Tort baklava cu fistic

 Acest tort m-a atras de la prima vedere, desi eu nu sunt fana dulciuri turcesti, gen baklava, rahat si alte chestii. Insa acest tort a avut ceva aparte si am zis ca trebuie sa il incerc si eu. Necesita putina migala, de asta e bine sa il faceti cand aveti ceva timp liber si mult chef de bucatareala. Iese super bun, aromat, nu foarte dulce, dar pentru cine iubeste dulciurile mai insiropate, eu zic ca necesita mai mult sirop. Pentru mine a fost perfect asa! Merita pregatit pentru o ocazie speciala sau chiar acum pentru 8 martie, apoi portionat si impartit doamnelor si domnisoarelor dragi din viata voastra! Multumesc mult Oana pentru reteta! Eu l-am facut cu inducitor din stevie, dar voi puteti folosi zahar. 

Ingrediente:

Pentru blat:

• 140 gr unt de la temperatura camerei
• 40 ml ulei
• 100 gr indulcitor pulbere (sau 100 gr zahar)
• 50 gr indulcitor gold (sau 50 gr zahar brun)
• 3 oua mari
• 200 gr faina
• 20 gr amidon
• 50 gr fistic macinat
• 140 gr sana
• 8 gr praf de copt
• 2 gr bicarbonat de sodiu
• 1 varf de lingurita scortisoara macinata
• vanilie

Pentru sirop:

• 140 gr indulcitor pulbere (sau 160 gr zahar)
• 30 gr miere
• 250 ml apa
• 3 felii de lamaie
• cuisoare
• 2 batoane de scortisoara

Pentru baklava:

• 13 foi subtiri de placinta
• 110 gr miez de nuca 
• 70 gr alune
• 70 gr fistic
• 80 gr unt topit

Crema:

• 250 gr crema de branza
• 150 ml smantana pentru frisca
• 3 linguri indulcitor pudra (sau 3 linguri zahar pudra)
• vanilie

Mod de preparare:

Blatul:

Intr-un bol amestecati faina cu amidonul, praful de copt, bicarbonatul, fisticul macinat, scortisoara si un praf de sare.

In alt bol puneti untul de la temperatura camerei, uleiul, indulcitorul (si cel alb si cel gold) si mixati la o viteza medie pana obtineti o consistenta cremoasa.

Adaugati galbenusurile, mixati bine, apoi puneti vanilia si sana.

Albusurile le bateti spuma cu un praf de sare.

Peste compozitia cu galbenusuri adaugati jumatate din amestecul uscat, jumatate si albusurile spuma si amestecati usor cu o paleta.

Puneti restul de amestec uscat, albusul si la fel, amestecati usor cu o paleta.

Tapetati cu hartie de copt o tava de 24 cm, turnati compozitia de blat si o nivelati.

Il introduceti in cuptorul incins, la 170 de grade pentru 30 de minute. 

Faceti testul cu scobitoarea si daca este copt, il scoateti din cuptor si il lasati la racorit.

Siropul:

Puneti toate ingredientele pentru sirop intr-un ibric.

Amestecati, puneti pe foc.

Lasati sa dea 2-3 clocote, dati siropul deoparte.

Il acoperiti, il lasati 15 minute sa se infuzeze, apoi il strecurati.

Baklavaua:

Macinati nuca cu alunele si fisticul.

Le impartiti in 3 boluri mici in mod egal.

Foile de placinta le decupati dupa dimensiunea unui inel de 24 cm, ca sa fie la fel ca si blatul.

Asezati hartie de copt pe o tava mare, imbracati un inel detasabil in staniol, il asezati pe hartie.

Puneti in interiorul inelului 7 foi de placinta, unse cu unt topit fiecare.

Presarati prima parte din amestecul cu fistic.

Asezati iar o foaie, ungeti cu unt, iar foaie si iar amestec cu fistic.

Mai puneti doua foi (nu uitati sa ungeti cu unt), ultima parte de amestec cu fistic si ultimele doua foi unse cu unt, inclusiv deasupra.

Luati un cutit bine ascutit si taiati baclavaua in 12 felii, cat de cat egale (la mine nu au fost prea egale).

