Muschi la cuptor cu conopida

Ingrediente:

• 1 kg muschi de porc fara grasime si fara os
• 1 borcan mic cu ciuperci intregi
• cateva buchetele de conopida
• 1/2 cana de vin rosu
• sare
• piper
• un praf boia de ardei
• 2 foi de dafin
• 4 catei usturoi
• 2 linguri ulei
• 3 sferturi de cana pasta de rosii de casa

Mod de preparare:
Luam muschiuletul si il spalam bine.
Il tamponam cu niste servete de surplusul de apa, apoi il taiem bucati potrivite.
Intr-un bol amestecam vinul cu sare, piper, boia de ardei si foile de dafin rupte bucatele.
Curatam si usturoiul si il tocam marunt. Il adaugam si pe acesta in bol.
Amestecam bine toate ingredientele si punem peste acest bait carnea, o acoperim cu un capac si o dam la frigider pentru 30 de minute.
Ciupercutele le scoatem din borcan si le spalam bine.
Conopida bucatele o spalam si o scurgem bine de apa.
Luam un vas yena (sau o tava de cuptor) si il ungem cu cele 2 linguri de ulei.
Punem carnea impreuna cu tot acel bait.
Deasupra punem ciupercutele si conopida.Peste toate acestea turnam pasta de rosii.

Punem capacul peste vas.
Dam vasul in cuptor, aprindem cuptorul si lasam la o temperatura potrivita, pana ce carnea si legumele sunt bine patrunse (va mai uitati din cand in cand in vas) .
In ultimele 10 minute lasam vasul descoperit.
Scoatem din cuptor, lasam sa se racoresca putin, apoi servim!!!

Castraveti cu gogonele murate pentru iarna

Ingrediente:

• 3 sferturi sacosa cu castraveti si gogonele (o sacosa normala ca dimensiune)
• 5 linguri sare mare
• 5 litri apa
• 1 canita micuta de otet
• 3-4 catei de usturoi
• 2 radacini de hrean
• crengute de visin
• crengute de marar
• crengute de stejar
• crengute de telina

Mod de preparare:

Luam borcanele, le spalam cu apa fierbinte si le punem la scurs cu gura in jos.

Spalam bine castravetii si gogonelele.

Ii asezam in borcane (ii puteti pune in borcane mici sau mari, eu am pus in 3 borcane de 3 kg).

Intr-o oala punem la fiert apa impreuna cu sarea si otetul.

Lasam sa dea cateva clocote bune.

Curatam radacinile de hrean, le spalam, le taiem bucati si le punem in borcane.

Usturoiul il curatam, il spalam, il taiem feliute si il repartizam in borcane.

Dupa ce saramura a dat cateva clocote, o turnam in borcane (ATENTIE: sub borcane puneti o coada de lingura sau o lama de cutit ca sa nu cumva sa vi se crape borcanele).

Deasupra fiecarui borcan asezam crengute de visin, stejar, marar si telina.

Infiletam capacul la borcan (borcane, daca puneti mai multe muraturi) si lasam pana a 2 a zi in bucatarie.

A 2 a zi ducem castravetii la loc racoros pentru a se mura si vor fi serviti mai la iarna!!!

Tort de mere de post

Ma gandeam eu oare pot sa fac tort de mere de post, oare iese? Cam asa m-am gandit vreo doua zile pana am pus in practica. Ma apuc eu de treaba si zic ce o iesi, o iesi, eu incerc. Sincer nu ma asteptam sa iese asa delicios. Deci a iesit si chiar vi-l recomand.

Ingrediente:

•  11 mere potrivite
• 1 cana lapte de soia
• 3 sferturi cana de zahar
• 1/2 cana de ulei
• coaja rasa de la o portocala
• 1 praf de copt
• 1 esenta vanilie
• 1 lingura zeama de lamaie
• circa 1 cana si un sfert cu faina
• 5 linguri zahar pentru caramel + 1 lingura zahar pentru presurat deasupra
• 1 lingura margarina
• 1 plic zahar vanilat
• gem de capsuni

Mod de preparare:
Merele le spalam si le decojim.
Cu un cutit mic sau cu o ustensila speciala, scoatem cotorul.
Intr-o cratita punem 5 linguri de zahar la caramelizat.
Intindem caramelul bine si pe peretii cratitei.
Il lasam sa se racoreasca apoi punem merele.
In fiecare gaura de mar punem cate o lingura de gem.
Deasupra presaram zaharul vanilat, o lingura de zahar si punem cate o bucatica de margarina pe fiecare scobitura.
Dam cratita in cuptorul incins pentru 25 de minute.

Intr-un bol amestecam laptele de soia cu zaharul pana ce, acesta din urma, se topeste.
Incorporam uleiul, vanilia, zeama de lamaie si coaja rasa de portocala.
La urma punem praful de copt si faina si amestecam bine sa nu se faca cocoloase.

Dupa ce merele s-au inmuiat cam pe jumatate, dupa cele 25 de minute, scoatem cratita, punem compozitia de blat si bagam iar in cuptor.

