Prajitura cu visine si crema de vanilie cu mascarpone

Am ales pentru acest week-end o prajitura cu o crema fina, combinata cu un blat pufos cu visine, pentru ca asa a fost dorinta alor mei...De fapt, ei mi-au cerut o prajitura cu crema, iar eu am inceput sa scot ingredientele de prin frigider, camara si cam asta a iesit. Este absolut divina, exact cum ne place! Merita probata ;)

Ingrediente:
Pentru blat:

• 3 oua
• 2 albusuri
• 5 linguri zahar
• 100 gr ciocolata amaruie
• 4 linguri lapte
• 7 linguri faina
• 2 lingurite rase praf de copt
• 1 borcan mic de visine fara samburi
• 2 lingurite esenta de vanilie

Crema:

• 2 galbenusuri
• 600 ml lapte
• 4 linguri amidon
• 7 linguri zahar
• 250 gr mascarpone
• 1 pastaie de vanilie
• 1 mana miez de nuca

Mod de preparare:

Blatul:

Ciocolata o rupem bucatele, o topim pe baie de aburi, apoi o lasam sa se racoreasca.

Galbenusurile le mixam spuma cu zaharul, adaugam laptele, esenta, ciocolata topita, praful de copt si faina.

Albusurile le batem spuma cu un praf de sare, le incorporam cu o paleta in compozitia de mai sus, cu miscari lente.

Tapetam cu hartie de copt o tava de 22/26 cm, scurgem visinele de sirop, le asezam in tava. 

Turnam usor compozitia de blat, o nivelam.

Il introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pentru 15-20 de minute.

Cand este copt blatul, il scoatem, il lasam sa se raceasca, apoi il intoarcem cu visinele in sus.

Crema:

Mixam galbenusurile cu zaharul, adaugam amidonul si cateva linguri de lapte.

Amestecam bine, punem semintele de la pastaia de vanilie.

Restul de lapte il punem la fiert, cand da in clocot dam focul la mic, turnam amestecul cu amidon.

Fierbem crema, amestecand continuu, pana se ingroasa ca o budinca.

O tragem de pe foc cand este gata, o acoperim cu o folie si o lasam sa se raceasca.

Peste crema rece, punem mascarponele, mixam.

Crema obtinuta o punem peste blat, o nivelam bine.

Miezul de nuca il punem intr-o tigaie si il prajim putin.

Il tocam bucati potrivite, il presaram peste crema.

Dam prajitura la rece macar 2 ore, apoi servim.

Sa aveti pofta!

Pascute cu branza

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 600 gr faina
• 150 gr zahar
• 1 ou
• 2 galbenusuri
• 35 gr drojdie
• 150 gr iaurt
• 5-6 linguri lapte
• 2 linguri unt moale
• 1 lingura smantana
• coaja rasa de lamaie
• un praf de sare

Umplutura:

• 600 gr branza de vaci
• 3 oua + 1 pentru uns
• 3-4 linguri smantana
• 7 linguri zahar
• 1 lingura gris
• coaja rasa de lamaie
• 2 lingurite esenta rom
• 4 linguri stafide
• zahar pudra

Mod de preparare:

Aluatul:

Scoateti de seara toate ingredientele la temperatura camerei.

Frecam drojdia cu o lingura de zahar pana la dizolvare.

Oul il batem spuma impreuna cu galbenusurile si praful de sare.

Intr-un bol cernem faina, punem zaharul, drojdia, ouale batute.

Amestecam cu mana, apoi incorporam iaurtul, smantana si coaja de lamaie.

Framantam bine, adaugam laptele, vom obtine un aluat omogen, elastic si usor lipicios.

La final incorporam untul moale.

Acoperim aluatul cu un prosop curat, il lasam la dospit 60-70 de minute, la loc ferit de curent.

Umplutura:

Branza o punem intr-un bol si o framantam cu mana.

Cele 3 oua le mixam cu zaharul, le adaugam peste branza.

Punem si restul de ingredientele, le amestecam bine.

Rupem jumatate din aluatul dospit, intindem o foaie potrivit de subtire. 

Eu am folosit niste forme de minitarte, punem o forma peste foaia de aluat, decupam.

Bucatile decupate le punem pe fundul formelor, le lipim bine si de peretii lor, le intepam cu furculita.

Punem umplutura si o nivelam.

Tot din aluat facem mici impletituri, forme de cruce sau alte forme, cu care decoram pascutele. Procedam asa pana terminam tot aluatul.

Batem un ou spuma, cu un penson ungem pascutele.

Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumenesc frumos.