O introduceti in cuptorul incins, la 170 de grade pentru 30 de minute.

Trebuie sa obtineti o baclava frumos rumenita.

O scoateti din cuptor cand este gata.

Pastrati cam 8 linguri de sirop, restul il turnati peste baclavaua fierbinte, apoi o lasati sa se raceaca.

Crema:

Mixati smantana rece cu crema de branza si indulcitorul pudra, pana obtineti o crema spumoasa.

La final adaugati vanilia.

Daca blatul nu este drept deasupra, il nivelati.

Il asezati pe un platou si il insiropati cu siropul oprit.

Crema o puneti intr-un pos cu dui si o puneti peste blat, facand niste moate.

Acum, cu grija, luati felie cu felie baclavaua si o asezati deasupra, exact asa cum le luati, una dupa alta, nu schimbati ordinea. Eu desi le-am asezat asa, tot mi-a ramas o felie, trebuia sa le inghesui mai tare, dar nu aratau prea bine.

Deasupra decorati cu bucati de fistic si petale de trandafir comestibil.

Dati tortul la rece circa o ora, apoi puteti portiona si servi.

Pofta buna! 

Baghete de casa

 

De ceva timp visam la niste baghete de casa, sa le servesc calde, sa aud coaja crocanta cum trosneste cand o rup, dar mereu ziceam alta data, alta data. Dar tocmai ce mi-am achizitionat tava de baghete, deci de acum nu mai am scuze sa nu fac mai des. Eram atat de nerabdatoare sa se coaca. Am luat una fiebinte in mana cand am scos-o din cuptor si atat am batut cu unghia in ea (bine ca nu a iesit nimeni din interior 😂😂😂), sa aud sunetul ala de crocant. Au iesit minunate si am servit un mic dejun copios alaturi de ele. Nimic nu se compara cu o bucata de bagheta calda, este rasfatul rasfatului. Mi-am lasat tava la indemana, asta inseamna ca o sa fac des!

Ingrediente:

• 500 gr faina
• 360 ml apa calduta
• 15 gr drojdie proaspata (sau 5 gr drojdie uscata)
• 1 lingurita sare
• 1 lingura ulei de masline

Mod de preparare:

Intr-un bol mic puneti drojdia proaspata faramitata, 4-5 linguri de apa calduta si o lingura faina.

Amestecati toate, lasati deoparte 15 minute.

Cerneti faina intr-un bol, presarati sarea.

Adaugati drojdia dupa ce a crescut, turnati apa si incepeti sa framantati.

Framantati 5-7 minute, la mana sau la aparatul de framantat.

O sa obtineti un aluat usor lipicios.

Ungeti un alt bol cu uleiul de masline, rasturnati aluatul acolo.

Il acoperiti bine cu folie, apoi il dati la frigider peste noapte (eu l-am lasat 13 ore).

Puteti alege varianta sa il lasati la dospit la temperatura camerei pana isi dubleaza volumul, apoi sa le si faceti. Alegeti voi cum doriti. Daca va grabiti si le vreti in aceeasi zi, alegeti varianta asta cu dospitul la temperatura camerei.

A doua zi, scoateti aluatul de la rece, il lasati 15 minute la temperatura camerei.

Presarati faina pe masa de lucru, rasturnati aluatul (care este super aerat si fain) si il impartiti in 3 bucati egale.

Intindeti fiecare bucata intr-un dreptunghi, cu degetele.

Incepeti si rulati pe lungime, iar dupa fiecare rulare apasati bine.

La final, cand obtineti un sul, lipiti bine marginea.

Le asezati in tava de baghete, le acoperiti si le lasati 20-30 de minute la crescut.

Incingeti cuptorul la 240 de grade.

In partea de jos a cuptorului puneti o tava (nu prea mare) cu apa clocotita.

Asezati tava cu baghete pe treapa a doua (a doua de jos in sus numarata), cand cuptorul este incins.

Le lasati 25 de minute la copt. Este bine sa le urmariti dupa ce trec 20 de minute, ca fiecare cuptor coace diferit.

Le scoateti din cuptor, le lasati sa se racoreasca putin (daca aveti rabdare), apoi taiati si serviti.

