouale le batem spuma cu zaharul.
Drojdia o frecam cu o lingurita zahar pana se dizolva.
Punem faina intr-un lighean.
Adaugam ouale batute si drojdia dizolvata.
Nu uitam de praful de sare, untura, coaja rasa de portocala si zaharul pudra cu pastai de vanilie.
Amestecam bine, apoi incepem sa framantam cu amestecul de lapte-unt.
In momentul in care aluatul devine ca o plastelina si nelipicios nu mai punem lapte.
Mai framantam aluatul, taiem cu un cutit si daca observam ca s-au format niste besicute inseamna ca incetam cu framantatul.
Acoperim cu un prosop curat si il lasam sa creasca la loc cald.
Umplutura:
Intr-un bol punem nuca, zaharul, cacaoa, esenta de rom, zaharul pudra cu pastai de vanilie, coaja rasa de portocala, iar la final picuram cate putin lapte pana obtinem consistenta dorita la umplutura.
Trebuie sa nu fie prea moale, dar nici prea tare sa nu o putem intinde.
Dupa ce aluatul si-a dublat volumul incepem sa preparam cozonacii.
Incingem cuptorul cam la 180 de grade.
Impartim aluatul in doua.
Intindem fiecare bucata in foaie subtire si punem cate jumatate din umplutura.
O intindem uniform cu o spatula si rupem cateva bucatele de miez de nuca peste umplutura.
Rulam fiecare cozonac si ii asezam in tava de chec, care o ungem mai intai cu margarina si punem hartie de copt.
Deasupra fiecarui cozonac infingem cateva bucatele de miez de nuca.
Ii lasam sa mai creasca in tava vreo 15-20 minute, apoi batem oul si cu un pensonas ii ungem.
Introducem tavile in cuptorul incins si ii lasam pana sunt rumeni si copti, cam 50-60 minute maxim.
Cand ii scoatem, pregatim un amestec din miere si cativa stropi de apa si ii ungem.
II acoperim cu un prosop atunci calzi, iar cand s-au racit ii pudram cu zahar.
Sa aveti pofta!

Cartofi aromati la cuptor

Cred ca sunt cei mai buni cartofi ce i-am servit pana acum si sunt usor de preparat.Pot fi serviti asa simpli dar sunt ideali ca si garnitura.Chiar vii recomand.

Ingrediente:

• 7 cartofi potriviti ca marime
• 5 catei de usturoi
• 4-5 linguri de ulei
• 1/2 lingurita sare
• 1/3 lingurita piper
• 1/2 lingurita boia de ardei dulce
• oregano uscat
• unt

Mod de preparare:
Cartofii ii curatam si ii spalam.
Ii taiem felii subtiri pe latime, dar nu de tot, ci lasam o mica baza.
Usturoiul il curatam si il pisam.
Intr-un bol amestecam uleiul, usturoiul pisat, sarea, piperul, boiaua de ardei dulce si putin oregano.
Amestecam bine cu o lingurita pana toate ingredientele s-au omogenizat.
Tot cu lingurita punem din acest amestec printre fiecare feliuta da cartof taiata.
Ii asezam intr-un vas yena si daca mai ramane amestec de condimente il punem printre cartofi.
Turnam o canita de apa in vas  iar pe fiecare cartof asezam cate o feliuta de unt.
Acoperim vasul si il bagam in cuptor.
Aprindem cuptorul, reglam o temperatura potrivita si lasam cartofii cam 60-70 de minute pentru a fi foarte bine patrunsi.
Ii descoperim apoi si ii lasam 10 minute sa se rumeneasca, dar de data aceasta temperatura sa fie putin mai mare.
Ii scoatem cand sunt gata, ii lasam sa se racoreasca si servim.
Sunt buni, buni, buni.....