Cand sunt gata, le scoatem si le acoperim cu hartie, apoi cu un prosop mai grosut.

Le lasam asa pana se racesc complet, le pudram cu zahar si le pastram invelite in folie alimentara.

Ciorba de miel

Noi nu suntem amatori de ciorba de miel, dar sotul a zis ca ii este pofta. A vrut o ciorba de miel cu legume, neacrita si plina de savoare, exact ca la mama lui acasa. Eu m-am conformat, i-am pregatit si tare incantat a fost, desi nu stiu daca a fost exact ca la mama lui :)

Ingrediente:

• bucati de miel (eu am folosit coasta si de pe la coada)
• 2 cepe verzi
• 1 morcov
• 1/2 ardei rosu
• 1/2 ardei verde
• 1/2 pastarnac
• 100 - 150 gr rosii decojite ( am folosit de la Sun Food )
• 1/2 legatura patrunjel
• 3-4 crengute leustean
• sare
• piper

Mod de preparare:

Bucatile de carne le taiem potrivit de mari si le spalam.

Intr-o oala punem la fiert 5-6 litri de apa.

Cand da in clocot, dam drumul bucatilor de carne.

Ceapa verde o curatam, o taiem rondele, decojim morcovul, il taiem bucatele mici.

Ardeiul rosu, verde si rosiile decojite le facem cubulete.

Curatam pastarnacul, il maruntim, patrunjelul verde il tocam marunt, indepartand cozile.

Spumam bine ciorba, de cate ori este nevoie cu o paleta.

Dupa ce am spumat, adaugam ceapa verde, morcovul, ardeii si pastarnacul.

Acoperim cu un capac, potrivim focul si lasam sa fiarba.

Incercam carnea si cand este fiarta mai bine de jumatate, punem patrunjelul si rosiile. Dam gust cu sare si piper.

Mai fierbem pana carnea este bine patrunsa, daca mai este nevoie mai adaugati apa clocotita.

La final dam drumul crengutelor de leustean, luam oala de pe foc si o acoperim cam 15 minute.

Se serveste fierbinte cu ceapa verde, smantana sau ardel iute!

Pulpa de miel cu ciuperci la cuptor

Uite ca am ajuns cu bine si Sfintele sarbatori de Paste. Va urez sa aveti parte de sarbatori frumoase, cu sanatate, bucurii, sufletele pline de pace si iubire! Hristos a Inviat!
Am venit cu o reteta de miel, absolut delicioasa dupa spusele alor, fradeda, aromata, ce sa mai palavragesc, o nebunie curata!

Ingrediente:

• 1 pulpa de miel
• 2 cepe verzi
• 2 bucati usturoi verde
• 1 morcov
• 150 gr rosii decojite ( am folosit de la Sun Food )
• 1 borcan mic ciuperci taiate ( am folosit de la Sun Food )
• 3 catei de usturoi
• 1 lingurita rasa rozmarin 
• 1 lingurita rasa cimbru
• 2 foi de dafin
• sare
• piper
• boia de ardei dulce
• 3-4 linguri ulei
• 500-600 ml vin rosu
• 1 cana apa rece

Mod de preparare:

Pulpa de miel o parlim putin pe flacara aragazului, pe toate partile, apoi o spalam.

Ceapa si usturoiul verde, le curatam, le taiem rondele, la fel si morcovul.

Usturoiul il curatam si il taiem feliute.

Facem niste crestaturi in pulpa de miel, o asezam intr-un vas mai mare.

Adaugam ceapa si usturoiul verde, morcovul, usturoiul, rozmarinul, cimbrul, foile de dafin rupte bucatele, uleiul. Sare, piper si boia de ardei dulce, dupa gust.

Amestecam bine toate ingredientele, frecam bine pulpa cu toate aceste mirodenii, ii facem un fel de masaj :D

Punem vinul, apa, apoi acoperim vasul si il dam la rece cel putin o zi.

A doua zi, asezam pulpa intr-o tava, turnam baitul. 

Spalam ciupercile, le asezam pe langa pulpa, rosiile le taiem bucati mai mari si le imprastiem in tava.

Acoperim cu staniol si bagam totul in cuptorul incins, la o temperatura potrivita.

Dupa circa 2 ore, scoatem staniolul, marim temperatura si mai lasam pulpa cat sa prinda o crusta rumena. Eu am avut o carne frageda de asta nu a durat foarte multe ore pregatirea ei, asa ca incercati carnea inainte sa o lasati descoperita.

Cand este gata, o scoatem, o lasam putin la racorit si servim.

Ai mei au servit-o cu sos de hrean, gogosari in otet, la alegere.