Eu va indemn sa le rupeti, ca e mai mare placerea.

Pofta buna! 

Tort cu oreo, piersici si crema de iaurt cu mascarpone

 Cand vreau sa surprind un om drag, ii mai fac cate ceva dulce, pentru ca nimic nu mi se pare mai bun decat un dulce pregatit in casa, echilibrand toate ingredientele si consider ca este un cadou pentru suflet de la un alt suflet. Asa a fost si acest tort si am inteles ca a fost mega delicios, eu nu am gustat ca era post in perioada aia, dar a doua zi mi s-a cerut reteta. Crema a fost tare faina, cu iaurt, mascarpone, ciocolata alba, iar in combinatie cu un jeleul de piersici si niste bucati de oreo a fost grozav. Nu fac torturi ca la cofetarie, nu decorez wow, dar mereu sunt sigura pe gust. Bine, acum depinde, ca al meu gust poate nu se potriveste cu al celorlalti, dar pe cei dragi cum ii stiu bine, ii nimeresc la perfectie. 

Ingrediente:

Pentru blat:

• 6 oua
• 6 linguri zahar
• 6 linguri ulei
• 8 linguri lapte
• 8 linguri faina
• 1 lingurita praf de copt
• vanilie

Pentru jeleul de piersici:

• 2 piersici intregi din compot
• 150 ml zeama de compot
• 1 lingura amidon

Pentru crema de iaurt cu mascarpone:

• 400 gr iaurt grecesc
• 500 gr mascarpone
• 100 gr ciocolata alba
• 30 ml smantana pentru frisca
• 4 linguri zahar pudra
• 3 foi de gelatina
• vanilie

In plus:

• 300 ml smantana pentru frisca
• 2 linguri zahar pudra cu aroma de vanilie
• 5-6 oreo oreo pentru interior
• decoratiuni dupa plac

Mod de preparare:

Blatul:

Separati ouale.

Mixati spuma albusurile cu un praf de sare, adaugati zaharul, mixati pana obtineti o bezea ferma.

Galbenusurile le mixati in alt bol cu uleiul, laptele, vanilia si praful de copt.

Puneti peste galbenusuri jumatate din bezea, jumatate din faina cernuta, incepeti si invartiti usor, cu o paleta.

Adaugati restul de bezea, faina si amestecati usor.

Impartiti compozitia in 3 boluri in mod egal.

Tapetati cu unt si hartie de copt o tava de 23 cm, turnati prima parte de blat.

Introduceti in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 10 minute.

Procedati la fel si cu celelalte doua foi de blat.

Le lasati sa se raceasca.

Jeleul de piersici:

Piersicile le taiati cubulete mici.

Le puneti intr-o cratita cu zeama de compot si amidonul.

Amestecati pana amidonul este dizolvat, transferati pe foc, amestecati continuu pana jeleul se ingroasa.

Asezati pima foaie de blat pe un platou si un inel in jurul sau.

Turnati jeleul cald, il nivelati si dati la rece.

Crema de iaurt cu mascarpone:

Puneti foile de gelatina la inmuiat intr-un bol cu apa rece.

Intr-un bol de inox rupeti ciocolata alba, turnati 30 ml de frisca.

Le transferati pe baie de aburi, amestecati pana ciocolata este complet topita, apoi dati deoparte.

Mixati iaurtul cu zaharul pudra, vanilia, adaugati mascarponele si mai mixati usor.

Puneti ciocolata topita, amestecati cu o paleta.

Foile de gelatina le scurgeti bine de apa, le topiti 10 secunde intr-un castron, la microunde.

Adaugati gelatina topita in crema si mixati cate secunde, dar la viteza cea mai mica.

Scoateti de la rece foaia de blat cu jeleul.

Puneti 1/3 din crema, o nivelati.

Asezati iar foaie de blat, iar 1/3 din crema, rupeti oreo si ii asezati din loc in loc.

Puneti ultima foaie si ultimul strat de crema.

Nivelati, acoperiti tortul si il dati la rece cateva ore, dar e de preferat peste noapte.

Frisca rece o mixati cu zaharul pudra vanilat, pana devine spumoasa.

