Placinta frageda cu mere, fara zahar

Zilele acestea am testat un nou indulcitor, natural, ce il pot folosi chiar si persoanele diabetice, ceea ce este imbucurator pentru persoanele ce au aceasta problema. Si cum imi era dor de un desert cu mere, am ales sa pregatesc o placinta frageda si delicioasa. Cum s-a comportat indulcitorul? Nu am avut nici o problema cu el, nu am simtit sa schimbe gustul desertului, aluatul mi-a iesit foarte bine, deci pot sa spun ca il recomand cu incredere. O sa mai pregatesc si alte deserturi cu el si o sa mai revin cu impresii, in cazul in care apare ceva. Dar pana acum, imi place mult si o sa vreau sa il folosesc cat mai des!

Ingrediente:
Pentru umplutura de mere:

• 1,3 kg mere
• 1 lingura indulcitor din stevie Edulcorem 1:1 (sau 1 lingura zahar)
• 1 lingurita unt
• 1 lingurita rasa scortisoara

Pentru aluat:

• 150 gr untura
• 50 ml lapte
• 1 ou
• 3 linguri indulcitor din stevie Edulcorem 1:1 (sau 3 linguri zahar)
• 280-300 gr faina (de tara am folosit)
• 1 lingurita praf de copt
• un praf de sare
• 1 lingurita vanilie
• plus 1 ou pentru unt
• o mana migdale crude

Mod de preparare:

Umplutura:

Decojiti merele, le dati pe razatoarea cu ochiuri mari.

Intr-o tigaie puneti untul, merele rase si indulcitorul.

Le puneti pe aragaz, la foc mai mare, invartiti mereu.

Cand lichidul a scazut bine, adaugati scortisoara, amestecati bine, apoi dati tigaia deoparte.

Lasati umplutura sa se raceasca.

Aluatul:

Intr-un vas puneti untura, laptele, sarea si le mixati.

Adaugati oul, indulcitorul, vanilia si le amestecati bine.

Faina o amestecati cu praful de copt, incepeti si le incorporati treptat.

Amestecati cu mixerul cat puteti, apoi cand se intareste, framantati cu mana.

O sa obtineti un aluat omogen, nelipicios.

In functie de marimea oului si de faina folosita, este posibil sa mai fie nevoie de 1-2 linguri de faina in plus. 

Il inveliti in folie, il dati la rece 20-25 de minute.

Scoateti aluatul de la rece, il impartiti in doua.

Presarati faina pe masa de lucru, luati prima bucata de aluat, intindeti un dreptunghi subtirel si mai lung.

Puneti jumatate din umplutura de mere, o intindeti, apoi incepeti si rulati pana obtineti un sul.

Sulul obtinut il invartiti pana obtineti un melc.

Tapetati cu faina o tava de 26 cm de tarta (eu am folosit de 28 cm, dar a fost cam mare).

Asezati melcul obtinut pe mijlocul tavii.

Intindeti si a doua bucata de aluat, puneti restul de umplutura, rulati.

Continuati melcul cu al 2 lea sul obtinut, pana obtineti o placinta spirala.

Bateti un ou spuma si cu un penson ungeti placinta.

Migdalele le taiati bucati mari cu un cutit, le presarati deasupra.

Introduceti placinta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 35-40 de minute.

Cand placinta este frumos rumenita, este gata.

O scoateti din cuptor, o lasati sa se raceasca, apoi o puteti servi.

Daca doriti sa o taiati fierbinte, este posibil sa se farame, pentru ca este foarte frageda.

Sa aveti pofta!

Crochete cu peste

Crochetele de peste sunt din categoria retetelor simplu, rapid si foarte bun. Puteti folosi file de peste crud sau peste din conserva cum am folosit eu, este alegerea voastra sau depinde de ce aveti la indemana in acel moment. Compozitia se face imediat, crochetele rezultate sunt foarte bune: crocante la exterior, usor moi in interior, adica exact asa cum trebuie sa fie.

Ingrediente:

• 1 conserva file de hering in ulei (am folosit de la Eva Podravka)
• 1 cartof potrivit
• 1 morcov
• 5-6 fire patrunjel verde
• 1 ou
• 1 lingura cu varf parmezan
• 1 lingura faina
• 1 catel de usturoi
• sare
• piper
• 1 lingurita condimente pentru peste (am folosit de la Vegeta Podravka)
• pesmet
• ulei pentru prajit

Mod de preparare:

Cartoful il curatati, il dati pe razatoarea mica, apoi il scrugeti bine intre maini.

