marți, 3 aprilie 2012

Pasca traditionala

Ingrediente:
Pentru aluat:(din acest aluat mi-a iesit 3 pascute, 2 mai micute si una mai mare)
  • 1 kg faina
  • 5 galbenusuri
  • 100 gr unt
  • 100 gr smantana
  • 200 gr zahar
  • 25 gr drojdie
  • 100 ml lapte (nu e fixa cantitatea pentru ca e in functie de cum simti aluatul la mana)
  • 1 esenta rom
  • coaja de portocala rasa
  • 1 praf sare
Umplutura:
  • 1 kg branza de vaci bine scursa
  • 3 oua + 2 galbenusuri
  • 3 linguri smantana groasa
  • 250 gr zahar pudra
  • 100 gr stafide
  • 2 linguri gris
  • coaja de lamaie rasa
  • 2 esente rom
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 2 oua pentru uns
Mod de preparare:
Aluatul:
Toate ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei, sa nu fie reci.
Laptele il punem putin pe foc cat sa fie caldut.
Intr-un lighean punem faina si in mijlocul ei facem o gaura.
Drojdia o frecam cu o lingurita zahar si un strop ulei.
Acesta o turnam in gaura facuta in faina si o lasam 10 minute sa creasca.
Galbenusurile le mixam cu zaharul pana ce acesta din urma se topeste.
Peste galbenusuri punem si untul la temperatura camerei si il mai mixam putin.
Turnam galbenusurile batute peste faina si amestecam putin cu mainile.
Punem si smantana, esenta, coaja rasa de portocala si sarea.
Amestecam bine apoi incepem sa framantam cu laptele caldut, putin cate putin.
Cand terminam de framantat bine ne stropim putin mainile cu ulei si il mai framantam vreo 5 minute.
Il acoperim cu un prosop curat de bucatarie si il lasam la dospit.
Umplutura:
Stafidele le punem la inmuiat in apa calda cu o esenta de rom.
Galbenusurile si cu ouale intregi le batem spuma cu zaharul pudra.
Punem intr-un bol branza, adaugam ouale batute, smantana, coaja de lamaie, zaharul vanilat si esenta.
Le amestecam bine iar la urma punem si grisul.
Acum ne apucam de asamblat pasca:
Ungem tavile cu putina margarina si le tapetam cu hartie de copt.
Impartim aluatul in trei.
Facem cate o foaie subtire din fiecare si o asezam in tava, inclusiv pe pereti si o intepam cu o furculita.

Umplem cu branza (pe care o impartim tot in 3 parti egale, daca aveti tavile de aceeasi marime).

Deasupra facem diverse modele din aluat: cruce, pasarele, impletituri, orice va place.



Batem spuma 2 oua si cu acestea ungem pastile.
Le coacem rand pe rand in cuptorul incins, la o temperatura potrivita cam 1ora sta in cuptor fiecare.
Cand le scoatem din cuptor le ungem cu un amestec din apa, zahar si putin ulei.

Le acoperim cu niste coli de hartie apoi cu multe prosoape pentru a fi fragede.
Dupa ce se racesc se pastreaza in folie alimentara.

16 comentarii:

  1. De cateva zile imi este gandul numai la Pasca ..a ta arata foarte bine :)
    dabea astept sa fac :D

    RăspundețiȘtergere
  2. Tot uitandu-ma la pozele tale... Pofta mare de tot!!

    RăspundețiȘtergere
  3. Tare buna pasca, si la fel de frumoasa!!! Pup.

    RăspundețiȘtergere
  4. Ei, ce harnicuta.....:)!!!Ne-ai luat-o inainte...!Minunata:X

    RăspundețiȘtergere
    Răspunsuri
    1. Multumesc Maria...pai asta e de anul trecut..saptamania viitoare pregatesc pasca,atunci mai aproape..pup!!

      Ștergere
  5. Arata minunat! si sigur e tareeeeeee buna yumi,yumi...
    pupici

    RăspundețiȘtergere
  6. imi place tare mult reteta asta de pasca, mai clasica :) M-am uitat si pe restul dar asta e favorita mea :)

    RăspundețiȘtergere