Scoateti tortul de la rece, indepartati inelul.

Imbracati tortul in totalitate in frisca.

Il decorati dupa plac si il mai dati la rece 30-60 de minute, inainte sa il serviti.

Pofta buna! 

Paste cu sos de legume si ciolan afumat

 

Si ce mai mancam in acest week-end? Aveam in frigider o bucata de ciolan fiert, de la alta reteta si ma tot gandeam ce sa fac cu ea! Merge sotul in beci, il pun sa faca putina ordine si imi zice, vezi ca sunt niste paste care mai au termen o luna. Gata, stiu, fac paste cu ciolan! Insa am pregatit si un sos de legume SENZATIONAL! Asa ca am scaldat pastele in acest sos, am taiat bucatele de ciolan, apoi au mers la cuptor cu niste mozzarella. Am mancat o portie mare si cand vedeam ca se termina din farfurie ma apuca tristetea! Foarte, foarte bune au iesit! Astea o sa le fac de multe ori! 

Ingrediente:

• 2 kapia
• 1 ceapa mare
• 1 morcov
• 1 pastarnac
• 500 gr pasata de rosii
• 2 linguri cu varf crema de branza
• 250 gr ciolan afumat fiert
• 250 gr mozzarella
• 300 gr paste (am folosit fusilli)
• sare
• piper
• busuioc uscat
• 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

Ardeiul kapia curatat de cotor si seminte, il taiati cuburi.

Ceapa curatata, o tocati marunt.

Morcovul si pastarnacul curatate, le faceti cubulete.

Intr-o cratita puneti uleiul la incins, adaugati toate legumele de mai sus.

Le inabusiti 2-3 minute, presarati sare si piper.

Puneti o cana si jumatate cu apa calda (sau supa de legume).

Lasati sa fiarba la foc potrivit, acoperite, pana legumele sunt bine patrunse.

Adaugati pasata, daca mai este nevoie mai adaugati putina apa calda, daca a scazut lichidul de tot.

Presarati busuiocul uscat, lasati sa fiarba totul 5-7 minute.

La final puneti crema de branza si amestecati bine.

Mai dati cateva clocote.

Dati cratita deoparte, luati un blender vertical si pasati bine totul, pana obtineti un sos fin.

Gustati sa vedeti daca mai este nevoie sa il condimentati.

Puneti la fiert apa cu sare, intr-o oala.

Cand clocoteste, dati drumul pastelor, le fierbeti cat scrie pe ambalaj.

Ciolanul afumat il taiati cuburi, il adaugati in sos.

Pastele fierte le scurgeti bine, le rasturnati peste sos si amestecati.

Rasturnati totul intr-o tava de 20/32 cm, nivelati.

Mozzarella o dati pe razatoarea mare si o presarati deasupra.

Introduceti pastele in cuptorul incins, la 190 de grade, 25-30 de minute, sa se topesca branza si sa se rumeneasca usor.

De preferat ultimele 10 minute sa dati pe functia grill, daca aveti la cuptor.

Le scoateti din cuptor cand sunt gata si le lasati putin la racorit.

Serviti calde si cu multa pofta!

Tarta cu branza de vaci si gem de caise

 

Zilele acestea faceam ordine prin congelator si am dat peste niste branza de vaci si am zis ca trebuie sa fac ceva din ea. Am pregatit niste paste in varianta sarata, dar mi-a ramas si pentru ceva dulce! Si cum mai trebuie folosite borcanele cu gem din beci, m-am gandit la o tarta, ca tot ne plac noua mult deserturile cu branza, aromatizata bine cu portocale, de a iesit o nebunie! M-am gandit mai apoi ca ar fi fost tare faina si cu afine, dar ramane pe data viitoare, ca mai am ceva branza oricum! 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 1 ou
• 1 galbenus
• 150 gr unt
• 2 linguri indulcitor pudra (sau 2 linguri zahar pudra)
• 100 gr fulgi de ovaz
• 200 gr faina
• 1 lingura coaja rasa de portocale

Pentru umplutura de branza cu gem:

• 300 gr branza de vaci
• 1 cutie 200 gr branza de vaci cu smantana
• 3 oua
• 2 linguri pline cu amidon
• 4 linguri indulcitor pulbere (sau 4 linguri zahar)
• 1 borcan 350 gr gem de caise fara zahar (sau cu zahar)
• 1 lingurita vanilie
• 1 lingura coja rasa de portocale

Mod de preparare:

Aluatul:

Fulgii de ovaz ii puneti in blender si ii maruntiti.