Morcovul il decojiti si il dati pe razatoarea mica.

Desfaceti conserva cu peste, o scurgeti foarte bine de ulei, faramitati bucatile de peste cu o furculita.

Usturoiul il curatati si il pisati.

Patrunjelul verde il tocati marunt.

Amestecati intr-un vas cartoful, usturoiul, morcovul si pestele.

Adaugati oul, parmezanul, condimentele pentru peste, sare, piper, apoi si patrunjelul tocat.

La final puneti faina si amestecati bine.

Pe o farfurie puneti niste pesmet.

Luati bucatele din compozitie, formati niste crochete lunguiete, apoi le tavaliti prin pesmet.

Le asezati pe un tocator, pana le terminati pe toate de modelat.

Intr-o tigaie incingeti ulei, dar nu foarte mult, nu este nevoie sa se scufunde in ulei.

Focul il reglati sa fie potrivit spre mic.

Puneti crochetele si le rumeniti pe ambele parti.

Le scoateti cu o paleta, pe o farfurie pe care asezati doua servetele de bucatarie.

Le lasati putin sa se racoreasca, apoi le puteti servi.

Merg foarte bine cu dulceata de ardei iuti, un sos de usturoi sau de ce nu, cu ketchup de casa. 

Sa aveti pofta!

Cheesecake cu fulgi de ciocolata si pere caramelizate

Intr-o zi ploioasa de toamna, un cheesecake cremos, aromat si cu pere caramelizate este senzational, va spun sincer. Am folosit biscuiti aromati cu cocos pentru baza si au dat un gust aparte desertului. Sa vedeti cat de simplu se face!

Ingrediente:
Pentru baza:

• 150 biscuiti cu cocos RoStar 
• 80 gr unt
• 2 linguri de lapte

Pentru crema:

• 300 gr mascarpone
• 150 ml frisca lichida
• 1 lingura cu varf zahar pudra
• coaja rasa de lamaie
• 3 linguri limoncello
• fulgi de ciocolata neagra
• fulgi de ciocolata alba

Pentru perele caramelizate:

• 2 pere potrivite
• 5 linguri zahar brut
• 3 linguri apa
• 1 lingurita unt
• scortisoara pudra
• 1 steluta anason

Mod de preparare:

Crusta:

Rupeti biscuitii bucati, ii puneti in blender si ii maruntiti.

Untul il topiti pe baie de aburi.

Amestecati biscuitii cu untul topit bine.

La final adaugati laptele, amestecati bine.

Pregatiti 5 forme mici, individuale.

Puneti baza de biscuiti in fiecare, apasati bine.

Le dati la rece.

Crema:

Mixati usor frisca lichida rece.

Adaugati mascarponele, zaharul pudra si mai mixati pana crema devine spumoasa.

Puneti coaja rasa de lamaie, limoncello si amestecati cu o paleta.

Scoateti formele din frigider.

Puneti peste biscuiti cate o lingura plina de crema, o nivelati.

Presarati fulgi de ciocolata neagra si alba, apoi puneti iar crema si nivelati.

Dati prajiturile la rece 3-4 ore sau chiar peste noapte.

Perele caramelizate:

Spalati perele si le taiati felii pe lung mai groase.

Intr-o cratita puneti zaharul brut la caramelizat.

Adaugati apa si dupa ce da 2-3 clocote, adaugati perele.

Presarati scortisoara si steluta de anason.

Lasati sa fiarba la foc mic, nu foarte mult, ci cat se se ingroase usor sosul.

Trageti cratita de pe foc cu pere, adaugati untul, amestecati pana este complet topit.

Lasati sa se raceasca.

Scoateti cheesecake-urile de la rece si din forme, asezati feliile de pere racorite deasupra.

La final stropiti totul cu sosul de la pere.

Sa aveti pofta!

Prajitura cu crema de ciocolata si mure

In ultima perioada am pregatit mai mult deserturi cu fructe de padure, pentru ca, de cate ori mergeam in piata, gaseam ba mure, ba zmeura si tare imi place sa le folosesc proaspete in prajituri. Sunt minunate sa le folositi si la decoruri! De aceasta data am ales sa pregatesc o prajitura cu blat umed, o crema de ciocolata combinata cu ceva delicios (o sa aflati imediat, cand o sa cititi reteta) si o crema de mure. Iar putin sclipici auriu comestibil, deasupra, a dat eleganta prajiturei! Este perfecta pentru zile onomastice, sarbatori si renuntati sa faceti tort!