Sa aveti pofta!

Ciorba de legume

In aceste zile, destul de reci, si de post, ciorbitele de legume merg de minune, eu asa zic. Voi nu credeti la fel? Aromate cu patrunjel, leustean sau alte verdeturi, aceastea sunt o mare bunatate!

Ingrediente:

• 2 cartofi potriviti
• 1 dovlecel
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 1/2 pastarnac
• 1/2 ardei rosu
• 1 legatura loboda
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 150 gr rosii decojite (eu am folosit de la Sun Food)
• 2 linguri sos de legume
• 5 crengute leustean
• sare
• piper
• 400-500 ml bors 
• 3 linguri ulei

Mod de preparare:

Cartofii si dovlecelul ii curatam de coaja apoi ii taiem cuburi potrivite.

Morcovul il decojim, il dam pe razatoarea mare.

Ceapa, pastarnacul le curatam, le tocam marunt, ardeiul rosu il facem cubulete mici.

Indepartam cozile la patrunjel, leusteam si le tocam.

Rosiile le maruntim, iar loboda o tocam, dar nu foarte marunt.

Intr-o oala punem cam 4-5 litri de apa si o transferam pe foc.

Cand da in clocot, dam drumul la cartofi, morcov, ceapa, ardei, pastarnac si dovlecel.

Lasam sa fiarba la foc potrivit, cam 15-20 minute, apoi adaugam rosiile, patrunjelul si loboda.

Fierbem in continuare ciorba si cand legumele sunt bine patrunse, turnam borsul fierbinte, uleiul si sosul de legume.

Condimentam cu sare si piper dupa gust.

Dupa ce a dat cateva clocote, tragem oala de pe aragaz, presaram leusteanul tocat, acoperim cu un capac pentru 10-15 minute ca sa ia ciorba din aroma leusteanului.

Se serveste calda, simpla sau cu un ardel iute!

Placinte cu mere, de post

Ador placintele calde fie cu mere, branza, sosuri de fructe, calde sa fie! Haideti repede sa va servesc!

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 1 kg faina
• 7 linguri zahar
• 40 gr drojdie
• 550 ml apa minerala
• 40-50 ml ulei
• coaja rasa de portocala
• 2 lingurite zahar pudra cu pastai de vanilie
• un praf de sare

Umplutura:

• 1,5 kg mere
• 4-5 linguri de zahar
• 3 linguri ulei
• 1 lingurita rasa scortisoara
• 1 varf de lingurita anason stelat 
• zahar pudra

Mod de preparare:

Aluatul:

Drojdia o frecam cu o lingura de zahar pana se dizolva, apoi o lasam la odihnit 15 minute, la loc caldut.

Apa o punem intr-un ibric, o transferam pe foc pana devine calduta.

Cernem faina intr-un bol, presaram sarea, zaharul, amestecam cu o lingura.

Turnam drojdia, apa minerala calduta, putin cate putin.

Adaugam coaja rasa de portocala, zaharul cu pastai de vanilie.

Framantam, mai punem apa, pana obtinem un aluat omogen, elastic, dar putin lipicios.

La final incorporam uleiul.

Acoperim aluatul cu un prosop curat, il lasam sa dospeasca la loc ferit de curent, 60-70 de minute.

Umplutura:

Curatam merele, le dam pe razatoarea mare.

Intr-o cratita punem uleiul la incins, adaugam merele, pe care le stoarcem intre maini de zeama, apoi zaharul.

Le scadem maxim 10 minute pe foc, amestecand continuu.

La final le tragem deoparte, punem scortisoara, anasonul si le lasam sa se racesaca.

Rupem bucatele potrivite de aluat si formam niste bile.

Presaram faina pe masa de lucru, luam fiecare bila pe rand, o intindem cu sucitorul, dar nu foarte subtire, punem 2 linguri de umplutura.

Impaturim placintele dupa bunul plac, noi am facut si trandafirasi si stil barcuta cum zic eu :D

Intr-un ibric caramelizam 3 linguri de zahar, stingem cu o canita de apa. 

Lasam sa fiarba pana zaharul se dizolva complet, apoi trebuie sa se racoreasca putin.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, asezam placintele, cu distanta intre ele, le ungem cu sirop.

Le introducem in cuptorul incins, la o temperatura potrivita, pana se rumenesc frumos.

Cand sunt gata, le scoatem, le pudram cu zahar si dupa 5 minute le acoperim cu hartie apoi cu un prosop gros, pentru a se pastra fragede.

Din aceasta cantitate ies 24 de placinte, delicioase si aromate!

Sa aveti pofta!