Lasam in cuptor tortul pana blatul este bine copt, in jur de 40 de minute, dar faceti testul cu scobitoarea.
Il scoateti si incercati de fierbinte sa il rasturnati pe un platou ca altfel e posibil sa se lipeasca de la gem.
Il lasam sa se racoreasca apoi servim.
Puteti sa il imbracati in frisca vegetala, noi l-am preferat asa.

Orez cu muschi de porc

Ingrediente:

• 700 gr muschi de porc(fara grasime si fara os)
• 1 cana orez(sau mai putin.cum doriti)
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 1 rosie mare
• jumatate ardei galben
• patrunjel verde
• sare
• piper
• 3 linguri ulei
• 1 lingura pasta de tomate
• 1 lingura pasta de gogosari

Mod de preparare:
Luam bucata de carne si o spalam bine.
O stergem cu un servet de bucatarie si o taiem bucatele potrivite.
Ceapa o curatam si o tocam maruntel.
Morcovul il curatam,il spalam si il taiem rondele.
Rosia o curatam de pielita si o taiem cubulete.
Ardeiul il taiem bucatele.
Intr-o oala (nu foarte mare)punem uleiul la incins.
Adaugam carnea si o rumenim foarte putin pe ambele parti,de fapt pana se albeste putin si nu mai este rosiatica ,apoi punem cam 3 cani de apa.
Cand incepe sa fiarba spumam putin carnea,apoi adaugam toate legumele.
Acoperim oala si lasam carnea impreuna cu legumele sa fiarba ,pana ce ,carnea,este mai bine de jumatate fiarta,dar la foc potrivit.
Spalam orezul in 2,3 ape.
Dupa ce carnea a fiert suficient ,punem orezul .
Condimentam cu sare si piper dupa gust si invartim pentru a nu se prinde de oala(daca mai este nevoie de apa mai puneti,dar sa fie fierbinte obligatoriu).
Spre final punem pasta de tomate si pasta de gogosari si mai dam doar 2-3 clocote.
Il puteti scade de tot sau se poate lasa mai zemos,aici dupa preferinta.
Stingem aragazul si presaram deasupra mancarii patrunjel verde tocat si acoperim cu capacul pentru a-si lua aroma.
Pofta buna!!!!

Suc de rosii

Ingrediente:

• 12 kg rosii
• 2 linguri rase sare mare
• piper macinat (sau boabe)
• 4-5 foi de dafin
• circa 1 canita mica de ulei
• frunze de telina, busuioc, marar sau alte plante aromatice (optional)

Mod de preparare:
Spalam bine rosiile.
Intr-o oala punem apa la fiert.
Cand aceasta da in clocot, punem rosiile si le lasam cam 1 minut sa fiarba.
Le scoatem cu o paleta, intr-un bol si le lasam sa se rocoreasca, cat sa le suportam in maini.
Le decojim pielita, le scoatem cotorul, apoi le dam in blender, pana obtinem o pasta. Le puteti trece si prin masina de separat seminte.
Intr-o cratita mai groasa, de preferat de tuci, punem uleiul.
Adaugam rosiile pasate si fierbem sucul la foc potrivit.
Dupa circa 20 de minute, presaram sare, piper si foile de dafin rupte bucatele.

Lasam pe foc sucul de rosii pana capata o consistenta grosuta. Eu il fac dupa ochi, dupa cum imi place.
Spalam niste sticle cu apa fierbinte si le lasam la scurs.
Cand este gata sucul de rosii, inchidem aragazul si il punem fierbinte in sticle. Strangem bine capacele.
Le infasuram intr-o patura si le lasam asa peste noapte.
A 2 a zi le ducem la loc racoros.
PS: Acest suc de rosii il puteti pregati simplu sau cu ierburi aromatice, depinde doar de gustul vostru.

Ciorba de varza cu costita de porc

Ingrediente:

• 1 varza murata
• 1 morcov
• 1 ceapa
• 200 gr rosii decojite un suc propriu
• 1 lingura pasta de tomate
• 3 linguri zarzavat
• 3 linguri ulei
• 1 lingurita boia de ardei dulce
• sare
• piper
• 1 bucata costita de porc cruda si nu din aia afumata
• patrunjel verde

Mod de preparare:
Luam bucata de costita de porc ,o trecem pe sub un jet de apa apoi o portionam.
Varza o spalam bine si o taiem fideluta.
Ceapa o curatam si o tocam marunt.
Morcovul il radem de coaja,apoi il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Rosiile le taiem cubulete.
Intr-o oala punem uleiul la incins.
Adaugam bucatile de costita si le rumenim pe ambele parti.
Punem si ceapa si o inmuiem putin.
Acum punem varza,zarzavatul si morcovul ,apoi punem apa dar sa acopere bine varza ,sa nu fie doar pana la nivelul ei,ci sa depasesca putin.
Lasam sa fiarba la foc potrivit  acoperind oala.
Cand coastele sunt bine patrunse si varza la fel,adaugam rosiile cu tot cu sucul lor si pasta de tomate.
Condimentam cu sare,piper si boiaua de ardei.
Mai lasam sa fiarba maxim 10 minute,apoi oprim ciorba.
Deasupra presaram patrunjel si e buna de servit.
Pofta buna!!!