Ingrediente:
Pentru blat:

• 7 oua
• 150 gr zahar brut
• 100 ml ulei
• 150 gr lapte batut
• 220 gr faina
• 3 linguri karob (sau cacao) (Sano Vita)
• 1 praf de copt
• 2 lingurite vanilie
• un praf de sare

Pentru crema de ciocolata:

• 250 gr ciocolata 50% cacao
• 320 ml frisca lichida
• 2 linguri pline cu unt de arahide (SanoVita)
• 4 linguri lapte

Pentru crema de mure:

• 300 gr mure
• 4 linguri afine
• 2 linguri zahar
• 1 lingura plina amidon
• 250 gr mascarpone

In plus:

• sirop de vanilie pentru insiropat blatul
• decoratiuni de ciocolata alba si neagra
• sclipici auriu comestibil

Mod de preparare:

Blatul:

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Adaugati zaharul treptat, mixati pana este topit.

Galbenusurile le amestecati cu uleiul, le adaugati peste albusuri si mixati usor.

Puneti laptele batut si amestecati.

Cerneti faina cu praful de copt si karob-ul, incepeti si le incorporati treptat in compozitia de oua, amestecati usor cu un tel, nu m-ai folositi mixerul.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 24/37 cm, turnati compozitia si o nivelati.

Introduceti blatul in cuptorul incins, la 180 de grade pentru 25-30 de minute.

Faceti testul cu scobitoarea si cand este gata, il scoateti din cuptor.

Il lasati sa se raceasca.

Crema de ciocolata:

Intr-un vas de inox puneti ciocolata rupta bucatele impreuna cu frisca lichida.

Transferati vasul pe baie de aburi, amestecati continuu pana ciocolata este complet topita.

Luati vasul de pe foc, dati crema la rece 2-3 ore.

Dupa acest timp, scoateti crema de la frigider, o mixati pana devine spumoasa.

Adaugati untul de arahide de la temperatura camerei, laptele si mai mixati putin pana sunt toate incorporate.

Crema de mure:

Pasati murea in blender.

O treceti prin sita ca sa indepartati semintele.
Dati si afinele in blender, dar nu le treceti prin sita.

Puneti piureul de mure, afinele, cu zaharul intr-o cratita, le transferati pe foc.

Amestecati pana zaharul este complet topit, apoi adaugati amidonul pe care il dizolvati cu 2-3 linguri de apa rece.

Amestecati continuu pana crema se ingroasa.

Acoperiti cu folie si o dati la rece.

Mixati putin mascarponele rece.

Adaugati jeleul de mure rece, mai mixati pana sunt bine incorporate.

Indepartati capetele de la blat.

Il portionati, in frunctie de cat de mari doriti sa fie prajiturile.

Insiropati fiecare bucata in parte, cu sirop de vanilie, le lasati 5 minute ca sa patrunda siropul.

Puneti intr-un pos crema de ciocolata, ornati fiecare prajitura.

Peste, puneti crema de mure, tot cu ajutorul unui pos.

Presarati deasupra sclipici auriu comestibil, apoi decoratiuni de ciocolata alba si neagra.

Le asezati pe o tava cu capac sau un platou mai mare, pe care sa il puteti acoperi cu ceva, fara sa atinga prajiturile.

Dati prajiturile la rece 1-2 ore, apoi sunt perfecte pentru a fi servite.

Din aceasta portie am obtinut 15 prajituri destul de mari.

Sa aveti pofta!

Rulada cu crema de mure si afine

La rulada cu crema inainte, nu? In plus, are si ceva ciocolata...Doar nu refuzati asa bunatate! Mmm, haideti repede, cititi reteta si faceti si voi, pregatiti si o cafea spumoasa, apoi va rasfatati, pentru ca meritati!

Ingrediente:

• 6 oua (5 daca sunt mai mari)
• 6 linguri zahar
• 4 linguri ulei
• 8 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• o lingurita vanilie
• un praf de sare

Pentru crema de mure cu afine:

• 200 ml frisca lichida
• 250 gr mure
• 100 gr afine
• 2 linguri zahar
• 2 linguri rase amidon
• 3 linguri nutella
• 60 gr ciocolata 50% cacao
• 3 linguri lapte
• decoratiuni

Mod de preparare:

Blatul:

Albusurile le mixati spuma, apoi incorporati zaharul treptat, mixand continuu pana se topeste.