Puneti intr-un bol untul rece taiat cuburi.

Adaugati oul, galbenusul si indulcitorul, incepeti si mixati usor.

Presarati un praf de sare, coaja rasa de portocale si fulgii de ovaz maruntiti.

Incorporati faina cernuta si amestecati cu mana.

Trebuie sa obtineti un aluat mai faramicios.

Luati o tava de tarta de 26 cm, o tapetati cu hartie de copt.

Puneti 3/4 din aluatul obtinut, apasati usor cu mana, inclusiv in sus, sa fie acoperita intraga tava.

Pregatiti umplutura:

Intr-un bol mixati branza de vaci cu ouale si branza de vaci cu smantana.

Adaugati indulcitorul, vanilia si coaja rasa de portocala, le mixati.

Puneti amidonul, gemul de vanilie si amestecati totul pana sunt bine incorporate.

Turnati aceasta umplutura in tava, peste aluat.

Deasupra presarati restul de aluat ramas, din loc in loc.

Introduceti tarta in cuptorul incins, la 170 de grade, pentru 45-50 de minute.

Cand este rumenita si coapta, o scoateti din cuptor, o lasati sa se raceasca.

Daca o taiati calda, sigur se va rupe, e de preferat sa o taiati peste cateva ore sau chiar dupa ce a stat o noapte la rece.

O pudrati cu indulcitor, apoi o portionati si serviti.

Pofta buna! 

Tarta cu porumb si mozzarella

 

Usor, usor revin la normal si gata cu atata carne, mai facem si altceva. Astazi am ales sa pregatesc o tarta cu porumb, pentru ca va merge atat bine cu iaurtul de casa ce tocmai l-am pus la rece. O bucata de mozzarella striga la mine sa o folosesc, am cumparat o cutie de porumb, unt am din belsug de la o prietena draga, asa ca toate au mers in aceasta tarta. Nimic sofisticat, nimic pretentios, dar ceva bun, bun! Daca nu o aveti mozzarella puteti folosi cascaval sau alta branza care se topeste. 

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 100 gr unt rece
• 1 ou
• 200 gr faina
• 3 linguri apa rece
• sare

Pentru umplutura:

• 150 gr porumb din conserva
• 2 oua
• 2 linguri crema de branza
• 140 gr mozzarella
• 50 gr masline verzi fara samburi
• sare
• piper
• frunze de busuioc verde

Mod de preparare:

Pregatiti mai intai umplutura:

Porumbul din conserva il scurgeti bine de zeama si il puneti in niste servetele.

Mozzarella o dati pe razatoarea mare.

Maslinele le taiati pe jumatate.

Intr-un bol puneti ouale si le mixati cu putina sare si piper.

Adaugati crema de branza, mai mixati putin.

Adaugati porumbul, mozzarella, maslinele si amestecati bine cu o paleta.

Aluatul:

Untul rece, il taiati cuburi si il puneti intr-un bol.

Adaugati oul, un praf de sare si jumatate din cantitatea de faina, cernuta.

Amestecati cu mana, puneti restul de faina, iar la final apa rece.

Trebuie sa obtineti un aluat omogen.

Pe o bucata de hartie de copt, puneti aluatul si intindeti o foaie subtire dreptunghiulara.

Asezati hartia cu tot cu foaia de aluat pe o tava mai mare.

Turnati umplutura pe mijloc, o nivelati usor, dar marginile le lasati libere.

Veniti cu marginile peste umplutura, aveti grija sa fie bine inchise colturile, sa nu curga umplutura.

Deasupra asezati frunze de busuioc verde.

Introduceti tarta in cuptorul incins, la 180 de grade, pentru 35 de minute, pana se rumeneste frumos si este coapta.

O scoateti din cuptor cand este gata, o lasati putin la racorit, apoi o portionati si serviti.

Pofta buna!