Intr-un bol amestecati galbenusurile cu sarea si uleiul.

Le adaugati peste albusuri, mixati usor. Acum puneti si vanilia.

Cerneti faina impreuna cu praful de copt, le incorporati in compozitia de oua cu ajutorul unei palete, cu miscari lente.

Tapetati o tava mare cu hartie de copt, turnati compozitia de blat si o nivelati.

Introduceti blatul in cuptorul incins, pentru 10-12 minute.

Cand este gata, il scoateti din cuptor.

Il desprindeti de hartia de copt cat este fierbinte, il rulati.

Blatul rulat il puneti intr-un prosop curat de bucatarie si il rulati si pe acesta, sa stea blatul cat mai strans.

Crema de mure cu afine:

Murele le dati in blender.

Le treceti prin sita, pentru a indeparta semintele.

Afinele le faceti piure in blender.

Amestecati piureul de mure fara seminte cu cel de afine, intr-o cratita.

Adaugati zaharul si trasferati cratita pe foc.

Amestecati, lasati sa fiarba pana zaharul se dizolva complet.

Amidonul il dizolvati cu 2-3 linguri de apa rece, il turnati in cratita.

Amestecati continuu pana se ingroasa ca un jeleul.

Il luati de pe foc, il acoperiti cu folie si il dati la rece.

Frisca lichida rece o mixati pana prinde putin volum, dar sa nu fie mixata de tot.

Adaugati jeleul de mure cu afine rece, mai mixati putin, pana sunt incorporate. 

Desfaceti blatul rece.

Puneti nutella si o intindeti pe tot blatul.

Puneti crema de fructe, o nivelati.

Rulati cat mai strans rulada, apoi o inveliti in folie alimentara si o dati 2-3 ore la rece.

Ciocolata impreuna cu laptele le topiti pe baie de aburi.

Scoateti rulada de la rece, indepartati folia.

Puneti ciocolata topita deasupra, apoi o decorati.

O mai dati la rece 30 de minute, apoi o portionati si serviti.

Pofta buna!

Tarta cu branza si rosii

Am vazut aceasta tarta la Bucataras si mi-a placut mult, pentru ca este genul nostru de preparat! Si cum toata vara am adus rosii de la tara, aceasta reteta a venit la fix. Este tare buna si se pregateste super usor. Daca nu aveti timp sau chef sa pregatiti aluatul in casa, puteti cumpara, dar totusi cel pregatit in casa este mai bun si nu este deloc complicat sa il faceti.

Ingrediente:
Pentru aluat:

• 270 gr faina (de tara am folosit eu)
• 150 ml apa calduta
• 4 gr drojdie uscata
• 2 linguri ulei de masline
• sare roz de Himalaya

Pentru umplutura:

• 250 gr mozzarella (sau alta branza care va place)
• 2-3 rosii de diferite culori
• o mana rosii cherry
• busuioc uscat
• 1 ou
• 2 linguri parmezan ras
• sare roz de Himalaya
• 2-3 linguri mix de seminte (Sano Vita)

Mod de preparare:

Aluatul:

Intr-un bol cerneti faina, puneti drojdia si sarea.

Turnati apa calduta, treptat si framantati.

La final adaugati uleiul si framantati pana este incorporat.

Il acoperiti cu un prosop curat, il lasati sa creasca, la loc caldut.

Umplututra:

Mozzarella o scurgeti bine de lichid, o taiati cuburi.

Rosiile spalate, le taiati felii pe rotund indepartand cotoarele.

Aluatul crescut, il rasturnati pe masa de lucru, pe care presarati putina faina inainte.

Intindeti o foaie mai grosuta.

Tapetati cu hartie de copt pe o tava de 24/37 cm, asezati foaia de aluat.

Puneti bucatile de mozzarella, feliile de rosii, rosiile cherry si presarati putina sare.

Bateti spuma oul, apoi il turnati usor peste toata tarta.

Deasupra presarati parmezanul ras si semintele.

Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 30-35 de minute, pana tarta prinde o crusta frumoasa deasupra si aluatul este copt.

Cand este gata, o scoateti din cuptor si o lasati sa se racoreasca 5 minute.

Acum este numai buna de servit, fie calda, fie rece, voi alegeti.

Vedeti ce simplu se face? Puteti sa o incercati si voi!

Sa aveti pofta!